פורום בישול ומתכונים (עמוד 97)

תודה😁

בס''ד

שלום לך,
לרשת רמי לוי יש סדרת פרימיום של סלטים מוכנים , עם מכסה עם מסגרת שחורה וכיתוב מוזהב, ובה יש מטבוחה מוצלחת .
יש לה טעם פיקנטי מיוחד, המרקם והמראה ממש מזכירים מטבוחה ביתית , ואין הרגשה של טעם לוואי או של רסק.

מומלץ ביותר !!

אם בשבילי זה חריף אז כנראה שכן😆

לק"י

מביאים את זה אצלינו בבית ספר יסודי לתלמידים, אז אולי זה נותן לך קו מחשבה

מקופסאות שימורים של קוביות עגבניות.
פשוט תטגני כמה פלפלים מתוקים בהמון שמן,
תוסיפי קופסאות שימורים
וגם רסק עגבניות אחד או שניים
פפריקה, מלח, שום בכל צורה שנח לך

ולבשל המוווווון זמן.

עובר הקפאה נהדר.
סליחה שזה לא מה ששאלת, אבל בטח יצא יותר טעים מהקנויות ;)

אם לא צריך לבשל ולקלף עגבניות אז אין לי בעיה להכין, זה רק לזרוק לסיר
תודה רבב!

מי שאוהב חריף אז גם חריפים. אבל היא ביקשה מתוק דווקא

מרסקים כמה עגבניות, פלפל חריף ושום לפי הטעם בשייקר/מעבד מזון(זה חוסך את הקילוף)
מבשלים בסיר עם מלח כורכום.
לוקחים חצי כוס שמן, מוסיפים כמות מכובדת של פפריקה-מערבבים ושמים בצד - שהפפריקה תשקע ואחרי בערך חצי שעה מוסיפים רק את השמן האדום-בלי הגרגירים...
מבשלים עד שכמעט נגמר הנוזלים...
ולמקפיא...

לפחות של אחלה אם אני לא טועה

בהרט לקובה וממולאים נענע יבשה לממולאים. אגוז מוסקט ציפורן טחונה למוקרמים/חלבי תרמילי הל וציפורן למלית תפוחים. קימל ללחם. רכז רימונים לעוף ורטבים לסלט.

אחרי עריכה: בטעות הגבתי לנחשון

פסטה מוקרמת. אורגנו כנ"ל.
חוואיג' כמובן, בסיס.

זה תערובת מכל התבלינים שיש בחנות תבלינים...
כיום מה שמוכרים הסופרים זה תערובת שמתאימה לבשר שדי דומה לבהרט..

כל חברה מכינה אותה קצת שונה
אז תלוי איזה קנית

בס''ד

שלום לך,

🌼 עשבי תיבול : רוזמרין, טימין , בזיליקום ,פטרוז' וכוסברה- להעשרת טעמים של מאכלים בתנור/ מאכלים במחבת

🌼 תערובת טוסקנה של תבליני טעם וריח- מעולה לאנטיפסטי, גבינות, תיבול של חביתות ועוד

🌼 אבקת שום גבישי- להעשרה של מאכלים הדורשים שום

🌼 פלפל לבן - מעניק חריפות מעודנת למאכלים וסלטים שונים

🌼 תבלין שמרי בירה של חברת Vega- תחליף טבעוני המעניק טעם גבינתי למגוון של מאכלים (נמכר בשופרסל)

🌼ממרח פלפל צו'מה / אריסה - אומנם לא בהגדרה של תבלין, אך משמשים להעשרה ושדרוג של מאכלים הדורשים טעם פיקנטי

פילדלפיה לעופות

ראס אל חנות ובהרט לבשר טחון (קציצות, קבב, קובה, ממולאים)
אגוז מוסקט לחלבי
סומאק לבצל סומאק חי לבשרי מטוגן לפוקאצות
אורגנו לפיצות
חוויאג' למרק
קינמון לעוגות תפוחים
כל העשבים משתמשת מלא אבל רק טרי כנ"ל שום

וכמובן בעוד דברים, מקפיץ את הטעם.
אגוז מוסקט שמה במרקים פרווה או חלבי, במוקרמים,לזניה

ראס אל חנות לתפוחי אדמה
ודברים נוספים שהזכירו כאן.

גם הולך טוב למי שמתחבר לטעם

מרק- כורכום חוואיג פלפל שחור מלח.
פשטידות אגוז מוסקט

לשקשוקה

תבלין לדג בדגים כמובן...
ואם אינלי תבלין לדג אז תבלין לפיצה הוא תחליף מעולה

אגוז מוסקט, קליפות אגוז מוסקט

הממ מה עונה על ההגדרה תבלין מיוחד?

לתבלינים שהם מעבר לפפריקה מתוקה ופלפל שחור וכמון

למוקפץ, למרק כתום ולעוגיות סילאן.

עזרתם מאוד

כריכים מושקעים (אם תרצה אתן דוגמאות)
שקשוקה
צלחת חומוס ופיתות לניגוב
 

אולי לחם שום מלחם שנשאר בבית? עם זעתר?

אתה יכול לקחת אפילו לחם שנשאר בבית, אם הוא לא פרוס אז לפרוס אותו,

שם בקערה שמן זית (עדיף למהול קצת במים) כותש שום (תפרגן בזה, אפשר גם עם גבישי שום) מערבב ומורח על הלחם ואפשר לשים גם זעתר מעל עם שומשום ולשים כמה דק' בתנור עד שניהיה קריספי.

 

זה אחלה עםם טחינה וסלט וכד'.

לחם מטוגן
יוגורט עם גרנולה ופירות
טורטיה במחבת עם ביצה וגבנ"צ(וירקות ליד)

בקייץ זה בכלל שווה על מנגו, אפרסק..
אבל גם בחורף.
תפוח, אפרסמון, בננה, אגוזים, תמר. מעל סילאן יאמיי.
טעים ומשביע ואנרגיות מעולות.

קוואקר מים רותחים בננה (מועכת) וקינמון

לק"י

מערבבים: כוס סוכר וכוס שמן.
2 ביצים
מוסיפים לסירוגין (אני שמה הכל יחד): 2 כוסות קמח, 2 שקיות סוכר וניל ושקית אבקת אפיה.
כוס נוזלים- מיץ או מים בדר"כ. לעוגת קפה הייתי שמה כפית או שתיים של קפה (נמס, כן?) בכוס מים רותחים.

אופים בחום של 180 מעלות.

העוגה הבחושה, אני לא רוצה קפה.
סליחה על הניצלו"ש

לק"י

יכול להיות שילך עם מנגו.

קיש פטריות
פשטידת פטריות
לטגן עם בצל ולערבב עם פירה
סלט תירס,פטריות וגמבה במיונז

חביתה עם פטריות

פטריות אפויות מתובלות

פטריות מטוגנות עם פירורי לחם (טעים ממש!) ואפשר להטביל בצ'ילי מתוק או קטשופ
מוקרמים למיניהם עם תוספת פטריות

מוקפץ צמחוני\בשרי עם פטריות\בטורטיה

בכלל מתכונים עם פטריות ובצל בד"כ זה אטרקציה

ובחביתות
וקוצצת ומוסיפה ללביבות/קציצות טונה/ירק וכד
וכמובן בתבשילים, אנטיפסטי...ב"ה הם אוכלים מהכל

לק"י

ומוסיפה חתיכות חזה עוף, תיבול וקצת מים רותחים, ומבשלת.

(מוסיפים את הצילי אחרי הבישול)

 

פשוט וטעים.

שוטפים היטב את הקליפה,
חוצים לחצי לאורך ולרוחב,
שמן ומלח גס
180° עד שמתרכך,
כשיוצא מהתנור מקלפים את הקליפה,מזלפים מעל טחינה גולמית

באמת בסוף הלכתי על הפשוט והאהוב, בטטות עם ירקות בתנור

 

תודה לכן, שבת שמחה

לביבות תירס אפויות קלות וטעימות - מתכון מנצח! ילדים לא יכולים לעמוד בפניו.

אם לא תבשיל זה פשוט יהיה יותר זמן בתנור.

בפועל אני מכינה בתנור

זה מקצר משמעותית את האפייה כנל תפוחי אדמה..
ואיפה מצאתם כרובית טרייה מהדרין? ממש קשה להשיג.🧐

אצלינו בירקנים מצאתי כבר גם כרובית וגם ברוקולי טריים של חסלט

נשמע טוב.
מה את עושה איתו?

 

אפשר גם להקפיץ

להכין סלט

לדעתי חבל להכניס לפשטידה / קיש 

 

תיבלת? פירורי לחם?

 

הייתי צריכה ללא גלוטן 

 

אבל לדעתי פירורי לחם מתאים לכרובית 

 

ואל תאכלי אותי, אני חמודה 

תודה..
עכשיו נתחיל בחיפוש ברוקולי
נשמע ממש טוב

חולטת כמה דקות במים רותחים
אופה עם מלח, פלפל ושמן זית על 190 מעלות עד שמוכן (בערך 40 דקות נראה לי)
אפשר לגוון עם תיבול אחר
ויש סלט טוב של ברוקולי, בצל סגול, חמוציות וקשיו עם רוטב מיונז אם את בעניין

מתכון מעולה! בלי טיגון וביצים ויוצא מושלם

 

כרובית אפויה ברוטב צ'ילי מתוק | לייזה פאנלים

אילתרתי לשבת שעברה עוף עם כרובית יצא פצצה
וגם שמתי ברוטב לפסטה עם שעועית
אבל בעיניי הכי טעים מטוגן פירורי לחם או בתנור עם שמן זית ומלח

אני באמת לא יודעת מה יש בפנים.. אני יודעת רק שיש בזה אגסים וזה אמור להיות בין עוגה ללפתן

האמת שהסתקרנתי😋

זמן הבישול מתקצר לשעה+

בס''ד

שלום לך,

ברמה הכללית, יש לשים לב לשלושה היבטים -

🍦סוג הבסיס - חלבי או פרווה (שמנת מתוקה וחלב מרוכז או קרם קוקוס ללא תוספים או שמנת צמחית מתוקה). יש להקציף לפני הוספת שאר הרכיבים.

🍦תוספות- בוחרים תוספות שאוהבים/שיש בבית: פירות חתוכים או בגרסת קולי, אגוזים, עוגיות, פצפוצי אורז, שוקולד, ממרחים וכו'.

🍦מרקם- מרקם חלק שעבר עיבוד במעבד מזון או מרקם שניתן לחוש את חלק מהמרכיבים (Chunks).

ניתן לשלב בין השלושה כיד הדמיון הטובה, ולקבל מגוון רב של טעמים לארטיקים /שלגונים.

בברכת בריאות איתנה ובשורות טובות !!

בס''ד

שלום שוב,

החלב המרוכז יתרום מאוד למרקם , ועשוי להפחית גבישי קרח בתערובת הסופית, אך זו אינה חובה..

בהצלחה !!

יוצא במקפיא ממש טעים, אפשר לרסק לבפנים בננה או ךהוסיף שוקולית/שוקולד מומס/ פודינג

רק תבחרי בסיס וטעם מועדף

פרגיות על מחבת פסים
טורטיות ממולאות בבשר
נתח שלם של בשר בתנור
ירקות בתנור/אנטיפסטי
אורז עם ירקות
שניצל/שניצל דג
פשטידה
פאי רועים
עוף שלם ממולא בתנור

אפילו לא טיפת נוזלים שיצאה ממנו במהלך הבישול/אפיה?

שניצלים דגים אורז מוקפץ עם פסטה, אנטי פסטי
פשטידות בורקס (אפשר בורקס בשר)

ירקות מאודים (אם זה יוצא עם קצת רוטב אפשר לשפוך אותו)

אפשר להכין כמעט כל דבר שקיים בגזרת העוגות. בעיקר עוגות בחושות או שוקולדיות. לא כדאי להתעסק עם עוגות שהבצק הוא רכיב דומיננטי שם כי לא תמיד זה יוצא טעים ומדוייק.
אם רוצים עוגה בלי קמח בכלל, אפשר בראוניז ללא קמח.

בראוניז זה רעיון טוב

אפשר לעשות עם פירורים משקדים/אגוזים טחונים, קינמון וסוכר. (וקווקאר אם מותר)

ג'לי
מוס טפיוקה (משהו כזה)
ליפתן פירות
כדורי שוקולד מאגוזים טחונים במקום ביסקויטים

טראפלס (מניחה שאפשר להשתמש בשמנת פרווה)
 

אבל יותר נשנוש פחות קינוח מכובד

של קרין.
ללא קמח ובמקום חמאה ממירים למחמאה.

מלבי מקרם קוקוס! להיט! וקליל בבטן.
והנאמבר וואן שליט בקלוואה עם שמן קוקוס ומייפל טבעי ומזהר. אין דברים כאלו.

עוגה מעולה ותקופה ארוכה הכנו אותה בכל יומולדת.

הוא על בסיס אגוזים טחונים

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן | עוגיו.נט

יש מה שנקרא פבלובה, זה בעצם מרנג גדול כבסיס מורחים עליו קרם וממלאים בפירות. זה ממש יאמי.

יש סיכוי שהגרגרים לא מוצלחים?
הלכה חצי חבילה, ניסיתי בשני סירים שונים...

הכנתי בלי קשר לשרשור

לא יודעת למה לא מצליח לך...

שלושה דברים חשובים כדי שיצליח.
1. להשתמש בסיר גדול, בעל תחתית עבה, ולא רחב מידי. (22-26, לא יותר)
2. לא לשים יותר מידי גרעינים, שכבה אחת לא צפופה בכלל.
3. לא להתקמץ על השמן! שיכסה (בשכבה דקה כמובן) את כל תחתית הסיר.

מעבר לזה. אש גבוהה בתור התחלה, ולהנמיך למינימום ברגע שמתחיל להתפצפץ. אם נשרפים לכך בכל זאת, להתחיל עם אש קטנה יותר
לנער מידי פעם את הסיר.
ברגע שעוברות 2 שניות בלי פיצפוצים, לכבות את האש, לנער קצת ולשפוך ישר לקערה, לא להשאיר בסיר. זהירות - התחתית של הסיר רותחת!
ובשביל פופקורן פריך יותר - במקום מכסה סוגרים את הסיר עם נייר אלומיניום, ומחוררים אותו. זה מאפשר לאדים לצאת, בלי שהפופקורן יקפוץ החוצה.

ולנו יש מכונה שמכינה פופקורן אחד אחד ללא שמן

באופן כללי אני משתדלת כמה שפחות לאפות בתבניות אלומיניום. לא בריא בכלל

אם אני קונה מהסוג בתמונה אני קונה פי כמה מבחינת כמות ופי כמה יותר זול.
לכן ההתלבטות. בודק אם זה אפשרי ומשתלם.
בתבניות אלומניום קשיחות ולא גמישות גם כדאי להשתמש בנייר אפייה?

אחרת זה מפריש לאוכל חומרים לא בריאים באפייה

אישית לא הייתי משתמשת שוב
נורא קשה לנקות תבניות כאלה

תשקיע מעט ותקנה תבניות זכוכית
יש הרבה מבצעים טובים

גם לגבי חד''פ הרב עובדיה סובר שצריך טבילה בלי ברכה.

בכללי אם משהו נוצר להיות חד''פ (למשל קופסת שימורים/צנצנת של גפילטע וכו') והחלטת להפוך אותו לרב פעמי זה מחלוקת אם צריך טבילה.

פעם ראשונה שומעת על זה.
אבל תבנית חד"פ,אם משתמשים בה שוב ושוב אך עם נייר אפיה?

זכרתי שאם החלטתי להפוך כלי חד"פ לרב פעמי אני הפכתי אותו לכלי וכביכול אני יצרתי אותו, לא ידעתי שיש דעה חולקת

כמה פעמים זה לא הופך אותה לרב פעמית ונצרכת לטבילה

 

ט – כלים חד פעמיים – פניני הלכה

תודה על המקור.

שבדברים שנויים במחלוקת יש לפנות לרב שלך, אז רק מי שהרב מלמד הוא רבו יכול לסמוך על ההיתר הזה

יש את התבניות מהסוג הזה.
הן עדיפות על פני האלומיניום וגם אין צורך בנייר אפיה.

שמענו ששימוש חוזר בתנור מוציא רעלים

פשוט קניתי 2 תבניות זכוכית והן משמשות אותי לכל...

אם יוצא לי לאפות בזה אני שמה 2 שכבות של נייר אפיה

לכבוד שבת-
חלות קנויות ולחמניות מקמח מלא בשבילי
סלטים- מטבוחה,ביצים,טחינה,זיתים מרוקאים,חצילים בתנור,תפו"א במיונז

ערב שבת:
חלות וסלטים
מרק עוף עם ירקות
קוביות צלי כתף עם ירקות שורש
קוסקוס

בוצר:
אורז עם אטריות
דגי טונה ואמנון
אנטיפסטי

ס.3.
קציצות טונה
סלט ירקות
סלט חסה


קינוח לא יודעת אם יהיה רק אם יתחשק לבנות להכין..

ערב
מרק ירקות עם עוף ואטריות
קוסקוס

בוקר
אנטיפסטי
אורז עם עוף בתנור

סעודש
אולי שוב בורקס מבצק ספידי?

חלות מקווה שיהיה זמן
סלטים תלוי בזמן. נראה לי שיהיה מקלות גזר בתנור, פטריות ובצל בסילאן ואולי חציל כלשהו
עוגה אם יהיה זמן נכין ואם לא יש במקפיא
כנל עוגיות

מתכון של ניקי ב

יאמיי

אני עושה 3 כוסות שישאר גם ליום ראשון

עוף עם אורז בתנור, מתכון מנצח לעוף עם אורז בתנור, טעים ביותר.

חלות
סלטים:
בטטה
חציל בטחינה
חציל ובטטה
ערב שבת:
דגים ברוטב
בוקר שבת: פסטייה עם בשר טחון ופירות יבשים
חמין קטן
עוגה: פאי פקאן טבעוני

לק"י

חלות
טחינה
חצילים, אולי עם בצל ופטריות/ סלט פטריות בנוסף
סלט מיונז
טרשי
משייר
סלט כרוב וחסה

עוגיות מייפל ועוגת שמרים מההקפאה
סופלה/ בראוניז
אולי עוד עוגה בחושה

ליל שבת:
חצילים, פטריות וחזה עוף ברוטב- עם הסלטים והחלות
קוסקוס
מרק/ תבשיל עם עוף

יום שבת:
תפו"א כלשהם
חזה עוף עם בצל ופטריות

סד"ש:
פשטידה/ לזניה
אולי פנקייקים

לק"י

טיגנתי בצל וקוביות חצילים.
כשהיו מוכנים הוספתי פטריות חתוכות וטיגנתי עוד.
ואז הוספתי קצת שום, פפריקה, מלח, רסק עגבניות וקצת מים.
אפשר עוד תבלינים שאוהבים.

ובסוף- הוספתי חתיכות חזה עוף ובישלתי ביחד.

 

@נחשון מהצפון @יעל מהדרום@טארקו תודו שזה בקטנה הפעם 

 

ערב שבת 

מרק עוף נג

עוף בטריאקי נג

אורז לבן נג

ירקות מוקפצים נג

 

בוקר שבת 

אמנון עם לימון ושמיר נג

פאי עוף נג

פרגיות נג

כרובית וברוקולי טריים נג

בטטות בגריל נג

 

חומוס, טחינה, חצילים, סלק, גזר וסלרי וסלטים חיים 

 

עוגת שוקולד חלבה נג

 

לק"י

עוגת שוקולד חלבה נשמעת נפלא!
אשמח למתכון.

לק"י

האמת שכל עוגה בחושה עם קקאו וחלווה תהיה טעימה.

יש איזה עניין עם ה נג?
נטול גלוטן .. אבל יש איזזהו עקרון שיש ציון של זה ליד כל מאכל גם אם זה דג אמנון שמסתמא אין גלוטן?

 

ובלי קשר- כשצריך להקפיד מאוד על כל פרט (מעבר לרק לא קמח תראי שיש הרבה הפתעות ) 

 

אתן לך דוגמא רק מהתפריט של שבת - 

דג אמנון יכול להיות עם גלוטן 

למשל עם תיבול בתבלינים שמכילים גלוטן 

נכון שאני קונה תבלינים מראש ללא חשש גלוטן וגם השתמשתי בשמיר אמיתי אבל לצורך ההדגמה

 

גם עוף בטריאקי יכול להיות ללא גלוטן 

בהנחה שהטריאקי עצמו הוא ללא גלוטן 

 

כנ"ל מוקפץ צריך סויה ללא גלוטן 

אפילו מרק עוף, כשאפשר להכין אוכל עם גלוטן אז הוא יכיל בד"כ קניידלעך

 

 

אצלי פשוט אין קניידלך וכו' אז חשבתי שברור שאין שם גלוטן..
תודה על הדיוק

ויש לי עוד 4 שעות כתיבה נטו להספיק היום בנוסף לבישולים.

אבל זה כי לא ישנתי אתמול בלילה וישנתי היום מ11 עד 4 אז... יהיה לילה לבן נוסף

הדובון הקטן פה הוציא בשר טחון מהמקפיא כי הוא רוצה בשר🤣🤣🤣(הוא בן שנתיים וחצי, כן?)
מתלבטת מה להכין מזה.

חוץ מזה נכין מרק.

@ברוקולי את מכירה מרק טעים פרווה/ חלבי שמתאים ללילה שלם על הפלטה?

 

 

אפשר מתכון?

 

נראלך שהחלטתי? - בישול ומתכונים

בע"ה
סלטים:
מטבוחה, פסטו, ממרח דלורית, חצילים בפירורים, פטריות בטריאקי, שום קונפי, עגבניות מיובשות.

חלות מהמקפיא

עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגת שמרים גבינה(כנראה עם אוכמניות)
אולי גם שמרים שוקולד.

ליל שבת:
עיגולי בצק שמרים מטוגן עם רוטב פטריות-בשר טחון.
מרק בקר וירקות עם אטריות ושקדי מרק.

בוקר שבת:
פסטה עם טונה וגבנץ
סלט חסה הפתעות(חלבי כנראה)

סדש:
לחמניות בשר

די בקטנה אבל יהיה טעים בע"ה.

@ברוקולי דחינו את המרק לפעם אחרת..

לק"י

הבשר ברוטב?
פשוט מטגנים עיגולי בצק?

את הבשר יצא לי לעשות בעבר
תדמייני כמו רוטב בולונז אבל של פטריות במקום של עגבניות

הבצק עשיתי משהו דומה אבל זה די ניסוי מה שאני עושה עכשיו. אבל בגדול כן. מרדדת, קורצת עיגולים בינוניים, מטגנת משני הצדדים.. זה כאילו בסיס לרוטב...

ואז מוזגים מעל רוטב וזה....

אז רוטב בשר ופטריות מעל בצק.

לא לוקחת אחריות שזה באמת טעים

סלטים-
טחינה
מטבוחה
חצילים
חמוצים
רסק עגבניות ושום

חלות

ערב:
דג מרוקאי עם תפו"א
חלות וסלטים

בוקר:
ג'חנון עם ביצים סחוג ורסק

סד"ש
עוף ותפוא מאמא
בשר מאמא
אנטי פסטי
אורז?

עוגיות שוקולד מושחתות
עוגיות קצף
עוגת טורט

אז... לאבוקדו היה טעם יחסית סביר. אותו טעם בתוספת עוד קצת טעם מוזר, שמתבטל כאשר מוסיפים שמן ומלח ומערבבים עם סלט אחר

אמנם נתתי פתרון טוב לאבוקדו קשה כמו אבן כבר ביום שישי, אבל הכי טוב למנוע את זה מלכתחילה עד כמה שאפשר.
אל תקנו אבוקדו גם קשה כמו אבן וגם בגודל של הראש. זה מה שעשיתי ולא עזר כלום. גם העובדה שקניתי אותו ביום ראשון וגם שמתי אותו מיד בתור נייר אפייה עם המון בננות לא עזר.
כדאי לקנות כמה אבוקדואים בגודל בינוני ולהשקיע כמה שניות לבדוק אם הם קצת התחילו להבשיל.

ניסינו פעם אחת בבית, ריכך אותו אבל הטעם והמרקם לא להיט

והוא די רחוק מבשלות אבל לפחות לא קשה כמו אבן. בואו נראה האם שבוע בתוך ניר אפייה ובננות יבשילו אותו או שאצטרך שוב להכניס אותו לסיר

יש אבוקדו שאפשר לקנות בשל ומוכן לאכילה

אפשר למצוא אותו או באריזת קרטון או נילון- מגיעים 2/3 ביחד וכבר די רכים

לפעמים זה נמצא במקרר ליד החסה, פטריות וכדו

להבא כולם לדעת, אבוקדו קונים ביום שישי לשבת שבעוד שבוע ויום