פורום בישול ומתכונים (עמוד 104)

ברוב המתכונים לבצק
אפשר להוסיף למים תרכיז מיץ תפוחים.
אצלינו זה נקרא מזונות.

אבל צריך לבדוק מנהג. אני חושבת שאצל ספרדים בכל מקרה מברכים המוציא..

אם קובעים סעודה על כל דבר מאפה מעל כמות של רביעית צריך ליטול ידיים ולברך ברכת המזון. כך ידוע לי.
ועל פוקאצ'ה יש מצב לא קובעים סעודה? 🤔

יש גם פסיקה שלא משנה כמה אכלת אם זו הסעודה מברכים המוציא וברכת המזון

אז לא צריך 4 ביצים... אבל אוודא עם בעלי.

ואם לא התכוונת לקבוע סעודה והגעת ל4 ביצים אז צריך בהמ"ז.. כך זכור לי טוב שאחדד את זה שוב

קציצות בטטה.
מוסיפה לבשר הטחון בטטה מבושלת,בצל קצוץ,תבלינים ומטגנת.

מכינה גם קציצות סולת עם בשר טחון,שמיר,לחם רטוב,תבלינים,בצל וכו'...

ממלאת בצק פילאס/עלים בבשר טחון ואופה.

אם את יכולה לפרט קצת יותר (איזה תבלינים?)
תודה!

שורד הקפאה?

תודה רבה!

אני שמה בשר טחון
קוצצת בצל דק חצי מטגנת חצי שמה חי
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל, בהרט/ ראס אל חנות
לפעמים כותשת שום תלוי מה בא לי
עושה צורה של מיני קבב ועל מחבת פסים או על המנגל

אפשר גם לטגן את הבשר עם בצל ותבלינים
ואז להקפיא ולפני שאוכלים לערבב עם פסטה טריה

או אם למישהי אחרת יש מתכון לבצק ביתי מתאים

לא אני מכינה אלא מישהו אחר בבית..
אפשר גם למלא בטורטיות

אם יש עוד, אשמח לשמוע

עוף אורגני, אתה חייב להאמין למגדל בסוף.

אני כבר תקופה לא אוכלת בשר "רגיל"

אני לא יודעת איזה
אבל לגבי עוף, ידוע לי ש"עוף אור" הוא כזה.

בבשר זו תעמולה טבעונית משנת 2012 , זה סתם קשקוש ושקר.

 

 

תעדיף בשר בקר \כבש טרי על פני עוף ותקנה במקום מסודר ואין לך מה לחשוש ולו במעט.

 

 

על החוק בישראל שאוסר מתן הורמונים לבקר או לשחיטתו סמוך מידי למתן אנטיביוטיקה.
אמין לדעתכם?

שקשוקה
חביתה/מקושקשת
טוסטים
צנימים
לחם מטוגן

סלט שומר
סלט כרוב עם מיונז
סלט כרוב מתוק עם סויה
סלט רגיל
סלא בולגרי

טחינה
גבינה

זה הדברים שעולים לי שאנחנו מכינות בבוקר.
זה דברים ממש בנאלים ורגילים-לא יותר מדי מושקעות ולא יותר מדי יקרות.

בהצלחה!

בעצמכם גרנולה אבל לא יודעת אם זה זול או לא

להכין כמות גדולה של מאפינס גבינה.אפשר עם תוספות אם אוהבים(זיתים/פלפלים/תירס/פטריות)
ולהקפיא.
להפשיר בבוקר ולהוסיף בצד חביתה או ביצה קשה,גבינה לבנה וירקות.

טוסטים
לחם מטוגן

לקשקש ביצים להוסיף ירקות מבושלים קצת או בכלל לא, מלח פלפל, קצת שמן זית ולתבנית שקעים ל10-15 דק בתנור

בסוף ש.שועל זה ממש זול.
במקום הרבה אגוזים וחמוציות תשימי רק גרעיני חמניה שזה זול וקצת שקדים ואגוזים
(בגדול דוגלת ששווה להשקיע כסף באוכל בריא אבל ממילא אחרי שקןלים את האגוזים זה כבר לא כזה בריא)

נראה שלחם מלא עם ממרח עונה על הדרישות שלך.
או פריכיות אם זה לא מדי יקר.
יוגורט זה מקסים אבל לא כזה זול וצריך משהו עם זה בשביל לשבוע

מה עושה אותה כ"כ יקרה?

אני קונה שיבולת שועל 500 גרם בערך ב-4 ש"ח. לפעמים אפילו 3 ב-10

מה יש שם חוץ מזה? אגוזים וכו' זה יקר, אבל הכמות תלויה בנו. 

 

וכמובן אם כבר שיבולת שועל וחלב, דייסה ממש מתבקש. 

אפשר גם שיבולת שועל עם טחינה קצת המתקה(סוכר/דבש/מה שמתאים לכם כממתיק) ומים רותחים. 

הרגע הזה שאתה בא לשפוך כוס סוכר לעוגה ואז קולט שהגרגירים קצת קטנים מדי וזה בכלל...
מלח,!!

שטיגנת בצל בחמאה בטעות בסיר בשרי...
שהוא בן יומו
וזה כמובן אחרי שהתבשיל מוכן...
לפח

וקולט ששמת אותו בכלל במזווה...

(טוב, זה יכול לקרות רק לנשים🤣)

פותח את המקרר, מוציא את השקית ו...אין חלב בבית.

ותוך כדי שאת שופכת לכוס את רואה שזה פשוט גושים🤣

שתכננת להכפיל כמויות אבל זכרת את זה רק עד המרכיב השלישי...

התבשיל הבשרי הכי מושקע ויקר שהכנת לכבוד האורחים
החליט לעשות שפגט בדרך לשולחן השבת....

כשבכלל תכננת לשים במאפה אבקת אפיה....

מוותר על הקפה ומתבשר לך בכיף מאוכל משבת ואז מריח שהוא לא במיטבו כל כך

ו...
בסוף אומרים לך שהוא מקולקל.

ואז אתה שם עוד קמח...ואז עוד קצת מים...ואז עוד קצת קמח...
עד שאתה אומר לעצמך :
״בצק לא יהיה כאן. זהו. תניח לזה. פשוט תעצור. זה נגמר. תרגע ! תרגע !!!!! יהיו עוד בצקים ! זה לא סוף העולם ! ״

זה מקרה קלאסי של הכנת טחינה
שבסוף מוצאים את עצמנו עם גיגית טחינה.

לגמרי בפנים/התייבש מידי

ששעה לפני כניסת שבת את מריחה שהעוף המנה העיקרית לאורחים מקולקל (!!)

ופתאום את/ה קולט/ת שאין טיימר לתנור.
והלכו החלות / הפיצה / כל דבר אחר...

והתחלתי להכין אפילו...

המצרך האחרון , והכי קריטי- חסר!

ולא מבין למה הן נראות מוזר...

ואז נזכר שאתמול כשחזרת מהסופר ,היה רותח ושכחת אותן כמה שעות ברכב
(טוב זה נדיר, אבל קרה לי!)

והן יוצאות מעולה
אבל אתה שורף את התבנית האחרונה בתנור...

אוכל ונהנה ולא מבין איך נגמר כל כך מהר

ויום אחרי זה בא להכניס משהו לתנור שחימממת מראש ומגלה את התבנית בתחתית מלאה עוגיות מאתמול....

במקום שמן🙈
דגים, חמין, בשר מספר 5, ואסאדו בתנור הלכו לפח...

שראויים למאכל. כדאי לקנות דווקא אותם. (ראויים ולא בריאים... אז לא בשביל להשתמש לכתחילה, רק כדי שבמקרה של תקלה האוכל יהיה אכיל.)

אבל הרגע הזה שאת מכניסה למרק עוף הבשרי חצי חמגשית קציצות. ולתבשיל עוף הבשרי עוד חצי חמגשית קציצות שעברו חצי בישול.

ואחרי רבע שעה מתפשט בבית ריח של קציצות דגים.
ואת מבינה שזרקת לסירים קציצות דגים שחמותך הביאה במקום קציצות בשר.

יאלה לפח...

חברות אם מישהי מזהה. אודה לעדכון..!

פשששש איזה חמות 🤣🤣

את מכינה לשכנה שילדה פשטידה טעימה, אבל היא צליאקית, אז את בוחרת מתכון בלי קמח.
ואז לפני שאת מכניסה לתנור, את מפזרת מלמעלה פירורי לחם, סתם בשביל הצבע...

קרה לי הרבה דברים בסגנון הזה....

לק'י

אני לא זוכרת איך שטפתי.
מניחה שפשוט שמתי בסיר עם מים, וכשרציתי לסנן- כיסיתי עם המכסה, השארתי חריץ פיצי ושפכתי את המים.

לק"י

ואז אמרו לי שצריך להשרות במים.

אבל בד"כ כשלא שוטפים קינואה היטב יש טעם לוואי מר

עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח

 

מתחסלת במהירות...

 

 

אז עוגות נראלי פחות, עדיף עוגיות, או משו יבש יותר שאפשר לקחת בלי שיהרס..
חח נראלי אקח חבילת שוקולד וזהו( שזה ברירת המחדל הקבועה שלי, מעט מבאס..) . אז כן עדיף משהו קצת יותר מפנק (:

200 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר
4 ביצים
1 כוס קורנפלור

מחממים את התנור לחום בינוני- 180מעלות

ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר עם השמן
מוסיפים סוכר ומערבבים היטב
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה לערבב במהירות
מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שאין גושים.
יוצקים לתבניות קטנות מנייר
ואופים כ10-12 דקות. ולא יותר. (קרנצי מבחוץ ורך מבפנים)

עוגיות פאדג' שוקולד
להמיס:
90 גר' שמן קוקוס
200 גרם שוקולד.
להקציף:
2 ביצים שלמות
0.5 כוס סוכר חום
0.5 כוס סוכר לבן
0.25 כפית מלח.
להוסיף למה שהקצפנו את השוקולד המומס.
להוסיף לתערובת
1 כוס קמח אורז/ קמח מלא.
3 כפות א. קקאו.
1 כפית א. אפיה.
לערבב מעט רק עד שהכל נטמע.
להכניס מכוסה למקרר למשך חצי שעה בערך.
ליצור כדורים קצת פחוסים בידיים,
לפזר מלח גס.
לאפות 8-10 דקות 180°
כשיוצא מהתנור למעוך את העוגיות בעזרת תחתית כוס.

שדרוגים-
- אם משתמשים בקמח מלא להוסיף מעט נוזל לתערובת.
- אפשר להחליף כף אחת בכף קפה
- אם משתמשים בשוקולד בעל אחוז קקאו נמוך, ניתן להוריד מעט מכמות הסוכר.

אבל גם כתבת שהיתה פעם שעברה, אז אולי תהיה גם פעם הבאה ; -)

 

עוגיות שוקולד צ'יפס מפתיעות עם... חומוס | עוגיו.נט

 

נשמע הזייתי, אבל היה לי טעים.

מתכון: עוגיות טחינה טבעוניות וממכרות במיוחד - הכל טעים
אישית אני מורידה קצת מהטחינה ושמה סילאן שיהיה מתוק יותר.
כן יש להם טעם חזק וקצת דחוס של טחינה אבל אני נורא אוהבת. הסוד זה לשים קצת זמן בתנור כדי שיהיה רך ולא קשה

זה גם מאוד משביע ובריא יחסית. אבל טוב שכתבת לה..כנראה עדיף לה למצוא משהו אחר

לק"י

לערבב:
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 סוכר וניל
3 כפות טחינה
חצי כוס שקדים/ אגוזים טחונים (לא חובה).

להוסיף:
כמה קמח שנכנס, יוצא בערך 4 כוסות

אופים בחום של 180 מעלות 10-15 דקות בערך.

עוגיות טחינה ושוקולד מטורפות | אז מה את עושה כל היום?

החלפנו סירופ מייפל בסילאן

זה מתוק? אפשר להפחית בסוכר?

אולי אם את ממש לא אוהבת מתוק
זה מתוק רגיל כזה. לי טעים ככה

אפשר גם לא חלבי

מרק עגבניות ואורז
מרק חומוס ודלעת
מרק כתום
מרק לחשו(סולת)

אני לא אוהבת מרקים....
והמרק הזה פשוט עושה טוב...
וגם מרק בצל פרווה

ואז התחרטה כי החדש היה פחות טוב ממנו. מחזיק שנים, חזק ועובד מעולה

הוא מעולה, אני מכניס לסיר כמות ענקית של ירקות ודי בקלות מכין מרק מצוין לשבוע שלם (עוד מעט זה יקרה שוב...) והוא ממש זול ועלה לי 60 ש"ח. הוא גם פועל כבר שנתיים כמו חדש

ואם זה המבורגר קפוא של שחיטת ליובאוויטש כלשהי... ממליצה בחום להשרות אותו כמה שעות במרינדה מתובלת.

בעל האש זה היה ממש טעים

מה שקנינו היה פשוט חסר טעם... אם את כב רמכירה את הטעם, זה מעולה.

כי עשיתי ונראה לי זה התקלקל.

אין משהו מיוחד..

סלט רגיל טרי חתוך קטן מספיק לי(:

 

סלט ברוקולי חי, גזר ובצל סגול של סבתוש

סלט כרוב חמצמץ חרפריף של חמותי

סלט חסה מושלם שלי

אתה משתמש במתקן ״מייבש חסה״ ?

שוטפת מספיק זמן מראש ומניחה על משטח ייבוש עם מגבת כלים מעל החסה.

רוטב (לחסה בינונית)

כף מיונז
כף חרדל
רבע כוס שמן
שתי שיני שום כתושות
2 כפיות סוכר
מלח, פלפל
מים
לפעמים גם שמה טיפונת לימון

משקשקת הכל טוב טוב בצנצנת.

בסלט אני שמה חסה, פטריות שמפיניון, עגבניות שרי ובצל סגול

אני מת על חסה. זה גם סופר בריא וזה משדרג כל דבר שאוכלים עם זה.
אם היו נותנים לי שקל על כל חבילת חסה שזרקתי כי התעצלתי להכין איתה משהו, הייתי יכול לקנות מפעל לחסה.

אני פחות אוהב להתעסק איתה כי צריך לייבש אותה טוב טוב.

אני חייב לקנות מייבש חסה, זה גם טוב לייבוש צ׳יפס אז על הדרך.

אני חולת סלטים.
אכתוב כמה שאני אוהבת במיוחד-
מטבוחה
חסה עם תוספות
ביצים ומיונז
כרוב
חצילים במיונז ומטוגנים

חבל שאי אפשר לאכול ממנו חופשיייייי וצריך בעדינות מדי פעם בלבד.

חצילים במיונז ומטוגן.
חומוס ביתי עם טחינה, שמן זית חריף וכו..

טחינה מבית טוב עם לימון ותו לא 

וסלט ירקות קצוץ קטן עם הרבה מיץ לימון מלח ושמת זית

1. פלפלים קלויים

2. סלט גמבה טריה, חתיכות חציל קלוי בתנור, שמיר, מלפפון חמוץ. מתובל שמן זית, לימון, שום כתוש, חומץ.

3. חומוס ביתי עם רוטב תטבילה

תטבילה | השולחן

סלט עדשים מונבטות עם אגוזי מלך ומעט חרדל.

סלט חסה וירוקים עם לימון שמנז ומלח

טפנד / מטבוחה של אשכנזים

2. סלט אבוקדו עם ביצה/ טחינה
3. סלט ביצים

במחשבה שניה - קשה לבחור
גם סלט חצילים
סלט כרוב

ואו קשה לבחור 3.. ננסה.

1. סלט חסה עם הפתעות(גבינה, אגוזים, נבטים, בטטה, חמוציות, עגבניות שרי... מה שבא ברוך הבא). ברוטב דבש-שום או דבש-חרדל הכי טעים.
2. ממרח דלורית(חומוס דלורית של אפרת ליכטנשטט. יש לה גם חומוס כרובית אלוהייי אבל יקר לי מידי)
3. כרוב צלוי עם סויה וקצת תבלינים

ויש עוד מושלמים. עגבניות מיובשות, שום קונפי, חצילים בפירורים, עגבניות שרי עם שום ופסטו... ועוד.

תודה

חותכת את הכרוב לקוביות גדולות
מערבבת עם סויה, כמון, טימין, קצת גריל עוף.. מה שבא לי פחות או יותר
משטחת בתבנית וחום בינוני עד שמתרכך וקצת מזהיב אבל לא נשרף.

ממש תודה!!

טעים גם בטמפרטורת החדר

תודה רבה 🙂

סלט כרוב עם אבוקדו
איקרא
האמת שחומוס עם גמבה אדומה גם די טעים

היו המון אנשים והיה מבחר מטורף של סלטים. רק שם אתה נחשף כמה באמת אפשר להשקיע בזה 

אני מתגעגע לארוחות שבת הללו. הלוואי ובמהרה נחזור לשגרה והקורונה תעלם מהעולם

אז השאלה-אם אני רוצה הכי מהר שאפשר, על כמה מעלות ובכמה זמן יכול להיות מוכן?

תנור של דלונגי
אני אופה את הבטטה מכוסה 20 דקות
ואחכ אני פותחת ונותנת לזה זמן להיות קראנץ

ויתבשל מהר יותר

מגרדים סלק
וגזר
מתבלים ב: מלח שמן מלח
מערבבים

מזלפים מעל קצת סילאן וטחינה גולמית
מומלץ לשדרג עם גרעיני דלעת/ חמניה/ פקאנים מסוכרים

זה סלט טעים ממש!!

בוחרת סלקים קטנים יחסית.
שוטפת היטב(לא מקלפת),ממלאת סיר במים רותחים ומבשלת עד ריכוך.

לק"י

סלק או שניים לוקחים שעה בערך.

לתבל במעט שמן, מיץ לימון, מיץ תפוזים, מלח ואגוזי מלך קלויים.

סלק גזר וקולורבי לחתוך פסים במיקסר

לתבל במלח, לימון, ושומשום קלוי עם קצת שמן זית

 

עוד אחד,

סלק, גזר ופטרוזיליה טחונים,

לתבל בשמן מלח לימון אם רוצים

 

 

(סלק מבושל לא בריא לכבד)

לא יודעת בדיוק,

היא קוראת הרבה ספרים בנושא של תזונה וכזה

הסלטים נשמעים טוב, אנסה בעז"ה!

איזה מכשיר חותך לפסים? (מיקסר לא משמש לזה כפי הידוע לי..)

שסלק זה מאוד בריא לכבד

יש בכל מחלקת ירקות במרכול שמכבד את עצמו

הכי טעים שיש

לכרעיים- עוף בתנור

להפריד את החזה לשניצלים או מוקפץ סיני

כנפיים ועצמות למרק קטן

 

אבל

 

אפשר גם עוף ממולא!

ולא נוכל להשתלט על הכל ביומיים

תודה על התשובה

שניצלים מהחזה.
כרעיים עם תפוחי אדמה בתנור
עצמות למרק

עוף שלם עם מלח גס
יסגור לך פינה לארוחת צהרים או לשבת

וכשזה מוכן תחתכי ותקפיאימיד בכמה מנות. נשמע לי הכי יעיל.

מה להכין?
עוף אפוי עם מלח גס (מפזרים את המלח מסביב לתבנית ואופים בחום נמוך של 150)
עוף אפוי ממולא באורז וירקות
סתם צלוי שלם בתנור עם תבלינים או רוטב סויה וסילאן
לחתוך לחתיכות ולאפות רגיל עם איזה רוטב

לבשל איתו מרק עוף ולאכול כל השבוע, בלי להקפיא

ולהחזיר להקפאה עד לפעם הבאה.

תפשירי, תפרקי ואז יהיה לך שני פולקע, שני משולש, חזה , וכנפיים וכל האמצע למרק.

אם אתם לא אוכלים כמויות גדולות אז סגרת שבת, ואם כן אז תכיני אותו ממולא לאחת הסעודות.

ומקסימום לחלק ולהקפיא אחרי הבישול.

לא ממליחים את העוף, הקטע להניח את העוף בתבנית ומסביבו ערימות מלח גס

ולתנור

כך העוף נצלה והופך פריך, טעמו נפלא וממש לא מלוח

נגיד אם אני מכינה מרק עוף, אני שמה רק חוויג' (שזה גם קצת מלוח) וזה בד"כ מספיק מלוח

לק"י

מה ההבדל בין עוף אפוי למבושל?

אבל כנראה לכל אחד סף רגישות אחר למלח.