פורום בישול ומתכונים (עמוד 85)

אני אופה בעיקר חלות, עוגות ועוגיות. התנור שיש לי כרגע נקי מאוד אז נראה לי שזה מיותר.
אולי יצא לי בהמשך גם דגים ופיצות, אבל בשר ועוף לא בתכנון.

ואלה תנורים חזקים יותר בעצמה
מאפשר ניקוי והכשרה לפסח

שבמקום שישמע את זה אחרי הרכישה, יוכל לבדוק לפני.
אם ירצה.

וממש לא חפפיניקים
ככה שיש דעות לכאן ןלכאן וכל אחד ישאל את מי שצריך
חבל שיוותר על פרוליטי רק בגלל תגובה בפורום...

אפשר גם לשאול רב בעקבות תגובה בפורום..

למרות שבכל מקרה לא תכננתי להשתמש בו לפסח

אלקטרולוקס ברגע שפותחים את דלת התנור, גם אם התנור לא פועל נדלקת נורה, לי זה ממש עשה בעיה, אם הייתי יודעת לא הייתי קונה.ניטרל לי את אפשרות השימוש בתנור כפלטה של שבת, בין השאר.

פעולת התנור מפסיקה כשאופים בטורבו ופותחים את הדלת, למשל כדי לבדוק אם אפוי מספיק, לא אוהבת ולעיתים אפילו פוגע.

אופציית הפירוליזה זה משהו שלא הייתי מוותרת עליו הניקוי הופך משחק ילדים

תוכניות אפיה - טורבו- חובה, לא יודעת מה זה טורבו אקטיבי.

יש תנורים שיש בהם אפשרות לתיכנות מראש, היה לי פעם כזה ולא השתמשתי, מניחה שזה עניין של הרגלים, אמנם התאים לי לחזור הביתה לניחוח בישול של אוכל מוכן, אבל פחות התאים לי להשאיר אוכל לא מבושל בתנור מהבוקר, אז לשיקולך

ופותחים את התנור, אשמח לדעת 

אני מנתקת בשבת מהחשמל

של התנורים החדשים.

ממש מעצבן.

אחרי אפיה זה אפשרי.

אם המילוי ביתי עדיף שלא בטח בתפוחי אדמה

לתיבול קציצות מטוגנות 

לטחון במעבד מזון כרישה ( אם אין אז בצל אבל כרישה מוסיף ממש)
לטגן את זה ולהוסיף לבשר טחון
פירורי לחם
ביצה או שתיים לפי הצורך
ראש אל חנות חצי כפית
פפריקה חריפה ( או מתוקה ופלפל שחור) כף
סלרי , פתרוזיליה, שמיר קצוצים דק דק
מלח
לערבב הכל ולקרוץ קציצות ןלטגן בשמן עמוק

אנחנו נוסעים לשבת!

אבל גם בד''כ עד שאני חוזרת מהעבודה כבר לא מספיקה לבשל..

ערב שבת:
דג מרוקאי
אושפלו עוף

בוקר:
בשר עם תפוא ודלורית
אולי קוסקוס/ אורז

סדש
פיצה מהירים

סלטים לפי הכח

ממיסים:
שמנת אחת או ריץ וחבילת שוקולד
לשרוול ביסקוויטים

1. מקציפים מיכל שמנת מתוקה וכשהשמנת עומדת, מוסיפים 2 כפות סוכר ומקציפים עד שהסוכר נטמע בקצפת
2. בכלי נפרד מקציפים 500 גרם גבינה לבנה 9%, עם שקית סוכר וניל ו3/4 כוס סוכר
3. מעבירים לקצפת הראשונה בעזרת כף/ מצקת את הקצפת הגבינתית, מעבירים מצקת ומקציפים אחר כך מוסיפים ומקציפים עד ששתי הקצפות מעורבבות והופכות לקצפת אחת.
4. לוקחים שתי תבניות קטנות / אחת גדולה ומניחים בתור תחתית לעוגה שברי עוגיות אוראו.
5. מעבירים לתבנית את הקצפת
6. לוקחים שוקולד חלב ולבן ,מגרדים אותם בפומפייה , ומפזרים את השוקולד המגורד על העוגה

החלטנו די עכשיו אז זה התפריט

ערב:

קציצות בקר עם סנפרוסט 

אורז

 

בוקר:

ברווז שלם בתנור ברוטב תפוזים (מתפוזים סחוטים) מורחים אותו וגם מתבלים עם הרוטב אחרי שזה מוכן (כן ברווז, שמעתם נכון... הילדים שלי באורות ובהתרגשות מזה שאוכלים ברווז)

תבנית ירקות שורש מתחת לברווז (שיטפטף את השומן הטעים שלו פנימה)

אורז.

 

סד"ש:

דג מושט ברוטב אדום/צהוב (לא החלטתי)

 

סלטים:

סלט חסה עם פיטריות שמפניון ופורטובלו

חומוס

חריף

סלט עגבניות שרי

 

פוקאצ'ות

(לא שיש סיכוי שאכין את זה פעם, בלי קשר 😅😅)

איך יצא?

אני מכין מידי פעם במעשנה, דווקא מעדיף עם מיץ אננס

זה סוף הדרך.

אין לי חצר אז מעשנה עוד לא בתכניות...

אבל שסיפרתי לילדים שאני הולך עוד כמה שבועות לסעודת מסורת לאכול חגבים ושאר מינים מעניינים הבת שלי ביקשה שאשמור ואביא לה גובי מצרי - מין ארבה כשר. היא רוצה לטעום...

וכבר קרניבורית רצינית.
רצה לדווח לכל השכנים שיש לנו ברווז שפעם עשה געגע ושחטו אותו ואבא הכין ועכשיו הוא אוכל טעים...
גם ביקשה לפני שנה משכן עם תרנגולות תרנגולת כדי להכין עוף (רצתה עוף כשהיה רק בשר)

אורז צהוב
אורז לבן
פרגיות על הגריל
קציצות עם אפונה
עוף עם תפוחי אדמה
מרק תימני
שעועית ירוקה עם עוף
שניצל וחציל מטוגן
סלטים
מטבוחה
מיונז
3 סוגי חצילים
סלט ירקות
לבוקר
חמין
דג מושט
דג סלמון
דג בורי
סעודה שלישית
גבינות
שרי ממולאות גבינות
מעדנים
קרקרים

על השתגענו xl והשתגנו xxl

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב רעיונות לשימוש בממרח לוטוס:

🥧 יכול לשמש כרוטב לפנקיק /גלידה / עוגה קרה - מחממים מעט ממרח בבן מרי ומזלפים
* ניתן לשדרג לקרמל מלוח, בהוספה של מעט מלח ים בזמן החימום

🥧 ניתן לשלב בתוך קצפת ויווצר מוס לוטוס

🥧 ניתן להכין עוגת קרמל- לוטוס בתנור- משלבים בתוך בלילה של עוגת וניל בחושה ואופים (ניתן לוותר על הסוכר במתכון העוגה, והמתיקות תגיע ממרח הלוטוס)

🥧 ניתן להכין משקה קרמל -
מרתיחים מעט שמנת וחלב ומשלבים ממרח לוטוס (לפי המידה שאוהבים). מגישים לאחר שהמשקה קרמי ובטעם טופי/קרמל

בהצלחה, חודש טוב ושבת שלום 💐💐

אני משתמשת קבוע מעל עוגה פשוטה.
או מעל עוגת גבינה.
קינוחי כוסות,

טעים רק כשהוא טרי טרי זוללים אותו מיד בצאתו מהתנור.
אחרי זמן מה הוא נהיה יבשושי וגם הקפאה לא עושה איתו חסד.

איך שהייתי מוציאה אותם מהתנור, הם היו נאכלים בפחות מ24 שעות

הם כבר פחות טעימים.
(מניסיון שלי וגם של חברות).

אם את/ה צריך/ה תרגום ניתן לפנות אלי

עוגת גבינה בציפוי לוטוס

 

אני משלבת כמילוי בעוגת שמרים לצד ממרח שוקולד

 

בראוניז במילוי לוטוס

 

קסטה לוטוס

 

קסטה לוטוס

 

חשבתי שאמצא קסטות מוכנות עם גלידה, פרווה ורק אצטרך לעטר

 

אז זהו שלא

 

קניתי בסקויטים פתי בר טעימים

 

לטעמי רק אלו של גטניו שווים , הם עבים יותר ופריכים יותר

 

בקיצור שווה לחפש אותם על המדפים במרכול.

 

הכנתי קציפה משמנת צמחית מוקצפת עם קפה נמס וממרח לוטוס

 

כמה?

 

2 שמנת צמחית

3 כפות ממרח לוטוס

3 כפות ברנדי

כפית קפה מומס במעט מים

 

להקציף לקצף יציב

לסדר במגש את הביסקוויטים

לזלף על כל ביסקוויט שכבה יפה ואחידה בגובהה של הקציפה

לכסות בביסקויט נוסף

להקפיא

 

אחרי יום במקפיא אפשר לגשת לשלב הציפוי 

מורחים שכבה יפה של ממרח לוטוס על הבסקויט, מעטרים בסוכריות קטנות

ושומרים במקפיא עד להגשה.

אבטיח מתוק ועסיסי ובכלל פירות הקיץ🍑🍒🍉🍇🍎🍏🥭🥝- כולם יאמי, אבל בתנאי שהם איכותיים וקשים (נקטרינות, משמשים, שסק ואפרסקים קשים, דובדבן איכותי מתוק, שזיף שגיב שעונתו קצרה וטעמו משגע, ומנגו כמובן. מתוק ובשל. מאיה. וגם טומי)

משקה-
שייק בננה תמר, שייקים בכללי
אייס קפה

שייקים(פירות/גלידות)
אייס קפה
פירות הקיץ
גלידות

חוץ מזה שאני שונאת כששמים קרח בשתייה.

זה רק מדלל את המשקה עם יותר מים שימסו לתוכו, וגם יש פחות מקום בכוס למשקה כי הוא תפוס בקרח.

שלוקים, סתם קרח.

גלידות וארטיק קרח.

אה, ויש גם את האבטיח ומלון שממש מפנקים.

200 גרם מרגרינה= 3/4 כוס שמן (אין לי מושג לגבי שמן קוקוס, רק יודעת שבריאותית כדאי להקפיד על שמן קוקוס לא מזוכך. הזיכוך גורם לו לאבד חלק גדול מהחומצות והדברים הטובים שכן יש בו.)
בדרך כלל אפשר לשחק עם הכמות של הסוכר,זה ישפיע על הטעם של התוצר בסוף

שמן זרעי ענבים. השמן הכי בריא שאין לו טעם. תהליך ההפקה שלו טבעי יותר משאר השמנים המזוככים והוא מכיל אומגה 6, שהוא בריא מאוד.
אך מי שצורך אותו באופן קבוע, כמות רבה של אומגה 6 בעייתית אלא אם צורכים אותה עם כמות גבוהה של אומגה 3, אותו אפשר למצוא לדוגמא בביצים מיוחדות עשירות באומגה 3

פה

בס''ד

שלום לך,
מצ''ב רעיונות למילוי פחזניות /אקלרים:
🌼 קרם מסקרפונה ותותים
🌼 קרם וניל ועוגיות אוריאו
🌼 קרם וניל עם לוטוס

ניתן להכין מגוון של ציפוים מיוחדים:
🌼ציפוי שוקולד ושקדים קלוים- שוקולד לבן או מריר, מעט שמן קוקוס ושבבי שקדים קלוים.
🌼 ציפוי שוקולד לבן ומחית פיסטוק/פטל
🌼 ציפוי קרמל מלוח(ממרח לוטוס, מלח ים, ושוקולד לבן)
🌼 ציפוי שוקו וניל (טובלים בשוקולד ומזלפים בשוקולד בצבע הנגדי)


בהצלחה 💐💐

בגדול אפשר להכין כבסיס פטיסייר ואפשר לגוון פטיסייר שוקולד, לוז, פירות וכו ואפשר קרם רגיל או על בסיס מסקרפונה..

לק"י

אולי בכלל ניסע לשבת.

לק"י

חלות
סלט פטריות ובצל
טחינה
סלט חי
אולי נעשה גם חציל או גמבות בתנור

עוגת תפוזים
עוגת בצק פריך (אם לא אסיים אותה לפני שבת)

ליל שבת:
קציצות בשר ברוטב פטריות (מההקפאה)
קוסקוס
מרק

יום שבת:
חזה עוף עם בצל ופטריות
תפו"א ובטטה בתנור
קוסקוס

בנתיים הוצאתי גוש בשר מהמקפיא, נראה איך בדיוק נכין אותו (אולי עם ערמונים)
ואין לי מושג מה חוץ מזה. מקווה להתאפס על זה מחר..

עוד נתון לשינויים אבל בגדול
חלות(מהמקפיא) וסלטים(לפי החשק)

ליל שבת-
מרק כתום
בקר בערמונים
פירה

בוקר שבת-
דג אמנון (צ'ילי וסויה?)
עוף על אורז אדום
ברוקולי/כרובית בפירורים

סדש-
קיש בצל/עגבניות/אחר

נשנושים לפי החשק
סלטים חיים לפי החשק

אם את רוצה מתכון אפרט

מערבבת אורז אדום(פרא כזה. תכלס יכול לעבוד עם כל אורז) עם בצל ותבלינים, לפעמים מוסיפה גם קוביות בטטה, אני אוהבת להוסיף גם קצת סויה וצילי..
מניחה מעל את החתיכות של העוף(אם זה משולשים אז הפוך שלא יתייבשו) ומוזגת מסביב מים פי 2 מהאורז(או קצת יותר)
אופה איזו שעה וחצי מכוסה עד שהאורז רך והעוף מוכן ורוב הנוזלים נספגו, ואז פותחת, הופכת את העופות, מפזרת קצת תיבול ואופה פתוח שהעוף יקבל קצת צבע.

זה ממש קל ומאוד אהוב פה.

נראה לי שנכין היום עוגיות גרנולה כדי להביא

אין לי אומץ לנסוע עם תינוק פיצי..

לי ברור שלא הייתי נוסעת בגיל כזה🌷

והגיוני שאת תזהי אותי ואני לא אזהה.
רק אשמח לעידכון אם זיהית או לא.
שונא שהמשוואה לא שווה

זה מה יש כשאתה מושך אש...

זה מה יש כשאתה כותב בניק שלך שם ומיקום..

ליל שבת:
חלות סלטים
מושטים
בקר + תפוחי אדמה בתנור+ אורז

בוקר
כבד עם בצל מטוגן - פינוק אמיתי לאוהבי הכבד
טשונט

פוקאצ'ות
מילוי מאפים
סלטים
מילוי טורטיות

תוספת לקישים
בניצה
מאפה גבינות סגור של פירגה(תמצאי ברשת...הוא מעולה!!!)
כתוספת ל-
סלטים
פסטות
שקשוקה

אין לי מתכון אני קונה את זה למי יש כוח

ועשבי תיבול

ולחביתה.

מאפינס

מוקפץ עם עוד ירקות וחזה עוף/פרגית

מוקרם

אפוי בתנור 

מטוגן עם ציפוי פירורי לחם/טמפורה

 

בס''ד

שלום לך,

תוכלי להכין גם קציצות הפתעה-
מכינים תערובת קציצות איכותית, יוצרים חצאי כדורים שלתוכם מכניסים חתיכת ברוקולי או כרובית,ומגלגלים לקציצה עגולה.
מטגנים או אופים בהתאם למתכון.

אפשר להכין קציצות בציפוי טמפורה או פירורי לחם.

בהצלחה 💐

מוקפץ במחבת עם קצת שמן ומלח, לפעמים מוסיפה עוד תבלינים בקטנה

ובתנור עם שמן, מלח, תבלינים ופירורי לחם. זה מתחסל בשניות.

פה

פה

פה

פה

ברוקולי מקסימים לשלב במוקפץ אסייאתי, והאמת שהכי טעים לי זה בישול קצר במיקרו והקפצה עם שום ושקדים פרוסים במחבת

ננסה חלק מהדברים, מקווה שיאכלו
תבורכו

וכאלה במשקל. רוצה למדוד בכוס, לא במשקל. 

שיהיה פרווה ועדיף ללא גלוטן או עם מעט קמח יחסית ואז אמיר בקמח ללא גלוטן

תודה!

עם מעט סוכר וקצת מיץ לימון
עד שמגיר נוזלים ומתרככים
מעבירה אותם לתבנית אפיה
מערבבת סוכר חמאה ןקמח ביחסים של 1:1:2
אם יש כח אז מגרדת את החמאה במגרדת ישירות לקמח
מעט קינמון
שופכת על האגסים ולתנורעד להזהבה
מקציפה שמנת בצד

ממדידה בכוסות, 

בס''ד

שלום לך,

מרסקים אגסים, מוסיפים שמנת מוקצפת/ קרם קוקוס בתוספת המתקה, מערבבים ועבירים לכלי .
מקפיאים לפי המידה שאוהבים.
ניתן לשלב תוספות שאוהבים- פקאנים , שבבי שוקולד , שוקולד מומס, ועוד..
* לגלידה חלבית עשירה- ניתן לשלב חלב מרוכז והמרקם ישתדרג.

בהצלחה 💐

פה

פה

פה

פה

ריצ' וחלב מרוכז שמכינים מחלב שיבולת שועל/שקדים. יש מתכון של חן במטבח

כי תחליפי שמנת זה לא משהו..
וביצים חיות בגלידה...😬😬
אפשר להכין גלידה מ2 מצרכים לפי המתכון הנ''ל ולהחליף רוויון בקרם קוקוס
גלידה עם 2 מרכיבים! (ובלי מכונת גלידה)
מקווה שעזרתי😌

לא חלמונים אבל טעים.

 

אפשר גלידה שמתבססת על חלמונים, מקציפים עם סירופ סוכר רותח כך שנוצר מעין פיסטור של הביצים

ככה:

מרתיחים 3/4 כוס מים עם 1/4 כוס סוכר ומקל וניל ומבשלים 5 דקות 
בסוף אפשר לגרד את גרגרי הוניל מהתרמיל לסירופ.
מפרידים 4 ביצים:
מקציפים את החלמונים ומוסיפים את הסירופ הרותח מקציפים עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
מקציפים שמנת מתוקה/צמחית עם 2 שקיות סוכר וניל
מקפלים הקציפות יחד ומקפיאים.

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב רעיונות למאכלים מיוחדים שניתן להקפיא:

🍲אורז חגיגי- אורז בסמטי עם תוספות- שקדים קלוים, צימוקים/חמוציות, בצל מטוגן
או אורז בסגנון אסיאתי- ביצה מקושקשת, בצל מטוגן, ירקות מוקפצים ורוטב סוי'ה/טריאקי(ניתן לשלב גם טופו/עוף מוקפץ)

🍲 קציצות עוף /בקר ( עדיף ללא תפו''א)
🍲 בורקס במילוי סלמון
🍲 טורטיות מצופות בפירורי לחם במילוי מוקפץ (ירקות/ עוף ורוטב אסיאתי)

🍰 עוגת מוס בתבניות קטנות
🍰 עוגת ביסקוויטים
🍰 עוגיות מקרון
🍰 כדורי שוקולד / כדורי תמרים עם פיצוחים

בהצלחה !!!

כל הבשרים
מרק אדום/כתום
נודלס מוקפץ עם ירקות או פסטה בולונז
פשטידות את רובן, אם אין בהם ירקות לא מרוסקים

אפילו להכין עד לאפיה ורק לאפות ביום שישי

אני אוהב להוסיף מטבוחה לפסטה.
להכין מזה שקשוקה, סנדויצים ועוד.

בס''ד

ישנם כמה רטבים מיוחדים, השימושים למגוון דברים :

* רוטב ברביקיו (קנוי) - מתאים לצי'פס, שניצל, המבורגר ולמרינדה

* מיונז חריף (מיונז הולנדי בשילוב רוטב צי'לי חריף /מתוק)- לסושי, צי'פס, שניצל ,המבורגר , כריכים שונים

* טחינה (של חב' הר ברכה)- גולמית או מוכנה עם תיבול , שימושית למגוון דברים- ירקות צלוים, סלט טרי, כליווי לאבוקדו עם מלח גבישי, על קבב, המבורגר, שניצל, כריכים מיוחדים ועוד..

* ממרח פלפל צו'מה (של חב' ביטון יוחאי)- מצוינת להעשרת טעמים של כריכים, קציצות, לשדרוג טחינה, לשדרוג חומוס, להעשרת של טוסטים, לחביתות ועוד..

*רוטב שום בהכנה ביתית ( חצי כוס מיונז, כמה כפות מים, שום כתוש, מלח פלפל וטיפונת לימון סחוט. משקשקים. אם רוצים רוטב שום שמיר, מוסיפים שמיר קצוץ. טעים מאוד על סלטים, אפשר להוסיף קבוקים לתוספת פריכות וקרנצ'יות.)
*טחינה ירושלים או הר ברכה-לפיצה פלאפל/לטבול בחלה.
*סחוג ירוק/אדום, וכן לימון כבוש-לא בדיוק רוטב אבל בסגנון- מתבליני ביטון יוחאי או זהבי. מוסיפה לפריקסה, יאמייי.( פעם הכנתי סחוג וגם לימון כבוש, אבל יותר מהיר לקנות🙂)

רוטב סויה נראה לי לוקח פה. אמיתי(משמעותית יותר טעים)
מכניסה אותו במלא מלא דברים.
עופות ובשרים, תפוא בתנור, מוקפצים, סלטים, דגים, מרקים אפילו(מרק בצל ומרק פטריות)

קטשופ(מביך🤭) אני כמו ילדה קטנה בקטע הזה והוא לגמרי סוגר לי פינה..

ביתיים יש רוטב עגבניות סמיך מעולה (עם המון בצל ושום מטוגנים וטחון בסוף) שמדהים לפיצה, לזניה, מוסקה ואפילו סתם לפסטה-מתכון מהמם שסבתא לימדה אותי
ורוטב בשמל או חיקויי שמנת שאני כל פעם מאלתרת וגם מתאים להרבה דברים.

אפשר גם מוקפץ עוף עם שמן זית וירקות
או אפילו לעשות אידוי
עוף שלם ..
פרגית עם בורגול או קוסקוס או קינואה
הכל בעצם

תאכלי הרבה סלק וירקות מנקים ..או פירות אגס וכו'
להימנע משמן כמה שאפשר וגם מבשר בקר

לק"י

כמה שמת עד עכשיו?
ואולי לטגן אותם קודם?

1-2, חותכת אותם לתתיכות גדולות,
הבצל נותן צבע מהמם לחמין, וגם טעם...

אוהבים בצל? שימי הרבה. פחות אוהבים שימי קצת עד בכלל לא.

בעיני כמה שיותר יותר טעים....
וכל מי שמכין בלי ממליצה לו לנסות ולספר איך יצא 😁

שום אני מכניס בלי טיגון..