פורום בישול ומתכונים (עמוד 94)

אני מזלפת ברמה של עד כף לסלט גדול...

עד שכבר משקיעים על סלט לא חבל על הקלוריות? 

שמן זית, מיץ לימון וסילאן ביחסים שוים.

מלח ופלפל

מעדן

אם את רוצה ללכת על ״בטוח״, לדעתי שווה ללכת עליהם.
 
יש שם מבחר גדול מהפשוטים ביותר ליקרים ביותר תוכלי לראות בכל דף של מוצר את התכונות שלו ולהשוות.
לדעתי, הפשוטים מספיקים לעשות את העבודה, אבל שווה להתייעץ לגבי ההבדלים.

זה האתר שלהם :
ליוונט מוצרי חשמל למטבח - מוצרי חשמל למטבח

חשוב לי להדגיש שבמגזר החילוני-מסורתי,
אכילת סופגניה *כל יום* בימי החנוכה היא ״חובה״ 
( כמו אכילת אזני המן כל יום בפורים, פירות יבשים בט״ו בשבט, מצות בפסח, סכך בסוכות וכו׳)

זאת אומרת, לוותר -לגמרי- על סופגניות לא בא בחשבון וזה היה לי הרבה יותר קל לעשות את זה.
הקושי היה איך אתה טועם את טעם הסופגניה (שאם אוכלים אותה רק 8 ימים בשנה, זה עדיין כייפי וטעים) בלי שאתה מתחיל להתפזר.
וכן סופגניה זה לא רק סופגניה זה ה-״סופגניה״ זה טעם ילדות. כל ביס מסופגניה הוא כייפי בצורה אחרת.
כשהייתי ילד היינו מתייחסים לאבקת סוכר כאילו זה מינימום קצפת. זה לא סתם בצק וריבה. יש כאן משמעות ריגשית.

זהו.
שבוע טוב.

מה זה אומר לאדות? לטגן אותם קצת לפני? כמה זמן זה לוקח?

סלטים:

חסה עם נשנושים

ללילה

דג מחמותי

מרק קישואים

אסאדו בתנור

קציצות עוף ברוטב חמוץ מתוק

פירה

ליום דג, סלטים + טשונט עם אסאדו וקישקע

עוגת שמרים

@טארקו

@נחשון מהצפון

@יעל מהדרום

פרגיות

צלי הודו

שווארמה

ממולאים

עוגת קרמבו

כל אחד מזה זאת חתיכת השקעה

אבל שכוייח שכוייח! לכבד את השבת זה חשוב מאוד!

אופה עם קמח כוסמין 80% (אוהבת את רובינפלד או מעולה.כל השאר פחות)

שמה 4 כוסות מים פשרים

חצי כוס שמן

2 כפות סוכר

2 כפות שמרים

2 ק"ג קמח הנ"ל

(לפי הסדר הזה)

לשה לגוש בצק, כשמתחיל להתאחד מוסיפה כף מלח גדושה

ממשיכה ללוש לבצק רך ואחיד. אם צריך מוסיפה מים (זה חשוב, קמח כוסמין במיוחד,

זקוק לכמויות מים משתנות וזה תלוי באופן הטחינה ועוד. לכן מכינה כוס מים נוספת בצד ומוסיפה מעט, לפי הצורך).

מפרישה חלה, מכסה ומניחה לתפיחה של שעתיים.

קולעת צורות (תמיד הייתי קולעת מ6 או מ4, לאחרונה עושה את הקליעה המהממת והקלה

של אפרת ליכטנשטט: החלות הכי יפות בעולם | אז מה את עושה כל היום?)

עוד חצי שעה מנוחה ולתנור.

בהצלחה!

רציתי לתייג אותך כי כל מה שהכנתי ממך יצא מושלם

אם מבחינה בריאותית אני חייבת 100% ולא 80% זה יצא לא טוב? להוסיף עוד מים אולי?

ודאי שאפשר, המרקם אולי קצת יותר דחוס. תמשיכי על אותו עיקרון

של הסבתות המתוקות- "כמה שלוקח"   וללוש טוב עד שאת מגיעה למרקם טוב ולא למהר להוסיף מים...

כל פעם מעט.

הולכת לנסות עכשיו... תודה רבה!!

שלא יחמיץ מהתפחות יתר

יש גם גרסה מקוצרת מקופסת שימורים- יוצא נפלא.

ואני מאוהבת בלאבנה עם שמן זית וזעתר

מעולותתתת (לפי דעתי)

מתחסלות אצלנו, לא משנה פי כמה מכפילים 

עוגיות שיבולת שועל בריאות שלא תפסיקו לאכול - מתכונים ב-10 דקות

כזאת

עוגת מייפל | חן במטבח | מתכון

ויש גרסה חלבית מעולה (לא מכינה בד"כ כי לא פרקטי בשבת)

דגשים:

• אין להתקבע לכמויות שאני מציין. אם העיסה סמיכה מידי ניתן להוסיף מעט חלב לפי הצורך ולערבל.
• יש לשים את המחבת על האש הכי גבוהה ואחרי 10 דקות להנמיך בהדרגה.
• אפשר להוסיף לקרפ המוכן סוכר, חמאה, דבש, ממליץ באופן אישי לטגן עם חמאה ולהוסיף חמאה וגבינה צהובה בפנים

נ"ב

• יש לי תובנה מההכנה הזאת. שנים לא נגעתי בחלב מטעמי בריאות. היום לראשונה השתמשתי בתחליף, משקה שיבולת שועל. אותו מרקם בדיוק וטעם מאוד דומה. לי זה מרגיש כמו טעם חלב בתוספת טעם שיבולת חלב, כלומר טעים קצת יותר. אין מה לפחד מתחליפי חלב הנמכרים בכל סופר ומכולת כמעט באותו מחיר. קצת יותר יקר וטעם שלחלוטין שווה את המחיר ועל הבריאות אין מה לדבר

נראה אש כהרגלך 

מרקים:

מרק בצל

מרק כתום מוקרם.

לחמים/מאפים:

פיצות אישיות.

פוקצ'ות.

בורקס פילה ממולא גבינות חציל ובטטה.

סלטים:

סלט חסה, פטריות, נבטם, עגבניות שרי באיזה רוטב.

סלט קינואה ועדשים שחורות.

ולזניה גבינות.

מעניין אותי להיפתח לעוד רעיונות...

מאפינס זה רבים של מאפין

תני לי מתכון טוב של קיש פטריות

פה 

עושה בסיס ממה שבא לי, לדוגמא, עוגיות אוראו מרוסקות, ביסקוויטים מרוסקים ועל זה גנש שוקולד, שערות קדאיף מטוגנות בחמאה עד שנהיות קרנצ'יות ועל מייפל או משהו בסגנון הזה.

על זה שמנת מוקצפת עם פודניג וסוכר, ומקשטת בהתאם לתחתית.

יוצא גן עדן. 

נקרא טעים

קיש פטריות

רכיבים: 

לבצק:

1/4 1 כוסות קמח

100 גר' חמאה

1/2 כפית מלח

2 כפות פרמזן מגוררת

1 ביצה

מעט מים

מלית:

כפית שום כתוש

1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

מלח

פלפל לבן

מעט טימין

רוטב רויאל:

1 שמנת לבישול

4 ביצים

3 כפות פרמזן מגוררת

מעט מלח

אופן הכנה: 

בצק:

מעבדים את הרכיבים לבצק ומרפדים תבנית עגולה גדולה (26).

מלית:

מזהיבים את השום בטיפת שמן

מוסיפים את הפטריות מטגנים כמה דקות,מתבלים מלח, פלפל לבן ומעט טימין.

לקרר ולהניח על הבצק.

לערבב את חומרי הרויאל 

לצקת על הפטריות ולאפות בחום 180 עד שמשחים.

מרק כתומים

סלט פנצנלה

פוקצ'ה

פסטה פומודורו

לביבות בטטה עם רוטב 

לטקס

פרחי כרובית מוקפצים בפרורי לחם

ספינג' ומגש פירות