מרק (בליווי לחמים כלשהם, קנויים או תוצרת בית) :

עדשים / אפונה / כתום / בצל / ירקות

סלט ירקות טרי ו/או סלט כרוב.

גם סלטים קטנים ומטבלים (מטבוחה, טחינה, פסטו, ממרח זיתים, סלק, גזר מרוקאי, חצילים כלשהם בכמה וריאציות...)

זה כבר ממלא הרבה...

בשר - עוף או בקר?

הצעות לעוף:

צלוי בתנור עם רוטב כלשהו (אני תמיד מאלתרת ותמיד יוצא טוב...)

פרגיות בתנור / סיני מוקפץ עם ירקות / שיפודים

שניצלים

חזה עוף מטוגן (לא שניצל) / מוקפץ

הצעות לבשר: קדירת ירקות עם בשר / צלי בתנור / קציצות ברוטב.

אורז -

עם אפונה / בסגנון פרסי (צהוב עם תפוחי אדמה למטה) / ספרדי - יוצא אדום טעים / רגיל עם שקדים, בצל מטוגן ותיבול מעל

אפשר אם את צולה עוף בתנור - לרפד את התבנית בהרבה אורז שסופג את הרוטב והטעמים ומתבשל.

ירקות - 

תבשיל ירקות / מוקפצים / תפ"א בתנור / אנטיפסטי / תבשיל ירקות - אבל בתנור

מנה אחרונה:

עוגות ועוגיות חתוכים / עוגות שמרים / גלידה פרווה / מוס / סופלה / ג'עלה...

מתכונים בכיף (בעיקר לסלטים, מנות אחרונות וירקות)

את הכמויות שאכתוב - אכתוב בערך, כי אני לא זוכרת ובד"כ בבישולים אני פשוט שמה לפי העין וגודל הסיר.

אם את רואה שחסר- תוסיפי, בבישול מרק, ובישול בכללי לרוב אין צורך בדיוק אלא אם כן זה מפורש.

מרק גזר הודי (מקור: אמא שלי שלקחה לפני שנים רבות את המתכון מהספר "צמחונות בהנאה")

חבילת גזרים - אולי אפילו חבילה וחצי

בצל גדול או שניים

3 שיני שום

בערך 5 תפ"א

מלח, פלפל, כורכום, קימל (מאוד חשוב לטעם של המרק הספציפי הזה).

קצת דבש (אולי כף-שתיים)

מטגנים בצל ושום,

חותכים את הגזרים (אני לא תמיד קולפת אותם בבישול, מה שבא לך..) ומוסיפים לטיגון

אח"כ תפ"א

מכסים במים בכמות שצריך מתבלים במלח, פלפל כורכום וקימל.

אחרי שמבושל - מועכים בבלנדר מוט

אפשר גם לאכול לא מעוך, אבל אני לא זוכרת שאי פעם עשינו את זה בחתיכות.

אצלנו גם תמיד שמנו יוגורט במרק אחרי ההגשה וזה מדהים!

אבל לא חייבים - כי אמרת בשרי וזה טעים גם ככה...

מרק אפונה

להשרות אפונה יבשה במים לילה לפני (ל30 איש - בערך שתי חבילות גדולות של קילו)

מטגנים בצל ושום

מוסיפים גזר (לכמות שלך הייתי שמה איזה 10) חתוך לעיגולים

אפונה מושרית

לכסות במים

תיבול: מלח, פלפל, שום גבישי, כמון 

אופציונלי: קצת חוויאג', סלרי חתוך עם העלים (אפשר להשאיר את הגבעולים ולהוציא לפני הגשה - ממש מוסיף טעם)

לבשל עד שהאפונה מתרככת ונמעכת מעצמה.

חשוב: עוד לא עליתי על הטריק לבחירת אפונה טובה, לפעמים היא לא מתרככת מספיק ונשארת נגיסה כזאת.

אני פחות אוהבת ולכן, במקרה כזה, אני מסננת את הגזר כדי שלא יימעך - מועכת את המרק בבלנדר ואז מחזירה את הגזר.

* נראה לי שאצל אמא שלי זה לא קרה, כי היא בישלה את זה בסיר לחץ, אבל אני לא בטוחה.

טיפ נוסף -לא להוסיף מלח עד שהאפונים מתרככות, לקטניות יש נטייה לעכב או להרוס את ההתרככות כשהן מתבשלות עם מלח.

מרק עדשים

לטגן בצל חתוך לקוביות וכמה וכמה שיני שום פרוסות.

ל30 איש הייתי לוקחת בערך קילו וחצי עדשים כתומות (מומלץ מאוד להנביט או לפחות להשרות אותן לילה במים)

מטגנת קצת,

מוסיפים חבילה בינונית של רסק עגבניות (לכמות גדולה אפשר קצת יותר)

מכסים במים בכמות הרצויה (אם רוצים מרק סמיך - אז פחות וככל שמוסיפים יותר זה יותר מדולל, אבל זה ניתן לשינוי תוך

כדי בישול)

תיבול חובה:

מלח, פלפל, בזיליקום - והרבה! מומלץ טרי/ קפוא, יבש זה גם מצויין ממש! אפשר לשלב ביניהם.

תיבול אופציונלי לפי המצברוח:

עגבניה או יותר חתוכה לקוביות - להוסיף לשלב הטיגון, אפשר במקום - קופסת עגבניות מרוסקות,

שום גבישי (מומלץ), פפריקה מתוקה/ חריפה, צ'ילי גרוס.

לבשל עד שהעדשים מתרככות.

הטיפ מהמרק אפונה תקף גם פה.

מרק בצל- הגרסה הפרווה

מטגנים בשמן זית ו/או שמן קוקוס (שמן קנולה גם סבבה...) המון המון בצל חתוך לרצועות

מטגנים הרבה זמן עד שהבצל נהיה שקוף, רך ומתקתק.

מוסיפים קמח (לכמות שלך הייתי שמה 3-4 כפות, לפחות מכך 2-3)

מערבבים, מוסיפים מים לאט, תוך ערבוב- שלא ייווצרו גושים עם הקמח

מוסיפים איזה חצי כוס יין לבן יבש

תיבול: מלח, פלפל, עלי דפנה, אגוז מוסקט טחון

הצעות תיבול נוספות: שום גבישי, פלפל אנגלי, אורגנו...

אין חובה לשים את הקמח, זה רק אמור להעשיר קצת את המרקם, אבל באמת שאין צורך.

מבשלים עד שמרוצים מהטעם והמרקם - בישול ארוך על אש קטנה יתן טעם מרוכז יותר.

מגישים עם או בלי קרוטונים קנויים או תוצרת בית אפשר גם רצועות טוסט לגיוון. בגרסה החלבית - עם גבינה מגוררת.

מרק מינסטרונה:

מטגנים מלא ירקות חתוכים לקוביות-

בצל, שום, עגבניות, גזר, קישואים, תפ"א, דלעת, דלורית, סלרי, פטרוזיליה...

מוסיפים שעועית לבנה ו/או אדומה מבושלות מראש (כמובן, כתמיד, ממליצה להנביט או לפחות להשרות לילה או יממה לפני הבישול)

להוסיף רסק עגבניות

מים

תיבול: יד חופשית, בד"כ - מלח, פלפל, שום גבישי, כמון, כורכום, אורגנו, הכל או חלק... לא באמת משנה.

מבשלים עד שמוכן.

קצת לפני ההגשה, כשהמרק רותח - מוסיפים פסטה (מומלץ מהקטנות - למשל בצורת קונכיה או טבעות קטנות)

הפסטה מתבשלת במרק הרותח - לא כדאי יותר מדי זמן כי אז היא תתרכך יותר מדי.

שימי לב - להוסיף הרבה יותר מים ממה שצריך, כי הפסטה שותה את זה ואז עלול להיווצר לך תבשיל פסטה עם ירקות...

מרק עגבניות:

מטגנים בצל ושום - בנדיבות

חותכים או מרסקים עגבניות - הרבה

מוסיפים קופסת עגבניות מרוסקות

קופסת רסק עגבניות (לא כותבת גודל - לפי הטעם)

מתבלים ב-

מלח, פלפל, שום גבישי, פפריקה מתוקה ו/או חריפה, כמון, סלרי והרבה פטרוזיליה.

תיבול אופציונלי: קארי הודי (יש לו טעם חזק- שימי לב), כורכום, בזיליקום טרי או יבש, אורגנו, טימין, כוזברה או כל מה שאת אוהבת...

כמובן, להוסיף מים לפי העין ולבשל...

ככל שמתבשל יותר זמן על אש קטנה אחרי ההרתחה - הטעם יותר מרוכז.

מרק כתום:

מטגנים בצל ושום

מוסיפים חתיכות של:

גזר, דלעת, דלורית, בטטה - מומלץ, אבל אני די הפסקתי עם זה - מטעמי בריאות אישיים..

הכמויות - לפי מה שאת אוהבת. הבטטה מוסיפה המון מתיקות למרק.

אופציונלי: תפ"א, עדשים כתומות (כמובן, לאחר השריה - מומלץ מאוד, אפילו מונבט), מעט קישואים,

סלרי, פטרוזיליה, שורש סלרי/פטרוזיליה, כוזברה.

להוסיף מים ולתבל:

מלח, פלפל, שום, כורכום ומה שרוצים.

מומלץ מאוד - לסחוט למרק מיץ לימון לפי הטעם (תתפלאי!!).

לרסק לאחר ריכוך הירקות.

אפשר גם להגיש את זה קר.

הצעות הגשה למרקים:

שקדי מרק, קרוטונים, טוסטים חתוכים לרצועות, לקלות מעט במחבת גרעיני דלעת וחמניה ודברים דומים - ולהגיש כאילו במקום שקדי מרק.

בהצלחה ומזל טוב!

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים

יש לי כמה סירים כאלה, אין הגבלה בטמפרטורה, אגב הם משמשים גם לבישול על הכיריים. לי יש של רוסו

ויש לי גם אחד של סולתם שכולו נירוסטה כולל הידיות, שזה בטוח לא בעיה לחמם

אם לא. בדרך כלל אפשר גם חום גבוה יותר.

אם יש ידית פלסטיק במכסה. או לפרק אותה או לאפות עם נייר אלומיניום