פורום בישול ומתכונים (עמוד 413)

מכינים רוטב שעשוי מצ'ילי מתוק+סויה+קטשופ+יין לבן יבש.

[בערך כוס בסה"כ]

 

מסדרים את ההמבורגר בתבנית- לא צריך להפשיר לפני, רק לשלב שאפשר להפריד אותם..

 

מוזגים מעל באופן אחיד את הרוטב, ואופים בחום בינוני-גבוה עד שמוכן. [בערך חצי שעה+-]

מניסיון כואב

בדיוק צדה עיני אותה דרך האתר של ניקי ב ולפתע ראיתיה כאן בתמונותייך

עוגת השמרים יצאה מוצלחת מאוד ב"ה

המתכון הוא ל4 רולדות ונראה לי חבל להכין כמות כזו גדולה, כי העוגה טעימה כשהיא טריה..

אם כי גם כשהיא לא טריה- אם מחממים אותה, היא בסדר..

4 ביצים

1/4 1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קקאו

1/2 כוס קמח תפו"א

1/2 חבילת אגוזים טחונים

1/2 חבילת אבקת אפיה

 

מערבבים בנפרד את הנוזלים והמוצקים ומאחדים בינהם עד לעיסה אחידה.

שופכים לתבנית- נחמד לפזר מלמעלה או קצת אגוזים טחונים.

ואופים בחום של 180 מעלות למשך 3/4 שעה או עד שהעוגה תופחת והקיסם יוצא יבש.

טוב לא הצלחתי להעלות

בצק ספידי בשדרוג

 

2 כוסות קמח מלא

1/3 כוס שמן

2/3 כוס מים חמים

קצת מלח ושום גבישי

 

מרדדים, מפזרים זעתר וחותכים לקרקרים...

 

 

תודה ל1289 על הרעיון!

אני שמחה שזה היה מועיל ובריאותי..

רק ששלי עם יותר שום. הרבה יותר.

וגם עם קצת פפריקה.

וחתוך לפרוסות ולא לסירות למען הקריספיות.

 

אבל זה נראה מעולה

את הגריל אבלז זה עדיין טעים

תודה

ואיזו צורה יפה!

תגידו מתי לגלות את הסוד שמאחוריה

איך עשית זאת?

עם מלוואח וממרח שוקולד

 

זה אמור להיות עם בצק שמרים.

הדרך להכין את הצורה הזאת-

ותודה על הקישור. אראה אותו במועד מאוחר יותר..

נגיד להורים שלי שאנחנו באים

ומצטער על ההקפצה המאוחרת

 

חסים על זמנם

כמה מלווחים היית צריכה לעוגה? היא נראית די גבוהה

עם בצק שמרים זה נראה הרבה יותר טוב אבל הייתי בקטע של קינוח מרשים במינימום מאמץ..

אני אוהבת מתכונים וטכניקות כאלה, שנראים מסובכים, אבל דרך ההכנה היא יחסית פשוטה.

 

תודה רבה!

בצק שמרים ? 

ניראה טובטוב

כמובן מה שאפשר. פסטה כן, בלינצסים גם. תפו״א לא...

סירופ שוקולד..

ולעשות ממנו כלמני עיטורים..

נפה רגילה החורים קטנים יותר..

 

בואקום או קפוא

אין אצלנו ברדיוס הקרוב קמח מנופה בחנויות

וכרגע זו הנפה היחידה שיש לי...

שאפשר לברור את הקמח כמו אורז..
תבררי עם רב מה אפשר לעשות..

ולמה לא לשאול רב?

חג שמח

שמעתי על רב שמאד מקפיד בענייני כשרות כמו בדברים אחרים, ואצלם מנפים את הקמח המלא בנפה רגילה

(לא משי) ואח"כ בוררים כמו קטניות (מדובר בתקופה שעדיין לא היה קמח מלא בוואקום).

 

כבר כמה שנים שאני קונה קמח מלא טרי או בוואקום, העיקר לחסוך את הניפוי. אפשר להשיג ברשתות רבות,

כך שאת יכולה פעם כשיש לך טרמפ או משלוח, לקנות כמה קילו ולשמור בארון ולא במקרר, לשעת חירום.

בעזהי"ת

 

יש 

א. קמח בוואקום- שיש בהרבה מקומות..

ב. קמח שנטחן בו ביום. את בודקת עם החנות באיזה יום הם טוחנים/מקבלים את הקמח [לרוב הם מקבלים ביום הטחינה], קונה באותו יום ומקפיאה. ואז לא צריך לנפות.. 

 

 

שלא צריך ניפוי בהכשר הבד"ץ העדה החרדית.

 לא וואקום ולא קפוא, אחרי הפתיחה שומרים בקירור.

זה במקררים שבסופר... אני קניתי והיה תענוג של חלות

לנו יש משלוחים לבית, כרגע שוכנים לי במקרר בערך 6 קילו קמח (במקור היו 10 אבל אני מחסלת אותם)

 

תגידי איזור נמצא לך משווק

כמות גדולה ולהקפיא. זה ממש מקל לשלוף אותו מהפריזר ולאפות בלי צורך לנפות בכלל.

להשתמש בנפה של 50 מ"ש.

הבעייה היא שאני לא מוצאת כזו נפה...

מלבד הזמן והקושי

 

זה שבניפוי הרבה מהסיבים נשארים למעלה ואז הוא כבר לא 100% קמח מלא...

 

כמה סיבים נשארים למעלה זה כבר תלוי בצפיפות הנפה.

 

לכן בניפוי בבית בד"כ בוררים את מה שנשאר בנפה ומחזירים.

 

וזו עוד סיבה לכך שעדיף לקנות את הקמח המלא שלא צריך ניפוי. (מנופה, טחון ומוקפא מיד, וואקום או כל שיטה אחרת)

אז למה שהתולעים יישארו למעלה?

בדיוק הייתי במקום כזה בדרום

וראיתי ת. כשרות של רבנות חולון בכלל

בעוד שכתוב: הכשרות היא רק על דברים סגורים, ולא על דברים בתפזורת.. ( כלומר מהי כן הכשרות הרלוונטית? תמהני)

 

וזו עוד דוגמא לכמה חשוב להקפיד בתחום הזה.

אני נדהמת כל פעם מחדש..

נורא

אבל יצא טעם וצבע שונים ממש מהמתכון.

אבל היה טעים.

וחצי כוס יין -יצא ממש טוב!

אפשר גם משקאות אחרים..

זה ממש פשוט... את מסדרת את תפוחי האדמה הפרוסים (לא מבושלים מראש)בתבנית. כל פעם שכבה אחת.אחרי כל שכבה ממליחה בנדיבות;) בסוף,שמנת מתוקה\חמוצה(תלוי בטעם) ולתנור. (אנחנו שמים לכמה שעות טובות,אבל אפשר גם פחות) בהתחלה את מכסה הדוק ממש ואחר כך, לקראת סוף הבישול מורידים את הכיסוי.

ולבשרי- אנחנו שמים תפוחי אדמה בסיר של העוף, יוצא סוף הדרך!!!!

של צ'יפס..

תודה בכל אופן

עדיפות לתפוחי אדמה קטנים שפשוט חוצים לחצי [עם הקליפה..]

 

• קילו תפוחי אדמה קטנים (רצוי עם קליפה אדומה)
• מלח גס
• פלפל שחור
• פפריקה מעושנת
• כמה ענפי תימין או רוזמרין
• 1/4 עד 1/3 כוס שמן זית
• 1/2 פלפל אדום מתוק, חתוך

מטגנים בצל קצוץ עם חמאה, מוציאים לצלחת בצד.

משרים את הקוביות הקטנות של תפו''א במים רותחים 15 דקות, מסננים

ומטגנים במחמאה עד שניהיה קריספי

מוסיפים את הבצל

צ'ילי

פפריקה מתוקה

 

ומכניסים לתנור ל20 דקות..

 

יוצא להיט!

איזה גודל חתיכות צריך לחתוך אותם?

נשמע מופרך, אבל לא האמתי שיצא כ"כ מעולה עד שטעמתי. (חיפשתי גיוון קצת...)

 

בקערה גדולה מערבבים כמה כפות מיונז, מלח ואיזה תבלין שרוצים (אצלי: פפריקה+א. שום)

 

מוסיפים לתוך זה את הציפסים החתוכים, 200 מעלות עד שנהיה ממש רך.

 

לא זוכרת מאיפה המתכון, אבל ראיתי את זה איפשהו.

כמדומני שדברים כאלה אחרי הפשרה משנים מרקם.

 

אבל אולי ניתן להקפיא ולהגיש כסוג של גלידה?

 

רק מעלה אופציות, נמתין למומחי הפורום...

 

אני חוששת בגלל הגבינה. בלי הגבינה נראה לי לא הייתי חוששת כי אלה חומרים של מוס/גלידה כאלה..

לא חושבת שיש בעיה להקפיא עוגת מוס.

ואפשר לבדוק אם זה טעים גם קפוא כמו עוגת גלידה.

לק"י

ואם אוהבים את זה לא קפוא- פשוט להעביר למקרר מספיק זמן לפני האכילה.

היתי מביאה את שתיהם למארחים אבל בכללי כן...

קפיצ

קופסה אחת של רסק עגבניות, מיכל שמנת מתוקה, כמה שיני שום קצוצות ומים..

מטגנים את השום הקצוץ עד להזהבה מוסיפים את הרסק והמים מבשלים מס' דקות, מוסיפים את השמנת..

אפשר להקרים- מפזרים גבנ"צ לאחר שמערבבים את הרוטב עם הרביולי ומכניסים לתנור לעשר דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט..

1 של עגבניות:בצל ועגבניות מטוגנים עם בזיליקום.מתכון של חיים כהן נראה לי.
‏2 של שמנת פטריות:שמנת,חלב,פטריות בצל ואגוז מוסקט

ואפשר עם פסטו

ולזלף יפה ואז לאפות עוד טיפה שישחים.

לא היה כוח לזילופים מושקעים..אבל את הטעם זה בטח לא ישנה

 

 

העוגה נשמעת ונראעת סוף!

תודה לכל המייעצים

סלט ביצים עם מיונז, שום צלוי בשמן זית, חמאת בטעמים וכו'..

חסה ועגבניות שרי.
כרוב סגול עם שומשום, שקדים מולבנים,בצל ירוק, רוטב סויה.
כרוב לבן עם חמוציות .
חמוצים- מקלות גמבה, גזר, קולורבי עם שום כתוש, הרבה מיץ לימון ומלח.
עגבניות שרי וזיתים, שום כתוש, כוסברה קצוצה וזעתר.

תודה בכל אופן לכולם!!

גם חצילים מטוגנים הולכים טוב..

רוצה מתכונים?

ריקוטה מתאימה להמון דברים..

בינתיים מילאתי פטריות פורטבלו ענקיות ( בתנור) והכנתי כדורי גבינה מתובלים באורגנו ושום:

תכתבי בגוגל למתכונים.