פורום בישול ומתכונים (עמוד 250)

עוגת חמאת בוטנים ושוקולד שחותכים לקוביות שמים במנז'טים ואז להקפיא

עוגיות גרנולה (אני מכינה בשישי ונשאר לי טרי וטעים לפחות עד שלישי.. מאחסנת בקופסא, כך שתוכלו להכין מראש)

מוסים (שוקולד, חלבה..)
סופלה
אלפחורס
בראוניז
גליליות תמרים
פאי

 

מומלץ להכין דברים קלים שאפשר להכין בכמות גדולה במהירות.

 

ולכן לא ממליצה על כל מיני קינוחים אישיים שלוקחים המון עבודה / עוגיות מיוחדות

 

מה שלדעתי הולך נהדר

 

*פסים של עוגות שמרים 

*פאי (אפשר כמה סוגים) 

*עוגת גבינה

* עוגות מוסים

* בראוניז חתוך למנג'טים 

* עוגות פירורים 

* טראפלס (אמנם אישי אבל לא הרבה עבודה) 

 

ועם רוטב או בצורת שניצל

אם אופים על רשת ומתחת תבנית החזה יוצא ממש פצצה ולא יבש.

תנסי

מצאתי לך את הקישור:
איך לבשל חזה עוף ומתכון לפסטרמה ביתית | The Kitchen Coach

הוא נותן שם גם מתכון לפסטרמה מחזה עוף, אבל המתכון זה לא העיקר. הנקודה העיקרית זה שאפייה של חזה בתנור צריכה להיות על חום נמוך (100 מעלות) כדי לשמור על עסיסיות. אני התחלתי לאפות ככה גם חזה פרוס או חתוך לרצועות, עד שהחזה לבן גם מבפנים (משהו כמו 15-20 דקות, תלוי בעובי של הפרוסות), ויוצא ממש עסיסי וטוב.

(נראה לי שקראנץ שוקולד הביא אותו פעם כאן).

 

נשמעת שיטה מוצלחת.

עושה חשק לנסות .

מחליף מצוין לחמאה.

רמת הגלוטן כוסמין היא מאוד נמוכה ולכן מתאימה למי שסובל מצליאק או שרגיש באופן אחר לחיטה.

אין לי נסיון בהכנת עוגות ועוגיות איתו. אני מניחה שאפשר למצוא לא מעט מתכונים.

היתרון של כוסמין שהיא נחשבת לחיטה קדומה ובריאה יותר ודלת גלוטן

אחת מהן באמת בהתחלה לא אכלה גם כוסמין ואח"כ הכניסה אותו לתפריט וזה בסדר בשבילה.

 

אני אשמח לפגוש אותם ואת הרופא שאישר את זה.

 

ואם זה על דעת עצמם, 
יש אנשים שהגלוטן לא פוגע בהם במיידי..

אבל לאורח שנים פוגע במעי ומעלה את הסיכויים לכל מיני מחלות.

 

ממש לא הייתי ממליצה על כוסמין כמקור תזונתי מתאים לחולי צליאק.

 

 

את באמת רוצה לפגוש אותה?

אני יכולה לקשר ביניכם אם היא תסכים.

 

רק היה חשוב לי לציין שזו המלצה מאוד לא גורפת 

ואפילו מסוכנת עבור חולי צליאק.

 

 

לבין רגישות לגלוטן שהיא פחות חמורה וגם יכולה להשתנות (לדוג מכירה שני אחים שאחד היה רגיש לגלוטן עד גיל 5 ועבר לו ולעומתו לאחיו יש צליאק כל החיים)

כך נשמע.

 

אני אופה רק מכוסמין, פשוט מחליפים לכוסמין- בדיוק את אותה הכמות.

עוגות בחושות ועוגיות יוצא מעולה, בצק שמרים טרם הצלחתי לעשות. 

הכנתי פעם אחת חלות מקילו של כוסמין 70% וקילו מלא (שניהם של עץ השדה) ויצא חלות ממש מעולות!

 

כמו שכתבתי 

 

בעניי כוסמין יש לו טעם עדין יותר ומדמה את עצמו יותר לקמח לבן מאשר קמח מלא

הוא דל בגלוטן 

 

החיסור שלו גם שהוא דל בגלוטן ולכן קשה יותר לעבוד איתו.

 

עוגות ועוגיות בחושות אפשר להמיר 

לדעתי כוסמין מוצלח יותר מקמח מלא 

 

מי שצריך עוד עזרה לגבי כוסמין 

מוזמן למסר"ש 

תודה - בישול ומתכונים

אפשר גם למלא בפיצוחים אפשר בקרם פטיסייר וכו'..

טעים ברמות אבל אין לי מתכון כי אף פעם לא ניסיתי :/
יש למישהו?

ממיסים חמאה,מפרידים את האטריות ושופכים את החמאה על האטריות עם אבקת סוכר ומערבבים טוב.. מחלקים לשני חלקים שווים חלק אחד משטחים על מחבת ועליו מפזרים גבינה ניטרלית(טוב טעם, חמד) ושמים את החלק השני ומטגנים מספר דקות עד שמשחים והופכים ים צלחת ומטגנים גם את הצד השני.. מורידים מהאש ומרטיבים עם סירופ סוכר ומי ורדים.. ומפזרים מעל פיסטוקים קלויים קצוצים..

לגבינה לא צריך להוסיף כלום (סוכר, ביצה?)

לא להאמין כמה שזה קל
תיק אוכל: כנאפה אישית על מצע תפוחים ותמרים
שתי הערות:
- את אבקת הסוכר אני מערבבת עם האטריות ולא עם הריקוטה. יותר פשוט ואותו טעם..
- אפשר לעשות את זה גם בתבנית רגילה

מוציאים מהפריזר ומפשירים חצי שעה כשזה מכוסה בניילון שלא יתייבש, מפרידים את השערות ואז אפשר לעשות מה שרוצים
קרין גורן-
תסתכלי איך היא מתעסקת עם הקדאיף בהתחלה.

*אהה אני רואה שזה שירשור מלפני כמה ימים.. מה עשית בסוף?

אצלנו עם החום הזה קונים אותם ירוקות ואחרי יומיים הם כמעט כולן שחורות 

מה כן אפשר לעשות איתם?

הוא פשוט עם תוספות של גלוטן וכו..

חטיפי גרנולה זה יקר ומשמין. כבר עדיף לקנות או להכין גרנולה או פשוט דייסת קוואקר.

- טוסט
- צנימים
- אבוקדו
- ביצה קשה/עין/חביתה/מקושקת
-ירקות חתוכים עם גבינה או טחינה
- סלט עם דברים שווים וטעימים בפנים (פיצוחים מוקפצים, פטריות, בטטות...)
- בננה עם קוואקר - משביע לשעות!
- פירות חתוכים עם גרנולה
- מעדנים

בהצלחה!
תכנסי לאתר של חלי ממן יש שם מלא רעיונות לפי הדיאטה הזאת

אפשר לעשות את זה במנות אישיות?

אם כן אפשר את המתכון?

אפשרי כן..

מפשירים חבילת אטריות קדאיף, מפרידים את האטריות, ממיסים חמאה שופכים מעל ואבקת סוכר ומערבבים עד שכל האטריות מצופות בחמאה, משטחים על תבנית או על תבנית שקעים ואופים עד להזהבה..

 

 לקרם מקציפים גבינת שמנת או לבנה או שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג ורבע כוס סוכר לקצפת יציבה וממלאים, אפשר לשלב גם מחיות פרי מעל או פירות שלמים..

השילוב של קרם גבינה ופטל מנצח!!

נכון.. בכללי שילוב של מתוק וחמוץ הולך מעולה 

לשבועות?? הקדאיף רך???

הוא מאבד את המרקם שלו..

ותודה

איך את מכינה?

אולי מתכונים לקינוחים שווים?

ובעצם יותר גרועה ממרגרינה סטנדרטית בארץ, כי רוב ככל המרגרינות  שנמכרות בארץ מיוצרות בטכניקה כך שהן כמעט ללא שומן טרנס, בעוד שהקצפות הצמחיות נותרו מאחור בעניין הזה והן פשוט שומן טראנס נוזלי... (כמו ששמנת מתוקה הופכת לחמאה בהקצפה ממושכת, כך ניתן להפוך קצפת צמחית למרגרינה)

ריצ' בעיני זה רעל.

אבל אני משתמשת כמובן

רק צרך לזכור שעוגות זה בשביל הכיף ולא בשביל הבריאות ולאכול מהן רק מעט מדי פעם.

אבל רק לארועים חגיגיים, לא לסתם שבת. ככה אני עושה. אז פעם ב.. זה לא אסון.

 

היה לי פעם מתכון מעולה ,אבד

תנסי לחפש מתכונים בנט 

יש דברים מוצלחים 

 

יש דרך להכין סלמון בבישול/ בסיר? - בישול ומתכונים

לסחוט לימון שלם על הדג

שמן זית בכמות נדיבה

מלח פלפל לבן

שום כתוש

כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק

יוצא מעולה

* אני לא אוהבת לימון על סלומון , הדג כ"כ עדין 

בעניי חבל להרוס אותו עם לימון 

 

לטחון 

פטרוזליה

כוסברה

בזיליקום 

שום 

צנוברים 

 

למחית 

להוסיף שמן זית + פלפל צילי אם אוהבים חריף 

לפזר על הדג מלח גס

למרוח את המחית מעל

 

והופ לתנור 20 דקות 180 מעלות 

 

גם בתור חריימה בתנור זה טעים  

 

וגם לעשן אותו זה טעים 

שולח מתכונים פעם בשבוע. של מנה ראשונה מנה עיקרית וקינוח.. משהו כזה

מעולה לקינוחים ולעוגות גבינה...

אבל הכי קל פשוט להכין כמו שמכינים קוסקוס.

אני אוהבת בורגול עם מלפפונים, עגבניות, ירק כלשהו (פטרוזיליה/כוסברה/סלרי וכו) זעתר והרבה לימון ושמן זית. אחלה לצהרים של קיץ שאין כוח לאכול משהו חם אבל רוצים משהו משביע ומרענן.

טעים לטגן בצל, עגבניה ולהוסיף מים ותבלינים- פפריקה ומלח..

זמן הבישול ממש קצר- צריך לשים לב שלא יישרף. 

המתכון ממש מזכיר מתכון של אלפחורס, רק עם קקאו..

כל עוגיות חמאה הן עם אותו הבסיס כמעט

אשמח למתכון..

מעולם לא טעמתי רפאלו..

נראה סוף!!
אשמח ממש למתכון!

אשמח למתכון וסליחה על הבורות מה זה רפאלו? ואיפה משיגים את זה חלב ישראל?

מתכון דחוף

20170514141503.docx

 

רפאלו הכנתי 

200 גר' קוקוס 

100 גר' שוקולד לבן מומס

200 גר' חלב מרוכז (ממתכון שמצאתי פה)

 

פררו רושה- מתכון של עוגיו. נט

 

 

בשקית..

יש המון מה לעשות עם זה..

(למשל בעוגיות טחינה..))

עם מים חמים ומעט סוכר.

מטגנים שום, עגבניות חתוכות קטן, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, מים. מבשלים עד לרתיחה, אם רוצים רוטב סמיך מבשלים הרבה זמן.

מוסיפים ביצים מבשלים כמה שואהבים (רך או קשה)

אוכלים עם אורז או עם לחם.

 

שדרוג נחמד שניסיתי וכולם אהבו - מוסיפה נקניקיות בשריות לשקשוקה. מטגנת אותם ואז מוסיפה עגבניות וכו...

 

ועוד משו - שקשוקה ידועה כמלכלכת סדרתית (את הגז) לכן עשיתי אותה בתנור. שמתי את כל המרכיבים של השקשוקה (למעט הביצים) כיסיתי את התבנית בנייר אלומיניום, אפיתי על חום גבוה כמה דקות, הוספתי את הביצים לעוד כמה דקות היה תענוג!!!

 

שונאת להכין שקשוקה כשאין לי עוד זוג ידיים שישגיחו שלא הכל נמרח מסביב...

בצהרים לאכול קרונפלקס/חביתות וכו'?

שניצל תירס ביתי שמכינים כמות מראש ורק מפשירים ואופים/מטגנים
מג'דרה
חזה עוף (יש למטה שירשור עם רעיונות)

חזה עוף בתיבולים שונים
מוקפץ עם או בלי עוף
המבורגר ביתי מבשר טחון (הכנתי שבוע שעבר בקלי קלות ויצא טעים בטירוף)
אורז/קוסקוס עם ירקות
מיטבולס או בולנז
קטניות למינהן - עדשים, שעועית, אפונה עם תוספת
דג מטוגן כמו שניצל הם גם לא יאהבו? זה די נחמד
קציצות מעדשים או מסויה
לביבות תפ״א וירקות

כל הקציצות בשר וכאלה מרגיש לי כבד ומחמם מידי לא? וגם קוסקוס עם ירקות זה די מחמם לא?

דווקא ממש טעים..
הולך טוב גם עם בצל מטוגן.. (אם יש כוח לטגן..)

לדעתי זה סבבה כי זה אוכל קל כזה, עם תיבול ורוטב עדין זה ממש טוב.
מסכימה גם עם מה שהציעה ש.א הלוי זה באמת מאוד טעים עם סלט חי אפילו אפשר לגוון בכמה סוגי סלטים (ירקות, חסה, כרוב...)

מעדן /שמנת

קרנפלקס  עם חלב (או בלי חלב )

 פירות

חביתה

סלט ירקות .

 

נ.ב

 

יום אחד שהיה ממש חם כך עשינו .

אכלו קרנפלקס ומעדן ותפוח .

לא זוכרת מה אכלו בערב של אותו היום . (אולי פתיתים).

בהצלחה

 

 

 

 

עם פלפלים כתומים צהובים ואדומים, מלפפונים, עגבניות, בצל סגול, קולורבי,חסה, פטריות, כרוב, שמיר, וכו'..
עם קציצות שמנמנות בשריות עם מלא ירקות.

פיצה פרווה:
בצק, רוטב, טונה, תוספות...
)כמובן עם סלט חי רענן ומרענן)

סנדויצים בכללי זה טוב..
לחמניות/פיתות/לחם עם חביתה ירקות וחמוצים.
)חומוס מיונז או טחינה כל אחד מה שאוהב...)

אצלנו היו מכינים לחם עם פרצופים שזה אחת האטרקציות לילדים
מורחים על לחם גבינה או חומוס (שיהיה דביק..) פורסים ירקות ועושים פה מחצי עגבניה, עיניים מעיגולי מלפפון וכו'.
ואפשר בערב ארוחה מבושלת.

כמו:

לטגן בצל ולהוסיף חתיכות חזה עוף, עם קצת תבלינים-מעדן, 

חזה עוף "אדום"- מערבבים קצת רסק, תסלינים-פפריקה, פ.שחור, שום כתוש, קצת שמן זית, שמים בתנור ל20 דקות- מעדן