פורום בישול ומתכונים (עמוד 412)

עוגת שמרים מקמח מלא

(זה הרבה יותר טעים ממה שזה נשמע)

זה נשמע לא משו אבל זו אחלה עוגה!! באמת! ואין לה באמת טעם של לימון.. 

על נייר אפייה באיזה צורה שרוצים אופים ואז אפשר למלא או להכין מעין דסקיות כאלה.. 

דוגמא פה http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=543&ArticleID=7914

אבל אני מתנדבת לטעום ברוב טובי!

התזמון צריך להיות טוב כדי שלא יתקשה מדי או שלא יהיה רך מדי ואז א"א יהיה לעצב את זה..

והכנסתי לתוך כוסות של מוס שוקולד חלב וריבת חלב..

הם יצאו ממש טעימים..

נראה טוב!!

ונראה ממש מושקע!

אבל טעים

י

העוגות שהעלתי היום? הבצק תפח בלילה במקרר

בעה"י

אם יש לי כמות גדולה של בצק, אפשר להקפיא ולהפשיר בפעם אחרת? 

ואם כן- לפני/אחרי התפחה? להתפיח אותו אחרי הפשרה?

ככה שבפעם הבאה תעשי רק צורות תעבדי אותו שהוא מופשר אבל קר ותתפיחי אל תשכחי שבצק טוב עד 4 חודשים במקפיא

תודה

לטגן בחמאה 2 בצלים קצוצים דק+ פטריות חתוכות לחתיכות קטנות עד להזהבה יפה, להוסיף מיכל שמנת לבישול, כוס חלב, 

30 גרם חמאה, להוסיף תבלינים לפי הטעם (לטעום מידי פעם): אבקת מרק עוף, טיפה אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח.

לבשל פסטה ע"פ ההוראות המצוינות על האריזה, ולשפוך מעל את הרוטב. להגיש חם.

המתכון הוררררררררררססססססס חובה לנסות......!!! (אפשר להמיס מעל גבנ"צ)

בתאבון!!!

ואז תמיד עולה התהייה איפה העוף בכל הסיפור הזה..

http://www.10dakot.co.il/%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a8%d7%9d/

אוכלים ונהנים..

בתור מכורה לניקי מצרפת קישורים את כולם ניסינו ונהנו

http://www.nikib.co.il/dairy/19963/

http://www.nikib.co.il/dairy/7481/

http://www.nikib.co.il/dairy/20653/

http://www.nikib.co.il/dairy/6388/comment-page-1/

את הקלוריות הייתי אוכל בלי חשבון ! 

קמח רגיל

להכפיל כמויות ולהקפיא (חוץ מהתבנית שרוצים לאפות, כמובן) ואז מה שנשאר לפעם הבאה זה רק להפשיר ולאפות.

כתבה להפשיר ולאפות, הכוונה היא לבלילה..

בצנצנות, וכל שבת להפשיר צנצנת. ככה לא צריך לסחוט כל פעם לפני הסלט, או כשרוצים למשו..

לברור אורז\ בורגול וכדו' ולשים במקרר (אנחנו שמים את הבורגול במקפיא) ופשוט להוציא כשצריך ולבשל..

אחלה שרשור!

פעם גוזרים קוביה על הסלט...

בס"ד

מה שצריך לברור לפני בישול (קמח, קטניות וכ')

לקנות חבילה שלמה של קמח, לנפות אותה ואת מה שמנופה לאכסן ב-קופסה!(אטומה),

וכנ"ל לגבי קטניות,

כך כשבא לך להכין עוגה/לחם/פשטידה, במקום להתעסק עם הניפוי, מוציאים את את כמות הקמח וזהו.

אותו דבר עם קטניות, "בא לך אורז?" במקום עכשיו לוותר על האורז מחוסר חשק להתחיל לברור

או להתחיל לברור שעה, פשוט לקחת מהקופסה אורז ברור ולהכין.

אולי זה נראה מייאש לברור מההתחלה חבילת אורז שלמה ואז לשים בקופסה,

מאשר לברור 'רק' כוס אחת' של אורז בכול פעם.

בכול מקרה חוסך מלא זמן! (ומלא אנרגיות)

כשמכינים עופות,קציצות,חזה עוף וכו'..

להכין יותר ולהקפיא.

זה ממש עוזר.

קוביות חזה עוף מוקפצות עם בצל ורוטב צ'ילי, את מגישה עם סלט חסה ועגבניות שרי...

זה קשור להכניס למוקפץ קרוטונים?

מעולם לא ניסיתי להקפיץ קרוטונים

סושי צמחוני,

סלטים שווים, 

לחמניות שוות טריות מהמאפיה..

זה מה שעולה לי כרגע..

במקום מים לשים את המיץ עגבניות

מה השימוש שלו ומה המתכון?

לפסטה

לקציצות דג או בשר

ללזניה

לפיצה

בקיצור להכל (חוץ ממטבוחה שלא טוב הרבה נוזלים)

תגידי למה את רוצה את הרוטב ואני ארשום לך מתכון

נגיד לפסטה.

סתם כי זה הכי מהיר עכשיו...

אבל נשמח לשמוע מתכונים נוספים...

תודה רבה!!

לחבילת פסטה-

חבילת רסק גדולה (או 2 קטנות)

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, אורגנו או עלים יבשים אחרים (לא חובה הכל)

תוספות: בצל מטוגן, זיתים, נקנקיות (כמובן שלא חובה)

להוסיף מים בערך כוס

ואת תוסיפי את מיץ העגבניות

(אפשר לטגן עם הבצל גם עגבניות לשידרוג)

לקציצות דג או בשר

לטגן בצל, לבשל עגבניות קלופות

מלח פלפל פפריקה ותבלינים לפי הטעם.. (אם זה דג אז תבלין עמבה!)

להוסיף רסק- חבילה קטנה

מים לפי הצורך (ואת במקום מים מיץ עגבניות)

ללזניה

לטגן בצל גדול להוסיף 4-5 עגבניות קלופות חתוכות ולבשל טוב טוב

לשים כף רסק עבניות, מלח פלפל ובזיליקום!

לפיצה

תלוי עד כה רוצים להשקיע.

הכי טעיםזה עם עגבניות מרוסקות, קצת שום כתוש, ולבשל ואז להוסיף רסק מים ומלח ואורגנו או תבלין פיצה

אם לא אז- רסק- לערבב עם מים חמים ולשים מלח ואורגנו או תבלין פיצה

תודה רבה (-:

ולא לבנה וכאלה

הייתי הולכת על זה

אבל אני חותכת לחצאים ומניחה עם הקליפה למעלה. אח"כ מורחת חמאה וזו אחלה ארוחת ערב.

אז בערך חצי בישול לפני האפיה יכול להועיל

מרתיחה אותם חתכים 10 ד"ק על הגז מסננת ומכניסה לתנור

צריכה מתכון למוקרם?

לשים כל חצי בתבנית- כשהצד השטוח כלפי מטה.

לחתוך דק דק, ולהשאיר בצורה של החצי,

ולשים מעל את הרוטב הרצוי

פעם אמרה לי למרוח שמן זית מלמעלה ולפזר מלח, 

יוצא יאמי ממש!!

באמת להיות קריספי,אבל עם זה גם להיות קשה מבפנים..

אז אם תבשלי אותו לפני הוא יהיה רך וטעים מבפנים, ובחוץ הוא באמת יהיה קריספי ולא 'מושי' כזה..

הסיבה הכי חשובה- כי זה טעים פי 100 ככה

תחתכי ל-4 עם הקליפה ותעטפי בנייר כסף ומעל תשימי עף במלח וזה יוצא סוווףף!

עם טעם טבעי

את כל התפו"א ביחד?

האמת חשבתי על ניר כסף אבל זה לא בריא..

על חום גבוה ככה שיעשה אותו קריספי מבחוף אבל בפנים רך..

ואפשר לפזר מסביב מלח גס..

אולי בגלל שהם לא היו קטנים היה צריך יותר זמן ולכן זה יצר קצת מקווצץ..

צריך להקציף את השמנת, בנפרד להמיס את השוקולד ורק אח"כ לערבב יחד.

ורק אח"כ להוסיף את השוקולד המומס

א. להמיס שוקולד עם מעט שמנת, להצקיף שמנת חצי הקצפה, לשפוך את השוקולד לשמנת ולהשלים את ההקצפה.

ב. להמיס שוקולד עם מעט שמנת, להקציף שמנת לקצף יציב וקשה ולקפל את השוקולד בפנים..

בס"ד

בד"כ כדאי לתת לזה להתקרר לילה במקרר.

אני הכנתי בעבר ככה, וזה הוקצף. (במיקסר ידני פשוט..)

כדי שיקציף טוב.

אם מחממים את השמנת צריך לקרר כמה שעות לפחות במקרר לדעתי.

או להקציף ולהוסיף את השוקולד בסוף ההקצפה.

גנאש שוקולד צריך לעבור קירור של לילה לפני הקצפה

וגם אז זה לא תופס אותו נפח של קצפת רגילה, אבל טעים בטירוף

אז ברור שזה לא יקציף לך!

היית צריכה להמיס את השוקולד בדרך אחרת, ואז להוסיף לקצפת אחרי שהקצפת אותה

יש מתכון בשם הזה באינטרנט. ההוראות פשוטות ונפלאות.

ממיסים 200 שוקולד+ 1 קצפת.

אחרי שמתקרר שופכים את הקצפת השניה ומקציפים.

בהצלחה

קודם כל צריך לקרר את זה ממש ממש טוב

דבר שני עדיף חצי מהשמנת להמיס עם השוקולד וחצי להוסיף אחרי הבישול כשזה קר ואז להקציף הכל ביחד

עם מתכון של מיקי שמו, זה היה אמור להתקשות למוס וזה לא קרה...

ולא כתוב במתכון להקציף לפני שערבבים עם שוקולד מומס

הוא דורש בישול יותר ארוך מהרגיל ויוצא יותר דביקי ולכן הוא מעולה לממולאים לתבשילי ריזוטו, סושי וחמין...

הוא גם דורש השגחה צמודה והוספה תמידית של נוזלים.

אם מישו עונה לך במקום אחר אשמח שתעדכני

בעה"י

http://www.buy2.co.il/o/cabd4bff-19b2-4059-8168-3179c81bee9d?utm_source=dailyd&utm_medium=aggregator_buy2&utm_campaign=dailyDeal_cabd4bff-19b2-4059-8168-3179c81bee9d

http://www.getit.co.il/Prod/73861/783

http://www.wallashops.co.il/%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A1%D7%A8-SPECTRA-%D7%9E%D7%A7%D7%A6%D7%95%D7%A2%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A7%D7%A2%D7%A8%D7%AA-%D7%A0%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A1%D7%98%D7%94-4-%D7%9C%D7%99%D7%98%D7%A8/pi1HSKM300?cfm=8041c479

ועוד אחד חדש:

http://www.buy2.co.il/o/6c989872-1aee-47cf-a3bf-298b7344cf42

ניסיתי שבוע שעבר ובגלל זה נזכרתי בזה.

תמונה כשזה שוחה בסיר:

ותמונה על צלחת חד"פ:

ככה לבסיס חבילת ביסקוויט מפוררת מעורבבת עם 100 גרם חמאה מומסת ו2 כפיות סוכר לשטח על תבנית 

להקציף שמנת עם 2/3 כוס סוכר לקפל לבפנים 2 גבינות שמנת נפוליאון תמצית וניל להשים על הבסיס לפורר ביסקוויט עם חמאה כמו הבסיס על העוגה ולמקרר לפחות ל24 שעות...

פשוט לטבול בסקויטים בקפה ולסדר בתבנית.

לערבב היטב שקית איסטנט פודינג עם כוס חלב

להוסיף גבינה וסוכר לפי הטעם.

למעלה עוד שכבת בסקויטים.

יוצא ממש נחמד, פחות טעים מהמקורי אבל התחסל במהירות...

רוטב שום:

2 כפות מיונז , חצי כפית שום כתוש ומעט זמן זית לדילול.

וינגרט סילאן:

כף סוכר חום להמיס עם מים חמים

כף סילאן 

כף חרדל ללא גרגרים

כפית חרדל גרגרים

מעט חומץ

ושמן 

מערבבים הכל יחד.

האהוב עלי זה סוג של ויניגרט:

סילאן -כף וחצי בערך

שום כטוש- 2 שיניים

מיץ לימון- מלימון שלם, צריך הרבה!

שמן זית- 2 כפות

סוכר חום  כהה- כפית

קצת מלח ופלפל.

מערבבים הכל ביחד ושופכים על הסלט.

הולך טוב בסלט רגיל עם חסה וגזר

ולשידרוג עם בטטה מטוגנת, בצל מטוגן וגרעינים למיניהם...

יוצא טעים סוף!

זה יכול להיות ארוחה שלימה, אפשר לשבוע רק מזה...

קוצצים פטרוזיליה ושמיר דק.

מוסיפים- חמוציות, אגוז מלך קצוץ, גרעינים למיניהם..

ולרוטב- סילאן -די הרבה,3 כפות בערך, קצת לימון וקצת שמן זית.

לערבב טוב ולאכול.

זה ממש טעים ובריא!

2 כפות רוטב טריאקי

2 כפות שמן

כף וחצי דבש

כפית שטוחה חרדל

מיץ מחצי לימון

מלח

פלפל

זה מתאים לסלט בגודל לא מאוד ענק.

אבל זורמים עם הכמויות, מכפילים, או מפחיתים..

שרשור זה טפיל מעים...

1. סלט עגבניות שרי

בזיליקום, שמן לימון מלח

2. סלט כרוב

פאקן, צנוברים, חמוציות או צימוקים, שומשום קלוי

ברוטב יחס של 1:1:1 לימון סויה שמן

3. סלט גזר עם צנון

עם כוסברה ולימון שמן וטיפה מלח

יוצא טעים ובריא עד מאד.