אבל מאמינה שאם נזהרים זה בסדר לאנשים בוגרים....

חבר קנה לי במתנה סכין שף מאלי אקספרס

חתכתי איתה תפו"א ולרגע חשבתי בטעות שהוא מבושל או רקוב מרוב הקלות שהסכין עברה דרכו.  מפחיד כמה שזה חד (אבל בטח היא לא תחזיק להרבה זמן) 

אגב, זאת ספציפית שקנו לי היא בסגנון של סכיני שף יפניות, אז מלכתחילה יש לה זווית חדה יותר

יש לי 12 סכיני שף שונות בשריות ו 12 סכיני שף חלביות.

אין תחליף לסכינים האלה.

יש שיטה לאיך לא להיחתך ובעיקר מיומנות0 עבודה-עם-סכין.

לא חובה שיהיה יפני- יש סדרות ספרדיות לא רעות בכלל.

סכינים יפניות שבירות יותר והלהב שלהם דורשת תחזוקה מיוחדת ולמי שאינו מיומן - זה ביזבוז כסף.

ממליצה להתחיל בסידרה הכסופה (היציקה אחת) של סולתם ומשם לאט לאט להשתדרג.

בהצלחה!

אני אסתכל במה שאמרת...

יש לנו כמה מערביות, לא יקרות במיוחד אבל כן אחלה, נראלי קוראים לזה סנטוקו

ויפנית אחת שקיבלנו מתנה

לא חושבת שהמערביות יותר מסוכנות מסכינים חדות רגילות

את היפנית בעלי ממש אוהב, ממש נוח לו הצורת אחיזה..

לי היא כבדה מידי.

ב"ה למרות שאני מאוד קלאמזית לא יצא לי להיחתך מהן באופן מסוכן.

לומדים להשתמש ובגלל המבנה שלהן בדכ לא צריך להחזיק ממש צמוד.

אבל יש לי כמה- כולם מפוקס הום.
אני משחיז אותם עם משחזת פשוטה משיין.
וכן- זה עולם אחר מאשר סכיני המטבח הרגילים (הקצרים)

זה חותך מצוין אבטיחים תפוחי אדמה ובטטות.

לא צריך סכין יותר חדה.

מעניין להרגיש כמה זה חד.  יכול להיות שזה טוב

(אבל האמת עם כל החשש יש לי חשק לאחת ממש חדה, לא משהו פשוט יחסית)

אם כן אולי זה לא למרות החשש, אלא בגלל החשש.

כשמתגברים על פחד, המח מפריש סוג מסוים של אדרנלין.

שמע אבל זה כיף סכין שחותכת הכל כמו חמאה. כל מי שמשתמש בהם אומר שזה עולם אחר

אגב בעניין אחר, אני מכין באופן קבוע תפוחי אדמה גדולים לשבת, ושם בתנור.

עם הסכין שאתה רואה ההתנגדות נמוכה, אבל קיימת.

אני מניח שאם לא הייתה התנגדות הייתי חותך לא טוב חלק מהתפוחי אדמה, כי לפעמים צריך לחתוך באופן קמור.

כמה שלך עלתה?

טוב בכל אופן בדקתי מחירים של החברה הזאת וזה נע בין 150 ל 300

לא יקר. בטח לא ביחס ליפניות שיכולות להגיע גם לאלף ו... 😥

החוד שלו נשמר לאורך זמן (הייתי משחיזה אותו אחת לחודשיים כשעבדתי איתו במסעדות).

יש לי סכינים שלהם כבר 17 שנה והן משהו

יכול להיות שזה מעולה, אבל האם זה טוב יותר מהסכינים הפשוטות שיש לכולם במגירה? לא בטוח

מה שכן בטוח, זה ישעבד למכשירי השחזה לא זולים, וגם ללמידת טכניקות השחזות מיוחדות..

הייתי חושב פעמיים, ולא נכנס לפינה.

יש סכינים שכתוב "סכין שף" אבל הן לא חדות מי ישמע...  (ויש חדות עם פלדה חלשה)

ויש כאלה שחדות כמו תער וטובות ובמאה אחוז יותר מכל הסכינים שיש לנו במגירה 

אפשר לחתוך ככה עגבניה עם סתם סכין מהמגירה?

לתפו"א ואבטיח זה בהחלט מספיק.

אבל לעגבניה לדוג' (במיוחד אם לא ממש קשה) היא מצריכה השחזה תדירה כדי שתוכל להתמודד.

אחרי השחזה בהחלט נוח לעבוד איתה על הכל. כולל בשר ודגים.

לשימוש ביתי הרוב לא צריכים יותר מזה.

ואיזה השחזה אתה עושה.

אני מכניס אותם למדיח ושומר במגירה עמוסה בסכו"ם.

כך שלפחות פעם בשבועיים אני מעביר במשחיז

אבל זה משחיז פשוט שמעבירים עליו סכין בחריצים.

מאמין שאם משתמשים באבן השחזה איכותית ושומרים על הסכין כמו שצריך. אפשר להרחיק את ההשחזה לעיתים רחוקות יותר.

אתה עושה כל מה שכתוב לא לעשות עם סכין שף

אני דווקא מאד שומר על סכינים, וכרגע משתמש במשחיז סכינים ביתי שקניתי בפוקס הום... 

אבנים זה יקרר וצריך גם טכניקה אין לי מושג בזה

אבל אני לא עובד אצל הכלים

אלא הכלים אצלי

הכל נכנס אצלי למדיח (נו טוב. לא הכל. אבל הרוב המוחלט)

ובגדים.

אין כביסה ידנית.

הכל מכונת כביסה ומייבש

מה שלא יכול לעמוד בזה.

לא יכול לשמש אותי בנוחות.

אני יכול להבין את המחשבה הזאת. 

יחסית לא יקרות, איכותיות מאוד, קלות מאוד, חדות מאוד ושומרות על החוד לאורך זמן, נוחות לאחיזה ולשימוש.

KSP

KSP

אגב, שמעתי המלצה על החברה הזאת

אבל משום מה דווקא על הסכינים הפשוטות לירקות.

חשוב מאוד להחזיק את הסכין ביד ולוודא שהאחיזה נוחה והסכין יושב טוב ולא מחליק.

אז לא לקנות סכין עבודה אונליין

נזכרתי עכשיו, איך לפני שנים כשלמדתי לבשל מ0 מוחלט, הייתי חותך בטטה עם סכין ב10₪ שנועד לחמאה.

זה היה לוקח לי חצי שעה כל פעם, הייתי חותך את הבטטה משני הצדדים ופותח בכח עם הידיים, זה היה לוקח חצי שעה, והסכין הייתה נשברת פעם בכמה שבועות.  😓

עד שעברתי דירה ואבא שלי בא לבקר אותי, ומשום מה הוא ידע בדיוק מה לתת לי מתנה. 😌

סכין תמיד היה ותמיד יהיה בזכר!!

למרות מה שאומרים לכם האקדמיה לרצח השפה העברית!

בשל שהיהודים היו בגולה  הם שכחו לדבר עברית, ובשל יהדות אשכנ"ז נרצח הבטוי העברי - ה-ח' הפך לחטא וה-ע' לאין!!

הרבוי של סכין הוא סכינים…. וזה רמז שסכין יחד הוא בזכר!

בשל שלא ידעו עברית, ה-"מומחים" המציאו שטות שטוענת שיש דברים שהם גם זכר וגם נקבה!! וזה כרגע האבסורד בכל העולם..  אבל כתוב בבראשית " זכר ונקבה ברא אותם "..  

סכין תמיד בזכר! יש מלה עברית לסכין - מאכלת - והיא בנקבה!

לצערי גם ה-"רבנים" - מכל הסוגים לא יודעים עברית, למרות שהם אמורים לדעת תנ"כ עם העברית שם!  

גם בתורה יש מילים שהן גם זכר וגם ונקבה

"שמש" לדוגמא

ועוד כמה שאני לא זוכרת

הזכרת לי 

עבר עריכה על ידי מבקש אמונה בתאריך י"ט בחשוון תשפ"ו 13:06

המקום היחיד שמוזכר תנ"ך סכין זה במשלי כג ב' "וְשַׂמְתָּ שַׂכִּין בְּלֹעֶךָ אִם בַּעַל נֶפֶשׁ אָתָּה"  וכמו שאתה רואה, אין שום רמז אם זה זכר או נקבה.

אבל בתלמוד בכל מקום זה בלשון נקבה, לדוגמא:

משניות שקלים ח' ג'  

"סכין שנמצאת בארבעה עשר, שוחט בה מיד"

חולין טז עמוד ב 

"נעץ סכין בכותל ושחט בה שחיטתו כשרה"

משניות עבודה זרה פרק ה' יב'

הַלּוֹקֵחַ כְּלֵי תַּשְׁמִישׁ מִן הַגּוֹי,

אֶת שֶׁדַּרְכּוֹ לְהַטְבִּיל, יַטְבִּיל;

לְהַגְעִיל, יַגְעִיל;

לְלַבֵּן בָּאוּר, יְלַבֵּן בָּאוּר.

הַשִּׁפּוּד וְהָאַסְכָּלָה,

מְלַבְּנָן בָּאוּר.

הַסַּכִּין,

שָׁפָהּ וְהִיא טְהוֹרָה:

(אגב, @משה אפשר לתקן את הלבן הזה סביב העתקות מאתרים אחרים?)

במקום קונטרול וי תעשה קונטרול שיפט וי

ואז זה יעתיק לך את הטקסט ללא העיצוב של המקור

והריבוי אינו מעיד על הגוף תמיד.

דוגמה אחת מיני רבים

שן אחת. (מסכים שזה בנקבה?)

הרבה שיניים.

יש סכינים גדולים וחדים יחסית ב25₪ שחותכים מעולה בטטות ואבטיחים.

מה שסכין במאות שקלים מוסיף זה:

חיתוך מדויק לפרוסות דקות של כל מיני ירקות.

חיתוך של מדויק של בשר נא ודגים נאים.

שחיקה נמוכה, מה שרלוונטי למי שחותך לאורך כמה שעות ביום.

שום דבר מכאן לא רלוונטי אלי.

פרוסת עגבנייה של מילימטר זה ויראלי ביוטיוב, אבל לא פרקטי לטעמי ובוודאי לא שווה את המחיר.

לגבי בשר נא, ממליץ לשמן ולהכניס לתנור לכל הלילה את כולו. על 120°.

וגם אם הייתי רוצה לחתוך אותו לקוביות, הייתי מבקש זאת מהחנות בשר שליד הבית שלי, שממנה אני רוכש אותו.

סבבה כל אחד והצרכים שלו

אני דווקא קונה בשר בסופר ואין מי שיחתוך לי אותו... זה בעיקר מה שעורר אותי לחפש סכין טובה 

מה גם שבישול זה תחביב שמאד קרוב לליבי, אז אני אוהב להשקיע בזה

אם תלך לסיפור גדול תמצא שם מעדנייה ומחלקה בשרית ומחלקה חלבית, ויהיה מי שיחתוך לך את הבשר כמו שיש מי שפורס את הגבינות.

הרבה פעמים יש ממש קצבייה.

בגלל שיש שם כשרויות מהודרות שאנחנו אוכלים בבית. 

גיליתי שיש בבית סכין סנטוקו של סולתם, השחזתי אותה במשחיז סכינים

אבל גם היא כשחתכתי איתה עגבניה היא מעכה אותה קצת לפני שהצליחה לחדור את הקליפה... זה מעצבן

צריך משהו חד חד

פשוט הסכין לא הצליחה לחדור את הקליפה עד שנאלצתי לדחוק 

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות

את יכולה להקפיא אותה ולהשתמש שוב אחרי הפשרה

החלטנו להקפיא באמת ונעשה גנאש לאחת העוגות בקרוב

@מאוהבת בילדי