פורום בישול ומתכונים (עמוד 217)

מיונז
שום כתוש,
אורגנו/ בזיליקום
קצת לימון
ואולי טיפה חרדל.

זה מפשיר מהר ויוצא יותר טעים

אם תכיני מחר בערב, זה לגמרי מעולה ליום חמישי

מוציאים את זה לילה לפני..קרי, רביעי, וזה מרגיש כמו חדש

ואז כשמוציאים זה כבר לא טעים אחרי הפשרה שניה.

עניין של טעם..

שאין לי זמן אז אני לא חושבת על מה הם יעשו אחכ..גם זה לא שמביאים להם איזה 3 חלות..סהכ 5 לחמניות בינוניות..מאמינה שיתמודדו עם זה יפה
אבל שכוייח למי שיש זמן או שאין ומכינה שניה לפני!!
בטוח יותר טעים

אבל אם אני אופה מחר, קרי רביעי, מתי אקפיא ומתי אפשיר?

אין שום סיבה שלא ישמר טוב

אחרי שמכינים להניח את הסטייק על נייר אפייה בתוך קערה/תבנית. על הסטייק לשפוך את השמן מהטיגון/צלייה.
לא לחמם ישר על הפלטה. אלא לשים על סיר אחר או תבנית הפוכה.
בהצלחה ובתיאבון

מה שאני עושה, לוקחת מגש קטן מאורך שמחולק לשלוש ושמה בכל חלק משהו אחר, שוקולדים בתפזורת, קבוקים וסוכריות גלי, עוטפת יפה בצלופן עם בקבוק קוקה קולה בגודל של ליטר.
מתאים לשבת..

לקנות צנצנת חד פעמי משושה עם סגירה ולמלאת בפנים עוגיות שוות קנויות כמו אלפחורס, או שוקוצפיס קנויות להוסיף ליקר קטן ולעטוף יפה בצלופן
הכל עניין של עיצוב..

זה לד פעמי קשיח שאפשר למחזר..לא ממש חד פעמי

משלוח בנושא מסויים (חיות, צבע)
משלוח ארוחת בוקר, קורנפלקס וחלב.

זה תלוי בעיצוב..

אולי לקנות כמה סוגי עוגיות וליקר או יין 

ואז שמים לבן קטן, שקית עם קצת גרנולה קנויה וקצת טופי.

יוצא נחמד, טעים, יוצא ידי חובה, זול, וכיף לקבל. ובריא (חוץ מהטופי).

הכנתי למטפלות- שקית יפה עם לבבות גומי וכתבתי: "הלב אומר תודה..."

וגם שקית עם "נשיקות"- עוגיות סוכר... וכתבתי אלף נשיקות...

לקחת מסכה גדולה לפנים ולהדביק מאחורה עם סלוטיפ טופי וחטיף ...

בגובה של כ5 ס"מ. לעטוף בנייר כסף/נייא אפיה ולשמן קלות. ולשים באמצע.

אבל ראיתי שקרין גורן נותת את זה כטיפ.

כאן יש פרטים-

קורטוש קולאץ

מתכון לאוזני המן ללא מרגרינה

 

לחלק ליותר חלקים?

ובקובניות צריך לצאת פחות גבוה

נסי לחפש מתכון בגוגל
רובם מוצלחים ואם את יודעת להכין קובנה אז לא אמורה להיות לך בעיה

4 שמנת חמוצה 15%

כפית גדושה מלח גס

תוספות לבחירה - זיתים/שום שמיר

 

שמים בחיתול בד ומניחים במסננת על קערה

נותנים לזה לטפטף לילה

מעולה

כמה יוצא מזה בערך?
ז"א רוצה לתת נגיד בשבעה משלוחי מנות..

הקפצונת

או בלי בצק שמרים?

לק"י

לאפות מקלות.
כמה דקות לפני סוף האפיה למרוח בציפוי של השום וכו'.

לא יודעת מה יש במתכון של ניקי. אם זה חלב, פשוט להחליף במים.

אצבעות שום נחטפות! תעזבו הכל ותכינו, הן הכי טעימות פשוט מעולות!

שימי שמן במקום החמאה

1/4 כוס שמן או 50 גרם חמאה.

מכינה מקמח מלא.

 

 

לחמם תנור ל180 מעלות

 

קערת נוזלים:

2 ביצים

1 כוס סוכר (אני מפחיתה ל2/3 בערך)

3/4 כוס שמן

1 שקית סוכר וניל

 

קערת יבשים:

3/4 כוס קמח

1 שקית א.אפיה

3/4 כוס קקאו

 

הכנה:

לערבב חומרים בקערת נוזלים.

לערבב חומרים יבשים בקערה נפרדת.

להוסיף חצי מהחומרים היבשים לנוזלים.

להוסיך מעט (רבע או שליש כוס) מים רותחים.

להוסיף שאר יבשים.

לבדוק שהעיסה לא צמיגית מדי. אם יש צורך להוסיף עוד קצת מים רותחים.

 

לתנור

 

אני בד"כ מכפילה ומכינה בתבנית הגדולה. המתכון המקורי הוא לכמה קאפקייקס בודדים (משהו כמו 8)

לק"י

כוס חלב
2 ביצים
2 סוכר וניל
2 כפות שמן
2 כפות מים
כוס קמח- להוסיף בהדרגה

במתכון של קרין גורן.

במקום חלב מוסיפה מים ומכפילה את כמות הסוכר שכתוב במתכון (בדר"כ אני מפחיתה בחצי מכמות הסוכר, במתכון הזה ספציפית אני מכפילה-אם אני זוכרת נכון, זה עניין של שתי כפות סוכר )

לא יותר מיום יומיים ובטח שלא להקפיא

להכין היום-מחר למשלוחי מנות?

שיהיה ל2-3 שבתות. מפשירה לילה במקרר ומחממים על הפלטה. זה יוצא טעים בדיוק כמו טרי (ואני בד"כ לא אוהבת אוכל מהמקפיא). לא הייתי ממליצה לשמור במקרר כי זה פחות טעים בעיני, אבל אם את מכינה וישר מקפיאה לא נראה לי שתהיה בעיה

רוב האנשים שיקבלו את זה לא ידעו איך לטפל בזה אח"כ (להפשיר לילה במקרר ולחמם על הפלטה)

אני בעד להכין טרי ולשמור במקרר יום יומיים שלושה..

ולהפשיר בליל פורים

תוספת- עוגה קטנה?

או סלט מוחמץ כלשהו
לגבי תוספת- את מתכוונת להביא את הסלטים עם משהו אחר במקום לחם? אולי מקלות שום או בייגלה? קרקרים?

מה עם מטבוחה? פסטו?
חומוס עם בצל ופטריות מטוגנות מעל? או עם גרגרי חומוס מבושלים כזה?

לק"י

אני מקלפת פטריות, כי ככה ראיתי שעושים. הקליפה חלקלקה כזאת (ברחה לי המילה היותר מתאימה.. רירית אולי?!).
לפחות אם אוכלים אותן חיות.

חשבתי לצרף מיץ (אם נמצא זול בקרטון).
עוגה- זה קשור? או מידי ערבוב של דברים? (אם רק יהיה לי חשק לנפות קמח).

וסלט קליל- אולי טחינה או חומוס באמת.

בתכלס- אני לא מנסה שיהיה קשר בין הדברים במשלוח.

מה עם פשטידה? או קיגל תפו"א? אפשר להכין אותם במאפניס איישים ואז לא צריך להכפיל כמויות

פטריות לא ראיתי שמקלפים, גם כאלה שאוכלים חי.. נשמע לי מלא עבודה אצל ההורים שלי רק שוטפים אותן הייטב.

אבל אם את מבשלת/מטגנת אותן אז החלקלקות נעלמת, לא?

לק"י

נראה מה נחליט בסוף.

לק"י

וזה הולך קר. כן?
(אני לא מתכוונת להכין את זה בבוקר פורים).

ומקסימום תחממי את הבצל והפטריות על הפלטה/בסיר/בתנור/מיקרוגל בבוקר וזה כמו טרי

גם ככה עד שיאכלו את זה זה יתקרר לא?

מטגנים 4 שיני שום קצוצות/פרוסות דק,
מוסיפים 3 כפות פטרוזיליה קצוצה.
מוסיפים 2 חב פטריות.
מכסים את הסיר, מבשלים 10 דקות,
מטבלים במלח, פלפל, לימון, וכף פטרוזיליה קצוצה.

טעים בטירוף, נשמר כמה ימים במקרר.
אבל לאו דווקא זול, אלא אם כן את קונה פטריות בסופר גדול.

ועל הפטרוזיליה אפשר לוותר אם ממש קשה.
בהצלחה

לטגן מכוסה רצועות פלפל אדום ובצל. אפשר להוסיף כוסברה. אם צריך- להוסיף מים. כשרך- להוסיף רסק עגבניות ולטבל במלח ופלפל. בסוף- לערבב פנימה ביצה (לא מעל. בפנים. לערבב)

חב עגבניות שרי חתוכות לחצאים,
בערך 7 שיני שום חצויות,
מלח,
שמן זית.

הכל בפיירקס רחב (נכנס כמות כפולה אפילו)
ולתנור על 180 מעלות לשעתיים בערך.
לערבב מדי פעם.

ממש קל להכנה וטעים!!!

במיוחד כשכבר מתחיל להשחים.
הנוזלים צריכים להתייבש ברובם..

אני כרגע בחופשת מחלה, צריכה לנוח הרבה, ולא יכולה להכין דברים. אני רוצה להביא משלוחי מנות עם דברים קנויים וטעימים, שלא כוללים רק ממתקים. (אפשר להוסיף ממתקים, אבל שהם לא יהוו את העיקר)

אשמח לרעיונות.

תודה!

לחמניה/2 קנויה ו/או קרקרים
קופסת טונה ו/או סרדינים
קופסת קוטג'
חבילת עוגיות/וופלים וכד'
בקבוק יין

קרקרים/מקלות גריסיני וסלטים

לקט ירקות, תערובת פיצוחים וכלי קטן עם רוטב - את יכולה לקנות רוטב מוכן ולחלק לכלים קטנים

דגני בוקר וחלב

 

מיקס תיונים בקופסא נחמדה או בספל + עוגיות לתה (וכרטיס ברכה בנושא "מש-תה" המלך או משהו כזה)

פיצוחים שונים בקופסא מחולקת או בקופסאות קטנות + בקבוק מיץ

ממש כיף לקבל שוקו ולחמניות.

דברים שאפשר לצרף ומשדרגים כל משלוח-
מעדנים,
בקבוק שוקו/איס קפה/ חלב שמיועד לקפה..
קרקרים+ממרחים כמו פסטו, גבינת שמנת, חומוס..
מיץ תפוזים טבעי קנוי,
בקבוק שמן זית

בורקס בשר(עדיף לחתוך לפרוסות ישר כשיוצא מהתנור ולהקפיא עם נייר אפיה בין הפרוסות). שניצלים, פרגיות,
מרקיפ למיניהם(בלי תפוחי אדמה).

תבנית מרובעת או מלבנית? החלק הארוך הוא 24 או הקצר? על איזו תבנית את מדברת?

רוב בצקי העוגיות הם בצק פריך
ההמרה היא לא 1:1 אז כדאי לבדוק בגוגל לפני אייך להמיר

לא יודעת לגבי בצק פריך עם שמן

אני באמת מתקמצנת על השמן, אולי זו הסיבה

שנגמרים המים אלא להשאיר. קחי בחשבון שנספגים עוד מים אחרי זה.. 

 

זה סה"כ בצק ומים

ההבדל בניהם לפסטה- שפסטה עשויה מקמח דורום והם מקמח רגיל

כלומר, שניהם לא שיא הבריאות,
אבל קמח דורום/ רגיל עדיף מאיזושהי בחינה?

משערת שיש כאלה שדורום יותר טוב להם ויש כאלה ש"רגיל" יותר טוב להם

אם רוצים קצת בריאות יש פסטה מקמח דורום מלא
יש לטעמן במחיר נורמלי
ויש לאסם במחיר מופקע
לשים לב שהפרפקטו של אסם לא תמיד 100% מלא אלא רק בצבע כהה, על המלא כתוב שהוא מלא.

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/7324

 

ניסיתי את המתכון הזה ויצאו פתיתים אחד אחד

בדוק ומומלץ!

 

בהתחלה קצת פחדתי לנסות כי הפתיתים מתבשלים 

עם גז מכובה אבל יצא מעולה...ואחד אחד..

 

חשוב מאוד שהמים יהיו ממש רותחים ישר מהקומקום,

אני ליתר ביטחון הרתחתי עוד ממש קצת ואז כיביתי את הגז...

באמת לא שמתי מים רותחים לגמרי, ויצא קצת קשה. אנסה שוב עם מים רותחים. תודה!

לבשל בהרבה מים ומלח. לסנן. לשמן.
להכין רוטב ולערבב..

מעניין לנסות.

אפשר לבשל טיפה פחות ואז לבשל עוד קצת ברוטב.

מערבבת אותו בשמן החם..
ואז שקיבל את השמן טוב טוב שופחת את המים הרותחים.

יוצא אחד אחד

בהצלחה.

שמה פתיתים בקערה, תבלינים ומערבבת ואז קצת שמן אבל שיגע בכל הפתיתים אחרי הערבוב.

 

ברמ העיקרון יותר בריא זה להרתיח מים, ולבשל.

מה שאני עשיתי לקחתי מים שהרתחתי מראש, שמתי שקצת יכסה והכנסתי למקרוגל (בלי מכסה.. אולי בישול גם כדאי בלי)

ערבבתי כל 2 דקות בערך. 6-8 דקות וזה מוכן.

 

נראלי תלוי הרבה בכמה מים שמים...

תרתיחי מים בסיר(אפשר להיעזר בקומקום) וכשהם מבעבעים תכניסי את הפתיתים, תערבבי כל חצי דקה שלא ידבקו לסיר, וברגע שהם רכים תשימי הכל במסננת, ותשפכי על כל הפתיתים מים קרים עד שיתקררו לגמרי.
בסיר נקי(חדש או אותו אחד אבל אחרי שטיפה) תטגני בצל בשמן עד שיהיה זהוב ותוסיפי את כל הפתיתים(אם לא רוצה בצל אז תשימי את הפתיתים ישר בשמן) תערבבי(חשוב מאוד!), ותשימי את כל התבלינים שאת רוצה ותבשלי הכל 5 דקות בערך וזה מוכן!

כמובן לא מבשלים לרמת דייסה. ואני מתקמצנת על השמן (כי לא טוב לי)

אחרי שמוכן לערבב שוב ואחרי כמה דקות שזה מכוסה שוב לערבב. ככל שתערבבי יותר, כשיתקרר זה יהיה אחד אחד. צריך גם לא לבשל יותר מדי אחרת זה יידבק.

להרתיח מים להוסיף מלח - פתיתים לבשל ולסנן.

טיגון קל.

(רואה שעדיין לא נואשת מלשאול... )

אם דווקא מלוח אז אולי תלכי לכיוון של עוגיות למשל מזרחיות או קרקרים מלוחים או עם גרעינים?
ראיתי פעם מתכון גם לגרנולה מלוחה...

אז אני משתוקקת להשתמש בהם

אבל אולי בסוף אכין בהם מאפינס מתוקים, ובגזרת המלוחים נסתפק בקרקרים קנויים...

מאמינה שתצליחי להתגבר על התשוקה ויצא משהו מקסים עם הליצנים וכו'...

לא כדאי. אפשר להקפיא אבל..

נסי להפשיר אותם על הבוקר ואז תארזי יפה

אם אארוז את זה קפוא וזה יפשיר עד הבוקר - זה לא יהיה טוב?

(טוב, די, פשוט אוותר וזהו )

מאמינה שיהיה בסדר אם כך

אולי אעשה ניסיונות לפני כן עם מאפינס לעצמנו...

(ולעשות ניסיון קודם זה מצויין
לא כל דבר מתקבל טוב אחרי ההשרה)

ויוצא ממש טעים גם אחרי הפשרה

 

תודה רבה רבה!

עשית את המתכון הזה? מוצלח?

עגבניות עשיתי עם שרי שקצת אפיתי בתנור.. עם שמן זית ומלח..
הייתי משתעשעת עם תוספות (טריות..)

לק"י

אבל עלתה בי תהיה, אם זה לא הופך להיות "המוציא".
צריך לברר.

ראיתי באתר מתכונים ב10 דק' -

בצק עלים- שמים מעל ירקות מגורדים (גזר קישוא) ומפזרים גבינות מגורדות (צהובה ובולגרית.. או מה שבא)

חותכים לרצועות ומגלגלים כל רצועה ואז שמים בתבנית מאפינס ואופים בתנור.

זה נראה לי ממש חמוד . חשבתי לעשות את זה...נראה..

 

להבא- לשים כלי עם מים בתחתית התנור, לתת תפיחה 2 לפני האפייה
ולשים בערך על 180 מעלות אפייה (תלוי בתנור)
ושלא יהיו קרובות מידי לגוף חימום אלא במרכז התנור

או שהמגש קרוב לגופי החימום
נסי להוריד מעלות פעם הבאה
או לאפות מכוסה(נייר כסף) ואח"כ להוריד את הכיסוי ולהמשיך באפייה שיקבל צבע.

שימי לב לקנות את הקטן ולא הכפול..
בנוסף אל תשלמי עליו יותר מ80 שקלים..

אני מחפשת כזה שלמטה הוא יושב על הגז ולמעלה יש לו ספירלה חשמלית

בתוך השוק הפתוח..
לא זוכרת בדיוק איזה חנות.. אחת עמוסה עמוסה

כי ראיתי בחנות אחת מחוץ לשוק אבל זה היה בלי החלק החשמלי

למה לא את הכפול? תהיתי לעצמי פעם אם זה יותר טוב..

 

באמת יש ב80? קניתי בעבר ועלה לי יותר ממאה (למרות שאת הראשון קניתי בהרבה יותר זול לפני המון שנים.. כבר לא קיים) בגלל זה שאלתי על זול..

ד"א,

יש הבדל בין סיר גריל ישראלי או תוצרת חוץ? (לפני מס' שנים זה היה יותר יקר...)

בחום ממש גבוה זה עושה את אותה פעילות..

אולי עשית עם אבן אפיה?

ותשימי לב שאם הן דקות מדי, התוצאה פחות טובה.. עשיתי את המתכון הזה והוא יצא אחלה:
מתכון: פיתות ביתיות

התחלנו בהתלהבות על הפיתות הרגילות והמשכנו עם הפרנות..

'הלוחשת לאוכל'.

יש לה כמה מתכונים לסוגים שונים של פיתות, כולם יצאו מעולה, כמו בתמונות=)