פורום בישול ומתכונים (עמוד 302)

חזה עוף מוקפץ עם בצל - פשוט ומהיר ביותר (רצועות בינוניות ושמנות (לא מידי) של חזה עוף, מתבלים בתבלינים זמינים (פפריקה, פלפל, מלח, שום (עדיף כתוש ולא אבקה), סילאן, רוטב סויה/צילי (אפשר בלי סילאן ורוטב סויה/צילי) מוסיפים מעט קורנפלור (לא חובה, עושה את זה ממש רך).

מטגנים בצל. מוסיפים את החזה. סוגרים את הסיר ל2 דקות. מערבבים. נותנים עוד 3 דקות. ערבוב אחרון. עוד 2 דקות וסוגרים. (כמות הערבובים והזמן תלויה במידת העשיה - פשוט מסתכלים ורואים שהחזה מתבשל)

אוכלים בשמחה ולבריאות. 

 

חזה עוף על מחבת פסים/מחבת טפלון- עוד יותר פשוט ומהיר. חותכים את החזה כמו לשניצלים (עדיף כמה שיותר דק) מתבלים. מטגנים במעט שמן על מחבת פסים/טפלון. 

 

עוף בתנור. 

 

צלי עוף בסיר - מטגנים בצל. מתבלים את העוף בתבלינים זמינים מכל הבא ליד (רק שיצא תיבול טעים). מוסיפים לסיר. מוסיפים מים עד לחצי. מבשלים שעה וחצי. 

 

עוד צלי עוף בשמן זית ושום. - מטגנים הרבה בצל ושום (חתוך לפרוסות דקות ) מטבלים את העוף בשמן זית, מלח, פלפל ושום כתוש. מוסיפים לסיר. מוסיפים מיד עד לחצי. מבשלים שעה וחצי. 

 

ותוספות - פסטה ברוטב עגבניות, פתיתים, אורז עם בצל ופטריות, אורז עם תירס, אורז עם בצל וגזר, נודלס עם ירקות מוקפצים, גזר מתוק, שעועית עם שום בשמן זית, ברוקולי/כרובית אפויים בתנור, תפו"א עם שמן, פפריקה, שום, פלפל ומלח, תפו"א בכורכום, תפו"א עם שמן זית, בזיליקום (יבש), פלפל ומלח. 

 

סלטים חיים - סלט כרוב עם סויה, סלט חסה עם עגבניות שרי ובצל, סלט כרוב עם פלפלים (לא חייב) חמוץ מתוק, סלט מבושל, סלט סלק חי, סלט שומר. 

נראלי היא שמה בו פטרוזיליה, בצל ירוק, אולי סלרי?? עדשים שחורות? ומתבלת מלח פלפל ולימון אולי קצת חומץ. נורא טעים.

נשמע מעניין..

אני אפילו לא יודעת איך מבשלים אותם וכמה זמן משרים?

תודה!

שגם אני לא יודעת

אשאל אותה.

ג'לי עם קצפת, קצפת עפ פירות (להקפיא- יוצא ממש טעים).

תותים עם קצפת

מלון, אבטיח ושלל פירות העונה...

 

מה הכיוון שלך? 

 

לדעתי תשקיעי בכלים (יש גביעונים חד"פ או כוסות מעוצבות) ואז כל קינוח משתדרג, אפילו סתם סלט פירות.

זה תערובת של קטשופ ומיונז, אין לי כמויות מדוייקות אבל אפשר לערבב עד שמגיעים לטעם הרצוי..

או לבדוק מתכון באינטרנט

מיונז, חומץ, סוכר, קצת מלח, פלפל, פפריקה

 

אפשר להוסיף מלפפון בחומץ קצוץ דק.

שמים בזה קטשופ.

משום מה זה לא היה נראה לי כזה קשור (וכשהכנתי לבד הכנתי בלי) אבל כנראה שטעיתי...

הנה אפילו בויקיפדיה...

 

וגם פה ברכיבים של הקנוי

 

רוטב נוסף: - בישול ומתכונים

עדיף לשים הרבה שום, זה מוסיף מאד.

פרווה וללא מרגרינה/חמאה..

לדעתי פירה מושלם הוא פירה עם חמאה בתוספת חלב..

יוצא מעדן וקטיפתי.

יוצא טעים אבל אולי לא מושלם כמו חלבי או עם מרגרינה .

 

ככה:

תפ"א (אבל טריים וטובים - על זה הכל קם או נופל ) מקולפים חתוכים לשמיניות, מלח, קצת פלפל שחור, שמן זית.

מנענעים/מקפיצים את התפ"א בסיר ככה שכל החתיכות יהיו מצופות בתיבול ובשמן.

מוסיפים מים - מהצד - כלומר שופכים צמוד לשוליים של הסיר כדי לא לשטוף את התיבול מהתפ"א.

מבשלים. 

אני משתמשת בסיר לחץ לפירה. ככה התפ"א יוצאים רכים ולחים בלי לכסות אותם במים לגמרי.

ככה גם נשארת כמות מצומצמת (גם קטנה וגם סמיכה) של נוזלים בסיר שמוסיפים אותם לתפ"א שמועכים.

 

אם אין לך סיר לחץ - מציעה להשתמש בסיר קטן. לדחוס לתוכו את שמיניות התפ"א, לכסות במים עד למעלה ולתת להתבשל. יצא לך רך ועם נוזל בישול סמיך.

או - במחבת רחבה עם ציפוי שיש, שיכבה אחת של תפ"א ולכסות את המחבת במכסה.

 

הקטנים מוסיפים קטשופ.

אצל ההורים שלי מוסיפים אשל.

או פירוט מדויק על כל הפירה..

תודה!

לאחר המעיכה להעביר למיקסר עם וו גיטרה ולהוסיף חלב או שמנת מתוקה בהדרגה עד למרקם חלק 

כשמעוכים את הפירה לא לעשות את זה עם המועך הרגיל אלא במיקסר עם הוו הוק/גיטרה (המיקסר של האפיה) יוצא חלק.
וכמובן - להוסיף לפני שמן + מלח פלפל.
אני אישית מעדיפה מתפו"א אדומים ולא הלבנים
ולהוסיף בצל מטוגן

עליתי עלייך!

זה עקבי!

 

כבש- יש לו טעם שונה מאד מבקר אבל גם יקר.
גרונות הודו..

גם לי הייתה תקופה כזאת וחזה עוף ענה על הדרישה...

 

אפשר להכין מוקפץ, שיפודים בתנור, שומר מבושל עם חזה עוף, להכניס במרק. הסוד של החזה עוף זה לתת לו להתבשל במינימום זמן ככה הוא רך ועסיסי. כשזה יותר מידי זמן זה יוצא יבש, ולכן אני מכניסה אותו אחרון תמיד.

 

וגם סלומון יש לו טעם מעודן יחסית לדגים אחרים, עם פחות ריח של דג..

את לוקחת חצי חזה (כמו כנף אחת של פרפר), חותכת לאורך לשלושה חלקים (אם זה עוף קטן אז רק לשני חלקים), ואח"כ פורסת את שלושה החלקים יחד  לרוחב, באיזה עובי שטוב לך.

 

מתקבלות קוביות בגודל שאת רוצה, ועם זה את יכולה לעשות כל מה שהציעה חדשה ישנה.

בחיתוך עוף (לא משנה איזה חלק) הופך להיות יותר קל בהרבה.

זה ממש טעים!!
פאי בשרי
ממולאים
כיסונים

מוקפץ של ירקות נודלס, אני מכינה עם קישוא, גזר, בצל, ופלפלים בצבעי. אפשר להוסיף גם פטריות ותירס.

 

אפשר חמין, צמחוני או עם גרונות הודו. את שמה הרבה סוגי קטניות (שעועיות למיניהן, חיטה, גריסים, עדשים), תפוחי אדמה, בצל מטוגן וזה טעים מאוד.

 

ואפשר פשוט לאכול הרבה סלטים חיים בתור מנה ראשונה וגם קצת חלות וממרחים ואז למנה שניה באמת להסתפק בתבשיל ירקות עשיר עם פחמימה.

 

תסתכלי באתרים של צמחונים וטבעונים, יש שם מלא מלא רעיונות.

לק"י

אפשר גם פלפל שחור.
כשרותח להוסיף את הקציצות (קציצות בשר או עוף. קציצות מירקות לא יודעת אם יחזיק מעמד).

ואפשר לעשות רוטב פטריות.

עושה קציצות, עוף טחון, בצל קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, מלח כורכום.
מרתיחה מים בסיר אפשר לטגן קצת בצל לפני כן. וכשהמים ממש רותחים לשים את הקציצות.
שוב אותם תבלינים וקצת פלפל שחור. וזהו. על אש נמוכה

אולי את הרוטב שעושים לאגרול סיני,או משהו בסגנון..
יש למישהי מתכון לרוטב של האגרול?

רוטב שזיפים, טריאקי..

וכשאמרת צ'ילי,התכוונת לשפוך מהבקבוק ככה?
בלי להוסיף עוד משהו?

בשר אתם אוהבים? ואורז? ואיזה תוספת ירוקה - שעועית או אפונה.

 

 

בעזהי"ת

 

מחפשת רעיונות שיגוונו לי. 

לא מגוון זה: מוקפץ עוף/בשר עם ירקות, ראגו בשר טחון, עוף בתנור עם אפונה/ שעועית/תפו"א/בטטה.

והמגבלות: בלי דגנים, בלי קטניות, בלי דברים מעובדים בלי סוכרים. [אפשר אורז]

והדרישות: שיהיה כמה שפחחות כלים אין לי בעיה לעבוד אבל שונאתתת לשטוף כלים! 

 

מה שכבר יש:

לבוקר הפשרתי צלעות, ולערב כתף טלה. אבל שתיהם חייבים א.מתכון מגוון ב.מנה בשרית נוספת כי בעלי פחות אוהב..

 

 

למרות שכבר הכנתי בשר לשבת

קציצות דג ברוטב עגבניות
מוסקה/מפרום

מקלובה(תבשיל אורז עם ירקות ועוף או בשר)

תוספות:
זיתים מבושלים

פטריות מבושלות

כרובית/ברוקולי/כרוב ניצנים מבושלים

טנזיה(הולך מעולה עם אורז או קוסקוס)

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

רולדת עלים/פילו עם בשר או מילוי אחר. 

ומיהרתי הנה .

מלא רעיונות טעימים.

כרוב, נבטים עבים, גזר (אפשר קישוא ובצל). הכל חתוך לרצועות דקות מאד או מגורד.

מתבלים ברוטב סויה וקצת גינגר.

 

1. אפיה של מאפה מקמח שיפון כולאת את הלחות בתוך המאפה ולכן המאפה יצא לח ודחוס

 

2. עבודה עם קמח שיפון היא לא פשוטה, הבצק דביק מאוד מאוד 

 

3. מומלץ אם ניתן לשלב קמחים נוספים בכדי להקל על המאפה הדחוס

 

4. לקמח השיפון יש טעום מעט חמוץ ולכן כדאי להשתמש בסילאן/דבש ע"מ להמתיק אותו

 

 

היתרון של שיפון שהוא בעל ערך גליקמי נמוך, משביע מאוד ודל מאוד בגלוטן

 

(היה מעניין לראות את הבפנוכו)

הערב...

ולא משמנים עוגות קרות

אם רוצים שהמסביב יצא יפה וחלק צריך לשים שקף.

אבל העיקר הטעם

ככה שייתכן שבכל מקרה לשמן את התבנית היה יכול להיות חכם...

שקף של למינציה ולחתוך לגודל המתאים.

לק"י

(כמו אלה שהיו מקרינים איתן פעם במקרן שקופיות)

של למינציה
שמים את הסוג הקשיח יותר

כשהיא קפואה לחלוטין - לא אחרי שעתיים במקפיא אלא אחרי לפחות 4-6 שעות במקפיא. היא הכי טעימה ככה.

ושכחתי לתת קרדיט - המתכון נלקח מהאתר של קרין גורן (וואי כמה מושחת וכמה יקר...אימל'ה... זאת בטח לא עוגה לכל יום...חחחחח)

סיכון

עם ירקות חתוכים למקלות / גפרורים (בצל, פטריות, פלפל, גזר, קישוא ...), אפשר גם חזה עוף או הודו.
להוסיף בסוף את האטריות מבושלות.

את מטגנת את האיטריות עד שזה נהפך לצבע שחום.

מוסיפה מים ומרתיחה כמו פסטה, ושזה נהיה רך את מסננת בקערה בצד.

מטגנת בצל (אני אוהבת הרבה), שמה מלח פלפל כורכום ועוד קצת שמן ומוסיפה את האיטריות.

יוצא ממש טעים!!

מבשלים ומסננים, ומוסיפים רסק ותבלינים וזהו.
מאמינה שיעבוד גם עם קוביות עוף מוקפץ או עם נקניקיות פרוסות..

לדוברי אידייש

גם קמח לבן לא

פלאפל (ביתי)
טחינה
חומוס
לחם (ביתי.. כמעט בהכל יש סוכר)
פירות וירקות (בצורתם הגולמית או כסלט)
פסטה מלאה עם רוטב עגבניות
תפו''א ובטטה אפוי/ מבושל

זו חברה מעולה. יש להם לחם ללא סוכר וגם ללא שמרים. מקמח מלא וגם מסוגים  של קמחים אחרים. ממש טעים!

 

 

פשטידות. אפשר בלי קמח. במקום קמח אפשר תפו"א מבושל מעוך. או קמח כלשהו שכן מותר לך.

לביבות. אפשר בלי קמח בכלל.

בלינצ'ס מקמח שכן מותר

דפי אורז ממולאים בירקות טריים או מוקפצים

ירקות מוקפצים

סושי צימחוני

גרנולה עם חלב טחינה (או חלב אורז\שקדים\שומשום\סויה וכד')

קורנפלקס מ100% תירס (כמו של פסח), אגוזים וכל מה שדומה לזה

אנטיפסטי

צ'יפס אפוי בתנור (אפשר ממלא ירקות חוץ מתפו"א- בטטה, בצל, קולרבי, סלק)

קישואים פרוסים לעיגולים אפויים בתנור עם קצת שמן. או מאודים בתבשיל עם בצל ופפריקה.

 

פירות מותר? אם כן אז-

לפתן פירות

תפוחים אפויים או מבושלים

רסק תפוחים בלי סוכר

ממתק פיצפוצי אורז עם דבש\סילאן טבעי

 

 

יש מלא דברים רק שהכל דורש הכנה ומחשבה...

סלט כמו טאבולה אבל מקינואה

סלט קינואה עם חמוציות (בלי סוכר) ואגוזים

קינואה עם ירקות קלויים

סלט חיטה

 

אורז בכל הצבעים\כוסמת\קינואה

איטריות אורז הפשוטות הדקות

וגם איטריות אורז בטעמים אחרים (יש בחנויות טבע בד"כ)

וגם מטוגן מותר לי

אבל לא מתערבת...

סלט שמבוסס על ירקות חיים, מבושלים וקטניות, לדוג':
http://www.aroma.co.il/מוצרים/154/סלט-קינואה-/?menuItem=2

או סלט שיש בו כרוב, לבן, סגול, טבעות בצל, שעועית ירוקה, קוביות בטטה, גרגרי חומוס (מבושלים כמובן)...
בקטניה יש כמעט את כל אבות המזון- חלבון שומן פחמימה ויטמינים... ואז תוספת הירקות השונים משדרגת מאוד.

בבוקר. אבל לא רק מפירות...

למשל להוסיף מלפפון ופטרוזיליה - מנקה את הגוף חבל על הזמן.
להוסיף אגוזים/שקדים/פקאנים...מה שאוהבים.
תמר מותר? אחד ביום לא יותר בשביל השייק.

וג'נדס- זה לא לגמרי מבחירה..

יש רעיון לעוגה?

לא מתערבת לרופא/הגורם החיצוני שהורה לך על השינוי.... כי לדעתי זה מקור חלבון מצוין משהו כמו 2-3 פעמים בשבוע...

את רוצה דווקא עוגה ללא סוכר? עדיף מתכוני קינוחים אחרים שיהיו ללא סוכר. כמו שכתבה חילזון...

מה שמקסים באורח חיים ללא סוכר, זה שאנחנו מרגילים את הלשון והחך שלנו, ע"י תקופת הסתגלות, לסף מתיקות הרבה הרבה יותר נמוך. ואז גם פחות בא לנו מתוק.... זה עובד וזה מדהים.

ופחות אוכלת סוכר, ובאמת אני לא מחפשת דברים מתוקים אלא דברים ללא סוכר.
גם פרי מתוק לי מספיק
ודווקא עוגה, מזונות. בשביל קידוש. אבל מצאתי.

יש קמח מלא שמנופה ככה שכמעט אין צורך לשנות כמויות (להוסיף נוזל או כאלה) אני ממליצה על קמח מלא 70/80 אחוז ותמיד אפשר להמתיק בדבש או סילאן אם מותר לך אז את יכולה לאכול כמעת כל עוגה או עוגיות כן זה אחרת אבל לא באופן קיצוני.

 

עוגיות מלוחות
אורז עם שעועית ברוטב עגבניות
שקשוקה
פשטידות
מוקפצים
דיסת קוואקר עם חלב סויה

אולי גם של חברות אחרות, אני לא מכירה

 

כתבתי פה לא מזמן מתכון לעוגיות מזרחיות ביתיות, אני חושבת די מוצלח

הנה קישור

בשמחה (אני לא זוכרת ממי זה אז לא יכולה לתת קרדיט) - בישול ומתכונים

 

אורז מלא עם תירס, מג'דרה, תבשיל קווקר עם בצל מטוגן ושמיר

גבינה לבנה עם תחליף  סוכר ווניל במילוי. יוצא מאד טעים 

ובתחליפי סוכר אני לא משתמשת כ''כ. לא מפריע לי לא מתוק.

אשמח לעוד רעיונות, כמובן.. שיהיה לי גיוון בתקופה הקרובה

שימי לב שאת אוכלת מספיק חלבונים. חלבונים הם אבני הבניין של הגוף, התזונה/ הדיאטה שאת עושה כרגע היא נטולת חלבונים. תזהרי ותשתדלי לצרוך אותם הרבה- ביצים, מוצרי טבעול וטופו, קטניות, וכו'.

כדאי לך לדעתי להתייעץ עם דיאטנית מומחית ולבנות תפריט. אסור להוריד כך מאכלים חיוניים לגוף, זה מסוכן, וכדאי גם לעשות בדיקות דם כל תקופה שהדיאטנית או רופא יקבעו לך. אל תשחקי בחייך! אני מכירה מישהי שכבר כמה שנים לא מצליחה להיכנס להריון בשל דיאטה קיצונית שהיא עשתה בהיותה בחורה.

לא רוצה להפחיד אבל אם זו ח"ו אלרגיה או תזונה שנכפתה עליך וק"ו אם זו דיאטה כדאי לך להיות מלווה באיש מקצוע מתאים.

בהצלחה ובבריאות

אבל לדעתי הטעם של הלוטוס לא טעים.

וואי אתם טובים פה!
אתה ו @קראנץ שוקולד
כשמתישהו אחזור לאפות אעלה לכאן להשוויץ😜

יש לך זכוכית מגדלת. תלחצי עליה ותעשי את החיפוש.

2. יש לך אופציה של "פתח תגובות" זה כתוב בתכלת ליד הכפתור האדום של תגובה.

תכתבי בפורום משוב.

אבל פעם שאלו כאן שאלה דומה ומישהי ענתה שאפשר להיכנס לאתר של בית הקפה באינטרנט ולנסות למצוא את המתכון המקורי.

אולי הירוק קשור לממרח הירוק ששמים ליד הסושי? זה חריף שדומה בטעם לחזרת.

לבתי קפה בד"כ יש את התפריט באתר, והרבה פעמים כתוב שם גם חלק גדול ממרכיביו.

לימון. שמן זית וחרדל

טיגנתי בצל בסיר רחב. שמתי את ההרולדה. טיגנצי מכל הכיוונים
אפשרות א':
לנוסחפ תבלינים וקצת מים, לבשל ומידי רבע שעה להפוך רצ הרולדה לצד השני

אפשרות ב':
לבשל עם פלפל אנגלי שלם ועלי דפנה. לפרוס אחרי שמתקרר. להכין רוטב פירות יבשים. להניח א. הפרוסות בתבנית, מעל את הרוטב, ולתנור לבערך חצי שעה
בהצלחה!!

פורסים הרבה בצל, מניחים מעל את הרולדה ומבשלים המון זמן עד שמוכן. הופכים מידי פעם, ואם אין נוזלים מוסיפים קצת מים.
מקררים ופורסים.
מכינים את הרוטב בסיר עם הבצל (ואת הרולדה מכניסים בסוף):
פלפל קצוץ, פטריות, אפשר לתבל עם קצת יין, פפריקה, מלח.