פורום בישול ומתכונים (עמוד 228)

הוא מכיל חומר משמר ועוזר לשימור הסלט. אבל הוא גם מקלקל קצת את הטעם..

לגבי חימום חוזר של מרקים, באמת עדיף לא לחמם שוב ושוב, אבל לפעמים דווקא החלק של התבשיל שעמד במקרר ללא חימום מתקלקל ראשון. החימום בכל זאת הורג את החיידקים..

אז אני מתעצלת להפריד לסיר קטן, משתדלת במקום זה לחמם על אש קטנה רק עד רתיחה ולא להשאיר דולק שלא יהפוך לטשולנט (ומלא פעמים שוכחת..)

לשמור את האוכל בקירור בכלי זכוכית או בסירי המתכת, כי הם מוליכים קור.

להצמיד את המכסה מתכת או צלחת לפני האוכל כדי לשמור על האוכל קר עוד יותר במקרר.

להניח את הסירים/קערות זכוכית בעומק המקרר.

אני מכינה לפעמים על אבן + תנור שחומם ל 260 מעלות 

צפו: המתכון הסודי של סופגניות רולדין

אני מכינה אותן כל שנה והן תמיד הצלחה

מתכון לסופגניות לבן קלות להכנה

בטטות

חצילים

בצל

עגבניות

תירס

קישואים

שום

גבינה צהובה

יש לי מתכון מוששלם לבצק...

אחכ אעלה...

כי אם לא בחלק מהמקרים זה יכול לא להאפות מספיק טוב ולהשחים במקום להתרכך..

אוקי אז נתנו פה הרבה רעיונות למה להשים.. אז אין לי הרבה מה להוסיף חוץ מזה שפוקצה עם פרגיות זה אחד הדברים הטעימים ממליצה בחום!

יש לי מתכון ממש טוב ופשוט לבצק.. אם את רוצה תכתבי לי ואני ישלח

אבל לא נשמע מתכון מיוחד, כי צריך לדעת להתעסק נכון עם השמרים, וגם צריך לדעת כמה רמת ההתפחה וכו', ננסה ונגיד לך את התוצאות בלנ"ד. תודה

מתכונים של משק יעקבס

אולי עוגת שוקולד עשירה?

אפשר להכין עוגה בתבנית קטנה

או קינוחים אישיים

איך לדעתך תקראי לסופלה אמיתי אם לעוגת שוקולד חמה קוראים סופלה? 

והשאלה היא למה לא לקרוא למוצר בשמו האמיתי?  אם יקראו לבצק עלים בצק שמרים זה יישמע טוב?

מה שעושים החלבונים המקופלים לתוך ומרימים אותו, יש אין ספור וריאציות לסופלה כולל מלוח..

 זה סופלה>

זה לא כזה נורא..

גם לי התחדשו המון דברים שלא ידעתי קודם באפייה..

@קראנץ שוקולד

תודה!

המדריך המלא • איך להכין סופלה שוקולד ופונדנט שוקולד | The Kitchen Coach

כנראה שבאמת נכין סופלה...

ושמים באמצע עוד שיכבת קצפת זה משדרג את המראה והטעם

אפשר להוסיף בשיכבה שבאמצע פירות אם אוהבים. נגיד תות או דובדבנים משומרים או קיווי.

חוץ מזה אפשר לקשט עם דברים בוגרים יותר. כדורי קליק מלמעלה או שברי מקופלת (אפשר בכמה צבעים)
או אצבעות של כיפכף מסביב. או גליליות מסביב. וכו'

עוגות גבינה ללא אפייה ממש קלות להכנה ומרשימות

למשל: עוגת גבינה עם עוגיות אוריאו ( יש באושר עד בד"צ אם לא אוכלים א. חלב נכרי)

עוגת גבינה לוטוס ממש מרשימה

עוד רעיון עוגת טריקולד, אבל היא דורשת יותר הכנה

קשה התכוונתי לכל מיני עוגות שדורשות יותר מידי פרוצדורות, חומרים לא זמינים והמוןן שלבים שלוקחים שעות

השאלה אם טריקולד מתאים למזג האויר, כי זה כמו עוגת גלידה כזו..

עוגת גבינה לוטוס

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/6237

עוגת גבינה אוראו

לא זוכרת מתכון מדויק רק שהתחתית היתה פירורי עוגיות עם חמאה

באמצע מלית של עוגת גבינה ללא אפייה עם שברי עוגיות ולמעלה פירורי עוגיות

טריקולד

בעקרון של קרין גורן מעולה, אני אישית עושה את הטריקולד הפשוט יותר ( פחות שכבה...)

שכבה ביסקוויטים עם חמאה, שכבה מוס חלב, שכבה מוס לבן ולמעלה גנאש מריר

אם את רוצה את המתכון תגידי ואכתוב לך אותו...

יש לי 2 שאלות:

1. אפשר בבקשה הסבר איך לעשות גאנש מוקצף? משום מה לא כ"כ הולך לי.

2. הקצפה של קצפת מתוקה - אף פעם לא הצלחתי להגיע לקצפת יציבה. זה תמיד יוצר קצת נוזלי, באופן כזה שאי אפשר לזלף בצורה יפה.. ואם אני ממשיכה להקצחף היא פשוט מתפרקת..

זה קשור למקסר? סוג הקצפת? משהו אחר?

אשמח להסבר בנושא

"להכין גנאש מוקצף משוקולד לבן, לזלף נשיקות"

רציתי לדעת איך לעשות את זה נכון.. כי לא תמיד הולך לי.

אנסה לקרר יותר זמן אולי יעזור.

או שמקסימום נעשה פרווה

תודה!

יש?

ואיפה אפשר להשיג? (בסופרים/בחנויות חד"פ יעודיות וכו')

שיש דבר כזה תבנית חד פעמית של מנגטים שלמה מנייר..

לא זוכרת חנות ספציפית , אחד מחנויות חד פעמי המושקעות...

זה נראה ככה:

http://www.cakeshop.co.il/index.php?main_page=popup_image&pID=22232&zenid=gr2hm35h2vk074m85m5f9hemb7

ויש כמובן גם אלומיניום, אבל לא יודעת כמה זה נוח לחלץ משם...

נראה לי שזה יכול להיות הכי חסכוני ונח לא?

אם יש קצת טיפטופים יותר קל לקרצף את זה אולי. מקסימום גם אם הציפוי נהרס אם את משתמשת במנג'טים זה לא נורא ככ לדעתי.

על הדרך תפנקי גם את הבית שלך

לקילו צריך כןס שלמה. (שליש של 3/4זה רבע..)
יש רכיבים שהמידה היא יותר מסובכת?