כולל עוף וכו'?

סוגים שונים של תבשילים?

גם קציצות? גם שניצלים?

בשר ש"מוחבא" למשל בשר טחון בתוך איזה תבשיל?

כן, זאת העיצה הראשונה - חפשי את הדרכים שבהם הבשר לא יפריע לך, או שנסי לעבד את טראומות שתוכלי לחזור לאכול גם בשרי

ומה על דגים? זה אולי יקר יותר (למרות שלא בהכרח הרבה יותר)

וגם ביצים זה חלבון טוב רק לא להגזים - אחת-שתיים ביום לא כדאי יותר מזה

חוץ מזה יש כמובן את הקטניות - סויה (לא מוצרי סויה מעובדים - טבעול ודומיו כי אם פולי סויה או הסויה היבש של B&D) חומוס (כדורים, ואפשר להכין פלאפל ביתי, אכתוב מתכון אם תרצי) אפונה, עדשים (במיוחד אדומות), שעועית... יש בדר"כ מדף שלם של הדברים האלו בסופר, ואפשר להסתכל כמה חלבון יש בכל אחד

בהצלחה - ואשמח לתת גם מתכונים ל פי מה שנראה לך רלוונטי

לא נראה לי שאני אוכל בשר ובטח שלא בזמן הקרוב כי זה ממש מגעיל אותי...

ת'אמת דגים אני ממש אוהבת אני אוכל בדר"כ כל ערב שבת.. ביצים פחות כי אין לי זמן בבוקר להכין לי חביתה ובערב אני בדר"כ לא נמצאת..

פולים זה ממש ממש מגעילך אותי!! אני לא מסוגלת לאכול את הדבר הזה!!

חומס אני אוהבת כגרגירם ולא ממרח.. אני אשמח אם תוכלי להבי אלי מתכון של פלאפל בא לנסות  להכין בעצמי פעם.. אפונה אני אוהבת עדשים פחות אבל לפעמים אמאשלי דוחפת לאוכל אז אין לי ברירה אבל אם זה בכימויות וממש ממש רואים את העדישם בכמויות אני מתרחקת מהסיר והולכת להכין לי פסטה/נודל או כל דבר אחר..

שעוית לפעמים בא לי ולפעמים אני לא יכולה להסתכל על הדבר הזה כי לפעמים אמא שלי עושה את זה עם בשר ואז אני נזכרת ונגעלת..

אממ תודה רבה..

ואם יש מתכונים מענינים אני אשמח..

תודה רבה!!

דגים - אולי תבקשי מאימא שלך להכין גם עוד פעם באמצע שבוע דגים - אפילו הכי פשוטים וזולים כמו זהבון או מלרוזה, כי פעם בשבוע זה מעט, זה לא הרבה.

פולי סויה - ראית את זה פעם? זה בכלל לא נראה כמו פולים, זה פשוטים כדורים קטנטנים כאלו, ונראה לי שמכינים אותם כמו אורז. ועדין יש את האפשרות של הסויה היבש. הנה מתכון.

חומוס - כגרגירים זה מצויין, בממרח לא נשאר הרבה חומוס... אפשר להשרות ולבשל כמות גדולה ולאכול כנשנוש בריא (ומתכון לפאלפל אני אכתוב בנפרד, לנוחות הגולשים בפורום)

עדשים - נסי עדשים אדומות, הן נמסות ולא רואים אותן, ונראה לי שיש בהן גם יותר חלבון.

וקודם שכחותי לציין - מוצרי חלב,

וכמו כן אגוזים, שקדים, בוטנים וטחינה (גולמית מלאה!) אבל אלו מלאי שומן כך שאי אפשר לאכול מהם יותר מידי

בטח מכינים כמו אורז

אבל נכון.

אגוזים ושקדים אני אוכלת פעם ב... כיאלו לא הרבה ולא פעם בשנה..

בטונים וטחינה אני לא סובלת את הדבר הזה אני יכולה להקיא רק משזה שאני רואה את זה בצלחת של אנשים!! אין מצב שאני יכניס את זה אי פעם לפה.. זה מגעיל!!!

בטונים אני אוכלת מידי פעם במבה אבל אח"כ אני מתחרטת..!!

תודה רבה לכולם!!

לפעמים צריך להרגיל את הגוף לדברים שלא כל כך אוהבים כדי שנתחזק..

תאכלי דברים שיוסיפי לך ברזל: טחינה, אבוקדו, אגוזים, מה עם כבד?, דגים

לגבי בשר: אפשר להכין קציצות משילוב של בשר בקר ועוף ובקושי מרגישים את הטעם.

את יכולה להגיד לאמא שתכין פעם מבלי לגלות לך

ראיתי אפילו פעם בורקס עם חתיכות חזה עוף קטנות בפנים ומעל רוטב פטריות..

יש המון דברים שאפשר להכין ופחות מרגישים את הבשר

בבשר יש חלבון מלא

במאכלים אחרים המכילים חלבון יש חלבון חסר ולכן צריך לאכול מגוון רחב יותר של מאכלים כדי להגיע ל"חבון המלא"

הגוף סופג טוב יותר את החלבון כשהוא בא מחלבון חסר

דוגמא ל 3 מאכלים שאם את אוכלת את כולם את מגיעה לחלבון המלא ואפילו הגוף שלך מרוויח מזה:

1. עדשים אדומים (אפשר להכין איתם מרק ירקות טעים)

2. טחינה (אמיתית לא קנוייה של צבר /מיקי וכדו')

3. שקדים /שקדיה 

אין דבר כזה חלבון מלא מהצומח.

חלק מחומצות האמינו הנחוצות לגוף שלנו נמצאות אך ורק בחלבון מן החי, ואותן חומצות אמינו הן כאלו שהגוף אינו יודע לייצר בעצמו

אפשר להגיע לחלבון מלא מהצומח ע"י מגוון מאכלים

יש על זה מחקרים מוכחים וזו טעות נפוצה

אם יהיה לי זמן אחפש לך מקורות

מזון שמכיל את כל ה-9 חומצות (חלבון מלא) מצוי בחי..

מה שאת מתכוונת שאפשר להשיג מהצומח זה חלבון חסר שחסרים בו אחת מהחומצות. (אמיניות) והוא בעל ערך תזונתי נמוך...

אנשים - שבטים שלמים צמחוניים (ועוד אדם אחד מבוגר קרוב אלי מאוד שכבר עשרות שנים חי כך)

שלא נוגעים בכלום מן החי ואכלים תזונה מאוזנת 

הם חיים בבריאות איתנה ללא שום חסרים (ויש בדיקות תקופתיות) ??

זה קורה לנשים בהריון, וגם לפעמים לילדים מאוד בררנים,  צריך לפעימים לקחת לתקופה מסוימת תוספת של מה שחסר לך- ויטמין b , ברזל, או משהו אחר. יכול להיות שכדאי לבקש מרופא משפחה בדיקת דם מפורטת- תספרי לו קודם מה את לא אוכלת והוא ידע איזה בדיקות לרשום לך.

כמובן שזה לא אידיאלי, ויותר טוב לקבל את אבות המזון בצורה מסודר מהארוחות שלנו, אבל זה גם לא נורא.

בהצלחה לך

אממ ובקשר לרופא אני יקבע לי מתישהו תור נראה לי זה יהיה רק בשבוע הבא

חייםם בריאים לכולנו!!

תודה רבה לכולן!!

או עוגיות שומשום

או עוגיות טחינה

גם אם חלבון מהצומח הוא פחות מלא- הוא עדיף מלכלום

תשלבי דגנים מלאים עם קטניות

למשל מג'דרה (אורז+עדשים ירוקות)

או מג'דרה כתומה (אורז+עדשים אדומות)

או שילוב עם גרגירי חומוס מבושלים (אוקי... אפשר מקפוא או מקופסא....)

משרים חומוס לילה

במעבד מזון מרסקים בצל בינוני.

סוחטים אותו בעזרת כף, ושופכים בזהירות את המים שיצאו

מוסיפים חומוס, כמה שנכנס במעבד מזון ומרסקים היטב

מעבירים לקערה (ממשיכים לרסק כך את כל החומוס עם בצל)

מוסיפים תבלינים - פלפל, פפריקה, כמון, פטרוזליה (אפשר להשתמש בטרייה, לרסק ביחד עם החומוס במעבד מזון) מלח. אני אוהבת להוסיף גם שום.

מוסיפים מעט פירורי לחם או קמח מלא או סולת או מה שיש בבית, כמה שצריך כדי שיהיה אפשר לעשות כדורים יציבים. אם אופים בתנור אין צורך להוסיף קמח.

יוצרים כדורים בידיים רטובות.

מטגנים בשמן עמוק

או אופים בתנור - מסדרים את הכדורים בתבנית, מזלפים על כל אחד שמן ואופים בתנור חם 20-30 דקות עד שהם נראים מוכנים

ביומיים האחרונים אני מנסה לעשוואח"כ אני ממש יכולה להקיא ממנו!!

אווופ..

ביומיים האחרונים אני עושה עבודה עם עצמי ומנסה ל"שכנע" את עצמי לאכול עוף.. אבל אני כמעט אוכל ואז אני מחזירה את המזלג ומחליפה צלחת..

בעזרת ה' אני יחזור לאכול כמו שצריך..

ה' עזר ה' עוזר וה' יעזור!

אולי חסר לך בכלל ויטמין אחר כלשהו.

ואם חסר לך ברזל בכמות רצינית אז כדאי לקחת כדורים. או אפילו זריקות אם זה קריטי.

אם המחסור בברזל או ויטמינים הוא רציני לא נראה לי שחתיכת עוף תעזור.

וככה גם תוכלי קצת להרפות מהלחץ של לאכול דברים שאת לא יכולה לראות ותוכלי לחזור לאכול בנחת ובכיף בהדרגה.

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.