פורום בישול ומתכונים (עמוד 150)

קוביות בטטה אפויות בקצת שמן זית וטריאקי, קינואה אדומה, נענע, כוסברה, פטרוזיליה, גזר מגורד, חמוציות, סלק מבושל מגורד. לתבל במלח פלפל לימון וקצת שמן

לבשל קינואה ועדשים שחורות כל אחד בנפרד לאפות קוביות בטטה 

 

רוטב של דבש חרדל שום מיץ לימון מלח ושמן (אחנו מקציפים בבלנדר מוט כמות ונשמר במקרר חודשים לסלטים ולעוף) 

אפשר פטרוזיליה אם רוצים או שקדים קלויים 

קוביות בטטה, בצל סגול, בוטנים

רוטב- סויה, צ'ילי ושמן

רק רוצה לחדד שכיום בשנת תשפ אפשר להשתמש בתמי 4 אז כל המתכון שלך מיותר

תחליפי סוכר כמו סילאן?

אפשר לחפש מתכונים של פליאו, או של נטול גלוטן,
רק תכווני אותנו מה כן אפשר...

סוכר בכמות קטנה מאוד גם בסדר.

וברור שעדיף סילאן ודבש... פחות תחליפים...

 

תודה!!

מייפל, סילאן, דבש...? סוכר קוקוס אולי?

וכן סוכר בכמויות קטנטנות

זה לא קצת מוזנח ליומולדת? באלי להשקיע לה...

זה ממש יפה ומושקע הרבה יותר מעוגת שוקולד כושית עם ציפוי...

איך אפשר לעשות את זה מיוחד יותר?

או שקדים מולבנים

מתכון שמצאתי באתר ללא גלוטן (על בסיס חומוס. כן כן...)

קישטתי מלמעלה כמו שאמרת עם אגוזים, פירות ושקדים מולבנים ויצא ממש חמוד

טנקס!

עוגה בריאה ליום הולדת - בישול ומתכונים

האוכמניות זה יכול להיות מריבה טבעית, שזה רק פירות בלי תוספת סוכר

אפשר בקלות להכין עוגה בחושה עם תמרים טחונים, אני עושה את זה כל שבועים בערך.

ואכן - יש גם קמחים נטולי גלוטן טובים לעוגות.

קרם שוקולד אפשר להכין גם עם סילאן וקקאו.

מוס אפשר להכין גם על בסיס מייפל.

אבל אם אין לך הרבה ניסיון, אולי הכי טוב זה להזמין לה עוגה ממקומות שעוסקים בכאלה קינוחים. יש לא מעט כאלה. כל החומרים המיוחדים הם בד"כ מאוד יקרים, ואם זה לא יצליח לך בגלל חוסר הניביון, אז אולי בסופו של דבר יצא לך יותר זול לקנות עוגה מוכנה.

תחפשי במרשתת...

ואז את בוחרת עם מה להמתיק את השוקולד בעצם. 

 

אבל כיף אצלנו. מוזמנת

לטייל..

תודה

 

 

אם ייצא לכם שונה מכל שבת זה יהיה מבאס.

רפואה שלמה.

הכל בסיר אחד בלי להפריד בין המוצרים-
בשר לבישול איטי (לפזר מלח בנדיבות ולצרוב לכמה שניות מכל צד ואז להכניס-)
תפו"א
בצל
שום
חצי גזר (למתיקות)
אורז מלא עגול (או קטניות אחרות)
קטשופ
צ'ילי מתוק
מלח
פלפל
פפריקה מתוקה
כף אבקת מרק (או 2 כוסות מהמרק עוף)
עשבי תיבול טריים (בצל ירוק/פטרוזיליה/כוסברה...)
מים (עד שמכסים את המוצרים בסיר)

להביא לרתיחה.
להנמיך את האש למינימום. לערבב מידי פעם. לדאוג שלא נדבק לתחתית.
אחרי שעה להעביר לפלטה.

בהצלחה!

כבר על האש.. אעדכן איך יצא!

לקציצות.
ואם בכל זאת לבשל אז להרתיח אותו שעה וחצי עם עלי דפנה ופלפל אנגלי
להוציא לשטוף טוב טוב לקרר לחתוך לקוביות
בסיר לטגן המון בצל שיצא קצת עסיסי להוסיף מה שבאלך ערמונים, םיטריות, תפוחי אדמה וכו..ואת הבשר להמשיך לטגן הכל כמה. דקות טובות... להוסיף תבלינים מלח פלפל סילאן ומעט פפריקה.. קצת מים ולבשל שעתיים שיצא רך כמו חמאה.. לפזרמעל כוסברה אם אוהבים.

לטחון עם בתל תפוא פטרוזיליה להוסיף תבלינים ולהלן בשר לקציצות טעימות (ברוטב, צלויות..)

איך בא לי מרק

לק"י

אני מוכנה לבוא עם שקית שקדי מרק להנות

בסירים שאני מכירה זה ניתן לסיבוב. הרי הוא עוזר ליצור את הלחץ. הוא פתוח כשמתחילים להשתמש בסיר וסוגרים אותו אחרי.
בשני המצבים הוא מפולש אצלך?

או מיד אחרי האפיה כשהחלות עדיין מעט חמות.

אני חושבת שכל בצק אפשר להקפיא. @ברוקולי?

אני חושבת שנתפזר אחרי שלב הקליעה, ושכל אחת תמשיך להתפיח ולאפות אצלה.
אפשרי?
נראה לי שהבנות ילכו על קראנץ שוקולד וכד' ולא על חלות

זה לא גורם לו להתכווץ ולצאת דחוס אחרי ההפשרה?

אם כל אחת מכינה שיעור החייב בהפרשה -אין בעיה.

נשמע מדבריך שמכינים קערה אחת בכמות החייבת בהפרשה, ואותה מחלקים. אז לא ברור שאכן חייבים בהפרשת חלה בכזה מקרה.

גם לא צריך הפרשת חלה.

בכל אופן אם מתארגנים במיוחד בשביל זה, כדאי לברר וללמוד לפני כן את ההלכות.

מאלו מאפים ישנה חובה להפריש חלה? - כושרות - ייעוץ והכוונה בכשרות

לפי הנ"ל על עוגת שמרים מפרישים עם ברכה.

אף פעם לא הכנתי עוגת שמרים יותר מקילו.

בדיוק שאלתי השבוע מישהו על נטילת ידיים לעוגת שמרים ועשיתי סלט בין הדברים.

תודה על התיקון!

המשקל הסופי יהיה כבד הרבה יותר.
גם המתכונים שונים, כל אחת תכין מה שהיא אוהבת. בגלל הכמות הנ"ל שאלתי לגבי הקפאה.
היחידה מבינינו שאופה כמויות להקפאה, מקפיאה את עוגות השמרים ישר מהתנור.
ככה גם ראיתי באינטרנט.
מוזר לי כזה מעבר חד.
עקרונית לא מקפיאה, כי לא אוהבים אצלנו אוכל שהוקפא והופשר. אבל הפעם לא רואה מה אפשר לעשות.
אם זה היה בשישי הייתי מכינה בצק לחלות, אבל זה באמצע השבוע

שתיהיה שונה/בנפרד משאר העיסות אז לא בטוח שאפשר להפריש ככה.

אם הבנתי נכון מה אתן מתכננות.

אם אתן מכינות כמות בצק גדולה לשות אותה ביחד, מפרישות ממנה ואח"כ כל אחת מקבלת חלק מהעיסה לעשות בה מה שהיא רוצה, אז כן מפרישים.

השאלה מה נקודה המוצא- שהכל עיסה אחת וכל אחת קיבלה ממנה חלק.
או
שלכל אחת יש עיסה משלה ורק התחברתן בשביל ההפרשה.

זו האפשרות הטובה ביותר.

אפשר לסיים אפיה ביום שישי,
או להניח להפשיר על הפלטה. יוצא חם וטרי.

גם עוגות שמרים יוצאות נהדר בהקפאה.
רק לעטוף היטב.

מוציאה חצי שעה מראש ואופה.

מספיק לי שהבישולים צריכים להיות טריים. יש 3 מאפיות מרשתות שונות במרחק הליכה, יש גבול לעומס.

בצק ספידי הוא נהדר לעוגיות שמורחים מגלגלים וחותחים לעוגיות לבורקסים והוא חמש דקות הכנה אבל צריך להקפיד לא ללוש מדירק עד שמתאחד וזהו

 

מצרכים:

4כוסות קמח

כפית אבקת אפיה

כוס שמן

כוס מים רותחים

קמצוץ מלח (באפיה מלוחה מוסיפה קצת יותר )

תודה רבה

להכין לשבת, אבל היום הכנתי... ויצא לפנים!!
ואומנם הוספתי קצת דברים, כי אני לא מסוגל בלי לחרבש שטויות שלי😅 אבל עדיין זכויות יוצרים זה זכויות יוצרים
אז ממש תודה! מתכון קליל כיפי וטעים ממש!

המציאה בעצמה...

 

העיקר שנהנים 

אני בחורף הואבת להוסיף למרקים שיבולת שועל או קמח או גריסים זה מסמיך וכיפי

שעועית
אפונה
חרירה
דלעת וחומוס
עדשים כתומות/ירוקות
כתום
עוף/ירקות
אטריות
עגבניות ואורז

לטגן בצל אחד קצוץ.
להוסיף 3 שיני שום קצוצות.
להוסיף גזר קצוץ לקוביות+קוביות תפוחי אדמה(2 קטנים).
(אם יש סלרי אפשר אך לא חובה).
להוסיף את השעועית הלבנה(להשרות אותה קודם במים למספר שעות).
לערבב הכל ולהוסיף-
קופסת רסק עגבניות קטנה
2 עגבניות מגורדות
תיבול-מעט סוכר,מל"פ,אבקת מרק,פפריקה מתוקה.
להוסיף מים כ-3/4 גובה הסיר,להביא לרתיחה
ולהנמיך אש ולבשל כשעה/ עד שהשעועית מתרככת.

אני די מאלתרת..

למרק אפונה

ולמרק עגבניות ואורז

תודה!!

 

מרק אפונה-
מטגנים בצל קצוץ ו-3 שיני שום קצוצות.
מוסיפים קוביות גזר.(אפשר גם קוביות תפו"א)
מוסיפים אפונה יבשה.
מערבבים ומתבלים.
א.מרק,כרכום,מל"פ.
מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים אש ומבשלים כשעה/עד שמתרכך.
טוחנים הכל.

מטגנים בצל קצוץ+3 שיני שום קצוצות.
מוסיפים 2 עגבניות קצוצות.
מערבבים.
מוסיפים 3 עגבניות מגורדות וקופסא קטנה רסק עגבניות.
מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,סוכר,פפריקה.
שמים מים ומרתיחים הכל.
מנמיכים אש ומבשלים כחצי שעה.
מוסיפים חצי כוס אורז ומבשלים עוד 20 דקות.

אפשר פטרוזיליה קצוצה לקראת סיום הבישול.
או תוספת של עלי סלרי(כרפס) בתחילת הבישול יחד עם הבצל והשום.

מרק בצל
מרק כתום
מרק ירקות
מרק לבן (תפו"א, גריסים ואפונה)
מרק עגבניות

זה בצל מטוגן, גריסי פנינה, פטריות טריות או מקופסא, אפונה (קפואה) ותפו"א קוביות. טעים בטירוף.
בצל אני עושה לפעמים חלבי ולפעמים פרווה.
בחלבי עם חמאה ובפרווה עם שמן זית, ומשם ת'כלס אותו דבר (עם כמה כפות קמח כדי לעבות).

מלח, פלפל, אני שמה חוויאג' במרקים.
אבקת מרק אם את משתמשת. אפשר שמיר.
ונזכרתי בדבר הכי חשוב! בפטריות הכי טוב טריות אבל גם מקופסא יהיו מעולות זה ממש משדרג.

ואני אוהבת לטגן קצת הכל ביחד חוץ מהגריסים, ואז להוסיף מים וגריסים להרתיח ולבשל.

מרק מלא בכל טוב.
עדשים,בצל ,חומוס, אטריות, כרפס, עגבניות

מטגנת בצל
מטבלת במלח ואגוז מוסקט
מוסיפה אפונה יבשה(השארתי במים כמה שעות לפני הבישול)
מכסה במים
בישול של שעה וחצי
לילדים טוחנת, אנחנו אוהבים בלי לטחון

כן יצא לי לאכול בלינצ'ס עם פיטריות ובצל, או פירה ובצל, שזה גם גירסא מלוחה וזה היה נחמד
אז לא רואה סיבה שירקות לא יתאימו

אבל כן, אני ניסיתי כמה פעמים וזה יוצא מוצלח!

אתמול בערב הייתי מדי עייפה ונמשיך היום.
את מטגנת או אופה?
צריך למרוח משהו לפני האפיה? במידה ולא מטגנים

וממלאת ונותנת לזה קצת זמן על הפלטה של שהת בבוקר ואז הלמטה נהיה קריספי כזה. מאמינה שאפייה יכולה לעבוד טוב

אם הבלינצ'ס לא מתוק זה הולך מעולה. (ממלאים גם בפירה עם פטריות או בלי, כבד וכו')

שלב ראשון:
לשים 2-3 כפות קמח בקערה עם כוס מים ולערבב עד שנוצר בלילה חלקה. להוסיף קומקום מים רותחים לערבב ולכסות עד שמתקרר (עדיף לעשות לילה לפני).
שלב שני:
לערבב בקערה קילו קמח,כף מלח, כף או שתיים שמרים, 2-3 כפות סוכר.
להוסיף בהדרגה את הקמח למים משלב 1, ולערבב באמצעות מטרפה עד שנוצרת בלילה חלקה ודלילה (אם זה לא מספיק דליל להוסיף מים, לוידעת להסביר כמה דליל..)
להתפיח במשך כשעה (או עד שהגיעה עולה על גדותיה. וצריך את הקערה הכי גדולה שיש כי זה תופח ממש).
להוסיף חב' א. אפיה להתפיח עוד כרבע שעה.
שלב 3:
לוקחים מחבת טפלון (עדיף אחת שמיועדת רק ללחוח) משמנים מעט עם נייר סופג ושמים עליה בערך מצקת אחת מהבלילה. מנענעים אותה בעדינות עד שהיא משתטחת על המחבת ואז מניחים על אש גבוהה. אחרי שכל הלחוח מתמלא חורים מכסים את המחבת לכמה דקות (עד שטיפה משחים מלמטה) על אש נמוכה מוציאים לקירור על מגבת. רק אחרי שהם מתקררים אפשר לשים אותם אחד על השני בזוגות (חורים כלפי חורים).
חשוב - לפני שעושים את הפעם הבאה צריך לקרר את המחבת (במים) לנגב אותה ואת המכסה.
כל העניין של זה זה המכת חום שהלחוח מקבל.

אני יודעת שיש מתכונים טיפה פחות מורכבים, אבל זה מה שיש לי וזה ממש מוצלח. (הקירור מפעם לפעם חוזר בכל המתכונים)
מקווה שעזרתי לך, אני הכנתי אחרי שראיתי תימניה מכינה בעצמה בהצלחה!

מאוהבת בלחוח
ואיו לי את הסבלנות לקירור🤣🤭

זה לא טעים לא טרי.. ואני לא אכין לא בבית

לחוח מקמח מלא - קבלת שבת בניחוח תימני: תפוז בלוגים
(במתכון כתוב לחכות חצי שעה להתפחה, אני בדרך כלל מחכה שעה).
וכן עזר לי לפני הפעם הראשונה שנכנסתי לצפות בסרטון ביוטיוב שמדגים את ההכנה, לא הלכתי בדיוק לפי המתכון שהובא שם, אבל זה כן עזר לי לראות איך השלבים השונים אמורים להיראות בפועל.

קילו קמח
2 כפות שמרים
3/4 סוכר
3/4 שמן
ביצה
1.5 -2 כוסות מים חמימים.

שוקולד -
קקאו עם סוכר ביחס כפול.
פודינג וניל, קפה/קינמון, ביצה או שתיים ושמן.
משחקים עם זה עד שנוצר כמו מין ממרח שוקולד.

ללוש ולהתפיח. לחלק לחמישה חלקים ומכל אחד לעשות עיגול, למרוח שוקולד ולחתוך למשולשים (כמו של פיצה) לגלגל כלפי פנים לסדר בתבנית, למרוח ביצה ולאפות.
זה טעים מאוד אם טובלים בסוכר שמומס במים (נגיד רבע כוס מים על רבע כוס סוכר)

שזה יותר מורכב להכנה אבל נדמה לי שיש מוכן של מעדנות, בקשר למילוי אפשר נוטלה, השחר או כל ממרח אחר שאוהבים.

יוצא מדהים אנחנו נורא אוהבים.
אם כבר מכינה, מכינה קילו ומקפיאה, ואז יש להמוון זמן..

בטח תמצאי הרבה כאלו ברשת..
אבל בעיקרון לתנור לכמה שעות טובות עם תיבול וירקות שאוהבים...

אם זה הפרוסות הממש דקות אז לדעתי זה דורש טיגון ממש ממש קצר
לדעתי חפשו מתכונים בסגנון הזה

חשבתי אולי מופאסה יציל את כבוד הטורפים🐯🦁

כשממירים חמאה לשמן, משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה.
על כל 100 גרם חמאה = 85 גרם שמן (ואם אין לכם משקל, זה אומר קצת פחות מ-100 מ”ל, בין 1/3 ל- 1/2 כוס).

המרת חמאה לשמן | מיכל אופה עוגה

יש מיקסרים שזה דקה וחצי שתיים הקצפה ויש כאלה שיותר.
זה גם תלוי אם מציפים לבד או עם פודינג, עם פודינג זה הרבה יותר קצר

מכינים קערה עם מים פושרים
שמים עלה בפנים שיתרכך
טובלים אותו בביצה ומטגנים כמו מלוואח
ואז אפשר לשים עליו תוספות
טונה, תפ"וא, ירקות , רוטב שום.
אפשר גם לשפוך באמצע הדף
ביצה טרייה וקצת גבינה מגורדת
ולסגור לחצי , יוצא כמו מעין חצ'פורי כזה.

מתכון אחר:
לרכך במעט מים
לשטח את העיגול ולשים
מה שרוצים לקפל כמו סיגר
ולטגן .

אפשר גם לפורר אותו לתוך מרק חם.

אחכ אפשר לשחם בפנים מקלות גזר,מלפפון,צנון, לעטוף כמו סיגר ולאכול, צריך לאהוב את הטעם והמרקם של עלה לא אפוי.
או שאפשר למלא ברצועות ירקות מאודים, לסגור כמו סיגר, למרוח שמן או ביצה ולאפות בתנור עד שמזהיב.
למלא בפירה,לסגור כמו בורקס ולאפות..

ולטגן או למלא או ברטבים שונים זה גם חוייה נחמדת וגם כל אחד אוהב אותם אחרת מהניסיון אצלנו במשפחה ...

 

אני אוהבת למלא בירקות (מלפפון גזר סלק ואבוקדו לדוגמה ) ואורז 

חברה שלי אוהבת לטבול בביצה למלא בפנים גבינה לגלגל בפרורי לחם ולטגן 

כמו שכתבו טובלים כמה שניות במים ומניחים על מגבת
ממלאים, מגלגלים ואוכלים...

אפשר בשר טחון מטוגן (גם בצל ופיטריות מתאים להוסיף)
אפשר ירקות מוקפצים (או מוקפץ עם עוף)
אפשר ירקות טריים חתוכים לרצועות דקות מאד וארוכות
אפשר להכין כמו סושי )במקום אצה לקחת עלה אורז)

מרטיבים, מגלגלים עם ירקות טעימים וזה כמו סיגר סלט בריאות

יותר בריא מעלים..

הרטבתי את העלים ושמתי 2 שכבות ואז רוטב עגבניות, בשאמל, פרוסות חצילים אפויות ( לא הכרחי) וגבנצ