יש לי אורחים למחר שאסור להם חלבי.חיטה .עגבניות ותפוחי אדמה
חשבתי להכין טורטיות כוסמין ולהגיש לשולחן דברים שאפשר למלא בהן-בהגשה אישית
חשבתי על חתיכות סלמון ו...נתקעתי
יש לכם רעיונות?איזה דברים אוכל להגיש לשולחן שהגיוני למלא אותם בטורטיות?
ואם אני מכינה סלמון וירקות נגיד-איזה ירקות מתאימים?
ובטח צריך איזה רוטב או ממרח.מה מתאים?
תודה לכל מי שיענה
והסלמון לא קשור לכאן או שבתןספת?
אני לא כל כך מבינה בזה
אני אוהבת להכין עם פטריות, בצל, גמבא (רצועות דקות), גזר עם סילאן ותבלינים, סוג של ממוקפץ כזה, זה דווקא יוצא נחמד למי שגם לא מת על בשר 
וגם
סלטונה (טונה מסוננת, ביצה קשה, מלפפון חמוץ, גמבה. מתובל במיונז, מלח, פלפל)
סלמון הולך טוב עם פסטו
טורטיה סביח זה מעולה (חומוס פרוסות ביצה קשה, פרוסות חציל אפוי/ מטוגן, מלפפון חמוץ)
להכין כמו דלי רול (חרדל, קטשופ, פסטרמות. לניקי יש מתכון כזה)
בינייש פתוח
גיימס פוטר
בינייש פתוחגיימס פוטרבינייש פתוח
אבל היה סביר
אבל אם היא קונה בסופר אז לא...
בכמה שקיות, מפשירים בתנור
ח.צ.גנט)מקווה שאספיק הכל בעז"ה
ערב-
טחינה
מטבוחה
סלמון עם קראסט
מרק עוף
קציצות ברוטב אדום
קוסקוס
שעועית ירוקה
בוקר-
טורטיות עם סלמון מעושן
סלט חסה עם תפוז
פאי רועים משודרג (עם קוגל תפו"א במקום הפירה)
חזה עוף בבצל
קינואה עם גזר
בטטה וקולרבי אפויים
סד"ש-
סלטים
טורטיות סלמון
קוגל תפו"א
בגזרת הקינוחים- נזרום עם מה שיש במקפיא
ונשאר טרי טרי! מודד גם משקל עם סרגל שונה לפי חומר:
אבל תכלס זה יותר לא מדוייק כי למשל קמח זה תלוי אם הוא מנופה או לא, סוכר אם היה קצת רטיבות או לא וכו' ה20 ג' מתאפס לעומת החסרונות של מדידה לא מדוייקת כזו, אה, והמשקלים שיש היום מאד מדוייקים.
נ.ב. כדאי ללמוד להפריד לבד חלמון חלבון זה הכי מהר ולא מלכלך כלים.
נ.ב.נ אני מת על השרשורים האלה שלך.
לחם מלאאחרונה
תמליצו לנו על עוגות אגוזים, או שוקולד, תפוזים, תפוחים וכו'
לא בחושות, מוקצפות, משהו שבאמת יוצא שווה ומוצלח.
לא עם מצרכים שצריך להשקיע ולקנות במיוחד.
תודה!
רק טוב=)רק טוב=)לפי מה שאני יודעת כשאני קניתי מיקסר לפני כשנה ומשהו אמרו לי שמייג'ור לא מיובא יותר לארץ והמקביל שלו זה chef xl אבל תבדקי.
בכל אופן שני הדגמים לא מומלץ בכלל ללוש בהם שני קילו ביחד אלא כל קילו בנפרד כי זה מאד מאמץ את המנוע.
בוש אולי יכול להתמודד עם זה אני לא מספיק יודעת והיחיד שבאמת תעשייתי ומתמודד עם זה טוב זה דאבו אבל זה רמה אחרת של מחירים גם.
רק טוב=)נראה לי..
אז יעזור לצופים אם תרשום דגם וכמה קילו קמח השתמשתם איתה לבצק ואיך זה הלך ?
ה DAVO ANKARSRUM הוא המיקסר הכי עוצמתי ומומלץ בשוק ובפער מחיר עצום מהמחיר בארץ
ותודה על התיקון.
תכף אתקן.
מטבוחה (ומקפיאה בכיף)
פוקצ'ות
פיצה (רוטב)
מרק לקוסקוס
אורז אדום, פתיתים אדומים
כל רוטב אדום שאפשר להכין כתוספת (כמו אפונה, שעועית וכד')
סלט חצילים אדום
הלעיטני נא מן האדום הזה
אפשר לשלב בתבשילי בשר/ממולאים
זה קופסאות ענק (כל אחת 2 וחצי קילו)
קיבלנו אותם מחברים שיש להם 20 קופסאות
טארקואבל דברים כאלה יותר מקובל למסור. וזה מה שחברים שלנו עשו ולא היה מידי ביקוש
מבוסס על פולי סויה מבושלים(אדממה), צנוניות, עגבניות שרי, שומשום קלוי ופטרוזיליה
מתבלים עם טיפהלה מלח גס, שמן זית ולימון
פשוט וטעים וחגיגי
אבל תכלס, בשביל השלום בית- תעבירו אותם לחיות/לפח
חבילת חסה, 10 עגבניות שרי, סלסילת פטריות שמפיניון, חצי בצל סגול
כף מיונז
כף חרדל דיז'ון
1/4 כוס שמן
שן שום גדולה כתושה
2 כפיות סוכר
מעט לימון, ממש כמה טיפות
1/3 כוס מים
מלח, פלפל שחור גרוס
לערבב היטב בצנצנת. לשפוך על הסלט סמוך לאכילה.
אפשר, משדרג מאוד, להוסיף מקלות שקדים/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה/צנוברים קלויים.
לגבי הרוטב השני: אותו מתכון של הרוטב שלמעלה, רק להוריד את המיונז ולהוסיף מיץ תפוזים סחוט. יאמי ממש
1. סננו את העגבניות. העגבניות בארץ מלאות במיץ, מה שמוהל את הרוטב ופוגע באיכות הסלט שלנו. כמה דקות במסננת מעל הכיור פותרות את הבעיה הזאת, ותורמות לסלט עמיד, יציב, מובהק בטעמיו ואיכותי יותר.
2. החזירו לחיים את הכרוב האדום. אם יש ירק שמגיע לו קאמבק, זה זה. פריך, צבעוני, וטעים אפילו יותר ממה שזכרנו. תרומה מבורכת לסלט ירקות (וגם לגוף שלכם – מלא ויטמין C).
3. הוסיפו עשבי תיבול טריים. שווה להחזיק דרך קבע בעציץ קטן של בזיליקום ונענע, וגם בצרור פטרוזיליה במקרר. כשמכינים סלט לוקחים כמה עלים מכל סוג וקוצצים לרצועות דקות מאוד – הצבע והרעננות משדרגים את הסלט פלאים.
4. החזיקו במקרר רכיבים לאנטיפסטי. פעם בשבוע, כשתנוח עליכם הרוח, הכינו פלפל קלוי, בטטה בתנור, קישואים צרובים או פרוסות חצילים מטוגנות. בכלי אטום במקרר הם יחזיקו אפילו יותר משבוע, והתרומה שלהם לסלט שלכם לא תסולא בפז.
5. רכשו שקית של פקאנים מסוכרים (ואל תתפתו לנשנש אותם). כשתרגישו שהסלט לא מצליח לרגש אתכם פשוט זרקו חופן פנימה. טריק זול, זה נכון, אבל עובד כמו קסם.
6. גררו מעל הסלט ביצה קשה. בארומה עושים את זה (בסלט הירושלמי), וזה עובד מעולה. בניגוד לפרוסות או לחצאים של ביצה – כשמגררים אותה התוספת נהיית מעודנת ומחמיאה.
7. תבלו בטחינה משודרגת. מה שטוב לערבים, וככה. הכינו טחינה סמיכה יחסית, השתמשו בחומץ במקום לימון, והוסיפו שום כתוש ומעט כמון – מהיום זה הרוטב שלכם (עד שגם זה יימאס, כמובן).
העוגבאת יכולה למצוא הרבה
סתם דברים שאני עושה:
נגיד חסה, עגבניות שרי, בצל סגול, פטריות, מלפפון, כרוב לבן (אפשר גם להשמיט את ה4 פריטים האחרונים לפי מה שרוצים) ונשנושים שמנת בצל
ורוטב: (תעשי חצי כמות)
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
3 כפות סוכר
כפית מלח
כף מיונז
כפית חרדל
כפית רוטב סויה
כף שום גבישי
מעט פלפל שחור
אפשר כרוב לבן עם פיצוחים ברוטב סויה (יש מלא מתכונים באינטרנט)
כרוב סגול כל מיני
ליונית צוקרמן יש כרוב לבן עם שומשום וחמוציות עם רוטב עם שמן שומשום גם ממש טעים
סלט יווני (חלבי)
חסה עם רוטב ויניגרט עם ירקות בסגנון שכתבתי למעלה עם ציפס בטטה
באמת יש מלא צריך קצת לחפש באינטרנט ולנסות
ג'עלה- תערובת של גרעיני חמניה, אגוזים, שקדים ועוד דברים כאלו.
מספיק לחתוך כמה ירקות פשוטים ולהוסיף את זה- והסלט כבר הופך למפנק ועשיר הרבה יותר.
אפשר גם לקנות דברים מוכנים נוספים כמו גזר חתוך בשקית ואז להוסיף לסלט ירקות פשוט- גם, משדרג את הסלט ומעשיר אותו.
העוגבאחרונהיצור הודי
אני צריך מתכון קליל וטוב לרוטב פסטו או או איך להכין פסטו.
תודה מראש.
טוחנים את הבזיליקום, השום, האגוזים והגבינה באמצעות עלי ומכתש או מעבד מזון. רצוי לא לגרוס את האגוזים לגמרי אלא להשאיר אותם בחתיכות קטנטנות. 2. מוסיפים את השמן בהדרגה, בזמן שטוחנים, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם הרצוי. ממתינים חמש דקות לפני השימוש, לערבוב טעמים.
למישהו יש מתכון לארוחת ערב קלילה וקלה להכנה משפחתית?
פרווה לא חלבי
תודה
אפרת גלבוע1אחרונה