פורום בישול ומתכונים (עמוד 94)

לק"י

יש בפורום מתכון של @אביה*

נניח פאי כלשהו לעושים בצורה של טארט טאטן הפירות למטה והבצק למעלה.

 

או שכבת סוכריות עליה שכבת שוקולד ועליה עוגה (להכין רגיל לפרוס ולהפוך)

 

 

גלידה הפוכה כך שנראה כמו כובע ליצן- כדור גלידה על צלחת ומעליו עומד הגביע

אבל לא אקנה וופלים לגלידה לפני פסח😅

או כדורי שוקולד נניח.
בלי להסתבך שיימס וגם לא קר

וכאמור, עבורי באופן אישי זה פחות רלוונטי. גם לא בריא וגם חמץ שייזרק לפני פסח...

פה

זה מפוצץ סוכר, אוותר

רכיבים:

 

8 תפוחי גרנד קלופים ומחולקים לשישיות או רבעים, תלוי בגודל

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

 

לבלילה:

 

 

1 כוס שמן קנולה 

1/3 1 כוס סוכר חצי חום כהה  וחצי מהכמות סוכר דמררה 

2 ביצה   

4 כפות ברנדי תפוחים קלבדוס

קליפה מגוררת מחצי לימון

 

1/2 1 כוסות קמח 

1 שקיק אבקת אפייה

1/2 1 כפיות קינמון

קורט מלח

 

 

אופן ההכנה:

 

מתחילים בבישול התפוחים:
במחבת רחבה מניחים את התפוחים מוסיפים את הסוכר המים והווניל

 ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים מתרככים מעט אך לא מאבדים את צורתם.

מעבירים את התפוחים לתבנית עגולה קוטר כ- 25 ס"מ חסינת אש, מסדרים יפה .

 

מכינים את הבלילה:
 

טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את השמן

ואז את שאר החומרים

יוצקים על התפוחים  ולתנור

אופים בחום 175 מעלות כ- 40 דקות

יתכן ואכין (עם כמה שינויים)!

הוא מקצר לי משמעותית תהליכי בישול  ארוכים, מרקים, נתחי בקר, חומוס.

יש לי כבר לא מעט שנים מתוצרת לגוסטינה

סלט טונה( טונה מיונז וביצה קשה) עם לחם
ביצה בקן עם סלט ליד
פוקאצ'ה
פנקייק
בלינצ'ס ממולא
טוסט שמן זית וזעתר
דייסת קוואקר

סמבוסק(של רון יוחננוב)
מאפה גבינות סגור(של פירגה)
לחם מטוגן
פיצה ביתית
תפו"א/פסטה מוקרמ/ת
פשטידה
קיש כלשהו

דייסת סולת, פתיתים עם חלב, צנימים עם ממרחים שאוהבים, שקשוקה...

ורק את החיתוך שלה תעשי בצורת משולשים.

בלי טעם ובלי צבע...
וגם המרק לא יקבל הרבה טעם כי החזה הוא בלי שומן...
לדעתי לפחות מומלץ

רק חזה עוף אז רציתי לדעת אם יש דרך שהחזה כן יצא נורמלי

לחתוך חזה לקוביות ולהכניס למרק רותח לכמה דקות. יוצא ממש טעים.

הכוונה היא להוסיף חזה עוף למרק עוף כדי שגם מי שלא אוהב עוף יאכל משהו

תכניסי אותו בסמיכות ממש לשבת (כמה שחובה שיתבשל לפי ההלכה, לא יודעת בדיוק)

ככה הסיכוי שיתייבש פוחת.

עם חזה עוף.
חותכת לחתיכות קטנות יחסית, סוגרת בטיגון קצר עם טיפה מלח ופלפל שחור ואז שמה עם כל הירקות בסיר וכמו מרק רגיל.. תבחינים, מים.
חייבת להגיד שהמרק עוצא עם טעם עוף יותר חזק מגרונות. ולא יוצא לנו כל כך יבש, כן מרגישים שזה חזה עוף אבל זה לט נורא בכלל לטעמי.

אני לא ממש הבנתי למה אנשים אוכלים את זה מרצון

מלית פרג:  

 

 בסיר מרתיחים 1 כוס חלב עם ¾ כוס סוכר ו2 כפות דבש.

מוסיפים 200 גרם פרג טחון ומבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה

עד שהפרג סופח מהנוזלים.

מסירים מהאש ומערבבים פנימה 25 גרם חמאה.

מצננים ומוסיפים קליפה מגוררת מלימון אחד,

2-3 כפות  פתי בר טחונים 

פה

 

רכיבים: 

 

3/4 כוס שמן

1/4 1 כוסות סוכר

4 ביצים 

קליפה מגוררת משני תפוזים

100 מ"ל  מיץ תפוזים ( חצי כוס)

 1/4 2  כוסות קמח 

1/4 כוס קמח שקדים

שקית אבקת אפייה (10 גרם )

קורט מלח

1/4 כוס פרג לא טחון

1 שמנת חמוצה (200 גר') אני השתמשתי במיכל וחצי מעדן וניל אלפרו

 

 

אופן ההכנה:

 

 מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבניות משומנות במעט חמאה מומסת/רכה.

 מקציפים  סוכר ביצים וגרד קליפת תפוז עד לקבלת קציפה תפוחה.

 מוסיפים את השמן, ומקציפים עד לאיחוד השמן בקציפה.

 בקערה יבשה מערבבים/מנפים קמחים, אבקת אפיה ומלח.

 מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הביצים, תוך הקצפה איטית.

 מוסיפים לקערה מיץ תפוזים ושמנת חמוצה. מקציפים במהירות איטית עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.

מוסיפים פרג שלם ומערבבים בעזרת מרית או כף.

 יוצקים לתבניות, מכניסים לתנור ואופים במשך 40 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר במשך שעה לפחות

אופציה: אפשר למרוח על העוגה המוכנה שהתקררה ציפוי אבקת סוכר עם מעט מיץ תפוזים

עם קוקוס. עסיסית וטעימה. באתר מתכונים ב10 דק'

לק"י

יותר סביר שאעביר את הפרג הלאה.

לק"י

אולי פשוט נשים בעוגה בחושה, ונקווה שיאהבו אצלינו.

וראיתי שרשמתי פרג 😅

חצי ק''ג קמח
כף שמרים יבשים
כף מלח
3 כפות סוכר
לערבב במיקסר.
ואז להוסיף-
חצי כוס שמן(כוס חד"פ קרה)
כוס ו-3/4 מים חמימים
ללוש היטב 10 דקות.(לא פחות!)
להתפיח כשעה ורבע.
ליצור לחמניות/חלות
להתפיח שוב.
ביצה,שומשום ולתנור 200° כ-25 דקות(לפעמים פחות,תלוי תנור).

גם את המים החמימים לפי גודל של כוס חד"פ?
ואם אני עושה עם כוסמין צריך לשנות את היחסים של הנוזלים/השמן?

לגבי קמח כוסמין-אני לא יודעת בדיוק,
אני משתמשת רק בקמח לבן רגיל.

אם זה 70-80 אחוז ולא מאה. וזה חברה טובה, זה יוצא אוורירי בדיוק כמו קמח לבן.
ואותם מתכונים

אם יש לך להשיג של רובינפלד 80 אחוז, מציעה לך לעשות 2 קילו, יוצא מעולה כמו לבן!

וגם- לא חשוב איזה מתכון, מאוד חשוב ללוש המון המון זמן עד שהבצק נמתח להיות שקוף בלי להקרע, זה מה שעושה את המרקם הטוב

בהצלחה

אין לי מתכון.

או משהו כזה

אין לי מתכון כי הכנתי ממש מזמן

חפשי מתכונים, בגדול זה עוגת שוקולד עשירה, מסננים צנצנת דובדבנים ומבשלים את המים עם פודינג שיסמיך ואז מורחים ומעל זה שמים קצפת

האמת שיותר חשוב לי הטעם והערכים התזונתיים מהמראה בכל אופן...

בע"ה וזה.

אבל דייי היינו יותר מידי שבתות רצוף בבית

ככ קר פה שאין לו כל להזיז את עצמי

פחות או יותר
ערב שבת:
דג סלומון בטריאקי וסויה
ברוקולי בתנור
מרק עוף עם קוסקוס

בוקר שבת:
פשטידת רועים
מוקפצים
שעועית ירוקה בתנור

סדש:
חלות
סלטים שנשארו
קציצות דגים ברוטב

חלות
עוגת שמרים גבינה( עוד מחפשת מתכון)
עוגיות תמרים

סלטים
מטבוחה
טחינה
כרוב וגזר
ביצים
חציל במיונז
חציל מטוגן
וזהו בעזרת ה'

רעיונות לעוגה פשוטה וטעימה?!

לק"י

חלוץ ללא לישה
קישוא בתנור
חצילים עם שום ולימון
טחינה
סלק
סלט חי

עוגת שוקולית
אוזני המן ועוגיות שוקולד צ'יפס

ליל שבת:
קוסקוס
עוף, תפו"א ושעועית

יום שבת:
תפו"א בתנור
חזה עוף עם בצל
קוסקוס

סד"ש:
חלות וסלטים בלבד כנראה

לבצק-

 

קילו קמח
כוס סוכר
כוס שמן
1 מחמאה פרווה
2 סוכר וניל
2 א. אפיה
כוס מיץ תפוזים (אפשר להחליף במים)

למילוי-
ממרח שוקולד/ תמרים

תנור על 180 מעלות

מחמאה הכוונה חבילה קטנה של 100 גרם או  200?

אבל את יכולה להשתמש בנטורינה שקצת יותר בריאה

בצק פריך שיכול לשמש לאוזני המן (עובד מעולה)-
4 כוסות קמח תופח
4 ביצים
¾ כוס שמן
¾ כוס סוכר
1 סוכר וניל

לק"י

4 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
כוס שמן
כחצי כוס מיץ תפוזים (אם הבצק פירורי מוסיפים עוד)

מילאתי בממרח חלוה וממרח שוקולד אגוזים.
לפני האפיה שמתי במקרר לזמן מה (חצי שעה נניח), זה שומר על הצורה עד כמה שידוע לי.

תודה לך!

עושה קבוע ואין שום הבדל!

יש דרך להוריד את החריפות של הפלפל חריף מהידיים?
כי מים וסבון לא עזר🤷

ועדיין יש קצת טעם חלש של חריף, ושורף בעיניים כי בטעות נגעתי

לפעמים הבאות אולי יעזור לך

בקופסאות אטומות.

אמא שלי מראש מגכינה הרבה, מחלקת לקופסאות קטנות וכל פעם מפשירה קופסא.

או שבעצם לכולם🤔

מגניב "לפגוש" פה ניקיות מוכרות מהריון ולידה🤭

אז חשבתי על נינגה. ב650 יש .
יש למישהו עוד המלצות??

לא מכירה את המעבד מזון של נינג'ה. יש לי את השייקר

והוא אחלה. עושה בו שייקים בעיקר, וגם טוחנת ביסקוויטים, סוכר לאבקה, אגוזים, וחומוס לממרח. לא מאכזב, ויש דגמים מתקדמים ממנו..( ויקרים יותר, אבל לא מאוד)ממליצה. לחמותי יש מג'ימיקס והיא ממש מרוצה.

נינג'ה פשוט ששמים את הבקבוק הפוך ולוחצים עליו וזה פשוט מעולה! זה משמש אותנו להכל! לטחינת תבלינים וקמחים ושקדים וכדו' אפילו אם מקציפים בזה שוקו זה כמו הקנוי בקרטון הוא חזק ויעיל מאוד הכנו בו גם כדורי תמרים הוא נורא עוזר לנו!

זה הסוג הקטן והפשוט ובאינטרנט זה עולה בערך 350

עוצמתי ביותר. טוחן/חותך מצויין

הוא לא מיועד לסלט.
יש לו פרוסות/גפרורים

מחסני חשמל - מעבד מזון נינג'ה חשמלי חזק דגם Ninja PRO BN653

אבל זה לא יצא לך כמו סלט שחותכים ביד.
אין את האביזר שמתאים לחיתוך ריבועים

ועגבניה ותשלחו לי איך יצא בתמונה?;)

אז די דומה.
(אין לי כרגע עגבניות בבית)

עם סכיני החיתוך?
לדעתי זה חזק מדי כדי לעשות סלט
אנחנו שמים בפנים בצל שלם מקולף ותוך כמה שניות הוא הופך לחתיכות ממש קטנות

אני עושה עם זה סלט כרוב (בדיסקית שחותכת פרוסות)
וסלט גזר (בגיסקית שחותכת רצועות)
יוצא מאוד מוצלח

אבל לסלט חי. לדעתי, זה פחות מתאים.

לנינגה אין אותו ולכן לא יחתוך לך קוביות.
את יכולה לעשות איתו פרוסות או גפרורים (סוג של)

ואם תכניסי למעבד מזון. הוא בטח יטחן
אבל זה לא יצא אחיד ו"יפה"

אבל שוב, זה לא יראה כמו חיתוך של ריבועים אלא קציצה של ירקות.
אצלנו אמחנו קוצצים איתו בעיקר ירקות לקציצות וכו'

לא זוכרת דגם

לא יקר, משמש אותי על בסיס יומיומי כבר הרבה שנים..

אני משתמשת בלהב של הצ'יפסר ויוצא בגודל שמתאים לסלט ירקות.

לא הכי יפה ץ אבל לסלט משפחתי זה מצויין.

אנחנו משפחה גדולה וחותכים איתו סלט מכ 15 ירקות בשתי דקות עבודה - לנו זה מעולה..

ה8 צלעות הקדמיות הם "צלעות" ואח"כ עוד 4 זה האסאדו

אז... ג שחותכים את הצלעות לרוב (את המקלות בעצם, בלי הבשר בראש הצלע) גם קוראים לזה אסאדו

הרעיון שלי הוא לקבל נתח שהוא יותר בשר מאשר שומן..
אז מה רלוונטי לי במקרה הזה?

בפעם האחרונה שרכשתי צלעות כבש היה שם יותר שומן מאשר בשר. אז חשבתי לנסות את האסאדו.

 שוק, כתף, צוואר עסיסיים יחסית ולא שומניים.

כולם צריכים בישול ארוך בטמפרטורה נמוכה או שפרוסות כתף דקות יחסית על המנגל

מה שכתבת על השוק והכתף יהיה שימושי.
אבל לגבי האסאדו, זה גם שומני במידה שווה כמו הצלעות ״הרגילות״?

מהמקום שאני רוצה לקנות האסאדו כבש עולה פחות מצלעות רגיל, יש לזה סיבה?

אבל קשה מאד וצריך בישול ארוך.

צלעות טוב למנגל והרבה יותר יקר.

הבנתי שאינדוקציה לא בריא

פחות חושש בעניין הזה

לסט כיריים שלם (4 "להבות") בדרך כלל צריך תלת פאזי. די בטוח שאין לך דבר כזה במעונות.

יש גם ביחיד, אני לא בטוח אם מספיק לו שקע של 10/16 או שהוא צריך שקע כוח של 20

בשביל זוג לא צריך תלת פאזי.
זה עומד במתח של כירה חשמלית (זה אותו מתח+-, עם יעילות פחותה)

אלא כמה אמפר השקע שיש לך במטבח.
האם הוא 10 אמפר או 16.
אם הוא 16. הכל טוב,
אם הוא 10… די בטוח שלא תצליח להפעיל זוג במקביל והוא כל הזמן יקפו.

צודק זה לא מתח, התבלבלתי במונח, אבל watt זו מכפלה של אמפר במתח..
כלומר במתח של 220v-240v יוצא ש10 אמפר זה 2200w-2400w ו16 אמפר זה 3520w-3840w. על השקע פה באופן קבוע יש עומס (כמעט כתבתי מתח שוב🙈) של 3000w.
ובאופן כללי אינדוקציה צורכת חשמל כמו כירה חשמלית פשוטה.

אולי עם מילוי של קצפת

עוגת פאדג' שוקולד עם תותים וקצפת, הכי שוקולדית שיש, תענוג של עוגה שווה.

מאפה תפוחים קראנצ', לצד זה גלידת בננה-תות. ומחפשת עוד משהו לעשות עם התותים

את יכולה להקפיא ולהשתמש לשייקים, לקינוחי כוסות עם קצפת מתוקה

אפשר להכין מוזלי, עם יוגורט ותותים ועוד תוספות שאוהבים

מה את שמה בפנים?

קצת שוקולד קצוץ.

אפשר חלבי עם שמנת מתוקה ואפשר פרווה עם ריצ'
גם שייקים אפשר פרווה פשוט עם מים קרים במקום חלב...

את מקפיאה תותים, בננות, תמרים ובעצם כל מה שאוהבים, ואז בשייקר את שמה הכל עם קצת מים או חלב סויה.
אפשר להוסיף גם שוקולדים למיניהם/עוגיות למיניהם.. יוצא ממש טעים.
יותר מתאים לקיץ, אבל גם בחורף כיף..

עם קצפת

סלט פירות
האמת שגם עוגה כושית עם תותים מעל זה נחמד (על הציפוי) זה כמו פונדו בטעם

בכללי זה הולך טוב עם קצפת.. אז אולי קינוחים בסגנון..

מוס תותים במיוחד לפסח

אפשר תות מצופה בשוקולד

אם פרווה אז בלי חמאה. אני זוכרת שהחלפתי פעם לשמן או שמן קוקוס ויצא מצוין! על הבסיס המוכן תחתכי תותים ותכיני ג'לי או משהו פרווה אחר ותיצקי הכל מעל. פרווה בקינוח זה לא חוקי אם זו עוגה או פאי

חצי וניל ולחצי תערובת לטחון כמה תותים ואז לזלף פסים. פס ורוד פס לבן באלכסון בתבנית. 10 דק' אפייה. ולמלא קצפת תותים. עשיתי השבת אותו עיקרון עם שוקו וניל אוראו בפנים ומעל

גם השאר זה בסדר

יש המון אפשרויות, לפי מה שיש... אגוזים ,שקדים, צ'יה, קקאו...

תודה!

 

בס''ד

שלום לך,

במידה ובוחרים לאחסן שוקולד במקפיא, כדאי לשים אותו בכלי אטום לריח, שלא יספוג את ריחות המקרר.

הוא יהיה בסדר גם בארון.
אנחנו שמים במקרר.
במקפיא הוא יהיה מאוד קשה לאכילה לאחר מכן