פורום בישול ומתכונים (עמוד 227)

תעשי נסיון פעם אחת ותשווי...

בעוגת בננה בחושה למשל
בעוגיות..

באופן עקרוני כן, אבל להשתמש פעמיים זה לא נורא.

תמיד הכנתי רק מתפו״א, אז אני לא יודעת איך מכינים מבטטות. זה אותו דבר, או שיש משהו שונה?

ראיתי אצל ניקי ב מתכון
אפעם לא הכנתי..
(האפויות באמת צריכות בישול אבל המטוגן בטטה שלה לא)

יש לה גם כאלה מעורבבות עם תפוחי אדמה.

אני לא זוכרת אם מבשלים לפני כן או לא, אבל גם אם כן בטטה מתרככת במהירות, בטח אם חותכים קטן.

אין לי בעיה לבשל, אבל זה נשמע לי לא משהו... פירה בטטות אפוי בתנור...

לק"י

נשמע לי שזה ילך בתנור.

היום החלטתי לא לקחת סיכון עם נסיונות, והכנתי את אחד המתכונים של ניקי, עם בטטה מבושלת ותפו״א חיים מגורדים. יצא טעים יותר מאשר לביבות מטוגנות!
מחר אנסה לאלתר על טהרת הבטטות.

אם מישהו ניסה משהו בכיוון (רק בטטות בלי תפו״א, לא מבושלות, אפוי בתנור), אשמח לתובנות!
חנוכה שמח

לק"י

גם עם בטטה לפעמים. ויוצא טוב!

נראה לי שכדאי להוסיף קצת שמן לעיסה או למרוח על הלביבות.

מגרדת בטטות,
אפשר בצל מטוגן,
ביצים,
פרורי לחם,
מלח
שמן (חשוב. זה מה שנותן את הטעם ה'מטוגן').


אני מכינה ככה כל פעם מהירקות שבבית. הכי טעים עם בטטות.


בעצם זה המתכון של @י@יעל מהדרום

גירדתי בטטות הקפצתי במחבת עם בצל
העברתי לקערה הוספתי ביצים קמח מלח פלפל ושמן
וטיגנתי
יצא נחמד

מוסיפה ביצים
מלח פלפל..
קצת קמח
סוחטת טוב טוב את הנוזלים..
משמנת תבנית קצת ומניחה את הלביבות השטוחות.. 180 מעלות.. אחרי שהן שחומות להפוך לעוד 5 דקות

במינימום שמן:

בטטה מגוררת

בצל מגורר

פטרוזיליה קצוצה

ביצים

מלח, פילפל

 

לערבב הכל

לשים 3 כפות שמן זית על מחבת טפלון, להריץ את השמן ולהטות את המחבת כך שהשמן יכסה את כולו.

להניח על להבה רחבה אבל נמוכה, ומיד לשפוך פנימה את התערובת ולשטח אותה.

לכסות בצלחת רחבה עמידה בחום.

 

אחרי כ 8 דקות התחתית מזהיבה ונפרדת מהמחבת, בעזרת מגבת להפוך את הפשטידה על הצלחת שמכסה

להוסיף כף שמן למחבת ולהחליק פנימה את הפשטידה, הפעם על צידה השני ולא לכסות 

להמשיך בישול על להבה נמוכה לעוד כ4-5 דקות. 

גרדתי 2-3 בטטות
קצת פלפל\מלח 

מפזרים כמה כפות קמח (בערך עד שהקערה מכוסה בקמח)

3 ביצים

מערבבים הכל טוב טוב

 

ושמים עם כף או בידיים על תבנית משומנת ערמות קטנות

מברישים בשמן מעל

אופים בטורבו

לא הבנתי למה לטגן עם הנייר? וגם איך.

..בלי ללחוץ עליה עם האצבעות ולקלקל את התפיחה.

אם הבנתי נכון.

תופסים בנייר ולא בסופגניה, מפילים אותה מהנייר לשמן וזורקים את הנייר כמובן.

היו כאלה שהוא טיפה נדבק אז השארתי ואחרי כמה שניות הוא פשוט יורד לשמן לבד (ואז מוציאים אותו עם מלקחיים נגיד)

אני לא "הפלתי מהנייר לשמן" אלא הכנסתי עם הנייר - זה יותר קל

לפני ששמים את הסופגניות

והן יפות ומגרות!

אם יש לי רק ערק זה גם טוב? או שזה יעשה טעם מגעיל..?

וויסקי יכול להשאיר טעם לוואי..

בעיני זה חלק מהטעם.

מי שאוהב - אז בכייף
מי שלא- שישים משהו שלא משאיר טעם..

שלחו לי את זה - אבל לא ניסתי אותו

לא.. חוץ מיין אין כלום.
אולי איזה ליקר זול ממשלוחי מנות כזה לא אמיתי.. עם אלכוהול סוכר וצבע מאכל..

תודה!

סופגניות אפויות לא חייבות אלכוהול..

נסי להשאיל משכנים- זה סה"כ כף או שתיים

ספיחת שמן.. האלכוהול עצמו לא מורגש בטעם..

דוקא אוהבת..

אין לי. ואני לא אקנה בשביל שימוש של כף אחת..

לכמה שנים או סתם לשתות בשבתות וימים טובים

@נחשון מהצפון

לק"י

אולי עם קצת יותר מים, שיהיה רך.
כנראה שאכין מחר ואשמח לשתף.

הוא חלבי אבל אפשר להשתמש בתחליפים (מרגרינה וחלב סויה או חלב אחר)

זה לא כל כך מסובך, ושווה כל שניה של עבודה!! כל שנה חוזרת למתכון הזה.

 

Crispy and Creamy Doughnuts Recipe

 

סליחה שזה באנגלית, אם תרצי אולי אמצא זמן לתרגם. לא מבטיחה.

תודה!

ואין צורך לתרגם.. אני ממש בסדר עם אנגלית

עדיין לא ניסיתי..

אז בסוף מצאתי מתכון של ניקי (לא מבינה למה לא חשבתי מראש לחפש שם )

@ש.א הלוי

מאד דומה למה שהבאת.. יצא מצוין! הילדים נהנו מאד

כל המתכונים הטובים הם ניסוי וטעייה

יש דברים שאם טיפה משנים יכולים ממש להרוס.
אבל יש דברים שזורמים. "שמים לפי העין".

בד"כ במתכונים עם גרמים לא כדאי לשחק.

לפחות לפי מה שאני בדקתי

בקמח מלא זה 4.

שמתי לך קישור לעוגה במיקרוגל מהאתר של אפרת סיאצי מתכונים ב10 דקות

עוגת שוקולד במיקרוגל

 

 

מאתר 10 דקות.

עוגת כדורי שוקולד:

400 גרם פירורי ביסקויטים גסים.

100 גרם שוקולד

חבילת שמנת מתוקה (אני עשיתי עם ריצ' כי רציתי פרווה)

ממיסים במקרוגל שמנת ושוקולד ומערבבים עם הבסקויטים.

שוטחים על תנית ומהדקם.

ז-ה-ו-!!

אפשר למעלה לשים עוד גנאש שוקולד עם עוד שמנת ועוד שוקולד.

אני ויתרתי

ול א נשאר פרור!!!

יוצאת כמות די קטנה- סוג אינגליש קייק.

אפשר להכפיל כמויות כמובן

תודה רבה!

גלידות שוקו/וניל
עוגת מוס (בסיס בסקוויטים )
בכוסיות: תחתית של פירורי לוטוס, קצפת, פירורי לוטוס/ממרח לוטוס
סלט פרות העונה

נראה לי שכבר אזדרז לתקן את התנור.... קשה בחורף לאכול קינוחים קרים, לפחות אצלנו..

בסיר קטן על אש נמוכה ממיסים  חצי כוס סוכר וחצי כוס דבש. מוסיפים כוס חמאת בוטנים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.

שופכים את הנוזל החם על 5 כוסות פצפוצי אורז ומערבבים נמרצות כדי שכל הפצפוצים יתכסו.

כשמעט מתקרר, מגלגלים לכדורונים קטנים ונועצים קיסם קטן. שומרים במקרר.

מכינים גנאש שוקולד. טובלים כל כדורון בשוקולד . ומכניסים למקפיא לכמה דקות.

הצעת הגשה:  נועצים את הקיסם של הכדורונים  בתוף פומלה גדולה בצורה של חצי קיפוד

מערבבים בקערה:

- חבילת חמאת בוטנים מומסת במיקרו.

- 200 גרם אגוזי מלך טחונים.

- 3 וחצי כוסות פצפוצי אורז. (לפעמים צריך יותר אם יוצא עיסה דביקה מדי).

- שקית אבקת סוכר (100 גרם).

מערבבים ויוצרים כדורים ומקפיאים.

בזמן שהכדורים בהקפאה ממיסים שוקולד בסיר על סיר עם מים על הגז (הכי טוב זה הצימקאו הבורדו. אחרי אינספור נסיונות).

 מוציאים מההקפאה את הכדורים וטובלים בשוקולד.

מושלם.

יכולה לשמור במקרר או בהקפאה לפי העדפת בני הבית.

ממש ממש טעים!
כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים, שיבולת שועל וגרעינים | עוגיו.נט
רק אני מכפילה את זה בערך בארבע ולא שמה גרעיני דלעת מוסיפה במקום אגוזים

ויש דברים לא בריאים כמו מוסים וכאלה...

אפשר לקנות גליליות עבות למילוי או טארטלטים

ולמלא בקצפת. אפשר לגוון את הקצפת בטעמים שונים - שוקולד/קפה/פרות יער וכו

ולתקוע למעלה שלהבת עם קיסם.
יוצא יפה מאד

קורנפלקס מצופה בשוקולד

ממיסים 200 גרם שוקולד (מריר או חלבי) בסיר על גבי סיר עם מים, מערבבים בפנים 3-4 כוסות קורנפלקס, מעבירים למאפינס אישיים בעזרת כף. מקפיאים.
זהו! קל, מהיר וטעיםםם.

אפשר להוסיף חמאה או דבש, אני עשיתי בלי ויצא מושלם.

אמא לא תאכל.. כל מה שלבן לא.. רק חום וחום וחום.

אפשר שכבה אחרת, תות, דובדבן, פירות יער, נוגט וכו..

והיא צודקת
שוקולד לבן זה לא שוקולד

למשל זה-
טארט שוקולד שוקולד שוקולד! | lil-cookie

מזה היופי הזה???! נראה מעולהההה

אנסה בהמשך לכתוב מה עשיתי

יום א':
מכינים גנאש להקצפה (200 שוקולד מריר, 2 שמנת), מקררים.

יוםב':
עיסה של בחושה שוקולד רגילה, קצת דליל יותר וקצת יותר ביצה.
תבנית סיליקון עגולה
שמים כל פעם מצקת וחצי, אופים עד שמוכן, מוציאים ומכניסים שכבה חדשה.
לפני השכבה הראשנוה שימנתי את התבנית קצת.
לשים לב לעשות שכבות דקות.
מניחים את השכבות עם נייר אפיה בין לבין
מקציפים את הגנאש עם עוד חבילת שמנת,
מרכיבים את העוגה.
מבחוץ ציפיתי בקרם טופי קרמל שנדפק והוקצף
(סוכריות טופי קרמל, קצת שמנת, ממיסים.
שמים קצת ג'לטין במים קרים. כשמוכן שופכים לתוך העיסה המומסת ומערבבים.
שוברים פנימה חצי שוקולד לבן ומערבבים עד להמסה.
רואים שנדפק ולא נח לצפות.
שמים במיקסר מוסיפים את שאר השמנת וקצת פודינג, מקציפים.
נח לצפות, מצפים.)

מקררים ללילה

יום ג':
קופצים על שוקולד קורנפלקס קליק, מצפים את הדפנות.

מפטשים מקופלת גדולה, שמים באמצע
ממיסים קצת שוקולד מריר קצת חלב, מצפים תותים ומניחים

יש סוג של מתכון בסיס ומליון הערות מכל כיוון ותוספות 😅

כתבתי ב"מתכון"

מצרפת אחד שמצאתי, אבל היה אחד ממש ארוך די לאחרונה.. חפשי בעצמך אולי תמצאי.

אני עושה את המתכון מהשרשור שלא מצאתי, הוא הוללך בערך ככה:

קילו קמח

ארבע כפיות שמרים יבשים

שתיים וחצי עד שלוש כוסות מים (האמת שתיים וחצי תמיד היה בדיוק טוב)

חצי כוס שמן

חמש כפות סילאן (לחילופין שש כפות סוכר קנים)

כף שטוחה מלח

 

מוסיפים את השמן והמלח אחרונים.

מורחים בשמן למניעת היווצרות קרום ומתפיחים כשעה.

עושים צורות ומתפיחים עוד קצת..

אופים ב 180  20-25 דקות, לבדוק שלא שורפים!

גם מצאתי שירשור אחד

ק''ג קמח כוסמין
3 כפות שמרים יבשים (זה הסוד!!)
כף וחצי מלח
כדאי גם כפית א. אפיה, לא חובה
--לערבב--
להוסיף
0.5-1 כוס סוכר, תלוי כמה מתוק רוצים
3 כוסות מים חמימים
אפשר גם כף חומץ, ממש משדרג
ללוש הרבה זמן, כשנהיה בצקי כזה
להוסיף כוס שמן
ללוש עד שהשמש נטמע בפנים.

לפני האפייה למרוח ביצה מעורבבת בקצת סילאן/דבש זה עושה את החלות שחומות ויפות,
בונוסים להשתמש רק בצהוב של הביצה.. עוד יותר שלום ויפה

בהצלחה

לפעמים אני שמה קצת פחות מ3 כוסות,
נגיד 2.75

בקמח כוסמין כל היחס בין מים לקמח משתנה.
יוצא מעולה!!

אני עושה עם של "מהודר" ואם אני שמה יותר משתיים וחצי כוסות, כוסות זכוכית כמו דורלקס, זה יוצא דביק מדי.
ואני שמה רק חצי כוס שמן.

כאלה פשוטות, חשבתי שלכולם יש..
כנראה הן במידה הכי טובה, תמיד אנחנו מכינים איתן עוגות. אאל"ט 240 מ"ל.

אלו גם נהדרות: ובכללי לניקי יש מלא עוגיות קלות וטעימות
עוגיות טחינה פרווה, המתכון הכי טוב לעוגיות טחינה מעולות ושוות ביותר!!.


בראוניז זה טעים ונשמר נהדר במקפיא

3 כוסות קמח רגיל
2 כפית שטוחה אבקת אפיה
כפית אבקת קינמון
2/3 כוס סירופ מייפל (מומלץ טבעי ללא תוספת סוכר)
כוס שמן.
(מתוך מתכונים ב10 דקות)


עוד אחד דומה:
1 וחצי כוס קמח
כפית שטוחה א. אפייה
כפית וניל
3 כפות גדושות ריבת חלב
1/2 כוס שמן.

אם את רוצה יש לי של שוקוצ'יפס מושלמות (מלא זמן חיפשתי את המתכון המושלם.. שיצאו פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ויפות כאלה. בסוף מצאתי)
שאני אוכל להעלות בהמשך.

וגם ממליצה על עוגיות קוואקר של ניקי.

עוגיות שוקולד צ'יפס מופלאות
כמות: בערך 40 עוגיות גדולות למדי

מרכיבים
2 ביצים
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום (כהה רגיל, לא דמררה)
3/4 כוס שמן
1כפית תמצית וניל
1/2 2 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 חבילת שוקולד מריר קצוץ / חצי חבילת שוקולד צ'יפס.

אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים או מרפדים בנייר אפייה את תבנית התנור.שמים בקערה את הביצים ו-2 סוגי הסוכר וטורפים (אפשר במיקסר או ביד, עם כף גדולה).מוסיפים את השמן והווניל, ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי (זה ייראה שמנוני וג'יפה בהתחלה אבל אל דאגה, התערובת תתאחד).מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט השוקולד, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.מקפלים ביד את השוקולד הקצוץ לתוך התערובת (התערובת תהיה די סמיכה ועלולה להעמיס על המיקסר). יוצרים כדורי בצק בידיים ומניחים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ לפחות. אין צורך לשטח את הבצק, הוא ישתטח בזמן האפייה.אופים כ-8 דקות, עד שהעוגיות זהובות.

(לקוח מהבלוג בישול בזול)

לק"י

על כמה מעלות אופים?
וכמה זמן?

350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה (אני מחליפה בשמן )
3 כפות סוכר
חצי כוסות שמנת מתוקה/ריץ' לפרווה

מערבבים את כל החומרים, מחלקים את הבצק ל3/4, מרדדים כל חלק וממלאים במה שרוצים. אני אוהבת למלא בממרח תמרים. מגלגלים לרוב, פורסים אבל לא עד הסוף (עושים סימנים ואופים את הרולד בשלמותה ). אופים להזהבה, וכשמתקרר חותכים לעוגיות לפי הסימנים

לק"י

 

עוגיות פרווה (מהאתר xnet)- כ-30 עוגיות:

 

- 500 גרם קמח תופח

- 1 כוס שמן (240 מ"ל)

- 1 1/4 כוסות אבקת סוכר (150 גרם)

 

(אני עשיתי קצת שינויים:

- 4.5 כוסות קמח

- 1 א. אפיה

- 1 וקצת כוסות שמן

- 100 גרם א. סוכר- בערך 4/5 כוס

- שוקולד צ'יפס)

 

 

- מחממים את התנור ל- 180 מעלות.

- לשים את כל החומרים לבצק אחיד.

- יוצרים מהבצק כדורים בגודל של גולות גדולות ומשטחים מעט.

- נראה לי שבמתכון המקורי היה כתוב לשים שקד/ אגוז בכל עוגיה.

- שמים בתבניות במרווחים בין העוגיות.

- אופים 8-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט.

- מצננים את העוגיות לחלוטין בתנור, ואז מעבירים לכלי אטום.

לגבי המשקל גם לי אין מושג, אולי כדאי להחזיק בית משקל מטבח.יש כאלה קטנים ושטוחים שלא תופסים כמעט מקום וגם לא עולים הרבה, וזה טוב שיש.

לגבי שמירת ירקות:
מלפפונים בשקית סגורה בתוך מגרת הירקות.
עגבניות במגרת הירקות בלי שקית.
עגבניות שרי בסלסלת הפלסטיק שלהן במגרה בלי שקית.
פלפלים בשקית סגורה. הרבה פעמים לא נכנסים במגרה, אז במדף.
תפוחים, שזיפים, אפרסקים, משמשים, לימונים שכבר רכים, אבוקדו שהתרכך ולא אוכלים מיד, במגרת הפירות בלי שקית.
קיווי בשקית במגרה.
קישואים בשקית סגורה במקרר. להארכת תוחלת החיים שלהם כדאי לעטוף בנייר סופג ואז בשקית במקרר.
פירות הדר בסלסלה נאה מחוץ למקרר.
בננות, רימונים, אבוקדו אם לא נורא רך, גם הם מחוץ למקרר.
חסלט במדף התחתון במקרר, מונחים בלי צפיפות, שולי השקית מקופלים לסגירה אחרי שפתחתם.
חציל מחוץ למקרר, אם מתרכך במקרר בלי שקית.
סלק במקום חשוך ומאוורר.
תפו"א חשוך ומאוורר.
בצל וושום יבש במקום מאוורר.
בטטות כנ"ל.

טיפ לסלרי:
מכיוון שמעצבן להתעסק איתו והוא תופס חצי מדף, ברגע שאני צריכה להשתמש בו אני רוחצת את כולו. מפרידה עלים וגבעולים, משרה במי סבון וכו'. מניחה לייבוש על מגבת. אחרי שמתייבש מכניסים לשקית מרשרשת נקייה, קושרים היטב אבל דואגים שיהיה קצת מנופח באוויר. הגבעולים נשמרים ככה יותר משבועיים. העלים כשבוע.
זה טוב גם לחסה אם רוצים לשטוף מראש אבל אז נשמר רק לימים ספורים וחייבים לייבש היטב ממש לפני ההכנסה לשקית.

אם מכניסים כפית מתכת לתוך השקית הם נשמרים טוב יותר.
לא יודעת למה, אבל זה עובד.

וחסה מומלץ לעטוף בנייר סופג ואז לסכור בשקית או קופסת פלסטיק עם נייר סופג שמרפד מלמעלה ומלמטה. או פשוט לשמור בציפית של כרית מסט מצעים ישן שלא בשימוש.

משקל למטבח...

לא יודעת איך הסתדרתי בלעדיו

זה כ"כ נוח!

1. עגבניות - 6
2. מלפפונים - 8
3. פלפלים - 4/5.
4. גזר - קצת פחות מחבילת גזרים.
5. תפו"א ובטטות - מעט יותר משליש שק. (שק הוא לרוב בין 2.5 ל2.8 קילו.

שוב, הדברים האלה זה גודל נורמלי, כלומר עגבניות כשהן בגודל קצת גדול, מלפפונים בין קטנים לאמצע ופלפלים בגודל ממוצע לדעתי.

אצלי עגבניות ומלפפונים באזור ה10

העגבניות גדולות משלך בכ60%
והמלפפונים בכ25%

את יכולה לטחון אותה קצת, והיא תתאים לך יותר לדייסה, ובכלל. בכל מתכון אני מעדיפה שהיא תהיה דקה.

יש ים מתכונים ברשת

כשהכנתי לא נשאר פירור

 

חטיף חמאת בוטנים ושיבולת שועל

וגם הרבה עבודה..עם התמרים והכל...תודה בכל אופן..

500 גרם קוואקר
חצי כוס שמן
חצי כוס סילאן או דבש

להוסיף מה שאוהבים-אגןזים, שקדים תמרים...

לשים בתבנית גדולה של התנור, על 160 מעלות , כל כמה זמן לפתוח ולערבב שלא ישרף. כחצי שעה.

אבל איכשהוא משהו דפוק בה והיא לא מתבשלת טוב

מתכונים:

עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות | lil-cookie

חיתוכיות שיבולת שועל

לפי דעתי צריך קצת פחות סוכר.. חוץ מזה טעים ממש וקל להכנה!

 

אפשר להוסיף צימוקים

איזה תבלינים שמת?

אנחנו כבר מלא שבתות עם אותו האוכל בדיוק, לא נרשמו תלונות
שזה יהיה המאכל המיוחד לשבת

קציצות ירק
פשטידות שונות
לחמניות עם מילויים שונים
קוסקוס- הולך מעולה עם סלט ירקות

אחרי שלוש ארבע שבתות הן כבר לא ירצו ויחפשו ''מה יש לאכול''.
מעדיפה מראש לגוון להן ב2-3 אופציות...

לא הספקתי להכין לשבת בסוף (כצפוי..) אז אולי אספיק לשבת הבאה. במיוחד אם לא אדחה את זה לחמישי בלילה..

בעז"ה לקראת חמישי אהיה בבית ואוכל לרשום..

אני הרי לא יודעת איך זה צריך לצאת

 

@קראנץ שוקולד

מחית פרי 750 גרם

ג'לטין 18

מים 90

 מערבבים מים עם ג'לטין עד שנהיה ספוג..

ואת המחית מחממים לרתיחה

מכניסים את הגלטין למחית ומערבבים עד שהוא נמס בפנים.

מכינים מרנג איטלקי
100 גרם חלבון

סוכר 200

50 מים

 

מקציפים 450 גרם שמנת מתוקה לקצף במרקם יוגורט, מקפלים ביחד עם המרנג איטלקי ותוך כדי מקפלים גם את המחית פרי כשהיא בטמפ' של 27 מעלות...

יש לי תותים קפואים של בודק, לטחון? נניח שזה בערך 750 גרם.

מים 90 זה 90 מ"ל? כלומר חצי כוס חד פעמית קטנה (שתבין איך זה הולך להתבצע.. לא מוציאה כלי מדידה שפילו אם ירביצו לי)?

 

כמה חלבונים של ביצים לארג' זה 100 גרם? והוראות למרנג איטלקי? מתי נכנסים מים בעניין? כמה סוכר זה 200 גרם (לא הולכת להביא את המשקל בשביל זה..)?

 

חח שיגעתי אותך.

90 זה מ"ל
חלבונים צריך לטרוף ולשקול..
מרנג איטלקי מבשלים מים וסוכר לסירופ(צריך מד חום) וכשמגיע ל100 מעלות מתחילים להקציף את החלבונים וכשמגיע ל118 מתחילים לזלף לחלבונים את הסירופ ומקצייפים עד שמתקרר(בערך 7 דקות)

במרנג האיטלקי יש 200 גרם סוכר. זה המון, זה חמישית קופסה. הייתכן??

לא מעלה בדעתי לשים כמות הזויה כזאת, מה גם שהשמנת המתוקה גם היא מתוקה, ואם אשתמש בריץ' זה עוד יותר מתוק. ותותים זה גם מתוק.

מבחינתי לא הייתי מוסיפה בכלל סוכר לעניין אבל אני יודעת שקצף תמיד צריך סוכר.

אז כמה לשים?

אלה מתכונים מדוייקים..
ושמנת מתוקה לא מתוקה באמת היא קרויה ככה כדי להבדיל אותה מהשמנת החמוצה.

שוקולד מומס ומים לא הולכים יחד, גם לא צבע על בסיס מים.

תנסי...
ואני קניתי צבע מאכל נוזלי על בסיס שמן ואיתו משתמשת.. מאוד נוח.

אבל רק אם זה לא מלכלך הרבה כלים!!

"לא הרבה מאמץ / מלכלך הרבה כלים / לטגן."
מה שנשאר זה להכניס אותם לתנור אך שהם.. וזהו

האמת שעשיתי מזמן,וזה היה לפי מתכון באינטרנט,
כך שלא זוכרת את שאר הרכיבים
רק יודעת שזה יחסית קליל
אז כדי שתחפשי באינטרנט.

בהצלחה יקירה😁

אכן, דרישות מוגזמות....

בלי ללכלך?

 

כרובית בתנור עם שום כתוש שמן זית סילאן ומלח

כשמוכן להוסיף מעט מיץ לימון ולהגיש

 

ברוקולי בתנור אני מתבלת עם שום כתוש שמן זית מלח ופלפל

 

עם ללכלך?

יש מבחר הרבה יותר גדול- מרק ברוקולי וכרובית מוקרם, פשטידות, קישים, סלטים מעניינים ועוד...

רעיון מצוין בתנור, אנסה בעז"ה.

ואם קונים אז תבנית מפלסטיק קשיח ולא פלסטיק רך או סיליקון, הרבה יותר נוח לעבודה..

בקשר לחנויות, יש חנות בראשל"צ שנקראת זעפרן, תבדקי אצלם..

ב''אתנחתא''...
אני חושבת שאמא שלי ניסתה אותו ויצא טעים (אני זוכרת שהיא הכינה פסטרמה, אבל לא בטוח שעם המתכון הזה, או שהיא השתמשה בטיפים שהיא נתנה) הנה קישור:
https://www.inn.co.il/News/News.aspx/299659

רק שתדעי, זה לא יוצא כמו מה שמוכרים בסופר בגלל שלא שמים חומר משמר. זה יוצא טעים, הטעם אחר ;)
אני אוהבת לאכול את זה כשזה חם וטרי, כי כשזה קר יש לזה טעם של חזה עוף ולא פסטרמה...

דבש

חרדל דיז'ון

פפריקה

מלח 

פלפל

מרק אפונה, פירה רך, דייסת אורז.

אם יהיו לי עוד רעיונות אני ארשום בע"ה. 

בהצלחה לך!

אבוקדו מעוך
כל המרקים למיניהם אפשר להוסיף עדשים כתומות, גריסים ולבשל עד שממש רך, לאכול פושר..
תמר מג'הול-לטחון ולהוסיף קוואקר דק עם קקאו, ליצור כדורים.
דייסת קוואקר, דייסת סולת.
בננה עם 'דבש'..חח
אפשר תבשיל כזה- לטגן בצל קצוץ, להוסיף קישוא ובטטה מגורר דק. קצת מים, מלח פלפל ולבשל עד שממש רך.
בטטות בתנור בלי להגיע לשלב הקריספי.

שימי במג'מיקס כל מני פירות וחלב או מיץ תפוזים. יאמייי