אגסים ממולאים אפויים: http://www.naturemed.co.il/hc/de/de_32.html

תפוחים ממולאים אפויים: http://www.naturemed.co.il/hc/de/de_31.html

ועכשיו איפה המתכונים שלך?

הרי זה שרשור מתכונים לכבוד שבת קודש

והמתכון שלי - לוליפופ עוף

מכינים את הסוכריות מכנפיים, כפי שמוסבר

טובלים בביצה, ואז בפירורי לחם מתובלים

ואני מתכוונת לסדר בתבנית ולאפות בתנור, ולא לטגן

פעם ראשונה שאני מנסה להכין, מקווה שיצא טעים

ערב אנחנו מתארחים

בוקר כנראה נעשה עוף עם ירקות בקוקי, וקניתי איזה תערובת תבלינים חדשה לעוף, מריח טוב נראה איך ייצא..

וקינואה עם בצל וגזר

לסד"ש 

בורקס פילו עם תפו"א ופטריות

לחמניות בצל (אני עושה מהבצק של החלות עם בצל טחון בבלנדר) 

סלטים

גזר מתוק- עם מיץ תפוזים וחמוציות (אחד הדברים הטעימים..)

מטבוחה 

וסלט עגבניות.

בס"ד

ערב שבת:

סלטים: סלט ירקות גדול

 חציל בתנור עם טחינה

ירקות קלויים

חציל במיונז

גזר עם שום וקולרבי

טחינה

כרוב עם אגוזים בסויה וחומץ

סלמון מעושן שעוד מעט נראה מה יהיה לידו...

מרק כתום

עוף עם בטטות ותפו"א ברוטב שום וצ'ילי

וליד אורז עם שמיר

שבת בבוקר:

קציצות טונה ברוטב אדום

וליד בורגול עם שמיר.

שניצלים

וקידרה של גולש כלשהי...

סעודה שלישית מה שנשאר כי אנחנו גומרים סעודה שניה בערך חצי שעה לפני סעודה שלישית..

רעיונות לקינוח יתקבלו בברכה..

זה שרשור מתכונים.

שרשור שבו כל אחד אמור לכתוב מתכון אחד של דבר אחד מיוחד שהוא מכין לכבוד שבת קודש.

כמובן שמי שרוצה לכתוב יותר ממתכון אחד, מוזמן, אבל כשרק כותבים תפריט זה פשוט מפספס לגמרי את הפואנטה.

אז בבקשה לא לכתוב תפריטים, לכתוב מתכונים.

או לפחות לא חושב שזה מיוחד.

אז  כתבו תפריטים ואז גולשים אחרים שאלו על מתכונים למאכלים ספציפיים.

גם אם זאת לא הייתה כוונת המשורר כשהתחלת את המסורת של השרשור מסתבר שזה מה שהלך יותר טוב.

אז לבקשתך לא אכתוב את התפריט שלי להשבת. לדעתי אין בו שום דבר מיוחד. אבל אני חושב שהשרשור יצטמק אם הדרישה תהיה דווקא למתכון מיוחד.

וחוץ מזה שאוכל לשבת הוא תמיד מיוחד, בעצם זה שהוא לשבת

אבל כן, רציתי שיהיה זה דווקא מתכון, ולא תפריט.

ודווקא בשבועות הקודמים היו שרשורים יפים שרובם היו באמת מתכונים.

קוביות בשר לגולש (אפשר להשתמש גם בכל סוג בשר שמתאים לחמין), תפו"א, גזר, בצל ואפשר להוסיף גם קישואים.

זורקים הכל לסיר ומבשלים בישול ארוך על אש קטנה עם קצת רסק עגבניות / עגבניות מרוסקות מים ותבלינים.

בבוקר נאכל בעז"ה חלבי ואם אספיק אכין בעז"ה עוגה חלבית לכבוד היום הולדת של הבת הגדולה שלי.

מתכון לעוגה מהקופסה של פתי בר אוסם:

250 גרם פתי בר

100 גרם חמאה מומסת

2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

1 חפיסה אינסטנט פודינג וניל צרפתי

500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן

250 גרם גבינת שמנת 30% שומן

הכנת התחתית והפירורים:

מרסקים את הפתיבר לפירורים ומוסיפים לחמאה המומסת. משאירים כחצי כוס פירורים בצד לקישוט. מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית עגולה (26 ס"מ) מרופדת בנייר אפיה.

למלית הגבינה:

מקציפים במיקסר יחד שמנת מתוקה סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינות. יוצקים את תערובת הגבינה על תחתית פירורי הפתי בר. מפזרים מעל הגבינה את הפירורים לקישוט ומעבירים בכלי אטום למקרר למשך הלילה להתייצבות.

אם אוהבים את הפירורים פריכים במיוחד אפשר לפזר אותם ממש לפני ההגשה.

לפני ההגשה מומלץ להקפיא את העוגה לכחצי שעה כדי שהיא תהיה קרה יציבה ונוחה לפריסה

(החלטתי במקום פירורים מעל העוגה לשים סוכריות כדי שהיא תיראה יותר מתאימה ליום הולדת)

כי גם אם יש לי מתכון- אני לא טובה בלחשוב על איזה אוכל הולך עם איזה אוכל....

לכן טוב לי לראות תפריט

(אגב, כותבים קוגל, ויש המבטאים קיגל)

סבתי שתחי' עמו"ש, מכינה את הקוגל הזה בדבקות כבר 50 שנה... כל שבת!

7-8 תפו"א בינוניים יפים בגודלם (כלומר, בינוני נוטה לגדול ולא לקטן).

5 ביצים

3/4 כוס שמן

מלח, פלפל (אני שמה לכמות הזאת כף שטוחה מלח, וחצי כפית פלפל טחון לא גס).

אני מוסיפה 1 בצל גדול מגורר.

מגררים את תפו"א (והבצל, לטעמי מאד מוסיף) במגררת עדינה יחסית, אם אתם מגררים במעבד מזון, אז בדיסקית עם החורים הכי צפופים.

מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים אחת אחת, את השמן, מתבלים, מערבבים בבחישה נמרצת לבלילה אחידה.

לאופן הבישול/אפיה:

באופן מסורתי, מטגנים את הקוגל בסיר גבוה.

מחממים שמן בתחתית סיר עגול של בערך 4-5 ליטר, עשוי טפלון או אלומניום, (אבל לא נירוסטה! בשום אופן!)

יוצקים את הבלילה לסיר, מטגנים על אש קטנטנה, מכוסה במכסה, צד אחד, בערך כשעה.

מקררים לגמרי (!) את הקוגל, ואז מניחים על גבי הסיר, צלחת גדולה, והופ, הופכים את הסיר ומגלישים את  הקוגל לצלחת..

בסיר מחממים שוב שכבת שמן, וכשהוא רותח, מגלישים בעדינות רבה, את הקוגל לסיר.

מכסים את הסיר במכסה, ומטגנים שוב על אש קטנטנה כשעה.

עד כאן באופן מסורתי.

העניין הוא שכל העסק די מסובך לטירונים, ולמי שלא ראה את העניין בעיניו הוא.

וגם אני שחזיתי בכך עשרות פעמים עדיין מוצאת שמדובר בטרחה לא קטנה.

ולכן אני אופה את הקוגל בתנור!

בסיר שמתאים לתנור, אפשר כמובן גם בתבנית, אבל אז מאבדים את צורת העיגול המפורסמת של הקוגל.

אני ממליצה למתחילים בודאי, לאפות.

אופים בחום של 200 מעלות כשעה וחצי.

וכעת לפטנט:

כדי להפוך את הקוגל, לעוד יותר עסיסי, סבתי יוצקת עליו כשהוא מוכן משני צדדיו (ובתנור, לאחר שעה וחצי, כשהוא שחום יפה) כוס מים רותחים!

כן! לא להיבהל, לקחת כוס מים רותחים וליצוק על הקוגל הרותח, להחזיר לתנור (או להשאיר על האש) עד שכל המים נספגים.

מוציאים את הקוגל, ונזהרים לא לחסל את כולו ולהשאיר משהו לשבת...

הכי הכי טעים וזה סבתא שלי שתהיה בריאה עושה, זה ליצוק במקום מים רותחים, ציר בשר רותח/ מרק עוף רותח משדרג את הקוגל בעוד רמה שתיים... אבל אז הקוגל בשרי...

פטרוזליה שנשטפה טוב ויובשה!!

קוצצים אותה דק ומוסיפים:

-פקאנים קצוצים

- קשיו קצוץ

- חמוציות קצוצות

מטבלים בשום כתוש, מלח, פלפל, לימון ושמן רגיל! (פחות טעים עם שמן זית)

ומגישים....

גם טעים גם יפה...

בס"ד

קיבלתי את הקציצות האלה ביחד עם בורגול לארוחת צהריים בתק' של אחרי לידה ומאז אנחנו מכורים למתכון הזה...

יש שיגידו שהוא לא כ"כ שבתי אבל לנו זה בסדר...

קופסת טונה(בשימורים) יוצאות כ15 קציצות בינוניות

ביצה

פירורי לחם\קמח מצה

תבלינים

-לסנן את הטונה ולשפוך לקערה.

להוסיף ביצה,אבקת שום ופפריקה.

להוסיף קמח מצה\פירורי לחם עד שנהפך לעיסה.(אפ עושים עם קמח מצה כדאי להוסיף מעט מים חמים),ולכדרר לכדורים.

לרוטב:

לטגן בצל עד להזהבה,להוסיף מעט מים שיהיה רוטב די סמיך להוסיף תבלינים(אני שמה פפריקה א.שום פלפל ומלח. להוסיף טיפה רוטב צ'ילי או רוטב סויה.

להוסיף 2-3 כפות רסק עגבניות,לערבב,להביא לרתיחה ולהוסיף את הקציצות על אש נמוכה למשך כרבע שעה.

הולך מצויין על יד בורגול..

מרק אורז ועגבניות:

1 קופסה של עגבניות מרוסקות+2-3 עגבניות חתוכות לקוביות

גזר מגורד

1 כוס אורז

4 שיני שום

2 גבעולי כרפס (כולל העלים)

א. מרק

פפריקה

מל"פ

אני פשוט מבשלת הכל יחד בסיר, בלי להסתבך... שמה הכל בסיר הכי גדול שיש לי ואז ממלאת מים כמעט עד הסוף.

דג בתנור:

קוצצת כוזברה ופטרוזיליה דק דק

קוצצת שיני שום

שמה שמן זית, מלח, פלפל, טיפה פפריקה, כמון (אם יש לי תבלין הודי לדגים אז אני שמה, היום אין..)

מערבבת הכל.

מניחה בתבנית משומנת את הפילטים כשהצד של העור למטה, ומורחת עליהם את התערובת שהכנו קודם, ולתנור.

* אפשר גם להכין עם תפו"א רק צריך לזכור שלתפו"א לוקח יותר זמן להתבשל ולכן אני מכניסה אותם לתנור בנפרד ולאחר רבע שעה אני מרפת את הדג.

אם עושים עם תפו"א כדאי להוסיף בזיליקום לתערובת, הוא משפר מאוד את הטעם של התפו"א!

כרוב סגול מאודה עם תפוחים

1 כרוב סגול בינוני חתוך ל-4 ללא הקלח ופרוס דק

2 תפוח מוזהב קלוף, מגולען ופרוס

3 כפות חומץ 

1 כף סוכר

2 כפות סוכר חום דק

1 כף מלח גס

2 כפות שמן

1/4-1/2 כוס מים/מרק

אופן ההכנה

מעסים את רצועות הכרוב במלח וסוכר לבן ומניחים במסננת לשעה.

מאדים את הבצל בשמן עד שיתרכך ויזהיב קלות.

מוסיפים תפוחי עץ וממשיכים לאדות עוד 2-3 דקות.

סוחטים היטב את הנוזל מהכרוב. שוטפים מהמלח ומוסיפים לסיר. מנמיכים להבה ומאדים בסיר מכוסה כשעה (זהירות שלא ישרף). מידי פעם יש לבחוש ובמידת הצורך להוסיף מעט מרק (אפשר להוסיף מעט יותר כדי לא לבחוש כל כמה דקות). על התבשיל להיות יבש למדי.

מוסיפים חומץ, סוכר חום (30 גרם צימוקים) ומרק ומבשלים עוד רבע שעה.