פשיטת תירס- אפשר חלבית או פרווה

אולי סלט טונה טוב? מוסיפים לטונה מלפופונים חמוצים, סלרי (אם אוהבים) גמבה ומיונז או מעט שמן זית.

אפשר לקנות "טוב מגבינה" או "טוב משמנת" תוצרת ארה"ב (קצת יקר, אבל מתאים לחגים/ארועים/אורחים) כדי להוסיף תחליף גבינה/שמנת לפשטידות (פעם אפילו אפיתי עוגת גבינה על טהרת אלו, כי התארח מישהו שאסור היה לו חלב באותה תקופה, אבל זה ממש מוגזם). זה נשמר הרבה זמן במקרר סגור (כחצי שנה) ואם פותחים ומקפידים להשתמש בכפית יבשה ונקיה, אפשר לשמור זמן לא קצר כשזה פתוח או להקפיא.

מתכונים פרווה: בלינצ'ס ממולא ת. אדמה/רסק תפוחים, בורקס ת. אדמה/פטריות.

אם את רוצה להימנע ממסות של מרגרינה, אפשר לקנות עלי פילו ולהכין בורקס בקלי קלות לפי האיורים שעל האריזה. הבצק עצמו אינו מכיל שומן. מרססים שמן בין השכבות של הדפים (אפשר לקנות מיכל למילוי שמן וריסוס רב פעמי!!). ממלאים ואופים.

פשטידת בצל (לפי המתכון של עקיבא ויעל), פשטידת ת. אדמה.

סלט חסה /סלט כרוב עם שמן זית ותבלינים במקום מיונז.

מותר לשאול איפה קנית?

קניתי מיכל יקר, אבל מנירוסטה, כי אני חוששת שמיכל זכוכית עלול ליפול ולהישבר. עלה לי בסביבות ה-80-90 בחנות יחודית בתלפיות (לה שף). כשקניתי לפני שנתיים גם אחרי שידעתי מה אני מחפשת שאלתי בחנויות רבות ולא מצאתי. היום המיכל יותר מצוי.

דיברתי פעם עם מוכרת של ששת בקניון והיא אמרה שאולי היא תביא. לא בדקתי מאז.

בכל אופן המיכל הרב פעמי הרבה יותר כדאי מאשר לקנות בסופר מיכל עם מילוי מסכן שנגמר כל שבועיים. עכשיו שאת יודעת שזה קיים, את יכולה לנסות לשאול גם בחנויות זולות יותר כמו בשוק. הניקוי: ממלאים במי סבון ושוטפים. אבל, לא צריך לשטוף באופן קבוע כמו שבקבוק שמן פתוח מחזיק מעמד הרבה זמן. תשטפי לקראת ר"ה ולקראת פסח.

את פשוט שופכת שמן רגיל?

ואי זה גאוני תמיד רציתי דבר כזה..

ממלאים באיזה שמן שאת רוצה (בערך חצי מיכל). ואז, מפעילים לחץ כמה פעמים על המשאבה ומרססים. צריך להקפיד לרסס על סיר קר. פעם ריססתי שוב על מחבת חמה ופתאום קפצו לי להבות!

אני צפונית, ננסה לחפש...

פשטידות לרוב...

אפשר גם להכין נשנושי גבינה כאלה מבצק עלים (ולמקלים אפשר גם מבצק מלוואח מעובד היטב)

פיצות קטנות סמבוסק וכאלה...

פעם אחת הכנתי 'פריקסה' הספרדים בטוח יודעים מזה

זה כמו בצק מטוגן שנהיה לחמניה קטנה וטעימה ממש

ועושים לה תוספות מגוונות של ביצה, טונה, קוביות תפ"א. וכדומה...

זה ממש טעים וחוויתי. 

סלט חומוס (ביתי)

פוקאצ'ות

דג מתאים לכם?

סלט כלשהו עם תפו"א? (אולי סלט תפו"א וסלק?)

כאילו- זה צריך להיות משו קל כזה... 

אחרי הכל הכנתי מלווה מלכה לתפארת!

איזה השקעות..

אצלנו שותים את המרק משבת..

צריך לאכול מלווה מלכה...

וצריך שזו תהיה סעודה עם שולחן של שבת ובגדים של שבת ואוכ טוב כמו לשבת...

הבעיה הקטנטנה היא להשאיר מקום בבטן משבת.. ;)

אפשר דוגמא לתפריט של מלווה מלכה?

(וכן - זו בהחלט בעיה להשאיר מקום)

זאת כמות ענקית שקיבלתי מטבח בבית קפה אחרי שאמרתי לו שהפוקצ'ה שהוא הכין היתה נפלאה. אז אני בדר"כ מכינה חצי או הכל בצק ומקפיאה את הבצק.. כי אנחנו רק שניים. אבל תלוי בך.

קילו קמח רגיל

600 מ"ל מים מהברז

שליש כוס שמן זית

50 גרם שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

א. לערבב את כל היבשים בקערה שהשמרים יגעו בסוכר...

לערבב את הקמח עם היבשים

ב. במכה אחת את כל המים, מערבבת ויוצרת בצק, לא לפחד אם הבצק יבש!

ג. להוסיף שמ"ז

לעבד כדי שיכנס לבצק...

ד. ליצור כדור גדול

לשים בקערה ולעטוף בשמן זית

ה. לסגור בנילון/מגבת לחה

נותנת לזה לתפוח בנחת עד שזה מכפיל את כמותו.

ואז לשה, עושה כדור ופותחת את הבצק.

אפשר עם פלפלים ושום ושמ"ז ותבלינים למעלה, אפשר עם בצל ועגבניות, אפשר מה שרוצים כיד הדמיון הטובה

ובכל מקרה זה מה שעושים אצלינו

לוקחים דג (סלמון או פורל, אולי אפשר גם דג אחר...)

מתבלים בשמן זית,  שום, כוסברה ולימון - כשהיה לנו פורל שלם אז חצינו לחצי ושמנו חלק מהתיבול בפנים וחלק מלמעלה, וכשהיה סלמון אז שמנו על הפרוסות שלו..

ולתנור - אבל אני לא זוכרת לכמה זמן. בע"ה כשאמא שלי תהיה פה נברר...

(לפוקאצ'ה אין לי מתכון - אבל אני רואה שכבר עזרו לך.. )

חומוס! תכיני לבד, או אם את לא מהבשלניות הגדולות יש את החומוס החדש של יכין, בסיס להכנה יותר נכון, בכל אופן אני לא ניסיתי אותו כי אני כן אוהבת להכין לבד ויש לי את הזמן ואני גם עושה את זה שנים אבל האחיות שלי שתמיד לחוצות בזמן מכינות אותו ומנסות כל הזמן לשכנע אותי גם, הן אומרות שאין הבדל בטעם בין החומוס שאני מכינה לבין החומוס של יכין...חוצמזה יש כל כך הרבה סלטים טעימים שאפשר להכין מה עם חצילים?< אדומים? לבנים? סלט פטריות עירית או בצל ירוק ופקאנים?

אני מבחינתי לעשות את כל הארוחות רק עם סלטים..

ראיתי שדיברו עליו פה כמה פעמים

מישהו / מישהי יכול לפרט? האם זה בקופסת שימורים או במקרר?

תודה!

וזה נמצא מחוץ למקרר נראה לי.

זה פשוט חומוס מבושל ומרוסק בלי כל התוספות.

הם בעצם עושים את כל התהליך הכי מעצבן ניקרא לזה בהכנת החומוס של ההשריה, הטחינה וכ"ו- וזה בעצם הבסיס, את רק צריכה לתבל איך שאת אוהבת. שוב, אני לא בדיוק יודעת כי עדיין לא ניסיתי אני רק יודעת שהן ממש מרוצות...

שימי רוטב עגבניות פרווה בין העלים, ורק את השכבה העליונה עושים חלבית, ואז אפשר להסיר אותה אם אלרגים לחלבי  

על צולנט בעיקר מתפללים, מוודאים לפני ששמים על הפלטה שזה במרקם נזיד והשכבה למטה לא נדבקה וכשאוכלים מוותרים על השכבה התחתונה.

לק"י

חצילים בציפוי פירורי לחם

טחינה/ חומוס ביתי

עוד חצילים

משייר

סלט חי

עוגות תפוזים ושוקולד

אולי עוגיות שוקולד

ליל שבת:

קוסקוס

עוף עם בצל, גמבה וכדומה

מרק ירקות ושעועית

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

כרובית, ברוקולי וקישוא בתנור

שניצלים

אולי חזה עוף נוסף

סד"ש:

כנראה שחביתות ופיצות

אני עושה את המתכון של חן במטבח

ע"ש

מרק גרוסים

עוף ברוטב מתוק

אורז ותפוחי אדמה אפויים

כרובית, חסה וכרוב

בוקר

סלמון עם עגבניות ולימון

שוקיים עם בצל

עלי פילו עם בשר

אורז וחצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה וכרוב

סד"ש

טחינה מטבוחה חצילים

בטטה וקוגל

יהיו גם עוגות שמרים ואם יהיה כוח גם חיתוכיות חמאת בוטנים

ההורים שלי יהיו אצלנו בערב שבת:

אורז

חורשט

עוף כלשהו שאמא שלי ביא

סלטים- חציל שניצל (כבר חצי התחסל...), סלק, משייר, חומוס, טחינה, סלט ירוק, סלט חסה, סלט חי, בטטה בצ'ילי

לבוקר חמין לבעלי

אורז ועוף בתנור עם דלעת לנו

דגים לסד"ש

כמובן עוגות יומולדת, מתלבטת אם להכין גם רולדה

פירות

חטיפים...

ערב שבת

מרק כתום

לזניה

דג סלמון

פסטה שמנת פטריות

כרובית מוקרמת

בוקר שבת

חזה עוף כלשהו

אורז

תפוחי אדמה

כרובית בתנור

אם יהיה לי זמן וכוח גם שעועית ירוקה

חלות מהמקפיא

סלטים חיים

עוגת ביסקוויטים

שאריות של עוגת יום הולדת של הבת שלי

קורנפלקס בשוקולד

הרבה דברים, אבל אני אוהבת שיש לנו אוכל לכל השבוע

ערב שבת

דגים סלמון במיונז וחרדל

ומושט וטונה  בסיר עם רוטב אדום

מרק בשר קוסקוס

בוקר שבת

שווארמה

כנפיים ברוטב מתוק

אורז

סדש

דגים וסלטים

סלטים

חציל מטוגן וחציל במיונז

מטבוחה ביצים שומר מבושל

טחינה כרוב לבן וסלט עגבניות וזיתים

עוגיות שוקולד ציפס חלביות

עוגת בסקויטים

עוגת תפוזים

חלות שהספקתי להכין ברוך השם 

דגים לערב + מרק

קידוש בבוקר - סמבוסק פיצה קנוי

סעודה שלישית - סלמון בתנור

סלטים חיים, מטבוחה,חצילים

לקינוח קניתי מילפיי ושוקולדים. יש פיצוחים

שבת שלום

חילבה

עוגת תפוזים

אני אומר לא מניסיון אלא ממה ששמעתי

מערב שבת שמים את הצולנט על הפלטה עם מספיק מים כדי שלא יישרף

ואז אחרי הסעודה של הבוקר (או מספיק זמן לפני... תלוי מתי אתם אוכלים, וגם משתנה קיץ חורף) שופכים/מוציאים חלק מהמים כדי שזה ייצא צ'ולנט ולא מרק ויקבל באמת מרקם יותר סמיך

כמובן אם רוצים לשפוך אז לפי דיני החזרה לפלטה בשבת כל אחד כמנהגו

אני שמה על תחתית ברזל הפוכה (מכירה את התחתיות לסירים ממתכת? יש להן "רגליים" כאלו

אז אני הופכת ככה שה"רגליים" כלפי מעלה ואז שמה את הסיר.

אפשרות אחרת (את זה אתם צריכים לברר על פי הפסיקה שלכם) אם המים מתאדים וזה גורם לסיר להיחרך,

להוסיף לסיר שקית עם מים ולעשות בה חור כך שלאט לאט המים יצאו לתוך הסיר.

בסוף הכנו קציצות ברוטב לימון

יצא נחמד. לי קצת חמוץ מידי, בעלי אהב

ופרוסות חזה עוף בצ'ילי שיצאו מתוק מידי- אולי נערבב ביניהם 😂

בעלי סידר פרוסות תפוחי אדמה מתחת לצ'ולנט, נקווה שיעזור

שבת שלום!

בקיצור אף פעם לא הלך לי עם ממולאים...
חשבתי לנסות בתנור זה הולך?

והשיטה עם תפוחי האדמה- פעם ככה הייתי מכינה, וכל תפוחי האדמה היו נשרפים והממולאים היו מקבלים טעם של שרוף, הפסקתי עם תפוחי האדמה. אבל עדיין תמיד מה שבתחתית נשרף.

להפריד קצת מהתחתית ולהוסיף מים רותחים. ובכלל מלכתחילה - אני שמה מים בנדיבות, אחרי שרותחים מנמיכה מאוד ושומרת כל הזמן.

ושוקולד צ'יפס

מכינים ממחית מנגו

כזאת

אני מערבבת אוכמניות עם קצת קמח,

כדי שהצבע לא ימרח..

ואז שמה באמצע עוגה בחושה לבנה

זה טעים וגם נראה מהמם

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

המבורגר קנוי? או שמכינים כמו קציצות בבית?

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

אז לא אקנה אופה לחם.

אבל אולי אתחיל לעשות במיקסר. תודה 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.

(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)

זה יכול להיות סושי

או פיצות

או פסטה וסלט

פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)

שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות

מוקפץ נודלס עם או בלי דג

ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

בישול הן צריכות?

כדאי מאוד לפזר עליו מעט קורנפלור ולהשרות אותו כרבע שעה קודם הבישול שלו ואז להוסיף אותו לתבשיל/מרק.

יוצא רך רך ועסיסי

אז מרינדה לא שייך לכאן.

רק קורנפלור.

ץאם מבשלים את זה עם רוטב וירקות שונים

אז אפשר במרינדה וקורנפלור יחד

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

תכיני בורקסים מבצק ספידי. מכירה?

ואיזה כיף שהצלחת!!

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

חזרתי לתבנית הגדולה ופשוט חתכתי לריבועים.

שווה לפותחת לנסות פעם אחת.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

*נייצ'ר וואלי*

4 כוסות קוואקר דק

כוס קמח

כפית סודה לשתיה

3/4 כוס פיצפוצי אורז

כוס סוכר-2 כפות דבש/סילאן

אפשר כפית קינמון

אפשר טיפה מלח

*נוזלים בנפרד-*

כוס שמן

ביצה

2 כפות דבש

2 כפות טחינה- פחות קראצ'

לדאוג שכל השיבולת שועל רטובה..

לשטח ממש

180 רבע שעה

לקרר ולחתוך

לשטח ולהדק טוב טוב בתבנית, לחתוך אחרי האפייה

אני מורידה כמעט חצי מכמות הסוכר ומחליפה את הפצפוצי אורז בקמח

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

יש עוד כל מיני מתכוני עוגיות שמכינים גליל ופורסים. אני עושה את זה עם עוגיות שוקולד צ'יפס. מכינה בלילה, מניחה פס על ניילון נצמד או נייר אפייה ומגלגלת חזק, מקפיאה ואז פורסת ואופה.

אפשר גם מעמולים.

וזה מעולה מההקפאה

ולמי שרוצה אלפחורס זה הרבה יותר מהיר

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).