פורום בישול ומתכונים (עמוד 408)

הן יספגו לך את המליחות, וגם יסדרו לך ארוחת ערב קלה... (המלצה שראיתי בספר בישול)

אחרי הבישול

לק"י

אפשר להכין עוגת שוקולד נמוכה יחסית.
ולהכין מוס: להמיס שוקולד עם קצפת ולקרר טוב כמה שעות.
ואז להקציף עוד קצפת, ולהוסיף אליה את השוקולד המומס ולהקציף ביחד.
לשפוך את המוס על העוגה וליישר אותו (אולי כדאי לחכות שהעוגה לא תהיה חמה).
להקפיא את העוגה, וכשהיא קפואה לגמרי- לשפוך עליה גנאש שוקולד (קצפת מומסת עם שוקולד- אפשר לשמור חלק מנה שמכינים למוס, לפני ההקצפה).

רולדת שוקולד במילוי וציפוי של קצפת, ומעל לזלף פסים של שוקולד מומס.
אפשר לגרד שוקולד לתוך הקצפת.

עוגת שוקולד מצופה בקצפת וגנאש שוקולד.

יכול לפתח סלמונלה וגו'

להשתמש בביצה קטנה יותר... 

 

להכין חביתה. (אפשר גם להוסיף ביצה ולהכין חביתה וחצי, כדי שלא תהיה חביתה מסכנה וקטנה.)

 

להוסיף כרכיב לכל מאכל שצריך ביצה: פנקייקים, לחם מטוגן וכדו'.

 

 

בתאבון!

אבל מרגיז לאכול כל הזמן חביתות. הביצה הטרופה גורמת לי לאכול... ואם אני שבעה? ואם בני הבית שבעים?

קיצור אני מבינה שאין מה לעשות איתה אלא לזרוק אותה לפח!

לחם ויוצא קציצת ביצה טעימה מטגנת אחרי השניצל ...

כארוחת צהריים כזה... יום שישי כולם עובדים אז אין זמן לאוכל מושקע...

טעים

1.לגבי הדם- שאלה מעניינת לא חשבתי עליה אף פעם, מעניין לדעת...

2.אם ביצה נישברת בסיר אפשר לאכול כרגיל יש סיכון רק מבחינה אסטתית, למנוע הישברות אפשרות להכניס קודם ביצה ואז את המים...

3.אפשר לאכול ביצה יום אחרי מומלץ במקרר אבל גם זה ממש לא חובה- בגדר המלצה בלבד!!

בעיקרון, רוב הביצים שנמכרות בימינו, לא מופרות. למדנו אתזה בתושב"ע, וזה אפילו היה בבגרות- שמעיקר הדין, במקרה שלא בדקו את הביצה, היא בדיעבד מותרת. ואותו רעיון לגביי ביצה שהתבשלה וא"א לבדוק אותה לפני..

לפחות 3 ביצים יחד. ואז אם יש באחת דם זה בטל ברוב.

 

מוסיפים כמה טיפות חומץ לסיר הביצים. וזהו! אין לי מושג למה ואיך זה עובד אבל גם אם הביצה נשברת- היא שומרת על התכולה בתוך הקליפה ולא "מתפזרת" במים.

בעזהי"ת

 

בדיוק אותו רעיון של ביצה שלוקה..

יש פתרון אחר?

פשוט תפתחי.

בד"כ אם זה מקולקל קשה לפספס לפי הריח והמרקם

אפויה. נראלי אמרו כאן פעם שאפשר לאפות גבינה מקולקלת  וזה בסדר. יש כזה דבר באמת?

לא הייתי לוקחת את הסיכון

במיוחד אם מריח בסדר

אבל לדעתי יצא מצויין!

מש שמוכיח  שתמיד כדאי לבדוק לפני שזורקים גם אם עבר התאריך מזמן

תודה למגיבים!

קניתי פעם טחינה שהיתה במקרר ושכחתי ממנה. פשוט שכחתי לגמרי!!!
עשיתי סדר וראיתי טחינה סגורה אפילו לא הפקק פלטיק נפתח.
ונזכרתי שקניתי אותה ממזמן ..
הסתכלתי בתאריך היה פג תוקף של 4-5 ימים.
לפני שזרקתי טעמתי והיה לזה טעם נהדר!
פשןט אכלנו אותה כמה שיותר ימים ע"מ שלא תקלקל.

פשוט פג תוקף לא מחייב שהוא פג תוקף לפעמים מצבו עוד תקין.

לשבועות..לעניות דעתי..

הגבינה היתה לשמר את החלב ללא מקרר... זאת אומרת שבעבר הכינו את הגבינות כי הם עמידות יחסית בפני קילקול...

וגם - לאכול ככה סתם עם צימוקים.

מן הסתם גם מתאים לפשטידות.

 

וכן יש לה טעם חמצמץ.

מתבלת אותה עם מלח, שמן זית וזעתר-  מגישה בארוחת ערב וכולם אוהבים מאוד

נחתוך את זה יפה 

תביא אחד לטעום!

נראה טוב.

שעשתה את ההבדל, הנוגט זה המילוי..

כמה שנים לא הכנתי פרילינים, תחביב יקר ומשמין כל כך

ניראה מוווושלם!

 

לק"י

אני קיבלתי מהורים של אחד התלמידים שלי לבבות שוקולד במילוי קרם אגוזים, ואכלתי כמה ביום.
אף אחד לא גילה לי שאסור

חמודים ההורים!

אם את חוששת, תוכלי לבשל, לטעום, ובמקרה הצורך להוסיף מעט מלח. מבחינה בריאותית עדיף להוסיף

מלח לקראת סוף הבישול, גם כדי להשתמש בפחות מלח.

 

מרק כתום- גזר גמדי לא מתרסק באותה קלות כמו דלעת ובטטה. הבישול שלו בד"כ קצר, והוא נשאר מעט קשה.

לכן, אני מעדיפה שלא להוסיף למרק כתום, מה גם שחבל על הכסף, במקום לקנות גזר זול, לקנות גזר גמדי

ולהשתמש בו מרוסק, כך שלא רואים אותו בכלל.

וזה אחלה.

או באיביי, לכתוב את הדגם של המיקסר. זה אמור להיות פשוט.

היבואנית היא ברימאג-דיגיטל אייג' והיא אמורה לתת שירות למוצרי קנווד השונים. אם המיקסר ישן, היבואן לא מתחייב להביא חלקים ובמקרה כזה אפשר לברר על "טרייד-אין" למוצר חדש של החברה.

תתקשרי למחלקת שירות לקוחות לברר איפה יש תחנת שירות בירושלים:
בימים א'- ה': בין השעות 09:00-17:00
טלפון 1-700-50-22-11

 

 

בשירות כל, רחוב הגידם (מאד קרוב למשביר) מוכרים חלקים להרבה מאד מכשירי חשמל (מעבדי מזון וכד').

נסי להתקשר אליהם ולברר אם הם גם מוכרים חלקים למיקסר קנווד.

בד"כ לא צריך יותר מזה כדי להעלים כל זכר לנוצות

אבל אני גם משתדלת להוציא כמה שיותר מהעור...

אני פשוט שמה בתנור על גריל והכל נשרף..

 

אני מקווה שזה בסדר.

אם זה לגריל או על האש וזה לא נוצות ענקיות אז לא תמיד.

ומה שנשאר- שורפים על הגז. 

מה אני צכה נוצות במרק?

 

אבל כשמכינים כנפיים בתנור או על המנגל לא שורפים.. רק מורידים לפני...

בעה"י ץ
זה ממש מגעיל אותי

כי למרוט ממש את כל הנוצות זאת עבודה קשה.
וגם אין הרבה מה לאכול בכנפיים.

אחרי פסח בעלי  קנה כנפי הודו  למרק מעוררות חלחלה. מלא מלא נוצות. העטיפה חצי שקופה, כך שרואים מלא נוצות

מבחוץ. כשניסיתי לקצץ אותן, הקצוות היו חדים וקשים, ונאלצתי לקצץ חצי מהכנף לפח.

מאז למדתי לא לקנות מהחברה הזאת.

 

כנפי עוף- בד"כ לא קונה, אבל אם אני קונה, אני מקצצת בעדינות את הקצוות בלבד. יש יתרון לקניית כנפיים טריות,

כי אפשר לבקש מהקצב לקצץ, אבל משלמים על הטרי בתוספת של כמה שקלים.

 

 

גלידה.

מוס- מרסקים לגמרי ומוסיפים ריצ' (2 כפות סוכר לפי הצורך).

מילקשייק פירות- אפשר להוסיף תפוח/בננה וחלב ולהכין מילקשייק.

כעיקרון זה תפו"א בינוני לאדם.. אלא אם כן יש המון אוכל אחר ואז זה פחות

תעשה את העבודה.

אגב, ממליצה לתת פירות על הבוקר. זה קליל, מתוק, טעים ונותן אנרגיה מיידית.

לק"י

 

• 4 כוסות קמח
• 3/4 כוס שמן
• 1/2-3/4 כוס סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1-1.5 כוסות מיץ

(במתכון המקורי יש גם מרגרינה- אני מוותרת).

לשים הכל ביחד.

יוצרים צורות/ משטחים בתבנית (וחותכים אחרי האפיה) ואופים בחום של 180 מעלות.

 

- אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס, שוקולד מגורד, קקאו, אגוזים, שקדים...

- אפשר גם לשטח את הבצק, למרוח ממרח כלשהו, לגלגל ולחתוך לפרוסות.

ביסקוויטים

ענבים, אפרסק, שזיף, מלון...

 

הסבר ביולוגי- אם תרצי

 

לפי שעון חורף

זה הזמן הכי טוב של מערכת העיכול

במקום משהו טבעי בריא.

וזו-זו הטעות...

הם חותכים את כל הפירות שהילדים מביאים במגש גדוךל והילדים אוכלים בתחילת המפגש, והגננת מדווחת שהילדים אוכלים בכייף ובתיאבון את הכל וזה מצד אחד משביע אותם והם רגועים במפגש ומצד ש ני כשהם אוכלים אחרי שעה וחצי שעתיים הם אוכלים מצוין, היא אומרת שהפירות משביעים לשעה ואחכ ממש לותחים את התיאבון

(ועבורכם (ולא להם משום סכנת חנק!) תוסיפו פקאנים/אגוזים)

מאפינס ותאפי- יוצא נהדר

משרים כוס קוואקר עם כוס חלב לשעה. מוסיפים ביצה אחת וחצי כוס רסק תפוחים.

בקערה נפרדת מערבבים-

כוס קמח מלא

חצי כוס סוכר חום

חצי כפית סודה לשתיה

חצי כפית מלח

כפית אבקת אפיה.

מערבבים בעדינות את שתי הבלילות.

שופכים למנג'טים ואופים בחום 200 מעלות ל20 דקות בערך.

אפשר להוסיף אגוזים/צימוקים וכאלה.

כתוב במתכון המקורי לערבב כפית קנמון עם חצי כפית סוכר ולפזר מעל כל מאפינס, אני פשוט הכנסתי קנמון לבלילה, לא היו תלונות..

הילדים שלי ממש אהבו! (בנות ארבע ובן שנה וחצי)

עם אגוזים, חמוציות ושוקולד צ'יפס...

נחל הצלחה בקרב הילדים (התלהבו בעיקר בגלל השוקולד צ'יפס).

 

תודה על הרעיונות! אנסה בהמשך!

איך עושים מזה קציצות?

 

רעיון נוסף מפירה,לשים בתוך בלינצ'ס

בתוספת רוטב.

אם כי יתכן וכדאי להוסיף משהוא לשנות מרקם. לא החלטתי.

לשבור ביצה לתוך קערית הלחם,לשים מלח תבלינים,וגבינה צהובה,לסגור עם הלבן שהוצאת,במיקרוגל בערך 20 שניות ויש לך חביתהבלחם.טעים

מעולם לא הכנתי. רק ראיתי איך מכינים.

או אצל הישראלים- לחם מטוגן

 

אני שומרת אותם ובסוף קונה בשר טחון ומכינה "מיט בולס" -כדורי בשר רכים וטעימים ברוטב אדום עם פסטה...

יש שפע של מתכונים טובים באינטרנט.... 
(שמים את במקום הפירורי לחם..)

תמיד עם פירורי לחם או קמח מצה. כשניסיתי עם לחם אחיד מושרה וסחוט היתה בעיה - לא הצלחתי לסחוט את הקרום טוב ולכן נשארו גושים שלא התאימו למרקם החלק והנעים של המיטבולז

 

תוכלי פליז לפרט איך מכינה את הלחם להוסיף לעיסת הבשר?

כשניסיתי להכין קרוטונים אפויים הם התרככו מדי מהר במרק והפכו לדביקים ולא נעימים לאכילה. איך מונעים את זה?

1. חותכים לקוביות ומערבבים עם ביצה ואז זה לחם מטוגן

 

2. מורחים על הצד הרך שמן זית וזעתר ומכניסים לטוסטר

וזה שיאאאאא הטעים

ושמים מעל גבינה

מתכון-

מבשלים תפוחי אדמה וביצים

מבשלים דלעת או/ו גזר שום ולימון מערבבים עם מלח וכמון

מכניסים את הקצוות לתנור עד שיתחממו

מוציאים את הלבן ומכניסים

       -פרוסות תפו"א 

       -פרוסות ביצה

       -טונה 

       -סלט דלעת לפי המתכון שלמעלה

       - פרוסות מלפפון ועגבניה

ניתן להוסיף חמוצים וחריסה

סנדוויץ כזה פעם בשבוע סוגר בדיוק את כמות ה"זנבות" עדיף לעשות פעם בשבוע ביום קבוע כך כולם מחכים לארוחה

בתיאבון

קציצות טונה, ירקות, בשר\עוף טחון

מוסיף נפח וטעם!

אם לא זה אני לא חושב שתהיה בעייה והוא תופח גם במקרר

מורידים את הקלוריות במסלולים



(ואם את ישנה במקום עם מכולת/סופר- שווה לקנות שם ולא להיסחב עם דברים מהבית.. כמה שפחות לסחוב- יותר טוב..)

בכל אופן,

טונה מעושנת\טירס מעושן? בקיצור קופסאות שימורים, סיר שאפשר להכין דרכו קוסקוס     ודברים בסגנון..

בהצלחה

קוסקוס, בורגול

אפשר להכין בעזרת  השריה במים בלבד (כמובן עם תבלינים וכדומה), בורגול אפילו הכנתי עם מים קרים.

 

מביאים מנגל.- שמים עליו גם ירקות שונים- פרוסות בטטה, חציל שלם (ואח"כ אוכלים עם טחינה שאפשר גם להכין במקום), גמבות, בצל ועוד. יחד עם הבשרי שעל המגל, זו ארוחה.

אורז מלא- תעשי מרק אורז עם הרבה נוזלים ואז זה לא סיבוך

מש ושאר הדברים אולי להנביט ולעשות סלט?

אטריות אורז?

קוקוס מלא?

 

לא ממש הבנתי מה התנאי שטח

יש סיר, מים, קצת תבלינים ואולי ירקות מזדמנים. וכנראה אורז וזה..

פשוט זורקים הכל לסיר ומבשלים וזהו.

פשוט מלא קבנוס ופירות יבשים

מנות חמות. פירה באבקה. תירס. לחמניות. גבינ״צ.

בכללי מעדיפה לא לבשל בשטח רק מוכן. אם את עם סיר ואש, אבל לא בא לך להסתבך עם תבשילים תקני את השקיות המוכנות שרק צריך להוסיף מים.

נוח ובסדר בתנאי שטח.

פתיתים ואורז (אפשר לשדרג ממש עם טיגון בצל לפני). פסטות מוכנות שצריך להוסיף מים. מנות חמות

ירקות למינהם

מנגל חד פעמי ועליו כל דבר.

פיטות. לחמניות. עם ממרחים/פסטרמה נקניק

חביתה/ביצה על כל צורותיה/שקשוקה

צ'יפס

אפשר לקחת קופסאות שימורים עם תירס/שועית/אפונה וגזר ועוד כאלו ולשדרג כל ארוחה.

אם יש לך זמן- אז מרק- אפשר להוסיף דברים קלים ומשביעים כמו חיטה/גריסים.

קחי איתך פטרוזליה/כוסברה מיובשים- משדרג בטירוף!!

פונדו
קפה שחור. תה

**הצעה לשיפור-במקום לסחוב סיר- אפשר לבשל על תבנית חד"פ ונייר כסף כמכסה
זה מה שעלה לי בנתיים

תכיני לך דייסת קווקר על בסיס מים (עדיף חלב, אם יהיה לך) בבקרים-
הקווקר קל לסחיבה, ובריא לאללה. תוסיפי קינמון ודבש (אם הדבש לא יכביד) וחתיכות תפוח.
משביע ובריא ובישול קצרצר

(יהיה לך איפה לחדש את הגזייה?)

בעלי אמר לי שהכניסו עכשיו מנות קרב חדשות לצבא. והבנתי שמשווקים את זה גם לציבור הרחב.
זה נקרא "שף הדרך"
הרעיון בזה שהאוכל נמצא במין וואקום וכששופכים על זה מים (לא דווקא חמים) האוכל מתחמם ומוכן לאכילה..
 

האתר של "שף הדרך"

http://www.chef-haderech.com/%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA

 

סרטון ביוטיוב שמראה בדיוק איך זה עובד..

התולעת קמה לתחיה!!!

 

זרקתי הכל... איכס!

 

אוףףףףףףף

קרה לי כמה פעמים עם כרוב וחסה(גוש קטיף)

תניא היה רבי מאיר אומר כשם שהדעות במאכל כך דעות בנשים יש לך אדם שזבוב נופל לתוך כוסו וזורקו ואינו שותהו וזו היא מדת פפוס בן יהודה שהיה נועל בפני אשתו ויוצא ויש לך אדם שזבוב נופל לתוך כוסו וזורקו ושותהו וזו היא מדת כל אדם שמדברת עם אחיה וקרוביה ומניחה ויש לך אדם שזבוב נופל לתוך תמחוי מוצצו ואוכלו זו היא מדת אדם רע שרואה את אשתו יוצאה וראשה פרוע וטווה בשוק ופרומה משני צדדיה ורוחצת עם בני אדם עם בני אדם ס"ד אלא במקום שבני אדם רוחצין זו מצוה מן התורה לגרשה שנאמר (דברים כד) כי מצא בה ערות וגו' ושלחה מביתו והלכה והיתה לאיש אחר הכתוב קראו אחר לומר שאין זה בן זוגו לראשון זה הוציא רשעה מביתו וזה הכניס רשעה לתוך ביתו זכה שני שלחה שנאמר ושנאה האיש האחרון ואם לאו קוברתו שנאמר (דברים כד) או כי ימות האיש האחרון כדאי הוא במיתה שזה הוציא רשעה מביתו וזה הכניס רשעה לתוך ביתו

שהמידה הכי טובה זה לזרוק כל אוכל שיש בו ג'וק??

מובא שם שדרך רוב האנשים, דרך המיצוע היא לזרוק את הזבוב ולשתות את הכוס

זאת אומרת שיש מה שמבורך יותר או פחות? לא?

מוזכרות שם שלוש מידות.

מידת פפוס בן יהודה (שנמשל למי שזורק את כל הכוס)

מידת כל אדם (שנמשל למי שזורק את הזבוב ושותה)

מידת אדם רע (שאוכל גם את הזבוב)

 

לא מצוין שמידתו של פפוס משובחת. ולפי המשל נשמע לי יותר שדווקא מידת כל אדם היא המשובחת.

בעה"י

 

עד היום יש לי טראומה ואני לא עושה פלפלים ממולאים כי מצאתי תולעת בפלפל 

לא הייתי אוכלת כלום בערך...

בעה"י
אבל להכין ממולא-עדיין לא

200 גר' צמקאו

כוס מים

כוס שמן

כוס סוכר (אפשר פחות, תלוי כמה מתוק את רוצה)

3 כפות קקאו

לבשל הכל ביחד עד להמסה מוחלטת.

להפריד שבע ביצים.

חלבון- להקציף עם כוס סוכר

חלמון- כשהשוקולד התקרר להוסיף את החלמונים ולערבב.

להוציא כוס שוקולד ולשמור בצד.

להוסיף לשוקולד שבסיר כוס ורבע קמח ושקית א"א ולערבב היטב.

לאחד את הקצף ואת בלילת השוקולד בתנועות עטיפה.

לאפות בחום בינוני לא יותר מ30 דק' בתבנית עגולה בגודל בינוני.

לאחר האפיה לצפות בשוקולד שנותר.

בהצלחה ובתאבון.

 

עוגת שוקולד הכי טעימה שטעמתי בחיי, גם מבוגרים אוהבים! ממולץ

(לתבנית עגולה נראה לי קוטר 25 בלי אחריות )

 

 

למרות שיש חלמון ביצה לא אפוי לא מורגש הטעם (מבחינה בריאותית כדי לשפוך את החלמונים לשקולד כשהוא עדין חם ולערבב מהר- שלא תיהיה חביתה)