פורום בישול ומתכונים (עמוד 226)

גם אם אין איך לחמם או לקרר, סנדוויץ גדול עם נקניק או טבעול וגם חמוצים וחרדל וכו' יחזיק מצוין. גם גבינה צהובה. אולי גם חביתה. וכמובן אפשר להכין בלילה. אני אף פעם לא הייתי מכינה בבוקר לטיולים כי אז אין זמן להשקיע..

אם הוא יכול לקחת קופסאות ולחמם אז אפשר כל דבר. ואם יש מקרר אז אפשר גם סלט.

 

הכל טעים

פתיתים וביצים.

מרקים- לוקח לו גג שעה בישול, קונים ירקות שרוצים + שקדי מרק (אם אתן כמה בנות יוצא ממש זול) וזה הכי כיףףף וטעים שיש.

פסטה ברוטב שמנת פטריות

מוקפץ- ירקות+ נודלס

אנטיפסטי, פיצות..

אני רוצה לקנות קמח כוסמין ויש כמה סוגים

האם יש חברה מועדפת?

כמה אחוז כדאי? 100? 80? או בכלל כוסמין לבן? לא מבינה בזה כלום.

הלבן מרגיש לי קמח רגיל מדי..

כמובן שעדיף 100 אחוז כוסמין מלא..

יש עוד כמה שהם בסדר והיה אחד שאני לא זוכרת של איזה חברה שלא היה מוצלח כ"כ (קניתי פעם ברמי לוי אבל לא ראיתי מאז)

הקמח שלהם מעולההה

יש בצרפתית כמה עמודי פטיסרי מעולים של קונדיטורים טובים.

גם משהו ברמה עממית יותר יעזור..

יש תוכניות אפייה כמו של מיקי שמו, אורן בייקר ודודו אוטמזגין אבל לא ממש מלמדים שם טכניקות ונכנסים לפרטים אז לא יודע כמה תלמדי מזה..

בטוח מעניין מאוד.

ויש גם קישור לעמוד עם המתכון

הם מפרטים שם את כל השלבים ומכינים גם קלאסיקות וגם עוגות ראווה מדורניות עם כל השלבים בפרוטרות.. יש עוד כמה כאלה ןיש גן סרטונים של פייר הארמה המפורסם גם כן מדהים..

צרפתית..

 

תודה.

משהו חשוב לזכור - פרט לערוצים יעודיים לעיצוב עוגות בכולם תמצאו מתכונים לא כשרים.

 

ערוץ שאני מאוד אוהבת כי יש גם המון הומור וכייף לצפות . לומדת הרבה מאוד מהם - 

 https://www.youtube.com/channel/UCfyehHM_eo4g5JUyWmms2LA

 

ואלה קצרצרים https://www.youtube.com/channel/UCJFp8uSYCjXOMnkUyb3CQ3Q

 

https://www.youtube.com/channel/UCFCvI7xUfc0LA5GxXvFQWtw

 

הוא גם נחמד לפעמים https://www.youtube.com/channel/UCwZcpfUOuLH9UEXvFPHIAWQ

 

 

https://www.youtube.com/user/ByronTalbott/videos

 

https://www.youtube.com/user/EntertainingWithBeth/videos

 

https://www.youtube.com/channel/UCemXyN0MvApSEEtGvAsdo3g

 

https://www.youtube.com/channel/UCoMum0pwewO8_WtTlUQxGHw

 

 

בייק-אוף בריטניה גם מעולה, כל העונות עד לעונה הנוכחית, למדתי מהם הרבה מאוד וכייף ליישם אצלי במטבח.

גם למאסטר שף ג'וניור של ארה"ב יש עונות טובות.

 

להרבה מאוד שפים מפורסמים יש ערוצי יוטיוב: גורדון רמזי, ג'יימי אוליבר ועוד המון.

 

 

נראה שווה.

ואולי על הדרך נשתפר באנגלית

פשטידות שונות
לחמניות במילויים שונים
פסטה
תפו"א בתנור
אנטיפסטי
סלמון מעושן+ קרקרים וסלטים
אורז + סלטים

סלטים מבושלים שנשארו
קציצות טונה או פשטידה כלשהי.. וסלט חי חדש ומרענן..

אתה מטגן את זה עם בצל,

קונה כמה לאפות...אחלה מנה

 

ממליצה.

מתכון לבצק מושלם - בישול ומתכונים

ולמרוח את החלות..שייספג קצת בפנים.

כי באמת מנסיון,בלי מלח,זה תפל רצח 

באמת יצא קצת תפל, אבל עדיין טעים..ולא נורא אוכלים את זה עם סלטים אז לא ירגישו .. תודה!

שמתרגלים לטעם זה בסדר...
אם אוכלים את זה עם עוד דברים אז לא ממש מרגישים... בכל אופן אל תדאגי החלות לא ילכו לאבדון חח יש מה לעשות איתן....

הרבה יותר טובים וטעימים..

לא עבד לנו..

שנקטף טרם עת ולא יבשיל לעולם...

 

אני כבר קניתי השנה כמה פעמים אבוקדו קשים והיה מצוין.

גם לי היו השנה אבוקדו קשים שממש לקח להם המון זמן להתרכך אך בסוף זה קרה והיה טעים.

צריך לגלגל כל אחד בעיתון ולשים במקום לא קר. הם אוהבים חום. אני שמתי בתוך התנור כשהוא לא עבד.

בהצלחה רבה

אצלי כפי שאמרתי היו כמה כאלה שלקח ממש הרבה זמן עד שהם התרככו.

בכל מקרה - אם אני רוצה אבוקדו שכבר אפשר יהיה לאכול היום/מחר אני קונה את הרך.

ובנוסף קונה כמה קשים ושמה בארון בשקית נייר עם תפוח עץ. זה עובד לי יופי

בדרך כלל שמה יחד עם התפוחים או על השיש במקום מוצל או בארון
לפעמים כשיש עיתון מצוי אז עוטפת ובארון של הירקות (המאוורר)
האמת, פעם ראשונה שנתקלתי ככה בתופעה. קראתי שיש זן דפוק וכנראה נפלנו עליו כי קניה קודמת הייתה ממש מוצלחת
חבל. אבל כפרת עוונות. נשתדל ללמוד את ההבדלים ולקלוע לסוג טוב יותר בפעםמהבאה..

ואף על פי כן היו גרועים שנשארו קשים עד שהרקיבו..

שמעולם לא הבשילו נשארו ירוקות וקשות

ולאבוקדו יש עוד שיטות אבל אם את אומרת שיש זן כזה אז כנראה שגם זה לא יעבוד....

מטגנת בצל. מוספיה שום עד שמוכן. עגבניות עד שמאורגנות קצת. בשר טחון. מפוררת אותו ובסיר עד שנאטם. אחר כך מוסיפה רסק עגבניות ומים ומלח. מבשלת עד שכמעט מוכן. מוסיפה פלפל פפריקה וטיפה סוכר (לחמיצות של העגבניות. לא תמיד)
מבשלת עד שמצטמצם

זורקת פנימה הכל בערך.. בצל שטם עגבניות גמבה פטריות אפונה עשבי תיבול.. לפי מה שיש בבית והמצברוח.
וכמובן בשר

רק שאני שמה רק 2 רסק עגבניות וכוס וחצי מים אחרי שפוררתי את הבשר, ובלי סוכר, אלא רק מלח, פלפל, אורגנו..
לאחר שרותח מבשלת על אש נמוכה בערך 20 דק' או יותר - תלוי כמה רוטב את רוצה

ב

תכלס זה פשוט רוטב לפסטה רק עם בשר. ..

בצל מטוגן
רסק עגבניות
מלח
פלפל
שמן זית
ושום.

מושלללם!

בולונז - זהוא רוטב על שם עיר המוצא שלו בולוניה עיר גדול ומאוד מפורסמת באיטליה.

זהו רוטב שקיים עוד מלפני המאה ה18 והוא נעשה לרוב בלי/עם מעט מאוד עגבניות רק בשביל הצבע. זה איננו רוטב עגבניות עם בשר זהו רוטב ראגו(תבשיל מאודה של בשר וירקות).
הוא מכיל בשר בצל שום יין ומעט עגבניות(כ2כפות רסק בלבד לשיר גדול).

אחלה רוטב העיקר שיהיה טעים אך ללמוד קצת על מקורות המתכונים ואז מכינים מאכלים הרבה יותר טובים.

אני צלם אוכל וסטודיו ולומד להיות דיאטן.

בישראל לוקחים את הרוטב לכיוונים שמתאימים לילדים, והסגנון יותר עממי ופשוט.

תודה רבה

אך מה שעושים בישראל לדעתי איננו רוטב בולונז אלא רוטב עגבניות עם בשר אמריקאי.
אבל זה לא משנה העיקר שטעים ובריא.

ומוסיפה את הבשר ומפוררת, כשהבשר חום מוסיפה רסק, ראס אל חנות, חוויג', אולי קצת פפריקה... קצת מים ומבשלת עד שמוכן. יוצא מושלם 😍

ויש עוד לא מעט כמוך... פשוט שוקולד ממכר ולכן יותר מכורים אליו... אהממ סליחה, אוהבים אותו....

קינוחים הכוונה למוסים וקרמים למינהם, קראנץ לא נחשב קינוח😔

המכונה לפתן. בעצם סבתא שלי עליה השלום בעצמה לפתן ולא קומפוט.
כשהיינו באים אליה בקיץ אחרי ביה"ס הייתה מכינה לנו כוסות זכוכית גבוהות עם לפתן קר. רק המיץ, בלי פירות. הדבר הכי מרענן בעולם.

אני פחות מכירה קינוחים שמשלבים מוסים ופירות אע"פ שנראה לי שגם אני שמחה לזה יותר מלשוקולד כבד.

כמו דובדבן, תות, פירות יער ומנגו, טעים ביותר.. השילוב של השמנת עם הפרי מנצחת..

למה לקחת פרי טוב ובריא ולערבב אותו עם ריץ' דוחה? אבל אולי באמת זה טעים, אולי אנסה יום אחד.
פשוט מקציפים ריץ' ומערבבים עם תותים וכאלה, טחונים?
אם כבר, אנו אוהבת עוגה או אפילו מוס, עם רוטב של פירות - כזה מבושל קצת וטחון עם קצת לימון וכו'. מתה על רוטב תותים ליד עוגת שוקולד.

אישית לא סובל פרווה..
ו.. לא בדיוק יש כמה תהליכים, מכינים מרנג איטלקי ומקפלים למחית פרי, מוסיפים ג'לטין ואז מקפלים שמנת מוקצפת רך ומקררים..

מה שכתבת זה כבר די הרבה עבודה, וזה עם ביצים חיות בעצם?
אבל זה כבר נשמע מאד טעים. אולי יום אחד אנסה..

מרנג איטלקי זה מרנג שבו הביצים מגיע לטמפ' מעל הפיסטור.. הסירופ מגיע ל-118 מעלות..
ונכון שבשרי יותר משובח, אישית מעדיף סתם פירות ופיצוחים מאשר קינוח על בסיס ריצ' אבל זה טעם אישי שלי..

מתכננת לקנות אי"ה שקית תותים קפואים או משהו כזה.
איך מכינים את המרנג, כמה ביצים ומה עוד..
ריץ' אחד מספיק?
להשתמש בכל החבילה של התותים, כזאת של בודק?

אני יכולה לחיות על פירות.

 

לא קינוחים משוקולד, אבל שוקולד מריר או חלב...מממ

בקיץ הפירות מככבים.

 

מה כבר אפשר לעשות מתפוזים ומקיווי?...

תפוזים לא חסר אפשר להכין מליון דברים.. קרמים ומוסים ועוגות בחושות .

ולשים בעוגות מוס

אצלינו עושים הרבה פאי עם פירות שונים,
תפוחים, שזיפים, משמש.
הרבה קומפוטים מכל מיני פירות.
סלט פירות וגלידת וניל
אני עוד לא החלטתי מה אני יותר אוהבת..

מה המתכון שלכם...
אבל חלות מקמח רגיל

כדאי לתייג
@ברוקולי - זהו עכשיו אני תמיד מתייגת אותך ראשונה
@קראנץ שוקולד @ט' @לב אמיץ @מודדת כובעים @חילזון 123 @שוגי @יעל מהדרום @ג'נדס @חוזרת @מקום בעולם ויש עוד מלא פעילים רציניים פה

2 קג קמח
5 כפות שמרים
1 כוס סוכר
2 כפות מלח
2 ביצים
5 כוסות מים פושרים
1 1/2 כוס שמן

מערבבים לפי הסדר הזה^
את השמן מוסיפים תוך כדי לישה.

הסוד לחלות אוריריות וגדולות זה התפיחה, תני תפיחה ראשונה - קליעה - תפיחה שניה וזה עוד יתפח בתנור.

ממש סמוך לאפיה למרוח בביצה מעורבבת עם דבש, זה ייתן פריכות לחלות וימתיק מאוד.

קילו קמח(חשוב שיהיה בטמ' החדר ולא קר!)
כף מלח
7 כפות סוכר גולדן(אפשר גם לבן)
מערבבים.

שמים בצד שלוש רבעי כוס מים חמימים ביחד עם כף וחצי שמרים יבשים וכף סוכר. מחכים עד שיווצר קצף עד קצה הכוס ושופכים לקמח.
מוסיפים עוד כוס וחצי בערך של מים,
2 ביצים,
2/3 כוס שמן.
לשים טוב עד שהבצק אחיד לחלוטין! הסוד בחלות טובות הוא בלישה ארוכה ויסודית. בעקך 20 דק לישה.
כשהבצק אחיד ויפה, שמים להתפחה של בירך שעה וחצי, כשהקערה מכוסה שלא יתייבש הבצק.
אחרי ההתפחה עושים צורות, מניחים להתפחה חוזרת של גג שעה,
שמים ביצה מעל ושומשום/ מה שרוצים,
אופים על 180 מעלות לבערך חצי שעה(תלוי בתנור, החלות צריכות להיות שחומות מלמעלה אבל לא יותר מידי. )

2 קילו קמח
2 כפות שמרים
כף משפר אפיה
רבע-שליש כוס סוכר
שליש-חצי כוס שמן
2-2 וחצי כוסות מים חמימים
כף מלח

ללוש המון (במיקסר לפחות רבע שעה-20 דקות במהירות נמוכה) אישי כשהוא מכין מעדיף ללוש ביד...

תפיחה של שעה. צורות. תפיחה של לפחות חצי שעה. ביצה. ולתנור על חום בינוני-גבוה

אפשר להוסיף שוקולד קצוץ: 1 כוס חמאת בוטנים 1 ביצה 1 כוס סוכר לערבב ליצור כדורים ולאפות עד שמזהיבים.

טראפלס: יש לעוגיונט טראפלס עם נוגט, הכנתי בלי הנוגט

מתכון: טראפלס שוקולד ונוגט

או פירות חתוכים

או כדורי שוקולד (עם פתפותי אורז במקום ביסקוויטים)

כי היום כל ילד אלרגי למשהו אחר, ואז צריך לאפות עוגה נטולת קמח נטולת סוכר נטולת מרגרינה נטולת ביצים.
אז מה ישימו בה?
שכבר יביאו לילדים חביתה וזהו

המתכונים הכי טעימים הם בלי קמח.

אבל הוא כזה טעים שהשתחל לו גם לימות השנה.

לא עובד מהפלאפון.
אולי בהמשך אוכל לנסות מהמחשב.

עם חלבה או חמאת בוטנים (יש לי מתכונים אם את רוצה)

ויש היום ביסקויטים כתחליף אז אפשר להכין גם כדורי שוקולד או עוגת ביסקויטים ללא גלוטן..

אשמח למתכונים של כדורי התמרים והבראוניז

אני מכינה פיצפוצי אורז כך:

ממיסה במיקרו חבילת שוקולד מריר + כף או שתיים טחינה גולמית

מוסיפה כוס פיצפוצי אורז/ קורנפלקס ללא גלוטן

אפשר לשים במנג'טים, או לשטח בתבנית ולחתוך אחרי שקצת מתקשה

מומלץ להקפיא ואחרי שזה מתקשה לשמור במקרר

טעיםםםםםםם!

חוצמזה- אני משתמשת בקמח "כרגיל" במתכוני עוגות רגילים,

בינתיים בכל המתכונים שניסיתי יצא כמעט זהה למקור, וכולם התלקקו!

ממליצה מאד!

 

 

 

עשיתי לא מזמן את המתכון של הבצק פריך של יעל מהדרום עם קמח כוסמין ודבש (או אולי סילאן?) במקום הסוכר. לא יודעת ממש כמות פשוט שפכתי קצת... יצא עוגיות חמודות.

 

יש לי גם עוגיות עם טחינה על עקרון דומה אם את רוצה

אבל כדאי לנסות להחליף בבצקים את סוכר בדבש או סילאן, בעוגות בחושות לשים תרכיז תפוחים טבעי (לשים לב שזה גם במקום נוזל) .
צריך להעז ולשחק עם המתכונים עד שמרוצים מהתוצאה, כנראה שזה לא מתאים לכל אחד...
דוגמא שיש לי בראש- עוגת תפוחים:
בסיס של בצק פריך - קמח, חלמונים, שמן, סילאן, א. אפיה.
מילוי - חלבונים, תפוחים מגורדים, קינמון, חמוציות/צימוקים
וזהו.. אפשר גם לקרוא לזה פשטידה

לערבב בקערה פצפוצי אורז טבעיים, טחינה דבש וקקאו. להדק בתבנית, להקפיא, ולמרוח חמאת בוטנים מלמעלה.

עוגיות תמרים מגולגלות - לבדוק תמרים להשרות במים רותחים, לטחון, למלא בבצק - אפשר בצק ספידי, לגלגל לחתוך חצי חיתוך ולאפות

כוס קוואקר
חצי כוס מים
לפי העין חלב (בד''כ הרבה אני אוהבת נוזלית)
סוכר
סוכר וניל
מעט מעט מלח
מבשלת הכל עד שנהיה סמיך כזה
מגישה בקערה ומעל מייפל

בד''כ בערב כשקר ממש ממש

א. שמה בקערה כ-5 כפות קוואקר.
ב. מכסה את הקוואקר בחלב, מערבבת ומוסיפה עוד מעט חלב (מכסה הכל, אבל שעדיין יהיו מעט "איי קוואקר". כמות החלב זה הכי משמעותי, לכן הפירוט).
ג. מניחה את הקערה במיקרוגל ומדי פעם בודקת. אם נוזלי, מחזירה.
ד. מוציאה מהמיקרוגל כשאני מנענעת את הקערה ורואה שזה במרקם ג'לי.
ה. מוסיפה מלח (כחצי כפית), קורט קינמון וכף סירוף מייפל. אפשר גם קצת תמצית ווניל, אך ממש לא הכרחי.

* אפשר להחליף את החלב במים. יוצא כמובן פחות טעים, אבל טוב לילדים עם שלשול...
* אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש / סילאן.

קוואקר
מים
קצת דבש
קינמון
קוקוס
3 דק׳ במיקרו ולערבב.
כשמוכן אני מוסיפה צימוקים
ארוחת בוקר מעולה לימים קרים!!
עכשיו אני חושבת שכדאי להוסיף גם מלח

בהתחלה לא שמתי מלח כי תכל'ס זו דייסה מתוקה, אבל ברגע שהוספתי הבנתי עד כמה הטעמים קודם היו חסרים...

עכשיו זה מתנפח, אבל לא גולש.
אולי זה קשור בזה שהקערה יחסית עמוקה.
אולי זה קשור בזה שאנחנו לא מוסיפים כלום לחלב ולקוואקר (אם מוסיפים מלח לפני, נראה לי שזה כן גולש).
או שזה בגלל שסך הכל מדובר בכמות כמעט זהה של חלב וקוואקר, ועד שזה מגיע לשלב הרתיחה, הקוואקר כבר מסמיך את החלב והוא לא נוזלי יותר.

פשוט מאוד - להרתיח חלב, להוסיף קוואקר לפי כמה שאוהבים סמיך, מבשלים 2 דקות ויאמי.

 

מוסיפים: סוכר/סילאן/דבש + קינמון או שוקו.

נראה לי שאתחיל להכין לילדודס

תמר אחד גדול חתוך לחתיכות וקצת אגוזים מרוסקים לחתיכות קטנות.

במקום סוכר / דבש / סילן

 

אני מכינה עם מים חמים ואחר כך מוסיפה קצת חלב

מים רותחים

צימוקים בהירים

קצת קינמון

מכסים לכמה דקות וזהו! כמה פשוט ככה אני אוהבת

 

לילדים בד"כ מוסיפה דברים ממש שיש בבית, חלב, קוקוס, סילאן/דבש. אבל "מבשלת" רגיל עם מים רותחים.

פעם גיסי הכין להם דיסה עם חלב רותח והם פשוט לא אכלו

בערב שמה בקערה קוואקר עם 2 כפיות סוכר וקינמון ומכניסה למקרר.

בבוקר אולי מוסיפה קצת פרי או אגוזים.

יוצא לדעתי יותר טעים מאשר עם מים או חלב מבושל אבל זה יותר מתאים לקיץ כי זה קר.

דבש/סילאן

טחינה

וטיפת מים לריכוך הקוואקר.

אמממממממממא זה יוצא מעדן!!

מה שאני מכין בד"כ זה ככה, שמים בקערה:
קוואקר
מים חמים
סוכר חום לפי הטעם
קנמון
זרעי צ'יה (למי שלא מכיר, נחשב סופר פוד, מאוד בריא ומזין, אך חייב השרייה במים לפני שאוכלים אותו, ככה שיוצא שלהוסיף אותו לקוואקר זה מעולה)
לא חייב חלב בשביל קוואקר! ואם כבר, אז חלב שקדים/אורז

או
אם רוצים להתפנק פעם ב אז להוסיף כמה קוביות שוקולד מריר איכותי לפני שמוסיפים את המים החמים ופשוט לערבב אותו עם הקוואקר. אחרי שמוסיפים מים חמים מומלץ לא לערבב יותר מידי כדי שישאר שוקולד נמס..

לבריאות!

הבנות אוכלות במעון ארוחת צהרים
אני אוכלת מה שנשאר עד שנגמר ואז מאלתרת... לפעמים אפילו מביאה לבנות שוב בשרי בערב...

(הייתי רוצה לבשל יותר קטניות אבל רק המחשבה על הברירה שלהן ונגמר לי הכוח...)

בתקופות שאני חלשה מאוד- אני משתדלת לאכול בשרי גם באמצע שבוע.

לרוב רק שבתות

אתמול הכנתי תבשיל של אורז וירקות שיספיק לו ליומיים

בעיקר קטניות (הוא לא אוכל גלוטן)

אורז עם ירקות (כל פעם ירקות ותבלינים אחרים)
פלאפל
סלט קטניות (קינואה/שעועית/עדשים עם ירקות חיים קצוצים)
מטבלים מקטניות עם פריכיות אורז
בורגר עדשים
קציצות של ירקות/קטניות
כוסמת עם בצל/בצל וירקות/...
יש עוד דברים. זה מה שיש לי עכשיו בראש

אפשר ירקות שונים. מה שיש.

אפשר להוסיף קוביות טופו.

אפשר לערבב ביצה מעורבבת לתוך התבשיל לפני סיום הבישול

לבשל פחות יוצא לי

לא אוהבים להיות בשריים בשעות המאוחרות של הצהרים.

אז זה משתנה.. אוכלים מרק קיטניות,קינואה עם ירקות,ודברים בריאים ומשעממים שכאלה..

או אם ממש רוצים להפציץ בשינוי..אז...סתם טוסט

זה בעיקר שניצלים, קציצות, נקניקיות, עוף בתנור..
ויש עוד..
(זה מה שאני זוכרת מהבית..)

 

בשבת בד"כ ארוחה אחת 

+ 3/4 פעמים בשבוע 

והשאר דגים 

 

לגבי בישול 

מבשלים ביום שישי 

וגם באמצע שבוע אם צריך 

אוכלים עד שנגמר ואז אוכלים פרווה. מרק עשיר, קציצות סויה/עדשים/פלאפל (הרבה פעמים מנביטה מראש כמות ומקפיאה(, מג'דרה, קוסקוס ואפונה ברוטב, שווארמה מסויה, תבשיל שעועית עם תוספת, כל מיני.
האמת מאז שהתחילו למכור לידנו עוף בזול אני מבשלת יותר ויוצא שאוכלים יותר בשרי

(כנ''ל האיש שלי)

בשרי או דגים אוכלת כל יום.

פעמיים בשבוע יש לי ארוחת צהריים מהעבודה.

בראשון שני זה שאריות משבת או שמבשלת בראשון אם לא היינו שבת בבית.

בד"כ מבשלת בעוד יום בשבוע.

מבשלת לשבת כמות קצת יותר גדולה
בדכ מספיק לראשון שני
בשלישי שוב מבשלת ומספיק גם לרביעי
ובחמישי מבשלת ומספיק גם לשישי
כשאני לא עומדת בקצב (קורה הרבה) אז אוכלים גם אלתורים קלים יותר כמו טונה/ טבעול

בעלי לפעמים פעמיים ביום

תלוי כמה נשאר מהבישולים לשבת

וכמה זכרתי לקנות מוכנים שאפשר לחמם

אפייה או טיגון?

חזה עוף טחון

נראה לי בטיגון הן יותר עסיסיות לא?

ועם חזה עוף במיוחד צריך להיזהר כי הוא מתייבש במהירות, במיוחד אם אופים אותו.. אפשר לנסות להשתמש בפרגית במקום..

 

הפטנט הוא לאפות את הקציצות בתוך תבנית של מאפינס, מה שאופה אותן באחידות, ושומר אותן עסיסיות טעימות טעימות. בבקשה:

 

קציצות עוף וכרישה בתנור עם פטנט מנצח

במג'ימיקס-
טוחנת חזה עוף
תפוח אדמה
בצל
מעט פירורי לחם
חלה רטובה סחוטה מנוזלים
פטרוזיליה
מלח, פלפל, כורכום למען הצבע חסר הצבע...

טיפים שלמדתי עם הזמן-
*כשטוחנים ממש הרבה זה יוצא יותר טעים.
*כדורים גדולים יוצאים יותר טוב מקטנים.
* אפשר פשוט לשלוק במי מלח (!)
* לא לבשל יותר מידי.
* אופציה - לטגן בשמן שום ועגבניה מגורדת, להוסיף מים , מלח, פלפל, פפריקה, רסק עגבניות. כשמבעבע- להוסיף כדורי עוף, לכסות ולהנמיך.

חצי קילו עוף טחון
2ביצים
בצל קצוץ
4 שיני שום כתושות
חצי כוס פירורי לחם
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
מלח פלפל שחור חוואיג'

לערבב הכל ולטגן קציצות. הולך מעולה גם בשליקה ברוטב אדום.

קרדיט-עטרי

מתכון מעולה שאני תמיד מכינה-

קציצות חזה עוף ברוטב, מתכון מנצח לקציצות ברוטב, זהירות הן ממכרות מאווד

בהצלחה!

בכל מקרה על האריזה הצהובה של בד"ץ קוראים לזה "אדום עוף מיוחד טחון". אני לא יודעת באמת מה זה..

אורז (אפשר לשדאג עם תערובת של צימוקים/ חמוציות/דובדבנים מיובשים ופרוסות שקדים מטוגנות)
בטטה בתנור
שעועית
אפונה
דגים- אפשר מושט עם עשבי טיבול בתנור
עוף- עוף בתנור עם זיתים ולימון
עוף מבושל עם פירות יבשים וסילאן
חורף אז אפשר מרק תימני
קיצר אם את צריכה עוד רעיונות בכיף

לפעמים אני מבשלת עם העוף תפו''א ובטטה (שיוצאים נפלא) ואורז (אפשר בשקית קוקי עם חורים)
ככה הרווחת מלא אוכל בכלום עבודה..

1. לערבב דבש עם חרדל (בערך כך חרדל על חצי כוס דבש) לשפוך על העוף ולאפות

2. כוס רוטב צילי וחצי כוס דאק סאס (רוטב ברווזים) לערבב ולשפוך

3. לשים את העוף מגולה בתבנית. לפזר מעל מלח, פלפל ופפריקה, לשים בתנור ולשים מתחת תבנית מלאה במלח גס (כן כן) העוף נאפה באדים של המלח ויוצא מעדן!

4. למרוח מיונז עם קטשופ (חצי כוס מיונז עם כף קטשופ) על העוף (אני מורידה את העור) לערבב פירורי לחם, עדיף מוזהבים גסים, עם תבלינים ולטבול את העוף בפירורים. לאפות בתנור ולאכול מהר!!

5. עוף צלוי-הרבה יותר השקעה יחסית לקודמים אבל לא באמת קשה להכין...-מאדים בצל, מוסיפים פרוסות בטטה ומעל עוף, בסיר נמוך ורחב, מוסיפים מים מעט (שלא יתייבש), מלך, פלפל, פפריקה. מבשלים בחום נמוך עד שהעוף והבטטות רכים...

כשנמאס לך מכל אלה תגידי נביא עוד...

 

 

עוף עם בצל (מכינים בסיר)
אורז עם תפוחי אדמה ועוף בתנור (ביחד)
פילה מושט מטוגן כמו שניצל
פילה מושט חריף
סלמון (עם פסטו/שמן זית ומלח/מיונז וחרדל וכו וכו)
מרק עוף
מרק כתום
מרק בצל
בלינצס תפוא
טורטיות במילוי חזה עוף
חזה עוף ממולא בירקות
חזה עוף עם פטריות
שעועית עם פטריות
מוקפץ (ירקות, אטריות, חזה עוף)
לזניה
תפוא מוקרם
קנלוני
פשטידות
סלט חסה (עם פירות, פקאנים, מתוק, מלוח)
סלט כרוב (מתוק, מלוח, מיונז..)
סלט חצילים (אפויים, מטוגנים כמו שניצל, קלוי, ברוטב אדום, שום ופטרוזיליה, בטעם כבד..)
סלט שרי
סלט ביצים
פסטו
מטבוחה
ממרח זיתים
פטריות עם תירס פלפל ומיונז


בטח אזכר בעוד בהמשך..

מעל אני שמה אורז שבישלתי חצי בישול ועוד קצת מים
ואז את העוף מתובל
ואופה מכוסה! ככה העוף מוריד את הנוזלים שלו על נאורז ולכן הוא לא מתייבש.. בסוף האפיה אני מורידה את הכיסוי שישתחם קצת..


לוקח כמה פעמים כדי לדעת את הכמויות מים שמספיקות לאורז כדי לצאת טוב..
כל אורז והטיפול בו ;)

האורז מתחמם אחרת מעוף ותפו"א

מחממים לפי זמן החימום של העוף.. ואס האורז יוצא רותח רותח וטעים בטירוף ;)

זה לא רק זמן החימום. זה גם צורת החימום. אני שמה אורז בצד ועל תחתית כדי שלא ייחרך מלמטה.

לא נשרף..
זה בנובף גם על נייר אפיה.. אז בכלל לא.
כשאנחנו רוצים שרוף אנחנו אופים ישר על הזכוכית..

דג סלומון על הפלטה לליל שבת - 5 דק' הכנה: 

בנייר אלומיניום שריפדתי בנייר אפיה מניחים את הדג.

מתבלים במלח, פלפל, כמה טיפות שמן זית, כף-שתיים תרכיז מיץ תפוחים שטיפטפתי על הדג,

פיזרתי לימונית ומרווה מיובשות - יצא פשוט מעדן.

 

עוף במרק אוהבים? החלק של כנפיים-גב-צוואר עם עגבניה ובצל קצת לאדות, להוסיף גזר חתוך לרבעים, קוביות תפ"א, כמה חתיכות דלעת או דלורית 

גבעול או שניים סלרי, והרבה עלים (עשיתי כעצתה של ירושלמית טריה והוספתי בשבת האחרונה הרבה עלי סלרי באופן מיוחד, ויצא מעולה)

 

חזה עוף מוקפץ על מחבת עם מעט שמן זית מלח ופלפל

 

שעועית ירוקה וכרובית מאודות עם בצל ועגבניה ותבלינים.

 

בשר טחון עם בצל מטוגן/מאודה, רסק עגבניות ותבלינים - כמון, פפריקה, כורכום, מלח פלפל.

 

גם אני מבשלת בזריזות - קניתי לי כמה מחבתות בציפוי שיש עם מכסי זכוכית - היתרון הוא ששטח הפנים רחב, משטחים את הירקות או העוף וכו' על המחבת ואז זה מתבשל מהר מאוד בשיכבה אחת, וגם בגלל הציפוי שיש זה מתבשל מאוד מהר.

מה שלא מתבשל ברוטב (למשל השעועית המאודה) יוצא כמו צלוי. טעים.

 

 

שמעתי על הסירים עם ציפוי מיוחד שאפשר לבשל בו ממש בלי שמן
על זה מדובר? מה המחירים? האם מומלץ?

של חברת גאלה (GALA) והם מוצלחים. קונה אותם בשופרסל.

לאחרונה הם העלו את המחירים יותר ממה שהיה, אבל עדיין אפשר למצוא מבצעים - וגם לנסות בסניפי שופרסל דיל (הגדולים).

אני קניתי בסניף השכונתי, מן הסתם פחות זול.

קניתי במחירים של בערך בין 50-150 ש"ח לגדלים 28 ס"מ או 32 ואפילו יותר ס"מ.

וגם סירים יש להם.

כדאי חלק סירים כי למחבתות יש ידיות ארוכות ואי אפשר להניח 4 כאלה בו זמנית על הכיריים.

הבנתי שגם ברמי לוי יש בציפוי שיש טובים, אולי של חברה אחרת.

 

באמת אפשר כמעט ללא שמן . למשל את הבצל וכו' אני מאדה ללא שמן, מקסימום מוסיפה מעט מים.

 

יש עוד סוגים של ציפויים - כמו ברזל למשל, שהאוכל לא נדבק ואין צורך בשמן.

לא בדקתי לעומק..

יכול להיות.

כשהציפוי נסדק - בעיקר נכון לגבי ציפוי טפלון, לפי מה שהבנתי - אז הוא רעיל.

 

אבל סתם ככה לא שמעתי שהוא רעיל.

 

כל מה שצריך בשבילו זה עוף שלם ורוטב סויה (טוב נו, וקצת שמן זית) ואת לא מאמינה כמה טעים זה יוצא.

 

עוף הכי רך שיש עם סויה

הציל אותי שבתות רבות רבות. ..
עוף שלם בתנור
מתחת עיגולי בצל
1/3 כוס יין לבן
מלח, פלפל
מעל לשים בנדיבות שום גבישי
שיכסה את כל העור ככה לא מתייבש
בתנור בלי כיסוי
יוצא מדהים

אמא שלי קיבלה מתנה והורישה לי אותו.. בהתחלה התלהבתי והכנתי דברים.. די מהר מתיתי את העניין וחזרתי לבישול והאפייה הרגילים..

אני רוצה לתת מתנה למישהי רווקה שלא כל כך מבשלת, ונראה לי שהיא די תעוף על זה... (סוג של בילוי ותחביב כזה)

זמן האפייה בו הוא סביר? לא יותר מדי?

והכל נאפה בצורה אחידה?

איזו חברה זו?

 

תודה

 

ויוצא טעים.. סתם נראה גימיק במקום לשים פשוט בתנור..

לי יש את המקורי .. השתמשתי לא מעט עכשיו נהרסו לי התבניות שהכי השתמשתי בהם (האמת לא שמרנו מספיק) אז פחות משתמשים..
כשמכינים כמויות גדולות זה קצת פחות פרקטי (אלא אם עושים עוד דברים במקביל ופחות מפריע שזה הרבה נגלות)
זמן האפיה הוא לא ארוך... (לדברים ממש ארוכים זה 10 דק' בערך לנגלה. לרוב הדברים מספיק 5 ולפעמים אפילו פחות)

מכשיר להכנת וופל בלגי

משהו מרמי לוי
יוצא טעים וכיפי (וקצת קטן)