פורום בישול ומתכונים (עמוד 279)

פטריות ותירס מקופסת שימורים
פטריות. גבינה מלוחה ועגבניה עם מלח פלפל שמן זית (לימון)
כל שילוב שעולה לך בראש

על החוזק של המנוע והלהבים
נגיד מורפי ריצרדס
בוש
מגימיקס
קנווד
לבדוק שהלהב עומד בפני דברים קשים, יש כאלה שאפשר לטחון בהם קרח קרמל וכדו'

שאנחנו מאוד מרוצים ממנו.
קנינו במחסני חשמל לפני כמה שבועות במחיר טוב, לא מצליחה למצוא את הדגם אבל באמת שכל הדגמים שלהם מצוינים

יש כל מני גדלים ועוצמות,

כמובן המחיר בהתאם

כשרואים איך עושים יש יותר סיכוי להצלחת המתכון.

כמובן שאם צורכים ממנה הרבה היא משמינה אבל לא מזיקה כשלעצמה מבחינת המרכיבים, כמובן שתלוי כמובן עם איזה רטבים אוכלים אותה- עגבניות הכי בריא, שמנת פחות מומלץ..

ויש כמובן פסטה מחיטה מלאה שלדעתי היא טעימה ותחליף מעולה..

מה שכן , למיטב הבנתי זה עדין פחמימות ריקות כל זמן שזו לא חיטה מלאה (כולל הנבט)

כך שזה מיתרגם בגוף לסוכר, 

עדיף להפחית.

ומתכון לפסטה? מישהו?

כארוחת ערב כי אמרו שלאכול פסטה לפני השינה זה משמין 😅

כי זה לא מתעכל טוב ונדבק למעיים או משהו כזה. למרות זאת, נראה לי שזה לא בריא למתקדמים, כלומר מרגרינה, קולה וסוכריות ג'לי גרועים יותר, ומי שממש מקפיד על בריאות יכול להתפנק ולהימנע גם מפסטה. שוב, זה מסברה ולא מידע מוכח.

 

ברור שאם כבר לאכול פסטה, עדיף לאכול מקמח מלא. אבל באמת היא לא טעימה באותה רמה.  

 

 

אני הפסקתי עם זה ואני קונה רק דברים מהטבע כמו אורז וקוסקוס

חח גם קורנפלקס עשוי מתירס..

ברור שלא הכל תעשייתי באותה רמה, אבל בכ"ז...

עובר הרבה יותר עיבוד...

אני לומדת כרגע ביולוגיה (אבל רק שנה שניה אז אל *ממש* תסמכו עלי) אבל-
התאים בגוף שלנו מורכבים בעיקר ממים ומולקולות גדולות של חלבונים שומנים וסוכרים, 
כך שהיחסים בינהם בתא הם 60% חלבונים, 10% שומנים ו5% סוכרים.

פסטה היא פחמימה (שזה בעצם סוכר) שכפי שראית אנחנו לא צריכים ממנו כל כך הרבה, אין נזק באכילת יתר של סוכרים אצל אדם בריא, אבל זה פשוט לא אידאלי, בכך שאתה אוכל בעיקר פסטה אתה כנראה אוכל פחות חלבונים (בשר, דגים, קטניות) כך שבסך הכל במקום שיווצרו שרירים נוצרת כרס..

 

עכשיו זה לא רק פסטה, גם אורז קוסקוס לחם תפוחי אדמה ועוד.. כולם פחמימות שבכללי עדיף להפחית..
אבל אם כבר אתה אוכל פחמימה אז לפחות שזה לא יהיה רק פסטה אלא עוד סוגים של פחמימות, כי בנוסף לסוכר עצמו בכל אחד מהם יש ויטמנים וכל מיני תוספים שאתה לא מקבל מהפסטה..

 

ואם כבר פסטה אז תגוון לפעמים עם "פסטה מלאה" שמכילה יותר ויטמנים וסיבים תזונתיים שהעיכול שלהם דורש השקעה גדולה יותר של אנרגיה מצד הגוף (כך שפחות משמינים) ובכללי היא יותר משביעה..
(וחיטה דורום באמת נחשבת בריאה יותר כי היא כן מכילה קצת חלבון ונותנת תחושת שובע לזמן ארוך יותר)

איזה סוג פחמימה הכי עדיפה?

אורז/ תפו"א/ קוסקוס/ פסטה או לחם?

 

ת'כלס, אם זה היה תלוי בי, הייתי מעדיפה רק תפו"א!
מצידי כל יום שהפחמימה תהיה צפו"א.

אבל רוצה לגוון...

 

פסטה הכי פחות מועדפת עליי ולרוב משתמשת באורז/ תפו"א ולעיתים קוסקוס/ פסטה.

כנראה שגם הילדים "נדבקו" ממני ופחות משתפים פעולה כשאני מכינה פסטה...

 

אבל אשמח אם מישהי/ מישהו ידע לענות לי מה עדיף לתת מבחינת פחמימה...

תודה

זה מה שאתם צריכים והכי מתאים לכם.

 

תפ"א הוא ירק והוא מכיל מינרלים וויטמינים חשובים, אם אתם נהנים מתפ"א זה טוב.

 

אם אתם פחות אוהבים פסטה, אפשר לוותר עליה לגמרי. 

 

לגיוון - קוסקוס זה טוב (לסולת יש השפעה מרגיעה על מערכת העיכול ועל מערכת העצבים), בפרט שהוא מוגש בתוספת ירקות מבושלים. ואפשר גם להכין דייסה מסולת.

ואורז - עדיף אורז מלא, או חלוט, ויחד עם קטניות, זה מזין וחשוב.

 

ואם אתם אוהבים כוסמת, זה גם בריא ומזין. גם קוואקר (שיבולת שועל) כדאי לשלב - אפשר באפיה, או להמיס במרק, או כדייסה.

 

לחם זה טוב. הלחם השחור הפשוט שקונים ממנו כיכר שלם, עדיף. באחיד הפרוס יש כל מיני תוספות לא בריאות.

אפ'פם לא ניסיתי כוסמת- כמו מה זה, כמו חיטה או גריסים או שונה?

 

(לפעמים אני עושה גם מרק ירקות עם גריסי פנינה וזה גם משביע וטעים....)

 

ואיך משלבים את הכוסמת? עם מה?

 

אבל אם אוהבים, אפשר לבשל עם הרבה קוביות בצל וגזר ולהוסיף כוסברה או פטרוזיליה.

אפשר אפילו עם פרוסות סלק - זה לוקח בערך אותו זמן בישול.

 

ושכחתי לציין גם את האפשרות של קינואה. נחשבת תוספת בריאה מאוד - גם דגן וגם חלבון.

אפשר עם קצת שמן , עגבניה, בצל וגזר מאודים/מוזהבים, סלרי/כוסברה/פטרוזיליה ולהוסיף איזה ירקות נוספים שרוצים - קישואים, תחתיות ארטישוק, כרוב, כרובית, הכל מתאים, והקינואה מקבלת את הטעם של הירקות והעשבי תיבול.

 

ומרק ירקות עם גריסים זה אחד המרקים אם לא ה 

עשית לי חשק .

החומרים שאנחנו אוכלים לא הולכים כולם לבניין הגוף שלנו. אם תעיפי מבט בפירמידת המזון המומלצת, תגלי שבסיס הפירמידה (כלומר סוג האוכל שמומלץ לצרוך בכמות הגדולה ביותר) הוא פחמימות.

פחמימות לא משמשות לבניין - אלא מפורקות לצרכי הפקת אנרגיה. אם יש עודפי פחמימות (צריכה עודפת ביחס לניצול) הגוף הופך אותן לשומנים ואוגר אותן לשעת הצורך (כן, הכרס לא מכילה מאגר סוכרים אלא רקמת שומן).

 

ואין נזק באכילת יתר של סוכרים?

הלוואי.

אכילת יתר של סוכרים גורמת להשמנה על שלל התחלואים הנגזרים ממנה, וכמובן מעלה את הסיכון לסוכרת.

 

לגוף השאלה - לא מומלץ לאכול פסטה מקמח לבן. זו פחמימה ריקה שמתפרקת מהר. אם מאד אוהבים פסטה - כדאי לקנות פסטה מחיטה מלאה (קל יחסית להשיג וההפרש במחירים לא מאד גדול). זה הסור מרע. והעשה טוב - לגוון את התזונה במזונות אחרים.

זה הכי בריא.

כל הדברים הקנויים יש בהם שומן לא טוב.

 

אתה תותח יש לך הרבה רעיונות ואמרתי אולי אני יופתע..

אולי תביא לי איזה שוקולד במילוי אתרוג..

או איזה גלידה...או איזה עוגת אתרוגים...

באמת מה אתה הולך לעשות את זה?

ואם תגיד לי ריבה מה עושים עם ריבה מורחים בלחם?

הדבר היחיד שאני מכירה לשימוש ריבה זה לשים במאפה עוגיות של בצק פריך...

אלא לטעימות
ריבת אתרוגים בפרט יש בה המון סגולות בפרט ליולדות ולכן מי שלפני לידה אפשר להביא לה טעימה מזה.

זאת ריבה.. נהוג לאכול אותה בדר"כ..

אחלה מתכון...אני עושה כמות ומקפיאה. כל מי שטעם לקח את המתכון.

פיציות של ניקי. אני מכינה רגיל ולא פיציות... ואותו מתכון רק עם קמח מלא...

כמה בערך יוצאים נשיקות??

בגלל כל החומרים ששמים בו בניגוד ללחם ביתי שמתייבש ממש מהר..

הלחם שבא בכיכרות שלמים לא ארוזים מתייבש ונעשה לא טרי תוך לילה אחד.

 

אם זה כיכר לחם, עדיף לפרוס ולהקפיא עד מחר.

מקווה שיהיה בסדר, זה אמור להיגמר מחר ולא להישמר ליותר.

ליתר ביטחון תסתכלי על התאריך האחרון שמוטבע על סוגר הפלסטיק של האריזה.

אם הוא רחוק יומיים או יותר מהתאריך של מחר, אין שום בעיה.

כדאי להקפיא ולהפשיר. אני שמה במקפיא איך שמגיע מהקנייה, וכל לילה מוציאה כדי שאכין מהם כריכים לילדים בבוקר, ושוב מקפיאה

אני מעדיפה להקפיא וכל פעם להוציא כמה פרוסות שאני צריכה. זה מפשיר מהר מאוד.
הבת שלי מעדיפה פחות טרי העיקר לא מהמקפיא. .. אני לא מרגישה אם היה במקפיא או לא

אם את רוצה שישמר למס ימים

 

כפות סוכר, לערבב עם סירופ לילדים, ולשים לייבוש ל3 שעות....

אם עדיין זה לא עוזר משום מה, אז עדיף פשוט לשים ב"פריזער", המצאה גאונית שפיתחו אותה כמה "רשעים ארורים" משועממים... 

אני תמיד מקפיאה לחם. רק תהיתי אם יש טעם להקפיא לחם ליום אחד, כשהוא גם ככה מלא בחומרים משמרים שמחזיקים אותו... (הייתי צריכה לשלוח אותו עם הבת שלי לארוחה בגן ולא רציתי שיתקעו עם לחם שלא לגמרי הופשר).
בסוף לא הקפאתי והלחם נאכל יפה על ידי הילדים...
סוף טוב הכל טוב!

אצלי אם הלחם לא כל כך טרי אני לא נוגע בו, אבל בילדים שלי שיהיו בריאים טורפים את זה...

אני אישית מקפיאה לשמור יותר על הטריות כי אם טיםה לא טרי כמו ביום הראשון אני לא אוכלת אלה אם כן זה טוסט או צנימים

בכ"א אם אוכלים מעל 216 גרם זה המוציא..

בטח זה עם הרבה סוכר ואבקת אפיה וביצים לא?

קראמבל..
לשלב בעוגות בחושות
לייבש
סלט פירות
אפשר לשלב עם בשר(כבדים

איך ליבש?
הזכרת לי ממולאים מאגסים ותפוחים עם אגוז מוסקט ולמי שאוהב קינמון.

ומייבשים בתנור ב60-70 מעלות

אפשר עם כל מתכון של בצק פריך שיש לך.

את התפוחים והאגסים נהוג לבשל, אולי אפשר במיקרוגל ואולי אפשר לנסות לדלג על זה ולאפות הרבה זמן. יכול להיות אפילו עדיף.

ואם יש לך כמה שזיפים או נקטרינות ישנות זה יהיה בכלל מעדן. לחילופין להוסיף קצת לימון ויין מוסקט.

אופים המון עד שהבצק הפריך חום.

טוב, עכשיו ברצינות....

קראמבל, אולי...

חושב שיכול לעזור לשאלות ה"מה לעשות עם"

http://www.myspice.co.il/

חותכים ומבשלים עם מים, סוכר קינמון ומעט מיץ לימון לפי הטעם.

 

טעים חם או קר.

אני כמובן ממליצה על עוגת תפוחים שהתחתית עם סולת וחמאה.
אולי תחפשי מתכונים אני המצאתי.
ואחכ שפכתי סירופ מעל.
מעדן!

ולחלק לשכנים מיץ טבעי

אתת מתכוון לטחון?

קופות
תפוחים ואגסים בתנור
עוף עם תפוחים

 

לחמניה דחוסה יכולה לנבוע 

ממתכון לא נכון

מהתפחה לא נכונה

מתפיחת יתר

 

עכשיו מה עושים?

אממ. או אוכלים בתור צנים 

או טוחנים לפירורי לחם אם זה לא ממש ממש מתוק

 

 

כשקונים תבנית אמור להיות כתוב עליה מספר.

 

ואם לא, קח/י סרגל ותבדק/י

 

לק"י

קרדיט ל@וזכני לגדל

מטגנים 4 בצלים.
4-5 כפות שמן
3 ביצים
כוס קמח תופח
כוס מים
כף אבקת מרק (אני לא שמה)
פלפל שחור ומלח

אפשר לפזר מעל פרורי לחם.
אופים בחום בינוני (180 מעלות) כארבעים דקות.


עשית לי חשק לפשטידה!
מזמן לא הכנתי אותה....

פורסים דק
שמיר קצוץ
מלח פלפל שחור קצת
וחומר או לימון
שמן זית

אני זוכרת את הסלט הזה עוד מימי התיכון בארוחת צהרים, טעים

את הסלט שכתבת אני מכינה הרבה ומתחשק לנו לגוון...

טעים אששש

יש לי ילד שישמח מאוד למתכון .

פורסת מלפפונים ובצל דק דק, מערבבת עם שמן ומלח. לא אוהבת חומץ.
סלט מעולה רק שקצת נמאס ממנו

כנראה היה שם גם שמיר ואולי קצת מיונז או חומץ.

אני לא זוכרת בדיוק, רק זוכרת שזה היה טעים ויש לסלט הזה גם שם (כמו לדוגמא סלט וולדורף).

אשמח אם מישהו מכיר ויוכל להגיד לי.

 

אכלתי אותו אצל אחות של סבתי (עליהן השלום), היא היתה מנסה מתכונים חדשים גם בגיל תשעים ונדמה לי שאמרה שלקחה אותו מהעיתון או משהו.

תכיני כל פעם כמות ליומיים- שלושה

מתכון לעוגת גלידה-אוראו כזאת
ואני מחפשת את זה מישו יודע איפה זה או איך אני יכולה למצוא את זה?

המתכון;

כ16 עוגיות טחונות + חמאה מומסת -לבסיס

150 ג' שוקולד לבן 

4\1 כוס חלב

4\1 כוס אייריש קרים (אני המרתי לחלב)

25 ג' חמאה

500 ג' גבינה לבנה

80 ג' פודינג (נראה לי זה חבילה? אנחנו קונים את הקופסא הגדולה אז פשוט שקלתי)

500 מ"ל שמנת מתוקה

50 ג' סוכר

חבילת עוגיות שבורות גס

-----

שמים שקף מסביב לתבנית, משטחים את העוגיות הטחונות והחמאה המומסת בבסיס ומהדקים, מכניסים להקפאה.

ממיסים את השוקולד, החלב והליקר, מצננים מעט.

במקביל מערבבים את הגבינה עם הפודינג ומאחדים עם השוקולד.

מקציפים את השמנת עם הסוכר למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת הגבינה והשוקולד, מוסיפים את שברי העוגיות, מעבירים לרינג ומקפיאים ללילה לפחות.

אני ציפתי אותה בגנאש וקצפת מלמעלה

מתכון מומלץ בחום!! העוגה נטרפה.

 

ואפשר כמה שאלות? -
כמה גרם חמאה לבסיס?
ואיזה גודל התבנית שבתמונה?

לגבי החמאה- אם זכור לי טוב השתמשתי בערך ב100 גרם, זה מאוד על פי העין- אם את רוצה את הבסיס חזק יותר שימי יותר חמאה, אם את רוצה אותו גבוה את יכולה להוסיף עוגיות...

לגבי התבנית- יש לי רינג מתכוונן אז אני לא יודעת מה הגודל המדוייק...משערת שהקוטר שלו היה בערך 18-20.

בכל מקרה אם את רואה שזה יוצא לך נמוך מדי מקסימום אפשר להוסיף קצת חומר 

שלום,

מצרפת לך קישור לעות אוראו גם כן מאוד מומלצת:

http://www.hashulchan.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%95-%d7%94%d7%95%d7%a8%d7%a1%d7%aa/20161020001608.jpg

 

מקווה שעזרתי לך

אבל לצערי אין להשיג גבינת מסקרפונה בהכשר שלנו

שלא יהיה קרם גבינה עם שבבי בצל

לק"י

אפשר לקשט למעלה בטבעות בצל סגול או ירוק קצוץ.

כתבת "לבסיס -  עוגיות + חמאה"

אבל בתמונה לא רואים בכלל בסיס 

זה בגלל שפשוט התערובת של השמנת מסתירה את זה?

יש כמה סוגי חקויים, מעניין איזה זה

הכשירו קו יצור מיוחד בישראל זה אוראו אמיתי של חברת אוראו גם אני הייתי בשוק

ואמא שלי קנתה את זה באושר עד

בד"ץ?

בד"ץ עדה חרדית.

זה יעני רק העוגיות, בלי המילוי. ובאמת שלא מרגישים הבדל בטעם.

אבל זה לא מגיע בחבילה של חברה או משהו. קופסת פלסטיק. זו חנות שמתמחה במוצרי אפייה..

טיגנתי את פרוסות החזה בציפוי של קוסקוס מוכן שהוספתי לו מלח ותבלינים.

יצא מעולה , רך וטעים . 

http://mobile.mako.co.il/food-cooking_magazine/all-week-recipes-pastry-recipes/Recipe-d136c32d3080241006.htm

מתכון מעולה, נוסה אצלי בהצלחה פעמים רבות. גם עם מילויים שונים...

אפשרויות למילוי:

קינמון וסוכר חום- יוצא מעולה. אפשר לרסס את העלה קודם בשכבה דקה של שמן שידבק יותר טוב.

ממרח שוקולד זה גם נחמד. מתאים במיוחד אם את עושה מזה מאפים אישיים כמו רוגלך או שושנים.

סוכר וקקאו עם קפה (אם אוהבים) כנל כמו סוכר וקינמון. משמנת את העלה ומפזרת את התערובת.

יש גם ממרח חלבה או חמאת בוטנים ועוד... הכל כיד הדמיון והטעם...

לבריאות!

אולי אעלה בהזדמנות..

 

לגבי מילוי- אני הכי מעדיפה קקאו+ סוכר+ קינמון... יאמייי

זה יכול להיות מוצלח אם אוהבים. זה חלק יבש יחסית.