פורום בישול ומתכונים (עמוד 350)

לקלף ןלחתוך לפרוסות שש תפו"א בינוניים .

לטגן בצל גדול בחמאה  עד שמזהיב .

להוסיף את התפו"א .

להוסיף שמנת מתוקה 38 אחוז וכוס חלב שהומס בה כף קרונפלור \ קמח תפו"א.

לתבל באבקת מרק, פלפל ,ומעט אגוז מוסקט .

לבשל על אש נמוכה כחצי שעה - 40 דקות ולערבב מידי פעם עד שהתפוא רכים מעט .

להכניס לתנור ל180 מעלות עד שהתפוא רכים מבפנים  ושחום מלמעלה .

אפשר לשדרג בגבנ"ץ ופטריות .

אפשר לבשל בסיר גדול פרווה בלי החלב והשמנת , להכין את הרטב בנפרד

ואז לבשל במים רותחים רבע שעה את התפוא לשפוך את הרוטב מעל ולהכניס לתנור.

גם אני נתקעתי עם אותה בעייה ..

תפרסי בערך 5 תפוחי אדמה כמה שיותר דק.

שימי בתבנית בינונית משומנת שכבה אחת של תפו"א.

בקערה תערבבי כוס חלב וכוס שמנת מתוקה ומלח ופלפל ותשפכי  מעט על השכבת תפו"א.

תפזרי גבינ"צ

ותעשי עוד שכבה כזאת.

(לי יוצא בערך שלוש שכבות)

שימי בתנור על חום גבוה בערך שעה.

בהרבה מתכונים של בצקים פריכים אומרים לקרר. לא מזיק ואפילו מועיל. אח"כ את מוציאה, מעצבת, אופה!

כבר אחרי מעשה אבל באמת שמתי במקרר...

תודה רבה!

4 כפות קקאו, 

4 כפות סוכר

כפית רום (לא חובה)

רבע כוס מים

מערבבים את הכל על אש קטנה, לקראת הסוף מ וסיפים 4 כפות שמן,

מערבבים טוב וזהו. 

בזמן רגיל גם מוסיפים איזה 2 קוביות שוקולד  כדי להקשות את זה קצת. 

בס"ד

זה גם לא ממצה שמורה. מצה רגילה...

בס"ד

מצאתי גם מתכון לכדורי שוקולד:

3 כוסות קמח מצה

1 ושליש כוס יין

4 כפות קקאו

200 גר' מרגרינה (אם משתמשים בשמן אז לאחסן בסוף במקפיא)

1.5 כוס סוכר  (אני אוטומטית מורידה שליש כי בעלי לא אוהב שזה ממש מתוק)

כף קפה נמס

1 סוכר וניל

לערבב ולכדרר. (לא היה לי כח לכדרר אז חילקתי את הבלילה ל2 וכל חלק שמתי על נייר אפיה ועשיתי נקניק ארוך. חתכתי לפרוסות והופ למקפיא.

תודה ממש לכולם!

אפשר לשם תירס על הקרס, לעטוף בבצק ומוציאים מושטים יפים

איפה יש לדוג מושטים? סליחה על הבורות. פשוט בחנות הם מזה יקרים....

(*אמנונים)

חוף אמנון - משופע, אבל גם איזור צמח-טבריה- מגדל. בחוף המערבי הם נמצאים יותר אבל - צריך חכת רולד, עם בוסים חייב סירה פנימה או איזה מזח לעומק. הם פשוט לא נמצאים צמוד לחוף... פעם היינו דגים שם המון!

לא יוצא קרחות אם מערבבים ככה עם הקמח-מצה?

קורנפלקס,

לחמנית מזונות עם נקנקיה.

אבל דבר ראשון- 2 כוסות אורז ו3.5 מים זה כוס ושלושת רבעי מים לכוס אורז. זה מה שתמיד אני שמה. זה לא 20% פחות...

דבר שני- פעם מישהי כתבה באחד הפורומים שאורז היא מביאה לרתיחה ואח"כ מכסה טוב  ומשאירה ככה וזה מתבשל לה טוב.

אורז לא צריך הרבה בישול. למרות שאני לא ניסיתי, אני מבשלת על אש נמוכה.

דבר שלישי- בקשר לקטניות האחרות- נשמע רעיון מעניין.

הוא יחסית מוצר זול, כך שחבל לסכן את האוכל על קופסאות מוזרות כאלה.

זו דעתי

עוגת שוקולד הכי פשוטה שיש- בתבנית עגולה [חשוב שהעוגה תצא גבוהה]. לקחת חבילת ריצ' ולשים מעל שכבה יפה ככה שיהיה טעים, לקנות חבילת קליק עיגולים או עדשים או כל סוג של ממתק טעים שיכול לכסות יפה את כל השכבה של הקצפת,

לקחת כיף כף ולהעמיד לרוחב העוגה- אפשר על הכיף כף לשים סרט שיראה כמו מתנה.

יצא לנו ממש יפה, אם אהיה על המחשב אעלה תמונה בלנ"ד.

בהצלחה=]

במילוי פירה או גבינ"צ...אחד הטובים

אנחנו גם ככה מזילים ריר...

זה קשה, זה לא מתפורר, זה טעים גם קר וגם חם ואפשר להוסיף לזה סלט בצד, או רק מלח או אפילו סוכר

http://www.carine.co.il/page_2778

אפשר מתכונים?

ואגב מזה קמח תופח של אסם לפסח?

קמת תפוא? 

3 חלבונים 

חצי כוס סוכר

200 גרם שקדים/בוטנים/אגוזים גרוסים

חצי חבילת שוקולד ציפס.

מערבבים הכל ביד ושמים בתבנית עם כפית.

לאפות כרבע שעה.

להחביא שלא יגמר ברגע.

בהצלחה

עשינו עוגה וחתכנו, תבנית חד"פ ענקית (הכי גדולה שיש..)

1.5 כוס קמח תפו"א

2 כוסות קמח מצה

3 ביצים

1 ורבע כוס סוכר חום

1 ורבע כוס סוכר לבן (עשיתי 2 ורבע סוכר לבן בסוף- כאילו בלי החום כי לא היה לנו)

כף אבקת נס קפה

כפית סודה לשתיה

1 א.אפיה

1.5 כוס שמן 

כפית שטוחה מלח (כן כן!!)

2 סוכר וניל

שוקולד צ'יפס לפי העין והרצון

אפשר להוסיף שברי אגוזים

עדיף להקציף ביצים שלמות עם הסוכר ואז להוסיף שאר החומרים לא חיב..

לאפות בחום בינוני ולחתוך כשדי חם..

(אם אתם לא אוכלים סוכר בפסח אלא רק מי סוכר, תכינו לפני פסח)

3 חלבונים

חצי כוס סוכר

חצי כוס אגוזים טחונים דק

להקציף תחלבונים עם הסוכר לקצף עמיד וגמיש. להוסיף את האגוזים ולקפל בעדינות. לזלף בתבנית לאפות על חום נמוך עד שהנשיקות מתקשות.

בתיאבון!

פסח כשר ושמח!

יש מתכונים בהם מציעים לחמם את החלבונים עם הסוכר עד להמסה, ורק לאחר מכן להקציף, יש לזה חשיבות? יש מתכונים בהם מופיע במקום סוכר אבקת סוכר,מישהו יודע מה הסיבה?

עוגה מהאתר של קרין גורן,

הכנתי בפסח שנה שעברה ומאז עוד הרבה פעמים גם לא בפסח...

מומלץ ביותר! =)

העוגה המתגלצ'ת

עוגיות עם אפיה שרויה וללא קטניות

לא כ"כ זוכרת את השינויים של פסח משנה שעברה אבל פשוט לקחתי את המתכונים הרגילים והחלפתי את הקמח בחצי כמות של קמח מצה דק וחצי כמות בקמח תפו"א

אז עוגיות שוקולד ציפס-

מערבבים 

2 ביצים 

כוס שמן

כוס וחצי סוכר (אפשר קצת פחות)

כפית יין או תמצית וניל

ומוסיפים

כוס קמח תפו"א

כוס ורבע קמח מצה דק מאוד

חצי- שלם שקית של אבקת אפיה

מעט מלח

מערבבים ליצירת גוש בצק ומוסיפים כוס וחצי שוקולד ציפס

יוצרים כדורים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 למשך 8-14 דקות

עוגיות רעידת אדמה-

מערבבים

2 ביצים

חצי כוס שמן

כוס סוכר

כפית יין

חצי כוס קקאו

מוסיפים

כוס קמח תפו"א

כוס קמח מצה דק מאוד

חצי שקית אבקת אפיה

מעט מלח

מערבבים עד ליצירת גוש בצק

עושים כדורים ומגלגלים בתוך אבקת סוכר

מכניסים לתנור שחומם מראש- 10 דקות

-מקווה שזכרתי נכון משנה שעברה-

ויש גם את הסופלה שרץ פה- (והוא גם לא שרויה)

200 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כוס קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
5 ביצים

אופן ההכנה

ממיסים בסיר או במיקרוגל את השוקולד עם השמן, ומוסיפים בבחישה את שאר החומרים.
מוזגים לתבניות שקעים, בשלב זה ניתן להוסיף קובית שוקולד בתוך כל אחד.
(אם אין תבניות שקעים - יש תבניות שקעים חד פעמיות, או מנג'טים רגילים פשוטים - לשים 3 ביחד ואז זה מספיק יציב)
אופים כ-10 דקות (תלוי בתנור) בחום בינוני, להקפיד מאוד לא לאפות יותר (זה נראה עדיין לא מוכן). מומלץ לשים סטופר כדי להוציא בזמן

אין לי תנור..

אני אשמח למתכונים למיקרוגל או בטיגון/אפיה

מתכונים טעימים ולא כ"כ רגילים  ל-ארוחות בוקר, צהרים , מנות אחרונות (לא חייב\עם בשר)

עדיף כמה שיותר דיאטטים

אפשרי עם שרויה/ליפתית לא עם קיטניות 

תודה!!

ממיסים שוקולד,

שופכים על נייר אפיה כף אחת כל פעם, במרווחים,

לתוך כל כף תוקעים חמישה שקדים קלויים (עדיף לא מלוחים אבל ממש סבבה גם אם כן)

בצורת פרח

מקררים היטב, שומרים במקרר. יוצא טעים ופשוט, כיפי בתור קינוח-לא-מפואר-מידי-אבל-כיפי.