פורום בישול ומתכונים (עמוד 280)

מתאים לבראוניז, מוס שוקולד וכדו

עוגיות שוקולד צ'יפס?

 

ממולאים, בורגול-אפשר ליד הסלט כתוספת ואפשר בתוכו

מצוין ביחד עם הסלט.

זה מפוצץ וממש טעים עם גבינה וסלט!
משביע ומפוצץ לך ת'בטן ככה שאת גם שבעה וגם אוכלת בריא..
אם לא בא לך גבינה אפשר גם חומוס או כל ממרח אחר..
אבל גבינה זה הכי טעים...

קמח טף קמח סויה קצת טחינה אבקת אפיה ומים  ואופה במנג'טים . כל יום לוקחת אחד. תחליף חלבון.

בכללי את יכולה לקחת איתך רק תוספת וירק בלי ה"מנה העיקרית"..

או להכין לך שניצל תירס..שאותו אפשר להכין גם בטוסטר בבוקר...

 

ולכן היא מומלצת לזילוף וקישוט יותר משמנת(רגישה מאד לחום וטמפ' חדר)
אופציה נוספת וטעימה מאד אבל מעט יקרה זה קישוט עם מרציפן, זה גם יוצא מאד ריאליסטי..

אבל זה לא טעים

ולגבי הצבע, את פשוט מוסיפה בהדרגה ומאהבת בין לבין, עד שאת מגיעה לצבע הרצוי.

עדיף לך לא להשתמש בצבעי מאכל על בסיס מים אלא כאלה שמגיעים בצנצנות קטנטנות ומרקם סמיך.

תמיד כשמביאים מילפיי עם הציפוי אני מוריד את כל השכבה העליונה 

שוקולד לשני גווניו. ריצ'\שמנת+צבע מאכל. והדבר שהכי שנוא עליי זה מרציפן...בעעעעעע

שאומנם יפה מאוד ומרשים, רק כ"כ מגעיל ולא טוב ואנשים גם לא אוכלים מיזה והכל הולך הישר לפח הקרוב..!!!

אפשר לעשות עם קצפת ושוקולד דברים מהממים!!!! וכמובן.. טעימים

בהצלחה!!

 

יוצאת קצפת מעולה,עמידה וטעימה!! לגבי הצבע מאכל- לשים כמה שנראה, אין בזה חוקים

קציצות טונה
לביבות- ירק או תפו"א רגילות
פשטידות קטנות - לגרד את הירקות וכו'
עוגיות סנדוויץ
עוגת ביסקוויטים עם קצפת - אפשר להביא לכל אחד קצפת בתוך שקית אוכל - כשקית זילוף
לחמניות
עוגות בחושות
צ'יפס בתנור

ירקות לכבוד החורף. לביבות לכבוד חנוכה. עוגת פרות יבשים לכבוד טו בשבט. אני עשיתי בצק סוכר בטו בשבט והסברתי שגם בפרות יבשים יש סוכר שמשמר אותם

אני זוכרת שהם הכינו נקניק שוקולד, פיצה (מעולה ממש. אני צריכה לקחת ממנה את המתכון...), שבלולי פיצה. אני לא זוכרת מה עוד, אבל יש לה מחברת, ואוכל לשאול אותה בהזדמנות...

 

עוד רעיונות (לא בטוחה אם הכל מתאים): עוגיות, עוגות בחושות, לחמניות \ חלות קלועות, סופגניות בחנוכה, בלינצ'ס \ פנקייק.

חיתוכיות בצק פריך עם ריבה או שוקולד

ללמד אולי כל מיני סוגי בצקים לעוגות... 

אני מנסה להיזכר מה למדנו בחוג אפיה...לא זוכרת כ"כ...

נראה לי בעיקר כל מיני סוגים של עוגיות...גם כאלה לא פשוטות מדי.

פיצות

 

בבישול אפשר מרקים, רטבים לפסטה (וגם פסטה)

 

אפשר אולי להציץ בספרי בישול לילדים...

מאפינסים מלוחים/מתוקים למיניהם- גבינה, זיתים, גזר, אוכמניות, שוקו ציפס......

סלטים- חיים ומבושלים: פלפל קלוי, גזר, תפו"א וביצים, 

 

מאפים- פיצה מלוואח, פיצה, זיווה, בלינצסים, 

 

מוסים

 

מוזלי- גרנולה+פירות

 

קוסקוס+מרק (מעולה לחורף!!)

 

מרקי קטניות למיניהם

 

קציצות דג/טונה

 

שקשוקה

 

חביתות ירק

 

טורטיות ומילויים- סלט בטטה קלויה, אבוקדו, ביצה, נקניק, פלפלים קלויים, עגבניה

 

מוקפץ- חזה עוף וירקות.

 

משקאות/שייקים שונים- חמים/קרים. (בחורף זה פצצה להכין משקה קקאו על האש/סחלב/פודינג, ובקיץ שייק קר/נס קפה/וניל/שוקו קר)

עשינו פנקייק (עד היום אני מכינה עם המתכון ההוא)
תפו״א אינדיאני (כזה ממולא בביצה)
טאקוס עם רוטב סלסה
משה בתיבה (נקניקיה בתוך בצק)
פיצה
עוגיות שחור לבן (ואז עשינו כל מיני צורות של בע״ח)
טוב אני בהלם שאני זוכרת את זה

עוד דברים שהייתי מכינה עם אמא כילדה קטנה:
קובה (ממש כיף לעטוף את הבשר עם הסולת אבל בחוג אולי בעייתי בשר חי אז אפשר תערובת פטריות עם בצל מטוגנים)
עוגיות סולת ממולאות תמרים
מרק עוף
שיפודי ירקות (וגם פרגית)
פטריות ממולאות בתנור
עלי סלק ממולאים (באורז ובשר אבל אפשר רק אורז) על אותו עיקרון: בצל, פלפל ועלי גפן ממולאים.
מוקפץ

שיחזרו הביתה עם האוכל והמתכון..

 

נתנו לך רעיונות יפים למתכונים.

 

בהצלחה!

אם יש עוד, זה יתקבל בברכה...

הכי כיף בעולם!!! קל להכנה ורק לוקח לזה זמן בתנור

מרקים, פשטידות,

רק יהיה קשה לשמור על ההגיינה ולסלט כזה צריך ניקיון..

לק"י

ושאלה- עוגה אפויה אפשר להקפיא?

לרוב סוג אבוקדו מעצבן שתמיד נשאר במרקם מעצבן קצת. (זה עם הקליפה הדקה).

לקח כמה ימים...

לבננה ואבוקדו להבשיל

- אני משאירה בחוץ ליד הבצל...סבתא של בעלי אומרת שזה עוזר.. לא בדקתי את מידת המהירות שזה עוזר אילו לא היה לידו בצל.

 

שאלה!

מה עושים אם פתחנו אבוקדו כי עשה עלינו רושם רך-אך באמת הוא קצת קשה..

האם יש לו סיכוי להתרכך קצת במקרר?

האם זה טוב להשאיר אותו, סגור עם ניילון נצמד, בחוץ? או שהוא יתקלקל?

אבוקדו זה כמו גבר...

לא בשל
לא בשל
לא בשל
לא בשל

רקוב.

וכן, יש זנים שלא מתרככים לעולם 😏

זה הזן עם הקליפה הקשה והמחוספסת, כרגע לא חושב שי אותו בשוק אבל הוא ממש טוב...
מה שאנחנו קונים היום זה האבוקדו עם הקליפה הרכה שהוא קצת יותר בעייתי..

וכשהוא מקולף לפזר עליו מלח זה גם מרכך.

לק"י

הבראוניז של ניקי ב ממש טעימים.
ומוס פרווה- ממיסים שוקולד מריר עם קצפת צמחית. מקררים טוב.
מקציפים עוד קצפת ומוסיפים את השוקולד והקצפת המומסים.
אפשר להקפיא, ואז לקשט עם גנאש שוקולד (שוקולד עם קצפת צמחית(.
אפשר לקשט עם שוקולד מגורד.

טעים ואוורירי!

שזה חלבון ביצה על אבקת סוכר טרופים. או טיפה מים עם אבקת סוכר.

חפשי מתכונים מדוייקים ברשת.

בד"כ עוטפים עם הבצק סוכר עוגות טורט, פה לא יודע אם זה ילך..

עכשיו נזכרתי שקראתי באחד הבלוגים על דבר כזה.

הנה קישור:

http://cakeiteasy.blogspot.co.il/2013/01/blog-post_7.html?m=1

היא פשוט מרטיבה במעט מים את הבצק סוכר ומדביקה על העוגיה.

יש שם בקישור תמונות ומתכונים לציפוי עוגיות כוכב ועוגה. העוגיות כוכב זה מה שאת מחפשת..

מכינה את זה לפעמים בחלבי במילוי גגבינות מטגנת חציל כשמתקרר מניחה בלילה מתןבלת של כמה סוגי גבינות ורוטב אגבניות מלמעלה. בשרי חציל מטוגן ממולה בבשר טחון ובצל גם עם רוטב אדום

ודי משביע אפשר עם סלט אבוקדו או קופסא גבינה מתובלת וירקות

תודה

על אש נמוכה להרבה זמן. אפשר בכיף להקפיא את מה שנשאר.

 

אמרת שאת לא רוצה מתוק, אבל אפשר להוסיף גם סילאן ובטטות..

 

בהצלחה!

קציצות ברוטב אדום?
בתנור ברוטב אחר? בתנור עם ירקות?
מטוגן לשניצל / שניצלונים? אפשר עם רוטב
קציצות אפויות?

הכנתי השבת דג מושט ברוטב עם פול (+עגבניות, גמבות, שום)

יצא מדהים!

אפילו הילדים אכלו!!
 

ויש לי גם קציצות דגים ברוטב חריף שאני אוהבת....

 

סלמון ברוטב טרייקי
דג מושט ברוטב שום, שמיר, שמן זית, לימון ומלח.
סול בציפוי פירורי לחם-שניצל דג

זה מעין תיבול פיקנטי ממש טעים ששמים על הדג..

ואז מבשלים? או בתנור?

יש גם את המרוקאי...

אז בעצם מגישים פושר או קר.

 

אלג'יראית...געגועים לבית אמא .

 

מענין במה השונה המרוקאי. ננסה לבדוק באינטרנט.

או דג אמנון בתנור עם לימון כבוש וירק

לשים תדג בתבנית (לא חייבים להוריד תעור)
למרוח עליו שמן זית וקצת תבלינים
להוסיף מעל: שום חתוך, פטרוזיליה קצוצה, פרוסות דקות של רבע לימון.
אפשר לקשט סביב עם גמבות.
מכסים בנייר כסף עם כמה חורים (זה הסוד של המתכון)
אופים על חום בינוני עשרים דקות ואז מורידים את הכיסוי ואופים עוד עשר דקות.
מומלץ ביותר!!!

 סלמון- אפשר גם נסיכת הנילוס- עם תערובת חרדל, סוכר חום, שמן וטיפה מיץ לימון. מערבבים  מורחים על הדג ומפזרים למעלה אגוזים טחונים. אופים

 נסיכת הנילוס: אחרי שמשרים ושוטפים את הדג, מערבבים שמן זית או קנולה, מלח הרבה שום ,  והרבה פפריקה . אפשר להוסיף פפריקה חריפה וקצת כרכום. כוסברה ו/או פטרוזילה קצוצה. אני מערבבת הכל - שמן, תבלינים ועשבי תיבול בסלייסר ומקבלת מעין משחה אדומה. מורחים על הדג עם מברשת ואופים.

 קל וטעים. מתאים גם לבוקר.

סלומון בדבש וחרדל:
מערבבים שמן, דבש וחרדל בכמויות שוות, רבע/ שליש כוס מכל אחד וקצת מלח..מערבבים חזק.
משרים את הדג ברוטב לשעתיים- מומלץ מאד
לאחר מכן מקפדים תבנית בטבעות/ רצועות,בצל, שופכים את הדג והרוטב מעל ואופים מכוסה רבע שעה- 20 דקות

אמנון בפסטו:
טוחנים יחד-1\4כוס שמן זית, 2 שיני שום כתושות, מלח, פלפל, 2 קוביות בזיליקום קפוא, צרור פטרוזיליה, צרור כוסברה. מורחים על הדג. לכסות בנייר כסף ולתנור.
יוצא מעולה!!

סלמון\נילוס ברוטב מתוק:
מערבבים יחד, סילאן, סויה בערך רבע\חצי כוס ומעט יין מתוק. לכסות ולתנור. יוצא מעולה. אפשר גם לבשל על הגז עם מכסה.

חפשו בגוגל : "מאיר ממן מבשל דג מרוקאי", לא תתחרטו

עם בצל מטוגן, דבש, צ'ילי, פפריקה, שום, מלח וכוסברה 

 

שרשור עוגיות ללא סוכר (וללא תחליפים מלאכותיים) - בישול ומתכונים

להוסיף קוביות של תחתיות ארטישוק פטריות ואפשר קצת חריף ולבשל עם מעט מים

אולי טוסט בצורת ענן

לערוך את השולחן חורפי. מטריות קטנות, טיפות של גשם, כל ילד מקשט דף שכתוב עליו 'ותן טל ומטר' שמים למינציה וזה פלייסמנט.

ולכן מעדיפה להכין בבית משהו שאוכלים.
אולי אפשר להכין למחר בבוקר לחמניות בצורה של גשם או משהו? אבל אין לי רעיון איך 🤔

לחמניה עגולה (נניח עם שוקולד בפנים) ולתקוע סוכריה למטה

עם סוכריות לקישוט בצבע תכלת/ קרם תכלת. (היום בערב)

סליחה שאני לא תורמת רעיון או מתכון אבל אני מגיבה בשביל להביע התלהבות מהרעיון הזה!

אשרייך! מחביבה מועדי ישראל על ילדייך שכמוך!!

 

בזכותך הכנו היום עוגיות עננים וטיפות
היה ממש נחמד

שמן זית מלח (שדרוג- מלח גס) פלפל (שדרוג- לימון. חומץ)
דבש, שמן,(שדרוג- חרדל)
יש עוד...
תלוי גם איזה סלט חסה

אם יש לך מתכון טוב לאחד מהם אשמח!

מערבבים בצנצנת:

חצי כוס שמן

רבע כוס חומץ

כף דבש

כף סוכר

כפית חרדל 

וכפית מלח

 

נשמר במקרר הרבה זמן, טוב לטיבול של הרבה סלטים

כמו חסה, עגבניות, סלט ירוק (פטרוזליה-כוסברה-שמיר-רימון ותפוחים מנצח!)

אולי גם סוכר.

יצאו טעמים מחרידים

כמויות שוות של שמן זית, סילאן ולימון,

קצת חרדל וסויה,

מלח ופלפל.

 

אני הכנתי חסה עם עגבניות שרי, גמבה, בצל, גזר - חתוכים גדול, ושומשום קלוי מלמעלה.

 

יצא מעולה!

 

להוסיף חמוציות ורימונים לחסה גם מאוד יוסיף!

רבע כוס שמן קנולה

2 כפות מיץ לימון

2 כפות מיץ תפוזים

כפית חרדל

כפית חרדל גרגרים

כף וחצי סוכר

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

 

הרוטב טעים ממש

 

את יכולה לשים בחסה מיקס של כמה מהפריטים הבאים:

פטריות טריות

נבטים

עגבניות שרי

בצל סגול

צ'יפס בטטה

 

בתאבון

האתרוגים לברכה מרוססים בכמויות עצומות וטבולים בחומרים משמרים שזה סכנה לבריאות.

אז איך חמותי וכו' מכינות?

שהיום זה פחות משנים שעברו..
ובכ"א אפשר להרתיח את הארתוג ואז להכין את הריבה..

בידיי טבלתי אינספור אתרוגים בחומרים האלה לפני (ואחרי, תהליך כפול) שנכנסו לשימור במקרר עד שתתחיל עונת המכירות.

אז אין מצב שאכין ובטח שלא אוכל ריבה שמבחינתי היא רעל מזוקק.

לכן עדיף אם אפשר לברר עם החקלאי עי המשווק
לפעמים הריסוס הוא כמו ששמים לפירות והירקות

ו- לא הייתי חוששת ממצוות

ובריבה יש הרבה סגולות

שגדלו על העץ הפרטי שלנו.

אבל נראה לי שנשארו רק שניים...

אם מישהו מעוניין - בשמחה

גרים בשומרון (אתרוג תימני)

קודם הישרה את האתרוגים השלמים במים קרים שהחליף מדי פעם, במשך שתיים-שלוש יממות.

אחר כך קילף את הקליפה החיצונית, הירוקה במקלף.

את התוך חותכים וזורקים. מבשלים רק את הקליפה הלבנה העבה.

 

את זה הוא הרתיח טיפה (אם אני זוכרת נכון לגבי השלב הזה).

 

אחר כך חתך את הקליפות לקוביות ושם בסיר עם סוכר (לעשרה אתרוגים הוא הוסיף קילו סוכר, אבל לדעתי זה מעט יותר מדי, זה יצא מתקתק במקום חמצמץ הדרים, אבל הוא אמר שאחרת זה יוצא מר).

והוסיף מיץ לימון. ואני יודעת מאמא שלי שהיא מוסיפה פרוסות לימון על קליפתן (לא מקלפת).

 

בהצלחה.

אלו האיטריות למרק.

אבל זה משהו כזה^

פעם אחת ניסיתי כאלו והם נהיו גוש..:/

אבל בגדול- צריך לבשל ממש מעט.
בישול יתר הופך אותם לגוש עיסתי..

ולערבב מידי פעם

זה שומר שהן לא ידבקו אחת לשניה

ולהוסיף טיפה שמן..

טוב לעטוף אותן בשמן (זית) - למזוג כף - שתיים שמן מעל, ואז בתנועת עטיפה (כמו עם הקצף של החלבון) לדאוג שהשמן יגיע לכל מקום.

 

גם טעים, גם שומר על האיטריות שלא ידבקו.

ושוטפת בהרבה מים קרים.

אחרי זמן במסננת, כשהן קצת התייבשו, אפשר לשים בקופסה סגורה במקרר.

ממילא שמים אותן אחכ במרק חם אז לא אכפת לקרר אותן.

 

ומה שאני עושה  מרק ירקות קוביות קטנות של ירקות כמו תפוח אדמה גזר בטטה קישואים דלעת עלים וכו..

ואחרי שהבישול הסתים מכבה את האש ואז זורקת בפנים את האיטריות וזה מתבשל מהחום ומתרכך מהמים.

וב20 דקות הראשונות שהכנסתי את האטריות מערבבת כל 5 דקות..

אחרת עם אש חמ ניהיה מידי מנופח ובצקי כזה...

אבל גם לא אוהבת לשים יותר מידי..

בחימום חוזר זה כבר יהיה mushy

למרות שאם נשאר אני מחממת את זה רק לעצמי ...זה פחות טעים אבל עדין טעים לי..