סלטים- סלט תפוח אדמה,סלט ביצים,סלט חסה, סלט שומר, סלט מטבוחה,סלט סלק,סלט מלפופון עם בצל,סלט גזר מרוקאי

מנות ראשונות-דגים,בורקס בשר,קונכיות בצק עלים עם בשר,ארטישוק ממולא,ממלואים בכללי (בצל,תפוח אדמה,קשוא,פלפל..)

מנות עיקריות-בשר צלוי,עופות (בזיפים,בגריל)קציצות מרוקאית,

תוספות- תפוח אדמה אפוי,בטטה אפויה,אורז, אנחנו עושים מן תבשיל חבושים  (אם את רוצה מתכון אז בכיף), תפוח אדמה אפוי עם פפריקה ושום,פשטידות,אגרולים,

זה בעקרון מהשאנחנו הכנו במשך החג והשבתות..

באמת שזה  קל להכנה..רק צריך את החומר,וזמן לבישול..

אם את רוצה איזה מתכון אז בשמחה

בתאבון! 

בתנור.

ליל חג:

מרק עוף עם קובה

ירקות ממולאים בבשר ואורז.

בוקר חג: (או שמא צהריים...)

על האש.

בסוף לא הספקתי להיסתכל אבל למרות זאת אמא שלי דאגה להכל והיה מצויין ב"ה...

ולשמרית אפשר מתכון ל: בורקס בשר, קונכויות, ארטישוק, קציצות,

חבושים ואגרול...סורי שאולי זה דורש יותר מדי..

ממש ממש תודה!!

אומנם מחוסר זמן אני לא אספיק לרשום עכשיו הכל..אבל בעז"ה לאט לאט..

בורקס בשר-

לוחקים בצל גדול ומטגנים בשמן..מתי שהוא נהיה שקוף מוסיפים בשק בקר טחון ומטגנים ביחד..מתי שהבשר מתחיל להיות- מוסיפים תבלינים (פפריקה,כמון,קארי..אפשר כל מה שנראלך מתאים ואתם אוהבים..)

תערבבי,ואז תוסיפי כוסברה קצוצה..ואז ממשיכים לטגן עוד כמה דק' עד שזה מוכן..

ואז-

לוקחים בצק עלים מורחים עליו-קטשופ (או רסק עגבניות) קצת תבלינים (מה ששמת בבשר) ואם בא לך את יכולה להוסיף גם כןסברה קצוצה..

ואז שהבשר קצת מתקרר- שמים אותו על חצי הבצק עלים- ואז מתקפלים את הבצק עלים..

ואז-

מחממים שמן בסיר\מחברת ושמית את הבצק (הבורקס) ואחרי כמה דק' (שרואים שזה נהיה בריך וגם מבושל) הופכים ומטגנים מהצד השני..מוסיפים מעט מים כדי שבאמת כל הבצק יהיה מוכן..מבשלים

ובתכלס זה מוכן..

אנחנו אוהבים אחרי הטיגון- להוסיף (לאותו סיר) מים עם רסק עגבניות ולתת לו להתבשל,ואז הופכים צד ועוד קצת בישול..

*זה נראה ארוך- אבל בתכלס זה לא.

*שום ממש מתאים לזה- ככה שאם אתם אוכלים שום ובצל אז תוסיפי אבקת שום,

כנ"ל על אבקת מרק.

*עוד רעיון טעים לשדרוג- זה להוסיף לתערובת הבשר המוכנה אורז מבושל-וקצת רסק עגבניות ולערבב יחד..

זה ממש טעים

בתאבון!!

** זה יותר בורקס גדול שמגישים אותם שלם וכל אחד חותך לעצמו כמה שהוא רוצה.

אפשר כמובן לעשות את זה קטנים (במקום לעשות חתיכה גדולה של בצק עלים,לוקחים חתיכה קטנה..)

וכמובן אפשר לאפות אותם אחרי שממלאים.

יש אלפי סוגים של קציצות..=]

זה מתכון חביב ביותר-

לוקחים בשר טחון-מערבבים עם בצל מגורד (מוסיף המון ולא מרגישים אותו) כוסברה קצוצה, חתיכה קטנה של תפוח אדמה מגורד (לא חובה) מוסיפים ביצה, תבלינים (בהרת עם יש לך,אגוז מוסקט,קארי,כמון..מה שאתם אוהבים..אפשר גם טיפה קנמון..ממש תלוי בטעם שאתם אוהבים) ותלוי בכמות אבל בערך 4-3 כפות סולת. ומערבבים (צריך שיהיה לא רך מידי ולא קשה..)

מטגנים אותם במעט שמן (אנחנו עושים במחברת שבקושי שמים שמן ולא נדבק, אפשרר גם בתנור-אבל אין לי מושג איך זה יוצר) וככמה תלוים את זה.

במקביל-

בסיר מטגנים בצל גדול, שהוא שקוף מוסיפים רסק עגבניות,תבלינים, בערך 3 כפות סולת (זה מסמיך את הרוטב)

ומוסיפים מים (בערך 4 כוסות..)

ומחכים שזה ירתח, שזה רותח מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקציצות. ואז משלים ביחד איזה 10-15 שעה.. (עד שהקציצות מוכנות)

*לפעמים צריך להוסיף איזה כפית סוכר לרוטב בגלל העגבניות,

אפשר להוסיף לרוטב סלרי,כוסרה וגם חתיכות של תפוח אדמה ואפונה,

ארטישוק ממולא נוסח מרוקו

המרכיבים (ל:-4-5  מנות)

לארטישוק:

2 חבילות תחתיות ארטישוק קפואות

1/2 ק"ג בקר טחון

1/2 צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוץ דק

1 בצל קטן קצוץ דק דק

2 שיני שום קצוצות דק

1/2 אגוז מוסקט טרי מגורד

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

שמן לטיגון

לרוטב:

2 כוסות מים רותחים

2 כפות גדושות של רסק עגבניות

1 כפית גדושות של פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל לפי הטעם

• מכניסים את תחתיות הארטישוק הקפואות לסיר מים רתוחים, מבשלים כ-2 דקות ומסננים.
• מכניסים לקערה את הבשר, הפטרוזיליה, הבצל, השום, אגוז המוסקט, הפלפל, המלח והפפריקה, ולשים הכל לתערובת אחידה.
• יוצרים כדורים בהתאם לגודל הארטישוק ומכניסים לתוך הארטישוק את הקציצה. שימו לב שכמות הבשר מגיעה לגובה הנמוך בכ-1 ס"מ משפת הארטישוק.
• מוסיפים למחבת שמן בגובה של 2 ס"מ ומחממים, כשהשמן חם מטגנים את הארטישוק כשהחלק הפתוח ממנו מציצה הקציצה הוא כלפי מטה, עד שהקציצה מזהיבה.
• מניחים בסיר שטוח את המים הרותחים, רסק העגבניות, הפפריקות, המלח והפלפל, ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את הארטישוק כשתחתית הארטישוק שוחה ברוטב, ומידי בפעם בעזרת כף יש לשפוך מעט מהרוטב על הקציצה.
• מבשלים את התבשל כשעה על אש נמוכה

**אנחנו ספציפית לא מטגנים את הארטישוק..(למרות שמטגנים יוצא יותר פריך וטעים..

אבל אפשר גם בלי לטגן..

מרתיחים את הארטישוק עם מלח ולימון שזה מתרכך מסננים ונותנים לזה להתקרר,

עושים את התערבות של הבשר,ואז ממלאים את הארטישוק,

בסיר מכינים את הרוטב ושהוא מוכן- מוסיפים את הארטישוק..

בקציצות אפשר להכניס מלא דברים בראים שהילדים לא תמיד מוכנים לאכול..

כמו גזר,בצל,שום וכו'..

אמא שלי הייתה מכינה קציצות "מלאות" בדברים שלא הינו אוהבים..ואפעם (כילדים קטנים) לא הרגשנו..

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

בלי קטניות

בעיקר קינוחים עוגות ונשנושים 

פה

ורדרדים

מיוחדת

ממש

לק"י

עוגת תפוזים:

מערבבים כוס שמן וכוס וחצי סוכר.

מוסיפים 3 ביצים (אחת אחרי השניה, ומערבבים בין לבין).

מוסיפים לסירוגין:

2.5 כוסות קמח (אני שמה 1.5 מצה וכוס קמח שקדים. מן הסתם שאפשר לשים קמח תפו"א במקום שקדים) וכוס מיץ.

1 א.אפיה

1 סוכר וניל

לתבנית אחת הוספתי שוקולד צ'יפס.

ועל השניה שפכתי מיץ תפוזים אחרי האפיה.

עוגיות שוקולד צ'יפס:

3 כוסות קמח (נגיד 2 כוסות קמח מצה+ 1 תפו"א/ 1 תפו"א+ 1 מצה+ 1 שקדים וכדומה)

כוס שמן

חצי כוס סוכר

ביצה

1 אפיה

חצי חבילת שוקולד צ'יפס

גרידת לימון/ תפוז (אם אוהבים)

(אני מכינה בלי ביצים, אפשר להוסיף מים/ מיץ במקום).

בראוניז של ניקי ב.

למשל כזה

פה

*עוגה טעימה לפסח*

*להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+200 גרם מחמאה.

*להוסיף לשוקןלד 3 כפות יין+ 6 חלמונים.

*להקציף 6 חלבונים+ 1 ו-1/4 כוס סוכר.

*להוסיף את הקצף לשוקולד ולערבב בקיפול.

*להוסיף לתערובת 2 כוסות קוקוס+כוס אגוזי מלך קצוצים ולערבב.

*אופים ב-175° כ-50 דקות.

(אפשר לצפות בקרם שוקולד)

עוגת גבינה אפויה בציפוי קצפת💕

בקערה לערבב 750 גבינה לבנה

4 חלמונים

4 כפות אינסטנט וניל

4 כפות קורנפלור

חצי כוס סוכר

במיקסר להקציף 4 חלבונים עם רבע כוס סוכר

להוסיף בתנועות עטיפה קצף חלבונים עם קערת החלמונים.

להכניס לתנור שיש בו תבנית מים רותחים ,160 מעלות, עד שהעוגה מעט רוטטת במרכז. לכבות ולהשאיר בפנים להתייצבות

כשהעוגה מתקררת

להכין ציפוי קצפת :להקציף 1 שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג שנשאר עם חצי כוס חלב

לק"י

צ'יפס

לביבות מירקות/ קמח מצה

לנו יש טוסטר אובן קטן לפסח. זה נוח. ממליצה אם מתאפשר.

לק"י

אפשר להכין כמו עיסה של לביבות. לשים במחבת ולטגן מצד אחד. להניח צלחת ולהפוך אליה, ולטגן גם מהצד השני.

נראה לי שצריך לשים לא טיפת שמן.

בגוגל בטח יש מתכונים מדוייקים יותר.

לביבות ירקות

ברוקולי מוקפץ

כרובית מטוגנת

בסגנון של גבץ', קישואים ברוטב עגבניות, ברוקולי מבושל

לביבות ירקות, תפ"א, בטטה

בצל מטוגן,

תפו"א ובטטה עם שום ודבש במחבת

אם אין גז קצת בעייתי אבל אני מניח שאפשר לעשות עם חשמלי רק צריך הרבה סבלנות

יצא לי להכין דג מטוגן כאשר התוספת שלו היא בצל + עגבניות + פפריקה מטוגנים ויצא סביר+++ אני מניח שיכול לעבוד עם עוד דברים

(קודם בצל עד להזהבה אחר־כך להוסיף עגבניות ופפריקה לטגן ברמה סבירה שהעגבניות כן תתרככנה אבל לא תהפוכנה לדייסה)

קישואים בטטות דלעת גזר בשלל צורות שונות ומשונות

אם אוכלים שרויה אפשר להכין כל־מיני דברים מגניבים משרויה

מרק עוף + הרבה בצל אחר־כך להשתמש בבצל המבושל כתוספת לשלל דברים

כרוב מבושל

סלטים כמובן

בגדול חציל על הגז

תלוי איך בדיוק עושים את זה זה יכול להיות יותר כמו ממרח ואפשר לעשות את זה יותר כמו חציל מתובל

הוראות:

לוקחים חציל מנקבים אותו עם מזלג בשלל מקומות ושורפים ישירות על הגז מכל הצדדים היטב ככה שהחלק הפנימי נהיה רך ומקלפים (הקליפה בשלב זה אמורה להיות כבר שרופה ולהתפורר)

עכשיו תלוי כמה רך רוצים אפשר שיהיה מאוד רך והתוצאה תהיה סלט חציל ואז זה יותר חציל מתובל כזה

2 שיני שום קצוצות או כתושות

מלח לפי הטעם

לימון לפי הטעם

שמן זית (או למעלה או קצת לתוך)

קצת פפריקה אם רוצים (אני מסוג האנשים שיכולים להוסיף פפריקה גם לקורנפלקס...)

בימות השנה 2 כפות טחינה

ואם רוצים חלבי 2 כפות יוגורט (זה כיוון כללי, כלל המינונים משתנים לפי הטעם לכן כדאי לטעום תוך־כדי תנועה)

כמובן ככל שמוסיפים יותר דברים רכים ומערבבים יותר זה הופך להיות סלט חציל אבל כאמור אפשר להשאיר את זה בגדר מתובל

היו ימים שהייתי אוכל את זה כ־standalone אבל אינה ראייה

אם לשמור על הצורה של החציל אני חושב שזה בגדר תוספת לא?

לפני כמה ימים ראיתי תינוק ערבי בעגלה מחזיק פיתה שלמה עם זעתר סבבה לגמרי

שווה כל שקל וכל טיפת מקום שזה תופס

ובינתיים אפשר להכין מוקפץ ירקות וחזה עוף

מרק ירקות או עוף

תפו"א מטוגנים עם גזר

שקשוקה

צ'יפס (וגם צ'יפס בטטה או גזר)

מציי ברייט

פיצה-מצה

שניצל תפו"א (מכינים פירה, עוטפים בפירורי קמח מצה ומטגנים)

ירקות מבושלים

זה בגדול פירה

או איטריות שנדבקות כמו פירה.

מכינים עיסה מקוביות תפוא שבושלו לפני כן, בצל קצוץ (אפשר לטגן אותו לפני כן), טונה וביצים. אפשר להוסיף גם קמח מצות. מתבילים ומטגנים שכבה עבה במחבת וכשהתחתית מזהיבה, הופכים.

פלפלים, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה, בצל (למי שאוהב).

בעז''ה יהיה

חלות מהפריזר

ע''ש

מרק עוף

עוף עם אורז וירקות

קישואים אפויים

חסה כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים- לסיים את הביסקוויטים ושאריות השמנת שהייתה בפריזר

עוגת שוקולד

ומלא חטיפים ממשלוחי המנות שעוד נותרו

סעודת שבת

סלמון עם שאריות חרדל

חזה בצ'ילי, שוקיים בגריל

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

חסה כרוב

סד''ש

קציצות טונה עם שאריות פרורי הלחם

מרק קטנטן (אולי עם מעט גריסים)

סטייק טונה

תפ"א בתנור

ביצים

חלות+ סלטים (חילבה, חומוס, חציל, פלפלים)

שבת שלום

של דגים

עוגת תפוז הכנתי 2 שבוע שעבר אז נשאר

הקפאתי גם חלק מכדורי השוקולד

ויש קליק וגלידה

חלות קנויות

סלטים מה שבכח. בעיקר חיים

אבל גם לא היה כל כך השבוע..חזר רק אתמול ואז עבדתי. אז המצב שלנו ממש קשה אני מבינה😂

כן ניקינו את הסלון היום וכמה דברים קטנים במטבח, אבל נשאר מקרר כיריים וכל השיישים והכיורים כמובן, שולחן כיסאות אוכל.. כיף😁

לק"י

אבל את התנור והכיריים אנחנו לא מכשירים, אז זה רק לנקות. לא חייבים לנקות עד שהכל מבריק.

שולחן, כסאות וכדומה אין טעם לנקות מוקדם מבחינתי. 

פשוט לא בטוחה שהילדים יאפשרו את זב..  (אהמ תינוק שעדיין ער) אמורה גם לעבוד תוך כדי..

בכל מקרה החלטתי שנעשה את המקרר היום ני שהןא הולך מחר כדי שאני לא אהיה בלחץ על זה אז עכשין הרבה יותר רגועה 

והגעלת כלים מקומית ביום ראשון אז גם מינימום כלים בשימוש

בישלתי פילמני קנויים

והזמנתי אינג'רה + סלטים.

אי"ה יהיו גם סלטים ירוקים

בישלתי אורז ועוף

חמין

יש עוגה, בשר בערמונים וחלות מהמקפיא

חומוס טחינה בטטות בצי'לי

פטריות אמא שלי תשלח לי

זהו נראה לי

יש גם ג'לי שהכנתי השבוע ל7 ברכות ושמרתי כמה כוסיות לכבוד שבת הגדול...

חלות הכנו כפול שבת שעברה והקפאנו

ליל שבת

סלטים- מטבוחה, זיתים, קישואים-נשאר קופסאות אחרונות במקפיא. חציל עם סלסה. אבוקדו.

הודו עם בטטות בתיבול אסייתי(גמרתי עליו את הסויה💪)

נודלס

בוקר שבת

טורטיות בשר מטוגנות עם פירורי לחם

קציצות בשר ופירורי לחם

כרובית בפירורי לחם

(אנחנו? נתקענו עם המון פירורי לחם? לא יודעת למה אתם חושדים בנו ככה🤣)

סדש

עוגת שמרים רק במקום עוגה במילוי פיצה, גם הכנו שבוע שעבר והקפאנו לפני אפיה

מלא עוגיות קנויות שנשארו

עוגת גבינה ובסקוויטים

כדורי שוקולד