פורום בישול ומתכונים (עמוד 217)

זה בדרך כלל נועד לעזור לאנשים שיש להם גזים בקיבה. סופח אותם...
לעשות מזה צבע? מוזר...
אבל תנסי

אבל ברצינות, רעיונות?

רק שמה שמיוחד בהן זה שהן מקמח כוסמין מלא, שמן קוקוס, ומעט מאוד סוכר. יצאו מוצלחות ביותר!

הכנת אותן?

אנסה במקום הסוכר לשים כף/שתיים דבש (טבעי) ועוד טיפה שמן קוקוס...

 

אפילו אחותי שלא אוהבת קמח מלא, תמרים,שמן קוקוס וכו'... אהבה 

עוגיות טחינה זה מאוד טעים אז כנראה לא זאת הסיבה

לא לילדים אלא למבוגרים, בלי גלוטן, חלב, בשר. דגים. עגבניות. חצילים. סוכר. ובטח שכחתי עוד כמה

א. יש שיבולת שועל נטולת גלוטן. גם זה לא?
ב. איך בדקו? בגיל הזה הגיוני שבהמשך (אם זה לא אי סבילות) הוא יוכל לאכול הכל. שילכו לרופא שמומחה בזה, יש דרכים לעזור בזה (כמו חשיפה לכמויות קטנות)

לגבי מתכונים וטיפים- בעז"ה אגיב מאוחר יותר.. אני עמוסה מאוד


ודייסה- מאורז. מתפוחי אדמה.

סויה?

אפשר דייסת אורז (יש כזה דבר)

בוטנים לא ביג דיל (כולם בארה"ב)

מגוון אוכל חדש ואחר.
זה דורש השקעה ויצירתיות, ובעיקר הסתגלות, אבל בהחלט אפשרי (תחליפים פשוט יקרים..)

לגבי הגלוטן, באיזור פסח המחירים של הכל צונחים למחירי שוק, כדאי אז לקנות סטוקים

בוטנים עגבניה וחציל- לא נורא, דורש תשומת לב.

מוצרי חלב- חלב פרה? או הכל? יש הרבה מוצרי סויה שיוכלו לעזור.

דייסות ענו לך.

ועוד דבר, בלי הגלוטן רעבים יותר, לשים לב לתת לו אוכל משביע וטוב.

יש המון תחליפים לחלב גם. .חלב סויה, חלב אורז, חלב שקדים וכו'

אם זאת עוגת הגבינה הקלאסית, כמו שקונים בקונדיטוריה, שמקציפים בשבילה ביצים מופרדות, אז בצק פריך הוא המתכון המקורי. בסקוויטים הם רק קיצור דרך מגעיל לטעמי.
אם זאת עוגה אחרת אולי גם כן מתאים פריך, אבל קשה לי לדמיין כשאני לא יודעת איך העוגה..

עשית לי חשק להכין כזאת..

דומה למתכון שבשרשור השני..

@קראנץ שוקולד, אתה בטח אוכל עכשיו את העוגה שלך, אז תגיד אם נראה לך שיהיה טעים יחד..

אבל יש פה כל מיני אניני טעם שבטח יקפצו שזה אמור לספוג נוזלים ולעשות קראנצ'יות ועוד כל מיני רעיונות שמורגשים רק בפה שלהם  

ולא קפיצית או רינג בגלל שהמסה נוזלית מאד..

לטחון אותם בלי הקליפה, ולהוסיף לשמנת מתוקה מוקצפת. ולהקפיא . אולי להוסיף פודינג למתיקות..

בישול בזול: האם גם אתם סובלים משעמום עוגייתי?

העוגיות אפרסמונים מבישול בזול יצאו ננפלאות . ממש שווה

עוגיות אפרסמון
מבוסס על: מתכון מתוך הספר Favorite Recipes of America Desserts, של Marry Anne Richards, עם שינויים קלים שלי
כמות: כ-40 עוגיות
עלות: כ-8 ש"ח


מרכיבים
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
1 ביצה
1 כוס מחית אפרסמון (ראו הסברים לעיל)
1 כפית סודה לשתייה
2 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית ציפורן טחונה


הוראות הכנה
טורפים בקערה את השמן, הסוכר והביצה (אפשר ביד, עם מזלג או מטרפה).
מערבבים את הסודה לתוך מחית האפרסמון, מוסיפים את התערובת לקערה ומערבבים עד שמתאחד.
מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים רק עד שהבצק אחיד.
מסדרים כפות של הבצק על תבנית אפייה משומנת ברווחים של 3-4 ס"מ לפחות (העוגיות מתרחבות...).
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעוגיות זהובות, כ-10 דקות.

האם צנצנת העוגיות שלכם משוועת לרענון? האם גם לכם נמאס מאותם 2-3 מתכוני עוגיות שאתם מכינים כל הזמן?
שלום. לי קוראים בישול בזול ואני פה כדי לדבר אתכם על שעמום עוגייתי.
שעמום עוגייתי זה לא בושה.
השעמום העוגייתי יתקוף עד כ-80% מהישראלים במהלך חייהם וילווה בסימפטומים של פיהוק בהשפעת פחמימות, מלנכוליה במגע עם מאפים, תוגה בסביבת תנורים וכדומה.
אם הרשימה הזו נשמעת לכם מוכרת, ייתכן וגם אתם סובלים משעמום עוגייתי.
אולי אתם חושבים שאם תתעלמו ממנו, השעמום העוגייתי פשוט יחלוף, אבל זו מחשבה מסוכנת.
בלא טיפול, השעמום העוגייתי יכול להחריף ולגרום לסיבוכים מסוכנים כמו יאוש ירקותי, תסביכי תבלינים למיניהם ואף לפסיכוזת הפנקוטה, לא עלינו.
אבל אל תאבדו תקווה. לשעמום העוגייתי יש פתרון פשוט ויעיל.
זה הזמן לספר לכם על עוגיות האפרסמון המפורסמות של בישול בזול.
עוגיות האפרסמון יקלו על סימפטומי השעמום העוגייתי במהירות ובאפקטיביות, ויגרמו לחבריכם להגיב בפליאה, בהתפעלות ובקריאות שמחה כגון "ממ!", "אתה חייב לגלות לי את המתכון!" ו-"מה פתאום עשר?! לא אכלתי יותר משלוש! באמא'שלי!"
כל שעליכם לעשות הוא לקרוא את המתכון, הניתן לכם חינם אין כסף באדיבות בישול בזול פתרונות לשעמום עוגייתי בע"מ, להכין את העוגיות כפי שמתואר, ולזלול. ניתן גם לחלוק עם בני משפחה וחברים באותו המחיר!
למה אתם מחכים? רוצו להכין את עוגיות האפרסמון המפורסמות ואמרו "שלום ולא להתראות" לשעמום העוגייתי, עוד היום!


טוב, אם הפרסומת הסופר משכנעת, ומבוססת לגמרי מדעית (אני יודעת על מה אני מדברת! כרגע קראתי את תזת המאסטר של האיש בנוירוביולוגיה! אני אשת מקצוע לכל דבר! יכול להיות שאני משוויצה בו בלי קשר לתוכן הפוסט? בטח שלא!) לא שכנעה אתכם, הנה כמה סיבות קצת יותר שפויות למדוע כדאי להכין את העוגיות הללו:
- שימוש כיף ומקורי בפירות העונה. אנחנו יודעים כבר כמה חשוב לקנות פירות בעונה, כדי לשמור על מחירי קניות שפויים בסופר וליהנות מתוצרת איכותית ובשלה שלא ישבה חודשים בהקפאה. כדאי לחגוג על האפרסמונים כל עוד הם זמינים.
- שימוש מעולה לאפרסמונים שנשארו. יש לכם כמה אפרסמונים באחורה של המקרר שאף אחד כבר לא רוצה לאכול כי הם מושיים? מעולה! אלה האפרסמונים הכי טובים למתכון הזה, כי אתם תצטרכו מחית אפרסמונים. מורידים את הקליפה, מוציאים/סוחטים את התוכן הנוזלי, קוצצים קצת אם צריך, ויש מחית אפרסמונים. אם האפרסמונים שלכם עדיין מוצקים זה גם בסדר. אפשר לקלף את האפרסמונים ולקצוץ את הבשר דק עם סכין, או לעבד בבלנדר או מעבד מזון למחית גסה.
- העוגיות האלה ממש טעימות. באמת. יש להן טעם אפרסמון עדין כך שגם שונאי אפרסמון עשויים לאהוב אותן, והן רכות וטעימות, כמעט כמו עוגות קטנות רק בצורה של עוגייה. הן מהעוגיות האלה שפשוט נעלמות בלי ששמים לב.
- העוגיות הן יחסית שפויות מבחינה בריאותית. יש בהן רק חצי כוס שמן, ואתם יכולים מראש לצמצם את כמות הסוכר מכוס ל-3/4 כוס אם אתם רוצים לקצץ קצת. עוד עוגיות פרווה עם שמן, ללא מרגרינה! הידד!

נראה מה יצא אכיל

פשוט טחנו, מרחנו על תבנית ושמנו בתנור...

 

(יש כל מני שיטות, אפשר לחפש באינטרנט..)

האפרסמונים יש מלא סיבים ולכן יכול לעשות עצירות (אפרסמון זה אחד הסיבות לחסימת מעיים..)

ולכן כביכול הם בריאים, כי אם זה לוקח יותר זמן כנראה שזה פועל יותר ומונע מספיגת דברים בגוף...

(לא מאמין בבריאות של סיבים תזונתיים כפי שמשתמע מדברי, אבל אין לי כח להאריך בזה עכשיו)

אבל באפרסמונים זה יותר מדי סיבים ולכן יותר גורם לעצירות, פשוט גוש סיבים.
(סיבים לא מתפרקים במעיים לכן כשיש אותם זה עוזר ליצור עוד נפח יציאה ומקל על פעולת המעיים. יותר מדי סיבים הופכים לקשה, וזה לא טוב)
יצא לי שיעור ביולוגיה 🙈
בכל אופן, אם עוד נשאר-בתיאבון😁

(כי אנחנו מקלפים אותם כדי שלא יהיה עצירות...)

בשר טחון

בצל קצוץ (אם את טוחנת את הבשר לבד אז תטחני עם זה את הבצל גם...)

פטרוזיליה קצוצה

ביצה

קצת שמן

תפו"א קטן מגורד דק

פירורי לחם 

תיבול לקציצות או ראס אל חנות

קצת מלח

 

הכמויות לפי הטעם (חוץ מביצה שלדעתי מספיק ביצה אחת ולא יותר אחרת זה יהיה נוזלי מדי)

 

בבישול: להרתיח מים בסיר עם מלח, פלפל, פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה, כרכום.

אחרי שהמים רותחים להכניס את הקציצות.

 

..זה יותר קל מלגרד.
אמא שלי עושה רוטב עם בצל ופלפלים מטוגנים ורק אח"כ מכניסה את כדורי הבשר וזה יוצא נהדר.

יש לה כל כך הרבה שאני כבר לא זוכרת מה מהם עשיתי.
יצא פצצה.

כדורי בשר לילדים, מתכון נפלא ביותר לילדים, הקציצות יוצאות מעולות!

לשני קילו צריך את הגדולים יותר, של 6-7 ליטר.
כל הסדרה של K-mix קטנים יחסית. נדמה לי שהקערה 4.6 ולא 5 אבל לא באמת משנה.
קטנים זה אומר גם מנוע חלש יותר בהתאמה, אאל"ט.

1. מוריד את כמות הסוכר לשני שליש. (כוס במקום כוס וחצי)
2. מחליף את המרגרינה שמן וחוצה את הכמות. (במקום 200 גרם מרגרינה, שם 100 מ"ל שמן)

בגלל שזה שמן ולא מרגרינה זה לא באמת מתפרס באפיה, זה גדל קצת אבל לא באותה מידה ומומלץ להשטיח לפני ולא להכניס כדור.

בד"כ מודדת כמויות עם כוס חד"פ.
לא עושה כדורים אלא סתם ערמות עם שתי כפיות וזה נמרח איכשהו לצורת עוגיה באפיה.
וזה יוצא עוגיה לא יבשה.

להשים לב:
שששמים כמות מדויקת ממש.
לעשות כדורים ומשתטח לבד.

להוציא אחרי 10 דקות כמו שכתוב למרות שנראה לא מוכן.
וגם להוריד מהמשטח המתכתי של התנור מיד ולהשים על משטח אחר שלא ימשיך לאפות לחכות 20 דקות זה יתקשה לבד אבל ישאר פריך ולא אבן.
אחרת זה יוצא קשה כמו אבן.

הכנתי את המתכון של אופנהיימר עם שלושת רבעי כוס שמן... זה לא השתטח😔
איך עושים את העוגיות שמשתטחות בתנור?

ושמן קוקוב יש לך טבלאות המראה באינטרנט..

או חיממת לטמפרטורה לא נכונה?

שיהיה להן לאן להתפשט בזמן האפיה

 

זו לא אמורה להיות הבעיה.

 

קמח לבן?

 

אבל האורחים דרשו 

 

אז הפעם כן

 

שממנו מכינים את הצ'יפס, בד"כ צמקאו אאל"ט.. 

וזה נראה טוב

יחסית אז זה מתפזר יותר טוב בבצק.

לק"י

אני אישית לא אוהבת אחוזים גבוהים, כי זה מר לי.

לפעמים בפשטידות

 

בקציצות אני מעדיפה קמח מצה- יוצא יותר רך ויש פחות נוזלים לסחוט (בקציצות ירק למשל כמעט ואין אם אני שמה קמח מצה)
אבל אם אין אני שמה פרורי לחם

כשאני מכינה כדורי פירה

אשמח לשמוע, תודה😍

מסתבר שכדאי שהפירה יעבור קירור לפי אחד השרשורים שהיו פה.

מגלגלת לכדור
טובלת בביצה
טובלת בפרורי לחם
מטגנת

אפשר להוסיף לעיסה של הפירה פרורי לחם, הוספתי לפי העין.
אפשר להוסיף בצל מטוגן לפירה או כל תיבול שרוצים..

תודה, נשמע טוב
ינוסה בעזרת ד'

ומחממת בתנור מחר.

לטווח ארוך יותר עדיף להקפיא.
ובאמת כדאי לחמם טיפה בתנור. לא צריך להפשיר בתנור, רק טיפה חימום כדי שיהיה פריך.

או בחוץ או בהקפאה.

ולהבא- תדעי שבצק עלים עושים ומגישים על המקום.

או שמקפיאים את העוגה כאשר היא לא אפויה ולפני ההגשה אופים ומגישים מיד.

שמרתי בחוץ. אפיתי שוב לפני ההגשה וחזר להיות פריך.

תודה!

אפשר להקפיא, וכשמחממים שוב לא מכסים. משאירים פתוח על הפלטה (לא ניסיתי בתנור) ויוצא כמו טרי

לק"י

מניחה שילך גם עם בטטה.

ולא לפניו.

פעם הקפאתי אחרי שתיבלתי והכנתי עם תפו"א מגורד והכל... ושמתי בהקפאה חצי מהכמות...

בסוף זה הוציא נוזלים כנראה או משהו..כל הקציצות נהיו עיסה אחת בסיר..=(

לק"י

ומטגנים את הקציצות לפני ההקפאה.

אפיה או טיגון..או משהו..

 

בסוף פשוט אכלו הכל וזהו..
אבל אדע לפעם הבאה

כי ממרח נראה לי שפחות הולך..

בגדול אורז ותפו"א לא הולכים בהקפאה שאר הדברים נראה לי שסבבה..

השבת הטצאתי מהקפאה של חדשיים ולא הורגש
אורז מלא היה מצויין לא ניסיתי לבן מג'דרה גם הולך

סתם נראה לי לא משו ממרח מופשר

אחרי הקפאה.(ממרח)

 

🙈

לק"י

חוץ מזה, שהתייחסתי למה אפשר להקפיא באופן כללי.

..כי עוד מעט פסח..

אז תהנו מהחופש.

לא לצחוק עלי! אני חושבת שאת הפריזר צריך להשתדל לרוקן לפני פורים או מיד אחריו. אם משלוחי המנות לא דורשים מקום בפריזר זה נחמד אפילו לנקות אותו לפסח לפני פורים. זה מוריד לחץ ומאפשר לעשות קניות מוקדם (ולהלחיץ אחרים..).

חיסלנו ככבר כמעט הכל

רטבים שונים- פסטו, רוטב של פסטה/פיצה
דברים בסיסיים של בישול- בצל מטוגן, ירקות עלים קצוצים
להקפיא בתבנית של קרח ופשוט להוסיף לתיבול שצריך, אפשר להקפיא עם שמן או עם מעט מים.

אני אוהבת להקפיא שניצל עם ציפוי, להפשיר ולטגן "טרי" לשים נייר אפייה בניהם וזה קל להפרדה כשזה קפוא.

קציצות טונה- אני מכינה מהקופסא של ה900(הענקית) ואצלנו זה סבבה בהקפאה (אופה אותן ולא מטגנת)
קציצות ירק שונות - כל עוד אין תפו"א, מכינים כמות כפולה/משלושת - אופים (כי למי יש כוח לטגן) ומקפיאים.


עוגות בחושות - הקפאה עושה להן נהדר.
בצק עוגיות - אני מקפיאה בצורת גליל צר ואז חותכים כשזה חצי מופשר לטבעות ואופים כשזה עוד קפוא. (מדברת על בצק פריך.)

זה פשוט הצלה, אני משתמשת בזה גם כדי לחסוך זמן בבישולים של יום שישי, תענוג הזמן שזה חוסך.

הילדים (ובעלי שהוא לפעמים קצת כמוהם) מכורים לשניצלים עם קטשופ בעיקר הדובונים האלה של עוף טוב... בעלי מפשיר את זה בטוסטר וזה יוצא קריספי. לא ידעתי שאפשר להקפיא ירקות ומרקים... חומוס הקפאת מוכן או גרגירים? אפשר בבקשה מתכון לסמבוסק? תודה! ומזל טוב!!

סמבוסק.
בצק לחמניות מקמח מלא. מה שאנחנו מכינים ברגיל. מרדדים לעיגול. מכינים מילויים וממלאים מץכון לבצק או מילויים?

טוב מודה שאני גם חוטאת ונותנת לילדים לאכול שניצלים של עוף טוב כי הם ממש טעימים אבל למה לא לחמם במיקרו יותר טוב. לגבי חומוס לא ממליצה כל כך להקפיא חומוס אלא רק את הגרגרים בגלל שזה עושה לזה טעם לוואי וחומוס בייתי דרך אגב זה הכי טעים.

חציל קלוי מתובל ללא מיונז - מקפיאים ורק מוסיפים את המיונז כשמוציאים. (או טחינה ואז אפשר להקפיא בלי תיבול).
גם חציל מבושל (עם גמבה ובצל וכו) הקפאתי.

עוגות - כמובן מעולה להקפיא. הקפאתי עוגות בחושות, עוגת שמרים ועוגת פירורים ושוקולד.

אשמח למרקים וגם לאורז עם ירקות ותבשיל עדשים

אורז - מאדם בצל קצוץ, גזר מגורד (אנחנו עושים עם הקולפן) שום קצוץ לפעמים קוביות קטנטנות של גמבה עם מלח קצת מים כל פעם שלא ישרף אבל שלא יתבשל במים. אחרי שרך מוסיפים רוטב סויה מוסיפים אורז מלא ומים (עפ המתכון בשקית) מבשליםכמה שצריך.

תבשיל עדשים זה ממש קל ומגניב.

מטגנים/מאדים בצל ושום. בנתיים שורים עדשים במים רותחים לאיזה רבע שעה. לא חובה. מוסיפיםאת העדשים מוסיפים מלח, פלפל שחור וכמון ומכסים במים שיכסה בדיוק ולא יותר. מבשלים מידי פעם מוסיפים מים שלא ישר,. לא צריך שיהיה בסוף  כמעט בכלל מים. כל פעם מוסיפים קצת. אחרי שרך (כשעה בישול, שעה וחצי אנחנו מוסיפים כפיצ קורנפלור כדי להסמיך. לא חובה. אפשר אבקת מרק פטריות במקום - שווה.

 

מרקים... זורקים ירקות לסיר. מים ומוסיפים גריסים/עדששים/תיבול וזהו בעיקרון. יתנו לך כאן מתכונים יותר טובים מממני. אני עושה לפי מה שיש בבית ומה שבא לי

במקרר.
אנחנו אוכלים או ככה או מערבבים עם אורז או בורגול או משהו.
אחלה ארוחת ערב.

אפרופו עדשים ואורז. מג'דרה הולכת מצויין בהקפאה. מג'דרה עם בצל מטוגן ורצועות חזה עוף מטובל מטוגן הכל מעורבב גם מנה יפה טעימה וגם מצוין בהקפאה וגם כתוספת בשרית

דומה לשווארמה, רצועות עם בצל מטוגן ותיבול חזק? אנחנו מכינים ככה שווארמה, לא משהו בהקפאה, אבל כל עוף קצת נהרס לדעתי..

בצל מטוגן בנפרד.
חזה עוף ברוטבצילי וסויה. או קצתטיבול. ממש עדין.

לי יצא נחמד בהקפאה. ברור כמו כל עוף אין את ההרגשה הטריה אבל.. טעים