אין לך בכלל מה להתפדח.

הכי חכם לעשות ככה.

אני גם מפרקת בבית וקונה ממש שלם. 

אין לי מושג כמה זה עולה כי זה תלוי כשרות..

בכל אופן, נראלי גרון אחד למרק, זה ממש קטן, אבל אולי תוסיפי גם את העצם שהחזה יושב עליו שזה חלק גדול, אפשר גם את הכנפיים להוסיף.

כל הכבוד על התנהלות כלכלית נכונה!!

1. אאל"ט עוף ממוצע שוקל קילו וחצי, אז תחשבי לפי המחיר. אבל אני בכלל לא סגורה על זה- תכף יבואו החכמות

2. מרק עוף מגרון עוף- זה מעולה, נותן אחלה טעם, רק שימי לב שאין בזה הרבה בשר כמו בגרון הודו. אגב, אחרי שאת מפרקת את החזה מהעצמות, את יכולה לשים את העצמות עם הבשר הדבוק עליהם במרק- זה גם אחלה..

יש אנשים שאין להם גם את זה. וזה יפה מאד מאד שאת שמחה בחלקך, אבל זה לא מונע ממך להתפלל שהמצב ישתפר (וגם לעשות פעולות מעשיות).... בהצלחה

עוף שלם עולה משהו כמו 20 שח נראה לי, ולא נראה לחי שתהיה בעייה לעשות מגרון עוף מרק.  רק שימי לב שיש עצמות קטנות שעלולות להתפרק במרק, אז אם יש ילדים קטנים... לא הייתי מנסה.

אז לבקש מהקצב שישים לי כל מה שהוא פירק מהעוף בשקית? גם את העצמות?

בעז"ה גם אני מאחלת לנו רק לצמוח מכאן ואני יודעת ומאמינה שההצטמצמות הזאת נחוצה ותעזור לנו לצאת מהמשבר.

עודדתן את רוחי, תודה

תשאלי את הקצב אם פירוק העוף עולה כסף. אם הוא עולה זה בדרך כלל ביחס למשקל העוף (אולי תוספת של 2-5 ש"ח לק"ג).

אולי תנסי לחתוך בעצמך מצורף קישור לדוגמא

בהתחלה זה יהיה לך קצת מסורבל אבל עם הזמן תרכשי מיומנות וזה יהיה הרבה יותר פשוט וחסכוני.

כשאני רואה שהמחיר של החזה והכרעיים גבוה אני פשוט קונה עוף שלם, חותכת אותו בבית לבד וזה יוצא זול יותר.

את הגרון עם עצמות החזה אין בעיה להוסיף למרק זה יוצא מצויין.

בהצלחה ושהקב"ה ימלא כל משאלות ליבכם לטובה, אמן

אבל את מסוגלת לאכול עוף אחרי שאת רואה את הסרטון הזה/עושה את זה בעצמך?

בררר... הפסקתי אחרי דקה... 

תודה בכל אופן

מגיל קטן יחסית אני מפרקת עופות.. היום לא כ"כ יוצא לי כי עדיין אין לנו סכינים חדות מספיק בשביל עוף.

חשוב לציין,

אין לי אחוזים אצל רמי לוי,

וזו לא פירסומת. זה פשוט הסופר היחיד שאני קונה בו בשר אז רק עליו אני יודעת.

ברמי לוי הפירוק של העוף עולה עוד שקל אחד לקילו...

ככה שזה כדאי יחסית אם זה רק שקל או שניים לקילו, כי הקצב פורס דק את החזה עוף אם את מבקשת,

דבר שלא יעלה בידך סביר להניח לעשות בבית .

ולמי שלא מנוסה בזה זה לוקח המון זמן ועצבים. (אלא אם יש סכין טובה במיוחד). 

המחיר ברמי לוי לעוף אחרי פירוק הוא 20 ש"ח לקילו, אחרי העליות מחירים האחרונות.

אני עושה מרק עוף מכנפיים של הודו, זה עולה (ברמי לוי, אין לי מושג מה לגבי מקומות אחרים)

15 ש"ח לקילו, זה זול, ויוצא טעים מאוד , לא פחות מגרון. סביר להניח שלא יבקשו תוספת תשלום

(איפה שאני קונה לא מבקשים) כדי לחתוך את העצם, אז כדאי לבקש לחתוך את הכנף לשתיים.

אפשר להוסיף למרק של כנפי ההודו גם את הגרון של העוף השלם, במקום חצי כנף.

לסיר מרק בינוני (לא יודעת כמה ליטרים, במשפחות קטנות זה נחשב בינוני, אני מניחה שלעומת הדוודים שראיתי במשפחות גדולות אז זה קטן. נראה לי שיש בו 7-6 ליטר). כזה שמספיק לארוחה אחת ועוד קצת ל4 מבוגרים שאוכלים "יפה" (או במילים אחרות, שמנמנים כמונו...) כשהמרק הוא כל הארוחה (ביום חול..). בשבת כשאוכלים עוד דברים אז זה מספיק ל7 מבוגרים.

, אני שמה 2 כנפיים ויוצא לזה טעם בשרי מעולה, עם כנף וחצי זה לא יצא תפל אם מוסיפים אבקת מרק,

פחות מיזה זה יהיה מיימי מידי.

אופציות להשביח את המרק : תפוח אדמה, שורש פטרוזיליה מקולף(אם יקר מידי לא חובה) סלרי, כוסברה , גזר, פטרוזיליה, בצל לבן שלם, הכנפיים של העוף השלם אם לא צריך אותן לשימוש אחר. סבתא שלי הייתה מוסיפה למרק כופתאות מקמח וקצת ביצה, בסגנון קניידלך אבל מקמח חמץ. 

יוצא יותר זול משקדי מרק וזה טעים.. 

אפשר אחרי זה אם לא אוכלים את כל העוף של המרק חבל לזרוק, אפשר לטחון ולעשות ממולאים מבצק של קניידלך.

(עוד פטנט של סבתא)

(אם את רוצה מתכון תכתבי לי באישי ואני אנסה לשאול אותה מה בדיוק היא הייתה שמה שם. 

למרות שגם בימים כתיקונם שהיא עוד הצליחה לבשל כמויות סיטונאיות של האוכל הכי טעים שיש היא לא הייתה יודעת להגיד איך היא בדיוק עושה את האוכל.

והייתה מסבירה במונחי מדידה אלטרנטיביים : קצת, טיפה, טיפונת,שימי כמה שנכנס, הרבה הרבה,עד למעלה של הסיר, עד האמצע של הסיר,  כף-שתיים , נו תשימי שלוש, מה אני יודעת? עזבי אני כבר אכין לך תבואי לקחת.)

הרבה מאיתנו היו במצב שלך ועוד הרבה יותר צריכים לפקח יותר על ההוצאות ולא עושים זאת...... 

(גם אני בעוונותי הרבים הרבה שנים)

שימי לב - יש עוף שלם- שהקצב אינו מפרק לך.

ויש עוף שלם מפורק שהקצב מפרק לך, המחיר שונה.

את גם צריכה לשים לב שהקצב אינו זורק חלקים שאת רוצה שגון הגב והעצמות.

(זה מרכיב חשוב מאד במיוחד אם יש לך רק גרון וכנפיים.

המלצה שלי: אם מגעיל אותך לפרק. (וזה בסדר אצלי התפקיד הוא של בעלי) תקני את העוף המפורק.

תבקשי מהקצב לסדר לך בתבנית את הכרעיים לבד, את החזה לדפוק לשניצלים, ואת העצמות והכנפיים בנפרד.

יש אתר נפלא שנקרא בישול בזול. את יכולה לקבל משם טיפים. 

בהצלחה בהמשך-חזקי ואמצי.

אפשר לשים את הכנפים הגרון ועצמות של החזה

יוצא מרק עשיר וטעים 

אפשר גם לשים בשקית קוקי מחוררת \ רשת  עצמות למרק לתוספת טעם ואז מוציאים ומשליכים

ועוד רעיון שנתנה לי חברה ולא ניסיתי- היא מבשלת את העוף שעה במרק ואז מוציאה ושמה בתנור

וחוץ מזה... כל הכבוד לכם שאתם מתייעלים.

מניסיון שלי זה קשה בעיקר בחודשים הראשונים 

אחרי שלומדים מחדש את סל הקניות זה ממש מלכתחילה

לדעתי זה הכי טעים..

בעיקרון אני מכניסה 2-3 גרונות, כך שאני לא יודעת איך זה עם גרון אחד.

אמא שלי מכניסה את העצמות של החזה והיא אומרת שזה ממש ממש מוסיף לטעם(וכך המרק בכלל לא טפל)

אפשר גם להוסיף כנפיים

אם את רוצה לחסוך בעלויות, קני מספריים לעוף (יש פשוטים בסביבות 10 ש"ח ואם תמצאי במעט יותר עדיף מובחרים יותר) ותוכלי לגזור את החלקים ביתר קלות.

טיפ נוסף: כשאת גוזרת את החלקים המיותרים מהעוף, בין היתר יש בקצה הירכיים (המשולשים) חתיכה שאיננה נאכלת. אם תוסיפי 2 שאריות כאלו למרק, זה מוסיף המון טעם וגם לא מעט שומן.

גרון הודו דורש בישול מאד ממושך, וגם גז עולה כסף. במקומו את יכולה לקנות כנפי הודו, שאינם יקרים יחסית, ושלא כמו כנפי עוף, אפשר לאכול אותם בלי עמל רב. בהודו יש יותר ברזל מעוף.

שיצא מרק נפלא!
פשוט שמתי בפנים את הגרון, הכנפיים והעצם של החזה. ויצא ממש טעים!

וגם עמדנו במסגרת התקציב שקבענו לעצמנו לקניות לשבוע שעבר

תודה על כל התמיכה והרעיונות, קראתי ולמדתי...

שיהיה שבוע מצוין ומלא ברכה. 

בענין של חיסכון, ואיך להכין עוף שיהיה מכובד ועדין זול.

אז קודם כל, רק לידיעה כללית: בירכיים עוף יש המון עצמות 45% מהמשקל שלהן הוא עצם, וזה המון. עוף שלם, שהוא 4-6 מנות, שוקל לרוב 2 קילו ומעלה. מה שאומר שאם המחיר שלו לא זול יחסית לק"ג, הוא בעצם לא יוצא כ"כ משתלם.

כנפיים - למרבה ההפתעה בכנפיים יש רק כ20% עצם. אפשר לחתוך כל כנפיים ל2, ומתקבל משהו שנראה כמו פולקסים קטנטנים., זה יפה, טעים, ואהוב על הילדים.

אפשר גם להפוך את הכנפיים לסוכריות עוף על מקל (ראי בהודעה הנעוצה בראש, קישור לאיך להוציא עצמות מעוף שלם. הוא מסביר גם את זה) זה בכלל להיט אצל הילדים. רק המון עבודה להכין. אם יש ילדים בגלאי גן ומעלה זה יכול להיות הפעלה לילדים.

ואת החלק של הציפורניים (הקצה הזה של הכנף, שאין בכלל מה לאכול בו) שמים במרק, הוא נותן הרבה טעם. אפשר גם להוסיף איזה כנף אחת, ובסוף הבישול לפרק אותה לחתיכות עוף קטנות שיהיה גם ממש עוף.

ועוד דבר, שאולי מצריך התעסקות אבל יוצא משתלם במיוחד. קורקבנים. הם זולים מאוד, עשירים בברזל ובלי עצמות בכלל. זה הופך אותם למשתלמים בהחלט. אני מכינה אותם עם פטריות ופשוט טורפים את זה. שווה את כל העבודה בלנקות אותם. (אני יודעת פטריות זה לא הדבר הכי זול שבעולם, אבל בחשבון הסופי זה יוצא הרבה יותר זול, חוץ מזה אפשר לעשות גם אחרת, בלי פטריות.

שוקיים סוג ב'. לא בכל מקום אפשר להשיג אותם, לא בכל מקום יש אותם, לא תמיד המחיר שלהם משתלם. אבל הרבה פעמים כן. אפשר להכין ככה, או להוציא את העצמות למעין סטייק פרגיות, או למוקפץ, שניצל וכו'. אם מוציאים את העצמות, כמובן אפשר לנצל אותם לטעם למרק.

לפני החגים יש ברשתות הגדולות הרבה פעמים מבצעים על בשר במחיר זול. מדובר אומנם בנתחים זולים מראש, כמו 8,3 וכו', אבל עדין מדובר ב100% בשר, בלי עצמות שלא נאכלות, לכן המשקל למנה שצריך הוא יחסית נמוך. אפשר להכין בחמין, או לטחון (אם יש לך מטחנה, לא שווה לקנות במיוחד בשביל זה)  ולהכין קציצות, פשטידה וכו'.

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

בדיוק ניסינו לחשוב

אחזור לפה בהמשך עם תפריט מלא אבל בנתיים הכיוון הוא תבשיל הודו עם ניוקי לארוחה אחת

לזניה לארוחה השניה

ומשו מהבצק חלות(לחם שום/פוקצה/פיצה וכו) לסדש

יהיו גם מיני סלטים

פטריות ממולאות

סלמון אפוי

פסטה ברוטב פסטו שמנת

תפ"א אנה

אספרגוס בשום ושקדים

ופבלובה עם קולי דובדבנים קצפת חלבית ומרנג שהשארתי לייבש הלילה בתנור

עוגה שהכנתי ממלא חלבונים שהיו לי 

לצהריים פרגיות בעשבי תיבול

פלפלים ממולאים

אורז וירקות

שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ומיני תבלינים 

גלידה לקינוח 

סעודה שלישית ממרחים ופוקצ'ה, אולי גם ירקות חתוכים וגרבדלקס שהכנתי לגמרי בעצמי

סוף סוף בבית! מחסלים את המקפיא

ערב

מרק עדשים כתומות

קוסקוס

חזה עוף צהוב ברוטב מהמקפיא

בוקר

פסטה בולונז מהמקפיא

אנטיפסטי

שניצלים לילדים מהמקפיא

סדש

פיצה מהבצק של החלות

חלות

טחינה מהמקפיא

חצילים

סלט ביצים

סלט ירקות

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים מהמקפיא

מלון

זה יוצא טוב? אף פעם לא חשבתי להקפיא

עשיתי עכשיו לחמניות.

מחר נעשה גם חלות.

טחינה

שום

מחר חצילים

קינואה

דגים

מרק עוף

בשר

אולי נעשה משו שלישית אם יהיה לי רעיון. לא עולה לי משו

בערב שבת

דגים ( כי אי אפשר בלי..)

ומרק קובה

בוקר שבת

קציצות הודו,אורז, שניצלים ותפוא.

סדש מה שנשאר מהדגים, טונה וסלטים.

חציל מטוגן ביצים מטבוחה כרוב לבן וסגול ירקות וטחינה.

עוגיות אלפחורס שנשארו מהיום, עוגת פס מהמקפיא, ונכין משהו לא יודעת מה עוד.

התחלתי לבשל היום😵‍💫 כמה שמנסה להתחיל בחמישי לא הולך

ערב - דג ברוטב וחלות קנויות

שבת בבוקר קידוש חלבי וירקות. צריכה להכין גבינת שמנת.

צהרים חמין פרווה עם חיטה ואורז

סדש - פרגיות בנינג'ה ושניצל שנשאר מאתמול, סלטים/ סרדינים למי שלא רוצה להיות בשרי

בגזרת הסלטים - 4 סוגי חצילים (קלוי עם טחינה, בפירורים, רגיל, קוביות בסלט), מטבוחה מהמקפיא, סלק אדום מבושל, סלט ביצים, ומיליון סלטים חיים

קינוחים - בא לי עוגת קסטה לוטוס. רוצה גם עוגת תפוזים וקוקוס ועוגת שוקולד. יש גם שוקולד פיצוחים ופירות/ גלידה

התחלתי מאוחר. השם יעזור

ב''ה כמעט הכל מוכן

יש חלות בפריזר

ע''ש

מרק גריסים

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

כרובית חסה וכרוב

קידוש

בראוניז גבינה, פאי שוקולד קפה, רוגעלך שנותרו מהצום

סעודה

סלמון עם עגבניות

לזניה בשרית, חזה בצ'ילי

תפוחי אדמה קוסקוס

ברוקולי כרוב חסה

סד''ש

חצילים שנשרפו, חומוס מהפריזר, טחינה, ביצים והום פרייז

*פאי קפה* ☕

*לבצק:

2 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 ביצה

1 סוכר וניל

*לעוגה:

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

2 ביצים

1/4 כפית מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות נס-קפה

1 כוס שוקולד צ'יפס

משטחת את מרבית הבצק, מעל את הבלילה של העוגה ומעל בצק לפרורים

לאפות על 180 ל20 דק' בערך 

אצלינו קליל

חלות הכנתי ברביעי

מטבוחה וזיתים מהמקפיא

עוגה מהמקפיא. אולי נכין עוד אחת.

ליל שבת: סעודה בסיר אחד- אורז עוף, בטטה ותפוחי אדמה בתנור.

יום שבת מתארחים.

סעודה שלישית מה שיישאר מהסלטים וחלות. 

ליל שבת

בשר מפורק(מהמקפיא)

אורז

כרוב צלוי

בוקר שבת

חזה עוף פסים עם בצל ועגבניות

תפוא מיני

כרוב מהלילה

סדש

רביולי ברוטב רוזה

חלות מהמקפיא

סלטים

מטבוחה, זיתים, פסטו, פטריות- מהמקפיא

קרם חציל

חציל אדום פיקנטי

קישואים מטוגנים

תכף נגלה כמה עגבניות גוססות יש ונחליט אם כן או לא להכין גם "קונפי" עגבניות-שום-בצל

עוגיות גרנולה שנשארו משבת שעברה

עוגת בראוניז גבינה

גיסתי בעלה והילדים החמודים

יש חלות ביתיות לכל השבת

ע''ש

מרק עוף (תתפללו עליו, בעלי שכח את האש דולקת כל הלילה ונגמרו כמעט כל המים אז הוספתי עוד)

עוף בגריל, שניצלים

תפוחי אדמה, אורז עם אטריות וגזר

סלט כרוב, סלט שומר

שעועית

קידוש

עוגת גבינה פרורים,עוגת לוטוס פרווה של שילת דדשי

סעודה

סלמון עם לימון

שניצלים, שוקיים עם בצל, קציצות עם בצל מקורמל של חן במטבח

אורז ותפוחי אדמה כמו בערב

ברוקולי ואפונה

סלט חסה

סד''ש

חומוס מטבוחה וטחינה ביתיים, חצילים בתנור קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות וביצים קשות

ותודה לבעלי שהדיח כמויות כלים

א. אני מתחילה בחמישי אחה"צ עד שישי בצהריים

ב. חלק מהדברים היו בפריזר- לדוג' קוגל אטריות היה בפריזר, גרגרי החומוס היו בפריזר ורק הפשרתי וטחנתי...

ג. אני יחסית מהירה ועושה בד"כ כמה תבשילים בו זמנית

אשמח לקבל תגובות

מתכננת עוף ממולא

בולונז

תוספות

חלות

רק מתחילים....

אך שבוע שעבר הייתי בחו"ל ועשינו דגים על האש (סלמון, בקלה + כמה דגים טריים שדגנו)

+ תפו"א בצל ועגבניות על האש

וגם שימורי טונה בשיטה הזולה (פותחים, שמים נייר למעלה, מוסיפים שמן, מדליקים, ונותנים לזה לבעור)

ע"ש

מרק עוף

עוף עם רוטב שזיפים

תפוחי אדמה בטטות אורז

כרובית

חסה, כרוב

לקינוח פצפוצי אורז של חן במטבח

קידוש

עוגת מיץ, עוגה אנגליש, עיגת ביסקוויטים, עוגיות פאדג'

סעודה

סלמון עם חרדל ודבש

שניצלים, בשר בעלי פילו

תוספות כמו בערב חוץ מתפוחי אדמה שונים

ברוקולי

חסה וכרוב

סד"ש

קוגל אטריות, חצילים, לחמניות שום נתלשות

לפני המסיבת סיום של הקטנה שלנו.

אני תמיד אוהבת לבשל הרבה, שיהיה אוכל לרוב השבוע

ערב דג ברוטב חריף

בוקר - לחם גבינות חמאה וירקות

צהריים חמין עם בשר שיועית אורז וחיטה

לסדש יש סרדינים

עוגת תפוז וקוקוס ורולדת ריבת חלב

לצהריים הכנתי שקשוקה, ולתחילת שבטע הכנתי חזה עוף בתיבול שווארמה ואורז

סלטים - חסות ששטפתי מראש, חצילים 3 סוגים, י טחינה, אבוקדו, שומר וקולורבי, מלפפון עם בצל סגול, ומטבלים

התעייפתי

בערב - דג טונה ברוטב

קידוש חלבי - גבינות, חמאה ולחם

צהריים לילדים - חמין פרוה עם חיטה

סדש - סרדינים טונה בקופסא ומטבלים (צימיצורי, שום קונפי, מטבוחה, חציל קלוי עם טחינה, גוואקמולי)

יש שוקולדים כדורי שוקולד וגלידות, פירות ופיצוחים

אין לי כח להכין עוגה

לחם קנוי כמובן

ערב שבת

דג נסיכה

אנטיפסטי

ושעועית ירוקה

בוקר שבת

שניצל הודו

קציצות בשר עם אפונה

אורז

סדש- סלט טונה סלטים שנשארו חלה

חלות קנינו הפעם.

עוגת ריבה פירורים רוגלך ועוגה חלבית שקנינו..

סלטים השבת בעיקר חיים חוץ מביצים מטבוחה וטחינה..

אז משתפת בדיעבד...

חלות

סלטים-הרוב מהמקפיא: פסטו, זיתים, מטבוחה, חומוס, פטריות בטריאקי, קישואים מטוגנים, אבוקדו.

ליל שבת

אגרול

תבשיל ירקות ועוף צהוב

קוסקוס

בוקר שבת

מוקפץ של אטריות אודון עם חזה עוף ופטריות בתיבול אסייתי מתוק(סגנון מוקפץ קוראיני)

סלט ירקות עשיר

סדש

פסטה טונה

עוגת שמרים

אבטיח וחטיפים

עוגת שוקולד חמה גם יכולה להיות קינוח שווה ומיוחד