פורום בישול ומתכונים (עמוד 97)

מה הסיבה למכירה,

יכול מאד להיות שמוכרים בעקבות התחדשות באחד משוכלל יותר,

וגם אם עברו עליו כמה שנות שימוש הוא עדיין איכותי ושווה את המחיר.

(עוד יותר אם של קנווד- חברה איכותית, יש המון סיכויים שהוא עדיים איכותי ומתפקד טוב בלי פגמים מהותיים).

אם הוא כזה טוב, אין סיבה שישדרגו אותו, ועוד במחיר כל כך זול

למה להחליף מיקסר טוב? הוא נועד לערבל מזון ולא ליופי.
בכל אופן הכרעתי שעדיף ציפור על היד משתיים על העץ. כלומר עדיף מיקסר זול ופשוט, מאחד ממש טוב מיד שניה שאולי הוא מעולה כמעט כמו פעם ומצד שני אולי הפסיק לעבוד (כמו שהעריכה ופל לימון) וכל זה עוד לפני המחיר הזול יותר שלו.

(אפשר גם להוריד את רוב העור, אבל קצת חבל כי זה די הורס את הטעם...)
אחרי האפיה לא רואים שום נימים ושום דבר מגעיל

|גילוי נאות...גם עוף לא שלם אני מנקה קליל...|
 

וזה ממש בסדר. אחרי בישול לא שמים לב לכל הדברים האלה...

בעוף שלם כדאי לנקות את האזור של הפתח אולי גם להוריד את הגרון איך שאוהבים.
ולנקות נוצות וכאלה בייחוד בפולקעס ובכנפיים
ובד"כ זהו...

אם את רוצה להשקיע בטירוף את יכולה לראות סרטונים איך מוציאים את העצמות ואז כבר מעיפים בגדול את כל מה שהוא לא בשר (סחוסים, עצמות וכו) וממלאים במשהו טעים

בסוף ביקשתי משימה אחרת

לקישוט עוגות וקינוחים, או לתוספת לגלידת חלווה

חח וחופשי צריך לצחצח שיניים אחרי, זה דבק

משתמשים בהם לאפיה ולגלידות

מה זה מה עושים איתה??
אוכלת אותה ככה!! איך שהיא!!

אבל אני לא מחובבי החלווה (והטחינה באופן כללי) אז אין לי איך לעזור

אפשר לברור כמות, לשטוף ולבשל ואז לחלק למנות ולהקפיא ולהוסיף למרק לקראת סוף הבישול.

ואפשר להוסיף ממש בהתחלה יחד עם הירקות. (כמובן אחרי ברירה ושטיפה)

וכשהמיים מתקררים להוסיף למרק.

אני מטגנת בצל, מאדה את הירקות וכשמוסיפה את הנוזלים מוסיפה גם את הגריסים.

 

אני אוהבת את הגריסים הגדולים

זה נראה כוסמין לבן

שלא הבאתי את המתכון בגלל הכוסמין (זה פשוט הקמח שהיא השתמשה בו)
אלא בגלל הלחמניות שנראות טוב  והמתכון המפורט.

אבל אם כבר פתחנו את הנושא.
סתם משהו בקטנה, יש הרבה שאוכלים קמח מלא ולא לבן בגלל שזה מקפיץ את רמת הסוכר.
זה נכון בעיקר שאוכלים **רק** לחמניה.
אם אוכלים לחמניה עם חביתה או חזה עוף וסלט...אז רמת הסוכר לא תקפוץ כ״כ מהר
כי העיכול יהיה מורכב יותר, מה שיאט את כל התהליך ועל הדרך גם רמת הסוכר לא תעלה יותר מדי. 

אמרתי את זה כי היא מציינת שזה כוסמין.
הרבה חושבים שכוסמין לבן זה סוג של כוסמין(אמא שלי היתה ביניהם) רק שזה בעצם כמו כל קמח לבן

אבל אנחנו אוכלים סוכר גם בלחם (שזה המוווון, כי זה כולל הסוכר שבלחם, הקמח הלבן עצמו ומבחינת הגוף זה סוכר) וגם בעוף שמים רטבים עם סוכר או קטשופ בתור ממרח ולזה מוסיפים עוד תוספת כזו או אחרת פחממתית.. ואז גם קפצנו לגמרי את הסוכר (מה שקצת יכול לאזן זה שומן איכותי כמו שמן זית, זיתים, אבוקדו, אגוזים למינהם) וגם ממשיכים להרגיל את הלשון והגוף לכמויות גדולות של סוכר ממש כמו מכור שמתרגל לכמות מסויימת של החומר אליו הוא מכור והרף רק עולה ועולה

זה שקצב הספיגה שלהם שונה והוא איטי יותר בכוסמין המלא, זה כמובן עדיף.
אבל מבחינת קלוריות אין הבדל. את אוכלת את אותה כמות ״סוכר״.

ואם אוכלים את זה עם משהו נוסף (משהו בד״כ עושים) אז הספיגה של השומן והחלבון גם ככה מאיטה את כל העסק.

מה שאני בעצם מנסה לומר,
שזה שצריך לשים לב ולאזן בין הקטע הבריא לקטע הטעים,
כי הבריא ממש לא אומר שזה בריא, אלא שזה פחות מזיק, *במצב מסויים*.
והטעים חשוב לפעמים כי אז אוכלים פחות = יותר בריא.

העסק הוא לא שחור ולבן.  יש המון אפור.

קשור להרכב התזונתי שנכנס לגוף ואיך הגוף מגיב אליו.

לא משנה
 

כי יש לחם טחינה שזה לא ממש לחם...

לחם בירה זה נחשב עם שמרים?
טורטיה?

בגדול כן, רק שאנחנו נוהגים שכל דבר שקובעים עליו סעודה זה המוציא (נגיד הלחמניות שכתוב עליהם מזונות, אנחנו מברכים המוציא)

כי זה בלי קמח בכלל.

לחם בירה, אין לי מתכון ספציפי אבל בגדול לפי מה שאני יודעת בגדול זה קמח ובירה (ובחלק מהמתכונים גם אבקת אפיה) ואולי גם ביצה וכו'
תעשי חיפוש בגוגל

טורטיה זה קמח ומים אז זה יכול גם להיות בתור לחם לא?

גם כשלא אכלתי גלוטן לא הכנתי..
עכשיו התחלתי כוסמין אבל בלי שמרים ומחפשת את עצמי..
טורטיה זה מטוגן?
מעדיפה באפיה.

בירה כרגע לא רלוונטי כי חזרתי רק לכוסמין, אולי אני צריכה לבדוק את זה עם המטפלת אולי זה בסדר..

תודה על המאמץ ❤

בעקרון קונים את זנ מוכן בסופר
אולי אפשרי גם להכין לבד לא יודעת


יש גם מתכונים לטורטיה ביתית מקמח כוסמת או קינואה וכאלה. רק שאז זה לא יהיה ''המוציא''. זה נראה כמו לאפה כזאת.

ובקשר לבירה לא הבנתי מה הבעיה? אפשר לקחת כל מתכון ולהחליף לסוג הקמח שאת כן משתמשת לא? פשוט הרעיון זה שהבירה זה מה שמתפיח את זה.

ואחרי שהפסקתי גלוטן חזרתי רק לכוסמין..

ולגבי הטורטיות, לא אני מחפשת מתכון שהוא המוציא..

פעם טעמתי כזה מקמח כוסמין. יוצא ממש נחמד.
(ונדמה לי שקביעת סעודה זה רק על מאפה מ5 מיני דגן, ולחםטחינה בכל מקרה הוא שהכל)
לחם כוסמין מהיר בלי שמרים – בריאלי

ולאפות כוסמת (שהכל): טורטיות כוסמת ירוקה | שחר סמיט - תזונה בריאה והרזייה בריאה
(אמא שלי הכינה גם מכוסמת חומה וגם מירוקה. יוצא ממש טוב)

ראיתי, אבל היה נראה לי לא טעים ומרכיבים שאין לי בבית, קיוותי למצוא משהו יחסית פשוט.
אין לי בעיה עם אבקת אפיה או סודה לשתיה..

ולגבי הסוגריים, בהחלט, זאת היתה כוונתי.. אני מכינה מכוסמין.

ובכללי יש עוד מתכונים באינטרנט.
אין לי מושג מאיזה מתכון טעמתי, אבל רוב הסיכויים שהוא היה פשוט. והיה ממש נחמד!

ניסיתי היום עם סודה לשתיה וחומץ, אחותי ראתה מתכונים כאלה בקבוצת פליאו, אבל לא תפח ולא היה טעים... (אולי בעיה של כמויות, אני צריכה לשחק עם זה, אבל ככ קיוותי שיש מישהו שניסה לפני, אני אפעם לא הייתי אחת של אפיה.. אז אני בלי נסיון..)

אני יכולה לשאול את אמא שלי, אבל היא בטוח השתמשה בחומץ תפוחים וסויה. (היא מכינה לבד חומץ תפוחים, זה פשוט מאוד)

יש את המתכון של הלאפות לפסח של ניקי. אני הפכתי אותו לינץ' ועם קצת שינויים

לא כל יום להכין ומטוגן בד"כ פחות הולך ככה..
וגם אפיה פחות עבודה, ואני לא ממש אחת של מטבח..
אחרת כנראה כבר היה לי מחמצת בבית..

תודה על המאמץ!

לקח לי זמן למצוא אותו בטלפון אז מקווה שיעזור
פעם הייתי מכינה לבעלי ומקפיאה. עשינו כמה שינויים במתכון אני כבר לא ככ זוכרת.
קמח - לפעמים כוסמין לפעמים משהו אחר לפי מה שהיה בבית
הוספנו מים די הרבה אם אני לא טועה.
והשתמשנו בחלב סויה בלי מתיקות.
והמתכון:

מי שמכין וטועם את הלחם המשגע והטעים הזה
לא קונה יותר לחם מהסופר/מכולת!
לחם בריא חמש דקות עבודה הכל
בקערה אחת ללא התפחה,ללא שמרים,
טבעוני,הכי בריא והכי טעים שיש...
ובנוסף קלי קלות...והמתכון:
4 כוסות קמח כוסמין מלא
כפית מלח ים אטלנטי
כפית סודה לשתייה
כף סילאן
2 כוסות חלב שקדים

עד כאן לערבב בקערה הכל ביחד
ולהוסיף מה שאוהבים, אני הוספתי:
מעט:גרעיני חמניות,גרעיני דלעת,
שיבולת שועל,חמוציות,אגוזי מלך...

לשים בתבנית מלבנית על נייר אפייה
לפזר למעלה מעט שומשום/זרעוני פשתן
ולתנור 190 מעלות 45 דקות.
אתן תודו לי על המתכון הזה

וכל התוספות - לא חייבים

חמוציות מוסיפות טעם טעים

והמילוי לרוב (מתוך עצלות להכין) ממרח שוקולד השחר, פרווה

עוגת שמרים שוקולד

סינבון

אוי אני רואה שזה חלבי.

להמיר לפרווה ייצא מוצלח?

 

גם הבאת לי פעם רעיונות לשימוש בחלב מרוכז והכל היה חסום בכל הרמות...

לא יודעת למה יוצא מדהים
ועברתי כמה מתכונים:

לשים בקערת המיקסר לפי הסדר הבא:
2 כפיות מלח
1.5 כוסות שמן
3 ביצים
7.5 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 חב' סוכר וניל
2 כפות שמרים יבשים
1 ו- 3/4 כוסות מים חמוצים

להשאיר בקערה 15 דקות ללא ערבוב
לערבב במיקסר 8 דקות
מתקבל בצק נעים וקצת דביק.
להתפיח שעה.

לחלק ל4 חלקים שווים
לחלק כל חלק ל2
לרדד כל חלק למלבן לא דק לאורך
למרוח ממרח שוקולד אגוזים (צ'וקטה / השחר העולה/בלינגה)
בנדיבות.
אפשר פשוט להוסיף קינמון מעל השוקולד בחלק מהפסים.
לגלגל לנחש
ללפף שני נחשים למעין צמה ולהדק הקצוות.
להניח בתבנית אינגליש קייק.

למרוח מלמעלה חלמון ביצה טרוף עם קצת קפה נמס
לפזר שומשום

לאפות בתנור שחומם מראש על 180
בחלק התחתון בערך חצי שעה 40 דקות עד שמשחים יפה.

מעולה בהקפאה כשטרי ועטוף היטב

2 כפיות מלח לקילו קמח? נראה לי המון למאפה מתוק

מים חמימים...
לגבי המלח זה המתכון.
כמובן שמה כפיות שטוחות ולא "הרים".

אל תשני. יוצא וואו!!!

מבחינת הטעם- בהרבה מתוקים שמים מלח, זה מדגיש טעמים

אין לי מיקסר. אפשר ביד או במעבד?

ללוש טוב טוב
כמה זמן שכתוב.

חצי כוס קקאו... יוצא טעיםםם

זה מוסיף

שיחקה עם המתכון, ויצא לה בסדר.

האמת שלא שאלתי כמה ביצים היא שמה, אבל הוסיפה קמח ועוד כל מיני דברים..

תלוי בהתאם לצרכים. אבל אם לא מתאמנים (אימוני כוח) אז אולי באמת לא כדאי. מצד שני, אנלא מבין גדול אבל הטחינה יכולה להחליף חלק גדול מהביצים מבחינת ההדבקה, לא? 

אז לא חושבת שטחינה מחליפה

אין בעיה עם הביצים אבל משהו אחר בעייתי... למדתי מנטורופטית שטחינה (וכל אגוז/שקד על כל צורותיו) החימום הורס אותו. וכשזה טחון (כמו טחינה או קמח אגוזים וכד) זה פי כמה וכמה נהרס... גם אני התבאסתי לגלות את זה....

מאבד יתרונות כמו ברזל או סידן וכו'

זו הסיבה שצריך לדאוג לאכול שמנים שהופקו ללא חימום (כבישה קרה)...

ממש אוהבת לבסס דברים על טחינה (עוגות עוגיות קציצות אפילו וכו' ) תודה על המידע ⁦⁩

אבל התרגלתי שטחינה אוכלים 'חיה'...
בכללי עדיף כל מאכל שיעבור כמה שפחות עיבוד. (וממילא איבוד)
כי תחשבי שזה היה בהתחלה שומשום. עבר עיבוד ראשון להיות טחינה, זה כבר מתחיל להתרחק מהמצב ההתחלתי ואפילו בשלב הזה (של טחינה) זה כבר פחות טבעי לגוף (הגוף בנוי שהוא מפרק את האוכל, ובטחינה כבר עשינו לו את רוב העבודה)
אז כשעושים עוד תהליכי עיבוד זה מתרחק עוד ועוד מהשורש שלו. וככל שזה פחות טבעי זה פחות טוב לגוף (גורם לאכילת יתר (שזה גם גורם להשמנה) כי אנחנו מוותרים על הלעיסה, שזה חלק ממה שגורם לנו להיות שבעים וגם כי מרגיש לנו שלא אכלנו הרבה אז אוכלים עוד)

קיצר... זה היה סתם דוג' שרכבתי פה על הטחינה למה רצוי להמעיט בעיבודים של המאכלים... אם אפשר...

ושאלה- בישול גם נקרא עיבוד?
כשכתבת שעדיף כמה שפחות לעבד את המזון

בישול זה עיבוד קל ולכן יש גם איבוד קל... צריך למצוא איזון בין מה שטעים ונוח לנו לאכול (גיוון נכלל בזה) לבין רמת האיבוד...
בגדול בגדול הכי טבעי לגוף להכניס אוכל חי. כמובן לא מדברת על בשר דגים וכד...
נניח בירקות ובכל מה שמהצומח... אבל בגלל שיש דברים שהבישול מרכך אותם (כמו דלעת קישוא וכד) והאיבוד מינימלי יחסית אז זה סביר בהחלט. כמובן כשרוב היום אוכלים ירקות ומשתדלים שהרוב מתוכם יהיו חיים אז זה ממש סבבה...

אני לפעמים מחממת חלב עם קוביות של שוקולד, מערבבת וזה ממש יאמי 😋

לניקי יש בראוניז טחינה וסילאן

פצפוצי אורז בווארציות שונות כמו חמאת בוטנים טבעית ושוקולד מריר

כמו ממרח תמרים או שוקולד,זה אופציה.
זה מקסים לשים כל עוגיה במנג׳ט נפרד.

פה

פה

פה

פה

פה

פה

פה

יש תמיד מאפה כלשהו.
גם לנשנוש בבוקר/אחה"צ
וגם שתמיד יהיה לאורחים שמפתיעים.
זה יכול להיות מאפה קר כמו עוגת גבינה,עוגת ביסקוויטים וכו'..
וזה יכול להיות עוגת שמרים,עוגיות כלשהן,עוגת טורט.

וביצים קשות ועל זה אפשר להוסיף מה שרוצים.
פשוט אל תוסיפי מלפפון חמוץ

כמו שאמרו לפניי-הבסיס והעיקר זה ביצים ותפו"א.
על זה תוסיפי מה שבא לך...
בעלי למשל לא אוהב אפונה ומלפפון חמוץ
אז אני שמה רק גזר.

לתבל במלח, פלפל שחור, שמן קנולה
המלפפון חמוץ לטעמי מוסיף המון וחבל לוותר עליו

כמויות לסלט קטן, כי אני אף פעם לא הכנתי אוהבת להיצמד לכמויות מדויקות של חומרים
(ממש לא דחוף.. אפילו עוד כמה ימים)

וכמובן צבע מאכל צהוב(ממש מעט)

מראה שאת רמה גבוהה

היו מוכרים המכולות קרמבו בננה וקרמבו תות
(בנוסף לקלאסיים-וניל ומוקה).

זה ממש נוח
במקום מקצף ידני, לא במקום חשמלי..

https://www.facebook.com/groups/imaot.co.il/permalink/1876689785816888

אפשר לפתוח במרק אחד או שניים (נגיד מרק ירקות, מרק כתום, ולשים בצד למי שרוצה קוסקוס, שקדי מרק קרוטונים)
ואז לדעתי אפשר ללכת על התוספות הקלאסיות- אורז ותפוח אדמה, רוטב כלשהו- אפונה וגזר, או רק אפונה, אולי שעועית ירוקה.
ואפשר להכין בורקס בשר, או עוף בתנור, או קציצות ברוטב/ חזה עוף במחבת פסים.
בהצלחה! זכות גדולה לשמח חתן וכלה

אז מצאתי מתכון

מתכון לתערובת קארי ביתית להכנת מגוון מנות נהדרות

רק נראה לי שהקינמון לא במקום,שוב תודה רבה רבה לך.

והתבלינים שאת בוחרת לפי הטעם.

פשוט זה הרעיון בגדול

זה מה שעושה את ההבדל. נתח טרי!!!!!!!!! ואיכותי. בנוסף לא לטגן יותר מידי. אה ומומלץ טיפה לימון על השניצל וגבינה טבעונית (כי אנחנו דתיים)

השתמשתי בלימון - באמת ממש משדרג. תודה!

אבל הי, טוב שהלימון שידרג

אבל יש במרכז ובירושלים מקומות שמוכירם בשר איכותי בכשרויות מהודרות מאד (מחפוד ועוד) קצת יקר אבל הי, רצית להשקיע
 

ואם כן אז בעיקר חלקי עוף ולא בקר.

 

אבל באמת באסה

עדיף להשקיע בטרי פעם ב ולא בקפוא ולא מוצלח 

 

שמעתי שעושים את זה... חוץ מזה, איזה הידורים וחומרות יש בליובאוויץ שאין במחפוד (חוץ משוחט חבדניק כמובן)

אז לא קונים כשרות אחרת? איך זה משפיע על הכשרות?

אני בחיים לא אבין חסידים

 

לא להאשים אותי 

ובאריכות רבה...

אני פחות בעניינים.

והי, שוחט חבדניק זה משהו שאין במחפוד ואם מקפידים עליה, אז מחפוד לא יעזור.

לא עושים את העוף יותר כשר

אם מבחינת החסידות טבילה מוסיפה ביראת שמים והיא בסיסית, אז אפשר להבין שרוצים שהשוחט יטבול. אבל באמת שאני לא רוצה להכנס לנושא. אם זה מעניין אותך ברצינות - יש לי בעל שמבין בנושא וגיס שוחט שח(ו)קר את העניין לעומק.

הידור תוספת טהרה קראי לזה איך שאת רוצה. אין כשר בין זה לכשרות העוף אפילו אישה ואפילו עבד כשרים לשחוט. עבד, לא חסיד לא יר"ש. זה כשר.

רוצים להדר ולהוסיף קדושה וטהרה זה מבורך אבל לקרוא לזה פחות כשר (לא את, אבל אני שומע את זה הרבה) מעצבן ממש

כי לא הבנתי איך יצא מדברי שהם חלילה פחות כשרים. אגב נדמה לי שיש גם כל מיני עניינים בשחיטה עצמה, לא רק בשוחט. (וגם הם לא הופכים שחיטה אחרת לפחות כשרה! כמו בכל דבר, עניין של פסיקה)
אשלח לך את המייל שלו בפרטי.

כן  אפשר להבין שזה עניין של כשרות אבל כפי שכתבתי לא את אמרת את זה.

 

ולכן זו הגבלת הכשרות הנוכחית. גם בד"ץ ירושלים ומחפוד הם לא אותו דבר ולכל אחד הגבלות הכשרות שלו, שלא הופכות אף אחת מהן לפחות כשרה, לפחות להבנתי.

התחילה העונה של המרקים וזה כל כך מפנק..

זה באמת היה מסובך להבין?

בלי ירקות שיסמיכו יותר?

אני משוגעת על מרקים.
מי אמר שמרקים זה רק בחורף?!

מרק די משביע בלי שקדים ושקדים לבד לא ממש משביע.

אני שם בוכטות של שקדי מרק ויוצא טעים ומשביע בטירוף   

אני בוכה 

יש לכם השערה באיזה שלב בהכנת המרק אני בוכה?