פורום בישול ומתכונים (עמוד 201)

מי שלא אוהב קצפת צמחית יאמר לך שזה הורס את הטעם...

לק"י

כבר נהיים רעבים שוב בסביבות חמש, לא?
שבת קיץ בכל זאת.

סעודת בוקר נאכל אורז עם ירקות וחזה עוף.
ולסעודה שלישית יש גם אורז וחזה עוף, נכין סלט/ ירקות חתוכים, קצת סלטים ולחם.

תודה על הרעיון
פעם היינו אוכלים ב12:00, ומאז זה התחיל לגלוש, לאחרונה הגיע ל14:00 😅
ומשום מה יותר זורם לי הארוחה בערב פרווה... לא יודעת למה
אז אני מבשלת בכלים חלביים למרות שאין ממש סיבה

כזה לסלט -עגבניות ,מלפפונים, גזר, כרוב

וגם חציל, בטטה , תפוח אדמה..

אני אישית מוגנת בצל עגבניה ומוסיפה ביצה ומקשקשת בתוך

יוצא חבלז.
בהצלחה!!

יש לדליה הר סיני מתכון מעולה גם ללחם וגם למחמצת
http://www.har-sinai.co.il/index.php?module=BizMiniste&id=421&pname=blog_article_view&aid=143
והתבניות שהיא משתמשת בהם ללחם, ממש מצוינות
זה יוצא בהם ממש טוב
זה תבניות פויקה לחם זה נקרא
אפשר לקנות את זה בחנויות טיולים
ואני הוספתי בצל מיובש מטוגן ללחם מחמצת וזה יצא ממש טוב! ממש טעים ומוסיף

קראתי עכשיו את הסיפור שם, איזה סיפור! את מכירה אותם?

הלחם שיש שם הוא בדיוק בסגנון שאני מחפש, משהו קראנצ'י כזה..

כתוב 300 גרם אבל אין לי משקל
כמה זה בערך?
נראלי שבקושי שמתי מחמצת בפעם הראשונה שהכנתי

איזה חיה בסרט אני שמתי איזה 3 כפות ולא הבנתי למה לא תופח

להכין שם כריכים טעימים ושווים. נגיד עם סלמון מעושן או גבינות טעימות.

בכ"א אפשר לקנות בשרים לעל האש, דגים, חלבי.. 

לדעתי זה יצא טעים ואכיל, למרות שלא כ"כ יפה... תאכלו בבית, לא לאורחים

אם אכניס לתנור לפחות שהסוכר ימס זה יצא קשה?

לתנור לא הייתי מנסה, אולי כן במיקרוגל. ואולי בסיר, אבל סביר להניח שהפצפוצים יהפכו לרכים ומושיים.

זה יהפוך את הפיצפוצי אורז לרכים ומגעילים

להשאיר ככה זה גם טעים

השארתי הכל כמו שהוא.. אפילו הוצאתי חלק מהסוכר שעוד היה ניתן להוציא
הכנסתי למקפיא, עם ציפוי שוקולד
יצא טוב

אבל אם זה מיועד גם לתנור, אני חושבת שיצא מעולה וטעים.

אף פעם לא בדקתי מה זה עושה לירקות באמת.
אשמח לשמוע איך היו התוצאות

אז מתלבטת אם להכין באמת..
אם אנסה, אספר מה היו התוצאות

ויצא מצוין (@התר)
התנקה בקלות, אולי כי שימנתי באמת.

יש תמונות?

אם מניחים אותו בשכיבה במקרר זה מחזיק להרבה זמן

הכוונה להפוך את היין לקוביות שאפשר בכל פעם להוסיף לתבשיל ולא להקפאת בקבוק שלם.

מישהו התנסה בזה?

לדגים, וגם לעוף
חפשי בגוגל

אם אני זוכרת נכון אין תוקף אחרון ליין לבן.

בגלל שאלכוהול לא קופא כ"כ טוב.
בנוסף, מאותה סיבה, יכול להיות שבחלק מהיין יהיה ריכוז גבוה יותר של אלכוהול מבאחרים, או שהוא יתנהל לאטו....

בקיצור, הכי טוב זה עכשיו להכין כל מיני דברים עם יין.
גם אם יקח קצת זמן, לא נורא.

למשהו בחוש ופחות עם הקצפות או דברים נסחפים של להקפיא לשעה ללוש לשבוע וכו'

ושמרים אוהבים שמשקיעים בהם

תנסי את המתכון של קרין גורן. לטעמי הוא מוצלח

כשהסתכלתי בעקבותייך על מתכונים..
2 שאלות;
יש חיה כזו מתכון בלי מיקסר?
מה זו גבינה יבשה?

אם לא הסתדרת עדיין אכתוב לך כשאגיע הביתה

וגבינה יבשה זה טוב טעם ודומיהם..
תחפשי את המתכון של מיכאל כלפה. הוא מעולה

לק"י

זה המתכון שלי לבצק שמרים (6 עוגות):
קילו קמח
כוס שמן
כוס סוכר
כפית מלח
2 כפות שמרים
2 כוסות מים פושרים (לפעמים צריך עוד קצת)

ואני פשוט מסננת גבינה רגילה- אפשר בחיתול או מגבת דקה. פחות נוח, אבל ככה אני עושה: מניחה על קערה קטנה כמה חתיכות של נייר סופג ומעל את הגבינה.

בהצלחה!!

צריך כמות גדולה יותר?

לק"י

ויצא לי טוב. אבל מעולם לא השתמשתי בגבינה יבשה לשם ההשוואה.

אשמח למתכון.

אם יש כבר מוכן, מעדיפה

2.5 כוסות קמח

1 כפית א.אפייה

0.5 כפית א.סודה לשתייה

0.5 כפית מלח

3ביצים

1כוס סוכר

2סוכר ווניל

2כפות מים או חלב או ליקר

3כוסות מיקס (שקדים, אגוזים לסוגיהם,משמש וכו....מה שבא לך)

**************************************************************

בקערה אחת לטרוף ביצים, סוכר, סוכר ווניל ומים

בקערה שנייה את כל שאר החומרים 

*********

להוסיף את הקערה של הביצים שטרפת לקערה השנייה של המוצרים היבשים

עד שמתקבל בצק דביק

לשפוך פנימה את המיקס 

ולסדר בשתי תבניות אינגליש קייק עם ידיים רטובות במים

 

********

להכניס לתנור על 170 כחצי שעה עד שמשחים יפה מלמעלה

להוציא ולחכות שיתקרר

לצנן ממש ולחלץ מהתבנית

לפרוס עם סכין טובה לפרוסות דקות מאוד

ולהכניס לתנור לעוד כ 10 דק עד שמשחים יפה(ממש תשמרי כי הן נשרפות מהר) יש להפוך באמצע

 

בהצלחחחההה

לא מה שהפותחת מחפשת.

שנותנים לתינוקות ושל הטירמיסו..

תודה. אשמח למתכון

רק צריך לדעת שזה נשמר כמה ימים ממש מעטים

תודה

זה משו כמו 2 שמנת וגבינה אחת אם אני לא טועה..

שמים בהם בדכ אגוזים ופירות יבשים..

נדמה לי שלזה קוראים בישקוטים ולשניים של התינוקות ביסקוטים,זה ההבדל..

לרוץ אופק בבלוג שמח במטבח יש מתכון טוב.
עשיתי לטירמיסו ויצא מעולה.

יש בחנויות של אפייה. אני מכירה של חתם סופר.
ואם לא, אפשר להכין בבית.

הרבה ירקות שנותנים טעם,
ירקות עלים,
טיגון גזר בתחילה,
לטגן את התבלינים ש"יפתחו".
אני משתמשת בכורכום, שמיר, פפריקה...

אנחנו מטגנים בצל ושיני שום ואחר כך מוסיפים את הירקות, מאדים אותם קצת, מוסיפים את המים ומתבלים עם מלח ופלפל שחור..

מוסיפה גם סלרי שמוסיף מאוד לטעם וירקות שורש..

שאבקת מרק היא בטעם של סלרי.
אז הכי קרוב זה סלרי, חוצמזה שכל העלים טובים ומתבלים. א. מרק גם מפוצצת מלח- אז הייתי מתחילה בלשים יותר מלח ולאט לאט מורידה.

עלים:
סלרי-הרבה, פטרוזליה, שמיר, כוסברה.

לשים מלח וסוכר בכמות שווה.

מצוין למרק ירקות!.

שמים מעט שמן מוסיפים את הבצל והגזר ואז את שאר הירקות לפי קצב הבישול שלהם. מוסיפים מעט מלח שפותח טעמים מהירקות ורק אחרי שהירקות מתחילים להתרכך מוסיפים ירק עלים (סלרי פטרוזיליה וכאלה) תבלינים (חוויאג' מעט כורכום פפריקה כמון וכאלה) ומים.

תלוי איזה מרק
במרק ירקות אני מטגנת בצל, וזה נותן טעם לירקות. בנוסף אני מעמיקה בירקות, יותר ירקות ממים, וחותכת את הירקות לחתיכות קטנות ומבשלת עם מספיק מלח לדי הרבה זמן, כי הזמן של הבישול נותן טעם
לפעמים מתחשק לי גם להסמיך עם קמח/חצי כוס עדשים אדומות וזה משדרג (רק חשוב להסמיך את הקמח היטב שלא יהיו גושים)

בצל לטגן לפני הכל (אח''כ את הסלרי לאדות איתו, ואז להוסיף מים וכל השאר)
ודלורית אם רוצים מתיקות.
אם כל אלה בפנים לא צריך כלום חוץ מקצת שמן וממלח.

כמובן אפשר להוסיף גם קישוא ושאר ירקות (תרתי משמע) אבל לא בהם תלוי בטעם

השורש של הפטרוזיליה, הוא מצוי בסופרים בעיקר בעונת החורף

במקרר של הירקות, איפה שהדלעת והעלים הירוקים.

נמכר בדרך כלל לפי יחידה ולא לפי משקל (כמו חסות וכזה)

בהצלחה

סדר הכנסת הירקות
קודם כל טיגון הבצל
אחר כך הגזר
זה עושה את המרק מקורמל בגלל הפחמימות המתחרות שבשני הירקות האלו.
אחר כך את כל השאר.
יוצא ימיק.
כמובן שלהוסיף שורש פטרוזיליה, או עלי שמיר נורא טעים ומעשיר את הטעמים.
בהצלחה!
רק משוויצה קצת שהבן שלי שאל בתמימות: אמא, איך זה של רק שלך יש טעם מיוחד כזה? אחרי שטען מרק אצל חברים

בזמן האידוי/טיגון הירקות.. זה מחזק מאוד את הטעם שלהם ואז כשמוסיפים את המים הטעם מושלם

לק"י

היא עם הקצפה של ביצים?

ככל שהתבנית גדולה יותר העוגה תצא נמוכה יותר וכמובן בגודל המסה..

תודה.

בא לי ת'מתכון..

גבינה ניו יורק על אותו עיקרון..

למרות שגם עוגה עם ביצים נפרדות לא צריכה ליפול אם מכינים נכון אבל פה היא יותר קלה להכנה.. בגלל שהחלבונים לא מוקצפים אין מה שיקרוס בעוגה לכן היא נשארת באותו גובה..

אבל עשית חשק לנסות שוב...

עוגת גבינה ניו יורק

כמו קציצות טונה היה חסר משו אורירי אולי משו קרנצי יש לכם רעיון?

אישית אני משתמשת בסבון כלים רגיל וזה מספיק לכיירים שלי. (במקרים קשים שמה לימון ומעליו סודה לשתייה, מנקה הכלל רק לבדוק שלא יהרוס לך את הציפוי של הכיירים)

לתנור- חומר לתנורים של יעקובי, מעולים לנו.

מילוי וניל בטח אפשר למצוא באינטרנט

ב"ה

תמיד טוב לנסות דברים חדשים!

תודה רבה!

קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
200 גרם חמאה
כוס סוכר
1 וחצי כוסות מים פושרים
ללוש הכול עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה, לכסות ולהתפיח כשעה וחצי. למלא במה שרוצים באיזו צורה שרוצים, למרוח ביצה ולהתפיח עוד חצי שעה. לאפות על 180 כרבע שעה עד להזהבה.

שכחתי לרשום- החמאה צריכה להיות ממש רכה

.

אם כבר קונים עדיף משו איכותי וטוב, זול יכול להיות לא מדוייק בכלל ולהרוס מתכונים, חבל..

ארקוסטיל...

עלה משהו כמו 80 ש"ח

מרוצה ב"ה!

כלומר משקל עם קומה לכפתורים
ומשטח לשקילה, בד"כ הם יהיו מדוייקים יותר.
עולים 70 +

אם את מאזור הדרום/ רחובות/ ירושלים
אשמח לעזור, אני מוכרת משקלים מצויינים.