פורום בישול ומתכונים (עמוד 148)

וזה נראה אורז אדום..

יצא טוב לפחות במראה..
את הטעם אשאיר לאמא לבדוק

מחליפה פעם אחת מים באמצע.
ואז מחלקת מנות בשריות/קופסאות איחסון ומקפיאה.

בערך?
חמין.
זה חומוס וגריסים.

לא תהיי בבית?
היום אחה"צ תשפכי את המים,תקפיאי ומחר תבשלי.

לק"י

תחליפי רק את המים מידי פעם.

עכשיו זה בסדר לשים רק במקרר?

עבר ב17
אין לזה ריח חריג.
אני לא אוכל את זה ככה אבל היה זכור לי שבאפייה זה אחרת

הטרחה סביב הכנת המאפה לא שווה את הכסף שייזרק אם לא משתמשים ביוגורט.

אני עוסקת בתחום, ואם יוגורט מקולקל אז אפייה לא מתקנת אותו !! 
איך תדעי אם הוא מקולקל ?תריחי אותו !! 
ושבועיים לטעמי זה המון זמן., אני ממש לא הייתי משתמשת.

אם לא הייתי יודעת על התאריך אפילו הייתי אוכלת.

כדי שהתאריך שהם ירשמו בטוח יהיה טוב ולא מקולקל , אבל שבועיים זה הרבה לדעתי.

ברור שמריחים. אם מריח לא טוב, זורקים.

תאריך על יוגורט הוא בשבילי בגדר המלצה בלבד.

יש מוצרי מזון שהתאריך קריטי.
יוגורט - שונה. הוא לא בהכרח מתקלקל שהתאריך עובר.

לא בא לידי ביטוי כמו שאוכלים טרי.

אבל זה לא אומר שהיוגורט מקולקל כי התאריך עבר.

זהה לטעם של הגבינה הטריה בקופסא?

———

אני מנחשת שפותחת הפוסט רצתה לאפות משהו, וגילתה שהיוגורט בבית עבר את התאריך.

זה הכל.

לא דרמה.

עניתי לה שאני הייתי משתמשת ביוגורט ישן למטרת אפייה.

נשמע לי לפח

ברצינות...

לפני זה תה חם עם עוגת תפוז שיבולת שועל.

זלא משנה אם יש כח או אין,מישו צריך להכין כדי שיהיה אוכל

אבל לא כי היה לי כח להכין, כי זה מה שהכנתי אתמול ונשאר

נשמעת טעימה 😋

עוגת תפוז,שיבולת שועל,שוקולד.

4 ביצים
3/4 כוס סוכר
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
כוס קוקוס
חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט
כוס וחצי קמח
0.5 חבילת א. אפיה.
1 כפית סודה לשתיה.
0.5 כוס שוקולד ציפס
לטרוף היטב את הביצים והסוכר.
להוסיף את שאר המרכיבים
לתנור 45 דקות 180°

אני השתמשתי בקמח מלא והוספתי בערך עוד רבע כוס מים חמימים

מרק ירקות יחסית יותר עבודה.
הרעיון זה מרקים פשוטים שטוחנים עם מוט בלנדר, בלי מאמץ.
ואת הלחם הרוסי מהמאפיה בדרכי חזרה מהעבודה.
בסתם יום של חול הלחם הזה סכנה לדיאטה אז זאת ההזדמנות שלו

את יכולה לטגן הרבה בצל, פטריות ובשר טחון ולמלא בזה את הבצק
או ללכל על פרווה לעשות אגרולים כאלו עם ירקות שאת אוהבת בפנים
חשוב לדעת שזה בצק שדורש הרבה שמן ואם לא הוא נשבר.. לפני שמגלגלים כדאי לרסס עליו מתרסיס שמן ואז זה יותר מצויין

רוצה בעיקר פרווה... השאלה מה אפשר להוסיף חוץ מפטריות.
כן, מכירה אותו

חשוב לאדות לפני..
בצל, גזור חתוך לגפרורים, בטטה, נבטים קישוא חתוך דק

לא ניסיתי אבל נראה שיש מתכונים של עוגות גבינה מושחתות עם אוכמניות

 

וקניתי רק קופסא אחת
(יאללה... מה זה דולר לקופסא שעולה בארץ יותר מ10 ש"ח 😌)

אולי יתאים לעוגה כמו עוגת תפוחים בחושה או עגוה הפוכה?

 

 

 

מי יתנני אבר כיונה.. אעופה ואקנה לי כמה כאלה ועוד דברים טובים שארץ ישראל לא נתברכה בהם..

 

אבל זה יוצא שווה מספיק?




(הלוואי אמן וכן יהי רצון! ולא רק בשביל כאלו דברים)

אבל אני רוצה מתכון שמישהו פה פעם התנסה בו.

איך בא לי

שלושת רבעי כוס אוכמניות
שליש כוס סוכר
קצת פחות משליש כוס מים
לבשל הכל עד שהסוכר נמס והתערובת מבעבעת, אחרי 2 דק לסגור.
לקרר לחלוטין לפני שמצפים! אם זה חם עלול לשבור את הקצף

כדי שלא יצא צבע ירוק אחרי אפיה מומלץ להוסיף אותם רגע לפני ההכנסה לתנור, ובלי יותר מדי ערבובים..

לדעתי מבאס לבזבז את זה על משהו אפוי

אני מעדיפה להעשיר איתן דברים. לטעמי יכולותיהן לא ממוצות בטריותן, בשונה מפירות אחרים.

עוגת תפוחים עם אוכמניות(נראלי שזה היה השילוב)

לייבש ולערבב עם גרנולה..

אבל נזכרתי שזה עם דובדבנים

הכנתי עוגת גבינה קרה עם שוקולד לבן, ומלמעלה ציפיתי על פי הוראותיה של @1289

את הפילו מילאתי בפטריות, בצל ופירה ויצא מעולה! אבל פעם ראשונה שאפיתי אותו והוא נשבר (פעמים קודמות טיגנתי)

ואם אפשר לטעום אז בכלל

לא יודעת אם אצליח להביא

בהברשה בשמן..

ושמחה על העוגת גבינה!
אם בא לך להשקיע את יכולה להכין קראמבל ולפזר מלמעלה. מוסיף קראנצ'יות

ואפשר גם למלא בפירה עם בצל
ברוטב פטריות
בגבינות
רוטב פיצה עם גבינה צהובה וזיתים (לא שיא הבריאות)

לחם צימוקים, לחם חמוציות, לחם זיתים...

אבא שלי מאד אוהב לחמים מוזרים אז זכיתי לטעום המון סוגים.
לחם פירות מיובשים היה טעים במיוחד, ולחם זיתים גם.

צימוקים וחמוציות זה רעיון, רק שזה הופך ללחם מתוק..פחות מתאים לטחינה למשל
אנסה עם פסטו, תודה

לחם מתוק זה טעים!!!

מה לגבי לחם עם שוקולד!!!

אוקי..אנסה עם השחורים, תודה!
שוקולד זה כמו החמוציות והצימוקעם והפירות יבשים..זה מתוק. אולי אנסה באזור שבט

זעתר

לא התלהבתי אבל שיהיה...

הייתי חושבת אולי לשים מים שבושל בהם סלק (צבע מאכל טבעי נהדר! אבל אין לו טעם ולא בריאות של סלק)

חבל, אין לי

הכי טעים בעולם. נקודה.

שמן קוקוס הולך מעולה (רק שבחורף צריך לחמם אותו קצת כדי שיהיה נוזלי).

שמגיעה הכל (אבל הכל) עם שמן זית.
לגמרי לגמרי לא מרגישים..
זה יצא מעולה.

אבל אין לי מתכונים שלה ⁦🤷‍♀️⁩

שמן זית בריא מאוד כל עוד הוא לא עובר חימום. אחרי חימום הוא מתחמצן יותר משמנים אחרים ולכן הרבה פחות בריא משמן קנולה מחומם למשל.

לא יצא לי לטעום אבל נשמע לי שלא יהיה מוצלח. חש לו טעם דומיננטי ולא מתאים למתוק בעיני

כששמן זית חם מדי הוא עובר חימצון, בחום של תנור אני לא חושבת שזה קורה

תשימי אותו במקרר פעם אחרי שהיה הרבה בחוץ ותראי שהוא מתגבש...

"שמן זית כתית מעולה הוא בעל רמה נמוכה של חומצות שומן חופשיות, ולכן יהיה בעל נקודת עישון גבוהה (C 190-220°), טמפרטורה שהיא הרבה מעל לטמפרטורה האידיאלית לטיגון מזון (C 180°), ומעל לטמפרטורת הבישול במטבח הביתי."

בעוגת וניל הייתי שמה שמן אגוזים.

עקרונית הכל בשמן זית, חביתות, קציצות. טיגון ירקות למרק וכו'

אצלנו לא משתמשים בשמן אחר.

לשים לב -  לא לשרוף אותו בטיגון

 

תלוי באיכות השמן , יש שמנים שטעמם לא מורגש ויש כאלו שעושים מרירות גבוהה.

אבל יש בה שוקולד לבן, שהוא דבר שלא תמיד יש בבית.
מוס גבינה אפוי עם שוקולד לבן -

בשביל צליאקים?

רק- הם רשמו שזו עוגה שלא צונחת. אז היא צונחת ועוד איך.. ממליצה להשאיר בתנור ולא לפתוח עד שמתקרר. ואת הציפוי היה נשמע לי מוזר לאפות אז שמתי אותו על העוגה אחרי האפייה ויצא מעולה.

750 גרם גבינה לבנה 9%
1 שמנת חמוצה
8 ביצים מופרדות
כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג ווניל
4 כפות קורנפלור או קמח תפוא

להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב.
לערבב את כל השאר בקערה נפרדת לערבב טוב שלא יהיו גושים
לאחד בזהירות שהקצף לא ישבר.
לאפות על 150-160 למשך כשעה.

טיפים:
לא לפתוח את התנור לאחר האפיה! שהעוגה לא תיפול. להשאיר הרבה זמן עד שהתנור קר ממש.
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים.
לא לאפות בחדפ, הכי טוב בפיירקס.

שופכת קצת נוזל כלים בריכוז גבוה (כמו פיירי) על הכתמים השמנוניים וכו'.

שופכת מעל מים רותחים מקומקום ומשרה ככה לאיזה חצי שעה...

אח"כ משפשפת עם סקוטש וזה יורד בקלות ממש.

 

 

 

של עוגה יבשה.

אבל תנסי גם עם פיירי ומים רותחים ואז סקוטש טוב. אמור לרדת...

דפי אורז ממולאים
דגים

תבשילי ירקות שונים, אפשר גם עם עדשים ולשים על אורז/בורגול/קינואה
מג׳דרה
מרקים!!

יש כ"כ הרבה סוגים של מרקים מעולים,
במיוחד בחורף..
מרק אפונה
מרק שעועית
מרק דלעת וחומוס
מרק כתום
מרק ירקות

אגב, בבורגול יש גלוטן
ובשר הוא בשרי

http://teavon.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/


יש פה כל מיני רעיונות, בטח משהו יתאים. כשיש קמח תחליפי בקמח תפו"א.

כל מילוי אחר של בורקס..

* אסייג ואומר שיש עדיפות לדגן מלא
אבל לשרוד אפיה ובצקים במיוחד אם יש ילדים
לטעמי עדיף כוסמין לבן

| הכותבת אינה דיאטנית

ושווה היה לי ללמוד להכין איתו

בקמחים לא אורגניים המלא מכיל הרבה יותר מהריסוס מאשר בקמח לבן. ככה אני יודעת..

אז למה ממליצים תמיד על מלא?

ריסוס או סיבים

קמח לבן לא מנופה עולה 2 שקלים

כי כוסמין מלא/80% אני גם מוצאת במחיר של קמח מלא..

וחוץ מזה אני באמת תוהה איך זה יתכן, אולי זה סתם תרמית 🤭

גם בתדודה שלי קונה בארהב באותו מחיר..

לפחות שיהיה כוסמין או מלא...

רק לאחרונה גיליתי את זה ואני מתחילה להתפנק לי פה. כי זה לא זול...

משהו שגלוטן שבא מחיטה גורם ליותר רגישויות...

אבל עם יותר נוזלים... אני מכירה שמכינים מרק בצל לבוקר אבל לי לא יצא להכין. משחים מאוד אבל לא מתקלקל...