פורום בישול ומתכונים (עמוד 112)

בתור אלרגית לחלב שנדיר שהתחשבו בה..

 

לא יודעת מה הילדה אוהבת, אבל אולי יתאים כל מה שעשוי ירקות, קטניות, טונה (?), אבוקדו, ביצים, פוקאצות...

 

חלב זה בסיסי.. מילא בוטנים וכאלה שזה סבבה

לשנות בתפריט שלך משהו שהוא בסיסי אצלך

מצד האתגר להורים. אין שאלה שזו חובה

חמאת בוטנים חלקה ללא שברי בוטנים
ממרח חלווה
ממרח חרובים
חביתה ועגבניות שרי בלחמניה( במקום גבינה)
טונה(אפשר בתוספת מלפפון חמוץ או זיתים )
בהצלחה

מטבוחה, ריבה ללא סוכר, חמאת בוטנים טבעית, ממרח חרובים

אממ.. טחינה גולמית וסילאן אפשר גם

ולשים ככה או גם כתוספת.. מייבשים עגבניות בתנור על מצב גריל וכשיבש טוחנים עם שמז שום פלפל ומלח.. אפשר כתוספת עם חביתה/ביצה קשה/ירקות

סילאן, ממרח תמרים
טונה
חצילים
פסטו
ממרח זיתים
טחינה וירקות
מטבוחה
לחם מטוגן
לחם עם ביצה/ חביתה
צנים
(הרבה מהנ"ל ילדים פחות אוהבים אבל אולי שלך כן)

לגמרי לא ברור שפעוטה צעירה כ"כ תהנה מכל מה שרשמת לעיל.

 

ריבה ביתית

חמאת בוטנים

 

ותשובה לתוהים -

יש הבדל בין ילדה רגישה לחלבי לילדה עם אלרגיה. במקרה של אלרגיה בהחלט לפעמים רק מנוכחות ליד החלבי יכולים לפתח אלרגיה.

 

גם אצל הבת שלי היה ילד אלרגי מאוד לחלבי, ואצל הבן שלי היה ילד אלרגי מאוד לבוטנים כך שלא הכניסו לכל שטח בית הספר כל דבר שמכיל בוטנים.

 

מתחשבים ולא קורה כלום, רק מרוויחים.

 

ממרח זיתים
ממרח עדשים
פסטו
סלט ביצים
טונה
חרוסת מתמרים
מטבוחה

חביתה כמובן

מטבוחה?

זה אומנם לא וואוו
אבל זה תחליף לגבינה

בוטנים (בלי סוכר),
טונה,
ממרח תמרים (כנל),
חמאת שקדים,
דבש,
שילוב של דבש וחמאה,

טחינה עם סילאן

ובאופן כללי לדעתי לא חייבים כזה לגוון
ילדים יכולים להסתדר גם עם ממרחים די קבועים

טחינה
חומוס
שקדיה
חביתה
ביצים קשות
טונה
חמאת בוטנים

ב. אפשר לשים ירקות כמו חסה ועגבניות אם היא אוהבת

ג. חמאת בוטנים

ד. חמאת שקדים (קצת יקר, אבל הבן שלי אוהבת את זה ממש!)

ה. פסטו של כל מיני דברים - בזיליקום/ פטרוזיליה/ כוזברה או שילוב שלהם יחד עם אגוזים כלשהם / צנוברים, שמן זית, מלח ולימון

ו. ממרח פלפלים - לקלות, לשים בבלנדר עם או בלי שן שום, מלח פלפל, שמן זית.

ז. רסק עגבניות (הרסק של רמי לוי שמיוצר על ידי טל הוא בלי סוכר) אם רוצים להפוך אותו לקטשופ - מערבבים איתו טיפה חומץ, סילאן או דבש, פפריקה, פלפל, מלח (לא חייבים, כבר יש מלח ברסק), ותיבול שנראה לך שיתאים.

ח. סילאן ו/או דבש (מומלץ לשלב עם טחינה או חמאת בוטנים או שקדים)

ט. ממרח בטטה - או אפילו פשוט למרוח בטטה אפויה

י. אפשר להכין ממרח טופו

 

פשוט פותחים את המקרר ורואים מה אפשר להכין, בסופו של דבר, בת שלוש לא תדרוש יותר מדי אפשרויות אלא

תיצמד למוכר והאהוב.

 

בתור צמחונית שחיה על מוצרי חלב לשעבר והפכה לטבעונית - זה בהחלט אפשרי ואפילו יותר בריא עבורה ולכולנו לא לאכול חלבי.

אם זה בכיוון אני יכול לחפש את המתכון, הרבה זמן לא הכנתי

אשמח אם זה לא יותר מידי טרחה

לעוגיונט יש מלא מתכוני עוגיות מוצלחים

נשמרות מצויין בחוץ
וטעימות כל כך!!!

נדיר ממש... הבצק לפעמים טיפה קשה לרידוד,אבל הטעם וואו.

את יכולה לחפש על אותו עיקרון עוגיות תמרים עם בצק פריך, יש הרבה מתכונים ביוטיוב.

זה התענוג שלהן

זה אותו מרקם

גם אני כשמכינה, מכינה משקית ויוצא נחמד מאד.

בערך כמו שיש מי שנהנה להרגיש את ההגה ואת הנהיגה בגיר ידני.

אם עשיתי את זה בשלש שעות עם קוסקוסיר ונפה או 20 דקות במיקרוגל ובמעבד מזון

זה רק מההסבר של השכנה שלי.

ב. מסורת, הרגל וכמובן הטעם.. כמו שלא ניתן להשוות חומוס קנוי של אחלה לחומוס בחומוסיה..

פשוט במקום בשיטה הארוכה - בשיטה קצרה יותר

אבל תיזהר, כי בסוף אתה עלול להדרדר לאכילת קוסקוס קנוי, כמוני.

לטגן בצל וגזר מגורד, להוסיף את האורז ולבשל אותו,
לתבל איך שאוהבים,
לרוקן את הגמבות, למלא באורז כמעט עד הסוף,

לרוטב: כפית שום כתוש
חצי כף דבש, חצי כף דבש
לטגן קצת ולהוסיף 2 כוסות מים,
להוסיף את הגמבות, לזלף טיפה רוטב על הגמבות למעלה ולתת לזה להתבשל.

לבשל את האורז כמאכל בן דרוסאי (חצי בישול כרמב"ם) לפני המילוי, ולהשלים את הבישול בתוך הפלפל עם זילוף של נוזלים ורוטב על האורז

יש לך רעיון לרוטב מעניין לעוף?

מושחת על חלקי העוף.

אופה שעה ועשרים דק׳ בחום 180 מעלות בתוך שקית קוקי.

לק"י

אפשר סילאן/ דבש.
לבשל בסיר עם בצל/ שום.

בירה ותפוח אדמה ו/או בטטה

קצת מיץ לימון, דבש ושום

קטשופ ובירה.

סילאן סויה שום שמן זית פלפל שחור לערבב הכל להכניס את העוף ולשים בתנור- טעים!!
לבשר טחון- אולי בורקס בשר

או עם סוכר חום ויין אדום

על עוף הערתי למטה

קולה ואננס - בישול ומתכונים

בשר טחון עם בורגול,
מטגנים בצל ושום, מוסיפים מים רותחים, תבלינים, מלח, קוביות בטטה זעירות, ואח"כ בשר טחון, בורגול, מערבבים, ומבשלים על אש נמוכה.
יוצא משביע וטעים מאד,
בהצלחה!

פה

פה

פה

פה

פה

פה

צעירה. כיום פרגיות ושווארמה עוף זה אותו דבר).

והשקית אשפה טרם נזרקה....

לק"י

או שפשוט יצא לי לקנות שווארמה הודו, ואז זה שונה בכל מקרה מפרגית של עוף.

ותודה על הנבירה בפח

החלק הוא אותו חלק - שווארמה זו ירך מפורקת מהעצם.

משווארמה עוף עושים פרגיות.
משווארמה הודו עושים דברים אחרים. טוחנים לקציצות, או השווארמה שמוכרים בדוכנים, או חתיכות מוקפצות במחבת.

הפרגית היא בעצם בשר הירך של התרנגול יש קצביות שחותכות יחד עם בשר השוק ומוכרות כפרגית ארוכה

וילדים אוהבים לשחק איתם 

 

 

אבל ממש נתקלתי בבעיה שיש משהו שומני בנייר אפיה אולי בגלל העוגיות וכל הכתב התשתש או נמרח על העוגיה בפנים ...

 

אין לי פיתרון לזה אבל ממליצה לך לעשות ניסויים בעינין

אז מבינה שאי אפשר בצק כזה.
הבעיה שאין לי זמן לעשות ניסויים. בקושי זמן להכין את העוגיות
בכל אופן תודה רבה!

לק"י

ולשפוך עליהם קצת שמן.
תראי עם מה לא נמרח.

וגם תקפלי את הנייר עם הכיתוב כלפי פנים, שגם אם נמרח, העוגיות תשארנה נקיות.

נייר רגיל ולא אפיה. ואז פחות נמרח.

אני חושבת שבמאקו יש מתכון מתאים.

 

לא הייתי מוסיפה שוקולד ציפס, אולי סוכריות שוקולד שמפזרים על עוגה עדיף?

 

הבצק פשוט אבל ההכנה לא..(בשבילי, כן? לא לצחוק עלי. לרדד ולקרוץ ולקפל ולאפות זמן מדויק זה יותר מידי בשביל ה10 דק שיש לי להכין את העוגיות האלה..חח, עצלנותי מתגלה במיטבה)

רעיון לשים סוכריות במקום שוקולד צ'יפס.
תודה!

לק"י

תקפלי את הבצק ותמעכי שוב.

לק"י

נראה לי שאפשר סתם בצק פריך, ואז לעשות צורה כמו שכתבתי.

אבל פרח אש כתבה שזה נמרח על העוגיה.
אז אנסה לבדוק מראש עם השמן כמו שאמרת,
תודה!

תפו''א והצל מגורדים (דק יותר טעים)
מלח, פלפל, שמן, ביצה.
לאפות בתנור עד שמשחים.

לגרד

6 תפוחי אדמה

2 בצל

 

להוסיף

5 ביצים

1.5 כפית מלח

פלפל שחור

3/4 כוס שמן

3/4 כוס פירורי לחם

 

לאפות חצי שעה בחום גבוה

להנמיך לחום בינוני לעוד חצי שעה

 

לא לכסות

 

אני משמנת את התבנית ומפזרת פירורי לחם לפני שמשטחת את הבלילה.

 

לסחוט טוב בידיים את הירקות המגורדים לפני שמוסיפים

כיף לשמוע

אפשר:

 סופלה, מוס / קאפקייקס או עוגה מפוררת עם קצפת בכוס יפה...

       אם את צריכה מתכונים אז בכיף.

או משו יותר קליל כי עוד מעט שבת...

 

 

אני ממש אשמח למתכונים...... 

בס''ד

שלום לך,

יש מגוון גדול של קינוחים אישים בכוסות שתוכלי להכין , ובינהם -

🌼מוס פסיפלורה- קציפת שמנת ומעל תוכן של פרי הפסיפלורה

🌼 מוס שכבות - קציפה שמנת לבנה(עם פודינג וניל/שוקולד לבן/תמצית וניל איכותית) , קציפת שוקולד/ נוגט/ חלבה/לוטוס ומעל שוקולד מומס

🌼 מוס קפה - קציפת שמנת עם מעט קפה נמס ולעטר בשבבי שוקולד

🌼מוס עוגת גבינה- קציפת שמנת עם גבינה רגילה/טבעונית, תמצית וניל וסוכר, ומפזרים מעל פירורי ביסקוויטים

* השמנת הנ''ל יכולה להיות חלבית / פרווה.

בהצלחה ושבת שלום 💐💐💐

 

שבת שלום !!!! 

אפשר תותים קפואים לטחון בבלנדר, להוסיף קצפת ושיברי שוקולד מעל
אפשר שכבה של עוגיות או ביסקוויטים עם חמאת בוטנים ושוקולד
פעם גם חתכתי סלט פירות ושמתי בכוסות טיפונת יותר גדולות עם קצת קצפת.. אהבו

אולי תבלין פיצה יתן לך תוצאה דומה (הקטנים של הפיצריות, לא אלה שקונים בסופר)

תעשי גוגל

לק"י

יש אותו גם בסלרי ועוד דברים מהטבע.
זה חומר שעושה לנו חשק לעוד....

את קוצצת את הסלרי?את העלים או הגבעול? לאיזה סוגים של מאכלים את מוסיפה?

לק"י

בסלט ירקות/ סלט גזר חי- בעיקר את הגבעולים וקצת מהעלים.

חותכת קצוץ/ את הגבעולים לחתיכות.

חשוב לדעת שיש המון חומר משמר שלא בריא,

יש את זה גם במרק עוף,לכן מומלץ לראות את הרכיבים.

בגלל זה אני מנסה להכין בבית אבל ממש לא יוצא לי אותו טעם בגלל זה אני מחפשת את התיבול...האם זה שילוב של כמה תבלינים

טיפה סוכר,מעט,קצת שמן, גריל עוף פרווה כמובן.

שניתן לך רעיונות מתוך "תבלינים בריאים".
כמו לדוגמא: בצל מטוגן, תבלינים טבעיים (לא תערובות כמו גריל עוף/דג וכו') עלים ירוקים (סלרי, פטרוזיליה, כוסברה), ועוד טיפים.

מג'דרה -אורז עם עדשים. במתכונים כתוב כמון אבל במנה חמה יש טעם אחר יותר טעים אותו דבר גם המנה חמה של אורז ספרדי

תשימי במג'דרה הרבה בצל מטוגן ושום כתוש, כמון וכורכום ויצא לך מצוין.

אנסה אצ הבצל מטוגן

ושנה מלח פלפל וכמון.
לדעתי זה יוצא טעם מודגש וטעים.

הטעם שיש המנה חמה זה המון אבקת מרק עם מונוסודיום גלוטמט, כמו שכתבו לך פה.

אבל אפשר בהחלט לוותר על הריוויון.
אם יעניין אותך ארשום לך מה עושים..

יאכלו את זה..
האמת מצאתי כמה מתכונים ברשת

בפיתה עם טונה, כמו פועלים. טעים מאד.
בהנחה שאת מעדות אשכנז כמובן

סטנדרטים גבוהים... חחח

איך ידעת?

ממש טעימה.

ראיתי עשרות מתכונים של קינואה ומעולם לא שמעתי אזהרה בקשר אליה..
אגב גם בשקדים יש ציאניד אם אוכלים כמות גדולה, אבל צריך כמות רצינית.

אני בכל מקרה משרה כמה שעות ומחליפה את המים כמה פעמים במשך ההשרייה.
יש לקינואה טעם לוואי חזק אותו אני מנסה להוריד בהשרייה.

מאמינה שיש עוד דגים. זה מה שאני טעמתי

מאוד ולא מתפרקות

דג נסיכה זהו דג שעדיף לא לאכול אותו בכלל!
לא כדג שלם ולא כדג טחון.
הדגים האלה מלאים בזבל של הים.
אלה דגים שאוכלים את כל הבררה...

משתמשים בדרך כלל בקרפיון וכסיף

בס''ד

שלום לך,

קולים מס' חצילים , ולאחר מכן מעבירים את התוכן שלהם למעבד מזון.
מוסיפים תיבול (מלח, פלפל לבן), מס' שיני שום כתושות ומס' כפות מיונז איכותי.
מעבדים במעבד מזון לממרח.
* לקבלת מרקם פיקנטי, כדאי להוסיף פלפל חריף קלוי למסה יחד עם התיבול.

בהצלחה !!

גם 2 כפיות מיץ לימון

אפרסק/ אננס משומר טחון עם ריץ מעליו (את הריץ שמים לפני ההגשה)
מה יש לך בבית שמתאים להכנת קינוחים?

יש לך מתכון טעים לכדורי שוקולד?

בס''ד

שלום לך,

תוכלו להכין מוס חלווה בשכבות -
שכבת שמנת מוקצפת עם חלווה
שכבת שוקולד ושמנת (אפשר עם שוקולד מומס/קקאו/פודינג שוקולד )
שכבה לבנה של שמנת עם פודינג וניל /תמצית וניל איכותית / שוקולד לבן מומס
מקשטים בחתיכות חלווה או שבבי שוקולד

בהצלחה !!

אבל אני ומוסים זה לא🙈🙈
כל המטבח ואשתו מתלכלכים לי

בס''ד

יש דרך לחסוך את הלכלוך-

מכינים מסה של שמנת מוקצפת בקערה אחת גדולה.
לאחר מכן, מחלקים חלק מהמסה ל 2 קעריות קטנות, שבהן ישולבו מרכיבים את לשכבות הנוספות..

בשלב של מילוי הכוסות
לא מבינה איך אנשים עושים את זה חתיכי כזה.

או עם שקית אוכל איכותית, שחותכים בה חור בקצה.
ככה הכוס לא מתלכלכת.

עם חלווה

תכף אנסה לשלוח

https://www.ronyohananov.com/post/%D7%A1%D7%9E%D7%91%D7%95%D7%A1%D7%A7-%D7%A4%D7%99%D7%A6%D7%94-%D7%A9%D7%9C-%D7%90%D7%91%D7%95%D7%9C%D7%A2%D7%A4%D7%99%D7%94

ניתן להמיר מים בחלב...

ערב שבת-

מרק כתום

עוף עם תפוא

קוסקוס

 

בוקר-

מתארחים

 

סד"ש-

לזניה

 

באלי גם איזה מוס שוקולד.

אינלי כח לאפות

אבל אם כן...לפי בקשה של הילדים
סלמון צ'ימיצורי כוסברה
קציצות בשר ברוטב זיתים..
אורז כורדי חמוץ
חורשט סבזי
בורקס בשר
זהו...

נשמע טוב

במעבד מזון שמים בערך רבע כוס שמן זית שום מיץ לימון הרבה כוסברה ובערך כף סילאן.
וטוחנים עד שזה נוזלי אבל לא יותר מידי .
מתבלים את הדג הפלפל שחור גרוס ומלח.
מורחים את הצימצורי על הדג ובתנור על 220 מעלות עד שמוכן.
מידי פעם להשקות את הדג ברוטב שנוצר.
לשים לב שלא ישרף בגלל הסילאן
אפשר להוסיף שעועית ירוקה ואז גם עליה נותנים נגיעות של סילאן.

יצא נדיר  תודה רבה

בא לי חזה עוף ממולא מרק קוסקוס תפו''א. אורז צהוב עם שקדים קלופים מרק קובה (יש כבר מכק. צריך לבחור) עוף בתנור מושט בעשבים אולי גם אכין כמה סלטים נחמדים. חלות/פיתות עוגה בחושה אולי. אשמח לרעיונות

חזה עוף מוקפץ עם בצל ופטריות לליל שבת
אורז/ תפו"א ללילה ולבוקר
שניצלים לבוקר

סלטים:
גזר מבושל
סלק
נבטים וחמוציות
חסה
עגבניות שרי
גזר חי
מטבוחה קנויה

סעודה שלישית- סלט תפו"א וכל הסלטים שישארו


עוגת מיץ
אצבעות חמאת בוטנים (תודה ל@חיים של על המתכון)

 

ערב שבת :

דג

בורקס עם מילוי חזה עוף 

אורז עם רוטב קציצות בשר 

 

בוקר: 

בנטז' 

חמין 

פירה עם רוטב ועוף

שנצילים

 

סלטים: 

סלט ערבי

מטבוחה

מיונז

סלט חי 

ביצה 

סלק

גזר מבושל 

כרוב 

חציל 

מלפפון.

 

עוגות: 

שמרים 

גבינה 

ביסקווטים. 

 

 

 

אולי נצא מהעצלות ונכין גם...

 

תודה!!

ערב-
מרק כתום
אורז
פרגיות

בוקר-
בשר טעים
אורז
מניפות תפו"א

סעודה שלישית-
דג סלמון
פשטידת פטריות וגבינות

עוגה
לחמניות כוסמין

סלק, כרוב, ירקות, חציל במיונז קנוי, ביצים

ולכבוד ראש חודש

ערב שבת:
דג טונה ברוטב אדום בתנור
פשטידת רועים

בוקר שבת:
חזה עוף בצ'ילי
אורז צהוב
מוסקה

סעודה שלישית:
קובנה
רסק עגבניות

סלטים:
ירקות
מטבוחה
טחינה
ביצים
חציל מטוגן
חציל בטחינה

חלות ביתיות
עוגת שוקולד פירורים
עוגיות רעידת אדמה

לא יודעת מה בדיוק ייצא לפועל אבל התכנון:
ליל שבת:
חלות(בעלי הכין, נראות אש)
סלטים: מטבוחה, פסטו, ממרח זיתים, עגבניות מיובשות, ממרח דלורית, חצילים בתנור, עדשים עם בטטה.

עוף על אורז פרא וירקות, בתנור.

בוקר שבת:
חלות וסלטים מהערב
דג אמנון, לא הוחלט תיבול עדיין
מוקפץ חזה עוף ונודלס לא יודעת עם איזה ירקות
סלט חסה

סדש:
קיש עגבניות שרי
סלט עם הפתעות

נשנושים:
שמרים גבינה
שמרים שוקולד(כבר מוכנות, מהבצק של החלות, יצאו מעלף)
דברים טעימים נוספים בהתאם לכוחות: אולי עוגת גבינה אפויה(יש 500 גר גבינה שפגה תוקף בשבת), ומפנטזת על איזשהו קינוח שוקולדי, סטייל טראפלס/פצפוצי אורז בשוקולד.. ובא לי גם עוד סתם עוגה בחושה רגילה.. אבל כל זה בגדר חלומות אם וכאשר יישאר זמן.

ערב
דגים בתנור
קוסקוס (אולי אקנה סולת ואכין אם לא משקית)
מרק קוסקוס עם כרעיים

בוקר
חזה עוף ממולא
תפו''א בתנור
אורז צהוב עם בצל מטוגן ושקדים קלויים
שעועית ירוקה ברוטב

סד''ש
פסטה ''רוזה'' עם שמנת חמוצה

סלטים
טחינה
חומוס
סלט עגבניות
חילבה (אם נשאר)
עדשים שחורות ובטטה (נאלתר משהו)
סחוג

חלות
אולי אכין פיתות

קינוחים
רעיונות בבקשה. לא בא לי שום דבר ספציפי

בלי ביצים (נגמר) שמנות וריצ' למיניהם (נגמר) פירות (נגמר)
יש חמאה קמח וכו' וחבילה וחצי שוקולד מריר. פצפוצי אורז (ולא בא לי פצפוצי אורז עם שוקולד) ועוד כל מיני מוצרי בסיס ולא בא לי לעשות קניות

פאי שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה | עוגיו.נט

יש עוד מלא מתכונים ברשת לפאי שוקולד ללא אפיה (גם בלי חמאת בוטנים), נשמע שמתאים בדיוק למצרכים שיש לך..


סליחה עכשיו ראיתי בלי שמנת מתוקה..
אז אולי כדורי שוקולד?

המזווה ריק. היינו אמורים לעשות אתמול קניות וזה התפספס. ואני לא אסע לסופר (כמעט 20 דקות נסיעה) בשביל קינוח וחילבה. הבעסה היא שיש אורחים. יש חצי אבטיח וחצי מלון אולי יספיק.

בא לי חילבה.
מלא זמן לא אכלתי

בוקר וערב תפוס. מוזמנים סד''ש 😛
האמת היא שכשאני מכין מינימלי אני פשוט לא כותב כאן.




















סתם

בד''כ אוהב להשקיע לשבת
בכללי התחביב שלי זה לבשל ולשבת זה מצווה אז...

אגב כנ''ל... אשתי אוהבת את הפסטה שמנת פיטריות שלך עם השמנת חמוצה יותר מהמקורי...

ומזדהה עם התחביב.. פשוט לפעמים כבר דייי...

שהבישול השוטף לא עליך ורק שבתות/חגים/אורחים זה עלי.

למרות שעכשיו חופש אז כן מבשל גם במהלך היום..

ומתחילת הקורונה גם פיתות בהרבה בקרים. בקושי קונים לחם...

ע.שבת
פרגיות
אורז
סלטים

בוקר
קובנה
רסק
ביצים
גבינות

חלות
עוגה

סד"ש
מוזמנים

סלמון בחרדל ודבש
מוסקה
אורז
עוגת גבינה בצק עוגיות
עוגה פשוטה נוספת?
לימונדה

סלטים:
חומוס
טחינה
טחינה בטטה
חצילים כלשהם 2 סוגים
פלפלים בצ'ילי
חריף ירוק
ביצים
שום בתנור

אין לי סבלנות להכין שבת בכלל

ערב:
סלמון
מרק עוף
ערוב ממולא בשרי

בוקר
כבד קצוץ
טשונט

סדש:
סלט סלמון
דג מלוח ושאר הסלטים שהכנו