פורום בישול ומתכונים (עמוד 95)

ואבא שלי מאוד אוהב קרפיון, אז מכינים עם ירקות שמן ופלפל שחור... אשכנזי למדי
גם אמנון טרי יכול לצאת מעולה כמרוקאי או כל תיבול אחר שמתאים לו.

מחפשים גיוון לדג המרוקאי הרגיל

גם הדג וגם ברוטב

אני מאד אוהבת להכין דניס שלם בתנור
יש לי כמה מתכונים מוצלחים אם זה הכיוון
ואם הכוונה לרגיל המרוקאי, אני אוהבת במקום סלומון או מושט, דג טונה אדומה ..

אני אשמח למתכונים לדניס

הרבה זעתר (זה לא משתלט מידי, ויוצא ממש טעים) הרבה שמן זית, שיני שום פרוסות, כוסברה קצוצה, מלח ופלפל שחור. אני מערבבת הכל ואז מורחת על הדג בחוץ ובפנים, כשהדג מונח על נייר אפייה, ואז עוטפת אותו כמו סוכרייה, הוא יוצא ככה עסיסי וטעים בטירוף.

יש לי עוד אחד שאני לא זוכרת בע'פ הכל וכבר במיטה.. חח אז אבדוק מחר

מושים ומגעילים כאלה ומאבדים את הטעם הטעים שלהם.

אלו שנראה לי יותר יעמדו בזה זה אולי גזר, סלק-ירקות קשים

ירקות אפויים הרבה פחות בעייתי אז לא נראה לי שתהיה בעיה עם בטטות אפויות, גמבה אפויה וכאלה,

אני אישית אופה עם מלח (אפשר גס), פלפל(אפשר גרוס) ושמן זית- אנטיפסטי כזה

לגבי פטריות אני לא בטוחה אם ישארו טובות ולא ישחירו

גם גמבה חיה אני ממש לא אוהבת שעומדת חתוכה.

ובאמת חסך זמן להכין סלטים
ואכלנו יותר בריא... כל כמה ימים רעננו אותה
מה שהיה שם-
גזר/ מלפפון/ופילפל חתוכים כל ירק בתא/ קופסא נפרדת
מעל ריבוע נייר מגבת ... זה היה אסטטי ממש ושמר על הטריות
חסה ועגבניות שרי - שטופים
עלי בייבי אולי?
וחתכנו קרוב להגשה
פטריות גם אפשר לשטוף לפני
וכיף שיש קופסת נבטים /אלפלפא
בנוסף היה במקרר ביצים קשות,
לפעמים קינואה ועדשים שחורות מבושלות
ומוסיפים מה שמתחשק
אם יש איזשהו רוטב ביתי אהוב- להכין כמות מראש.
ואפשר גם לקנות מלאי של טונה , קוביות בולגרית , חמוציות
( במקפיא שמשום וגרעיני חמניה קלויים אבל זה למתקדמים..)
וכל תוספת לשדרוג🙂

ואם מוסיפים לימון אפילו יותר. (רק לא לשים מלח)

ו@אמרלד מלפפון לא נהיה רכרוכי כזה?? תודה רבה!!

אם את קונה טרי את יכולה פשוט לשאול את הקצב, ואם קפוא אז בד"כ כתוב על האריזה.
בכל מקרה-
 

תבשיל רגיל פשוט ? 

חלקי הבשר ושימושיהם >

מאז שלמדתי לבשל בשר בתנור אני משבלת אותו רק בתנור ויוצר מושלם!

אורז מלא עגול
בורגול
לאפות כוסמין
סלט ענק

חתיכות חלומי למשל,
יכול להיות ממש משביע
(כן אני יודעת שחסה זה ירקות)
לחם שום או פוקצות גם ילך נהדר

צריך לשים בו משהו
אני בדכ שמה שמן בבצל שנשאר לי מקולף

אבל אם אתם נוהגים דווקא לערבב משהו אז אפשר קצת שמן זית

אם אפשר להקפיא הכוונה זה נשמר טרי,או מתקלקל.

.. - בישול ומתכונים

מלא מלא מלא מלאאאא בצל מקורמל.
ברוטב סמיך.

אכין בע"ה השבת עשית לי חשק..😘

ולמתקדמים ואניני טעם גנאש שוקולד

אינסטנט פודינג שוקולד
וחלב

חפשי מתכוונים אונליין, הכל אותו דבר.
זה יוצא חום בהיר, פחות כהה משוקולד.
צריך זמן מראש להמסה ואז קירור.

את הבסיס לקחתי מכאן:
עוגת אלפחורס‼

מעליו מרחתי קצת ריבת חלב וקוקוס

מעל זה קצפת:
1. מקציפים בקערה מיכל שמנת מתוקה וכשהשמנת עומדת, מוסיפים 2 כפות סוכר ומקציפים עד שהסוכר נטמע בקצפת
2. בכלי נפרד מקציפים 500 גרם גבינה לבנה 9%, עם שקית סוכר וניל ו3/4 כוס סוכר
3. מעבירים לקצפת הראשונה בעזרת כף/ מצקת את הקצפת הגבינתית, מעבירים מצקת ומקציפים אחר כך מוסיפים ומקציפים עד ששתי הקצפות מעורבבות והופכות לקצפת אחת.

ומעל זה ריבת חלב

יצא אשששש

אבל גם יקרים.

יבשות?
שמרים?
עוגיות בחושות?

ולתבל את הבצק בקינמון וזהו!

אבל רוצה משהו מניסיון ולא בא לי לזרוק אם לא יצא טעים..

אנסה אותן

מאפינס כל מיני
מרקים אם הם אוהבים (אפשר עם קוסקוס או איטריות)
פיצה
אורז קוסקוס פתיתים בורגול
פשטידות

צ׳יפס (אפשר לאפות עם טיפונת שמן)
תפוא מוקרמים, ברוטב אדום, עם עשבי תיבול, עם שמן זית ועם מלא תיבולים שונים, מה שיש.
בולונז טונה
קציצות טונה
פנקייקים
להוסיף למרקים אורז או כל מיני קטניות

200 גרם חמאה
1/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה

עם יחסים טובים בין יבשים לרטובים.
בפעם הבאה אפשר להוסיף מעט מים...ממש כפית..כפית..

זה מה שתמיד ממליצים המתכונים בצק שונים.(גם אם אין מים).

את שמה את החמאה?

את ממיסה אותה או חותכת לקוביות?

לא ממיסים חמאה
אלא שמים חמאה קרה

אני מנסה להעלות השערה למה לא עובד לה הבצק
אולי היא ממיסה

בבית יש 3 ארוחות אך לא כולם מבושלות
צהריים מבושל (ראשון ולפעמים שני שאריות משבת,מנה בשרית לפעמים מהמקפיא. לרוב פחמימה +חלבון או ירק (אורז ודג, עוף ותפוחי אדמה, לפעמים אורז ושעועית. או רק פסטה גם בסדר פעם ב..)
בוקר לימודים אז סתם סנדוויצ'ים
וערב קליל נגיד חביתות או טוסטים בחורף אפשר גם מרק
בעצם מה שמאתגר זה הצהריים.
(אני רווקה אז הקרדיט לכל זה זה לא אני⁦;)⁩

אבל אני מוצאת את עצמי כ-ל היום סביב אוכל
לפי שיוצאים לבית ספר משהו קליל (כל אחד אוהב משהו אחר)
סנדוויץ' - עשינו טבלה על המקרר מי לוקח מה
ארוחת צהריים, משתדלת להכין הרבה כדי שיישאר לי ראשון שני..
משהו ביניים בצהרים
וארוחת ערב חייבת ירקות +פחמימה (מרק+לחם, סלט+טוסטים/חביתות/ וזהו... הם לא אוהבים פשטידות, שקשוקה מרקים חוץ ממרק כתום)
ואז בערב אני ובעלי רעבים...חחחח...
לא נגמר...

ואז מגיעה שבת המלכה ומתחילים הכל מחדש

אם תרצי רעיונות לארוחה ספציפית אז אולי שווה לך לפתוח שרשור נפרד

אצלי זה לא הבישולים עצמם..אני רק חושבת על לשטוף כלים ולסדר את המטבח וזה מוריד לי את הרצון לבשל. בא לי מדיחחח!!!! ואין לי מקום

איזה פנאי.

חובה
חובה
חובה

🤣

זו הפכה למטלה איומה ושנואה.
בלהכין לפני
הלנקות אחרי....

יעניי כוס קמח קמח, 2 ביצים וכו?🤭

שבת שלום️

לא מסובכת, טעימה, דורשת ערבוב ב2 קערות

אם יהיה רלוונטי תזכירי לי במוצש, טוב?

שבת שלום🥳

>>> - בישול ומתכונים

אני מערבבת את התחתית, שמה בתבנית.
ואז בלי לשטוף את הקערה מכינה בה את עעסת השוקולד.

ביום שישי הוספתי לבלילה כ3/4 חבילת שוקולד מומס וכפית נס קפה.

איך?

כאילו חייב לשמור את הבצק איפשהו בזמן שמכינים את השוקולד..

אני ערבבתי את הבצק בתבנית אז חסכתי ככה כלי אחד.. אבל כן זה מחייב יותר מכלי אחד..

יצא ממש טעים

לבצק:
3 כוסות קמח
1 ביצה
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס שמן
3 כפות סוכר
מערבבים לאחידות, משטחים בתבנית ומשאירים בערך רבע או קצת פחות לפזר מלמעלה.

לשוקולד:
200 גר' שוקולד מריר
כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
3 כפות קקאו
ממיסים ביחד(בסיר או בפולסים במיקרוגל) מקררים קצת שלא יהיה רותח ומוסיפים אחת אחת 4 ביצים(שמתי 3 לארג' והיה ממש מספיק)

מוזגים מעל הבצק, ואז מפזרים פירורים של הבצק שנשאר(לא מכסה את הכל)

אופים בחום בינוני-נמוך(160° בערך, תלוי תנור) כחצי שעה עד שיציב אבל השוקולד לא ממש ממש יבש(קיסם עם פירורים כזה)

יאללה גם אני אעלה עוגה.
כשיש לאבא יומולדת אז צריך קצת להשקיע..

 

אני היום הרגשתי מאד יצירתית בעוגה😅

במתכון של עוגת שוקולד בחושה רגילה שמתי קינמון במקום קקאו, אפיתי חצי מהזמן, שמתי מעל תפוחים חתוכים עם סוכר וקינמון (לא שמתי בהתחלה כדי שלא "ישקעו" לתוך הבלילה) , החזרתי לתנור ויצאה עוגת תפוחים נחמדת

איך אתם נוהגים להכין את החמין/צ'ולנט שלכם? - בישול ומתכונים

בד"כ נתח מסוים שבמבצע או משהו כזה.
ואז מגגלת איך מכינים ואם יש לזה פוטנציאל ;)

בתיאבון

כמה התעסקויות יומיומיות עם אוכל...
זה לא נגמר! -

הייתי עייפה מדי היום,אז אכין מחר כבר..

האמת הכנתי מלא עוגות ביומיים האחרונים

אבל שווה כל ביס!!

נראה מעולה!

מתכון 🙏🙏🙏❤

עוגיות פרח ריבה של קרין גורן

ולטבול אותה קצת קודם ברוטב אלף האיים...
או בגבינה לבנה.
קטשופ קצת פחות מסתדר לי למרות שברוטב שאני מכינה לפיצה הביתית אני שמה מעט קטשופ.

פשוט אוהבים אוכל רטוב יותר.. וקטשופ מתאים להרבה מאכלים אבל לא מכירה הרבה ששמים קשופ על פיצה אחרי שהיא אפויה חוץ מילדים אולי.
ילדים יכולים להכל הכל אבל פשוט הכל עם קטשופ
לפני שהכניסו את רפורמת הבריאות לגנים בארוחות צהריים היה קטשופ ויצא לי קצת לעבוד בגנים ואני ממש זוכרת את הילדים אוכלים קטשופ עם האורז, עם הפתיתים, עם הלחם...

לגבינה הצהובה...)
בפיצריות הם נותנים את זה הרבה פעמים בקופסאות קטנות כאלה

קטשופ נשמע פחות קשור אבל מניחה שזה אותו הרעיון...

רוטב ספייסי מיונז

יש לי חברים מטבריה / קרית שמונה שנהגו לשים קטשופ על הפיצה.
שאכלתי פיצה פעם בטבריה באמת שמתי לב שיש קטשופ במקום או בנוסף לתבלינים

פיצה טובה לא צריכה שום רוטב
כנל לגבי בשר..

ומי שאוהב כל כך קטשופ שופך אותו כמעט גם במרק

אין על הצפוניםםם החמיםם האלוו בעולם

אנחנו מכינים הרבה פעמים את זאת לימי הולדת
מכינים בתבנית גדולה שתצא שיכבה דקה
ואז מורחים על חצי ריבה מכסים בחצי השני
ומלמעלה שמים קצפת (משמנת מתוקה, טיפה סוכר (ואפשר להוסיף 2 כפות פודינג))

לשכבת בצק פריך,מעל ריבה ומעל קצף ביצים...
לא?!

אבל אני זוכרת שאכלתי פעם לא בצק פריך רגיל, אלא מתכון ייעודי

אני מחפשת משהו דומה

קצפת וקצף ביצים זה שונה..

לא כ'כ בקיאה בתחום כדי להדגיש את ההבדלים...

התכוונתי לחזק מה שכתבת.
קצפת זה באמת סוג של קרם לעוגה
וקצף זה קצף ביצים אפוי

ולזה התכוונתי

סורי על הבלבול

אני בע''ה יעלה אותו כשאגיע

לבצק : 3 כוסות קמח, א. אפיה, חצי כוס סוכר, 4 חלמונים, כפית ת. וניל.

ללוש היטב , להקפיא רבע ולשטח 3/4 כל תבנית ולחורר במזלג.

למרוח על הבצק ריבה.

קצף: 4 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר . להוסיף חבילת אינסטנט פודינג.
למרוח מעל העוגה עם הריבה.
לפורר מעל את הבצק שהקפאנו.
אפשר להוסיף מעל שוקולד מגורר.

לאפות לבערך 25 דקות עד שהבצק מזהיב.

מה גודל העוגה?