שלום..

הכל שאלה של טעם....

פשטידת ירקות ( מעולה לחיסול המלאי הלא כל כך יפה )

קישואים, פטריות, גזר, גמבה, בצל ירוק, פטרוזיליה\כוסברה, בצל, קצת נענע או בזיליקום תמיד ישדרגו את הטעם..

קישואים פרוס עגול ולא עבה מידי, גזר כדאי לגרד , גמבה קוביות קטנות , בצל חצאי עיגול חובה לטגן לפני עד שקיפות או יותר..

ככל שאני אטגן את הבצל יותר אני אוסיף קצת יותר מלח לאיזון המנה.. תבלינים לפי הטעם הטוב כדאי להימנע ממרק עוף בגלל המונוסדיום גלוטומט שבו..  שילוב של פפריקה בשמן ( אם יש ) ,פלפל שחור גרוס, מלח, מעט כורכום, מעט כמון זה תחליף מצוין ...

פאי רועים:

פירה פשוט על בסיס פרווה ( שמן זית, מזולה, מחמאה וכו' ) , בשר טחון ( עדיפות לטרי ), בצל מטוגן כאמור..

הרכבה פשוטה: שכבה ראשונה פירה קצת עבה , שכבה בשר טחון , שכבה פירה שכבה בשר טחון שכבה פירה..

מריחה קלה בשמן זית על השכבה האחרונה של הפירה ומס' דקות בתנור עד השחמה יפה ומגרה..

זה הבסיס.. עם הבשר ניתן לשלב המון דברים שאוהבים : עשבי תיבול קצוצים, אגוזים, פטריות וכו' כיד הדמיון והטעם..

קיש טונה:

במקום להסתבך עם בצק פריך אפשר להחליף בדפי פילו ( לא ממליץ במתכון זה על בצק עלים )..

חומרים: טונה (לסחוט כמה שניתן מנוזלים ) , בצל ירוק , מיונז, 2 ביצים, מלח, פלפל..

קוצצים את הבצל הירוק ( החלק הירוק בלבד ) הכמות לפי הטעם אפשר להחליף בבצל רגיל (לטגן לפני )

מערבבים את כל החומרים ביחד למסה אחידה..

משמנים תבנית, הצורה והגודל לפי מה שיש בבית ( שהחומרים יהיו בהתאם) ..

מניחים את דפי הפילו מהמרכז החוצה כלומר שקצה אחד יהיה במרכז התבנית והשני יבלוט החוצה ומשמנים את הדפים..

לקחת לפחות 3-4 דפי פילו לצורך כך ושכל אחד מהם יהיה מרוח קלות בשמן..

את המלית שופכים באמצע ומקפלים את דפי הפילו הבולטים לכיוון המרכז..

בתנור בינוני 170-180 מעלות בערך 15-20 דקות.. ( ללא טורבו )

הסימן יהיה ריח נעים של טונה, תפיחה קלה של הבלילה וצבע שחמחם של דפי הפילו

בתיאבון 

יש לה טעם של פשטידת כרובית.

מבשלים 6 קולרבי , מועכים לפירה, מוסיפים ביצה, קמח, מלח, פלפל וקצת שמן, ואופים בתנור. יוצא ממש מיוחד.

נחכה שהמחירים של הקולורבי יחזרו להיות שפויים .

אישית אוהבת שהם אווריריות יותר. 

תכף יהיו תוצאות

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=2493799&skip=1

ניסיתי את זה בגרסה של הבצל, ובצל עם פטריות

ואת זו: (פשטידת בטטה)

http://www.10dakot.co.il/%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94-%D7%95%D7%91%D7%A6%D7%9C/

אפשר לעשות את זה גם בתבנית רגילה..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט