שרשור אפייה ופונקציות בתנורבתנור יש כל מיני מצבי אפייה שכל אחד מתאים לסוג אחר של מאכל, יש מצבים שטובים לעוגות מסויימות ויש כאלה שעלולים להזיק לאותם עוגות, לדוגמא טורבו יכול לסוג אחד של עוגות, בעיקר כאלה הצריכות ייבוש, ויש עוגות שיהרסו במצב טורבו, רוב התנורים הביתיים נעים בין הטמפ' 50-250 מעלות, יש כאלה שיש בהם יותר ופחות, כעיקרון רוב המאכלים והעוגות נאפים בתחום הזה.. תנורים שיש בהם פחות מ-50 מעלות אפשר להתפיח בהם מאפי שמרים שונים..
אצלנו התנור מתחיל מ-30 מעלות, במצב הזה אפשר להכניס את הבצק לתנור על 30 מעלות ולהתפיח אותו, זה מעולה בעיקר לחורף בהם ההתפחה בחוץ קשה..
טמפ' האפייה מחולקות כאשר כל טווח טמפ' תואם לסוג אחר של מאכלים.
50-100 מעלות מייבשים מוצרים, טוב למרנגים, ירקות מיובשים ותבלינים.
100-150 בעיקר ייצוב, פשטידות וכדו..
150-170 אפייה איטית ועדינה, מתאים לאפייה חלות, חלות מתוקות או מאפים עם שטח פנים גדול(תחילה אפייה על חום גבוה לסגירה ואח"כ חום נמוך, כנ"ל עוגת גבינה) וכן טורטים..
170-200 אפייה רגילה- הסטנדרט, רוב המאפים נאפים בטווח הזה, עוגות עוגיות בצקים שונים(בחושות, שמרים, עלים, בורקסים ובצק רבוך)
200-220 צלייה, פקוצ'ות, פיצות ועוד..
220 ומעלה בשרים עופות וכו' או בקיצור צלייה..
מי שרוצה לצלות בגריל עופות, בשרים, להשחים/להקרים - מפעיל רק גוף עליון- פס אחד למעלה.
מי שרוצה לאפות - חום עליון תחתון- שני פסים.
מי שרוצה לאפות בתהליך של "ייבוש" - מפעיל טורבו - נשיקות, תבלינים, או להכניס כמה מגשים ביחד, במצב של יותר ממגש האפייה נעשית לא אחידה מכיוון שהמגש התחתון לא מקבל מספיק חום מהעליון כי המגש שמעליו מסתיר, כנ"ל הפוך, מה שהטורבו עושה זה לפזר את החום באופו שווה, בתנורים הביתיים לא צמיד זה עוזר, לכן לעיתים צריך להחליף בין המגשים או להפוך צדדים.
בשאר העוגות תוכנית הטורבו עלולה להזיק מכיוון שאמרנו שהוא מייבש ורוב העוגות צריכות לחות, לכן בעוגות שהן לא צריכות ייבוש כמו עוגיות שונות וקציפות ביצים, לאפות באפייה רגילה.
)
