מתכונים לעוגות ועוגיות לפסח: (הדבר הכי חשוב, קינוחים) - בישול ומתכונים

מתכון ב (רק תעיפי מבט בהערות כמויות למעלה)


תיקון: זה לא נמס בפה, אם תרצי שימס בפה, פשוט תוסיפי לעיסה 150 גרם שוקולד, ותורידי חצי כוס סוכר ו50 מ"ל שמן מהמתכון ואז זה יסתדר לדעתי.

בהצלחה וספרי איך יצא

אבל אין לנו גם תמצית וניל וא. סודה לשתייה...

איי, לפעמים אני מרגישה כמו חב''דניקית... 🤔

כי כל השאר צריכים משהו מעבר לשוקולד.

אפשר על בסיס ביצים ואפשר על בסיס שמנת.

יש לי מתכון למוס, אבל צריך מרגרינה וגם בזה אנחנו לא משתמשים..

אני אוהבת את זה- הוא קצת חופר, תתעלמי
המדריך השלם למוס שוקולד


אפשר גם
300 גרם שוקולד מריר
600 מ"ל שמנת להקצפה

להמיס את השוקולד עם חצי כוס שמנת
להקציף את שאר השמנת לקצפת יציבה
לקפל את השוקולד המומס לתוך הקצפת
לשים במקרר/מקפיא.

4 ביצים
100-150 גרם שוקולד

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים בנפרד לקצף קשה.
ממיסים את השוקולד ונותנים לו להצטנן.
מקציפים את החלמונים ל2-3 דקות, מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים עוד כעשר שניות.
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים פנימה.
ניתן לחלק לכוסות הגשה כעת.

להכניס למקרר ל4 שעות לפחות.

מספיק ל4-6 מנות (תלוי גודל ביצים וגודל מנות)

תמצית וניל ממש לא יורגש החוסר (לדעתי)
וסודה לשתיה - במתכון של העוגיות שוקולד ציפס שלי לא שמים, אז מקס' יצאו טיפה יותר דחוסות אבל לדעתי אין בעיה להוריד..

יש לנו מקציף ידני לפסח בשביל זה

ובגדול- כל עוגה בחושה
להמיר את כמות הקמחים לקמח מצה לעוגות ושקדים טחונים (אפשר לשלב גם קצת קמח תפו"א)
ולהקציף את הביצים כדי שלא יצא כבד.

קנינו את הכי פשוט שיש, עלה 45 ש"ח. לדעתי שווה את ההשקעה...
(ומצאתי פעם מתכון לעוגיות טחינה כשרות לפסח לאוכלי קטניות, בלי הקצפה וגם ללא גלוטן. אם מעניין מישהו אחפש את המתכון)

(עכשיו אני נזכרת שאצל ההורים שלי פעם רצו להקציף ביצים בפסח ולא היה מקציף ביצים, והקצפנו עם מטרפה ידנית, אבל זו ממש עבודה קשה וגם זה כלי שלא לכל אחד יש בפסח.. סבתא רבה שלי היתה מקציפה עם שני מזלגות... בכל מקרה נראה לי שהכי כדאי פשוט לקנות..)

לק"י

אבל נראה לי שבלאו הכי כבר לא אכין עוגה, אז בסדר...

וזהו.(כמובן גם לערבב הרבה באמצע)

אבל לא מבינה בזה מספיק

אני לא כ"כ משתמשת, הדבר היחיד שזה שימושי בשבילו בעיניי זה להכנת וופל בלגי. קאפקייקס/מאפינס עדיף להכין בתנור, הרבה יותר מהיר ופחות התעסקות, במכשיר יש 7 שקעים כך שמכל נגלה יוצא 7 מאפינס ולוקח לזה זמן להיאפות, אם צריכים כמות גדולה זה יוצא המון זמן והתעסקות כך שלדעתי עדיף תנור

 

נמצא בארון

 

ממש לא בשימוש...

לא משתלם, זה כמות קטנה ולוקח זמן..

מעדיפה כבר בתנור...

זה להכין בציק מאפים טעימים חם מהמכשיר הילדים מאד מאד אהבו!
מתלבטת בעצמי אחרי פסח
המלהבים הם גילאי גן יסודי.
הם יכולים להכין את התערובת ולשים בכפית

הבנתי שבמכשירים החדשים אין בכלל סוגר ככה שנראה לי שלא נורא שנשבר לך...

כשנשבר הסוגר בהתחלה עוד השתמשתי אבל בהמשך המכשיר כבר לא עבד. לפני פסח זרקתי ולא קניתי חדש. הסיבה: יש לנו גישה נוחה למספר מאפיות מעולות, ולצערי הרוב כאן הצביע בעד קנויות לשבת 😕 ובימי חול מהתנור..
(אומנם יש שם מטעמים, שאני לא אספיק ביחד עם משרה מלאה, ובכל זאת..)

השתמשתי המון בתבנים של הכדורים עד שהיא נהרסה לי. גם בוופל בלגי מידי פעם. בדונטס והמאפינס משתמש פחות אבל זה כן נוח כשעושים כל מיני דברים במקביל. נגיד הכנתי דונאטס לאיזה מסיבה ובמקביל הכנתי כלמיני דברים אחרים אז לא הפריע לי והיה די נוח שמידי פעם פשוט הוצאתי נגלה ושמתי חדשה וזהו אפילו שכל נגלה היא קטנה...

עוגת מוס פרווה?

 

וקצת אבקת שקדים...

 

עוגת שוקולד `של הגן` לטבעונים (בלי ביצים, בלי לקטוז, בלי גלוטן)

 

המצרכים (לתבנית קוטר 24 או 2 תבניות אינגליש קייק)

1. 2 כוסות (280 גר`) קמח תמי
2. 3 כפות (30 גר`) אבקת קקאו כהה
3. ½ כפית מלח
4. 2 כפיות (10 גר`) אבקת אפייה
5. 1 כפית (5 גר`) אבקת סודה לשתיה
6. 1 כוס דחוסה (200 גר`) סוכר חום
7. ½1 כוסות (360 מ"ל) מים רותחים
8. 100 גר` שוקולד מריר (60% לפחות) חתוך לקוביות
9. 1 כפית תמצית וניל איכותית
10. ¾ כוס (150 גר`) שמן
11. ½ כוס (140 גר`) רסק תפוחים

מתכון- לשים בסיר 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה- 250 מ"יל (למוס צמחי להרתיח 250 שמנת צמחית) להביא לסף רתיחה. לאחר מכן לכבות ולהוסיף- 100 גרם שוקולד חלב שבו לקוביות.(למוס פרווה רק שוקולד מריר פרווה) 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות. לחכות כחצי דקה ולערבב במטרפה לעיסה חלקה. לקרר לחום הגוף אבל שישאר עדיין יותר סמיך ונוזלי, להקציף- - 250 גרם שמנת מתוקה לקרם , (למוס פרווה 250 גרם שמנת צמחית להקצפה) מי שרוצה מוס פחות קליל להקציף רק 200 מי"ל שמנת מתוקה. להעביר כף גדושה קצפת לתוך השוקולד הפושר ולערבב בעטיפה. להוסיף את שאר השמנת לשוקולד ולערבב הכל בעטיפה עד הומוגניות . לרפד בניילון נצמד קערת סלט בינונית בקוטר של כ-22 ס"מ. ולשפוך את המוס פנימה. ליישר מעל לסדר עליו תחתית של עוגיות אוריאו. לכסות בניילון נצמד ולהקפיא היטב. לציפוי העוגה- לשים בסיר 100 גרם חמאה,(לציפוי מוס פרווה רק 120 גרם שמנת צמחית לא צריך חלב) 1/4 כוס חלב מדוד בכוס חד פעמית לשתייה קרה. להוסיף- 100 גרם שוקולד חלב ממולא קרם חלב.(למוס פרווה 120 גרם שוקולד מריר) 20 גרם שוקולד חלב לערבב הכל עד הכל מומס והומוגני. לקרר. להוציא את המוס הקפוא מהניילון, להניח אותו או על רשת או על כוס רחבה שנמצאת על צלחת גבוה. ולשפוך הכל על העוגה, לחכות שירדו לצלחת עודפי הציפוי. ולהניח על צלחת הגשה. ניתן מסביב המוס לקשט בשבבי שקדים או אגוזים, או קוקוס. או לקשט עם תלתלי שוקולד-פשוט לגרד שוקולד בעזרת קולפן תפוחי -אדמה ולהצמיד את התלתלים לתחתית העוגה. ניתן לקשט עם שושנת מרציפן .

מתכון-לכ-35 כדורים לשים בסיר 100 גרם חמאה או מרגרינה. 1/3 כוס סוכר. 2.5 כפות גדושות יוצא כ-1/2 קופסה של שוקולד השחר או יותר עם רוצים. 3/4 כוס מי ברז מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה, 50 גרם צימוקים 50 גרם אגוזים קצוצים או יותר. להביא הכל לידי רתיחה תוך בחישה. להוריד מהאש ולהוסיף- להוסיף 2 כפות ליקר או ברנדי לו חייבים. להוסיף כ-2.5 כוסות קמח מצה-לפי הצורך-מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה, לערבב עד שיש עיסה נוחה לכדורים. לקרר במקרר. אם התקשה לכם יותר מידי ניתן להוסיף כ-2 כפות יין תירוש או לפי הצורך ולערבב לעיסה נוחה. להכין צלחת עם קוקוס. ליצור כדורים קטנים ולגלגל אותם ישר בקוקוס. ניתן להכין מראש ולשמור במקפיא ולאכל חצי קפוא.

לוקחים כמה בננות בשלות, טוחנים בבלנדר, מוסיפים אבקת קקאו. מחלקים לכוסות קטנות ומקפיאים. מוציאים 10 דק' לפני ההגשה.

מקציפים ריצ' מוסיפים שוקולד קצוץ דק דק, אגוזים קלויים, פירורי עוגיות. מערבבים בתנועות עטיפה ומקפיאים.
להוציא מס' דקות לפני ההגשה.

גלידה ביתית שווה ומפנקת וקלה להכנה! בלי מכשיר מיוחד..

לטעמים הרצויים -
שוקולד -להמיס שוקולד מריר עם מעט שמנת.
נוגט- ממרח בטעם נוגט/ להמיס שוקולד נוגט עם מעט שמנת.
עוגיות- מעט תמצית וניל ושברי עוגיות.
וניל- מעט תמצית וניל.
ריבת חלב- 4 כפות ריבת חלב.
לוטוס- להמיס 4 כפות לוטוס עם מעט שמנת.
ועוד-לפי טעמכם...

הגלידה:
להקציף במיקסר 1 שמנת מתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה מאוד.

לערבב את התוספת שבחרתם עם 200 גרם חלב מרוכז.
ולקפל לתוך הקצפת בעדינות.
לשים בקופסא ולהקפיא ללילה.

מתכון לחלב מרוכז:
חלב מרוכז ממותק תוצרת בית

החומרים:
1 ליטר חלב
1/2 ק"ג סוכר
50 גר' חמאה
4 כפות קורנפלור
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את החלב והסוכר, מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומבשלים עוד חצי שעה.
מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
מערבבים את הקורנפלור והמים בקערה קטנה עד למרקם חלק ויוצקים לסיר בזרם דק.
מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי עירבוב מתמיד.

יוצא בערך 750 גרם.. אז זה תירוץ להכין מלא גלידות.

סתם חלב זה לא יעבוד?

אז הוא כמובן משפיע על המתיקות (אם מורידים אותו צריך להוסיף סוכר)
והוא משפיע על המרקם של הגלידה, ומונע ממנה לקפוא לגמרי, וכך היא נשארת רכה וגלידתית..

חלב מרוכז גורם לגלידה להיות רכה יותר

מוס תותים

לק"י

לשים קמח תפו"א במקום קמח רגיל. אולי להפחית קצת, שלא יצא חונק.

טריקולד גם אפשרי וגם גבינה אפויה עם קורנפלור..

זה קישור אליו.. מקווה שלזה התכוונת (לא ניסיתי) What do you think? These Breakfast Smoothie Meal Prep Recipes Will Make Your Life So Much Easier | Breakfast smoothies, Smoothies and Meals

צריך ללמוד את המינונים..

באמת מה המינונים? או שאת לא יודעת..
ננסה

אוכמניות - ½ כוס (טריות או קפואות)
מלפפון - ½ כוס
מי קוקוס - 1 כוס
עלי נענע - 1 כוס
לטחון במעבד מזון

אם רוצים שיהיה כמו ברד מוסיפים כוס קרח וטוחנים

קנינו פעם אחת וזרקתי כמעט חצי תבנית
או דם או עכורות מבפנים עם כתמים מוזרים

פשוט זוועה, לא יודע מאיפה מביאים אותן 

וזה עם חשש גדול יותר לדם.
הרב שלנו אמר שזה נימים שהתפוצצו ולכן זה דם- ואל תפלו מהכיסא!!! אבל מותר לאכול מהם (לא שאכלתי כן?!? ישר זרקתי לפח)

אחרי 3 תבניות של 18 ביצים, הבנתי שיש עם הביצים בעיה- ושלחתי בווצאפ הישובי אם עוד נתקלו בזה.
ואז רמי לוי הביאו לי זיכוי על 2 תבניות שהחזרתי. (אחת לפח. והשניה הייתה חצי עם דם)

זורקת אחת אחרי השניה.

הבעיה שאין בסופר לבנות בכלל.

ברשתות הגדולות כמעט תמיד יש..

איך משרד הבריאות מאשר את זה בכלל?

לפי היידוע לי זה חלק מהתנאים של ביצים מבוקרות.

תודה!

בכל הסרטונים של טייסטי זה נראה סוףף

או עודף בפירורי לחם. הלחם כשיבש הוא דחוס כשרטוב ממש הוא אוורירי.

ממליץ במקום פירורים לשים לחם שרוי במיים

 

פרוסת לחם רטובה סחוטה.

לסחוט היטב את התפו''א והבצל לאחר שגיררת אותם. ורק אח'כ להוסיף את זה לבשר/ עוף .

בד"כ אני באמת מוסיפה ירקות מגורדים וכאלה, הפעם מיהרתי ותהיתי אם זאת הבעיה..

בדכ בלי ירקות ועם פירורי לחם ולא יוצא קשה..
כנראה קשור ליחס בין הפירורים לבשר.
(אני מוסיפה ביצה, לא יודעת להסביר אם זה קשור)

לקחת בחשבון שיצא פחות מתוק אפשר אולי להוסיף סוכר

ואם הבצק של הפיצה המוציא יש מצב שגם העוגה- לבדוק. (אולי לשים חלב/מיץ במקום מים?)

זה קמח או בצק מוכן?

תודה על התגובה!

אופים ומבשלים עם מיכה כלפה(מומלץ ממש)
מעלה המון מתכונים בעיקר של מהמטבח המרוקאי/תוניסאי..

פצפוצי אורז עם שוקולד ולוטוס,
קרפים/ פנקייקים ולמלא בלוטוס..

לק"י

ואפשר לסגור בארון בפסח.

שופכים את כל הקופסא לקערה. ממלאים כמעט את כל הקופסא במים חמים, ושופכים לקערה. מערבבים היטב. בתבנית בגודל a4 מסדרים ביסקוויטים חומים, שמים חצי מכמות הלוטוס והמים, שוב ביסקוויטים חשוב לוטוס. מעל אפשר לעשות שכבה של שוקולד מומס עם ריצ' וכאלה - לא חייבים... שמים ללילה במקרר, ויותר טעים ממש... כמה פשוט ככה טעים...

אז אחים שלי פשוט ליקקו את מה שנשאר😋