פורום בישול ומתכונים (עמוד 412)

אורז לא לוקח הרבה זמן.

וכדאי להכין אותו בו ברגע, כי אחרת יש לו טעמי לוואי.....

יש בתוכו המון כוסברה ובשר טחון..
זה בישול שלוקח זמן.. אבל גמני אישית אוהבת אורז רק של עכשיו...
אולי אשאיר את הבישול האחרון ליום שישי האורז.. כשיש ילדים קטנים לא קל לבשל צריך הכל מראש לארגן

ובשר טחון לדעתי אפשר לתבל ולהכין מראש, ולהקפיא.

ובשעה שיתאפשר שלך, תרכיבי את כל המרכיבים..

בהצלחה

או עוגת שוקולד עם זיגוג שוקולד טוב ועשיר.

ראי פה מתכון מוצלח, ומנוסה של עוגת שמרים

יוצא מצוין!

 

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/4392/

שווה במיוחד!

כל פעם שאני מכינה אני מחפשת בגוגל מתכון ומכינה בהתאם למצרכים שיש לי.

בהצלחה!

ואין תחליף לשניצלים טריים

ככה הם לא יצברו לחות.

אני אישית מטגנת אותם ביום שישי (יחסית מאוחר) שמה על נייר סופג ורק אחרי הסעודה בלילה מכניסה אותם למקרר.

אוף אוף אוף

פיש אנד ציפס, פלאפל, פיצה , לזניה , על האש...

פורסים חזה עוף כמו לשניצלים, מורחים עליו קצת גריל עוף או פפריקה מתוקה ופלפל שחור

מטגנים (לא באמת טיגון) במחבת טפלון ללא שמן,

 

יוצא מה זה טעים ובאמת רץ,לא מלכלך ולא מגעיל (לידיעת הגולשת נועם ה' )

לכתוב לך כמה פרורי גריל עוף לשים על כל חזה?

שרצית להגיד את זה לי,

אם את רוצה להגיד באופן כללי או לפותחת השרשור אז תגיבי להודעה הפותחת

 

 

זה סתם בלי קשר, כן?

לא נעלבתי או משהו כזה, סתם תרומתי למען שרשורים מסודרים בערוץ 7

או פשוט להשאיר אותו ככה?

קודם כל- אצלנו לא מבשלים עם הרבה שמן גם באמצע השבוע.

 

אבל אם את ממש אוהבת עם הרבה שמן- אז את יכולה לנסות לעשות רק דבר אחד ככה,

 

והשאר- כאלו שלא מצריכים הרבה שמן.

 

נניח: מנה ראשונה אנטיפסטי עם סלטים, אח"כ מרק כתום נניח, ובמנה עיקרית- או את התוספות או את הבשרי עם הרבה שמן,

 

והשאר בלי כמעט (נגיד, בטטות/תפו"א בתנור, עוף /שניצלים בתנור וכו' האמת שקציצות בשר יוצאות לנו יותר טוב בתנור מאשר שניצלים מבחינת הטעם.)

bggfddsf

אפשר אורז לבן - לא עם הרבה שמן.

עם אפונה וגזר לא חייב בכלל שמן רק עם תבלינים.

עוף עם מעט מעט שמן.

סלט ירקות.

 

דג אמנון אפוי בתנור עם קוביות עגבניה 4 כפות שמן , כוסברה פלפל מלח וכמון

 

תפוח אדמה לחתוך לקוביות להרתיח ואז לשים תבלינים לערבב ולתנור שיתפוס צבע יפה.

 

שניצל בתנור אומרים שזה טעים.

 

חצילים בתנור

רצועות גמבה קלויים בתנור עם כף שמן.

 

זה משעלה לי מקווה שיציעו פה עוד דברים -זה שירשור ממש נחמד.

 

 

אני משרה את חזה העוף ברוטב כמה שעות (יש רוטב מצויין: קפה נוזלי + דבש או סילאן + קצת קטשופ + תבלינים), ואח"כ מטגנת בלי אף טיפה של שמן עד שמשחים. יוצא מעולה. בשבת שעברה עשיתי חצי מהכמות שניצלים וחצי סטייקים - הסטייקים נגמרו הרבה יותר מהר!

אבל קטשופ זה ממש לא דיאטטי..

יש חלות מעולות מקמח מלא.
מרק.
מנה עיקרת שהיא לא מטוגנת- אלא אפויה/ מבושלת. ירקות אפויים.

קינוח יכול להיות סלט פירות/ תפוח אפוי עם מעט צימוקים ואגוזים וכד'

לתוספות שהם לא פחמימות והם מעניינות.

אפונה וגזר, אנטיפסטי...
והכל אפשר להכין עם כלום שמן ויוצא מעולה!
למשל חזה עוף (שזה בעצמו חלק יחסית רזה של העוף) עם תיבול וקצת רוטב ברביקיו או משהו במחבת פסים עם רצועות בצל יוצא מעולה... (אמא שלי הכינה לי פעם לשבת לפני הניתוח של הכיס מרה שזה היה הבשרי היחיד שהיה מותר לי וזה נאכל ע"י כולם בשמחה והתלהבות)

מזכיר קצת בטטה- ולא נחשב פחמימה.
חותכים לטבעות, מעט שמן, מלח, פפריקה, רוטב צילי.
אנטיפסטי.
שעועית ירוקה אפויה בתנור עם מלח גס- עד שהופכת להיות פריכה.

קישואים מבושלים ברוטב אדןם.

אבל עם הקולרבי יצא משהו!!!!!!!!!!!!

הנה אחד מהם:

http://food.walla.co.il/?w=/903/639045

 

אני עשיתי שונה. לא זוכרת את המקור. למשל, כיסיתי את הקולרבי ב'כיפות' שלהם שהורדתי בהתחלה והרטבתי מעל עם שארית של מרק עוף. 

 

עשיתי את זה בפסח כך שהורדתי את רוב הרכיבים. נשארתי רק עם זה: 

קולרבי, בשר טחון, בצל, גזר, שמן

 

אועדיין אנשים התלקקו אהבו מאוד. (מלבד אלו שלא העיזו לטעום...)

 

בטטה אגב, לא כזו נוראית... יש בה הרבה דברים טובים. 

 

וברוב הפשטידות אצלנו לא שמים קמח בכלל או כמעט.

שמן?

תבלינים- כמון,כורכום,חוואיג,פפריקות,על האש וכו'..
רטבים-דבש,סויה,ברביקיו,קטשופ,צילי וכו....
את המחבת לא חייב לשמן אפשר ממש טיפה...

אולי התכוונת לאוכל בריא- במובן הטוב של המילה

ושבת..

 

כי דיאטה ושבת אלו שני קווים שלא יפגשו 

במקום לטגן את השניצלים שמים אותם בתבנית ומורחים על כל אחד קצת שמן (אפשר בעזרת המברשת שמורחים איתה ביצה) מכניסים לתנור ל-10 דק' והופכים אותם ושוב מורחים שמן ומכניסים ל-10 דק' נוספות. אנחנו כבר כל כך התרגלנו לזה שכבר לא מסוגלים לאכול שניצלים מטוגנים.

אותו דבר לגבי חצילים - אותה שיטה של אפיה בתנור ולא טיגון אבל בחציל זה לוקח יותר זמן משניצל. 

באופן כללי להתרגל לאכול דברים אפויים או מבושלים ולא מטוגנים אנחנו ירדנו יפה במשקל ואני ממש חושבת שיש קשר בין הדברים.

(אני מסתכלת על חסידויות שונות, שמאופינות בגברים נורא שמנים. בדיוק מהגישה הזאת (בשילוב חוסר ספורט))

ת עדיפה

ואני מאמינה שאת לא באמת חושבת שמה שכתבת קשור דווקא לשבת..

 

מערב מזמינים, כל מיני מטעמים,
מבעוד יום מוכנים, תרנגולים מפוטמים,
ולערוך כמה מינים, שתות יינות מבושמים,
ותפנוקי מעדנים, בכל שלוש פעמים

להתענג בתענוגים,
ברבורים ושלו ודגים...

-לעבור לקמח מלא ואורז מלא. משביע יותר ובריא יותר. 

- להמעיט בשמן, לעבור מטיגון לאפיה (אני מכינה שניצלים עם 0 שמן. כלום כלום כלום. ויוצא מאד טעים!) לגבי הטעם- מתרגלים מהר מאד. היום מה שמטוגן- פשוט מגעיל לי.. 

- המון ירקות, בעיקר חיים.

- להפוך את פירמידת המזון של האוכל- שרוב הארוחה תהיה מבוססת על ירקות (אצלנו מוקפץ הולך יופי. בלי הרבה שמן וטעים נורא וגם משביע..) ואז פחמימות, והמנה הקטנה היא של חלבונים ולא כמו שמקובל היום- הרוב בשר ודגים אח"כ חלבונים וטיפה ירק בצד.

- מנה ראשונה- המון סלטים חיים, בלי בורקסים ודומהים- או דגים אפויים או ירקות. (מה שהולך אצלי מצויין- מערבבים טונה (במים!) עם פירה, ביצים, בצל קצוץ ותבלינים, עושים כדורים ומגלגלים בפירורי לחם, אופים בלי שמן והפכים אחרי כ15 ד' ועוד 15 ד' אפיה. יוצא פצצה.)

- קינוח- להתרגל שקינוח זה פירות ולא עוגות. עכשיו בכלל- אבטיח, מלון, ענבים, דובדבנים - או בקערה גדולה או כסלט. 

 

ככל שאכולים בריא משמינים פחות ואפילו מרזים גם בלי להפחית בכמויות או להוריד פחמימות מהתפריט.

אתמול עשיתי את המתכון שלך עם הפירה טונה בצל קצוץ ביצים , עשיתי עיגולים וחלק טבלתי בשומשום ויצא נהדר!
החיסרון שהרגשתי שזה יצא קצת יבש (היו אורחים והיו סלטים על השולחן) גם לך? רוטב כלשהו יכול לשדרג? אשמח למתכון

אתמול עשיתי את המתכון שלך עם הפירה טונה בצל קצוץ ביצים , עשיתי עיגולים וחלק טבלתי בשומשום ויצא נהדר!
החיסרון שהרגשתי שזה יצא קצת יבש (היו אורחים והיו סלטים על השולחן) גם לך? רוטב כלשהו יכול לשדרג? אשמח למתכון

חציל על האש\בתנור עם קצת טחינה והרבה שום

גזר חי מתוק\חריף - מה שאתם אוהבים

חילבה

פלפלים קלויים בתנור עם שום וקצת חומץ

מלפפון-גזר-גמבה-בצל בתחמיץ

גרגרי חומוס מתובלים ("ארבעס")

סלט ענק של חסה עם ירקות חיים

סלט עגבניות שרי

סלט סלק חי\מבושל

מטבוחה

 

לכל המתכונים שדורשים בצל מטוגן אפשר לחסוך בשמן כך:

הבצל מפריש נוזלים בטיגון, במיוחד כשיש כמות גדולה של בצל בבת אחת

אז - קוצצים לפחות 3 בצלים גדולים, מחממים את המחבת בלי כלום ומניחים את הבצל.

לטגן כך, על אש קטנה, לבחוש שהוא לא ישרף, אחרי כמה דקות להוסיף מלמעלה ממש קצת שמן זית

וממשיכים לערבב ולטגן על אש קטנה, אפשר אפילו להוסיף קצת מים (הם במילא מתאדים ולא נשאר זכר)

זה לקוח יותר זמן, אבל מינימום קלוריות, מקסימום בריאות וטעים מאוד.

אח"כ משתמשים בבצל הזה לכל המתכונים שצריך באותו יום, או מקפיאים חלק.

 

עוף בתנור לא מצריך שמן כלל, העוף עצמו מפריש את השומן שלו:

בתבנית גדולה מניחים עוף שלם כשהחזה כלי מטה (שלא יתייבש)

על העוף מורחים תבלינים:

מלח, פפריקה, אבקת שום, פלפל שחור, כמון או כל תבלין שמתאים לכם

בתבנית מסביב מנחים ירקות חתוכים לפרוסות\קוביות גדולות - בטטה, דלורית, גמבה, תפו"א

אני מתבלת אותם קודם בקערה ואז שופכת לתבנית

למרוח עליהם קצת מים שלא יתייבשו

ולהכניס לתנור לחום גבוה (200 מעלות) לשעה וחצי בערך, תלוי בגודל העוף שלך.

 

 

 

(קרדיט לניקית ג'ינג'ית מנומשת )

 

מקלות דקים של גזר, טבעות בצל דקות, רצועות כרוב לבן, נבטים, קשיו, פטריות- וכל מה שעולה על הדעת.

מעט סוכר (אני ממירה לאגבה/סטביה) רוטב סויה, אפשר אבקת מרק, מלח, פלפל, אבקת שום.

 

 

סוף!!!

 

(אני מכינה מזה בלינצ'ס נטול גלוטן (מקמחים טפיוקה/קינואה) ויוצא מעולה. אבל אין לי מושג מה הערך הקלורי שלהם)

את הקלוריות היתרות היא משאירה כאן.
בדוק.

אם מענגים את השבת או את עצמנו...

ואם יש מכונת פסטה לדעתי זה לא מלא עבודה, ושווה את זה..

לבצק לפסטה/ רביולי / לזניה:

100 גרם קמח 

1 ביצה 

כפית שמן

ללוש, להניח לכמה דקות ולרדד.

 

הכנתי לזניה כזאת שבוע שעבר ויצא פצצה.

יש לזה עוד שימושים כמו

לבצק סוכר

אקשר אליה את הודעתך ואולי היא תחזור אלייך

הכנו רביולי ושיחקתי בשאריות היותר אומללות של הבצק לאיטריות:

 

 

אני לא יודעת לגבי הכנה לשם התוצאה הסופית -- אני עצמי לא אכלתי מהרביולי בסוף, המשפחה שלי מאוד נהנתה.

המרקם של הגבינה משתנה קצת ונהיה יותר מעצבן כזה.

אבל לא לגמרי נוזלי לדעתי.

אולי תשתמשי בה לפשטידה\בלינצ'ס או משהו כזה.

לחמניות חלביות
קנלוני ממולא גבינות..

ואנחנו לפעמים מוסיפים ללזניה וכו'...

ואפשר גם סתם להוסיף לחביתה או טוסט.

יש קציצות טונה טעימות באתר של ניקי. אפשר להכין את זה אפוי ולחסוך עבודה.

ביצה קשה היא אוכלת?

פנקייק מועשר בביצים וגבינות 

טחינה גולמית- מורחים על הלחם.

עוגיות עם טחינה גולמית ושקדים טחונים

 

לקחתי רעיונות מהרשימה הזו

 

היא אוכלת חביתות בארוחת ערב לפעמים..
היא אלרגית גם לחלב אז גבינה לא רלוונטי...
טחינה היא אוכלת לא מעט.
קציצות טונה זה רעיון שאמא שלה מחכה ליום שהיא תתגבר על עניין הריח...

וקל מאוד לפירוק לילדה קטנה.

 

אנחנו נתנו דגים לקטנה שלנו והיא אהבה מאוד. 

 

את יכולה גם לאפות דג בתנור עם קצת ירקות ולתת לה הכל. 

אני לא מתקרבת לשום דג גם טונה מקופסא בקושי אני מסתדרת עם הריח...

בס"ד

להכין כמות ולהקפיא, ואז אפשר להפשיר בשבילה.

 

ביצה קשה.

 

אורז\בורגול+עדשים\חומוס\שעועית = חלבון מלא.

 

תכיני כמות ותקפיאי:

 

קציצות בשר

קציצות עוף

קציצות עדשים

קציצות דגים

חזה עוף מבושל

וביצים!

לא בא לי להפוך את המעבד מזון לבשרי וטחון קנוי לא תמיד יש ללא תוספת סויה...

קציצות עדשים ירוקות

קרדיט ליפעת הלל שכותבת בפנימה

 

מרכיבים:

• 2 כוסות עדשים מושרות שלוש שעות (או מונבטות!)
• 2 בצלים מטוגנים
• 1/2 חבילת כוסברה
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב
• מלח פלפל
• 1/2 כפית כמון

 

הכנה:

מטגנים את הבצל

מכניסים את כל חומרי הקציצות למעבד מזון חוץ מהבצל.

מעבדים בפולסים קצרים ומידי פעם מנקים את דפנות הכלי.

העיסה צריכה להיות טחונה היטב כדי לא תתפרק באפיה.

 

יוצרים קציצות עגולות ואופים 5 דקות בתנור חם על ניר אפיה.

(לי לא הספיק 5 דקות. אפיתי 15-20 דקות ב 180 מעלות)

 

 

הם יוצאים ממש יפה

ודומים לטעם של פלאפל!

אז זה תחליף מצויין!

http://help.walla.co.il/?w=/1908//1775987/@help

המתכון בקישור.
יצא ממש ממש טוב!!!

והערה קטנה-
אולי אפשר לדלג על הבישול של המש ואז הוא יאבד פחות ערך תזונתי

אם תוכלי להעתיק שוב אשמח מאד למתכון

http://food.walla.co.il/?w=/1114/2666839

 

(אני עשיתי בלי רוטב.

לדעתי זה יותר הולך עם סלט חי)

 

קציצות מש ברוטב אדום

 

הן מזינות, סופר טעימות ומלאות נוכחות וניחוחות. אפשר לאכול כמו שהן או עם הרוטב. מצוין להכנת כריכים (בפיתה, רול טורטייה או לאפה). טעים עם יוגורט ו/או טחינה.

חומרים ל-25 קציצות:
1 בצל גדול חתוך גס
1 שן שום
2 כוסות מש מבושל ומסונן (בסיר עם שפע מים רותחים ללא כיסוי וללא מלח: 10-5 דקות למש מונבטת ו-25-20 ללא הנבטה)
1 כוס אורז (לבן או מלא) מבושל
מלח ופלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
2 כפות שמן זית, למריחה

לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 קופסה (400 גרם) עגבניות משומרות קצוצות
2 שיני שום קצוצות
1 כף לימונים כבושים קצוצים
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מתחילים בבצל ושום שקוצצים במעבד מזון וממשיכים עם כל החומרים האחרים לקבלת תערובת שמיועדת לקציצות.

3. מעצבים לצורת קציצות ומסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית.

4. אופים 15 דקות או עד שהקציצות יציבות וזהובות.

5. מכינים רוטב עגבניות ולימונים כבושים: מבשלים את חומרי הרוטב 15 דקות על להבה נמוכה אחרי רתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.

6. אפשר להוסיף את הקציצות לרוטב או פשוט להגיש יחד.

היה טעים! אבל היה קשה לאכול מזה הרבה.

לא בגלל טעם או מרקם לא טוב.

לא יודעת להסביר..

אני באמת קצת פחות
אבל זה ענין של טעם

אפשר להוסיף לה קטניות- אפונה מבושל, שעועית ירוקה, חומוס, עדשים- אצלנו כל זה להיט...

נראה לי שאם היא אוכלת פעם ביום חלבון מהצומח (בשילוב עם דגן כמו אורז או חיטה), ומדי פעם גם חביתה בערב- זה בהחלט מספיק חלבון.

גם שקדים ואגוזים טחונים יכולים לעזור.

 

היא יונקת? אם כן אז גם בחלב שלך יש חלבון.

לפעמים אפילו 3 אז היא מקבלת משם את הדברים החיוניים ועדיין מרגיש לי לא נכון שהיא אוכלת בעיקר פחמימות ופירות וירקות..
למרות שתכלס נראה לי שכשהיא ינקה היא קיבלה פחות חלבונים כי נכון להריון שלה היה לי מחסור בחלבונים.
תודה לכולם.
ננסה לחשוב על כל הקטניות באמת ולנסות להכין יותר קציצות...

באמת הפחמימות למטה, כלומר שאותם צורכים הכי הרבה, מעליהם הפרות והירקות ומעליהם החלבונים.

היא אוכלת בעיקר פחמימות קצת ירקות ופירות וחלבונים מידי פעם ביצה ובשבת ואם נשאר בשרי (ובימים כמו היום כשמתארחים אצל חברים ויש בשרי אז גם)

מה שכתבת בהחלט מספיק.

השאלה מה הילד אוכל 

שחלבונים זה לא מה שחסר לילדי ישראל. יש חלבון בכל צמח (אם לא ממש כיסחו אותו בעיבוד). יותר הייתי דואגת על חומצות שומן חיוניות, ויטמינים...

אצלי כל מתכון לעוגה יוצא כמו קרש של ספינה! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הסבר הבדיחה ל-ייקים: כל מתכון יכול להתאים אם רק תשכחו אותו קצת בתנור...

אנחנו מחליפים את המרגריה בשמן ואז זה מעט יותר קשה מבראוניז רגיל.

אם יש סודה לשתיה למשל- האינטראקציה ביניהם גורמת לתפיחה כלשהי ואווריריות. ואז צריך להחליף במשהו חומצי דווקא. 

בסך הכל את מעלה את הניצוצות שלו...

לפרסם קישור- בעיני מוטב שלא. אף פעם אינך יודעת מי קורא ומי יפתח, ולאיזה נזק זה עלול לגרום.

עדיף להכין את המתכון המגוייר, ולפרסם אותו כשר.

מרכיב כשר, במתכון שאינו כשר. לא רק זה, אלא שאפילו לא טרחתי לעיין בו. הבישול הכשר מלא, מעניין וטעים לא פחות ב"ה. לא מחפשת אתגרים במקומות לא לי..

לפרסם- ממש לא. סיכוי גדול לגרום ליהודי לאכול עוד משהו לא כשר. וגם אם לא? ממתי אנחנו נותנים במה לאיסור?

"לגייר"- סתם איך אני מרגישה (לא דעה הלכתית/תורנית)- כשאני רואה בטעות מתכון עם בשר לא כשר זה עושה לי בחילה. אני עוברת הלאה. אבל כשיש מרכיבים שהם בסדר רק צריך להחליף שמנת בקצפת צמחית, זה לא עושה לי כזה רע.

מוסיפים ירקות מגורדים- איזה שאוהבים: גזר, בצל, קישוא. תירס/אפונה או שניהם. אפשר גם עדשים...
ביצים, פירורי לחם מלח פלפל. ומטגנים.

בעזהי"ת

 

טיגון קצר, רוטב חדש, קצת מים רותחים, לכמה דק' בישול, והוא כמו חדש.

טונה טעימה,מוסיפים ביצים,טונה מקופסת-שימורים,תבלינים שאוהבים,קטשופ ,או רסק עגבניות ולתנור.יוצא טעים וקריספי.

למרק-

שמים את האורז בסיר גדול. שמים פי 1 וחצי מים

רסק עגבניות תבלינים אפשר גם ירקות

האורז צריך להתנפח

 

 

קציצות-

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t646764#7209652

מטגנים במחבת קישוא, גזר, בצל, גמבה וכדו' מוסיפים 1-2 חב' טונה, מטגנים יחד קצת ומוסיפים את האורז. יוצא משהו משהו.

 

מתכון ל3 תבניות אינגליש קייק (זו תערובת נוזלית ובתבנית גדולה יותר, עלול לא להחזיק כששמים בתנור)

 

2.5 כוסות קמח

2 כוסות סוכר (אפשר להפחית קצת)

2/3 כוס קקאו

1/3 כוס שוקולית

2 כפיות אבקת אפיה

1כפית סודה לשתיה

3 ביצים

1 כוס שמן (אפשר קצת פחות)

2 כוסות מים חמים

2 סוכר וניל

 

מערבבים חומרים יבשים, מוסיפים את השאר, אופים כ45 דקות ב180 מעלות.

 

יוצא מעולה!

 

אפשר לצפות אח"כ בשוקולד מריר מומס או שוקולד למריחה השחר עם קצת מים חמים.

בשר מס' 6 רק משתבח מבישול נוסף. הוא מאוד מתאים לבישול ארוך.

 

הוא קשה..פרסתי אותו לחתיכות לפני הבישול...

כשאני מבשלת בשר מס' 8 בחמין...אנימקפידה לא להגזים בבישול כי הוא מתייבש דיי מהר...

תודה על העצה בשעת לילה מאוחרת...

ברוטב ולטעם של הטיבול להיכנס טוב יותר בבשר - אני לפעמים שם בקר איזה 3 שעות על האש (כשזה עם רוטב כלשהו לא יבש...)

 

אם בישלתי אותו אתמול...

באיזור השעה וחצי-שעתיים

ועדיין אני רואה שלא התרכך מספיק...

אפשר היום לבשל עוד איזה חצי שעה שעה??

תודה רבה רבה..

פשוט אני בונה על זה כמנה עיקרית בשבת..לכן אני לחוצה..פעם ראשונה...

שלא ישרף, צריך מספיק נוזלים)

הוא צריך בישול ארוך איטי יותר משעתיים בדרך כלל (להביא לרתיחה ואז אש נמוכה) הוא די קשה, נראה כמו פילה אבל ממש לא אותו דבר ( מה שמתבטא גם במחיר ) לכן אולי התבלבלת. קחי את זה בנחת, תני לו עוד שעה בישול ויצא לך מעדן! אם זה גולש או משהו בסגנון אז סבבה. אבל אם זה פרוסות של בקר - להבא כדאי מאד לבשל שלם ואז לחתוך ולבשל עוד חצי שעה.

 

בכללי בבשר שלא יתייבש לך - לצמות אותו קודם. אין לך מושג כמה זה משנה. לטגן בצל בסיר/מחבת.  לשים עליו את הבשר איך שהוא (שטוף טוב) לתת לו אידוי כמה דקות על כל צד באש גבוהה, שישנה את הצבע שלו. ורק אז להכניס לסיר של הבישול/להוסיף באותו סיר את שאר המרכיבים של המתכון. גם בחמין לעשות את זה לפני.

מה שזה עושה זה "סוגר" את הבשר בשכבה שנצרבה כבר מחום גבוה ואז הנוזלים שיש בו לא יוצאים ממנו כמעט במהלך הבישול והוא נשאר עסיסי  כל חלק בבשר (חוץ מאלה שהם לסטייקים, אאז צריך פשוט לצלות ישר)

אם במתכון צריך להשרות אותו אז קודם להשרות.... אבל לפני כל בישול (חוץ מסטייק) לצמות. אם עושים פרוסות בקר - לצמות נתח שלם, לבשל את כל הזמן חוץ מחצי שעה להוציא לחתוך ולתת חצי שעה

ותודה על הטיפים להבא...

לכבוד שבת קודש!!

אין משהו מדוייק, את יכולה לעשות אחת של 30 ואחת קטנה יותר של 25

ולגובה, זה תלוי כמה מסה את שמה..

 

ולדעתי קילו בצק סוכר יספיק..

אם מישהו כבר התנסה בעוגה כזו.

26 וקטנה יותר, יכול לצאת טוב, או שזה קטן מדי?

יכול לצאת לך טוב. אבל אני ממליץ אץ העוגה הקטנה לא לעשות קטנה בהרבה מהעוגה הגדולה (אם את עושה 26 את הגדולה אז את הקטנה תעשי 24 או 22)