פורום בישול ומתכונים (עמוד 149)

ובלימודים שמה מים חמים,מחכה כמה דקות ומסננת,
לפעמים מוסיפה קציצות ירקות שהבאתי קפואות והפשירו בינתיים.
ותמיד ירקות חתוכים.

תודה

אני מכינה בתחילת שבוע תוספת בכמות גדולה וכשהיא מתחילה להגמר אני פשוט מכינה קוסקוס או בורגול בלימודים.

סלט.
ירקות אפויים בתנור.
פתיתים.
פסטה.
אורז.
קציצות טונה (אפשר להקפיא במנות קטנות)
קציצות עוף/בשר (כנ''ל)
מוקפץ.
אם יש לך קופסא טובה אז מרקים זה ממש מפנק, ואפשר להקפיא לפי מנות.

אבל בסוף, שניצלים זה מנצח. תמיד טעים ותמיד כיף שיש!

למרות שבמחשבה לאחור אולי לא הייתי צריכה לשים טונה כי זה ממש תופס ריח וקצת פחות רלוונטי לכיתה סגורה או משהו..

לגבי הכיתה זה לא משנה, תמיד יהיה בליל של ריחות מכל התבשילים שכל אחת בכיתה..
בד''כ לקציצות טונה אין ריח כזה חזק.

לקחתי את האוכל שנשאר משבת בקופסא, שמתי במקרר של המכללה ואז חיממתי במיקרו.

מקווה שיש אצלכם מקרר ומיקרו...

בינתיים אני לא דואגת..מספיק קר בחוץ כדי שאוכל לא יתקלקל

ארוחת צהרים בשרית בקופסא
3 סוגי פירות
פירות יבשים (כולל אגוזים וכד')
כדורי תמרים
סנדוויצ'ים לא.בוקר

לשאר השטויות שאני אוכלת גם בראא

ממש ממש קל!

אבל בעיקרון-

בבוקר (08:30 כזה) :
יוגורט עם תפוח/ בננה/ קורנפלקס/ משהו ליד קליל..

10:00:
סלט וחביתה בדכ. אם לא חביתנ אז מוסיפנ טונה..

12:
בייגלה/ ציינר וואלי/ משהו לעיס אחר

13:15:
שניצל עם אורז/ קציצות ושעועית או אפונה/ קוסקוס עם מרק/ קציצות טונה/ דג/ פשטידה כלשהי..

אחכ תמרים עם אגוזים, עוד פירות, ירקות חתוכים..

האמת שאני גם מנסה להתחיל לבנות לי סוג של תפריט יומי
הבעיה שאני נמצאת ככ הרבה שעות בלימודים שזה פשוט לא מצליח להחזיק כל היום
(יוצאת מהבית בשבע וחוזרת בשמונה +-

אעזור לך בכיף לבנות

שאת מסיימת לבשל אל תחכי אפילו שנייה שיתקרר אלא ישר לפלטה/לתנור

בתור חצי עירקית....מעדן

מבשלים עוף קצת במים עם תיבול
מוציאים, מבשלים אורז (כמות המים צריכה להיות יותר ממה שצריך לאורז אחד אחד) מחזירים את העוף ומטביעים בפנים ושמים על הפלטה עד הבוקר.
אפשר לעשות עם בקר, שוקים/כנפיים/גרונות הודו, אפשר להוסיף קציצות...

פשוט להניח חי על הפלטה/בתנור.
זה לא מומלץ?

רק אולי עדיף בסיר. תבנית התחתית שלה יכולה יותר להשרף בקלות לא?

אנחנו עושים בסיר.

אפשר להכין טריקולד ולהמיר את אחת משכבות השוקולד בריבת חלב.
אפשר להכין פטיסייר ריבת חלב ולמלא עם זה מילפיי, פחזניות וכו..
אפשר עוגת טורט יופ הולדת ולמרוח בין שכבות הקרם ריבת חלב וגם לקישוט מעל.
אפשר קרמבו ריבת חלב.

אין לי מתכון ספציפי, אפשר לגגל ולמצוא

סורי,בגלל זה אני בבעיה כי עד לא מזמן היינו מכנים ועכשו לא מסוגלת יותר

למה פרווה? 🤔

יש מציאות לבשרי שאפשר לחמם חוץ משניצלים?

עוף על כל סוגיו וטיבוליו
מוקפץ
חזה עוף עם בצל
גם הודו, החלקים שלו (כנף ופולקע) יש מתכונים טובים

ופרווה אפשר דגים
סול, אמנון, סלמון

פאי רועים, קבבונים, מוקפץ, חזה עוף

אולי בורקס מושקע?

פטריות) במקום חמין והיה ממש נחמד
בנוסף אפשר טורטיות ממולאות
או ללכת על סגנון חלבי ואז לזניות פשטידות וכו'

אנטיפסטי יבש.
טורטיות ואז ממלאים אותן
לשים פרוסות חלה ואז זה נהיה כמו ברוסקטות ואז ממרחים

פשטידות
סיר עם ג'חנון מהלילה , להוסיף רק ביצה קשה ורסק
ליד.
דג סלומון שמשוך בטריאקי ושום
תפ"וא שלם ממולא גבינות/פטריות עטוף בנייר כסף

אנחנו מחממים על המיחם ויוצא חמים טוב

פשטידות - בתבנית גדולה או תבניות אישיות
סלט עוף קר (עם עוף או חזה עוף)
צ'ולנט לא חייב להיות כבד - אני עושה תפוא, גזר, עוף ומוסיפה כוסמת בשקית (אפשר אורז או דברים אחרים), אנחנו קוראים לזה צ'ולנט אבל אפשר לקרוא לזה גם מרק - דואגת שיהיו הרבה נוזלים...

אני לא אוכלת קטניות (חוץ מאורז)
ובכל זאת רוצים לאכול חם ורטוב בשבת בבוקר. לנו זה טעים וטוב גם אם זה לא צולנט לפי ההגדרה העממית (;

לחתוך באמצע ולהדביק בצורת קונוס ואז לצפות בנייר כסף (נראה לי יעבוד)

לא ניסיתי

מטגנים שני בצלים גדולים עד להזהבה, מוסיפים כף פפריקה ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים 2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות ללא הקליפה ומבשלים מעט.
מוסיפים 2 כוסות מרק או 2 כוסות מים רותחים ו2 כפות א. מרק עוף. מרתיחים.
מוסיפים חבילה של פטריות שמפיניון טריות שלימות, מתבלים במלח ופלפל ומרתיחים שוב.
את העוף עדיף לטגן לפני אבל לא חובה.
מניחים בתבנית תפו"א חתוכים, ואת העופות. שופכים מעל את הרוטב ואופים.
יוצא טעים ומיוחד

לק"י

אבל הגיוני שעם עוף כלשהו.

אבל ממה שאני יודעת במקרה כזה להנמיך קצת את הטמפ' ולאפות יותר זמן או לכסות בנייר כסף את הלמעלה של הלחם

והאפיה ארוכה יחסית.

מה גודל הלחמים שאת מכינה?

יוצא לי 2 כיכרות מקילו.
בערך 25 סמ כיכר

תמיד הם שמחים בעוגה/עוגיות מיוחדות ומושקעות

 

עוגות גבינה/מוס 

פחזניות

וכו'

 

 

אוכל ממש הם פחות אוהבים

לא כל חמה אוהבת שהכלה מביאה אוכל איתה.

זה תמיד מסתכם בקינוח. אז אני משתדלת לגוון- כל פעם עוגה אחרת, פעם סופלה וכו'.

ואם סתם בא לי להביא משהו בלי לשאול, אז אני מביאה עוגיות. תמיד טעים

בצל וקישואים וגזר לדוגמא

רוצה רעיונות או מתכונים?

עשיתי לא מזמן בקאפקייקס ויצא מדהים.

בערך ארבע קולרבי - לקלף ולחתוך קטן. לבשל עד שמתרכך ולסנן.
לערבב- 3 ביצים 5 כפות קמח, רבע כוס שמן מלח פלפל, טיפה אגוז מוסקט ( לא חובה), בערך חצי שקית א. אפיה.
לאחד עם הקולרבי המסונן ולהעביר לתבניות. לפזר למעלה קצת שומשום או פירורי לחם ולאפות כ25 דקות בחום בינוני עד שמזהיב

פחות אוהבת חי ןמתלבטת אם אתחבר למבושח

יש לך מתכון טוב לפשטידות חלביות טעימות?

אבל בטוחח שיצליח ,נמאס לזרוק חומרים😐

אורז עם עדשים

אורז ברוטב אדום

פירה

תפו"א בתנור

לביבות מטוגנות/אפויות

קפואים סויה כל מיני..

 

מג'דרה
תבשיל חומוס
סלט עדשים שחורות ובטטה
סלט אבוקדו וביצה קשה ותפוא

ויש הרבה חלבונים מגוונים ובריאים, אמנם אנחנו אוכלים כן יחסית הרבה פסטה אבל את יכולה להגיש אורז/בורגול וכאלה אם את מעדיפה.. יש גם פסטה מקמח מלא שהיא נראה לי די סבבה. מפרטת רעיונות לחלבונים, אם תרצי פירוט יותר ספציפי בשמחה.

קציצות טונה
רוטב עגבניות עם טונה(מתאים לאורז/קוסקוס/פתיתים וכו)
כמו פאי רועים רק על בסיס טונה עם רסק ובצל..
רוטב עם עדשים
פתיתים/אורז עם עדשים כתומות בסיר אחד
מג'דרה(אפשר גם מגדרה פתיתים)
קציצות עדשים
קציצות ירק עם ביצים
תבשיל ירקות עם חומוס
פלאפל(אפשר אפוי)
מוקפץ טופו/סייטן
קציצות דגים, דג בתנור..

כי זה יקר לנו

אבל בעיקרון, הסוד הוא לייבש אותו טוב טוב מהנוזלים שהוא בא איתם(לשטוף ולספוג טוב עם נייר סופג) ואז לחתוך לרצועות ולהשרות היטב בטעם טעים (סויה, סילאן, תבלינים)
לפחות חצי שעה

ואז לטגן.

מקפיצים במחבת גדולה (או סיר רחב) עם שמן ירקות מסוגים שונים, מתחילים מהקשים יותר (כמו גזר, בטטה) ומוסיפים את הרכים יותר
רצוי לחתוך לצורות אחידות יחסית, או עיגולים, או קוביות, או רצועות דקות

(נגיד גזר, בטטה,גמבה,קישוא,בצל, בצל ירוק,שעועית ירוקה,גרגרי תירס,תירס גמדי אם יש, גזר גמדי, פיטריות, כרוב,כרובית,ברוקולי),
לא חייבים את כל הירקות כמובן. שמים לפי מה שיש ולפי התקציב...
מוסיפים קוביות טופו (לא צריך המון, למחבת גדולה נגיד חצי גוש).
מוסיפים רוטב סויה או טריאקי, פלפל, מלח, אפשר טיפה זנגביל.
<אם רוצים מוסיפים אורז מבושל או איטריות אורז (משרים אותם קודם במים שיתרככו, וחותכים עם מספריים לאורך הרצוי)>
מטגנים הכל ביחד עוד קצת
אפשר אם אוהבים להוסיף ביצה טרופה במרכז המחבת, מחכים שהיא קצת תתקרש ואז מערבבים אותה עם כל התערובת
זהו
אפשר להוסיף גם בוטנים קלויים או שומשום קלוי

מי שלא רגיל אליו ,
יכול לסבול מיציאות רכות.
כי הוא אלרגן ,
שימו לב שהוא ידידותי לכם.


וכן עם תבלינים הוא אחלה ולי יותר טעים מבשרי אפילו 😆

כנ"ל קוסקוס .
אפשר לשדך לזה כל דבר,
סלמון מוקפץ במחבת בדיוק 3 דק' ומוכן
ברוקולי עם ביצה ופירורי לחם ולשלוח לתנור
פטריות מוקפצות בטריאקי עם שומשום
מרקים טחונים וכו

צריכה להעתיק וזה לא לידי

ממש בריא , ומרבה חלב ,מוריד לחץ דם.

רק הריח..הריח 🙊

חסר סלטים וממרחים ללחמניות,

ותוספת ירק כמו- שעועית/ אנטיפסטי/ אפונה וכד'

אולי עוד פחמימה כמו תפו"א?

 

וסלטים חיים כמו כרוב, ירקות, חסה.

בורקסים/פחזניות
סלטים מוסיפים לשולחן המון צבעים וטעמים.
מנה אחרונה

צריכה משהו פרווה

רוגלאך , סופגניות וקוראסונים 😆

בגדול - צריך 2 מנות בשריות, 2 פחמימות, 2 סוגי סלטים (או יותר) וקינוח...

 

אז הציעו לך תפ"א וירקות חמים.

מה עם עוף / קציצות? 

 

בהצלחה ומזל טוב!

ירקות- סלטים ללחמים וכן 2 סלטים חיים ואחד מבושל שעועית/ אפונה/ אנטיפסטי
עוד סוג של בשר או עוף אפשר עוף בתנור או קציצות או עראייס
תוספת נוספת תפו"א למשל
קינוח אפשר גלידה פרווה, סתם מנגטים של עוגות בחושות, סופלה, מוס שוקולד וכו'

אם זה יעזור למישהו אי פעם,
הוספתי:
טחינה
חומוס ביתי
סלט ירקות חי
תפו"א בצ'ילי בתנור
תפו"א רגיל בתנור
חציל עם פירורי לחם
חציל אנטיפסטי
גמבה קלויה

ו.. זהו
היה ממש סבבה!
תודה לכולם!

בצק מתוק פריך (זה קפוא קונים מהסופר)

להדפיס בגודל הרצוי את המספר/אות/צורה (אני הכנתי שבלונה בדף)
ואז מרדדים את הבצק, שמים את השבלונה על הבצק וחותכים לפי הצורה (הצורה של הבצק נשמרת באפיה)

להכין 2 שבלונות בגודל זהה

אופים עד להזהבה בערך 20 דק על 180 מעלות (תלוי בתנור)

אחכ מחכים שיתקרר ומזלפים את הקצפת
(אני עושה קצפת צמחית מקציפה עם 2 סוכר וניל ואינסטנט פודינג עד ליציבות)
מזלפים על שכבה שהתקררה שמים בעדינות עוד פס של בצק אפוי וקריר עוד שכבה של קצפת בשורות ומקשטים!

יש ביוטיוב סרטונים שמסבירים

אז לא יודעת..

+ טיפים

תודהה

עוגת שוקולד בתבנית רגילה, ואז חותכים לפי המספר. כמובן אפשר לצפות בציפויים אהובים...

אבל כבר שלחו לי

תודהה

אי ינקפאה זה רק לבישול

אם את רוצה אותו טרי, אז לשמור בקופסא סגורה עם נייר סופג בתחתית ובדפנות של הקופסא.
אם זה לבישולים- לייבש היטב, לקצוץ ולשמור בשקיות אוכל לפי מנות בהקפאה. נשמר מצויין.

אני קונה 2 חבילות כוסברה, שוטפת יחד, קוצצת ושמה בשקיות אוכל וכל פעם שאני מכינה דגים- שופכת ישר מהשקית. גם חוסך עבודה

ככה זה מקסימום מתייבש אבל לא מרקיב מהר

ן לפותחת ~
תפתחי , תשטפי, תייבשי ותשמרי בשקית או קופסא מעט פתוחה עם נייר סופג

זה באמת מבאס לזרוק

למצוא מארזים שהתוצרת ירוקה יפה, טריה, בלי שירק כבר משחיר או מצהיב.

ואז מחזיקים פחות זמן במגרה במקרר כאשר משתמשים רק בחלק מהשקית.

מעדיפה לקנות תוצרת רגילה ולשטוף היטב בבית עם חומר ניקוי.

של כושרות.
יש חברות כמו בהשגחה של הרב אפרתי שעולה משהו כמו 5.9 שח ובאמת אומרים להשרות במים וסבון 3 פעמים.
אבל חברות שלא מומלצות צריך להיזהר מלרכוש אותן כי לפעמים החרקים לא נמצאים על העלה אלא ממש בעורקים שלו , ולא מבחינים בכך, כך שלא יעזור לשטוף גם מאה פעמים.

מסכימה איתך שזה על חשבון הטריות הרבה פעמים, אבל מעדיפה ירק לא משהו ושיהיה כשר משהו משהו...
לצערי, היום הרבה אנשים לא מודעים, גם כשאנחנו אוכלים במסעדות כשרות מסתבר שהמשגיח לא בדיוק שטף לפי הכללים ...

הייתה סחורה ממש טובה של חסלט ..

אני משתמשת במייבש חסה בשביל זה. שוטפת את כל הכמות ואז משתמשת במייבש חסה עד שיבש
אחר שומרת בשקית או קופסא אטומה במקרר

לכתוש במכשיר
להעביר לקערה ,להוסיף שמן זית
ולהעביר לתבניות קטנות כמו של קרח ולהקפיא
להוציא כל פעם לשימוש
אפשר גם עם שום כתוש לעשות כך
חובה להוסיף שמן לשום.

חמין זה לא טעים

להשאיר את המרק עוף מליל שבת על הפלטה, מקבל טעם עמוק ועשיר. טורפים אצלנו.

עדיף על חמין

לא זול במיוחד,אבל שווה כל שקל
ועובד כמו תותח!!

את שמה שעון שבת וזה במקום פלטה?
סליחה שנדחפתי..

אםיש אפשרות עדיף להתקין שני תנורים של תא בודד ואז הם לא תלויים אחד בשני ושניהם חזקים ומרווחים

אם יש שקע תלת פאזי...

וגם תמיד יש תא אחד קטן יותר, בלי טורבו, פחות חזק...

מתאים למרקים ותבשילים שונים כמו עוף, ירקות מבושלים, ירק בתנור וגם מתאים לאכול אותו חי הסלטים שונים.

עלי סלק זה דומה לתרד.
אפשר לחלק את העלה לירוק כהה וירוק בהיר (באמצע של העלה). הבהיר מתאים לתבשי לעם קציצות בשר-טעים ממש!
הכהה, אפשר לטגן - זה מתכווץ ממש. ולהכניס בתוך בורקס, או בתוך בצק של לחם ולאפות.
יש גם תבשילים טוניסאים עם שעועית לבנה ועלי סלק.

לק"י

יש סלט ממש טעים של רצועות סלרי (בעיקר הגבעולים וקצת עלים) וגזר, עם מלח, פפריק ומיץ לימון.

ערב:
חלות ביתיות,
טחינה,חומוס ממרח,חומוס גרגרים,סלט עדשים,סלט חי,סלט ירוק,שניצל חציל,כרוב וגזר,קולרבי גזר וסלק,שומר, סלט צנוניות,סחוג,מטבוחה,עגבניות מרוסקות.
אורז,
עוף,
תפוא.
(שוקולת להכין מרק)
בוקר:
חלות ביתיות,
סלטים כמו אתמול.
דג מושט.
פשטידת כרישה בצל

עוגיות לימון, שמרים,עוגיות שוקולדציפס, בראוניז.

ממרח אבוקדו, חומוס בתנור,
קולרבי שומר, טבעות בצל אפויות,ציפס סלק וציפס קולרבי

ומה זה אומר חומוס בתנור?

חומוס מונבט ומבושל, תיבלתי בשמן,מלח,פלפל שחור,פפריקה אדומה,שום.
סידרתי בתבנית והכנסתי לתנור עד שהם נהיו קריספים

זה כזה מצופה קראסט?

ייצא מהתנור אעדכן

חלות ביתיות
חומוס ביתי
סלט פלפלים
חציל כלשהו
סלט אבוקדו ושרי
עוף ותפו"א אפויים

בבוקר אותו דבר

עוגת קוקוס וחמוציות

ע״ש
מרק כתום מוקרם
מושט (אולי חריימה)
אנטי פסטי

בוקר קליל-
לחמניות ממולאות טונה
סלט חסה שווה

צהריים בשרי (ס.שלישית)
קציצות עם תפוא ברוטב
אורז

סלטים- טחינה, גזר, חצילים, מטבוחה..

חלות ביתיות
טחינה
חומוס
מטבוחה
חצילים
סלק
גזר
גזר וקלורבי
סלט חי

ערב-
קובה
אורז
בשר ותפו"א

בוקר-
קיש בטטה
בוריקטס מנגולד+ טונה+ (פיצה?)
בלינצס/ תפו"א מוקרמים
סלט יווני

סד"ש
סלט עדשים

עוגות-
בראוניז
מאפינס אוכמניות
אולי עוד משהו

 

השבת- (השבת אוכלים 2 סעודות בבית, בדר'כ אחת אצל ההורים, ככה זה שגרים ליד 2 הצדדים..)

 

חצילים קלויים עם בצל

מטבוחה

חומוס עם בשר

עגבניות עם זיתים וחריף

 

ערב:

עוף מבושל עם בצל ואפונה

תפוחי אדמה עם שום בתנור

אורז

 

בוקר:

קציצות טונה עם רוטב אדום

אנטיפסטי

וסלטים כמו בערב

חלות ביתיות- נדיר שמכינים (נטו בגלל עצלנות..) אבל בעלי החליט להכין. 

 

עוגת שוקולד פירורים