הרב של בעלי אמר לכסות את הכפתור ולסובב את הצד של הכפתור כלפי הקיר וככה אפשר.
איך את משאירה? מה מכינה לדוגמא?
אני לא ממש יודעת כמה זמן צריך כי אני די מאלתרת כל פעם
וגם בד"כ לא נמצאת בבית כשמתחילים לאכול מהתבשיל...
מה שאני עושה בד"כ עם הסיר זה ככה-
שמה כמה חתיכות עוף (בד"כ משולש\רגל), יצא לי לשים גם קפוא, כי לא הפשרתי מראש...ויצא שעשיתי גם תבשיל פרווה בלי עוף.
שמה בחתית בצל חתוך לכמה חתיכות
ואורז וירקות.
נגיד איזה כוס אורז (מעדיפה עגול מלא, אבל גם לבן זה יוצא בסדר)
וירקות מה שיש- גזר, תפו"א, בטטה, אפשר קישוא, אפשר קצת שעועית ירוקה קפואה, אפשר עדשים או קצת חומוס מושרה
שמה את האורז בצד אחד וכל ירק בצד אחר קצת
אם זמן הבישול קצר יחסית אז כדאי לחתוך את הירקות ליותר קטן, אם יותר שעות אז מספיק לחתוך לחצי
מפזרת מעל כורכום ומלח. (אפשר קצת שמן לתפו"א.), שופכת מים (לכוס אורז שתי כוסות מים + עוד איזה חצי כוס-כוס מים נגיד)
מכסה במכסה+מגבת (כי המכסה שלי לא נסגר הכי טוב)
ומשאירה לכמה שעות. נגיד איזה 3-4 שעות בערך, אפשר כמובן גם יותר
יצא לי גם להשתמש בו לבשל בשר בקר לשבת, כשלא היה לי מקום על הכיריים... (בשר שהיה צריך בישול ארוך)
הסיר אינו מיועד לבישול קצת, מרקים וכו' לא יהיו מוכנים בפחות מ -7 שעות!!
ככלל מרק עוף / כל מרק אחר מומלץ להכין בסיר אמתי על הגז ובמידה ואת רוצה לשמור על החום שלהם, להעביר לסיר הבישול האיטי.
לגבי מתכונים, יש אין סוף!!
תכתבי ביוטוב Slow Cooker.
האהבה האישית שלי (וסיפור הצלחה מסחרר),
בשר מספר 2 / 4 / 8, הזול ביותר שאת רואה כי זה באמת פחות משנה, אישית מספר 6 לא מסתדר לי בסגנון בישול הזה, אבל כל מספר אחר.
במידה ויש לך זמן, להפשיר מראש, לצרוב כל צד של הבשר על מחבט למשך 2 דקות, אם אין לך זמן? אפשר גם להכניס את הבשר כגוש שלם לתוך הסיר כשהוא קפוא! (דקה 90 לפני שבת וגילית עוד 5 אורחים? אין בעיה!!)
לבשר אני מוסיף נוזלים שיכסו את הבשר, ההעדפה שלי זה יין אדום הכי זול שיש אמור להיות 20 שקל לבקבוק, אבל אפשר גם בירה או כל נוזל מעניין אחר שיש, לפעמים אני עושה דבש או סילאן מדוללים במים.
שום קלוף, בצל בכל צורה שבא לך, ופטריות (טריות, עדיף קטנות כדי שהן "יטבעו" ביין), אפשר להוסיף טימין, אין חובה.
מלח גס, אפשר להגזים טיפה, פלפל שחור, כנ"ל, ושמן זית לסבבה.
וזהו, להשאיר דלוק בין על נמוך ל-8 שעות לפחות, בשבת אני משאיר מכניסת שבת ל-12 שעות כשהוא מחובר לשעון שבת, ואחרי 12 שעות מכוון שהשעון יכבה, וידלק שוב שעה וחצי או שעתיים לפני תחילת הארוחה, בקייץ לפעמים אני פשוט משאיר את זה דלוק 16 שעות רצוף על נמוך בלי בעיה - רק לוודא מראש שיש מספיק נוזלים!!!
וזהו.
זה ממש סיר פלא - אבל פלא איטי.
אפשר גם כנפיים בצילי / מרק עוף (שוב, להשאיר למלא זמן) / גולש / גולש אדום עם זיתים / כל תבשיל קדרה שהוא.
חפשי ביוטוב Slow Cooker .
נ.ב.
חשוב להדגיש שהמתכון לא הופך לחמין, הוא הופך לטעים...
חילבה?
סלט פטריות חם
טחינה
סלט פלפלים? אולי
מרק ירקות
קניידלך
סופריטו עוף ות"א בסיר
ביצים קשות
סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות
עוגה טובה
מיחם.
לילה:
בשר ברוטב
פירה/ תפוחי אדמה
מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך
בוקר:
חלבי מצות עם גבינות וכו
בלינצ'ס ועוגת גבינה
צהריים:
בשר שנשאר מהלילה
שניצלים שנטגן במקום
אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה
חוץ מזה סלטים:
חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק
מטבוחה
חרוסת
האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...
ערב חג
מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח
עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים
לצ'ו סלט חסה עם בטטה
קידוש
שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות
סעודת חג
אמנון עם שום כתוש
כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים
שניצלים
תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי
שוב סלט חסה וכרובית
אז אני פטורה:-/
דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה
זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן
רעיונות
מצות
סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו
ליל שבת
בלינצס ברוטב פטריות
בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים
פירה
בוקר שבת
בלינצס כנל
ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)
תפוא קטנים חצויים קריספיים
סלט חסה
סדש
פנקייק+פנקייק פיצה
ירקות חיים
עוגות:
עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)
בראוניז
עוגיות חמאה שקדים
קינוח כוסות גבינה ותותים.
תודה רבה לעונים ומועדים לשמחה
רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.
טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול
לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)
יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות
ניתן להשתמש במעט זגוויל.
ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.
אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.
תצליחו.
אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה
עוגת דבש
אגב באיזה חרוסת שמים את זה?
אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון
אנחנו לא שמים
שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון
זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.
(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).
השאלה מה לעשות עם השאר.
מה עוד יש בה?
שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר.
או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.
לא בכוח.
במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.
לחילופין אפשר בעוגה גם.
יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.
ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.
תעדכן איך יצא
מועדים לשמחה
שאלה:
בכאשר מכינים קציצות ברוטב.(בתנור או במחבת)
האם מטגנים אותם קודם - בשביל "לסגור" אתם?
או שלא מטגנים אותם, משום שה"סגירה" הזו מונעת מהרוטב להכנס?
זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי
אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק
שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.
כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.
כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.
אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות
וללא קטניות…
יש חיה כזאת?
לק"י
ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.
כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.
אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים
אפשר רוטב צהוב
לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.
אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.
האם רמת האירוח שאתם מצפים מעצמכם לעמוד בה
גורמת לכם לא לארח בכלל או לארח פחות?
מועדים לשמחה!
לעמוד באיזשהו סטנדרט
אז לרוב סבבה לי עם אורחים
אבל לרוב
לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח
לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.
בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.
עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.
או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)
אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל?
או לפורר היטב
אחפש מתכון
הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.
מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.
הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.
לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.
נ.ב.
אני גבר
שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.
אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.
(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)
ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה
מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.
מקפלים פנימה את קצף החלבונים.
מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.
אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.
עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)
מגלגלת לכדורים
טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות
וזה הכל
בלי קטניות ובלי שרויה.
פרווה
בדרך כלל אנחנו אוכלים פשדיטת בצל/ פטריות/ בטטה.
ואם אני מכינה לפי המתכון הרגיל, ומחליפה את הקמח הקמח תפוחי אדמה, להחליף בדיוק באותה כמות? לשנות משהו? להוריד?
זה להחליף ביחס של אחד לאחד.
אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.
לק"י
בלי קמח בכלל.
תחפשי בגוגל.
אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.
אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.
היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.
אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.
פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה
צריך לסחוט טוב את הירקות.
יוצא מעולה.
