פשיטת תירס- אפשר חלבית או פרווה

אולי סלט טונה טוב? מוסיפים לטונה מלפופונים חמוצים, סלרי (אם אוהבים) גמבה ומיונז או מעט שמן זית.

אפשר לקנות "טוב מגבינה" או "טוב משמנת" תוצרת ארה"ב (קצת יקר, אבל מתאים לחגים/ארועים/אורחים) כדי להוסיף תחליף גבינה/שמנת לפשטידות (פעם אפילו אפיתי עוגת גבינה על טהרת אלו, כי התארח מישהו שאסור היה לו חלב באותה תקופה, אבל זה ממש מוגזם). זה נשמר הרבה זמן במקרר סגור (כחצי שנה) ואם פותחים ומקפידים להשתמש בכפית יבשה ונקיה, אפשר לשמור זמן לא קצר כשזה פתוח או להקפיא.

מתכונים פרווה: בלינצ'ס ממולא ת. אדמה/רסק תפוחים, בורקס ת. אדמה/פטריות.

אם את רוצה להימנע ממסות של מרגרינה, אפשר לקנות עלי פילו ולהכין בורקס בקלי קלות לפי האיורים שעל האריזה. הבצק עצמו אינו מכיל שומן. מרססים שמן בין השכבות של הדפים (אפשר לקנות מיכל למילוי שמן וריסוס רב פעמי!!). ממלאים ואופים.

פשטידת בצל (לפי המתכון של עקיבא ויעל), פשטידת ת. אדמה.

סלט חסה /סלט כרוב עם שמן זית ותבלינים במקום מיונז.

מותר לשאול איפה קנית?

קניתי מיכל יקר, אבל מנירוסטה, כי אני חוששת שמיכל זכוכית עלול ליפול ולהישבר. עלה לי בסביבות ה-80-90 בחנות יחודית בתלפיות (לה שף). כשקניתי לפני שנתיים גם אחרי שידעתי מה אני מחפשת שאלתי בחנויות רבות ולא מצאתי. היום המיכל יותר מצוי.

דיברתי פעם עם מוכרת של ששת בקניון והיא אמרה שאולי היא תביא. לא בדקתי מאז.

בכל אופן המיכל הרב פעמי הרבה יותר כדאי מאשר לקנות בסופר מיכל עם מילוי מסכן שנגמר כל שבועיים. עכשיו שאת יודעת שזה קיים, את יכולה לנסות לשאול גם בחנויות זולות יותר כמו בשוק. הניקוי: ממלאים במי סבון ושוטפים. אבל, לא צריך לשטוף באופן קבוע כמו שבקבוק שמן פתוח מחזיק מעמד הרבה זמן. תשטפי לקראת ר"ה ולקראת פסח.

את פשוט שופכת שמן רגיל?

ואי זה גאוני תמיד רציתי דבר כזה..

ממלאים באיזה שמן שאת רוצה (בערך חצי מיכל). ואז, מפעילים לחץ כמה פעמים על המשאבה ומרססים. צריך להקפיד לרסס על סיר קר. פעם ריססתי שוב על מחבת חמה ופתאום קפצו לי להבות!

אני צפונית, ננסה לחפש...

פשטידות לרוב...

אפשר גם להכין נשנושי גבינה כאלה מבצק עלים (ולמקלים אפשר גם מבצק מלוואח מעובד היטב)

פיצות קטנות סמבוסק וכאלה...

פעם אחת הכנתי 'פריקסה' הספרדים בטוח יודעים מזה

זה כמו בצק מטוגן שנהיה לחמניה קטנה וטעימה ממש

ועושים לה תוספות מגוונות של ביצה, טונה, קוביות תפ"א. וכדומה...

זה ממש טעים וחוויתי. 

סלט חומוס (ביתי)

פוקאצ'ות

דג מתאים לכם?

סלט כלשהו עם תפו"א? (אולי סלט תפו"א וסלק?)

כאילו- זה צריך להיות משו קל כזה... 

אחרי הכל הכנתי מלווה מלכה לתפארת!

איזה השקעות..

אצלנו שותים את המרק משבת..

צריך לאכול מלווה מלכה...

וצריך שזו תהיה סעודה עם שולחן של שבת ובגדים של שבת ואוכ טוב כמו לשבת...

הבעיה הקטנטנה היא להשאיר מקום בבטן משבת.. ;)

אפשר דוגמא לתפריט של מלווה מלכה?

(וכן - זו בהחלט בעיה להשאיר מקום)

זאת כמות ענקית שקיבלתי מטבח בבית קפה אחרי שאמרתי לו שהפוקצ'ה שהוא הכין היתה נפלאה. אז אני בדר"כ מכינה חצי או הכל בצק ומקפיאה את הבצק.. כי אנחנו רק שניים. אבל תלוי בך.

קילו קמח רגיל

600 מ"ל מים מהברז

שליש כוס שמן זית

50 גרם שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

א. לערבב את כל היבשים בקערה שהשמרים יגעו בסוכר...

לערבב את הקמח עם היבשים

ב. במכה אחת את כל המים, מערבבת ויוצרת בצק, לא לפחד אם הבצק יבש!

ג. להוסיף שמ"ז

לעבד כדי שיכנס לבצק...

ד. ליצור כדור גדול

לשים בקערה ולעטוף בשמן זית

ה. לסגור בנילון/מגבת לחה

נותנת לזה לתפוח בנחת עד שזה מכפיל את כמותו.

ואז לשה, עושה כדור ופותחת את הבצק.

אפשר עם פלפלים ושום ושמ"ז ותבלינים למעלה, אפשר עם בצל ועגבניות, אפשר מה שרוצים כיד הדמיון הטובה

ובכל מקרה זה מה שעושים אצלינו

לוקחים דג (סלמון או פורל, אולי אפשר גם דג אחר...)

מתבלים בשמן זית,  שום, כוסברה ולימון - כשהיה לנו פורל שלם אז חצינו לחצי ושמנו חלק מהתיבול בפנים וחלק מלמעלה, וכשהיה סלמון אז שמנו על הפרוסות שלו..

ולתנור - אבל אני לא זוכרת לכמה זמן. בע"ה כשאמא שלי תהיה פה נברר...

(לפוקאצ'ה אין לי מתכון - אבל אני רואה שכבר עזרו לך.. )

חומוס! תכיני לבד, או אם את לא מהבשלניות הגדולות יש את החומוס החדש של יכין, בסיס להכנה יותר נכון, בכל אופן אני לא ניסיתי אותו כי אני כן אוהבת להכין לבד ויש לי את הזמן ואני גם עושה את זה שנים אבל האחיות שלי שתמיד לחוצות בזמן מכינות אותו ומנסות כל הזמן לשכנע אותי גם, הן אומרות שאין הבדל בטעם בין החומוס שאני מכינה לבין החומוס של יכין...חוצמזה יש כל כך הרבה סלטים טעימים שאפשר להכין מה עם חצילים?< אדומים? לבנים? סלט פטריות עירית או בצל ירוק ופקאנים?

אני מבחינתי לעשות את כל הארוחות רק עם סלטים..

ראיתי שדיברו עליו פה כמה פעמים

מישהו / מישהי יכול לפרט? האם זה בקופסת שימורים או במקרר?

תודה!

וזה נמצא מחוץ למקרר נראה לי.

זה פשוט חומוס מבושל ומרוסק בלי כל התוספות.

הם בעצם עושים את כל התהליך הכי מעצבן ניקרא לזה בהכנת החומוס של ההשריה, הטחינה וכ"ו- וזה בעצם הבסיס, את רק צריכה לתבל איך שאת אוהבת. שוב, אני לא בדיוק יודעת כי עדיין לא ניסיתי אני רק יודעת שהן ממש מרוצות...

שימי רוטב עגבניות פרווה בין העלים, ורק את השכבה העליונה עושים חלבית, ואז אפשר להסיר אותה אם אלרגים לחלבי  

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.