פורום בישול ומתכונים (עמוד 137)

כשהחמאה נוזלית יותר קל לזלף אותה...

הזדלף יפה. שמתי במקפיא תפס צורה. נשים 2 תלוליות יפות של חמאת שום שמיר טעימההה בכל משלוח.
ע גבינת שמנת שום שמיר. משחקי מלפפונים ושמיר. לחם שום שמנת חמוצה מקרקעין מלוחים.

משלוח שום שמיר

מטגנת אותן
ואז בסיר רחב שטוח מטגנת רצועות בצל עם שום, פטריות טריות חתוכות, קצת כוסברה,
מוסיפה תבלינים צהובים - כורכום, קארי, שום גבישי קצת בהרט ומלח
מוסיפה מים רותחים ומכניסה את הקציצות לבישול , יוצא ממש טעים במיוחד על הפלטה בשבת.

אבל אין לי סבלנות וכח לטגן... גם משיקולי בריאות מעדיפה לחסוך את הטיגון.
ואין לי פטריות וכוסברה. כדאי לנסות בכז?

גם בסיר רחב שטוח -לטגן בצל ושום, להוסיף תבלינים ואז לשים קציצות על פני כל הסיר במעגלים, ולכסות את הקציצות עד החצי שלהם במים. ולבשל את זה רבע שעה מצד אחד, להפוך בעדינות ועוד רבע שעה מהצד השני. - גם יוצא מאוד טעים

אבל פחות מומלץ עם חזה.

לסגור עם פרוסות בצל
רעיונות נוספים..
לאוורר את הקציצות עצמן עם ירקות מגורדים וסחוטים- גזר, קישוא, בצל, סלרי
ברוטב גם אם את סתם שמה רסק אפשר להוסיף בצל קצוץ, שום וטיפה יין עושה לזה ריח טעיםם

על בסיס בצל מטוגן,פטריות,סילאן.
אפשר רוטב צהוב על בסיס כרכום או חוטא,אבקת מרק,מלח,פלפל וניתן לשלב יחד ברוטב אפונה/תפוחי אדמה/שעועית

בצל כורכום קינמון וכמון. יש באתר מתכונים בעשר דקות את המתכון המדויק

אני לפעמים מוסיפה אורז ,

ואז יוצא מין כופתאות כאלו .

 

ולתיבול : אבקת שם , גריל עוף , בזיליקום , מעט קינמון , אפשר גם בהרט למי שאוהב .

 

אפשר גם להוסיף חלה רטובה , שום כתוש , בצל מטוגן או חי ועשבי תיבול טריים .

 

פיצה עגולה קטנה רק עם גבינה, וכל מיני תוספות קטנות בצד כמו זיתים, תירס ורטבים להוספה...
בקבוק קולה קטן.

חשבנו אולי על וופל בלגי ותוספות בצד, עם שוקו.
או אולי פנקייקים..
שנה אחת קיבלנו סופלה ופשטידות אישיות בקופסא קטנה חמודה.
אבל אני תוהה כמה יחידות מביאים מכל דבר,
האם לפי מספר הנפשות במשפחה?


ואגב לגבי משלוח מנות למטפלת או לגננת בגן של הילד מה אתם מביאים?
חשבנו על קולה הלב.. בקבוק קולה קטן או פחית, בצירוף כל מיני שוקולדים בצורת לב..
או אולי, פופקורן וקולה.. "הסרט בני המן" .. בקופסא של פופקורן..

וואו...
אצלנו זה פשוט ממתקים שווים יותר ופחות ארוזים בצורה יפה או פחות...

ואשמח גם לרעיונות. שנה שעברה עשינו בירה ביתית, עוגת שמרים, ושלוש סוגי עוגיות ביתיות.
השנה כנראה גם תהיה בירה ביתית, ובא לי ללכת על קונספט יותר מלוח, בסגנון ארוחת בוקר..
אשמח לרעיונות לדברים כיפיים וקלילים.

יש את זה שמעניין אותי לעשות
פרצעל גבינה מלוחה ודבש | עוגיו.נט
יש לה גם סוגים אחרים...

הם אליפות ממש!

אז המשלוחי מנות בהתאם
זה הכיווון..

אעשה כזה להורים בע"ה
וחברים וכו.. מגשי עוגיות מפנקות(קונדטורית וזה.. ישמחו לקבל ניראלי חח)

סלט פירות, גרנולה ביתית, יוגורט בבקבוק.
מיני ארוחת בוקר, לחמניות קטנות, ריבה, שמנת למריחה, זיתים,מיץ תפוזים.

ערב:
סלומון עם שמן זית חרדל וכוסברה
קציצות בשר מטוגנות ומוקפצים עם חזה עוף.
בוקר:
חמין
שניצלים
אורז
סלטים:
מטבוחה
טחינה
ביצים
חציל מטוגן
חציל קלוי
סלט שומר
סלט כרוב
סלט אבוקדו
עוגות:
שמרים
כדורי שוקולד
גלידה פרווה

לכל השבת-
חלות מהמקפיא, סלטים- ממרח זיתים, מטבוחה עצלנים(משימורים), קוביות חצילים בתנור, בטטות מקורמלות.
עוגת רסק תפוחים בחושה.

ער"ש-
אגרולים קנויים עם רוטב סויה
עוף עם בטטות ותפוא ומלא רוטב מתוק טעים
קוסקוס משקית.

בוקר שבת-
אמנון בסויה צ'ילי ותבלינים
תפוא 'מוקרמים'
סלט חסה

סעודה שלישית-
קוביות חזה הודו מוקפצות בתבלינים
נודלס עם גזר ובצל.

היה נחמד ביותר ב"ה.

מטגנת בצל, מוסיפה קוביות של בטטות ותפוא.
אחרי כמה דקות מוסיפה כמה שיני שום פרוסות ואז עוף(אני שמה בלי העור, אבל אפשר עם), שהלמעלה של המשולש כלפי תחתית הסיר.
מתבלת- גריל עוף, שום, טיפה פלפל. מוסיפה סויה, צ'ילי, סילאן, קצת יין, אפשר קצת קולה..
צריך כמעט לכסות את העוף, אם לא מספיק אני מוסיפה קצת מים..
מביאה לרתיחה ומבשלת על אש קטנה עד שהעוף ממש מתפרק מהעצמות.

בטטות:
קוביות קטנות יחסית, מעורבבות עם קצת שמן
אופה בחום בינוני מכוסה כ20 דקות עד שרך
מוציאה, מערבבת פנימה סילאן, סויה וצילי מתוק- ביחס שווה, לבטטה קטנה בערך כף מכל אחד
אופה בלי כיסוי עד שמזהיב.

אמנון:
פילה אמנון מופשרים, קצת שמן במחבת נונסטיק.
כשהשמן חם מניחים את האמנונים עם העור כלפי מטה.
לכל פילה מורחים כף צ'ילי, כף סויה, כפית מיץ לימון, אפשר טיפה יין לבן, ותבלינים- מלח פלפל שום כמון טימין בזיליקום גריל עוף.
מורחים כזה על הדג ומטגנים עד שמלבין.

אבל ברור שעדיף סוכר+קמח מלא מאשר סוכר+קמח לבן. הכל יחסי....

ודרך אגב, ברב העוגות אפשר גם לצמצם הרבה את כמות הסוכר ועדיין יהיה טעים. להשתמש בשוקולד עם הרבה מוצקי קקאו במקום צימקאו. להמיר ברסק תפוחים וכדומה.
ואפשר לנסות להתרגל למתוקים יותר בריאים כמו כדורי תמרים, קראמבל ומתוקים על בסיס פירות

אבל ברור שקמח מלא עדיף מלבן (לרוב האנשים, לא לכולם)

לאפות את העוגה
לתת לה להתקרר
ליישר אותה
למרוח מוס מעל
לקרר שוב

אם זה לא עונה על השאלה, תפרטי ונוכל לעזור בצורה יותר מדויקת.

ואז אחרי האפייה לפתוח את התבנית ולהכניס את השקף

אפיתי עוגה בתבנית רגילה. אחרי האפיה חתכתי לעיגול בעזרת שבלונה. סובבתי רצועה של שקף סביב העוגה וסגרתי בסלוטייפ מבחוץ, אח"כ מלאתי במוס. בתוך המוס חשוב להכניס גם ג'לטין עבור יציבות. כשהמוס מתקשה אפשר לקלף את השקף. אני שמתי מעל המוס שהתקשה גם שכבה של גנאש שוקולד ורק אחרי שהתקשה הסרתי את השקף. יוצא מאוד מרשים

לא מנסיון.. מהיגיון ⁦⁩

אבל זה לא אותו רעיון כמו עם הצבע מאכל (שלא עבד)?

עם תבלינים הוא יותר מתערבב..
אני תמיד שמה מלח בשמן לפני הפופקורן ככה זה מתפזר באופן די אחיד על כל הפופקורן.
(אני מזיזה את הסיר תוך כדי כך שמתערבב..)
אשמח שתספרי איך יצא

אספר בעז"ה
תודה

מקווה שכיוונתי לדעתה ;)

היא פשוט נשרפה..
עם הכורכום עבד

כלומר, לא פפריקה בשמן אלא היבשות יותר ואז לוקח לה יותר זמן..
ואפשר גם לשים רק כשהשמן ממש חם והפופקורן כבר מתחיל לקפוץ

אנסה

מתכון לכוויות משמן רותח

אפשר להכין ממנו לבנה

פעם שמתי בפשטידת בצל ויצא ממש נחמד

2 חצילים קלויים
2 פלפלים אדומים קלויים
2 כפיות שום כתוש
3 – 4 כפות חומץ
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח

 

 

להוציא את “הבשר” מהחצילים לחתוך גס את הפלפלים ולטחון גס, לערבב עם שאר המצרכים ולתבל.

 

 

אני מכינה את החצילים והפלפלים באותה תבנית בתנור ולא כותשת את השום, טוחנת הכלי חד במעבד מזון.

 

 

המצרכים פחות או יותר אותו דבר
פרוסות חצילים בתחמיץ | אז מה את עושה כל היום?
את הפלפל אני גם אופה עם החציל, ולפעמים אני מוסיפה עגבניות וחותכת את החציל לציפסים

לק"י

לטגן או לאפות חצילים (כשהחצילים מעורבבים עם שמן)- קוביות/ פרוסות.
לקצוץ לקוביות קטנות בצל, גמבה ומלפפון חמוץ ולהוסיף לחצילים.
להוסיף מלח, פפריקה, כמון, שום כתוש, קצת מיץ לימון, ואפשר גם פטרוזיליה קצוצה ולערבב.

 

* חציל שלם קלוי ומגישים עם טחינה לבנה , פטרוזליה וחריף 

 

* חציל קלוי מרוסק עם מיונז, שום , מלח פלפל 

 

* חצילים בתחמיץ 

 

* חציל פיקנטי בצ'ילי מתכון של @טארקו

 

* חציל שרוף , עגבניה שרופה , גמבה ופלפל חריף 

הכל קצוץ עם שום שמן זית ומלח 

לשרוף חציל על האש (טוב טוב) לקלף את הקליפה ולהוסיף כוסברה, עגבניות, שום ולטבל בשמן קנולה, מלח ופלפל. ממש טעים.

חציל בטעם כבד, מקלפים חציל אופים בתנור עד שמתרכך וטוחנים יחד עם ביצה קשה ובצל מטוגן ומתבלים.

חציל שניצל.

רעיונות טובים!

חותך את החציל לקוביות
מטגן עד שנשרף קצת
מוסיף קטשופ ומבשל עוד קצת, מערבב היטב
וזהו!

זה טעיםםםםםםם

לאפות חצילים בתנור (חתוכים לקוביות).
לטגן הרבה בצל.
לטחון במעבד מזון עם שמן זית עד שמתקבל ממרח בסמיכות הרצויה.

1. חצילים מטוגנים בתיבול עם ביצה ופירורי לחם.
2. פרוסות חצילים מטוגנות, בקופסא בצד מכימה את הרוטב: חומץ, לימון, מלח, פפריקה, פטרוזיליה, שום. יוצא מעדןן.
3. קוביות חציל עם בצל מטוגן.. יוצא סוףף..

חצילים בטחינה או במיונז.
שורפת על הגז ואז מערבבת עם הטחינה או המיונז
ואפשר גם סלט סביח

וצילי,אכלתי פעם במסעדה והיה סוף.
אפשר מתכון??

קוביות חצילים מטגנת או בתנור
כנל קוביות בטטה
מערבבת עם שום כתוש
שמן
לימון
מלח פלפל
ורוטב צילי. טועמת ולפי זה מוסיפה תיבול

שאני מטגנת את הבטטה או אופה אז הוא משחים ונהיה מריר כזה, איך אפשר לבשל שלא יהרס?

חותכים את החצילים, שמים במסננת גדולה (של פסטה), מפזרים מלח גס ונותנים לנוזלים לצאת - זה מוציא את המרירות. אחר כך שוטפים אותם טוב כדי שלא יהיה מלוח מדי.

אני שמה על זה מלח וקצת שמז ואופה

הגרעינים של החציל הם חומציים מאד וגורמים למרירות. בחצילים מעוגלים יש הרבה גרעינים, ולכן כדאי למלוח אותם לפני כן. בחצילים מאורכים יש מעט מאד גרעינים ואז אפשר להכין אותם ישר.

שלא נתקלתי במרירות

חציל בתנור - אני פורסת וממליחה, מחכה שיוציא מיץ ואז סופגת עם נייר סופג בקטנה, זה מספיק. מורחת שמן זית בנדיבות (ככה לא צריך להפוך באמצע) ואופה בחום ממש גבוה - לפחות 220
כשמזהיב מוציאה. חותכת ומוסיפה כוסברה, שום, טיפ טיפה חומץ ועוד קצת שמן זית.
חציל עם טחינה למרות שבטח כתבו- מחוררים את החציל עם מזלג ואופים שלם עד שמתרכך (אפשר גם לעשות חתך לאורך ולתקוע שיני שום). מחממים על הפלטה ובהגשה שופכים טחינה

קוראת את כולכן

בשבילי פיצה או פסטה שמנת נחשב חגיגי.

ונשאר בצק אז הכנתי גם עוגות שמרים.. ובלי קשר הכנתי ציפס כי הם רצו.. יצא מקסים

שמנו שירים, הרקדה, אביזרים של פורים.. ממש נחמד

ותכתוב שושן הבירה.

ממש בלי קשר ל-"צבע אדום"..
חיפשתי קונספט מסויים.
התלבטתי והתלבטתי על מה ללכת.
היו לי כמה רעיונות ובסוף החלטתי על אדום...
מקווה שיצא מדליק.

מה תשימי?

בקבוק יין/פחית קולה
קופסת טונה של סטארקיסט(עם העטיפה האדומה)
שוקולדים שונים...של עלית בעיקר,עם העטיפות האדומות
אצטרך לשוטט בין מדפי הסופר ולבחור לי קשקושים עם אריזה אדומה...

היה ירוק..

חיפשתי משלוח מנות מקורי בגוגל
וזה עלה בין התמונות🤗

אפשר להוסיף @קראנץ שוקולד, כמובן.

כמה יחידות את שולחת למשפחה,
האם את מתחשבת במספר הנפשות?
כי אז יוצא מלא..
לא יודעת איך אצלכם, אבל פה ברוך ה המשפחות עם 5-10 ילדים... אז צריכה לחשוב על משהו קליל..
נניח שנה שעברה הכנו על הבוקר קציצות פלאפל, ציפס, ובערב הכנתי קופסאות של חמוצים טחינה לכל משפחה.. והוספנו פיתות וטרופיות..

נראה לי השנה נלך על "מגע אש"...

פשוט כי אפשר להכין הכל מראש ולא בו ביום..

סינייה (בשר טחון, פרוסות או קוביות חצילים אפויים, עגבניות ואחרי האפיה - מלאא טחינה)
מוסקה
לזניה בשרית
ממולאים

יש לך מתכון?

טוחנת בערך 4 בצלים גדולים מאוד או קטנים שווי ערך לגדולים 

מטגנת עד להזהבה

מוסיפה את הבשר הטחון 

תבלינים לפי הטעם 

אני אוהבת פפריקות מתוקה חריפה כורכום מלח  מרק עוף .

 

בעבר ההיתי נותנת לזה להתקרר במקרר כי אחכ הבצק ניהיה לא טוב ששמים חם .

היום אני מכינה את זה בחמישי בערב שמה במקרר .

ובשישי בצהרים לפני שבת מכינה את זה בבצק עלים שמה בתנור לאיזה שעה מכבה משאירה בתנור וזה טרי וחם לשבת.

פותחת את הבצק עלים חותכת ל18 ריבועים .

עם הכף שמה מלא  תבשר הטחון המבושל בכל ריבוע .

מקפלת למשולש .

לוקחת מזלג ומועכת מכל הצדדים כך זה לא נפתח.

וזהו .

בעזרת ה אצלם ביום שישי ואצרף תמונה ......

ניסיתי להוסיף גם גזר מגורד וגמה קצוצה לדעתי זה ממש טעים אבל הם העדיפו בלי .. הם טענו שזה קצת מיתק אותו ..

 

קציצות מטוגנות,
לזניה

 

מושלם ! 

 

מצרפת לך מתכון - 

קציצות בשר עם תפו"א שלמים – חן ואלון קורן

ומלא רעיונות טובים שכתבו כאן

אני עושה עם קמח רגיל.

יש לי רק קמח עם גלוטן

המתכון הולך מצויין עם קמח רגיל !

זה משהוא שאפשר לקנות?

 

(אימוג'י עם כוכבים בעיניים )

 

תמיד אפשר לשים 1 וחצי,
והחצי הנותר לשים קוקוס זה מה שאני עושה לפעמים
עוגת תפוזים של קרין גורן

אפשר להוסיף משהו יבש בחצי הכוס שנותרה שהוא לא קמח
דוגמאות: קוקוס, שוקולד מגורד או פיצפוצים, אגוזים וכו
כל עוד לא עברת את החצי כוס לא צריך לשנות את המתכון
בהצלחה

אני אחפש אותה עוד מעט..

גם מאוד פשוטה להכנה.

2.5 כוסות קמח
0.5 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
תמצית וניל
ביצה

לשים הכל לבצק (קצת פירורי, אם נראה מידי אפשר להוסיף קצת שמן) ומשטחים על התבנית.

באותה קערה מערבבים:
0.5 כוס קמח
כוס שוקולד צ'יפס
תמצית וניל
2 ביצים
3 כפות א. נס קפה

שופכים מעל הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 25 דק'.
לחתוך מיד בסיום האפייה.

לק"י

יצא טעים, אבל חסרה לי קצת מתיקות בחלק העליון (והורדתי מהנס קפה, והוספתי קצת סוכר), וגם שני החלקים נפרדים לי.....

אוקי, לא יודעת להגיד לך למה החלקים נפרדים.. אנחנו חותכים את זה לקוביות קטנות (יותר כמו עוגיות) אולי בגלל זה, זה פחות יציב.

לגבי המתיקות, אז תוסיפי עוד שוקולד ציפס / סוכר

אנסה לחפש מתכונים..

או זאת...
http://metukimil.co.il/2018/10/27/%D7%91%D7%A6%D7%A7-%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%A7%D7%A6%D7%A3-%D7%A7%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%A1-%D7%A0%D7%A1-%D7%A7%D7%A4%D7%94/

מתכון טוב לעוגת מייפל קפה.
שווה לחפש שם.

בבאר שבע

אני למדתי באסטלה.. ארוך ,אבל שווה

יש משהו ספציפי שאתה רוצה ללמוד? כי אם זה משהו מסויים אז אולי עדיף לקחת סדנא..

משלמים המון תמורת...

לא רוצה לעסוק בזה
סתם.לאפות לילדים, לבעל,למשפחה..
והיא עושה דברים טעימים מאוד...
זה מספיק

מצוין ממש ממש ומומלץ בחום!
תפארת שנלר

במיוחד כשאנשים עושים את זה מלחץ חברתי ולאו דווקא מתוך רצון אמיתי..

לק"י

הרבה דברים ביתיים, שלפעמים הם זולים יותר.

שמביא לי. מכין מה שאני אוהב והייתי רוצה לקבל (או משהו שקשור לתחפושת) וזהו

מספר דומה לאשתי. (לפעמים פחות כי משותף) עושים עוד 3-4 קטנטנים לילדה שתתן וזהו. מי שמביא לנו מקבל תודה חיוך וחיבוק (וכוס יין)

עניים משלוח מנות מוסבר על פי הכירותי עם המקורות בשני טעמים.

 

1.סעודת פורים

2. להרבות אהבה ואחווה ושלום ורעות.

 

בשביל סעודת פורים - צריך להביא דברים שהם אוכל לסעודה. 

בשביל הטעם השני - אפשר להביא הכל. אמנם, זה לא מרבה אהבה ואחווה ושלום ורעות אם זה הופך למטרד, ואם נותנים דברים שהם לא בריאים, ולא מועילים לסעודה בשום צורה, ולא אישיים, וזה רק אומר אני עושה את זה כי אתה שכן שלי, ואני ממש אשמח לא לפגוש אותך שוב עד השנה הבאה.

 

בקיצור,

 

מכין 10 משלוחים. ביתיים. בד"כ משהו שמשמש לסעודה כמו לחמניות ורוטב. 

 

פורים שמח!

של בדיוק שתי מנות.

ותשלחי אותו.
את יכולה גם לשלוח שני משלוחי מנות יותר מכובדים לאנשים שחשובים לך.

אני צריכה לחשוב על רעיונות לעזה משלוח מנות..
ממה שעלה לי הרגע -
שוקו בשקית ושתי עוגיות, לחמניה ואיזה ממרח/סלט (בקטע של חצילים למשל ) , יוגורט וגרנולה בשקית קטנטנה ועוד.

פשוט לארוז את זה יפה עם צלופן וסרט מתאים ויש לך משלוח מנות זול וממש חמוד.

וגם התחרות הסמויה הזאת לעשות משלוח מנות הכי מקורי ומגניב...