לק"י

ליל החג- חלבי-פרווה:

אני סגורה על רביולי ברוטב שמנת פטריות ורביולי פרווה.

השאר פתוח: פיצות, פשטידה, סלט חלומי עם פטריות ובטטות, גבינת שמנת.

ליום אני מתכננת לבשל בשרי על הפלטה.

סביר להניח שזה יהיה אורז/ תפו"ח/ ירקות/ בשרי (תלוי מה נקנה).

סלטים:

סלט חצילים, גמבות ועגבניות צלויות

סלט חצילים

טחינה/ חומוס

סלט חי

ואולי עוד משהו

עוגות:

עוגת תפוזים (מההקפאה)

עוגת גבינה וביסקוויטים (ואם הפרווה לגן תצא מוצלחת, נעשה אולי גם לבית)

ואולי:

עוגיות חמאה עם ריבת חלב/ שוקולדים

עוגיות פרווה

עוגת גבינה אפויה

מכיוון שאנחנו מארחים משפחה עם הרבה ילדים, אז רוב האוכל יהיה יחסית פשוט.

ערב חג חלבי:

רביולי גבינות ברוטב שמנת (עבודת יד... כי אני לא סובלת קנוי)

לזניה לל"ג- לציליאקים

פלטת גבינות

סלט חסה עם פינוקים

סלט ירקות

וירקות חתוכים לילדים בררניים

קידוש בוקר:

מעדנים

כוסיות שמנת פירורים

צלחת פירות, תמרים ואגוזים

עוגת שמרים גבינה לל"ג

ארוחת צהריים:

לשון ברוטב בצלים

קציצות ברוטב

שניצלים

קציצות בנטאש

קוסקוס כרובית

אורז

תפו"א

שעועית

לבצק פסטה:

2 וחצי כוסות קמח (אפשר דורום, אפשר רגיל)

2 חלמונים+1 ביצה

כף שמן זית

כף מים

קורט מלח.

לשים לבצק קשה יחסית אך אחיד. 

אם הבצק דביק- להוסיף קמח.

לעטוף בניילון ולשים במקרר ל20 דקות.

מילוי גבינה:

200 גרם גבינת טוב טעם/ ריקוטה

4 כפות גבינת גרנה פדנה

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

ואז ממלאים כיסנים ומבשלים ברוטב? או קודם במים ואז ברוטב?

ממלאים כיסונים ומבשלים במים רותחים 5 דקות ואז ברוטב

1) מבשלים רק 4 דקות את הרביולי. מסננים ומשמנים עם שמן זית את הרביולי. וזה לא נדבק.

2) מבשלים 4 דקות את הרביולי ושמים ברוטב על הפלטה.

אבל עוד לא נסגרתי..

תכלס לא יודעת אם אסגר לפני מוצש🫢

דברים שאני יודעת:

2 הסעודות חלביות

חלק נכין על הפלטה(דגים למשל)

יהיה מפנק אבל גם הרבה ירקות שלא יהיה כבד

הבן שלי יכין עוגת גבינה אפויה בחושה ואני גבינה קרה ומשו מזונות

ובעלי ביקש סלט חסה עם סלמון באחת הסעודות

חוץ מזה אני עוד בשלב של לאסוף רעיונות שווים ולנסות לגבש מהם תפריט

שואלת כי גם אני לא הצלחתי להיסגר על עצמי...

מחפשת רעיון ללילה חג. חלבי.

בתכנון

מרק

סלט עשיר

וקינוח- עוגת גלידה ביתית.

חסר לי עיקרית, ולא הכי בא לי פסטה

בתוספת ניוקי? (אם אתם אוכלים דג עם חלבי)

נניח למושטים.

הקצ' הוא שאני לא אוהבת שיש טעם דגי

זה מנטרל קצת את הטעם

אנחנו אוהבים אותם פשוטים: מכינה תערובת קצוצה של עשבי תיבול של כוסברה/ פטרוזיליה/ טימין  עם שום מתבלת בשמן זית ומלח ומוסיפה כמה חתיכות לימון מתחת ובין הדגים.

לק"י

תפו"א בצורות שונות.

פשטידות

ממש לפני 5 דקות שלחתי לבעלי תפריט סופי סגור חח

לא היה קל להיסגר ויש מלא עבודה מחר אז בהצלחה לנו..

חלבי הכל. בבוקר נעשה קידוש מפנק ונאכל בערך ב12-13

לקראת צאת החג(סביבות 18:30) נעשה עוד סעודה כי צריך ארוחת ערב מסודרת לילדים ותכלס גם לנו..

ליל החג:

מרק ברוקולי מוקרם

סלט חסה סלמון, בורקס פטריות וגבינות(או תרד וגבינות, עוד לא החלטנו), כרוב צלוי

בוקר החג- קידוש עוגות וכו

צהריים חג:

חציל עם גבינות(יש לי כמה אופציות לא לגמרי סגורה איזה אעשה)

רביולי ברוטב רוזה, אמנון בירוקים שום ואגוזים, סלט שרי וצפתית.

ערב לקראת צאת החג:

בלינצסים עם מילויים בהרכבה עצמית- גבינות מתובלות/גבינה מתוקה/שוקולד/פירה/חביתה מקושקשת(על הפלטה)/ירקות..

מתוקים:

עוגת גבינה אפויה בחושה

עוגת גבינה קרה עם רוטב פירות יער

גלידה ביתית(הכנתי לשבת שעברה כמה טעמים😋)

עוגה/עוגיות מזונות, נראה איזה בדיוק מחר כבר

הגזמות שלום😆😆

עשית לי חשק לחציל עם גבינות.

ערב מארחים:

פוקצ'ה בייתית

שום קונפי

טפנד זיתים

פלטת גבינות

סלט בוראטה

רוצהעוד סלט, אשמח לרעיונות

דגי דניס שלמים בתנור

פיצות בייתיות

ניוקי שמנת פטריות

ספגטי בשמן זית ועגבניות שרי

יום חג:

דגי דניס שלמים בתנור

שעועית ירוקה

סלט חסה

באגטים ביתיים

קינוחים:

עוגת מייפל

עוגת שוקולד

גלידוניות

פירות העונה

עגבניות שרי תמר חצויות

חומץ בלסמי

מעט מלח גס

ובאמצע הבוראטה

אפשר להוסיף עלי בזיליקום טריים

מעדן!

אצלינן בבית אולי בעלי ואני נאכל מזה. וגם זה רק אולי.

עדשים שחורות?

בטטה בצ'ילי?

השנה לא כך כך יהיה חלבי

בערב סלטים ותבשיל תוניסאי פקיילה עם קוסקוס( תבשיל תרד עם בשר ושעועית לבנה)

בבוקר נעשה קידוש חלבי אז יהיו עוגת לוטוס ודברים חלביים שעדיין לא נסגרנו עליהם

ואז בצהרים מנגל

בלילה בשרי תבשיל לשון עם פטריות וסלטים

רוצה להוסיף סושי חזה עוף עם רוטב גרונות. או כיסונים. נראה 

קינוחים פרווה. צריכה רעיונות. אשמח

בבוקר קידוש חלבי

עוגת גבינה קנויה

עוגת קרמבו לוטוס

כנראה פיצה קנויה על הפלאטה, רביולי וסלטים רעננים שלא ניחנק מהגבינה

צהריים יותר מאוחר אצל חמתי

עוגת פתי בר (שאני משדרגת עם מלא קפה! לא להתקמצן ובכל שכבה מוסיפה אוכמניות קפואות שהפשרתי ומעכתי)

יוצא ממש טעים.

עוגיות גם בא בחשבון?

עוגיות בראוניז עם מלח-

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן - עוגיו.נט

הערה שלי:

כשאת רוצה להכין את הכדורים תשימי את הבצק בשקית זילוף ותזלפי (הרבה הרבה יותר נוח).

לגבי העוגת פתי בר, כן זה עם ריץ'-

עשיתי בשבוע שעבר עם קצפת צמחית של השף הלבן ושמתי 2 כפות פודינג וניל ולא הקצפתי עד לקצפת ממש יציבה (קצת נשאר נוזלי) וזה לא הורגש כ"כ..

גם האוכמניות והקפה מעלימות את הטעם החזק.

ועוגת לוטוס (בחושה) ממש טעימה וגם קלה להכנה-

מתכון: עוגת שיש לוטוס פרווה

הערה שלי:

כשמוציאים את השיפוד שהוא יהיה קצת לח ולא ממש יבש.. וגם להכין מי סוכר ולשים עליה אחרי האפייה (כי היא מאוד טורט וצריכה בעיניי נוזלים).

ולענ"ד אפשר להוריד קצת בכמויות של הסוכר חח

בסוף עשיתי קינוחי שאריות

חיתוכיות כדורי שוקולד (הכנתי סושי כדורי שוקולד וקצםת)

ועוגיות שקדים (שאריות בצק מעוגת מספר)

מזלפים לבפנים קצפת ומגלגלים. זה נראה כמו סושי עם המילוי.

הוספתי לאלה עם הקצפת וניל קוקוס מלמעלה, בכלל נראה סושי

חלק אחר עשיתי עם קצפת נוגט

אני צריכה לנסות

הסושי חזה עוף!

מנה אחרונה: סופלה, עוגת גלידה/ גלידות מכל הסוגים, כוסיות מוס או פשוט יותר פיצפוצי אורז/ קרונפלקס עם שוקולד/ כדורי שוקולד..

ערב חלבי-

פסטה אדומה לילדים

פסטה מוקרמת לנו

לחמניות שום

פיצות לילדים

מעדנים

סלט חסה ועגבניות עם בולגרית

גבינות מתובלות

בוקר אחרי התפילה-

מה שנשאר מאתמול

פילו גבינות

אולי פשטידה חלבית לבעלי

וקינוחים

בהריים-

בשר ביין עם אורז

חוץ מזה יש סלטים שהכנתי בכמות כפולה לשבת

וקינוחים-

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה פרורים

גליליות ממולאות קצפת

קרמבו קטן לכל ילד- בקישוט של הר סיני

עוגת שכבות ועוגת טורט מההקפאה

גלידה

חטיפים ופירות.

מעניין אותי כמה ישאר מכל הבחלבי הזה... בד"כ אנחנו מתלהבים ואני מכינה מלא סוגים, בסוף לא אוכלים אפילו חצי....

ערב

מרק בצל עם גבינה צהובה

פסטה ברוטב שמנת פטריות

סלט גדול עם צ'יפס בטטה בולגרית

פשטידת בטטה חלבית

עוגת שמרים גבינה שקיבלנו

גלידת תות שמנת

בוקר נראה לי שיהיה עוף ברוטב, קוסקוס, מקלות גזר

אננס לקינוח

סלט ירקות וסלט אבוקדו

חלות צריך לקנות..

בטח חסה... ועוד משהו?

ובמה מתבלת?

זה סלט שאני מנסה הרבה לשדרג ולהעשיר אז אדמח לרעיונות 

שונאת חסה

שמה רק ירקות רגילים של סלט ומתבלת כמו סלט רגיל במלח ושמן זית

אבל תכלס מי שאוהב אפשר להוסיף חסה 

מעייף אותי לחשוב על זה ונשמע מגרה כל החלבי של כולם אבל אין סיכוי שיעבור כאן..

ערב:

מרק עוף+ קניידלך

בשר בקר בריבת בצל

תפוא מכובסים

תפוא עם בטטה בצילי

אורז

עוף

מנה אחרונה עוגת גלידה

קידוש:

גבינה פירורים

פחזניות

עוגת שוקולד

בלינצסכים

אלפחורס

צהרים:

סלומון

טורטיות במילוי בשר טחון

בשר בקר

עוף

אורז

תפוא משני הסוגים

אורז

מנה אחרונה סופלה וקרונפלקסים..

לק"י

טוסטים, פיצות, מעדנים וכדומה, כן אוכלים.

וגם בשבועות אוכלים בשרי. מקסימום עושים עוגת גבינה לקידוש.

בעזהית

הנתונים:

3 ילדים שאוהבים ובכן אוכל של ילדים, ומאוד מחכים לחלבי שיש פה רק בשבועות

צליאקית אחת שאוהבת ובכן אוכל של ילדים מאוד נקי

אבא אחד שנגעל מחלבי ולא נוגע בכלל, וגם על דגים לא מת

אמא אחת קיטוגנית שאת כל האוכל של הילדים לא אוכלת בגדול..

בקיצור

כרגע מתוכנן

לערב:

פסטה רוזה (לבחירתן של 2 הגדולות)- מוכן

פסטה שמנת ללא גלוטן (לבחירת הצליאקית)-מוכן

תפו"א מוקרמים (הידד!! אוכל שכל הילדים אוכלים!)-מוכן

תרד מוקרם לאמא-מוכן

תפוחי אדמה אפויים מתובלים פרווה לאבא-מוכן

סלמון כלשהו לאמא ולמי שאוהב דג (אבא פחות. שלושת הילדים סבבה. הצליאקית בקושי..)

לחמניות שום (לאבא ולגדולות), לצליאקית יש לחמניות קפואות והיא גם ככה בקושי אוכלת מהן.

ופשטידת ברוקולי כרובית גבינות לאמא

סלטים חיים בנוהל

עוגת גבינה ביסקוויטים לשלושת הילדים, עוגת גבינה ביסקוויטים לל"ג לצליאקית, עוגת גבינה קיטוגנית לאמא, עוגת לא-גבינה כלשהי לאבא..

ולבוקר תכף נחשוב. בטח אורז לבן (כי כל הילדים אוהבים וגם אבא ולא נמאס להם לעולם), בקר כלשהו עם רוטב וזהו.. 

לק"י

מקווה שזה לא עבר לה😂

ושזה ישמח את ליבה במקום הרביולי הפרווה שאיננו...

בעזהית

אבל הן רוצות שמנת מוקרם..

הן מאוד אוהבות אבל בגלל שבעלי לא נוגע ונגעל, יש פה סטטוס קוו: פסטות ומוקרמים רק בשבועות וכשהוא במילואים.

אז בגדול הן ממש מחכות לזה..

ויפה שמצאת לכל אחד משהו.

(אצלינו במשפחה באמת לא אוכלים סעודה חלבית בשבועות. בבית שלנו כן. רק למרבה הבעסה דוקא עכשיו אין טורטליני פטריות פרווה, ויש לנו ילדה אלרגית לחלב, והיא אוהבת אותו ככה בלי רוטב. אז קניתי גם פסטה רגילה, ואני מתלבטת אם להכין לה רוטב דמוי חלבי, כי יש לה נטיה לאהוב ולא לאהוב דברים לסירוגין. אולי אשאל אותה מחר מה היא מעדיפה).

חמי וחמתי באים לחג

אני באמת שמחה מזה. אוהבת לארח.

אז הוספתי מנה ראשונה סיגר דגים. אגיש עם טחינה חמוצה, חציל קלוי בטחינה, מטבל בטטה אפויה בטחינה, וסלט חמוץ חריף של עגבניות עם כרפס

ואוסיף איזה משו לקינוח.אולי עוגיות שלג שוקולד, או עוגיות שקדים מתפוצצות או שניהם

לק"י

עוגת תפוזים

עוגת ביסקוויטים פרווה

עוכת ביסקוויטים וגבינה

עוגיות חמאה- חלק עם שוקולד וחלק עם ריבת חלב

וקנוי יש- עוגת ביסקוויטים גבינה וריבת חלב וכדורי שוקולד חלביים.

נשמע מספיק בת'כלס.

לק"י

בסוף בעלי הלך וקנה משהו אחר.

אז מתלבטת אם להכין. או להשאיר את זה לשבת אחרת...

ואיזה באסהשהם משנים תכניות😑 מקווה שהביא לפחות משו טעים

אני שברתי את הראש על קינוח קל ונזכרתי שיש פה כריות

אז אעשה חיתוכיות כריות ושוקולד. אין לי כח לעוגיות אחת אחת

בנוסף מכינה עוגת שקדים תפוז כנראה.

עברתי מדבר לדבר...

או ריצ', מוסיפה טיפה קקאו שלא נמות מהסוכר, ומוזגת את זה על שברי כריות

להקפאה, ולחתוך

מקווה שייצא טוב, בחיים לא הכנתי. זה הברקה של הרגע האחרון

ואולי אפילו אטחן הכל דק לפני. הכריות קצת יבשות.. למרות שזה חדש ונפתח רק היום

שוקולד עם נוגט ועוד שוקולד בטח יעבור איכשהו

אבל מביאה לחמותי אורז לבן וחצילים

ולאחותי וגיסי שיהיו בשבת בבית חולים לידנו חצילים, טחינה, סלט קישואים,  סלט בטטה ופטריות

מטבוחה מהמקפיא

סלטים רגיל

חלות ביתיות מהמקפיא

עוף עם בטטה בסיר ברוטב פיקטני- מתכון פצצה! הכנו אתמול

קוסקוס

אולי שעועית

יש כדורי אנרגיה ועוגיות במקרר ואולי נכין חיתוכיות בוטנים. 

בוקר  מתארחים

ואת תמיד חרוצהה

איזה כיף לך

אני עושה גם עם חלקים אחרים ויוצא מעולה ממש!!

ותודה. זה טוב ולא טוב החריצות. כי לפעמים המציאות לא מאפשרת לעשות דברים מוקדם ואז קשה לי מאד להתמודד עם זה.

ספציפית עכשיו אני גמורה ובעלי מעמיד סלטים בהדרכתי! (למרות שזה תפקיד קבוע שלי) 

אורז

בשר אצבעות אנטריקוט מתוק

עוף בפירורי לחם מאמא שלי

משייר, סלט ירוק, חסה ועגבניות, חומוס, טחינה, בטטה, פטריות, חריף, מטבוחה. בטח יש עוד סלטים ששכחתי.

חלות מהמקפיא.

 עוגת שכבות שוקולד קוקוס, מקווה להכין גם עוגת קפה. ונשיקות.

ואם כבר קראת עד לפה- אנ ימחפשת מתכון לסלט חצילים שהכנתי פעם, אבל לא דוכרת את המתכון המדויק.

זה עם קוביות חציל אפוי בתנור ובסיר מכינים את הרוטב מבצל, שום גמבה, פלפל חריף עגניה ורסק. יש לך מתכון מסודר?

או רעיון אחר מה להכין מחציל שהוא לא חציל שניצל 

לק"י

אבל אפשר להכין רוטב לפי הטעם, וכשהוא מבושל, להוסיף לתוכו את החצילים האפויים ולבשל עוד קצת ביחד.

קוביות בתנור

ואז יש לי 3 רטבים שונים:

- רוטב אדום: מטגנת פרוסות שום מוסיפה קופסת רסק עגבניות ומים מתבלת עם מלח, פלפל, פפריקה, קצת כמון ופטרוזיליה ומבשלת כמה דקות

-רוטב צ'ילי: מערבבת 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כף רוטב סויה, כפית סילאן, שן שום כתושה, פלפל, מלח ופטרוזיליה יבשה או טריה אם יש לי

-חומץ: מערבבת רבע כוס חומץ, רבע כוס מים 2 שיני שום חתוכות לקוביות, 2 כפיות סוכר, כפית מלח- ככל שהחצילים יושבים ברוטב יותר זמן זה יותר טעים 

זה 3 המתכונים האהובים על בעלי שאוהב מאודדד חצילים מכל סוג שהוא

ערב - דג ברוטב ומרק

סלטים לרוב

יש עוגה בחושה  מהמקפיא, עוגת הבית קנויה ומלא שוקולדים שטויות ופיצוחים

בוקר - כנראה לחם גבינות וירקות לסעודה שנייה אם ירצו/ קידוש חלבי עם עוגה נראה איך יזרום

סעודה שנייה/ סדש- אסאדו בתנור/ פרגיות בנינג'ה/ נודלס

אפשר לקנות בחתיכה אחת, לבשל בשלמות, לקרר לפרוס ואז  לבשל עוד קצת ברוטב - צירפתי פה מתכון.

אפשר לקנות חתוך לקוביות ואז לבשל כצלי ללא צורך לקרר ולפרוס.

אפשר לקנות מיקס של קוביות כתף, צלעות ולהכין בשר מפורק 

אפשר לקנות סטייקים ולהכין מנה טעימה בהרבה פחות זמן

אפשר מינוט סטייק - שזה סטייקים דקיקים שמכינים ברגע

מתכונים מג'מיני והכוונה איך להכין

ויצא נדיר

עם מינימום 1000 וואט ואפיחו 1200

מנוע חזק זה מה שיערבל היטב וביסודיות את הבצק/קצף ביצים

לק"י

לי אישית מספיקים סלטים חיים. אבל לא בטוחה שאני הרוב😉

אפשר אולי חזה עוף מוקפץ עם ירקות. אבל באמת תצטרכי מחבתות או סירים רחבים וגדולים....

לי המבחר נראה לא מספיק מגוון לסעודה של 30-40 אנשים, שבאים עם הרגלים שונים

הרבה נוהגים לאכול בליל שבת מנת דג כמנה ראשונה, ואז מרק ואז מנה עיקרית

תוספות למנה עיקרית, מלבד תפו"א ואורז - ממליץ להוסיף לגיוון ירקות - שעועית ירוקה, אפונה, ברוקולי, אנטיפסטי בתנור עם שמן זית.

אם מגיעים גם צעירים, ילדים ונוער, צריך מנות שקולעות לטעם של ילדים.

לעיקרית בבוקר - תוספות כמו בערב: אורז, תפו"א בתנור, ירקות חמים שונים. לא כולם אוכלים צ'ולנט.  

אני ממליץ להתארגן בעזרת קייטרינג.  30-40 איש זה המון לדעתי להתארגנות לבד בעצמך.  

מנת דג קטנה. לא משהו גדול.  רק כפתיחה.  

אנחנו אשכנזים, אז אין את כל הסלטים המבושלים שיש בעדות המזרח, שאוכלים כמנת פתיחה עם פרוסות חלה.  

כן לדאוג למגוון כלשהו ושיהיה אוכל בשפע.

לדעתי מנה ראשונה של סלטים/דג/מרק +

עיקרית + פחמימה + תוספת (ורצוי שני סוגים של עיקרית, פחמימות ותוספות) זה מעולה ומספיק.

(סדר גודל מתאים ל25 מכל סוג של עיקרית, תוספת ופחמימות)

להכין להרבה אנשים זה עבודה קשה, לא צריך לטרוח הרבה מעבר ליכולת.

מאוד תלוי סוג הארוע וההרגלים של המשתתפים.

צריך להתאים את הסעודות להרגלי הרוב של המשתתפים.  

מניח שבמשפחה המדוברת ההרגלים שונים ממה שאני מכיר.  

לדעתי צריך להתחשב בכך שלא מדובר בארוע של כמה שעות ואז חוזרים הביתה ואפשר להסתפק בסעודה צנועה, אלא באירוח של שבת שלמה.  

לא הייתי רוצה שאורחים שלי יצאו עם הרגשה של חוסר נוחות.  

וברור מעל לכל ספק שלהכין ארוע לכמות

משתתפים זה עול ותיק רציני.  

טרחה עצומה!!

לא יודע ומבין איפה אפשר לאחסן כל כך הרבה מזון - חייבים הרבה מקררים והרבה פלטות שבת.

אני לא הייתי נכנס לזה ולוקח קייטרינג. יעלה כמה שיעלה.   

לק"י

אבל לא חייבים דוקא מלא מנות.

כן שיהיה מגוון וכן שיהיה מספיק. עדיף שיישאר מאשר שיחסר.

זה לא שאם לא יאכלו דג או מרק יישארו רעבים.

לא ישפיע על כמה אנשים רעבים.

הכמויות הן שישפיעו.

אני לא חושב שברוב המקומות יש גם דגים, גם סלטים וגם מרק כמנה ראשונה.

בנוסף, המשפיע העיקרי לדעתי על השובע יהיה העיקרית ולא המנה הראשונה.

 אני מכיר מהזדמנויות שהתארחנו אצל משפחות מעדות המזרח (אנחנו אשכנזים משני הצדדים) וזכינו להכיר מנהגים ומסורות אחרות של ארוחות ליל שבת.  

זה מזכיר לי את שיתופי האוכל הרבים של השדרן יגאל גוואטה ברשת ב' 

הוא חובב אוכל ושנים שהוא מדבר על אוכל בתוכניות שלו, בפרט בימי שישי.  

בין היתר יצא לי לשמוע ממנו שאת הסלטים המבושלים הוא מתחיל להכין בימי רביעי, ויש לו סביב 18 סוגים. 

זה באמת מאפיין מובהק של עדות המזרח, הסלטים המבושלים הרבים והמגוונים. 

אני לפחות לא מכיר משפחות אשכנזיות שיש אצלם כזו התעסקות עם סלטים מבושלים.  

אתה אומר שלא היית נכנס לזה ולוקח קייטרינג.

1. יתכן שהחשש שלך שיספיק שנובע מהציפיות גורם לך לנסות להימנע, אני ואחרות כאן מנסים להציע דרך איך אפשר עם ציון נקודות שיש בהם אתגר שצריך לחשוב עליהם. (תנורים, כיריים וכד')

2. כמה סועדים היית אומר לקייטרינג לפי התיאור שלה?

היית מכפיל את הכמות או סומך על הקייטרינג שיכין מספיק?

אירוע ברית מילה בחצר של הבית לכמות של כ-50 אורחים.

יושבים עם הקייטרינג ומכינים את הארוע.  

אומרים כמות אנשים צפויה, ומגוון גילאים.  בעלי הקייטרינג מאוד מנוסים להתארגן עם כמויות ועם מגוון טעמים וסוגים    

אצלנו - סלטים למיניהם ואחר כך דג.

ואם אורחים אז גם מרק וגם מנה שלישית - עוף עם תוספות, אפשר עוד ירקות, קינוח: עוגה, שוקולדים, פיצוחים, אפשר לפתן משימורים.

בבוקר אפשר לפתוח בכבד עם סלט חסה או משהו דומה, חמין, פירות, סלט פירות. אפשר שניצלים או מוקפץ אם לא אוהבים חמין.

תלוי בך. אני אישית הייתי מזמינה קטרינג, שיעלה כמה שיעלה; הבריאות הנפשית שלי  חשובה יותר.....

ויש מלא סלטים

גם הבת שלי בעצם

אבל מנת הדג קטנה באמת

לק"י

אם אוכלים קצת מכל דבר זה אחרת.

אם אני מכינה דג זה במקום בשרי.

ביחד😅

מנה ראשונה זה הסלטים חחח

אני עשיתי שבת בסדר גודל דומה והיה ממש בסדר. כמובן תלוי בהרגלי הבישול שלך תמיד (כמה סירים יש לך, תנור זמין, מקרר/מקפיא גדולים וכו')

לגבי האוכל נשמע לי מעולה, חוץ מכמו שכתבו שכדאי להוסיף ירק מבושל כלשהו.

כן חושבת שבבוקר יש לך מנה ראשונה מסובכת (לא יודעת מה זה בדיוק, אבל נשמע משהו שמצריך עבודה אישית על כל מנה) הייתי הולכת על משהו שקל לבשל בכמות גדולה. אם נגיד הכנת מרק לערב אז תעשי בורקס בשר לבוקר.

אפשר גם לקנות סלטים מבושלים כדי חהקל

לוקחים תפוא, חוצים לרוחב כך ש'שוכב' על הגב.

בעזרת חותכן של תפוחי עץ חותכים את התפוא לא עד הסוף כך שיוצא צורת פרח

אבל האמת שפחות נשמע לי כמו מנה ראשונה. כי זה לא עומד מצד עצמו יותר כמו תוספת למשהו. אם את מכינה עם כבד זה לגמרי סבבה אבל אז זה באמת הרבה השקעה והייתי מכינה רק כבד בבצל או משהו כזה.

בכל מקרה אם אין משהו בשרי במנה ראשונה בבוקר אז באמת הייתי שוקלת גם להוסיף עוד משהו בשרי ליד השניצל (אפילו חימום של בשרי שנשאר מהערב)

סירים גדולים ומקום לאחסן. חשוב לבחור מנות שלא דורשות ממך השקעה מרובה ומניבות הרבה בבת אחת.

ליל שבת - אני מניחה שיהיו סלטים על השולחן וחלות/לחמניות

מרק זה נחמד כמנת פתיחה

לעיקרית בחרת 3 אפשרויות כולן עוף, הייתי מגוונת: 

עם צלי בקר, למשל

כמו שכתבו פה להוסיף לפחות מנת ירק אחת לעיקרית 

וכמובן קינוח - גלידוניות/עוגה/פירות

לבוקר לא ממליצה לטרוח על מנה בהגשה אישית, כן הייתי מגישה שוב מיני סלטים, אולי דגים באיזה פורמט? אולי מגש של בשרים קרים (פסטרמות למינהן)

גם את העיקרית הייתי מרחיבה לעוד משהו מלבד השניצלים, אולי כדורי בשר באיזה רוטב? מוסיפה גם תוספ פחמימה- לטובת מי שלא יגע בחמין

וכמובן קינוחים

ואקח קייטרינג.

ישאר לי לדאוג לחד"פ, שתיה, קינוח, נשנושי ביניים...

וסעודה שלישית.

נראה לי תיק מספיק מכובד

אחזור בהמשך להתייעץ אתכן לגבי סעודה שלישית.

אין עליכן!

ברגע שתעשי 2 סוגים אנשים יקחו משניהם ותצטרכי יותר עוף.

וגם הפרורים יראה פחות יפה באיחסון במקרר ואז חימום.

תפוא פרח נשמע מורכב לחמם שיצא יפה לא?

אולי עדיף איזה בצק עלים או משהו.

ואולי כדאי גם אורז וירק מבושל לבוקר

צריך גם לחדוב איפה לאחסן את על האוכל. זה הכי בעייתי לדעתי.

עורכת....

רואה שהחלטת לבטל

בהצלחה בכל מקרה ומזל טוב....

כזה

אני חותכת לרצועות ומכינה ביף סטרוגנוף

מושלמת

לעשות שבת אחת עם האוכל שאני באמת אוהב..

מה שאני אוכל ביום חול אבל פינוק

מה האוכל שאתה באמת אוהב?

נראה שדי נסגרנו פה

לערב מרק אפונה,  קוסקוס ושאריות מהמנגל

בוקר פאי רועים ואנטיפסטי

סדש פיצה מהבצק של החלות

חלות

חומוס שהכנו להיום ונשאר

ממרח זיתים מהמקפיא

סלט ירקות

סלט אבוקדו

טחינה

אולי חצילים בתנור

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ליומולדת

עוגיות גרנולה מהמקפיא אם נרצה

לק"י

ואיך מחממים שאריות מהמנגל על הפלטה, שלא יהיו יבשות?

נשארו לנו קבבים ושיפודים. חשבתי אולי להכין רוטב ולשים בפנים.

ומערבבים לקבל צורה של שיש

אבלנראה לי שבסוף נעשה עוגת שמרים עם מילוי שוקולד וחמאת בוטנים. אין לי כוח להכין עוד בלילה

שאלה טובה על השאריות. מתלבטת עם לטגן את זה קצת עם בצל לפני או שאין לי כוח ומקסימום יהיה קצת יבש

הייתי מכינה רוטב פטריות טעים ומחממת בו קבבים חתוכים ושיפודים.(אפילו מאבקת מרק מוכנה)

ילך יופי עם קוסקוס/אורז

פה

ערב - מרק ודגים + קציצות דגים

בוקר שבת - שקשוקה, גבינות וירקות חתוכים

סעודה שלישית - כבדים עם ריבת בצל ופירה, בורקס בשר, מוקפץ, אורז

סלטים - חציל מטוגן רגיל/ בציפוי, קולורבי/ שומר/ אבוקדו/ מלפפון עם בצל סגול בלימון, כרוב סגול במיונז, סלט תירס במיונז, סלט ביצים ותפוחי אדמה, טחינה, מטבוחה

בגזרת הקינוחים - קניתי גלידוניות, יש פירות, רוצה להכין כדורי שוקולד בעז"ה, עוגת שוקולד, ואולי עוגת תפוזים. יש מצב שנכין גם סלט פירות

אין תפריט!! למרות שבדכ עושה ברביעי!!

אין מאגרים במקפיא! הייתי צריכה היום להכין חלות! הילדים דרשו היום הרבה והיה צריך אותי בעבודה למרות שזה יום חופשי, אז אני גמורה והבית הפוך ולא התחלתי בישולים!!! 

האמת שאני מאוד מאוד עייפה, אבל מצד שני כבר אין לי כח שהכל קורה בשישי

אז את הכבדים צליתי כבר אתמול, ואת הבשר לבורקס מכינה עכשיו

רוצה להתחיל גם סלטים.. נראה, אני מכוונת די גבוה האמת אבל רוצה להרגיל את עצמי שעושה לפחות חצי בחמישי. וכן, צריך גם הכנות למקפיא. הבשר עכשיו נגיד הוא חלק מזה.. מטבוחה כבר הכנתי כמות גדולה שבוע שעבר

חוצמזה מהקציצות גם רוצה להקפיא

שהשם ייתן כח

אני בדכ מכינה חלות בתחילת שבוע, קניות ברביעי ובישולים וקינוחים משתדלת ממש לגמור בחמישי.

בשבוע היה מטורף הכול התחרבש.

בנתיים העמדתי עוף, כדורי תמרים וחלות.

ה' יתן כח להמשיך ולגמור.

וניקינו את הסלון ושמנו מפות שבת על השולחן.

עכשיו אפשר לנשום 

ועליתי לישון ב22🤭

חלות הכנתי בצהרים.

סלטים נראלי הרגיל:

מטבוחה

טפנד זיתים

סלק

חצילים בטחינה

טחינה

סלט ירקות

סלט חסה ותפוז

קינוחים הכנתי: כדורי תמרים וחמאת בוטנים, יש במקפיא מקלות שוקולד צ'יפס, ואולי נכין עוגת שוקולד

ליל שבת:

יש הרבה פטריוץ אז אולי עוף עם פטריות ובצל, קוסקוס וציפס סלק.

ביום מתארחים נראה אם נביא משהו. 

חלות

חציל עם גמבה ושום

חציל קלוי עם שום

טחינה

חילבה

עוגה מהמקפיא

עוגיות שבולת שועל

ערב:

דג ברוטב אדום

מרק ירקות וגרונות הודו

בוקר:

חמין עם גרונות

אורז

ברוקולי בתנור

דג סלמון עם עשבי תיבול

סעודה שלישית:

ביצים על הפלטה

דג סלמון 

אבל יצא נחמד..

ערבבתי שום כתוש עם שמן זית, מיץ לימון, קצת מלח, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה, מרחתי על הדג ופזרתי מעל שקדים פרוסים דק.

רבע שעה בתנור חם

אני עייפה, אין לי כוח ויש לי לסיים לכתוב שני אבחונים שמחכים פה...

ע"ש

מרק כנראה ירקות 

עוף בתנור עם בצל ורוטב

אורז

תפוחי אדמה אפויים

שעועית וכרובית שנשאר מהשבוע

בוקר

סלמון בתנור, אולי עם עגבניות

שניצלים, טורטיות במילוי בשר

תפוחי אדמה אפויים, אחרים...

אורז

ברוקולי

סד"ש

קוגל תפוחי אדמה או אטריות, חצילים, ביצים, ירקות

יש עוגת גבינה אפויה, כנראה נעשה גם שיש או שוקולד, וחיתוכיות ריבה

ליל שבת

חלות

סלטים(פסטו, זיתים, מטבוחה, חציל כלשהו עוד לא הוחלט איזה, קישואים, פטריות?, קונפי עגבניות שרי?, חומוס?)

בשר מפורק מהמקפיא(הכנתי כמות גדולה בחג והקפאתי חצי)

אורז

בוקר

לזניה

סלט סלמון/סלמון פשוט.

סדש

לא הוחלט עדיין. כנראה איזשהו מאפה.

עוגת גבינה אפויה או קרה

עוגה או עוגיות כלשהן

זהו בגדול

דגים לערב( מושט ועוד דג מה שיהיה בסופר)

קוסקוס

לבוקר מוקפץ ושניצלים

אורז

סלטים

חציל במיונז חציל מטוגן טחינה ביצים חציל על האש

מטבוחה

צריכה רעיון לעוגה פרווה פשוטה וטעימה

נכין עוגת בסקויטים

חלות הכנו חלק נאכל

וזהו

היה לי בראש כל אחהצ-ערב שהיום יום רביעי🤣

תכף נתאפס ונחשוב..

הכנתי עוגת פירורים

ונראה מה עוד נביא איתנו..

זה מתכון של עוגת שוקולד פירורים בעיקרון

שלפעמים במקום שוקולד אני עושה משו אחר(נגיד הפעם שמתי מלית אוכמניות)

חשבתי שדיברת על עוגת גבינה😅

עוגה קרה וטעימה

ע"ש

מרק עדשים עם ירקות

עוף עם תפוחי אדמה בתנור

שעועית עם שומשום

קידוש:

עוגת שיש גבינה ריבת חלב, פאי שוקולד קפה

סעודה:

סלמון עם לימון ועגבניות

שוקיים מבושלות עם בצל, פרגיות לא החלטתי איך

אורז, קוסקוס, תפוחי אדמה מעוכים

סד"ש

חצילים, טחינה, בטטות, תפוחי אדמה

יש גם בפריזר חיתוכיות חמאת בוטנים עם שוקולד לקינוח אם נרצה ואבטיח לאחה"צ

פאי שוקולד קפה?

וחיצוכיות חמאת בוטנים?

הפאי

לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 ביצה
1 סוכר וניל

*לעוגה:
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס קמח
2 ביצים
1/4 כפית מלח
כפית תמצית וניל
3 כפות נס-קפה
1 כוס שוקולד צ'יפס
(להקציף קצת, ואז להוסיף את השוקולד ציפס )

מרדדים בתבנית חד"פ רגילה את השכבה של הבצק ומעל שופכים את הבלילה אני שמה מעל עוד קצת מהבצק שיצא פרורים ואופים יחד 180מעלות, בערך חצי שעה

החיתוכיות

לרסק 200 גר' ביסקוויטים, להוסיף רבע כוס שמן, 3 כפות דבש, 3 כפות חמאת בוטנים (אפשר גם לוטוס)

לשטח בתבנית

להמיס 150 גר' שוקולד עם קצת שמן ו4 כפות חמאת בוטנים (או לוטוס) למרוח מעל

להקפיא

לחתוך אחרי שעה

של העוגת שיש?

בעלי במילואים אז ההורים באים לשבת ומביאים את רוב האוכל🤭

אני אכין: מרק כתום וקניידלך לערב

אנטיפסטי

סלטים- ממרח זיתים, מטבוחה, טחינה, חומוס, מקלות גזר, סלט אבוקדו אם יבשיל וסלט ירקות

אמא- שעועית ירוקה, עוף עם אורז, מקלוני אורז, חזה עוף בטמפורה, פאי רועים,  תפו"א ובטטה

עוגה כלשהי

ביצים קשות לסעודה שלישית

חלות נקנה..

התחלנו 3 וצמחנו ל- 8 ב"ה

אז סביצ'ה ושאר מיני פתיחים

מרק בטטה

סטייק סינטה ביין

שיפודוני פרגית

תפו"א בתנור

שעועית ירוקה מוקפצת עם שקדים ושום

עוגת שוקולד 

בבוקר - חלבי סטייל ארוחת בוקר מפנקת ועוגת גבינה

הבשרית בהמשך תכלול  פרגיות אפויות ברוטב סאטה

שניצלונים מוקפצים בצ'י'לי מתוק סויה ו ירקות

אורז עם אטריות

ירקות מוקפצים

סורבה לקינוח

מרק תימני

בשר בבישול ארוך עם מלא בצל מקורמל

שעועית

שניצלים

מוקרם

קיגל אם אספיק

ביצים קשות

גחנון קנוי

מטבלים ממש בקטנה חצילים במיונז טחינה ביצים במיונז חציל בתנור וממרח קישוא

אולי אולי אולייי עוגה אם יתרחש נס חחח

וזהו

ערב - מרק ודג ברוטב

סעודה שניה שקשוקה לחם ירקות וגבינות

סעודה שלישית דניס בתנור

סלטים - חציל מטוגן, סלט חצילים, חציל על האש עם טחינה (מלא חצילים😅), פלפל חריף מטוגן, מטבוחה, סלק אדום מבושל, וסלטים חיים - קולורבי ושומר בלימון, סלט מלפפון ובצל סגול, לסדש יש גם חמוצים ביתיים

אין קינוח מוכן השבוע, עייפתי🙄

אז יש שלל שוקולדים, גלידה, ענבים אבטיח ופיצוחים

טפנד זיתים פשוט טוחנת זיתים (עם טיפונת מהמיים שלהם) עם בלנדר מוט עד שמגיעה למרקם הרצוי. לפעמים מוסיפה שמיר/ פטרוזיליה קצוצה.

וחציל זה אחד השווים.

חוצה לשתיים חורצת אותו, שמה תרסיס שמן, מלח ולתנור עד שרך (הוא ממשיך להתרכך עוד טיפה אחרי שמוציאים אותו. אז לקחת בחשבון). לפני הסעודה מורחת ממרח שקדים ומזלפת מעל סילאן.