פורום בישול ומתכונים (עמוד 402)

אני עושה את זה הרבה בעוגות [ואפילו עשיתי את זה פעם בקרפ צרפתי] ויוצא אפילו יותר טעים=]

 

קמח 70% זה לא משנה, קמח של יצהר שטחון דק גם בד"כ לא משנה...
לפעמים צריך קצת יותר נוזלים...

קמח 70% מלא של ניצת הדובדבן, טעמן וכד'- אותה כמות קמח.

קמח מלא 100% (גם קמח 70% של יצהר כי זאת טחינה דקה מאד)- על כל כוס שמים כוס פחות כף קמח.

אחרי 24 תריחי אותו

 

להכין את הבצק כמה שיותר סמוך לאפיה ולהשאיר זמן של עד שעתיים התפחה.

התפתחות הגלוטן טובה יותר בהתפחה איטית, ודוקא התפחה של לילה במקרר (12 שעות) רצויה ותורמת למרקם טוב יותר של החלות!

 

לאחר שהבצק תפח במקרר, צריך ללוש שוב את הבצק, ליצור את החלות ולהשאיר להתפחה שניה בחוץ, עד שהבצק כבר לא קר ותופח יפה, ואז לאפות.

המצרכים:

2 בצלים קצוצים דק,

חבילת פטריות חתוכות,

מלח, פלפל,

1 גבינה 250 גרם,

1 קוטג' 250 גרם,

3 ביצים,

3 כפות קמח,

1 שקית אבקת אפייה.

 

אופן ההכנה:

מאדים במחבת את הבצק עד להזהבה.

מוסיפים פטריות, מלח ופלפל.

מערבבים בקערה גבינה וקוטג', ביצים, קמח וא.אפייה.

מערבבים את כל החומרים ביחד.

 

משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מפזרים בתוכה פרורי לחם.

שופכים את הבלילה ומעליה גבינה צהובה מפוררת.

 

אופים בתנור 20 דקות עד שקיסם יוצא יבש.

 

לק"י

וזה גם הזכיר לי קצת עוגת גבינה..בעיקר הריח.

עקבת טוב אחר ההוראות?

זאת פשטידה שיוצאת לי מאד מוצקה...

אולי לא אפית מספיק זמן?

(או שלא היה מספיק קמח?)

לק"י

עשיתי קצת יותר מחצי כמות, ועקבתי אחרי ההוראות..
אולי צריך עוד קמח באמת..חשבתי כך.
והחזרתי שוב לתנור.
על כמה מעלות?

אני עושה בטוסטר אובן בלי מעלות...

 

דווקא זאת הפשטידה היחידה שיוצאת לי הכי טעימה וטובה.

קשה לי לתבל פשטידות...

וגם בד"כ יוצא לי מתפרק.

אםשר אגב לבדוק כמו עוגה עם קיסם באמצע. 

לק"י

עושה רושם שעוד קצת אפיה ייצבה אותה יפה.

מפשירים בצק עלים ומשטחים בתבנית וגם בשוליים (כמו פאי)

מטגנים בצל גדול חתוך לקוביות ושמים בקערה,

מוסיפים קופסת שימורי פטריות,

2 ביצים,

מלח ופלפל,

כף אבקת מרק בצל,

כף מיונז.

 

מערבבים הכל.

 

 

שופכים את התערובת על הבצק עלים,

מפזרים גבינה צהובה מגוררת בנדיבות מלמעלה,

מכניסים לתנור ל25 דקות בחום 180.

 

יאמי.

 

 

אפשר גם לעשות גרסה פרווה-פשוט בלי הגבינ"צ..לשים רצועות בצק עלים במשבצות שתי-וערב מלמעלה במקום זה.

המתכון :

 

1 גזר

5 קישואים גדולים

1 בצל גדול

1/2  כוס שמן

כוס וחצי קמח

1 אבקת אפיה

4 ביצים

1 כף מרק עוף / מלח

פלפל שחור לפי הטעם

[

 

מגרדים את כל הירקות  וסוחטים את הנוזלים

{ אני לא סוחטת רק שופכת לתוך מסננת ומה שיורד יורד}

בתאבון

4 ביצים

1 שמנת מתוקה

1 שימורי תירס

1 כפית ג. לבנה / קוטג

פלפל מלח

150 גרם ג. צהובה

 

מערבבים הכול ולתנור

סלטים,

חביתה, חביתת ירק, שקשוקה,

פשטידות,

קוסקוס, אורז, פסטה,

מרקים,

בורקסים, פיוצת, לחמים.

 

מתכון מסויים?

 

בהצלחה ובתאבון

 

[אנשים צמחוניים רגילים]

כתבת רק תוספות...זה לא ממש משביע אנשים שרגילים לאכול בשרי.

ורוב הדברים זה לארוחת ערב...

מישהו יכול לכתוב רעיונות לארוחות צהריים?

ציפס ופלאפל

דג עם ציפס

מג'דרה+סלט ירקות

ספגטי/תפו"א מוקרמים

 

קציצות/שניצל דג
שקשוקות
אורז עם תוספות
נקניקיות טבעול
פלאפל ביתי
מוקפץ עם טופו
לזניה
פסטות למיניהן
תפו"א מוקרם
מרק עגבניות קר (גספצ'ו)
עדשים בצורות מגוונות

צריך יותר?

על זה.. שאין בשר או עוף...!

חח סתם פסיכולוגי.

 

מתכון לסלט פולים שנשמע מוצלח. יחד עם סלרי, גזר, ארטישוק, אפונה שום פטרוזיליה כוסברה ונענע

אם מישהי תהיה מעוניינת אכתוב את המתכון

מעבר לזה אפשר להכין:

- לביבות תפוחי אדמה

- קניידלך במרק עשיר

- קוסקוס רק בלי העוף, אלא רק עם המרק

- סלט בורגול עשיר

 

 

ירקות אפויים/מוקפצים+אורז

קציצות עדשים

ספגטי ברוטב פטריות

 

לוקחים קצת אהבת חינם, מנפים היטב היטב על מנת להוציא את כל גרעיני שנאת החינם שעלולים להימצא. אחר כך מתפיחים את אהבת החינם כמו בצק, על מנת שתהיה הרבה אהבת חינם, ואז שעה בתנור וזה מוכן. להגיש עם הרבה חום ואהבה לכל הסובב אותנו.

 

 

אני אוהבת דג סלומון עם לימון ותפוחי אדמה ואפשר גם להכין לחם שום(לוקחים לחם רגיל ושמים בתנור עם שום ושמן)

ואני רגילה לאכול בשרי ארוחת ערב וזה ממש משביע..  

בתאבון!!

וגם מרק ירקות (מרק כתום)

פלאפל

לזניהההה!! טעים טעים טעים!!

אין לי עודרעיונות עכשו. סורי

 

חביתה מתובלת כמו צריך ...

פסטה ,פתיתים ,קוסקוס +מרק...

לזנייה ,פנקיק,פיצה ביתית,פלאפל ביתי ...

דג (סלומון ,נסיכה ,מושט וכו..)

אורז ,קציצות ירק ,שניצל (תירס)

ציפס ,תפו"א מטובל בתנור ,פירה..

ממולאים (גמבה ממולאת אורז )

מרקים טעימים ..

בורקס עם רוטב פטריות  ,מלאוח,בורקס גבינה

כל סוגי הלחמים ..(אפשר להכין גם לחם שום ביתי -טעים מאוד...מי שצריכה אז אני יביא מתכון)

בטטה ,בטטה מוקרמת

כל סוגי הפשטידות ,

אין לי עוד רעיונות עכשיו ...

אבל בהצלחה ובתאבון ...

 

 

 

 

 

 

בורקס פיצה

קוביות תפוחי אדמה עם נקנקיות צמחיות

פסטה עם נקנקיות צמחיות

פשטידות

לביבות מירקות שונים

קציצות טונה  { מי שרוצה אסביר לו איך אני מכינה הילדים שלי ממש אוהבים וטונה ככה הם לא אוהבים בכלל}

עלי בריק עם ביצה / תפוחי אדמה

פיצה ביתית { יש לי בצק מעולה }

לחם בצל { כנ"ל}

 

 

בתאבון

גולש נקניקיות טבעול: בסיר מטגנים בצל קצוץ עם מעט שמן, מוסיפים קוביות תפו"א ונקניקיות חתוכות.

                              להוסיף מים עד כיסוי, כף רסק עגבניות ותבלינים.

                      רצוי להגיש על קוסקוס כדי שיהיה יותר משביע.

 

טופו וירקות:  לחתוך טופו לקוביות קטנות, להוסיף רוטב סויה, אפשר גם רוטב צ'ילי ולהשאיר לפחות לחצי שעה לספיגת הטעמים.

                  לטגן בצל, להוסיף קוביות גמבה, גזר, גרגירי תירס פטריות ועוד.

                   להוסיף את קוביות הטופו, מים ותבלינים, לבשל לפחות 20 דקות עד שהירקות מתרככים.

                   מומלץ לאכול עם קוסקוס או פתיתים.

               

                   בתאבון!

מהבפנוכו אפשר אולי סורבה או פשוט להקפיא פרוסות וללקק כמו קרטיב

שמים בבלנדר את האבטיח עלי נענע לפי הטעם וקוקוס טוחנים הכל יחד ומקפיאים בכוסות מוציאים כמה שעות לפני האכילה שיהיה כמו ברד.
זה ממש ממש טעים ומרענן!!

ריבות אני לא אוהבת..
השייק לא נשמע לי כמו משהו שנאהב
ואיך מכינים סורבה אבטיח?
אולי אני פשוט אקפיא בקוביות ונכין בהזדמנות פורזן או משהו...

טוחנים בבלנדר ומקפיאים בתבנית קרטיבים או בכוסיות חד"פ.

וכדאי להוסיף סוכר אם הוא לא מספיק מתוק

עם מלון, ענבים, מנגו, ופירות רכים נוספים.

לא תפוח נגיד.

זה לא ממש משתלב.

 

ולתבל בליקר בטעם פרי כלשהו, סוכר, טיפה לימון וחמוציות או צימוקים..

בנתיים נסענו לכמה ימים בהחלטה של רגע והאבטיח נשאר במקרר וכנראה יזרק כשנחזור (אא"כ הוא עדיין יהיה במצב סביר לאחד המתכונים...)

עוגה שווה +++

ולא הבנתי מה הבעיה בפריך

- שום מגורד, מלח, פלפל שחור, שמן זית לאפות בתנור מכוסה כשהעור כלפי מעלה, 20 דק'.

- להכניס לסיר עגבניות מגורדות עם שמן זית, 2 שיני שום, כוסברה וגמבה אדומה חתוכה ארוך ודק. לבשל עד שזה נעשה אחיד

אח"כ להכניס את הדג ולתבל אותו במלח פלפל שחור פפריקה ומעט כמון

כחצי שעה

 

שניהם נוסו על ידי והוכתרו בהצלחה

 

לשים על הדג שום וגמבות חתוכות לחתיכות קטנות,לתבל בשמן זית,פפריקה ותבלין דג.

להוסיף כוסברה ולכסות

ולאפות בתנור חצי שעה.

אפשר להוסיף לדגים ציפס, ואז צריך לאפות קודם את הציפס וכשהוא מוכן לשים עליו את הדגים עם התיבול ולכסות.

יוצא ממש טעים..

https://www.google.co.il/url?sa=t&source=web&rct=j&ei=7i_SU8yHLceW0QWXk4GICA&url=http://www.mako.co.il/ChannelTagit%3FtagName%3D%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A1%25D7%25A7%25D7%2595%25D7%2595%25D7%2599%25D7%2598%25D7%2599%25D7%259D%26vgnextoid%3Dc7250a2610f26110VgnVCM1000005201000aRCRD&cd=1&ved=0CBkQFjAA&usg=AFQjCNEeLK-gkJGgs4PIF98jbuoLpPH4vA

ומכאן:

https://www.google.co.il/url?sa=t&source=web&rct=j&ei=7i_SU8yHLceW0QWXk4GICA&url=http://www.rotev.co.il/%25D7%259E%25D7%25A8%25D7%259B%25D7%2599%25D7%2591%25D7%2599%25D7%259D.aspx%3Fitem%3D%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A1%25D7%25A7%25D7%2595%25D7%2595%25D7%2599%25D7%2598%25D7%2599%25D7%259D&cd=2&ved=0CBsQFjAB&usg=AFQjCNFW7TYl-abbI_M-xD5hd6HakGK6bg

את יכולה להחליף את פצפוצי האורז בביסקוויטים ולהוסיף דבש/סילאן/חמאת בוטנים וכדו

עשיתי את זה כבר עם ביגלה לשבת..

במקום להניח את הביסקויטים תפוררי אותם לחתיכות קטנות ושפכי עליהם קצת חלב (או חלב עם קצת קפה יוצא מעולה)

תהדקי אותם בתחתית של התבנית ומעליהם שימי את המלית של העוגת גבינה (שמנת להקצפה מוקצפת, פודינג וניל, גבינה וסוכר מעורבבים בתנועות קיפול) 

מעל זה תפוררי עוד ביסקוויטים לקישוט.

 

אחד- שמן זית, גזר, פלפל ובצל קצוצים מלמעלה, מעט פפריקה ושום גבישי, כחצי שעה בתנור.

 

סוג שני- מכינים בקערה תערובת של מיונז+קטשופ+חרדל+דבש ומורחים את בשר הדג (העור תמיד למטה) מלמעלה מפזרים פרורי לחם - עדיף את העבים יותר, ומעט פלפל שחור גרוס. בתנור כנ"ל.

 

 

קוראים לזה אצלנו דג סלט ודג שניצל...

בעזהי"ת

 

[כמות של בערך כף:כף למנה], מורחים את הדג, מכסים ולתנור.

ב"ה

לוקחים רבע כוס שמן עם דבש ושמיר קצוץ , שום כתוש   וחרדל עד שמקבלים  מרקם מוצק ושופכים על הדג , אופים בתנור בערך רבע שעה חצי שעה ואוכלים לבריאות!!

מה שעשיתי בסוף-

אפיתי עגבניות ופלפלים בתנור

אח"כ הוספתי את הדג ל-10 דקות

עם מרינדה של:

יין לבן, שמן זית

עשבי תיבול

 

יצא רך וממש טעים.

אנסה פה את המתכונים בעזרת ה'!
תודה לכולם

משרים אותו במלח ולימון לכמה דקות.

שמים אותו בתבנית עם סוחטים על זה לימון ומפזרים טימין או רוזמרין.

מכסים בנייר כסף ואופים בתנור.

-ספגטי/תפו"א מוקרמים

-לקחת בגט ולחמם קצת על הפלטה

ולחתוך לפרוסות ועל כל פרוסה למרוח גבינה עם מלפפון/עגבניה/מה שרוצים..

יוצא ממש טעים!

 

ושאריות מהסעודות 

סלטים ולחם

דג אפוי

חתיכות דג מטוגן 

 

500 גר' שיבולת שועל (קווקר)

½ כוס שמן

¾  כוס דבש

אגוזים קצוצים גס, צימוקים, שקדים, בוטנים וכו'

ההכנה:

מערבבים בקערה את הקווקר, השמן והדבש.

מכניסים את התערובת לתבנית תנור ואופים בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות, עד להשחמה קלה.

יש לערבב את הגרנולה כמה פעמים בשעת האפיה.

לאחר צינון מוסיפים את האגוזים, צימוקים וכו' ומערבבים. מכניסים לכלי אטום.

 

 

זהו מתכון שעובר מפה לשם, נלקח מהספר האישי שלי (כך שאין לי מקור)

היום הכנתי. 

אפיתי בננות ומלון חתוך לקוביות קטנות בתנור על חום נמוך עם טורבו.

כשהם היו מוכנים הוספתי קווקאר ואגוזים עם סילאן, שמן וסוכר חום.

יצא מעדן.

פרוסת לחם או חלה (ללא הקרום) מושרית במים חמימים למס' שניות ומפוזרת בעיסת הבשר שוות ערך לביצה, מבחינת המרקם הרך שהיא מעניקה.

תמיד חשבתי שמוסיפים חלה לקבלת נפח מטעמי חסכנות..התברר לי שלא

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%94_%D7%91%D7%A7%D7%9F

 

- הצחיק אותי שיש ערך כזה...

פשוט ביצת עין אבל בלי הלחם...

טובלים פרוסות לחם או חלה (אפשר יבשות שכבר אף אחד לא רוצה לאכול) בביצה ומטגנים מ-2 הצדדים.

 

טעים.

חלה מטוגנת.

הכנתי לא מזמן קציצות שמוסיפים לבלילה חלה מושרית במים וסחוטה..

באתר של פירגה.. אתר מעולה!

חלבי- לעבב גבינה לבנה, טבעות זיתים, גבינ"צ מגוררת, ביצים. (תלוי בכמויות הלחם שיש לך, כן?)

לחתוך את הלחם קוביות קטנות ולערבב, להשרות כ-10 דקות עד שהלחם מתרכך, ליצור לביבות בידיים ולטגן.

 

בשרי- לרסק בצל, קישוא, גזר להוסיף ביצים, נקניקיות חתוכות לקוביות וקוביות קטנות של לחם.

אפשר כמובן לוותר על הנקניקיות או להשתמש בטבעול.

יכול להיות שצריך לברך על זה המוציא, וזה מוציא את כל הטעם להכין..

למה מוציא את כל הטעם? הילדים שלי הרבה יותר שמחים לאכול ככה מאשר לאכול את אותם מרכיבים בסנדוויץ, במיוחד אם זו חלה שנשארה משבת...

כיון שזה מטוגן, ענין של מנהגים. אני לא נכנסת לזה.

 

בכל מקרה- אם מכינים קציצות ששוקלות פחות מ-27 גרם, לא מברכים עליהן המוציא. (כך זה לפי המנהג שלנו. נכתב למעשה ולא להלכה)

אני לא בטוחה מה המתכון אבל אני זוכרת שהכנו פעם... תחפשי באינטרנט. סליחה

לק"י

שופכים לתבנית שקעים, ושופכים את השאריות לכלי.
ממלאים במילוי כלשהו ומכסים בעוד שוקולד מומס.

ואחר כך היה נראה לי שכדאי להוסיף עוד מים, אז הוספתי ולשתי קצת ביד..

אז כמה זמן אמורים ללוש אחרי שזה כבר אחיד? מיקסר של קנווד על מהירות 1..

גם אני יודעת שעדיף כמה שיותר.
אני לשה יותר מ-12 דקות באותו המיקסר ויוצאים חלות מעולות!

יכול להיות שאת פותחת את התנור באמצע או נוגעת בחלות באמצע?
כי אני עשיתי את זה פעם ובאמת החלות התכווצו.

א. גורם לבצק להיות לא טוב
ב. גורם להתכווצות
ג. בסוף אחרי אפייה לפעמים יוצא קשה מידי

כי אני עושה קבוע 20 דקות על הכי נמוך ויוצא מצויין!

בשביל לתת להן מקום לתפוח.

אני מטפיחה 40דקות על שתי קילו.

אני שמה על 180

מרתיחים- כוס שמן וכוס מים.

שופכים על 4 כוסות קמח.

לשים.

יש בצק פריך וטוב

מחלקים ל6 חלקים. מרדדים.

מורחים ממרח תמרים ועושים תערובת של 6 כפות קקאו עם 4 כפות סוכר ושופכים מעט על הממרח תמרים שמרחנו.

מורחים ביצה חותכים, שמים בתבנית ואופים 15 דק'.

יוצא ממש ממש טעים!!

בתאבון.

אם בכל מקרה את מתעקשת אפשר להכין את המתכון של כדורי הגבינה שכתבתי באחד השרשורים לאחרונה...

 

להמיס את השוקולד, להכניס לשקית וליצור חור קטן יחסית שתהיי בשליטה על השוקולד.
ע"ג נייר אפיה "לצייר" עיגולים בקוטר הרצוי, בשורות, ובסוף לפזר סוכריות צבעוניות.
להקפיא למס' דקות ולחלץ בזהירות לתוך קופסא אטומה. לשמור בהקפאה ולהתפנק בהנאה.

צריך להמיס את השוקולד ואז מכניסים לתוכו קטרונפלס צהוב ומערבבים

בדיוק כמו הרעיון עם הקורנפלקס

טראפלס שוקולד.

צריך 3 חבילות שוקולד, כוס ריבת חלב ולוטוס וקורט מלח.

קיצור,זרמי ותחפשי באינטרנט.