פורום בישול ומתכונים (עמוד 247)

אאל"ט אותו יחס..

לא כל הקמחים ללא גלוטן הם ככה..

כוס שמן
כוס ורבע סוכר
3 כפיות (tsp) אבקת אפיה
3 כוסות קמח
כוס ורבע מים
4 ביצים
כפית תמצית וניל
50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.
להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

ולקשט מעל בג'לי וחצאי אפרסקים או חצאי מישמשים מקופסת שימורים.

עוגת שוקולד עם פירורים
עוגיות שוקולד צ'יפס
ממתק פצפוצי אורז עם שוקולד

ממיסים בסיר חצי כוס דבש עם חצי חבילת חמאת בוטנים קטנה עם טיפה מים חמים (רק שלא ישרף), מוסיפים ארבע כוסות אורז תפוח משטחים בתבנית ומקפיאים לחצי שעה
מעל משטחים שוקולד מריר מומס (2/3 חבילות)

מתכונים ממש טובים וקלים.   לא המצאה שלי

אפשר גם בלונדיז.  

עוגה אפשר לשים בכוסיות של עוגות (cup cakes) במקום בתבנית של עוגה.

 

עוגת שוקולד:

הכל בקערה אחת

 

1 ושלושת רבעי כוסות קמח

2 כוסות סוכר

שלושת רבעי כוס קקאו

1 וחצי כפיות סודה לשתיה

1 וחצי כפית אבקת אפיה

חצי כפית מלח

2 ביצים

חצי כוס שמן (קנולה)

1 כוס מים

2 כפית וניל

 

מערבבים הכל, מוסיפים 1 כוס מים רותחים

מערבבים ואופים

ואוכלים J

 

 

 

 

בראוניז- מתכון של דפנה  

 

 

1/2 כוס קקאו

1+1/2  כוסות סוכר

1 כוס קמח

1/2  כוס שמן

3 ביצים

1 כפית וניל

 

 

מערבבים הכל.

שמים בתבנית משומנת של 20X20

אופים 35-40 דקות – בחום בינוני.

חותכים לריבועים.

 

פאדג' שוקולד,
כוסיות עם מוס,
טארטלטים עם פיצוחים מקורמלים,
נשיקות,
עוגת שוקולד פירורים..

אם את רוצה מתכונים של משהו מפה בשמחה

להכין ג'לי בכוסיות קטנות עם כפיות קטנות.

יוצא צבעוני ויפה!!!

תעלי ונוכל לנסות לעזור לך...

אני כמעט איבדתי את החיים שלי בגלל קומפוט שזיפים....

אפשר גם לסחוט למיץ.. ממש בריא לעיכול..

כמובן שהכל במינון הנכון ולא בהפרזה.

הבריא התייחס למיץ לא לעוגה..

וענית שזה בריא למי שיש בעיות העיכול


הכל ברור ונהיר ובהיר.

פשטידת שזיפים- יש לי אחלה מתכון, לא לידי כרגע אם תרצי תכתבי לי

מנסיוני, כדאי להשאיר את השזיפים שרויים בסוכר לילה שלם ורק אחר כך לבשל, כך הסוכר נספג בפרי והריבה יוצאת איכותית יותר. לבריאות!

נראה לי באמת שאעשה לפתן. הכי מהיר.

מאוד קל להכין, מחזיק במקרר חודשים רבים.

פעם אחרונה שהכנתי, יצא 20 ליטר - ונתתי בקבוקים מעוצבים עם היין בתור מתנות.

 

טיפ אישי ממני - בסוף התהליך (לפני הכנסה למקרר), תשפכי בפנים רבע כוס תה שחור חזק (תמצית) - על כל ליטר , לפני דילול - זה יאריך את חיי המדף של היין בצורה משמעותית.

 

פירות משכרים - מתכון פשוט וזול להכנת ליקרים ביתיים משובחים

 

באמצע פשוט חותכים את השזיפים, אפילו לא צריך לחתוך יפה.
אם הם חמוצים להוסיף טיפה סוכר. אני אוהבת שזה נשאר חמצמץ.

אופים המון זמן, אפילו שעה. הבצק נעשה חום ופריך מאד והשזיפים כמו ריבה. אחת הטובות.

יש לך מתכון לבצק פריך מתאים. פרווה וללא מרגרינה?

יכול להיות שהוא גם יהיה פחות מתאים לאפיה ממושכת. אבל תמיד אפשר לנסות

 

ואפשר למרוח שכבה דקה של ריבה תוצרת בית מתחת לשזיפים, זה מוסיף.

ואפשר וכדאי להוסיף גם אפרסקים ונקטרינת רכים שכבר לא מתחשק לאכול.

גם משמשים זה טוב אבל ממש מעט כי הם משתלטים על הטעם. עוגת משמש זה משהו אחר..

שלא יהיה לזה טעם של פריזר.

אע"פ שכשמקפיאים לקצת זמן זה פחות נורא. אבל ניילון אחד קשור היטב בלי חורים זה מינימום.

וחושב שצריך לשמן, בכלל נראה לי שמטגנים אותה בשמן עמוק..

לדעתי לטבול לזמן יותר קצר ומיד להוציא.

 

לכל הטפטופים..

אפשר להכין ארטיקים ביתיים גם בלי תבנית מיוחדת, בכוסות חד פעמיות שגוזרים אחר כך, לחילוץ הארטיקים. אבל רק תראו כמה מקצועיים הם נראים כשמכינים אותם בתבניות ייעודיות.
כמות: כ-12 ארטיקים, בתבניות סיליקון לארטיקים
חומרים
לארטיקים:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
1 פחית חלב מרוכז (כ-400 גרם)
1 כפית תמצית וניל
לציפוי ולתוספות:
300 גרם שוקולד לציפוי (באיזה טעם שרוצים)
קישוטים לפי הטעם (סוכריות, שברי אגוזים, פירורי עוגיות, קוקוס וכו')
מתכון של קרין גורן

אני קניתי בעלי אקספרס תבניות סיליקון

מה זה פחית חלב מרוכז?

זה בקופסת שימורים

נראה מעולה!

זה יוצא ממש בטעם של מגנום ומרקם של גלידה.
ממש ממש טעים

תדללי את השוקולד בקצת שמן (קרין גורן).

בסוף תהליך ההמסה לערבב פנימה מעט שמן צמחי (לא זית). בערך כפית למאה גרם

תעשי כמו בצק שוקולד צ'יפס - רגיל וקקאו.

 

תודה על הרעיון של הבצק.

לגבי הצורה. יש שיטה שמרדדים בצק ומניחים אחד על השני? משהו כזה

אם כבר אפשר בצק של עוגיות סבתא

או כל בצק אחר שניתן לעשות ממנו צורות

לק"י

אני עושה עם שמנת חמוצה, ומסמיכה עם קצת קמח.
מניחה שאותו דבר עם חלב.

לק"י

מטגנת בצל, ואפשר פטריות (ושום בטח גם מוסיף).
מוסיפה קצת קמח ומערבבת היטב.
חלב ושמנת חמוצה.
תבלינים: מלח, פלפל, אגוז מוסקט. מה שאוהבים.
מערבבים ומוסיפים חלב לסמיכות הרצויה, ומבשלים עוד.

ותודה, אנסה בקרוב, זה נשמע טוב..

עד עכשיו הכנתי בדיוק כמוך רק עם שמנת לבישול.

לק"י

הקרדיט להקולהטובה.

וגם להקולה טובה.

מטגנים בחמאה בצל, פטריות, מה שבא. ומתבלים בשום ומלח

מערבבים בכוס- חלב עם 2 כפות קורנפלור בערך, שופכים, מרתיחים, יוצא אחלה(:

בכל אופן, צרות של עשירים..

נראה טעים מאוד גם ככה.

 

עושים חיים אצלכם .

אבל לא ייחסתי חשיבות לתאריך שלו..

לאיך שיוצא בסוף..
תקופה השתמשתי בצבע מאכל כחול שהיה נותן טעם מר גם אם הייתי שמה טיפה, וזה היה יוצא גם יותר דהוי כזה.. לא ממש מצליחה להסביר
עד שהסתכלתי במקרה על התאריך וראיתי שהוא עבר בכמעט שנה..


משייכת אצלי את הפאשלות לתאריך שפג..

זה באמת נהרס בגללו 😅😩

תמיד כשהכנתי היה יוצא לי בפנים דביק ולא טעים

בטמפ' נמוכה (80-90)
זה יכול לקחת 4-5 שעות.. יש כאלה שמשאירים גם לילה שלם..

ומלח.
תודה לקראנץ שהזכיר לי בתגובה שלו

וחומרי טעם אם רוצים טעמים אחרים.. אפשר להוסיף צבעי מאכל אם רוצים..

התחילה להראות כאילו דרסו אותה 

הקפה יצאו מעולה..

2 עוגות שוקולד\לבנות אחת על השנייה, מצופות וממולאות.

קרם פטיסייר פתיתים חלביים(מעדן) לשים בנס במקום חלב..

במשך מספר דקות עד שמשחים מעט, מוסיפים כוס מים רותחים וחלב או במקרה הזה שמנת מתוקה ומלח ומבשלים עשר דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים..
אוכלים עם שמנת חמוצה או אשל/רוויון...

וכל דבר אחר על בסיס שמנת מתוקה מבושלת עם רכיבים אחרים במקום מוקצפת.

 

מוזמנת לשתף מה יצא!

קצת מאמץ..

לק"י

ולעוגת גבינה נגיד אני לא משתגעת שיצא קצף ממש נוקשה, רק קצף ולא נוזל, והעוגה יוצאת טוב.

שבו הקציפו את השמנת ע"י שקשוק..
ז"א מעבירים לבקבוק או צנצנת ומתחילים לשקשק עד שזה מוקצף אני לא זוכר רק אם זה היה לבד או ששמו בפנים עוד משו שיעזור לזה..

התוצאה היתה ידיים גמורות לי, וקצפת די חזקה..
לקח מלא זמן וכאב ממש..

יש מתכון ביוטיוב
יוצא מעולה

עריכה:הוספתי תמונה איך יצא לי

קיש פטריות

יצא מדהים!
וממש קל (הכנתי בתבנית גדולה ולא אישי, כדי לחסוך טרחה).

במיקסר – גיליון 72: קיש-קוש

אני מכינה את הרויאל הזה עם בצק אחר, פרווה: קיש אנטיפסטי משגע - מזמינים.

השילוב האהוב עלינו: בטטות ובצל מאודים + פרמזן (שמוסיפים אחרי שהבטטות מתקררות).

לא יודעת באמת...

לשיניים בטווח הארוך זה מזיק
(האלכוהול מייבש את החניכיים, גורם לנסיגה ונשירה בגיל צעיר יותר)

בריא ללב וגם במידה,ההמלצה היא כחצי כוס ביום..
כל השאר לא בריא, גם מלא סוכרים וגם מזיק לכבד בטווח הארוך..

השאלה האם הוא מומלץ בקביעות

זה רק דופק את הכבד

הקניידלך יצאו יפים.

 

למה חריף? 

אבל לא ידוע לי שבחלב יש אומגה 3..

זה לא מופיע בערכים התזונתיים..

אז הם לא חייבים לפרט איזה חומצות שומן יש ולכתוב כמה אומגה 3.

בחלב הזה הם יודעים שיש יותר, אז מציינים כי זה בריא ואז יותר קונים (;

החלב הזה מיוצר מפרות שניתנה להם תזונה מסויימת. התזונה של הפרות משפיעה על הרכב החלב ולכן בחלב הזה יש יותר אומגה 3. כנראה שתכולת השומן לא אחידה כי זה מרפתות מסויימות והם לא מנרמלים את אחוז השומן בחלב כמו שעושים בחלב רגיל.

אולי להוסיף למרק? אפשר גם לטחון בתוך המרק,
לשים בחמין?
אפשר לנסות בקציצות.

אולי-אולי אם יהיה לי כוח אכין קציצות. ואם לא - הפח ייהנה מהם...

תודה ושבת שלום!

לפעמים עדיף לזרוק מיד, מאשר לעשות ניסויים לא מוצלחים שמושלכים לפח לאחר טרחה ועמל...

פצפוצי אורז, חמאת בוטנים וקישקושים
יש לו תמונות מקסימות שממש מסבירות

המקור:

פצפוצי אורז, חמאת בוטנים וקישקושים: תפוז בלוגים

בס"ד
להמיס בסיר:
4 כפות חמאת בוטנים
4 כפות דבש
200 גרם שוקולד מריר

להוסיף:
3.5 כוסות פצפוצי אורז.

לשטח בתבנית בינונית, להכניס למקרר.

להמיס:
חבילה שוקולד צ`יפס לבן
3 כפות חמאת בוטנים.

לשפוך מעל הפצפוצים שבתבנית, ליישר.


להמיס קצת שוקולד בשקית. לחורר חור הכי קטנטן שאפשר

לצייר לאורך התבנית פסים עם השוקולד במרחק של ס"מ בין פס לפס.

אפשר להסתובב פרסה בסיום כל פס.

לצייר עם סכין או קיסם פסים במרחק ס"מ, לכיוון החותך את הפסים הראשונים. כמו שתי וערב.

כאן ממש חשוב לחזור בפרסה בסיום כל פס. כי זה מה שיוצר את הדוגמא היפה של העלים.

ממיסים בסיר חצי כוס דבש עם חצי חבילת חמאת בוטנים קטנה עם טיפה מים חמים (רק שלא ישרף), מוסיפים ארבע כוסות אורז תפוח משטחים בתבנית ומקפיאים לחצי שעה
מעל משטחים שוקולד מריר מומס (2/3 חבילות)

המנגו הרבה יותר חזק מהתפוזים