בהחלט יש עוד לא מעט רעיונות לממרחים טבעיים, בריאים וטעימים שיכולים להתאים לארוחת בוקר על כריך, במיוחד אם את משתדלת להימנע ממוצרי חלב ומחפשת משהו קליל, טבעי ולא תעשייתי. הנה רשימה מגוונת:

🥑 ממרחים על בסיס ירקות או קטניות:

ממרח אבוקדו – אפשר למעוך אבוקדו עם קצת לימון, מלח ופלפל. אם יש זמן בלילה לפני – אפשר להוסיף בצל ירוק או מעט שום כתוש.

ממרח עדשים כתומות – מבושלים היטב, מעורבבים עם טחינה, לימון, שום ותבלינים.

ממרח בטטה – בטטה אפויה או מבושלת, מעוכה עם מעט שמן זית, כמון וקצת מיץ לימון.

ממרח פלפלים קלויים – פלפלים אדומים קלויים, טחינה, לימון, מעט שום. אפשר גם עם אגוזים (כמו מוהמרה – ממרח פלפלים סורי).

ממרח זיתים טבעי – זיתים קצוצים עם שמן זית, עשבי תיבול (טפנד ביתי).

🌿 ממרחים על בסיס אגוזים וגרעינים:

טחינה משודרגת – טחינה עם עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, נענע), טחינה עם סלק מבושל, או טחינה עם קקאו וסילאן (לגיוון מתוק).

ממרח שקדים/אגוזים טבעי – חמאת שקדים, חמאת אגוזי לוז או חמאת קשיו – אם יש לך מטחנה בבית או קונים ממרח טבעי ללא תוספות.

טחינה עם קקאו וסילאן – למי שמחפשת טעם מתוק בבוקר.

🌾 על בסיס דגנים וקטניות:

ממרח פול – כמו חומוס, אבל מבוסס פול. מבושל היטב, מעורבב עם שום, לימון ושמן זית.

ממרח קינואה – מבושלים, טחונים עם ירקות קלויים או עם אבוקדו.

🧂 תוספות משדרגות:

זעתר עם שמן זית (על טחינה למשל)

זרעי חמנייה/דלעת קלויים ומרוסקים (בתוך ממרח או מעליו)

נבטים למריחה (נבטי חמנייה או נבטי עדשים מרוסקים עם טחינה)

🥒 ירקות כתוספת לממרח:

תוכלי לגוון עם פרוסות מלפפון, עגבנייה, נבטים, בצל ירוק, גזר מגורד, צנונית – מעל כל ממרח.

רוצה שאכין לך רשימה מסודרת לפי קטגוריות עם מתכונים קצרים לכל אחד מהממרחים?

כתבתי לי רעיונות
אבוקדו זה נפלא, אבל אין בעונה הזו, או שזה מידי יקר ולא נראים טוב...

מה הכוונה רשימה לפי קטגוריות? מתכונים לממרחים הם מובנים ופשוטים. לא נראה לי שצריכה מתכונים. הבעיה גם שבכמעט כל ההמרחים יש טחינה, ודי מנסה להמעיט כרגע כי אוכלת הרבה טחינה וזה לא טוב לתזונה הלא שומנית שאני מנסה לרכוש  
תודה ממש!!!

הנה רשימה של ממרחים טבעיים, קלים להכנה, ללא טחינה וללא הרבה שומן, שיכולים להתאים לכריך של ארוחת בוקר – כולם מבוססים על מרכיבים פשוטים ובריאים:

🥕 ממרחים על בסיס ירקות (ללא שמן או עם ממש מעט)

ממרח גזר ולימון
גזר מאודה או מבושל היטב, מעוך עם מעט מיץ לימון וקמצוץ מלח. אפשר להוסיף כורכום או כמון עדין.

ממרח סלק טבעי
סלק מבושל, מרוסק או מגורד דק עם חומץ תפוחים ומעט שום כתוש – צבעוני, מרענן ודל שומן.

ממרח דלעת או דלורית
דלורית אפויה או מבושלת, מעוכה עם תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט ומעט מלח. מתקתק וטבעי.

קונפי שום ופלפלים קלויים
שיני שום קלויות בתנור עם פלפל אדום קלוי – מרוסקים יחד עם מעט מים חמים במקום שמן. אפשר לשים על פרוסת לחם כהדגשה מעל סלט.

🌿 ממרחים ירוקים קלילים

ממרח עשבי תיבול ולימון
פטרוזיליה, כוסברה או נענע – טחונים עם שום, לימון וקצת מים (בלי שמן) – כמו פסטו דל שומן.

פסטו ברוקולי
ברוקולי מאודה, מרוסק עם שום ולימון. אם רוצים – ממש מעט שמן זית או לוותר לגמרי.

🫘 קטניות דלות שומן (ללא טחינה)

ממרח שעועית לבנה או חומוס בלי שמן
טחני את הקטניות המבושלות עם מעט מים, לימון, מלח, שום – בלי שמן, יוצא מרקם נהדר.

ממרח עדשים כתומות עם ירק
עדשים כתומות מבושלות עם בצל או גזר, ואז נטחנים יחד – לא צריך שמן בכלל.

🍠 מתוקים טבעיים

רסק תפוחי עץ טבעי
תפוחים קלופים ומבושלים – למרוח על לחמנייה כמו קונפיטורה טבעית. אפשר להוסיף קינמון.

בננה מעוכה עם קינמון
מעולה על לחם מלא – מתוק טבעי, ללא תוספת שומן.

ממרח תמרים
תמרים מושרים במים חמים, טחונים עם מעט קינמון – ממרח מתוק ובריא.

🧂 תיבול שמשדרג:

אפשר תמיד להוסיף קצת חרדל איכותי טבעי, עשבי תיבול קצוצים, או נבטים, בשביל לתת "בוסט" לכל ממרח.

ולי עוד לא היה נעים שכל כך השקעת בי...חחח(עדיין השקעת בי בלהקליד ולחפש)
כנראה אני מהדור הקודם...
תודה ממש.

רק שעוד כמה שנים לא יורידו את הפורומים האלו, כי הבינה תהווה תחליף ...חחח

או סלט פלפלים קלויים

ומה עם טונה?

האם חובה לחם עם ממרח לארוחת בוקר או שתוכלי להמיר במשהו אחר?

לגבי ממרחים:

כמו שצירפו פה מהבינה המלאכותית- כל ירק/ קטניה מבושלים יכולים להפוך לממרח.

המלצה שלי- לתבל את העדשים/פולים/חומוס עם מיץ לימון, מלח, פלפל , שום גבישי ומעט כמון (למיטיבי לכת- לשים כוסברה בפנים) - משדרג את חווית הטעם.

בתיבול של ממרח דלעות/ בטטה- להוסיף אגוז מוסקט עם פפריקה מתוקה וממש מעט סילאן- גם משדרג ממש.

יש סלט תוניסאי שנקרא טרשי, יש בו: דלעת ותפו"א מבושלים ומעוכים, כמון, קימל, פפריקה, מלח, מיץ לימון ושמן.

איזה  נוסטלגי לי הטירשי. זה היה בא קבוע ימי שישי עם הבולטים והעז'יז'ה...

הבולטים- כמו הבנטאש... והעז'יזה זה הבצק לחם המחור-המטוגן

ואת הלחם אני לא מכירה.

חרוסת ביתית, שקדיה, ממרח חרובים

אפשר להקפיא את הממרחים בכמויות קטנות וכל פעם להפשיר כמות קטנה, לשים במקרר ולהשתמש לכמה ימים, ככה לא מתקלקל

שקדיה וממרח חרובים אפשר לקנות ולהשתמש כמו ממרח רגיל

כתבתי לי רעיונות בדף...
תודה!

טוסט עם שמן זית וזעתר

חמאת בוטנים טבעית

טונה (אומנם לא ממרח, אבל מתפקד במקום)

מטבוחה (אפשר להכין ביתית)

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות

את יכולה להקפיא אותה ולהשתמש שוב אחרי הפשרה

החלטנו להקפיא באמת ונעשה גנאש לאחת העוגות בקרוב

@מאוהבת בילדי