פורום בישול ומתכונים (עמוד 410)

המרקם של הגבינה משתנה קצת ונהיה יותר מעצבן כזה.

אבל לא לגמרי נוזלי לדעתי.

אולי תשתמשי בה לפשטידה\בלינצ'ס או משהו כזה.

לחמניות חלביות
קנלוני ממולא גבינות..

ואנחנו לפעמים מוסיפים ללזניה וכו'...

ואפשר גם סתם להוסיף לחביתה או טוסט.

יש קציצות טונה טעימות באתר של ניקי. אפשר להכין את זה אפוי ולחסוך עבודה.

ביצה קשה היא אוכלת?

פנקייק מועשר בביצים וגבינות 

טחינה גולמית- מורחים על הלחם.

עוגיות עם טחינה גולמית ושקדים טחונים

 

לקחתי רעיונות מהרשימה הזו

 

היא אוכלת חביתות בארוחת ערב לפעמים..
היא אלרגית גם לחלב אז גבינה לא רלוונטי...
טחינה היא אוכלת לא מעט.
קציצות טונה זה רעיון שאמא שלה מחכה ליום שהיא תתגבר על עניין הריח...

וקל מאוד לפירוק לילדה קטנה.

 

אנחנו נתנו דגים לקטנה שלנו והיא אהבה מאוד. 

 

את יכולה גם לאפות דג בתנור עם קצת ירקות ולתת לה הכל. 

אני לא מתקרבת לשום דג גם טונה מקופסא בקושי אני מסתדרת עם הריח...

בס"ד

להכין כמות ולהקפיא, ואז אפשר להפשיר בשבילה.

 

ביצה קשה.

 

אורז\בורגול+עדשים\חומוס\שעועית = חלבון מלא.

 

תכיני כמות ותקפיאי:

 

קציצות בשר

קציצות עוף

קציצות עדשים

קציצות דגים

חזה עוף מבושל

וביצים!

לא בא לי להפוך את המעבד מזון לבשרי וטחון קנוי לא תמיד יש ללא תוספת סויה...

קציצות עדשים ירוקות

קרדיט ליפעת הלל שכותבת בפנימה

 

מרכיבים:

• 2 כוסות עדשים מושרות שלוש שעות (או מונבטות!)
• 2 בצלים מטוגנים
• 1/2 חבילת כוסברה
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב
• מלח פלפל
• 1/2 כפית כמון

 

הכנה:

מטגנים את הבצל

מכניסים את כל חומרי הקציצות למעבד מזון חוץ מהבצל.

מעבדים בפולסים קצרים ומידי פעם מנקים את דפנות הכלי.

העיסה צריכה להיות טחונה היטב כדי לא תתפרק באפיה.

 

יוצרים קציצות עגולות ואופים 5 דקות בתנור חם על ניר אפיה.

(לי לא הספיק 5 דקות. אפיתי 15-20 דקות ב 180 מעלות)

 

 

הם יוצאים ממש יפה

ודומים לטעם של פלאפל!

אז זה תחליף מצויין!

http://help.walla.co.il/?w=/1908//1775987/@help

המתכון בקישור.
יצא ממש ממש טוב!!!

והערה קטנה-
אולי אפשר לדלג על הבישול של המש ואז הוא יאבד פחות ערך תזונתי

אם תוכלי להעתיק שוב אשמח מאד למתכון

http://food.walla.co.il/?w=/1114/2666839

 

(אני עשיתי בלי רוטב.

לדעתי זה יותר הולך עם סלט חי)

 

קציצות מש ברוטב אדום

 

הן מזינות, סופר טעימות ומלאות נוכחות וניחוחות. אפשר לאכול כמו שהן או עם הרוטב. מצוין להכנת כריכים (בפיתה, רול טורטייה או לאפה). טעים עם יוגורט ו/או טחינה.

חומרים ל-25 קציצות:
1 בצל גדול חתוך גס
1 שן שום
2 כוסות מש מבושל ומסונן (בסיר עם שפע מים רותחים ללא כיסוי וללא מלח: 10-5 דקות למש מונבטת ו-25-20 ללא הנבטה)
1 כוס אורז (לבן או מלא) מבושל
מלח ופלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
2 כפות שמן זית, למריחה

לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 קופסה (400 גרם) עגבניות משומרות קצוצות
2 שיני שום קצוצות
1 כף לימונים כבושים קצוצים
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מתחילים בבצל ושום שקוצצים במעבד מזון וממשיכים עם כל החומרים האחרים לקבלת תערובת שמיועדת לקציצות.

3. מעצבים לצורת קציצות ומסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית.

4. אופים 15 דקות או עד שהקציצות יציבות וזהובות.

5. מכינים רוטב עגבניות ולימונים כבושים: מבשלים את חומרי הרוטב 15 דקות על להבה נמוכה אחרי רתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.

6. אפשר להוסיף את הקציצות לרוטב או פשוט להגיש יחד.

היה טעים! אבל היה קשה לאכול מזה הרבה.

לא בגלל טעם או מרקם לא טוב.

לא יודעת להסביר..

אני באמת קצת פחות
אבל זה ענין של טעם

אפשר להוסיף לה קטניות- אפונה מבושל, שעועית ירוקה, חומוס, עדשים- אצלנו כל זה להיט...

נראה לי שאם היא אוכלת פעם ביום חלבון מהצומח (בשילוב עם דגן כמו אורז או חיטה), ומדי פעם גם חביתה בערב- זה בהחלט מספיק חלבון.

גם שקדים ואגוזים טחונים יכולים לעזור.

 

היא יונקת? אם כן אז גם בחלב שלך יש חלבון.

לפעמים אפילו 3 אז היא מקבלת משם את הדברים החיוניים ועדיין מרגיש לי לא נכון שהיא אוכלת בעיקר פחמימות ופירות וירקות..
למרות שתכלס נראה לי שכשהיא ינקה היא קיבלה פחות חלבונים כי נכון להריון שלה היה לי מחסור בחלבונים.
תודה לכולם.
ננסה לחשוב על כל הקטניות באמת ולנסות להכין יותר קציצות...

באמת הפחמימות למטה, כלומר שאותם צורכים הכי הרבה, מעליהם הפרות והירקות ומעליהם החלבונים.

היא אוכלת בעיקר פחמימות קצת ירקות ופירות וחלבונים מידי פעם ביצה ובשבת ואם נשאר בשרי (ובימים כמו היום כשמתארחים אצל חברים ויש בשרי אז גם)

מה שכתבת בהחלט מספיק.

השאלה מה הילד אוכל 

שחלבונים זה לא מה שחסר לילדי ישראל. יש חלבון בכל צמח (אם לא ממש כיסחו אותו בעיבוד). יותר הייתי דואגת על חומצות שומן חיוניות, ויטמינים...

אצלי כל מתכון לעוגה יוצא כמו קרש של ספינה! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הסבר הבדיחה ל-ייקים: כל מתכון יכול להתאים אם רק תשכחו אותו קצת בתנור...

אנחנו מחליפים את המרגריה בשמן ואז זה מעט יותר קשה מבראוניז רגיל.

אם יש סודה לשתיה למשל- האינטראקציה ביניהם גורמת לתפיחה כלשהי ואווריריות. ואז צריך להחליף במשהו חומצי דווקא. 

בסך הכל את מעלה את הניצוצות שלו...

לפרסם קישור- בעיני מוטב שלא. אף פעם אינך יודעת מי קורא ומי יפתח, ולאיזה נזק זה עלול לגרום.

עדיף להכין את המתכון המגוייר, ולפרסם אותו כשר.

מרכיב כשר, במתכון שאינו כשר. לא רק זה, אלא שאפילו לא טרחתי לעיין בו. הבישול הכשר מלא, מעניין וטעים לא פחות ב"ה. לא מחפשת אתגרים במקומות לא לי..

לפרסם- ממש לא. סיכוי גדול לגרום ליהודי לאכול עוד משהו לא כשר. וגם אם לא? ממתי אנחנו נותנים במה לאיסור?

"לגייר"- סתם איך אני מרגישה (לא דעה הלכתית/תורנית)- כשאני רואה בטעות מתכון עם בשר לא כשר זה עושה לי בחילה. אני עוברת הלאה. אבל כשיש מרכיבים שהם בסדר רק צריך להחליף שמנת בקצפת צמחית, זה לא עושה לי כזה רע.

מוסיפים ירקות מגורדים- איזה שאוהבים: גזר, בצל, קישוא. תירס/אפונה או שניהם. אפשר גם עדשים...
ביצים, פירורי לחם מלח פלפל. ומטגנים.

בעזהי"ת

 

טיגון קצר, רוטב חדש, קצת מים רותחים, לכמה דק' בישול, והוא כמו חדש.

טונה טעימה,מוסיפים ביצים,טונה מקופסת-שימורים,תבלינים שאוהבים,קטשופ ,או רסק עגבניות ולתנור.יוצא טעים וקריספי.

למרק-

שמים את האורז בסיר גדול. שמים פי 1 וחצי מים

רסק עגבניות תבלינים אפשר גם ירקות

האורז צריך להתנפח

 

 

קציצות-

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t646764#7209652

מטגנים במחבת קישוא, גזר, בצל, גמבה וכדו' מוסיפים 1-2 חב' טונה, מטגנים יחד קצת ומוסיפים את האורז. יוצא משהו משהו.

 

מתכון ל3 תבניות אינגליש קייק (זו תערובת נוזלית ובתבנית גדולה יותר, עלול לא להחזיק כששמים בתנור)

 

2.5 כוסות קמח

2 כוסות סוכר (אפשר להפחית קצת)

2/3 כוס קקאו

1/3 כוס שוקולית

2 כפיות אבקת אפיה

1כפית סודה לשתיה

3 ביצים

1 כוס שמן (אפשר קצת פחות)

2 כוסות מים חמים

2 סוכר וניל

 

מערבבים חומרים יבשים, מוסיפים את השאר, אופים כ45 דקות ב180 מעלות.

 

יוצא מעולה!

 

אפשר לצפות אח"כ בשוקולד מריר מומס או שוקולד למריחה השחר עם קצת מים חמים.

בשר מס' 6 רק משתבח מבישול נוסף. הוא מאוד מתאים לבישול ארוך.

 

הוא קשה..פרסתי אותו לחתיכות לפני הבישול...

כשאני מבשלת בשר מס' 8 בחמין...אנימקפידה לא להגזים בבישול כי הוא מתייבש דיי מהר...

תודה על העצה בשעת לילה מאוחרת...

ברוטב ולטעם של הטיבול להיכנס טוב יותר בבשר - אני לפעמים שם בקר איזה 3 שעות על האש (כשזה עם רוטב כלשהו לא יבש...)

 

אם בישלתי אותו אתמול...

באיזור השעה וחצי-שעתיים

ועדיין אני רואה שלא התרכך מספיק...

אפשר היום לבשל עוד איזה חצי שעה שעה??

תודה רבה רבה..

פשוט אני בונה על זה כמנה עיקרית בשבת..לכן אני לחוצה..פעם ראשונה...

שלא ישרף, צריך מספיק נוזלים)

הוא צריך בישול ארוך איטי יותר משעתיים בדרך כלל (להביא לרתיחה ואז אש נמוכה) הוא די קשה, נראה כמו פילה אבל ממש לא אותו דבר ( מה שמתבטא גם במחיר ) לכן אולי התבלבלת. קחי את זה בנחת, תני לו עוד שעה בישול ויצא לך מעדן! אם זה גולש או משהו בסגנון אז סבבה. אבל אם זה פרוסות של בקר - להבא כדאי מאד לבשל שלם ואז לחתוך ולבשל עוד חצי שעה.

 

בכללי בבשר שלא יתייבש לך - לצמות אותו קודם. אין לך מושג כמה זה משנה. לטגן בצל בסיר/מחבת.  לשים עליו את הבשר איך שהוא (שטוף טוב) לתת לו אידוי כמה דקות על כל צד באש גבוהה, שישנה את הצבע שלו. ורק אז להכניס לסיר של הבישול/להוסיף באותו סיר את שאר המרכיבים של המתכון. גם בחמין לעשות את זה לפני.

מה שזה עושה זה "סוגר" את הבשר בשכבה שנצרבה כבר מחום גבוה ואז הנוזלים שיש בו לא יוצאים ממנו כמעט במהלך הבישול והוא נשאר עסיסי  כל חלק בבשר (חוץ מאלה שהם לסטייקים, אאז צריך פשוט לצלות ישר)

אם במתכון צריך להשרות אותו אז קודם להשרות.... אבל לפני כל בישול (חוץ מסטייק) לצמות. אם עושים פרוסות בקר - לצמות נתח שלם, לבשל את כל הזמן חוץ מחצי שעה להוציא לחתוך ולתת חצי שעה

ותודה על הטיפים להבא...

לכבוד שבת קודש!!

אין משהו מדוייק, את יכולה לעשות אחת של 30 ואחת קטנה יותר של 25

ולגובה, זה תלוי כמה מסה את שמה..

 

ולדעתי קילו בצק סוכר יספיק..

אם מישהו כבר התנסה בעוגה כזו.

26 וקטנה יותר, יכול לצאת טוב, או שזה קטן מדי?

יכול לצאת לך טוב. אבל אני ממליץ אץ העוגה הקטנה לא לעשות קטנה בהרבה מהעוגה הגדולה (אם את עושה 26 את הגדולה אז את הקטנה תעשי 24 או 22) 

וגם לאכול אותו ישר אחרי הטיגון, כי הוא מאבד את הקריספיות שלו..

בכ״א את שניהם צריך להפשיר במקרר לילה לפני..

ובלי קשר זה נחמד להוסיף לסלט כרוב שומשום או\ו גרעיני חמניה

אבל זה כי אני אוהבת דברים שיגרתיים אולי

ושמתי מעל קצפת וזה היה ממש טעים..

אומר שאני סטלנית

פשוט מגיעם אלינו אורחים לשבת והקניות לא נגמרות... ואין לי כוח ללכת שוב לסופר ומצאתי בארון שימורים פטריות....

 

או שבסוף הכנו רק את התפו"א עם הפטריות אבל טעים זה היה..

שניצל ואורז, קציצות ירק, קציצות המבורגר, בורגול..

פשטידות למיניהן.
קציצות בשר/ דג ברוטב אדום

עוף בגריל
ספגטי בולונז
אורז עם נקניקיות ברוטב עגבניה

מג'דרה, מרק עוף משבת עם קוסקוס, קוסקוס וירקות מבושלים, תבשיל בטטה וחומוס עם כוזברה, תפ"וא בתנור.

הכל כמובן עם סלט ירקות הגון.

יש למים אצלך בבית טעם לוואי? 

 

בדקת את הצנרת?

באיזה איזור בארץ את גרים?

עברת מאיזור אחד לאחר? כי באיזורים שונים בארץ יש טעם שונה למים?

שקלתם להתקין מערכת סינון?

 

אני בכיוון בכלל? 

החלפת קומקום לא תעזור לך...

הייתה לנו את הבעיה הזו עד שעברנו למים מסוננים מהעדן פיור. תענוג. 

קיבלנו גם מחיר אטרקטיבי מנציגת המכירות של החברה.

מה הטעם של מי הברז איפה שאת גרה? 

 

אצלנו עוזר להשתמש במי ברז קרים מהמקרר.

הבצקים, אם זה לא מפריע לך שזה יגע אחד בשני.

אם הבצקים ממש שונים שממש קיריטי לך שלא יתערבב בכלל אז לא מצטרף...

בצק רגיל עושה הפרשה ואז מוריד את כמות הבצק נגיד 1800 גרם שזה 6 חתיכות בצק של 300 גרם של עוגת שמרים מוסיף סוכר ומה שנשאר לך יכול להיות פוקצ'ה או חלה ! רק תשחקי בסוכר ובמלח!!