פורום בישול ומתכונים (עמוד 138)

חריימה
צ'ילי מתוק
עם שמ"ז ותבלינים- פלפל מלח פפריקה שום שמיר עגבניה
עם פסטו

אם הילדים אוהבים חריף-

דג מרוקאי חריף לשבת - מתכון מנצח!!

 

עוד רעיון: לשים מעל הדגים :כוסברה ו\פטרוזיליה קצוצים, שום, שמן, מלח, לימון, פלפל

ולאפות

יוצא טעים

 

 

מגרדים בפומפיה גזר עגבניה גמבה מוסיפים מעט שמן מלפ פפריקה אם רוצים ורוטב צילי מתוק מעט(בערך 2 כפות יפות) מערבבים ושופכים על הדגים(כמובן אחרי שהפשירו ומונחים בתבנית אפיה עם מעט שמן למטה שלא יידבק.
20 דק על 190 בתנור
)אני מוסיפה 5 דק בסוף על גריל שיזהיב קצת השפיצים של הירקות )
מתאים ליד פסטה עם צילי

חותכים את הדג לחתיכות קצת יותר קטנות (נגיד 4)
שוטפים ומניחים בקערה עם מיונז (לפי הכמות של הדג) מכניסים לתוך פירורי לחם עם תבלינים לפי טעם (אבל בעדינות) אופים כעשרים דקות ומגישים.

זה יוצא טעים ממש, שהיינו מופתעים.

(לא צריך שמן כי יש במיונז, אבל אם רוצים אפשר להוסיף קצת על התבנית)

לק"י

אני לא סגורה לגבי הבישולים.

אם תרצי מתכון אני אשלח

חרגתי ממנהגי באופן חד פעמי
כי הייתה הרבה גבינה בבית..

לק"י

סלט חצילים
מטבוחה קנויה
טחינה
סלט חי
סלק

בראוניז

ליל שבת:
אורז, עוף ותפו"א בסיר אחד

יום שבת (יש אורחים):
חמין פרווה עם גריסים, תפו"א ובטטה
אורז
שעועית ירוקה בתנור
חזה עוף שחום עם בצל
עוף עם בטטה וגזר

שוב שבת זוגית
ערב שבת-
בורקס תפו"א + רוטב פטריות
אורז מההקפאה
תפו"א בייבי מתובלים
עוף בתנור

בוקר שבת-
חמין
בשר מבושל עם שמ"ז ותבלינים ושום
קוגל קנוי

סעודה שלישית:
בורקסים מהערב
פסטה אדומה עם פטריות

חלות ביתיות

סלטים: כבד קצוץ קנוי, ביצים, עגבניות חריף, כרוב עם חמוציות ושקדים קלויים.

ויש עוגה מסבתא ומיץ תפוזים סחוט.

סלטים-
חצילים
מטבוחה
טחינה
סלק

ערב-
מרק ירקות
דג
בטטה תפו"א ובצל בתנור
שעועית

בוקר-
שניצלים
חזה עוף בצ'ילי
פירה/ אפונה ותירס

סד"ש
פשטידת תרד
פוקאצות

עוגת שמרים מאמא
פרלינים מפורים
חלות יש קנויות ואולי נספיק להכין

כל השבת
חלות שבעלי הכין(ואני שרפתי נגלה אחת. באסה)
סלטים מההקפאה וממשלוחי מנות- מטבוחה, חצילים, זיתים, פסטו.
עוגיות שהכנתי למשלוחי מנות- רעידת אדמה ועוגיות סוכר לימוניות קצת, עוגת שוקולד בצק פריך שקיבלנו משלוח מנות ועוגיות חלביות כנל
מוס שוקולד שהכנתי לפורים ונשאר.

ליל שבת:
אגרול קפוא
כדורי בשר חמוץ מתוק מהמקפיא
קוסקוס משקית
סלט חסה

בוקר שבת:
דג אמנון בטמפורה
טורטיות ממולאות בעוף מוקפץ עם בצל (המילוי היה מוכן כבר מהמקפיא, רק מילאתי וטיגנתי)

סעודה שלישית:
פיצה על פוקאצ'ה שקיבלנו במשלוח מנות
סלט חסה אולי עם גבינה

של עוגיות סוכר לימוניות?

אולי מחר יהיו לי עוד רעיונות..

שלא להגיע לאכול רק כי רגילים 

 

מים עם תפוז או לימון חתוכים הולך לי טוב

 

תמרים ואגוזים, סלט טווווב ומושקע מכל מיני סוגים, חזה עוף, ביצים, טונה, מלא ירקות...
וכמובן מים.
ומותר לך מדי פעם שוקולד טעים.

ולהשתדל לאכול ארוחות מסודרות כדי לא לנשנש סתם.

המון ירקות: אנטיפסטי, שעועית, כרובית, בטטה, תפוחי אדמה בצורות חיתוך שונות ובטעמים שונים
פשטידות חלביות או פרווה

הוא לא יוצא יבש?

מניחים את האורז בתבנית, מערבבים עם שמן מלח ותבלינים.
שופכים מעל זה מים רותחים. זכור לי פי 3 מכמות האורז.
אפשר להניח מעל זה אפונה וגזר,
אפשר עוף מעל.
אופים כמדומני חצי שעה מכוסה וחצי שעה גלוי.

אפשר גם משאריות חלה של שבת ואז גם לא זורקים.
או פיצה, סמבוסק, כל המאפים והבצקים למיניהם...
אנטיפסטי, צ'יפס ובטטה, האמת שלא חסר, אפשר כמעט כל מה שמכינים בגז להכין גם בתנור ואפילו יותר..
בהצלוחהה

בורקסים, פיצות,לחמניות
ירקות בתנור
פשטידוץ
לזניה
ציפס
ובכללי שווה לכם לבקש כירה חשמלית לבינתיים אם יש ממי

פשוט כמו בסיר רק בלי הטיגון קודם
אופים את מכוסה
וכשזה חם מוסיפים את הביצים
אפשר להוסיף גם נקניקיות..

מתכון חורפי ומושלם למרק עדשים ותפו"א חם, משביע ומפנק😋
טגנו בצל גדול להזהבה.
הוסיפו 2 שיני שום כתושות ותפו"א גדול חתוך לקוביות.
הוסיפו 250 גרם (חצי חבילה) עדשים כתומות שטופות ומסוננות.
תבלו במלח, פלפל שחור, אבקת מרק, מעט כורכום וכמון.
ערבבו היטב.
הוסיפו מים רותחים עד שיכסו את התפו"א. אם תרצו מרק סמיך אז אל תשימו הרבה מדי מים, אם תרצו יותר דליל אז תוסיפו. ערבבו היטב.
הנמיכו את האש ובשלו חצי שעה. לקראת סוף הבישול ערבבו כל כמה דקות בכדי שהעדשים לא יידבקו לתחתית הסיר.
הגישו חםםם עם קרוטונים ושקדי מרק🥣
בתיאבון!!👅

לק"י

אז יהיה גם לסוף הצום.

וכמובן תה
יש פס שמרים לגברים

זה שושני שמרים. אני פשוט צריכה להעביר כל כמה שושנים לכלי ואז בצלופן..

והכל יצא מושלם🤗

ולא ראיתי שנהיה רטוב. או לח.
אבל לא ניסיתי בצלופן אלא בקופסאות פלסטיק קטנות.
אפשר להקפיא בקופסאות קרטון קטנות

לפני ההקפאה
וגם אז לא בטוח. קרה שקופסא אחת יצאה בשלום מההקפאה, ואחרת לא.

(אפיתי טרי לפני כל ארוחה ומרגיש לי שחלק נכבד מדי מפורים מוקדש לזה, תוהה מה אפשר לעשות, מעורב כאן גם כיבוד הורים ועוד)

או שטעמת את הנגלה השניה אחרי כמה דקות ואז במהלך הזמן הם הופכים להיות רכים

יש מצב שהוא נשרף?

זה לא אמור להיות ככה?

שמן צריך להחליף כמעט כל סיבוב.

אני מטגנת רק בשמן זית, מעט, ונדיר.
ומוקפצים בשמן שומשום (מכבישה קרה) וגם זה מעט מאד
טוב שעברת לתנור - וששמת לב לכמויות שהפלאפל שותה 👍

אנטי פסטי / ברוקולי / כרובית בתנור, פנקייקים, סלטים, מטבלי גבינות, ציזיקי, פיצה.
אולי מוקרם

שורדים חימום בכיף

אנחנו בשבתות של הקיץ אוכלים חלבי בשבת בבוקר.

אם רוצים לחמם מאפים (פיצות, פוקאצות, בורקסים, מאפי פילו ממולאים, לחמניות ממולאות וכו) - הכי כדאי לשים בתוך שקית ניילות סגורה ולהניח בשמש (במרפסת או על אדן החלון) מתחמם ממש כמו טרי ולא מתייבש!

פשטידת, לזניה, פסטה, תפוח אדמה מוקרם וכדומה - עדיף על הפלטה.

על הדרך נתתי רעיונות למאכלים..

וטיפ נוסף: אני מכינה מהבצק של החלות את הפיצה - שתי ציפורים במכה אחת..

מקורי חח

מנסיון..

את יכולה לעשות פשטידת בצל/ פטריות/ קישואים/ זיתים וגבינות/ בטטה

לק"י

גם פשטידת הבצל של ניקי ב. טעימה (אני לפעמים מוסיפה פטריות). רק נראה לי שילדים יעדיפו תפו"א....

לק"י

מגרדים:
בצל אחד
3 תפו"א בינוניים

מוסיפים:
3 ביצים
קצת פחות מחצי כוס שמן
חצי כוס פירורי לחם
מלח ופלפל

מרפדים תבנית בשמן ופירורי לחם.
שופכים את הבלילה ומפזרים מלמעלה עוד פירורי לחם.
אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות, ועוד חצי שעה בחום של 180 מעלות.

לק"י

אולי אני פשוט לא אוהבת בטטה בפשטידות.

ואם כבר בשימוש, השמן פחות איכותי מקנולה.
מתחמצן מהר יותר, פחות עמיד בטיגון.
אבל מבקבוק אחד לא יקרה כלום.

המצעד: איזה שמן הכי טוב לבריאות שלכם

לאפיה של מאפינס למשלוח מנות

חתכתי עגבניות לעיגולים,
ערבבתי אותם עם שמנז ומלח גס
אני שמתי גם ענפי רוזמרין.
150° בערך שלוש שעות אאלט

תתחילי בשעה ותמדדי דופק

+ לאפות ללא טורבו

שמה בלחם מחמצת שלי,
טוחנת לממרח,
מוסיפה לירוקים ויוצרת סלט.
מניחה ככה על שכבה של חמאה על לחם.

שומרים בשמן זית ושן שום
אני שמה טרגון ולא רוזמרין

וכן יש טרי
קשה לבדוק אז תבדקי שיש אצלך בדוק

או בזיליקום מיובש
לא יודעת בוודאות, רק השערה

אני מכינה הרבה פעמים עגבניות מיובשות

הטוב ביותר להשתמש בעגבניות תמר

חוצים את העגבניות לרוחב שמים בתבנית רצוי צפוף ככל האפשר

מפזרים על פני העגבניה מלח רצוי מלח גס ומעט שמן כדי שהעגבניות ישתזפו יפה

אופים בתנור כאשר התבנית באמצע התנור בחום של 180 מעלות על שהעגבניות שזופות היטב לשים כל הזמן לב

שהעגבניות לא נשרפות

לשים בצנצנת לדחוס היטב את העגבניות, בתבנית נשארים נוזלים, לא לאבד על טיפה

להוסיף לצנצנת

להוסיף כל תבלין שאוהבים מלבד מלח שנמצא כבר על העגבניות העגבניות אוהבות מאוד שום

לפי מתכונים רבים מכסים את העגבניות בשמן

אני ממלאה את העגבניות במים ומשאירה מרווח של 2 סמ ואז מוסיפה שמן עד סוף הצנצנצת

שיטה זאת לא פחות מוצלחת וטעימה אני לא אוהבת הרבה שמן אחרי יומיים במקרר העגבניות מוכנות

כאשר אני מוציאה את העגבניות לאכילה את השמן הצף אני שופכת לכוס חד פעמית

לפני סגירת הצנצנת אני שופכת את השמן שבכוס לצנצנת כדי שלא יווצר עובש

ההוראות אולי ארוכות אבל ההכנה מהירה מאוד את העבודה עושה התנור

יש לה מתכון מצויין

לטגן בצל
להוסיף פפריקה
ואת קוביות הבשר
אחכ להוסיף את קוביות תפוחי האדמה ולטגן עד שהתפוחי אדמה משחימים.
להוסיף מים ומלח ולבשל..

בהצלחה..
גילוי נאות - אפשר לעשות את זה גם עם נקניקיות במקום הבשר.

יש כאלה שלא אוהבים את הריח שלו כשהוא מתבשל

לדעתי, תעטפי עכשיו היטב בכמות לפי משלוח. ותארזי ישר מההקפאה. זה כנראה מה שהייתי עושה.
בכל מקרה, תעטפי ממש טוב.

משתפת לטובת מי שרוצה.
עוגיות טעימות מאוד, מומלץ מאוד.

עוגיות
מרכיבים:
4/1 כוס שמן קוקוס
2 כוסות קמח לבן
1 כפית גדושה מלח (רצוי גס)
2/1 כוס מים בטמפרטורת החדר (ועוד כמה כפות)
1 כף חומץ / מיץ לימון
2/1 כוס גרעינים (השתמשתי בשומשום, פשתן, חמניה ודלעת)
אופן ההכנה :
1.מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2.מניחים בקערה את כל המרכיבים חוץ מהמים ומערבבים היטב לתערובת פירורית.
3.מוסיפים 2/1 כוס מים ומתחילים ללוש. אם הבצק יבש ומתפורר, מוסיפים בהדרגה מעט מים תוך כדי לישה עד
שמתקבל בצק אחיד וגמיש שלא מתפורר.
4.יוצרים כדורים קטנים של בצק. כל כדור מגלגלים לרצועה לא דקה מדיי, וסוגרים כל רצועה לכעך.
5.מסדרים את הכעכים בתבנית. מברישים כל כעך במעט שמן קוקוס ומפזרים מעל מלח דק.
6.אופים בתנור החם 25­20 דקות עד שהכעכים מזהיבים וקשים למגע.
הערות :
•ניתן להשתמש בשמן זית / קנולה במקום שמן קוקוס. יתקבל בצק במרקם קצת שונה ויכול להיות שלא תצטרכו את כל
המים, לכן הוסיפו אותם בהדרגה.
•ניתן להשתמש בכל תוספת שאוהבים­ גם אגוזים קצוצים יתקבלו כאן.
•הבצק מאד אוהב תיבול­ פפריקה, צ'ילי, פלפל שחור. הכל הולך.
•הכעכים לא מזהיבים הרבה בתנור, ניתן להפוך אחד מהם ולראות אם התחתית שלו זהובה מ

ממרחים שונים שווים (פסטו, עגבניות, זיתים)
גבינות מיוחדות

יש לך מתכון לממרח עגבניות? תודה!

ואפשר גם להוסיף צלחת ירקות חתוכים יפה (ואולי קופסת טחינה) או סידור פירות

במילוי מלוח.
(פטריות בצל, חצילים, גבינות)

זה מפנק בטירוף!!
אפשר קינוחים קרים עם קצפת וכאלה וג'לי אוחי שלא לוקח הרבה זמן..
פוקאצ'ות?
תכלס שמעתי גם על פיצה שאנשים מכינים על מחבט חח את מוזמנת לנסות. השאלה אם את בראש לבשל.
סלט פירות?

תלוי במקבל

 

משלוח מתוק- רולדת שמרים שאני אופה, כדורי שוקולד טעימים/ עוגות ביתיות וקצת שוקולדים לקישוט.

משלוח מנות "מלוח"- רולדת בשר עם רוטב פטריות מעל (בצק פילו/ עלים ממולא בבשר טחון+ בצל מטוגן+ פטריות מטוגנות)+ בקבוק יין טוב.

וזה יכול לשמש כמנה ראשונה לסעועדת פורים או לנשנוש במהלך היום.. 

לחמניות יקחו הרבה זמן בגלל התפיחה, אבל זה לא הרבה עבודה

עוגת קפה+ צנצנת קפה+ החלב השווה שהוציאו לקפה

חמוד, קצר, מתאים למבוגרים