פורום בישול ומתכונים (עמוד 228)

סימון תזונתי למנה\יחידה ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 230 323 חלבונים (גרם) 3 4 פחמימות (גרם) 25 35 שומנים (גרם) 13 19

סימון תזונתי מלא למתכון

 

מתכונים חלופיים

436 קלוריות אבקת סוכר - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)

מצרכים למתכון (24 מנות/יחידות, 71 גרם למנה\יחידה)

• בצק עלים - שקית (1000 גרם), מופשר במקרר למשך הלילה.

• אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי - קופסת קרטון (80 גרם)

• שמנת מתוקה 38% - קופסת קרטון (250 מ"ל)

• חלב - כוס (240 מ"ל)

• סוכר - 1/2 כוס - סה"כ (90 גרם)

• אבקת סוכר - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)

•  

אישית אני עושה את זה כמו טאבולה (קינואה במקום בורגול, קוביות עגבניה, חמוציות, נענע, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית, לימון ומלח),
אבל יש באינטרנט מתכונים שנראים ממש טוב אז את יכולה לנסות אחד מהם

זה צריך יותר זמן במים חמים מאשר בורגול, אז עדיף לבשל את זה כמה דקות, עפ"י ההוראות שעל האריזה

 

אפשר לשחק עם הירקות והעשבים לפי מה שאוהבים, כל עוד מקפידים על היחסים הבסיסיים של הביצה, פרורי הלחם והשמן, כמו בקציצות רגילות. דוגמה למתכון שמככב אצלנו:

 

קציצות צמחוניות כתומות של קינואה וגזר

המתכון של קרין גורן למשל זה פשוט המתכון של אופנהיימר לחלק לשתיים.

אתה בעצם אומר שניתן להוסיף דברים אחרים או להוריד את השוקולד, נכון?

אבל כן, יש ריבועי מוקה לדוגמא אבל זה יחסית עבודה, המתכון של פיי לוי.

אשלח לך בלי נדר עוד מעט

כתבתי עוגיות. ידעתי למה אני מתכוונת.
עוגיות, קוקיז, קבצים שזוכרים את ההיסטוריה וסיסמאות שלך באינטרנט..

אבל תודה לכם בכל מקרה.



נ.ב.
מה הרעיון של בראוניז שהם הרבה עבודה? 🤔

יתכן שזה רק כי אני עייף.

 

נ.ב. הרעיון שלהם שיש להם מרקם אחר וגם שזה נותן תעסוקה למי שרוצה לאפות

לק"י

נראה לי ש @חרותיק

אבל לא בטוחה שהבנתי. בראוניז בלי שוקולד זה אומר רק עם קקאו?
@מישי' מאפושו'
ישלי מתכון בעיקרון. אם עדיין רלוונטי.

יש לי מתכון, אבל של עוגה.
מאז כבר השגתי מתכונים של עוגיות.

לא חסרים מתכונים.

אם כי אני תוהה על השילוב של בראוניז-עוגיות, מה בדיוק הכוונה?

תבוא - תראה

כשאגיע, אראה?

עוד רלוונטי?

בקערה עם מים? על מצע?
כמה זמן?

לא להתפתות לעשות הרבה כי זה ירקיב.

להשרות במים כמה שעות. לשטוף ולהניח במסננת , לכסות במגבת או במשהו אחר שיעשה שם חושך..
הרעיון הוא שכל הזמן תהיה שם לחות, אבל להיזהר שלא ירקיב. לכן לשטח את המש שלא יהיה בערימה. וכל כמה שעות לתת שטיפה קלה. נראה לי מספיק 4-3 פעמים ביום.
אחרי כמה ימים זה מוכן. בריא מאוד!

טעיייייםםםםםםםםם שיאוווווווו!!!!!!!!!

שיגיד לי ואני אשלח....

בלנ"ד!!!

זה תבשיל של אורז, מש, שמיר והמוווןןןן לימון....

זה יוצא עיסתי כזה...

מאכל חורפי.

אנחנו אוכלים את זה עם כדירי בשר מטוגנים.

יש למה לשאול אותו?

כל המילים שכתבת שם זה מאכל אחד או כמה מאכלים?

וגם -מיץ לימון רגיל או הלימון השחור?

תודה!

מטגנים בצל מוסיפים גזר חתוך לקוביות קטנות וקוביות בשר מטגנים מוסיפים מש מכסים במים וסוגרים את הסיר המש שותה המון מים עד שמתרכך למרקם דיסתי אז מוסיפה כמה פעמים מים ואז אורז חצי מכמות המש מלח פלפל

אני הרבה פעמים מכינה בלי הבשר ויוצא טוב ממש.. מס שתיים

הקוביות בשר מספיקות להתבשל כמו שצריך?

אני אוהבת את זה לא ממש רך ובעלי אוהב את זה דייסה ממש אחרי שמוסיפים את האורז נגיד עשרים דק תבדקי

יש את האתר של ניקי שאומרים שהוא מוצלח
יש את פוד איז גוד
ובמידה ויש פייסבוק יש מספר קבוצות ממש נחמדות שאנשים מעלים המון מתכונים..

המתכונים שלה באמת מדוייקים, אבל במידה מסויימת כולם אותו דבר בתחושה שלי.. לפחות הבשריים, הכל רוטב אדום..
בא לי לגוון.

לעשות וריאציות, כלומר שינויים, על מתכונים שאת מכירה או מוצא. באינטרנט. בהתחלה זה דורש אומץ אבל זה ממש כיף, וככה גם אפשר לזרום אם אין לך את כל החומרים

גם אם לא תעשי את כל המתכונים. תקבלי רעיונות.

מתכונים קלים מגוונים וממצרכים קיימים בכל בית

 

עוד אתרים טובים למתכונים פשוטים וטובים: 

 

הכל טעים

 

פודפייג'

למה לא לשים בעמוד הראשי? אשמח להסבר.

אני די מתביישת במטבח המשעמם..

והאמת- זה מה שקורה אצל רוב האנשים שאני מכירה...

רעיון מה לעשות עם זה-
להוסיף תבלינים ולשחק איתם
לבדוק מה זורם אצלכם- יש משפחות שפשטידות חלביות תמיד ילכו- אז גבינות ותוספות- פטריות. עשבי תיבול. זיתים. בצל. תירס. אפונה. אפונה וגזר. ירקות למיניהם בגדול
יש כאלה שפסטה על צורותיה- לזניה. פסטה ברוטב אדום (קישואים ורסק עגבניות. עגבניות. חצילים ורוטב עגבניות. עגבניות ופטריות). עם ירקות (מטגנים טיפה את הפסטה עם הירקות כמו פתיתים ואז מוסיפים מים). וכו
אורז עם...
פתיתים עם...
וכן הלאה.
אותו דבר עם חלבונים. ירקות וכו
לראות מה הולך ולהתמקד בגיוון בתור התחלה במה שהולך

של הכל אותו דבר... ממש מוכר..

כשיש לי ג'ננה לפעמים, אני רואה קצת סרטונים ביוטיוב וזה נותן השראה. גם אם אני לא מכינה אותו דבר, זה מביא רעיונות.
את יוצאת למסעדה? לאירוע? קחי משם רעיונות לתיבולים שונים. לצורות הגשה שונות.

בר''ה הרגשתי שאני חייבת לגוון בכל סעודה, וגיליתי שאפשר לעשות המון מאותה תערובת. למשל להכין תערובת של קציצות בשר / עוף ולהכין -
קציצות עם רוטב צהוב
קציצות עם רוטב אדום
ממולאים (בצל, ארטישוק וכד')
קיש איש- יוצא טעים!
פאי רועים
קציצות בתנור מאורכות כאלה..
גליל ממולא (לטגן בצל וירק קצוץ, לשטח את התערובת של הבשר עוף על נייר אפייה, להניח את הבצל ולגלגל , לעטוף הכל בנייר כסף ולאפות או לבשל במים. יוצא מהמם !)
בהצלחה!!

התבלינים שלי זה רק פפריקה, כורכום, פלפל שחור..
אולי מכאן מתחילה הבעיה..

לא מכירה עוד טעמים..
גם כשאני אוכלת איפשהו, אני לא מצליחה לזהות את התיבול..

תודה על התגובה!

ומלואו...

אני דווקא לא אוהבת שמגזימים בתיבול, שום יכול להוסיף הרבה לתבשיל, ירקות עלים, טיגון קל של התבלינים בהתחלה פותח אותם ומעשיר את הטעם.

את יכולה להכניס למטבח גם תבלין גריל עוף, הוא הרבה פעמים מוסיף טעם באפיה של עוף, ירקות ועוד.

מוסיף המון

תנסי להוסיף שום גבישי, כמון, קארי, עשבי תיבול..
כל פעם תנסי שילובים אחרים וכמויות אחרות ותראי מה אתם אוהבים

זה אחד התבלינים הכי טובים ביקום.

אופים בצק פריך בתבניות אישיות 10 דק', מוסיפים על זה תערובת של בשר טחון מטוגן עם בצל ומה שרוצים, מעורבב עם מעט פירה.
אופים יחד, יוצא ממש טעים.

את יכולה לקנות מידי פעם רוטב מעניין.
למשל- סויה, סילאן/מייפל, טריאקי, פסטו... ולהוסיף למאכלים. יוצא משודרג ממש!

למתוקים אפשר להוסיף שברי שקדים/אגוזים/פצפוצי שוקולד...

קוסקוס אמיתי מקפיאים אבל בלי המרק כמובן.
אפשר להקפיא בשקיות, ולהפשיר כמה שעות לפני- ולשפוך על זה כמה טיפות מים חמים שיפשיר יותר מהר.

לגבי המרק- לא מומלץ להקפיא כי יש ירקות שזה עושה טעם לוואי (כמו תפו"א/ קישואים)

מה שעשיתי בעבר שרציתי כמות קטנה של מרק- שמתי בשקית ירקות חתוכים- דלעת, דלורית, גזר, בצל, גרגירי חומוס והקפאתי. וששמתי במרק הוספתי מים חמים עם תפו"א וקישוא רק לקראת הסוף כי זה מתבשל מהר.

אני מכינה קוסקוס, בלי מרק
מקפיאה, וכל פעם מוציאה ומכינה מרק, ממש כיף

ולהפשיר הכי טוב בתנור על חום נמוך.

המגבת נותנת טעם לוואי של האבקת כביסה.
חום נמוך בתנוא עושה את העבודה..

הפשרה לדעתי הכי טוב פשוט להוציא כמה שעות קודם. לא לפתוח את השקיות, שלא יתייבש. אם לא מחממים אלא משאירים בטמפרטורת החדר זה חוזר למצבו הקודם כמעט בדיוק.
חימום גורם לנוזלים לצאת והלחם יתייבש.

וכמובן להקפיא בשנייה שזה ייצא מהתנור או מהחנות! לנסות לקנות הכי טרי שאפשר.

הוא מחזיר את המאפה למצב הראשוני..

סתם לידע- סויה זה אחלה אבל לא כדאי לאכול מזה הרבה.
אני צמחונית ומסתדרת טוב מאד בלי זה...
אם בכל זאת את אוכלת טופו, אפשר לעשות עם זה המון דברים. להקפיץ עם ירקות, לטגן עם ציפוי כמו שניצל, קוביות טופו מטוגנות זה טוב לסלט...
ודברים אחרים שאפשר להכין זה מרקי עדשים, חומוס עדשים, מרק אפונה, ובכלל כל מרק קיטניות אפשרי וגם חורף עכשיו.
סלט קינואה זה מעולה כי קינואה עשירה בחלבון.
אם את רוצה מתכונים לדברים ספציפיים אז בכיף

מחפשת המלצות יותר קונקרטיות, חנות, חברה וכו'

כדי להשיג תבנית איכותית רצוי לקנות מחנות מתמחה ולא סטוק וכאלה

נגיד לגעת באוכל וכאלה

יש את הסוג הזה בהרבה חנויות.

הן טובות לי, לא נדבק.

אבל חשוב חשוב!! לרחוץ אותן היטב. אם יש שאריות של לכלוך ישן אז העוגה הבאה תידבק ללכלוך.

וחשוב לנקות בלי לשרוט! כלומר להשרות ולנקות עם כרית קירצוף רכה או פשוט ביד עם סבון כלים.

 

וכדי שיהיה קל להוציא וקל לנקות כמובן  לא קונים צורות מסובכות..

יודעת אולי את שם החברה?

וכתוב עליהן בקטן באמצע מאחור "silikomart" עם סמל בצורת האות M עם נקודות כמו כתר.

אבל אני ממש לא בטוחה שזה מה שהיה כתוב על האריזה הישראלית בחנות..והן אכן תוצרת איטליה.

אלה תבניות שמיועדות למוסים קרים.

לא היה כתוב על התבנית כלום.

זה לא בריא או מה?

טוב, אחפש עוד אינפורמציה בנושא. יש לי בבית רק שלוש אז לא אסון.

אבל הגודל שקניתי נראה מה זה לא מתאים למוס..

וחוץ מזה, אולי יש לאותה חברה כמה סוגים??

שאלו לגביהן מספר פעמים בקבוצות קונדיטורים ואמרו שזה פשוט הורס את התבניות לטווח הארוך וחבל כי הן דיי יקרות..

כמו שאקנה נעליים ולא אלבש כדי שתשארנה נקיות.
אבל באמת אני אף פעם לא עושה מוסים וכאלה. ובכמויות שאני קונה או אופה העלות אינה קריטית.

וחוץ מזה בדקתי היום, כתוב עליהן שהן מתאימות ממינוס שישים עד מאתיים ארבעים.

לפותחת - הייתי היום בחנות אפיה, ראיתי את האריזה - זה כאילו של קארין גורן.

ועכשיו שאלה:
קניתי סילפט, כזה חלק, בלי עיגולים, כי זה בשביל פחזניות ולא בשביל מקרונים. הוא חום עבה ויש לו צד מאט וצד חלק. על איזה צד מניחים את הפחזניות??

אנשים שמתעסקים עם התבניות האלה באופן יומי אומרים לא לאפות איתם.. הן מיועדות בעיקר חמסות קרות..


לגבי הסילפט מניחים על הצד המחוספס.. גם בצק פריך זה נותן דקורציה טובה.

כן נדבק טיפה, אבל מניחה שזה קורה בכל תבנית סיליקון.. בסך הכל מרוצה מאוד.
האמת שקניתי גם מהסטוק, ואז שימנתי לפני ששמתי את הבלילה ויצא מעולה. אפילו שהייתה צורה קצת מסובכת

תבררי באתר הזה מה הכשרות-

תמצית בטעם נוגט

יש כמה ספקים עם מחירים דיי סבירים, מחר בל"נ ארשום..

מחפשת ממש בטעם של האבקה.. רק תמצית..

 

88321 תמצית טעם נוגט/אגוזי לוז 30 מל - סער - SAAR - תמציות טעם

המזווה המתוק - חומרי גלם לאפייה | דף הבית

 

http://www.badatz.biz/biz/%D7%96%D7%A2%D7%A4%D7%A8%D7%9F-%D7%97%D7%95%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%A0%D7%A8%D7%99%D7%AA-%D7%A8%D7%90%D7%A9%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%A6%D7%99%D7%95%D7%9F/

 

 

מקרוגל גם אין..?

אז אם נכנסנו לתוך הקומקום..אפשר אורז...פתיתים..רביולי...ניוקי...אפונה..גזר גמדי...חחחחח אפשר לרוץ על הרעיון הזה 

חסמת את האפשרות של שתיה חמה לאלרגיות לגלוטן/צליאק

גברים מודרים מפורום בישול ומתכונים?

התכוונתי להגיב למירב/פותחת השרשור ששתיהן נשים. אבל כמובן גם אם אתה מבשל פסטה בקומקום חסמת את האפשרויות של שתיה חמה לאלרגיה לגלוטן

סבבה.

ביצים קשות בקומקום
טוסטים (צנימים) עם מגהץ ונייר אפיה
חביתה בטוסטר משולשים עם נייר אפיה
ואם כבר טוסטר אפשר להכין טוסטים

חח סתם.. הייתי הולכת על להביא מהבית פסטה מוכנה, טונה ותירס, ירקות ופירות אוחי אפילו עדשים שחורות מבושלות...
מכינה סלטים שווים...

אבל אם רוצים משהו חם אז זה רק עם כירה/גז

אם יש אפשרות לטוסטר אז אפשר גם בטטה, חלק מהדגים, חביתה, טוסטים, ועוד

אטריות אורז סיניות.

נקניקיות.

מתאים בעיקר לשייקים ולא לפירות וירקות קשים מאוד כמו גזר וסלק, אבל כן לתפוח. צריך כמובן להוסיף קצת נוזלים (מים/מיץ/חלב).
לא הכי איכותי אבל עושה את העבודה. שרד לנו שנה ואנחנו משתמשים כבדים

לגבי אגוזים ושקדים- לפעמים הייתי מוסיפה לשייקים וזה טוחן אותם אבל לא ממש חלק. חשוב שיהיו מספיק נוזלים אחרת זה הורס אותו.

תהנו!

אם ישרוד שנה אני בהחלט אשמח

זכור לי שהיה פה פעם שירשור כזה. יש מצב שמשהו מסייע לי למצוא?

או שזה יחכה במקרר עד שתשרי וכו' (אגב, אפשר להשרות במים רותחים, לוקח בערך חצי שעה-שעה להתרכך, תלוי בגודל של הגרגירים).

 

או להוסיף קטניה אחרת מושרית ומבושלת שיש בבית - שעועית לבנה או עדשים - אבל אז הטעם אחר.

 

או לעשות ניסיון - לעבות עם קוואקר שימס בתוך התערובת - ואני לא אחראית לתוצאה .

 

 

הוא ללא טעם ומסמיך מצויין 

יש לך בבית עדשים אדומות? שלמות או חצאים לא משנה. אפשר לעשות איתם חומוס מצויין והם מתבשלות ב10 דקות בערך. הייתי מבשלת בנפרד ומוסיפה אותם בלי מים כך שזה יעבה את התערובת. תחפשי חומוס מעדשים ברשת יש מתכונים טובים.

אני מכינה סלט חומוס מעדשים כתומות (בלי חומוס אמיתי) ויוצא מצויין.
צפו: איך להכין חומוס ב-30 דקות.. מעדשים! | The Kitchen Coach

או חלב ואליו מוסיפים את האבקה או המחית נוגט כשהוא כבר מומס..

אין לי ניסיון בפרלינים בכלל, אז אם אפשר הוראות סדורות מההתחלה ועד הסוף אשמח מאד.
ואני רוצה שיהיה מבחוץ שוקולד קשה יותר, כמובן.

כשזה עם בן מארי ומוסיפה את האבקה לאיחוד ומקררת בטמפ' חדר..
בקשר למעטפת מטמפררים שוקולד במידה ורוצים שזה יהיה פרלין איכותי(צימקאו זה לא איכותי)

מכינים גנאש משוקולד לבן ושמנת.
בנפרד הופכים את אבקת הנוגט לממרח כמו שכתבה יעל מהדרום.
ואז מערבבים את שניהם?

והמעטפת:
ברור שצריך שוקולד טוב כדי שיצא טעים.. אבל איך עושים? מרככים או מעט כדי שיהיה אפשר למרוח על השקעים מבפנים?
יש איזה שיטה למרוח שכבה אחידה?

את האבקה מטמיעים בתוך הגנאש, לא מערבבים שמן, זה יקשה את המסה..
המילוי צריך להיות נוזלי-מוצק..

אם מישהו יכול לכתוב כמויות אשמח מאד.

אם אערבב עם שוקולד כהה אז זה יצא כהה ויהרוס הכל או שזה לא נורא? מבחינת הטעם הוא יותר טעים, אז למה דווקא לבן? או שמא צריך שלא יהיה עמוס קקאו ויהיה מתוק יותר..

לק"י

לא יודעת כמויות. אבל תוסיפי כמה טיפות שמן ותערבבי, ותוסיפי לפי הצורך, עד שהופך לממרח

ממיסים שוקולד מריר (הכי טוב שיש לך)
בתוך קערה שמונחת בתוך סיר עם מים חמים,
וכשזה נמס (צריך לקרר שוקולד אמיתי בשיטה מיוחדת שנקראת טמפרור, אבל אם זה שוקולד לא אמיתי זה יותר קל) את שופכת לתוך התבנית של הכדורגל ומטה לכל הכיוונים כדי שזה יצפה את כל השקע בצורה אחידה.
אחר כך את שופכת את השוקולד שנשאר ושומרת אותו. ככה שרק המעטפת מצופה שוקולד מבפנים.
תני לזה להתקרר.
בינתיים בקערה שעל המים החמים את ממיסה שוקולד לבן עם שמנת (פרווה או חלבי).
כשזה נמס ומעורבב (תשגיחי על זה שיתערבב טוב) את מוסיפה את האבקה (עד לטעם ומרקם של נוגט)
אחר כך את מורידה מהאש ושמה בצד להתקרר קצת, ואז שמה בשקית זילוף (או שקית רגילה ועושה חור קטן) שופכים קצת מהתערובת לתוך השקעים המצופים שוקולד.

אחרי ששפכת (לא למלא עד הסוף!)
את ממלאת את השאר בשארית של השוקולד המריר שהמסת מקודם.

מחכים שזה יתקרר לגמרי (במקפיא) ואז מוציאים.

אפשר להוסיף לתערובת בראס אגוזים או פירורי עוגיות כדי שיהיה קראנצ'י.
בהצלחה

חלבי או או פרווה?

בראוניז
פצפוצי אורז בשוקולד עם שכבת שוקולד מעל
כדורי שוקולד
פצפוצי אורז וחמאת בוטנים
מוס - שוקולד לבן/רגיל/מריר שילוב שלהם
ג'לי בכוסות קטנות
קינוחי כוסות - ריצ' /שמנת מוקצפת + פרורי עוגיות כלשהן למעלה ולמטה

אם יש מתכון לבראוניז טובים ולפצפוצי אורז אשמח

 

של השבקייה פשוט אצלי חסום!

אפשר עם חצאי מישמשים, חצאי אפרסקים.

לשים את החתיכות במנג'טים.

יוצא צבעוני ומרהיב.

 

גם עוגת בצק פריך מרוחה בריבה או בממרח תמרים ומעל קצף ביצים אפוי או רצועות בצק פריך לקישוט.

עוגה כזאת מביאים לבר שלמה. אחרי שחותכים זה גם פחות יפה וגם לפעמים קצת מתפרק, אז ממש לא כדאי לדעתי.

פעם הייתי באיזה הרצאה עם כיבוד שהיו פרוסות של עוגה כזאת, פרוסות משולשות מעוגה עגולה, וכל פרסה היתה מוקפת בשקף. כזה בגובה חמישה סנטימטרים בערך , שמתאים לעוגות.

זה באמת יפה אבל חתיכות ענקיות והשקעה הזויה כמובן..

 

אבל עוגת פירות כזאת זה באמת מתאים לבר, דווקא נחמד שיש גם עוגות שלמות וגם מגשים של דברים קטנים. זה מגוון את הצבעים ואת הטעמים.

 

שרך אגב במנג'טים זה גם מרטיב את המנג'ט קצת.

 

זה המתכון שאני מכינה כבר שנים, ובאמת שאי אפשר להיכשל איתו. גם השתמשתי בו לא מעט כדי לחתוך צורות שונות עם קורצי עוגיות

 

מתכון לבראוניז ללא שוקולד שילדים אוהבים במיוחד

 

1. בראוניז שוקולד ואז לחתוך אותם לריבועים.
2. להכין עוגיות בתבנית של עוגה ואז לחתוך.
3. ריבועי שוקולד, חמאת בוטנים ופצפוצי אורז.

לשתי כוסות פצפוצי אורז ממיסים 100 גרם שוקולד ומוסיפים רבע כוס חמאת בוטנים (לא מחוממת) ומערבבים.
אחר כך יוצקים לתבנית ומקררים או מקפיאים למספר שעות.

בתיאבון

זה להשתמש בגרונות עוף, ועצמות של חזה. בסיר בינוני לפחות 3 ועדיף יותר.
זה מה שנותן למרק את הטעם העשיר שלו, ואז גם כשהתיבול הוא מלח הוא יוצא מעדן.
בנוסף שמתי לב שצריך ירקות עליים- כרוב (לא עלים בודדים, חתיכה שלמה), סלרי או פטרוזיליה- לא המון.
לפחות אחד מהם, עם עדיפות לכרוב- יחד עם העוף שניהם צריכים להיות בחלק התחתון של הסיר. חלק משמעותי במרק
בנוסף מוסיפים ירקות לבחירה(לא ירקות אדומים)- גזר, דלורית, בטטה, קישוא, בצלים קטנים. אני שמה מה שיש לי בבית. את הגזר חותכים למקלות, השאר בחתיכות גדולות והבצל שלם.
אני לא אוהבת תפו"א, לדעתי מוריד את הטעם, אבל אפשר.
ואז שמים מלח, צריך לשים מספיק כדי שיצא טעים, כשיש המון עוף זה פחות נורא, אבל מומלץ עדין, ומים.
אחרי רתיחה המרק צריך בישול של לפחות שעה וחצי-שעתיים

אני ראיתי שהוספה של גרונות הודו והרבה עוף מעשירה מאוד את הטעם. אני מבשלת קודם אץ הבשר לבד שעה, מוציאה את השומן שצף ממנו למעלה, ואז שמה ירקות- תפוא גזר קישוא דלעת בטטה, סלרי שמיר ופטרוזיליה, ומבשלת את הכל לפחות שעתיים. שמה לסיר קטן כף מלח. וחוואייג'.

גרונות הודו
בצל
גזר
דלעת
סלרי
מים
מיץ לימון

הטעם של מרק עוף הוא השילוב של עוף ושל שפע ירקות מסוגים שונים (ומלח, כי אי אפשר בלי..)
אבקת מרק רק הורסת את הטעם הטבעי הטעים!
באופן כללי אני לא משתמשת באבקת מרק למרקים, חבל לי להשתמש בתוסף מזון מלאכותי לאוכל בריא וטעים, והמרקים שאני מכינה מבוססים על ירקות בלי שום תיבול מלבד מלח, אבל הירקות הם מה שהופך את המרק לטעים ממש, בעיקר בבישול ארוך.

מאדים את הירקות קודם - קוביות בצל, חתיכות גזר, חצאי עגבניה, יחד עם עצמות הגב/חזה הגרון והכנפיים - שמה 2-3 מהחלקים האלה.

הירקות - הגזר בעיקר, וגם הדלורית שאני מוסיפה מאוחר יותר כי היא מתבשלת מהר יותר, מוציאים מתיקות וטעם טוב באידוי, הרבה יותר מאשר אם מוסיפים אותם למרק סתם ככה.

אחר כך מוסיפה קישואים ופרוסות תפ"א ויחד איתם את המים, כף שמן זית, מלח פילפל. ועשבי תיבול לקראת הסוף - סלרי ו/או פטרוזיליה ו/או שמיר.

 

אני לא מערבבת בין עוף להודו - או זה או זה.

 

אם אני מוסיפה כרוב או כרובית, אני משתמשת גם בכורכום.

לכלום ושום דבר לא מכניסה
יש לאוכל עם אבקת מרק אותו טעם ..

בעע.
מה גם שזה לא שיא הבריאות

להוסיף 2-3- שיני שום חתוכים ולבשל הרבה זמן... _שעה וחצי שעתיים.

לתשובה לשאלתה של שמן פשתן גם על טעמים אחרים.

אם לא כתבו כבר...

גזרים, קולורבי, שורש סלרי, קישואים, בצל, בטטות, עלי סלרי.
לפעמים מוסיפה כמה קוביות של בקר לשדרוג הטעם.

השכבה הראשונה היא של צרור פטרוזיליה וצרור שמיר גדולים. העוף יושב עליהם. ולא יותר מדי מים. היא אומרת 6 כוסות, אבל בעיניי זה מוגזם. אני שמה 10 כוסות מים.

 

וכמובן, כף סוכר חום, ושני עלי דפנה.

להוסיף קלורבי למרק.
טעים מאוד!
בנוסף לשאר הירקות.

קולורבי מוסיף המון... בצל, שום...

ירקות עלים- אני לא תמיד שמה, תלוי מה יש בבית

תיבול: מלח פלפל כורכום (נותן צבע צהוב) לפעמים שמה גם פפריקה

ועצמות חזה/גרונות- מה שיש בבית

 

ככל שהבישול ארוך יותר- המרק טעים יותר

תודה רבה!

כדורים כדורים מעוף/הודו/בקר טחון עם הרבה בצל קצוץ דק דק.
אפשר להוסיף אורז או פתיתים.
זה מאוד מאוד משדרג וטעים.

כשהמרק מוכן אני שמה לכל אחד בצלחת כף גדושה עלים קצוצים טריים (שמיר פטרוזיליה כוסברה וכו')
זה מרענן ומוסיף טעם נפלא.

כמובןןןןן שקדי מרק חובה! (;

אפשר להכין מרק מצוין בלי הרבה תסבוכות

מה שחשוב זה לשים עוף מפורק אחרי ההרתחה להוריד את הקצף

להוסיף קצת ירקות (לא יותר מדי) בעיקר בצל תפוח אדמה גזר וכו'

בשביל תיבול להוסיף עבור סיר בינוני  1 כף מלח , 1 כף כורכום , חופן כוסברה (כמובן ללא תולעים) קצוצה.

יוצא מעולה לא צריך שום אבקת מרק ולא שום דבר אחר.

אני שמה המון עלי סלרי כי אין משהו יותר טוב לעשות איתם,

שמיר ופטרוזיליה - בערך שליש חבילה מכל אחד.

חמש שש שיני שום חתוכות גס והרבה פלפל גרוס.

שורש פטרוזיליה ושורש סלרי אם יש

ובאמצע הבישול מוסיפה חצי עגבניה וחצי גמבה אדומה. זה מאד מאד מרענן את הטעם! כנראה בדומה למיץ לימון שהוזכר פה.

 

ירקות לדעתי פחות משפיעים על הטעם, אפשר לשים לפי מה שבני הבית מסכימים לאכול אחכ.. אני שמה גזרים וקישואים ומעט דלעת.

לא הייתי שמה בטטה כי כל המרק יהפוך כתום.

וצריך המון מלח!

 

את העוף עם עלי הסלרי והשום אני שמה בשקית רשת ומבשלת איזה חצי שעה לפחות, ואז מוסיפה את הגזרים והשורשים. אח"כ השמיר והפטרוזיליה עם העגבניה  והגמבה, ובסוף את הקישואים והדלעת. לא אוהבת שה מבושלים מדי והופכים לסחבה. אז אחריהם מבשלת מעט, נגיד עשרים דקות.

 

דרך אגב אפשר להכין מעט קניידלך ולבשל אותם בתוך המרק (בערך באמצע הבישול, שלא יתבשלו יותר מדי). זה מוסיף טעם טוב למרק, אבל גם מקלקל את הצלילות.

 

עם סכין חדה לתת מכה על הסכין..

אני בדיוק תכננתי להכין גם

מותר רק צמקאו כל השאר עלול להכיל חלב...

מה המתכון שלך אגב? אולי הוא יותר מוצלח ממה שהכנתי

או אולי לחתוך כשהשוקולד לא התקשה לגמרי?

משהו כמו רבע שעה - עשרים דקות תלוי בעובי השיכבה

 

וגם - את ממיסה אותו עם שמן?

נגיד, להכניס לתנור קרוב לגוף החימום העליון לדקה.

חמאת בוטנים/ שמנת מתוקה/ ריצ'?
לא זכור לי שהעוגיות הללו קשות כ''כ..

ישר אחרי שאת משטחת בתבנית - את אמורה לחתוך.
ורק אחכ לתת לזה להתקשות בחוץ/במקרר.
תמיד עשיתי ככה. אף פעם לא נשבר. כי הם עוד רכים. יוצא יפה!

ישר כשזה מוכן תחתכי, ואחכ שכשזה מתקשה זה נחתך בקלות על הסימנים

עדיפות למחמצת

כל כף סוכר חום זה 10 גרם

אז 7.5 כפות.

 

100 גרם חמוציות זה יוצא שלושתרבע כוס.

 

שקדים פרוסים/קצוצים 100 גרם זה כוס.

אז יוצא 2 כוסות גדושות אצלך

 

פיצפוצי אורז בכוס אחת יש 24 גרם

אז תחשבי...

 

ולא מצאתי לך לשומשום..

 

בהצלחה יקירה!