פורום בישול ומתכונים (עמוד 190)

יש לניקי מתכון לעוגיות מזרחיות מתוקות, אולי תאהבי את זה.

סגנון של חטיפי בריאות גרנולה וכדומה?

בעיקרון מחפשת למלוח, מתוק זה עוגיות וכאלה..
חטיפי גרנולה יכול להיות רעיון.

אולי מתכון לבייגלה כלשהם? בכל האתרים יש המון דברים שהם המוציא וזה מבאס מאוד, כשומרי מצוות

ישלי של כעכים עבאדי, אבל בלי המון שמן.
וקרקרים ממש טעימים(נראלי שלחתי לך אותםפעם)
ואשאל את אחותי מה עוד ישלה

הייצור בסין אינו הבעיה - אלא דרישות האיכות של היצרן.
יצרן שמחפף, ולא מעורב עמוק בתהליכי הייצור בסין, מוכר מוצרים שלא מחזיקים מעמד.
יצרן שמכבד את המוניטין ואת ערך המותג שלו - דואג לאיכות הייצור בסין.

הדבר בא לידי ביטוי ברוב מוצרי הצריכה כיום. גם בגדים. הרוב המוחלט מיוצר בסין, ויש פערי איכות בין מותגים.

והוא גרוע ומתפרק. המנוע חלש ומעלה ריח שרוף כשלש קילו, הצטרפה התפרקה לגמרי.
בקיצור, לא ממליצה בכלל.
אבל מסכימה עם ההסבר שלך על סין

* המטרפה התפרקה
* כשאני לשה איתו קילו

בקיצ׳נאייד יש 3 אביזרים: מקצפת, זרוע בצורת וו ללישת בצק, ועוד אביזר שנראה כמו האמצעי למעלה באיור - שלא מצאתי מה השימוש שלו.

הוא מה שמכונה וו גיטרה/וו k במתכונים.

יוצר בלילות חלקות בלי לפגוע במרקם/ליצור הקצפה מיותרת/לא מאפשר יצירת רשת גלוטן.

אצלי הוא שימושי בטירוףףף

ליצור עם כפית..

אין לי כרגע מתכון בשלוף.

כל מתכון עם חמאה

בקיצור- כל מה שהוא לא בצק שמרים שאז אני משתמשת בלישה(לפעמים גם לבצקים אחרים, לרוב לא), ולא הקצפה ממש שאז אני משתמשת בבלון- אני משתמשת בוו גיטרה. וזה הרוב.

(מכינה חלות ועוגות שמרים, ולפעמים בצק שמרים לפיצה/פוקצה וכאלה- יוצא בערך פעם בשבועיים. מקציפה לעיתים לא תכופות בכלל.. נניח פעם בחודש-חודשיים. מכינה עוגה/עוגיות לשבת, כל שבת, לפעמים גם פעם נוספת באמצש.... ותמיד עם הוו גיטרה.)

אלא להקציף ביצים
אבל
א. התייחסתי גם לעניין של הבצק ( אצלי לפחות הוא מתקשה מאוד ללוש קילו)
ב. אני מניחה שאם כבר קונים מיקסר רוצים שכל הפונקציות שלו יהיו טובות

בלילה לעוגות בחושות ואם זה אפשרי, אז גם להקצפת חלבונים. חשבתי שמיקסר משמש לכל הפונקציות הנל.

(המנוע בעצם) אלא הקערה עולה ויורדת. ואז המנוע הרבה יותר חזק!
קנו לי מתנה אז לא יודעת מחיר.
להורים שלי יש אחד שהוא ירושה מסבא וסבתא שלי מלפני כמה עשרות שנים (לפסח) ועוד אחד שקנו לפני 5 שנים בערך ואת שלי קנו לי לפני שעה וחצי. (לי והחדש ל ההורים שלי אותו דגם בדיוק. הישן דגם קצת שונה)
כולם במצב מעולה ממש ממש!

לי באמת יש את הזה שבראש שלו עולה, אולי בגלל זה הוא לא משהו..

זה תמונה מהאינטרנט. יש לי כזה בצבע שחור.

את יודעת מה השם של הדגם?

לי יש קנווד שף- אפשר ללוש בצק נהדר אבל רק עד קילו קמח(+כמובן כל שאר המרכיבים של הבצק)
מקציף מצוין, בלילות אליפות, יחסית לא ענק אז מבחינת אחסון זה גם כיף.

קנווד מייג'ור הוא האח הגדול שלו, גדול יותר, אפשר להכין בצק של 2 קילו...
החיסרון שלו שהוא פחות מצליח להתמודד עם כמויות קטנות, נגיד עם חצי חב' קצפת. הוא גם גדול ומגושם..
לגיסתי יש אותו והיא ממש נהנית ממנו, סבתא שלי לא הסתדרה איתו ומסרה אותו. אז תחשבי מה יותר מתאים לך.

מתמודד עם חצי חבילה, לוקח לו זמן ... אבל מתמודד. מקסימום מרימים טיפה את הקערה עד שהוא תופס את זה.... ייתרון-כוח גודל חיסרון ' גדול תופס מקום...

Kmix של קנווד.
הוא מתאים לקילו בצק פלוס התוספות כמובן. ולפעמים מפריע לי שהייתי רוצה לעשות 2 קילו בצק ביחד ולפעמים מפריע לי שאני רוצה בשביל כמות קטנה של עוגיות/עוגות ואז קשה לו לערבב (לא מגיע).... קיצר 90 אחוז מהמזמן הוא מושלם ואין לו בעיה. כן אני חושבת שכשיש לו בצק קשה בלי מספיק נוזלים קשה לו ללוש ואז הוא כאילו רוקד על השיש. א-ב-ל זה סימן בשבילי להוסיף נוזלים....

בקיצור, אני מרוצה ממנו ב"ה ולי חשוב מאוד שיהיה נוח לניקוי ושלא יתפוס מקום גדול...

קיבלנו מהחתונה וזה מדהים!!

Mama Guru - מאמא גורו - מיקסר שף 1000 וואט מבית Kenwood

 

לא יודעת ספציפית על הדגם הזה, אבל קנווד הם נהדרים.

יש דגמים יותר חזקים שעדיפים

חחח סתם
אני אישית הרגשתי ממממש שינוי..
והשומשום דליל יותר

רואה שלא טעיתי.

תודה!

יש שכבה של עוגה כושית, מעל צריך למרוח ממרח חלווה כדי להדביק שכבה נוספת של פצפוצי שוקולד.

מה מתאים להחליף ועדיין שיידבק השכבה שמעל?

יוצא ממרח חלבה.

(לא שכחתי אותך, לקח לי זמן להעתיק לפה)

*עוגת חטיף שוקולד - חמאת בוטנים:*

*לעוגת שוקולד:*

1 כוס שמן
2 כוסות סוכר
4 ביצים
6 כפות קקאו
כפית תמצית וניל
כוס קמח (140 גרם)
כפית אבקת אפייה

*לציפוי:*
200 גרם ממרח חלבה
100 גרם שוקולד מריר
כוס חמאת בוטנים (250 גרם)
4 כוסות פצפוצי אורז (170 גרם)

*אופן ההכנה:*

מחממים תנור ל 180 מעלות
מכינים את עוגת השוקולד:
מערבבים שמן וסוכר, מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים עד לאיחוד.
משטחים את התערובת בתבנית בגודל סטנדרטי ואופים כ 20-25 דקות להתייצבות. מצננים מעט.

*מצפים את העוגה:*
מורחים את ממרח החלבה על פני העוגה האפוייה כדי שידביק את השכבה הבאה.

*מכינים חטיף פצפוצי אורז:*
ממיסים חמאת בוטנים ושוקולד מריר ומערבבים, מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.
מניחים על שכבת ממרח החלבה ומהדקים היטב.

אם תרצו לחתוך את העוגה לפני ההגשה - מומלץ להקפיא אוצה לזמן קצר - חצי שעה עד שעה ולחתוך עם סכין טובה, הקוביות יצאו יפות ומדויקות.

בסוף אכין את העוגה הזאת פעם ראשונה עם ממרח חלבה ואח"כ אנסה לשנות עם הרעיונות שכתבתם.

רכיבים
2 / 1 כוס שמן
2 חבילות שוקולד (מריר )200 'גר
2 / 1 כוס סוכר
5 ביצים

שמים בקערה שוקולד ושמן וממיסים (יחד בכל שיטה
במיקרוגל /בן מארי או כל שיטה אחרת

מוסיפים את הסוכר ומערבבים תוך כדי ערבוב מוסיפים את הביצים. משמנים תבניות קאפקייקס וממלאים כל אחת עד
החצי בבלילה.
אופים בחום בינוני 10 דקות.ניתן להוסיף בתוך הבלילה כל מיני 'הפתעות' חמאת בוטנים שוקולד לבן שוקולד חלב ועוד...
מגישים חם לצד כדור גלידה וניל

רק עם קמח...

אני מנשנת עוגיות ויסורי מצפון

מורגים גם את החשק למתוק במשך היום

הייתי מציעה פירות, שלמים או חתוכים, אולי כמה אגוזים/שקדים בנוסף.

אפשר גם פריכית אורז עם טחינה/אבוקדו

עוגיות קוואקר, כנל.

שייק פירות ירקות, אם יש זמן להכין. אם לא אז פירות כמו שהם.

דייסת קוואקר

כדי לקצר את התהליך, את יכולה להכין לך שקיות מוכנות של פירות במקפיא, ואז כל יום להכניס שקית אחת לבלנדר ואז זה ממש זריז

אני אוכלת דייסת קוואקר עם חלב סויה ולפעמים גם שקדים

עדיף לא לאכול מתוק בבוקר, זה מגביר את החשק למתוק במהלך היום

ובפירות יש המון סוכר

זה נותן אנרגיה זמינה ומלא כח למהלך היום

אנרגיה יש בכל פחמימה שאוכלים - לכן המלצתי על קוואקר

 

פירות חשוב לשלב בערך 3 ביום אבל ממה שאני יודעת ואני קצת מתעסקת בזה עדיף שלא על הבוקר כמו שלא כדאי שוקולד על הבוקר

ברור שיש הבדל באיכות הסוכר אבל זה עדיין סוכר

 

רק עדיף שזה לא יהיה על הבוקר כארוחה הפותחת של היום
וודאי שמידי פעם אפשר גם פרי בבוקר וגם אפשר יום אחרי יום
אבל לא כדאי להפוך את זה לארוחת הבוקר הקבועה שלך באופן סדיר

על הבוקר,על קיבה ריקה.

 

ככה עם מתעכלים הכי טוב.. לפי מה שאני מבינה גם שיטת הרמבם אומרת ככה, שבבוקר לאכול ארוחה של פירות או ארוחה של ירקות.. כמו כמעט בכל דבר יש שתי דעות מנוגדות ולשתיהן יש תומכים

גרעיני חמניה /דלעת וכד'...

פירות זה סוכר שהוא לא מעובד בכלל, שהוא בא אלינו מהטבע לגמרי. שהוא בא אלינו עם עוד חומרים שעוזרים לפרק את הסוכר בצורה הכי טובה. אנחנו לא אוכלים רק את הסוכר שבפרי אלא את כל הפרי כולו עם כל החומרים המזינים שלו.
שוקולד זה בעצם מלא חומרים לא בריאים. עם המון המון סוכר לבן מעובד. סוכר עובר המון המןן תהליכים, עיבודים והלבנות עד שהוא מגיע אלינו. זה ממש לא הקנה סוכר. בגלל זה הוא גם לא בריא.
אז בכלל אין מה להשוות. פירות נותנים כח ומרץ לכל היום.

כוס מים זכים

אפשר להיות ניזונים מהאנרגיה הטהורה שממלאת את האוויר בבוקר של יום חדש

ובשעה 10 זה בסדר גמור. אם מישהו ממש רעב שיאכל קודם, אבל מבחינה בריאותית 10 זה בסדר.

אנשים רעבים בבוקר. אנשים שקמים לעבודה זה יכול להיות ב6, 7 או לפעמים ב5 בבוקר, את מציעה להם לא לאכול 4 שעות, ואז לאכול כריך?
איך אפשר לתפקד כשרעבים?

היא רצתה רעיונות למשהו בריא לאכול.
אני לא מסוגלת לא לאכול בבוקר, לכן הצחיק אותי הרעיון של כוס מים בלבד.

לי קשה לאכול ארבע שעות אחרי שאני קמה, ולהתרכז תוך כדי
אז אני מנשנשת עוגיות, וזה די לא בריא

צום של מעל 3 שעות מהערות מכניס את הגוף לסטרס והוא מתחיל את מגננת ההישרדות שלו. אם היא מתעוררת ב8- סבבה. אם היא מתעוררת בין 6 ל7 וחצי והיא מתרוצצת כל הבוקר עם הילדים או רצה לאוטובוס ויש משהו שהיא מוציאה עליו את האנרגיות, אז עד 10 חוץ מזה שהבטן שלה כנראה תקרקר אז היא גם הורמון הסטרס (קורטיזול) עולה "ומודיע" לגוף להיכנס למגננת הישרדות ואז הוא ישדר לה רעב לא בהכרח עם סינכרון לפי מה שהגוף שלה צריך אלא כל הזמן כי מי יודע מתי יגיע אליה שוב מזון לפה...

 

תופעה מוכרת להרבה אנשים שאם מתחילים לאכול מאוחר אז פתאום רעבים כל היום... וכשאוכלים בזמן (כל יום, לא יום ככה ויום ככה) אז הגוף יודע למה לצפות והוא רעב בשעות קבועות.

אין מצב לא לאכול כלום מ6 עד 10.

אבל תודה...

ביצה קשה ומלפפון/כמה עגבניות שרי

 

שייק פירות עם עלים וזרעי פשתן/זרעי צ'יה

 

 

ממליצה מאוד- לא להתחיל את היום עם משהו סוכרי (פחמימה זה סוג של סוכר) ואם כן (כמו בשייק) אז עם אגוזים או משהו בסגנון שיאזן את הסוכר בדם. משמעותי מאוד להמשך התיפקוד לאורך כל היום!

(מדגישה שהכותבת עצמה מתמודדת עם הקושי לעמוד בזה, אבל לפי מה שלמדתי מנטורופטית, זה מה שנכון לגוף)

מגיע עם עוד ערכים וויטמינים סגוליים יחד עם האגוז שיש בו שומן שמאזן את הסוכר בדם. זה מצוין.

תודה!

* לי יש בפריזר שקיות מוכנות שכל אחד מכיל: תמר, כמה צימוקים, 2 שקדים, אגוז, ועוד כמה דברים בודדים לפעמים קצת שוקולד צ'יפס, אני נותנת לילדים ולי כל יום שקית אחת.

* מקלות סלרי/גזר, עם מטבל של חמאת בוטנים וקצת שוקולד צ'יפס להוספת מתיקות. הילדים שלי מתים על זה

* אפונה/גזר גמדי עם מלח ושמן זית במיקרוגל כמה דקות.. 

* ביצה קשה (שיהיה מוכן במקרר, לחטוף במקרה הצורך)

* יוגורט עם סילאן

* חלוה

* ירקות או פירות חתוכים (כשחתוך תמיד נראה יותר טעים)

* שייק פירות (תפוח, תפוז, 3 תמרים, יוגורט וקרח - זול תמיד בבית ויוצא טעים, לא חייבים להשקיע במרכיבים יקרים)

* פרוסת גבינה צהובה (למי שלא מפחד משומן, זה שומן שבריא לגוף - לדעתי עדיף על חטיף פחמימות אפילו בלי סוכר..)

* 

הסוכר שבפירות (פרוקטוז) עובד תהליך עיבוד בכבד לפני שמתפרק בדם ולכן הוא לא כמו סוכר רגיל שנכנס ישירות לדם, המשמעות היא שהזמן של כניסת הסוכר לתא היא יותר איטית ולכן הצורך בסוכר שנית הוא איטי יותר (שלא כמו עוגה או עוגיה ואפילו גרנולה) תמרים נספגים יותר מהר.

באופן כללי פירות לא אוכלים באמצע היום או אחרי ארוחה (אלא אם כן לא אכלת כלום 3-4 שעות ואז זה אפשרי) מפני שהם מתעכלים מאוד מהר ואם הקיבה מלאה הם תוססים ויוצרים הרגשת אי נוחות.

אז תאכלו פירות בבוקר כמה שאתם רוצים וכמה שיותר. תהנו!

אבל הטעם מורגש, אז אם את לא אוהבת אפשר לנסות אבוקדו. אבל גם שם הטעם מורגש..

תנסי שקדייה, יוגורט... דברים שמאחדים את הכל ביחד. לי אין בעיה עם בננות אז הרווחתי

סתם מחריד לי לחשוב על טחינה בהקשר טעים

תפוח, אגס, בננה, תמר
ואת התפוז את יכולה לסחוט ולהכניס המיץ

ויש אפשרות לקנות את פירות הקיץ, קפואים.

אם את לא מפחדת את יכולה להוסיף עוד קצת ירוקים. קיווי, חסה, מלפפון, אבוקדו, סלרי
אגוזים, פקאנים, שקדים/שקדיה

ואננס
וקיוי

ואפשר קצת בננה, קיווי, תותים, שקדים, מלא תמרים

האפשרויות רבות וטעימות...

אנחנו גם לא מתים על בננות בשייק.

יוגורט ופירות קפואים עם תפוח ותותים

בתוך קופסאות מפלסטיק.

תכינו שייקים מפירות שהוצאתם מראש מהמקרר. חוצמזה אפשר משקאות חמימים(גם לוהט לא בריא)
אני מכינה חלב שקדים ביתי מדי פעם ומרתיחה אותו אח"כ לבלנדר עם חמאת אגוזי לוז/ קוקוס קלוי ומעט מאוד מי ורדים וטיפונת קוואקר. אפשר כיד הדמיון.

קווי. אגס. תפוח. תותים. פירות קפואים (שייק פירות יער וקקאו זה מדהים), אפרסמון.

שילובים:
אגס ותפוח.
תות וקווי.
פירות יער וקקאו.
אפרסמון תאכלי ככה אם אוהבת...אני חושב שזה שזיף מקולקל.

אם את אוהבת אפשרגם שמן קוקוס שמעשיר את הטעם ממש. אני גם קונה מלא פירות קפואים תותים אוכמניות.. ואז זה שוס אבל באמת קצת יקר..

בצק מעולה גם לפיצה פוקצה לחמניות ממולאות..

ואם בא לך לשדרג תוסיפי בסוף האפיה פסטו וחמאה מרוחים. זה נספג ומשדרג רצחחח

אפשר ג'לי בכוסות(2 צבעים זה יפה), אפשר עם זילוף קצפת מלמעלה

קצפת עם גירודי שוקולד
מוס שוקולד(בלי ביצים חיות)
קצפת עם עוגיות לוטוס וממרח לוטוס
קצפת עם קראמבל
קצפת עם רוטב פירות יער/רוטב פירות אחר(מנגו למשל)

סופלה שוקולד(פודנט)
קראמבל תפוחים בכוסות אישיות

נשמע לי מבחר ענק ומהמם!
וכדורי שוקולד אם הם מסודרים יפה זה מהמם.

חשוב להכין ממש שפע מכל סוג.

אפשר מתכון של קארמבל תפוחים? נראלי יתאים.. זה מסובך להכין את זה?

6 תפוחים ירוקים, חתוכים לפרוסות דקות. אם זה לקינוח אישי הייתי עושה חצאי פרוסות, שיהיה קטן יותר(בד"כ עושה עוגה גדולה ולפעמים גם אישיים)
שמים בקופסא עם מכסה שמתאימה למיקרוגל, מוסיפים קינמון וסוכר לפי הטעם(אני שמה בערך 3-4 כפות סוכר ובערך חצי כפית קינמון)
מכניסים למיקרוגל ל4 דק, מערבבים ועוד שתי דקות- המטרה שיגיר קצת נוזלים ויתרכך.

מכינים קראמבל-
1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
מעט מלח
1 כפית תמצית וניל
מערבבים עד שנהיית תערובת פירורית(עדיף לערבב עם היד)

שמים בכל תבנית אישית(משתמשת בכוסיות נייר כאלה) שכבה של התפוחים, בלי הנוזלים(לא צריך ממש לסחוט, אבל כזה לוקחים עם כף ומורידים את הנוזלים חזרה לכלי), ומעל שכבה של קראמבל
אופים בחום בינוני בערך חצי שעה, עד שמזהיב.

או לעשות חצי שוקולד לבן חצי שחור או לעטר בשוקלוד לבן

מילוי אספרסו

אפשר עם שברי אגוזים ושקדים - רק לציין עבור אלרגים וילדים


אפשר כוסיות מוס שוקולד לבן ושוקולד חום - אם תקררי את השכבה הראשונה בתבנית ביצים זה יצא באלכסון

אם אפשרי חלבי-
עוגת גבינה בכוסות - יש מלא מתכונים מעולים (מוס גבינה, שוט גבינה, קינוחי גבינה בכוסות - זה בערך החיפוש) עם פרורי לוטוס/חמאה/אוריאו.

אני לאירועים הרבה פעמים מכינה כדורי שוקולד גדולים מגולגלים במזרה שוקולד, ותוקעת מקל של מציצה שקשורעליו סרט סטן בצבע שמתאים לאירוע.
נראה כמו 'קייק פופס' אבל הרבה יותר קל

פאי פיקאן
פאי שוקולד
פאי לימון
פאי גבינה
יש הרבה אפשרויות...

זה ממש מרשים וטעים

ואני לויודעת למה אצלך זה מתבטא דוקא בבישול,אבל אולי תנסי להתגבר על זה בצורה הדרגתית ואיטית תוך כדי ניסוי וטעיה.
דברי עם חברה טובה וקרובה,שאת יודעת שאת יכולה להיות פתוחה איתה ולדבר איתה בכנות על העניין,שתהיה בשבילך "סלקטורית" של אוכל שתבשלי.
כשתרצי לנסות לבשל/לאפות משו חדש,תקבעי איתה שתבוא אלייך ותטעם את מה שתבשלי...ותהיי בטוחה שהיא תגיד לך את האמת על מה שהכנת.
יחד איתה,עם הביקורת/ההערות/ההארות שהיא תיתן לך,תוכלי לשפר,לשנות,לשדרג את האוכל שאת מבשלת.
אם יש לך 2/3 חברות כאלה,תעשי להן ארוחת טעימות כאלה מדי פעם...זה יכול לתת לך את הביטחון שחסר לך ולאט לאט לבנות אותו...

לאנשים שאת מרגישה איתם בנח. שגם אם לא יצא טעים יגידו 'אולי כדאי לאפות יותר,' ' אולי להוריד את הפפריקה..' ומצד שני כשטעים יגידו ויחמיאו. או במילים אחרות יגידו את האמת ואת לא תיפגעי. (למשל אחות, אמא, חברה טובה, וגם ילדים קטנים-אחיינים, אחים.. גם אם הם יגידו דברים לא טובים זה לא פוגע.) ואז כשאת רואה מאכל מסוים שכולם אהבו את יכולה לבשל שוב לאנשים שפחות יש לך בטחון מולם , וככה לאט לאט לבנות את הבטחון.

וכך תהיה לך תדמית שזה יוצא טוב וממילא הביטחון של הסביבה תחלחל אלייך.

נשמע שהבעיה היא פשוט בביטחון עצמי ולא בבישול, ואז כדאי לחשוב מה עושים את זה.

צריך להאמין בזה שאם לך זה טעים אז מן הסתם גם להם יהיה.. 

וגם אם לא טעים להם, לא סוף העולם. לומדים. אנחנו לא מושלמים ואין מה לנסות להציג את עצמנו ככאלה.

 

אולי יש לך תפיסות שליליות על עצמך או על איך שאת מבשלת.

ואם יקרה מצב שלא יאהבו את האוכל שלך

זה יוכיח לך שהתפיסות שלך על עצמך הן נכונות.

 

כשתשני את התפיסות השליליות לחיוביות, הפחד שאחרים לא יאהבו את האוכל יעלם בעז"ה.

לא מגיע למרקם של ברד. הקרח לא נשאר סמיך ומרוכז כמו המשקה ברד - אלא פירורי קרח מפוזרים.

כאילו זה בגלל שיש נוזלים לא?

וטמפרטורה מתאימה שלא מביאה לקפיאה מוחלטת של הנוזל.

אילולא הלישה, הנוזל היה קופא.

יש לנו גם מרסק קרח בקיוסק במקרר (מקרר סמסונג עם מים וקרח, ויש אפשרות לגרוס דק את הקרח היוצא). גם כאן מקבלים כוס קרח גרוס, אבל לא במרקם ספוגי כמו ברד.

ואז זה יוצא במרקם הנכון

מבשלת ומסננת?

ולא יוצא כבד בבטן?

(אני בד"כ לא משרה, אז לא יודעת להשוות)
מג'דרה - לא מסננת, העדשים והאורז "שותים" את כל המים.
לקציצות עדשים - מבשלת במים ומסננת.

ואם אשרה נגיד חצי שעה במים רותחים?

יעבוד מעולה. ככה אני עושה בזמני לחץ והעדשים יוצאים רכים מאוד.

מצוין.

קצת מלכלך אבל נראה הכי טוב
מגלגלים רולדה שמנה עם המילוי, ואז חותכים לאורך ל3 פסים שנשארים מחוברים בקצה אחד (מתחילים את החיתוך טיפה אחרי הקצה. שני חיתוכי אורך, סהכ 3 פסים)
ואז עושים מזה צמה, ודואגים שיראו את ה"דוגמה" של הפסים. גם נראה מרשים, וגם המילוי יותר דומיננטי ולא נעלם בתוך הבצק.

אבל זה מלכלך כי הכל נשפך תוך כדי, ואז אם יש כמה כאלה זה מבאס לנקות לפני הרידוד של הבא בתור.. (אם כי לא ממש חייבים לנקות 😏 מקסימום יתלכלך)

ולא יוצא לי יפה

באמת חשבתי על הכיוון הזה אבל אני לא מצליחה שזה ייצא יפה.

פותחת את הבצק למלבן גדול,
מורחת על כולו ממרח שוקולד השחר,מפזרת מעט קינמון(לא חייב,למי שלא אוהב),מקפלת את הבצק לריבוע קטן(מלמעלה למטה ואז הצדה),מורחת שוב שוקולד ושוב מקפלת.
נותנת לבצק להתקרר מעט במקרר.
ואז מרדדת את הריבוע הזה למלבן(כן,עם השוקולד בתוכו)ככה השוקולד נטמע בבצק עצמו ונותן עסיסיות לעוגה.
חותכת את המלבן ל-2 או 3 רצועות(תלוי אם את רוצה צמה מ-3 או בורג מ-2,),מגלגלת כל רצועה לרולדה וקולעת.

נשמע טוב.

אופן הקיפול לא מאוד חשוב פה.
מה שחשוב זה שהבצק מרוח כבר בשוקולד ומתקרר יחד עם השוקולד בתוכו,
ואז כשאת מרדדת את מכניסה ומקבעת את השוקולד לתוך הבצק תוך כדי הרידוד.
אנסה בכל זאת להסביר איך אני מקפלת-
מרדדת למלבן גדול,מורחת שוקולד.
מקפלת לחצי מלמעלה למטה.
מורחת שוב שוקולד על החלק העליון של הבצק.
ואז מקפלת מימין לשמאל.
מורחת שוב למעלה ומקפלת שוב(או מלמעלה למטה,או הצדה.
בסוף צריך לצאת לך ריבועון של בצק.וזהו.
בסוף כבר לא מורחים כלום מעל.
את אמורה להכניס למקרר ריבוע בצק מקופל כשבתוכו המון שוקולד.

אני עושה מלבן, מורחת שוקולד (ממרח של עלית, אבל אולי יש מילויים יותר טובים) מקפלת לשלוש משני הכיוונים, יוצא מן ריבוע קטן כזה של 9 שכבות, ואז אני שוב מרדדת למלבן  אפשר למרוח שוב שוקולד, מגלגלת לרולדה, חותכת באמצע ועושה בורג.

זה קצת עבודה, אבל השכבות של הבצק יוצאות ממש דקות ונראה לי פחות עבודה מצמה של שלוש רולדות.

בהצלחה! 

- לבשל מילוי של קקאו וסוכר ועוד דברים טובים (עבודה) ואז זה יוצא כמו ממרח, מורחים המון והעוגה נהדרת.
- למרוח שוקולד קנוי בנדיבות (איכס)
- לערבב קקאו וסוכר, למרוח שמן ולפזר מלמעלה

אצל ההורים שלי תמיד עשו את האופציה השלישית וזה היה מבאס כי בד"כ אין מספיק מילוי וזה לא כל כך טעים.. אני השקעתי ובישלתי מילוי. לא מזמן אפיתי משקים ולא היה לי כח לבשל אז ערבבתי קקאו וסוכר. כשמצפוני החל ליסרני על כך, החלטתי לשפוך קצת שמן במטרה להכניס למיקרוגל וליצור מעין ממרח. הפלא ופלא - אם שופכים שמן לא צריך להכניס למיקרוגל! מערבבים קקאו, סוכר בכמות כפולה, אפשר קצת וניל, שמן לפי העין ויוצא מעין, אהמ, בוץ - אותו משטחים בנדיבות על הבצק ומגלגלים. זהירות מנדיבות יתר - העוגות שלי יצאו מתוקות ברמה קשה מדי

אין מתכון מדויק

עוגת שוקולד שמרים

נראה לך יעבוד גם עם מים במקום חלב? לא מחזיקה בבית חלב סויה..

לשים שוקולד חלב ואז לקפל ולרדד עוד קצת ולשחם עןד פעם שוקולד. ואז הבצק עצמו מלא בשוקולד וזה ממש טעים

עשינו(תכלס בעיקר בעלי עשה) בשיטה שכמה הציעו פה, של לקפל ל9 ואז לגלגל. יצא אחלה ממש, מהמםם. ובאמת מרגישים את השוקולד הרבה יותר.. קצת מאתגר הרידוד בסוף בלי שכל המילוי יזל החוצה, וגם זה התפוצץ כזה מלמעלה.. אבל סה"כ יצא יפה ולא מאוד מסובך




לגבי המילוי- עשיתי 'ממרח' מקקאו סוכר ושמן. יצא נחמד אבל נראלי שפעם הבאה אני אמיס בגז/מיקרו עם ממש שוקולד מריר גם, שיהיה לו יותר טעם ויותר נפח..

תודה גדולה לכולכם! עשיתם לנו את השבת!(והשבתות הבאות כי רוב העוגות הלכו למקפיא)

בשיטה הזאת הבצק באמת מקבל את כל הטעם של השוקולד וזה מה שהופך את העוגה לעשירה וטעימה.

לוקחת את החזה,פורסת כשניצלים,מתבלת בתבלינים ומכניסה לנור בתבנית עמוקה.

פפריקות,פלפל חריף,גריל עוף,כוסברה,קצת כמון.
יוצא טעים מאוד

אם את לא רוצה חזה יבש, את צריכה לרסס מעט שמן על נייר האפיה וגם מעל החזה

מוקפץ 1-
רצועות בצל מטוגן(חצאי פרוסות), קופסת פטריות שימורים מסוננת ושטופה/סלסלת פטריות פרוסות.
2 אפשרויות לתיבול: א. צהוב- כורכום, מלח, שום, חוויאג', כמון. בשפע שייצא צבע צהוב יפה. ב. רוטב פטריות- קצת מים(רבע כוס) אבקת מרק פטריות, אפשר לשדרג עם עשבי תיבול מיובשים.

מוקפץ 2-
כמו שווארמה. רצועות עוף, תיבול אדום- גריל עוף, פפריקה, שום, קצת פלפל צ'ילי(אם אוהבים, זה חריף).

בורקס עוף-
קוביות עוף, קוביות בצל, קוביות בטטה. מטגנים קלות ביחד עם צ'ילי וסילאן(עקרונית גם סויה אבל אפשר גם בלי) ממש דקה שתיים. ממלאים בצק עלים/פילו/שמרים ואופים.

חזה עוף פסים-
אפשר במחבת פסים או בטוסטר לחיץ

שניצלונים? לא כתבת לא שניצל

חזה עוף בטמפורה. המתכון שלי הוא עם סויה, אבל יש מלא מתכונים באינטרנט, תגגלי.

ויש עוד הרבה..

אם יש עוד הרבה אני אשמח מאד, כי בעיקרון את מה שכתבת כאן הכנתי ממש לאחרונה..

אולי באמת נלך על המוקפץ השני שכתבת לאחד מהסוגים, הכנתי יחסית מזמן

תודה על ההשקעה!

כדי שלא יתייבש?

קראתי טיפ באיזשהו בלוג(לא זוכרת איזה) ואימצתי בחום-
כשנהיה לבן מבחוץ, בוחרים את החתיכה הכי גדולה ומוציאים אותה, חותכים באמצע. אם עדיין ורוד-מחזירים למחבת וממשיכים לערבב ואחרי חצי דקה בודקים שוב את החתיכה הכי גדולה הבאה.
ברגע שהחתיכה הכי גדולה כבר לא ורודה באמצע, אלא כבר לבן שקוף כזה- מכבים.

חיתוכיות שוקולד פירורים הולך?

חזה עוף עם פטריות ועגבניות שרי צבעוניות בנוסח איטלקי משגע 😍😍

יוצא טעיםם, לא לוותר על הקורנפלור
לא חייב- שרי צבעוניות, פטריות ועלים ירוקים- צספיק רק שרי אדומות
כדאי לפרוס את השום למי שחושש שלא יתבשל
ואני גם פורסת את החזה עוף, יותר נוח לנו לאכול אותו חתוך מראש.

לק"י

שאפשר לחמם עם הנוזלים. כי נראה לי שלנו זה היה יבש אחרי חימום בלי נוזלים.

ממולאים. לפרוס דק וארוך (לפרוס פרוסה עבה ואז לחתוך באמצע לא עד הסוף) למלא באורז עם ירקות/בשר טחון/כל מיני אחרים)

מטגנים בצל מוסיפים תפו''א קשר חוויאג' כמון מל''פ וקצת מים נותנים לזה להתבשל עד שזה כמעט מוכן. מוסיפים קוביות חזה עוף. מבשלים עד שמוכן (שהעוף לא יתבשל הרבהק זה יתייבש...) אני מוסיף עם העוף גם אפונה/שעועית ירוקה סנפרוסט..

חזה עוף אני אוהב לקצוץ עם סכין כמו סטייק טרטר ולהכין קציצות או ממולאים. זה יותר טעים מהטחון...

פסטרמה...

חזה בתנור עם בקושי מל''פ. ולחתוך לרצועות ולטבול בכל מיני רטבים... (ברביקיו טריאקי ספייסי ועוד...)

זה יכול לבוא כחיתוכיות או במנג׳טים..

ויש לי גם חיתוכיות עם תחתית פירורי ביסקוויטים וחמאת בוטנים..

עוף בסיר אחד-
עם ירקות שונים
עם תפוחי אדמה
עם אורז
עם תיבולים שונים...

תבשיל עוף עם אפונה ואורז להכין ללקק ת'אצבעות ולהנות מכל המחמאות.
אני מוסיפה עוד קצת אורז ובהתאם עוד מים..

לטגן בצל, להוסיף קוביות עגבניות זיתים, פטריות 

 

להוסיף עוף

 

לתבל מלח פלפל פפריקה גריל עוף ותבלין פיצה או אורגנו ובזיליקום

טיפה מים ולבשל עד שמוכן.

לחם שום ומרק בצל /כתום

זה יוצא ממש טעים

לחמניות שום של אמא שלי ז״ל

אבל אני מכינה מרק כתום ככה:

2 תפו"א בינוניים.
2 קישואים.
4 יח' גזר.
2 יח' בצל.
1 בטטה.

מבשלים הכל במים ומלח.
וטוחנים.

2 כוסות מים
1 כוס שמן
1 א. אפיה
1 כפית סוכר
לערבב הכל
להוסיף בהדרגתיות
1 קילו קמח (אני משתמשת בקמח מלא ולכן הוספתי עוד שמן)
1 כפית מלח.
לרדד את הבצק, לקרוץ צורות למלא במה שרוצים ולתנור בערך עשרים דקות.

לי הבצק קצת חסר מלח, אז אני מוסיפה, אבל זה תלוי טעם

ושכחתי,
למרוח ביצה או שמן זית מעל

"דבר"  הוא משהוא ש-"מדובר" או "נאמר"

 

"עשרת הדברים" 

 

וַיַּקְהֵל מֹשֶׁה, אֶת-כָּל-עֲדַת בְּנֵי יִשְׂרָאֵל--וַיֹּאמֶר אֲלֵהֶם:  אֵלֶּה, הַדְּבָרִים, אֲשֶׁר-צִוָּה יְהוָה, לַעֲשֹׂת אֹתָם.

 

וַיֹּאמֶר יְהוָה אֶל-מֹשֶׁה, גַּם אֶת-הַדָּבָר הַזֶּה אֲשֶׁר דִּבַּרְתָּ אֶעֱשֶׂה:

רעיונות-
בצל
בטטה
טונה

אפשרי-

בצל, בטטה

 

חוץ מזה אם יש רעיון לפשטידה טובה או קיש פרווה- עם תפו"א, קישואים, חצילים זה גם מעולה..

 

תודה=)

לאפות את הבצק אפיה עיוורת כרבע שעה.
לקרר מעט את הבצק.
המילוי-
לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים+4 בצל ירוק(כולל החלק הירוק)
לקרר מעט.
להוסיף 2 ביצים ולתבל-מל"פ,אבקת מרק בצל
לערבב ולשפוך על הבצק.
לאפות ב-180° כחצי שעה-40 דקות.

אם את רוצה עם בטטה,להוסיף לטיגון קוביות או פרוסות דקות מבטטה אחת.

מאמינה שגם רק בטטות ילך
נותנת רעיונות לפשטידות שהם לא תפו"א:
תירס
פטריות
בצל
קישואים
אטריות

אגב, אם את מחפשת להקפיא מאכלים שיהיו בשלוף - קציצות זה הדבר. וגם בולונז.

בעצם הם חלביים..

רק אטריות אין סיכוי שאני יאכל...
באמת בולונז וקציצות אני מקפיאה 'בנוהל'
גם דגים מחולקים למנות. וזה ממש תענוג!
(אני לוקחת איתי כל יום. אז פשוט קמה בבוקר, מכינה רק פחממה כלשהי שבא לי ומצרפת מהמקפיא)
אם היה לי פתרון גם ליקק זה היה מעולה, וזה מה שאני מנסה עכשיו לעשות...

אבל נדמה לי שעשיתי את זה בלי הבצק:
פאי בשר ובטטה מתכון למאפה בשר ממולא בהרבה דברים טובים וטעימים

יש גם פשטידות אטריות מלוחות, את יודעת. אם זה מה שמפריע לך... לדוגמא פשטידת שאריות כלשהי עם עוף ואטריות או לחילופין גבינות ואטריות (לא בטוחה שגבינות זה משהו בהקפאה..

אין לי כל כך מתכונים, אבל האינטרנט מפוצץ בהצלחה ולבריאות!

מקורה מהספר של בני... סיידא? נראה לי.

יוצא סבבה מהקפאה.

 

אם תרצי מתכון תגידי.

 

הכנתי פעם גם משהו עם בצק עלים, חצילים ופלפלים מהאתר "עשר דקות". זה יצא ממש מוצלח גם אחרי הקפאה, כשהכנסתי לתנור שוב.

 

ההורים שלי היו מכינים פעם הרבה פשטידת בטטה. זה לדעתי בעיקר בטטה וגזר טחונים (עם ביצים ושמן וקצת קמח כנראה?), יצא להם מוצלח מאוד גם מהקפאה. האמת שכנ"ל גם קישוא+גזר+תפו"א שהם היו עושים המון, כשזה טחון ומעורבב והכל זה כנראה לא מפריע. עוד: פשטידת תפוחים, פשטידת בצל. הם מקפיאים הכל.

חצילים ופלפלים נשמע מעולה! אחפש את המתכון
השאלה איך ילך בלי אפיה שוב
המטרה שלי היא להקפיא כדי לשלוף בבוקר ולקחת איתי...

אם את רוצה י לי מתכון של פשטידת גזר בסגנון של עוגה, אני עושה את זה במאפינס והידים ממש אוהבים

אני לא אוהבת
זה כמו הפשטידה אטריות 🤣

עם פירורים מלמעלה של קינמון/אגוזים, משהו בסגנון
יותר מתאים לאמריקאים שאוהבים מתוק

אפשר פוקצה, לחמניות שום, סלט גדול, מרק כתום..

יצא מממש טעים וקל!

זה מרק עם עדשים,חומוס,קצת ירקות....אכן טעים ומשביע!!