פורום בישול ומתכונים (עמוד 86)

תמרחי על קר נשמע לי שזה אמור להיות בסדר.

אבל 2-3 דקות בתנור חם יעשו את העבודה

זה היה רלוונטי וכך עשיתי ועבד תודה

פה מגוון מסלטי הבית, בלינצס במילוי פטריות , עוף על מצע פריקה ותפוחי אדמה ועוגת תפוחים לקינוח

סלטים
מושטים
בורקס בשרי ואורז ליד או אולי אטריות בתנור. רק שאינלי שמץ איך עושים את זה

בבוקר:
טשונט ואולי כבד קודם.

סדש
עדיין פתוח

אמא עייפה
תינוקת חולה
אבא חוזר ממילואים
ולכן:
ערב
מרק אדום
שניצלים מהמקפיא

בוקר
אנטיפסטי
נודלס מוקפץ מהמקפיא
חזה עוף צהוב מהמקפיא

סדש
בורקס ספידי עם פטריות ובצל

פטריות ובצל בסילאן (אולי נוסיף פלפלים)
מטבוחה
חלות
עוגה בחושה עם תפוחים ואגוזים
אבטיח

נראלך שיהיה טעים להכין ולהקפיא?
כי אם אני מכינה זה רק היום.

אם את לא מכניסה בפנים גבינה או תפוחי אדמה

פטריות ובצל

אולי פשוט תכיני כפול ותשלחי לי?
כי אין לי כוח וזמן להכין
פעם הבאה נתחלף

אורז, גזר עגבניות מרוסקות ובצל בעיקר בסוף טוחנת הכל

אז הכיוון הכללי הוא כזה
ערב
קוסקוס ומרק קוסקוס
דג נסיכת הנילוס ברוטב אדום

בוקר
משהו עם בשר טחון. לא החלטתי אם בצלים/תפו''א ממולאים, פאי רועים, לזניה בשרית או קציצות
אורז עם בצל מטוגן
לקט ירקות ברוטב/מוקפצים (אם יהיה משהו אחר עם רוטב)

סד''ש
מושטים בירוקים
אולי קיש נחמד
עוגת מספרים עם קרם מסקרפונה דובדבנים משמשים חמוציות ופקאן מסוכר למולדת של אשתי.

פוקאצ'ות שוות

סלטים:
טחינה
גזר מגורד
משוואיה
משייר
פלפל חריף בתנור
סלק מתוק
סלט טאבולה
חומוס
מטבוחה
סלט חסה ופטריות

ערב שבת
מרק עוף + קניידלעך
עוף סיני נג
כדורי בשר נג
אורז נג
קוסקוס

בוקר שבת
סלמון נג
פאי עוף
פרגיות
תפוא
מוקפץ

סדש
לזניה
בורקס פילו

חציל *2 , פלפלים, סלק, מטבוחה, סלטים חיים

לינזר טורט, עוגת גבינה לימון, רוגעלכים

ערב-
חריימה
עוף בתנור בחרדל או תפוחים, מתלבטת...
תפוחי אדמה ואורז

בוקר-
שניצל דג
חמין ואורז

סעודה שלישית-
מוקרמים

סלטים-
מטבוחה מהמקפיא
חצילים
טחינה
מחפשת עוד רעיונות, יש פה הרבה בשרשורים של מה מבשלים לשבת...

עוגת שוקולד פירורים מהמקפיא
עוגיות
גלידה ביתית

חוץ מדגים.
אין לי מתי לבשל בכלל

לא שכל זה מוכן, כן? זאת אומרת, שום דבר עוד לא חוץ מהגלידה והעוגה שנשארו משבועות והבשר משבועות במקפיא שיהפוך להיות חמין לשבת...

הסתדרנו בסוף😁

לק"י

חלות
חומוס
חציל עם עגבניות וכוסברה
בצל ופטריות עם קצת סילאן
סלט חי

עוגת בצק פריך
עוגת שמרים
אם יהיה זמן וחשק אז עוגת תפוזים/ עוגת גבינה פרווה

ליל שבת:
קוסקוס
סלמון ותפו"א בתנור
אולי מרק פרווה
מתלבטת אם להוסיף גם בשרי

יום שבת:
קוסקוס
חזה עוף עם תפו"א ובטטה

סד"ש:
חלות מתוקות קנויות
אבוקדו- אם הוא טוב
ונראה מה עוד

בעייתי כשרוצים לגוון תפריט כשלא אוכלים דגים, בקר, מרק, קמח, סוכר, ויש גם מי שלא נוגע בתפוחי אדמה ואורז...

 

נשארו ירקות וירקות וירקות.. אז:

 

חלות
חומוס ביתי

חציל חריף טחון

פרוסות חציל בתנור

סלט כרוב וחסה

סלט ביצים כלשהו

סלט אבוקדו אולי

 

מוסקה מהמקפיא

עוף בבטטה

מוקפצים בדפי אורז (אולי)

 

עוגה נטולת גלוטן.

 

 

בס''ד

שלום לך,

להלן מספר רעיונות לשימוש בבצק פילו:

🌼מקלות שטרודל תפוחים -
מכינים את המלית- תפו''ע קצוצים דק עם סוכר חום /דבש וקינמון.
שוטחים את הבצק וחותכים למלבנים,
מניחים מעט פירורי לחם /פנקו במרכז אורכו של כל מלבן ומעל מניחים את המלית.
מגלגלים לגלילים, ולאחר מכן ניתן להבריש בביצה ולאפות.

🌼 מקלות פיצה -
מכינים מלית של פיצה- גבנ''צ /מוצרלה, רוטב עגבניות, תיבול שאוהבים, ואפשר לנסות גם קצת תוספות כמו למשל זיתים קצוצים דק.
מניחים באופן זהה לשטרודל ואופים .

🌼 מקלות תפו''א ופטריות-
למלית: מכינים פירה, מתבלים קלות , מוסיפים פטריות שטוגנו עם בצל (יש לקצוץ דק את הירקות), ולערבב .
מניחים את המלית באופן הנ''ל.


* חשוב מאוד לשמן בעדינות את הבצק כדי שלא יתיבש.

בהצלחה !!

שבת שלום ובשורות טובות 💐💐

אפשר להכין גם בורקס מים טורקי

מאפה עם גבינות ורויאל.

אמפנדס

פידה טורקי

גלילה במילוי ירקות/בשר

"שושני לחם" במילוי בשר

פה 

כשמכינים בכוסיות אישיות אפשר על הבסיס וגם  על הג'לטין

קארד לימון ומוס גבינה

פה

פה

ואפשר עוגת גבינה פירורים עם ביסקוויטים ללא גלוטן שיש בכל סופר

סורבה פירות

(יצא ממש ממש מוצלח. כולם אהבו)

מתכון לסורבה
(לא הוספתי סוכר, יצא מעולה ממש)

ואפשר לעשות אותו רעיון למשל תות-בננה
לשים במעבד מזון חתיכות בננות קפואות, ותותים קפואים, קצת נוזל, וזה ממש טעים ככה..

לא שקונים ומקפיאים.. אלא קונים קפוא

סורבה מכינים ממחית/מיץ פרי יחד עם סירופ סוכר 1:1

מקפיאים במכונה או שבמהלך ההקפאה מקציפים את הקרח הנוצר.

סורבה= "גלידה" על בסיס מים 

שזה קריטי השם... 😅

אז מהירות גבוהה זה לא עבד. אבל קראתי שעם מהירות 5 (בבראון) זה אמור לעבוד.
אני בדיוק מנסה את זה.

אבל הקצפתי ביצים שלמות - יצא מושלם. תפוח לא פחות, ואולי אפילו יותר מהקצפה במיקסר.

אבל יצא לי קצת משחתי כזה.
וזרמתי על זה.
זה מה יש😬

הרבה יותר בריא, כמות גדולה בבת אחת וגם לא צריך להשגיח שלא יישרף.
לגבי מתכון, לניקי יש כמה מוצלחים שניסיתי בעבר.

אני מעדיפה לטגן, טעים לי יותר, בבת אחת מעמידה 2 מחבתות גדולות וזה רץ

הוא שאין חוקים.

אפשר לעשות קציצות מכל דבר, לטגן, לבשל, בתנור..

הכל עניין של טעם.

ושם תראי עשרות סוגי קציצות, ותוך 10 דקות הכל מוכן,

(הכוונה החומר מוכן לא הבישול)בהצלחה רבה.

המתכון ממש פשוט אבל ממש מוצלח..

מביאה כמויות ל 500 גרם בשר טחון, אבל אפשר להכפיל בכיף, אני מכינה עם באיזור 4 קילו כל פעם..

על כל 500 גרם בשר טחון מוסיפים:
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצה
מלח ופלפל
1 בצל (מטוגן)

לרוטב:
1 קופסא רסק עגבניות
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה.
שמן לטיגון

הכנה:
קוצצים את הבצלים בסיר גדול ומטגנים אותם עד שיזהיבו.
מעבירים אותם לקערה עם שאר המרכיבים של הקציצות ולשים הכל.
משאירים ממש מעט בצל בסיר שיתן טעם לרוטב.
מוסיפים לסיר את הרסק עגבניות והתבלינים ומביאים לרתיחה.
מכדררים את הקציצות וזורקים פנימה כשהמים רותחים.
מבשלים לפחות חצי שעה.

אצלנו אוכלים עם אורז לבן ומתחסל בכמויות..

אמא שחי היתה מכינה עם חצי בשר בקר וחצי הודו. אני מכינה רק עם בשר בקר.
שתי האפשרויות טעימות מאוד...

בס''ד

שלום לך,

כדאי להכין את הפסטה בנפרד ולהגיש עם הרוטב סמוך להגשה.
לגבי הרוטב - אפשר להכין בשילוב עם חלב/קרם קוקוס וכך רמת החמיצות תפחת.

אפשר להכין רוטב חלבי בשילוב שמנת חמוצה, ע''ב המרכיבים הבאים:

שמנת חמוצה
חלב
מלח
פלפל לבן
שום כתוש / אבקת שום גבישי
פטריות חתוכות
בצל חתוך לרצועות דקות
י'ין לבן

* יש לצמצם במידה את הרוטב, לחמם בסמוך להגשה ולצרף את הפסטה.

בהצלחה ומזל טוב 💐💐

חמאה, קמח וחלב. עם תיבול...
יש הרבה מתכונים ברשת.
ממליצה לחמם את הפסטה והרוטב בנפרד, ולשפוך לפני ההגשה.

אדסקס את זה עם המחממת

ורק בחימום השני לחבר.
ורוטב בשמל הוא מעולה מעולה אפילו יותר טעים מרוטב שמנת.

סלטים עם מיונז למיניהם

אם יש אבוקדו

פסטו

חלבי- גבינה, קוטג'...

 

 

כשמכינים בבית!!! שולחת פה מתכון

זורקים לסיר עם שמן חם כמה שיני שום שלמות ופלפל חריף חתוך לחתיכות גסות, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות (עם הקליפה) וגם גמבות חתוכות לקוביות. מתבלים בפפריקה, מלח, סוכר, פלפל שחור ומעט כמון ומבשלים על אש בינונית עם ערבוב מדי פעם עד שהכל רך. תוסיפו גם עוד שמן תוך כדי הבישול😋😋

יש לך אולי כמויות יותר מדויקות?
כי אני מזה גרועה המתכונים של בערך .לא מעיזה לנסות אותם

4-5 עגבניות קוביות עם הקליפה

3 גמבות עם הקליפה

6 שיני שום

2 פלפלים חריפים

ותבלינים זה באמת לפי טעם אישי ואין לי כמויות

שולקת 7-8 עגבניות ומקלפת את הקליפה
חותכת גס וזורקת לסיר (עדיף נמוך ושטוח על תחתית טובה..)
מוסיפה שיני שום קצוצות, פלפל חריף, מלח וקצת שמן..
כשזה ממש מצטמצם מוסיפה בערך כף פפריקה ועוד שמן ונותנת עוד 2 דקות בישול..

לק"י

אני לא הבאתי אותך לפה בטעות לפני זמן מה?

אני מסתובבת פה מדי פעם... אחת ל
חחח אבל בהחלט בלתי נשכח התיוג החמוד הזה🤙

טעים ממש
אפשר ממרח עגבניות
ממרח קישואים/גמבות

יש לך מתכוון/ קישור לחומוס עדשים?

צפו: איך להכין חומוס ב-30 דקות.. מעדשים! | The Kitchen Coach

לאפות עגבניות עם פילדלפיה ושמנ"ז ולטחון.

או בכלל עם המון שילובים שמוגבלים בעיקר ע"י הדמיון. (עם טימין, שום ושמנ"ז ולטחון וכו')

 

קל הכנה משביע וטעים.

אפשרות לתוספות לסלט טונה:

 כף חרדל

 מלפפון חמוץ לקוביות קטנטות ולהוסיף.

תפו"א מבושל לחתוך לקוביות ולהוסיף.

חומוס כרובית, חומוס אפונה...

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב קישור למתכון השראה למאפן ע''ב יוגורט מאתר עוגיונט-
מאפינס יוגורט עם פירות יער ושוקולד | עוגיו.נט

לגבי הסורבה/פרוזן יוגורט-
אפשר להכין תערובת של היוגורט עם חלב/שמנת ותוספות שאוהבים. ולהקפיא לפי המידה שאוהבים.

בהצלחה !!

יצא ממש טעים, תודה!

בס''ד

שלום לך,

מהם חומרי הגלם שיש לך כרגע להכנת ארוחת צהרים ?
לפי זה נדע לכוון לרעיונות רלוונטים 🙂

ושוב, מחזקים אתכם ומאחלים שתשמרו על עצמכם 🤗

ואפשר להוסיף קוטג' שיהיה טעים יותר

או מרק כתום שזה רק לקלף אפילו בלי לחתוך (ולטחון בסוף)
דגים בתנור שזה רק לשים שמן זית וקצת תבלינים


ואפשר קוסקוס עם אפונה
או פסטה אפילו סתם עם קטשופ

עם חזה עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד.

תודה

ואורז עם בצל

נשמע לי לא בריא בכלל וגם קצת מלחיץ מחשש סלמונלה ושאר חיידקים.. בפעם הבאה עדיף להשתמש בריצ'

אין לי רעיונות בהצלחה!

אין בעיה עם ביצים חיות. חוץ מנשים בהריון.


לעצם העניין- הייתי זורק את זה. אם יצא לא טעים ישאר לא טעים גם בתוך משהו אחר

ואולי אם התותים טחונים וזה נשאר מוקצף אולי אפשר לזלף להכין נשיקות?

שימי במנג׳טים או בתבנית למאפינס
ותאפי.

למי שאוהבים לבשל, הפיתוי להגזים לגמרי באוכל לחג הוא ממש גדול.

אז לפני הכל תעשו חשבון:
כמה אנשים תהיו? לכמה ארוחות?

מה הגיוני שיהיה בארוחה:
כמה מנות?
כמה עיקריות?
כמה תוספות?
כמה סלטים?
כמה ממרחים?

ולמתוקים:
כמה עוגות? כמה קינוחים?

רק אחרי זה תבנו תפריט.

בתפריט הסוד הוא לגוון בין המרכיבים ובין המרקמים:

סוגי המאכלים:

על בסיס פסטה: פסטות מוקרמות למיניהן, לזניה, קנלוני וכו'

פשטידות עם/בלי תחתית (פאי)

בצקים כן/לא ממולאים: פיצה,פוקצ'ות, בורקסים, מאפים ממולאים.

כמטע כל דבר ניתן להכין בתבנית מרכזית גדולה או כמנות אישיות. כדאי לגוון..

תחשבו האם יש צרכים מיוחדים לאוכלים:
מה מתאים במיוחד לילדים?
האם מישהו צריך שתהיה מנה דיאטטית, ללא גלוטן וכו..
אם יש אורחים שאתם לא מכירים את הטעם דףשלהם עדיף ללכת על מאכלים סולידיים..

עכשיו תעשו רשימת תוספות שאתם אוהבים, ותשדכו בין הרשימה הקודמת ובין התוספות:

פטריות, חצילים, זיתים, ברוקולי, בטטות, בצל וכו..

כל אחד מהם יכול להתאים עם פסטה, כפשטידה, למילוי, כתוספת לסלט וכו..

וכמובן שלא חייבים הכל..

במיוחד בגזרת החלבי. 

פעם בשנה (אצלנו לפחות) שאוכלים ארוחה חלבית בחג ונוטיחם להכין כמויות..

בסוף המקרר מפוצץ וסתם חבל.

 

בדיוק אמרתי אתמול לאחותי שצריכים לשים לא להגזים.

משהו אחד מלוח, משהו אחד מתוק ולא מליון מכל דבר.

 

 

פה

אם כבר - מה יוצא ממש מעולה בהקפאה?

בלינצ'ס גבינה ממש לא להקפאה

גביניות עוברות הקפאה מצויין

למה לא  להקפיא?

יש להשיג  בסופר במקרר הקפואים  בלינצ'ס גבינה.

 

 

בלינצס גבינה אבל כן נשמע לי מוצר שיעבור הקפאה

 

נראה מצויין!

או שלהכין רק את הבלילה ובחג עצמו על המיבת?

אחרת זה נהיה מושי...

ולמלא סמוך לאכילה ברור

בלינצ'ס

פה 

את מי שלא יאכל מזה 🤢

מרתיחים עם ירקות איזה שעה לשעה וחצי ואז מקלפים. ואז פורסים ומבשלים עם הרוטב

אם לקלף את שתי השכבות או רק אחת..

גם הכנתי טורטליני גבינות ברוטב שמנת פסטו ולזניה מטריפה עם עלי בזיליקום משובצים הבצק.
וגם הייתי צריך להכין 3 שיעורים +דבר תורה חליל החג לבית הכנסת כאן... אס לא הייתי בפורום

בלי קשר לחג, בזמן ההכנה תוציאי את זה שזה 99% מוכן ואז תטגני למחרת מחדש

אם כן, עוקבת🙂

מבשלת בסיר עד ריכוך(כ-3 שעות!)
עם מלא מים+רבעי בצל+עלי כרפס.
מקררת את נתח הבשר במקרר(בנפרד מהמים).
בסיר רחב-
מטגנת רצועות בצל+פטריות טריות שלמות או פרוסות(עדיף טרי,אבל גם שימורים הולך).
מוסיפה אבקת פטריות+מל"פ+פפריקה מתוקה.
ואת מי הבישול של הבשר.מרתיחים.
את הבשר לפרוס לפרוסות ולהניח בסיר עם הרוטב.
להנמיך אש ולבשל כשעה וחצי.

אי אפשר לחתוך לפני הבישול הראשוני?

צריך לקרר לכמה שעות לפחות.
לפחות עד שהבשר יתמצק.
זה עושה את הפריסה טובה יותר.
כך הבשר לא מתפרק ונפרס יפה יותר.

לפעמים מספיק 4/5 שעות טובות במקרר ואז לפרוס בזהירות.
בהצלחה!

סוגרת את הנצח הצריבה עם מעט שמן מכל הצדדים תוך כדי מוגנת איתו רצועות בצל.
מוסיפה פטריות . לפעמים מוסיפה שורש סלרי, בטטה, דלעת, תפוחי אדמה, תפוח אדמה ירושלמי מה שמתחשק לי.
שמה יין נותנת לו כמה דקות להצטמצם.
תבלינים פפריקה, פלפל שחור, טיפונת מלח, קארי, כורכום. אפשר ראס אל חנות.
מוסיפה מים לכיסוי נותנת לפחות שעתיים שלוש להתבשל עד שהבשר מתרכך.

להקציף בקערה 5 חלבונים עם כוס סוכר עד שנהיה קצף.

בקערה נפרדת:

3 גבינה לבנה

1 שמנת חמוצה

חבילת אינסטנט פודינג וניל

1/3 כוס סוכר

5 חלמונים

5 כפות קמח (או קורנפלור)

לערבב ולהוסיף בתנועת קיפול לקצף.

לאפות על 180 במשך 15 דק,

אח"כ להוריד ל130-140 ולאפות עוד שעה ורבע. (לבדוק מידי פעם עם גפרור אם היא מוכנה).

לכבות, ולתת לעוגה להתקרר בתוך התנור.

בתאבון

אצלי זה לא ככ נאפה על פחות..

פשוט צריך לשים לב מתי מוכן ושלא נשרף

3 גבינה
1 שמנת(אני מחליפה לפעמים ל 2 ו 2)
3 ביצים
כוס סוכר (או קצת פחות)
3 כפות קמח- אפשר גם קמח תפו"א לנמנעים מגלוטן
תמצית וניל
אפשר קליפת לימון
לערבב הכל וזהו לתנור

רק לבן אחד במקום השמנת

 

ואופים שעה בחום בינוני.

- קרוב לשעה. חום בינוני. כשהעוגה מוכנה לכבות את התנור ולהשאיר להתקרר בתוך התנור. עם חריץ בדלת.
אה ושכחתי שכדאי לשים תבנית עם מים בתחתית התנור