סופגניות מובערות
ידוע לכול שאני נגד סופגניות ולביבות אפויות. כל מהות המנהג של אכילת סופגניות וספינג' למיניהם הוא העיקרון של מאכל עגול ספוג בשמן, לזכר הנס שנעשה בשמן. סופגנייה אפויה? אין דבר כזה!
בצק אפוי הוא לחמנייה ולא סופגנייה. זה טעים, מאוד אפילו, אבל זה לא סופגנייה. ולמה אני מזכירה לכן את זה? כדי להזכיר את רבי מימון שאמר לתלמידיו שאכילת ספינג', מאכל עגול מטוגן בשמן, היא סגולה לעשירות. שווה, לא?
כדי להגביר את האורה והשמחה מבעירים את הסוכר שעל פני הסופגניות. הסוכר מתקרמל ומתקבלות סופגניות עם ציפוי פציח וטעים במיוחד.
חומרים:
390 גרם קמח (¼4 כוסות +
2 כפות גדושות)
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
½ כוס סוכר
½ כפית מלח
2 כוסות מים
4 כפות שמן
הכנה:
מערבבים את השמרים עם הקמח, מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים לבצק אחיד ורך.
מתפיחים לשעה. טופחים על הבצק ומוציאים ממנו את האוויר, ומתפיחים שוב כחצי שעה. מחממים שמן לטיגון עמוק, יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומטגנים בשמן החם. מוציאים למסננת לניקוז השמן.
הגשה:
מפדרים את הסופגניות באבקת סוכר בנדיבות.
מבעירים חצי כוס ברנדי ויוצקים על הסופגניות במהירות.
לביבות גבינה עם רוטב פירות יער מובערים
מנה שמשלבת את כל סמלי החג: גם מטוגנת בשמן, גם חלבית, גם דולקת.
חומרים:
½ ק"ג גבינה לבנה קשה
(כנען, טוב טעם)
כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
2 ביצים
½ כוס קמח
כפית אבקת אפייה
אפשר להוסיף: שוקולד צ'יפס, גרידת לימון או תפוז, אגוזים
כ-½ כוס שמן לטיגון
להגשה:
½ חבילת פירות יער קפואים
3‑4 כפות סוכר
כפית מיץ לימון
להבערה:
½ כוס וודקה או עראק
הכנת הלביבות:
מערבבים את כל החומרים. צריכה להתקבל עיסה יציבה ולא נוזלית מדי.
מטגנים במעט שמן ארבע-חמש לביבות כל פעם, כדי לא לצופף את הלביבות במחבת. מוסיפים שמן למחבת לפי הצורך.
הכנת הרוטב:
מבשלים את כל חומרי הרוטב עד שהסוכר נמס. שופכים את המשקה האלכוהולי ומבעירים. מגישים לצד לביבות הגבינה.
מתאים להגשה גם עם לביבות תפוחי אדמה פשוטות.
פורסם בפנימה