פורום בישול ומתכונים (עמוד 414)

תשתמשי בזה חדעתי רגיל

ככה כתוב ברכיבים... השאלה כמה...

יצא מתוק מדי לדעתי, ומעולה לדעת בעלי... חח מקווה שהיא תיגמר בחג ;)

לק"י

ואפשר להוסיף גם שוקולד, ולהוסיף לזה את הביסקוויטים השבורים.

בס"ד

 

מרכיבים (30-32 כדורים):
200 גרם ביסקוויטים (בערך חבילה)
10 כפות סוכר
5 כפות קקאו
7 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה או מרגרינה (אני שמה חצי כוס שמן)

 

לפורר את הביסקווטים ולהוסיף את שאר החומרים . ליצור כדורים

יוצא ממש טעים. בהצלחה (:

זה מה שאני עושה ויוצא מעולה!

תמיסי שוקולד וחמאה בקערה עד שזה יהיה נוזלי, לאחר מכן תקלי מעט מהחלבונים ותקפלי לשוקולד(השוואת מרקמים)

ואז תקפלי את הכל לתוך החלבונים ולזלף לכוסות..

אין לפני את המתכון, אבל הביס הוא פירורי ביסקויטים בחמאה מומסת, מעל זה שכבה של שמנת מתוקה+ פודינג וניל+ גבינה מתוקה ומלמעלה עוד שכבת פירורים.
זו עוגה של פעם בשנה- אז אני לא זוכרת מעבר לזה. צרחכה לחפש את המתכון..

בלי מתכון מדויק- כל פעם ממציאה:

פירורי בסקויטים עם חמאה מומסת- להדק לתחתית. (להשאיר בערך רבע מהכמות בצד)

להקציף שמנת מתוקה (אפשר שתי חבילות. תלוי בגודל העוגה)

להקציף בנפרד חבילת איסטנט פודינג וניל עם כוס חלב.

לערבב הכל ולהוסיף גבינה וסוכר לפי הטעם

(גם כאן- תלוי בגודל העוגה וברמת ה"בריאות" שאני רוצה).

לשפוך את הכל מעל שכבת הפירורים ולפורר למעלה את הפירורים ששמרנו בצד.

 

לא מצליחה להיזכר.
מהדקת לתחתית את התבנית את פירורי הביסקןיטים שעורבבו בחמאה מומסת.
מקציפה 2 שמנת. מתוקה עם חב' אינסטנט פודינג וכוס חלב. לזה מוסיפה גבינה לבנה+ סוכר+ תמצית וניל ( מחילה, לא זוכרת כמויות.
מלמעלה שופכת את יתרת הפירורים.

לתחתית תטחני עוגיות לוטוס עם 100 גרם חמאה ותרפדי את התבנית (אפשר להוסיף סוכר אבל זה לפי טעם) בינתיים את מכינה את המלית של הגבינה שזה שתי גבינות נפוליאון אחד שמנת מתוקה שני שליש כוס סוכר תמצית וניל את מקציפה את הקצפת 80 אחוז וטורפת בעדינות את הגבינה והוניל לבפנים כמובן שאת מקציפה עם הסוכר מכניסה למקרר להתייצבות ואז מחממת ממרח לוטוס במיקרו עד שהוא נוזלי ושופכת על העוגה כמובן מחכה שטיפה יתקרר... חג שמח !

עוגת גבינה פירורים

http://www.carine.co.il/page_3032?bsp=13092

עם ביסקוויטים רגילים

 

עוגת גבינה אפויה- לא מוקצפת

יוצאת יחסית נמוכה אבל לא צונחת!

 

לעוגת גבינה פירורים

הוא יותר דל קלוריות

ולא מרגישים!!

http://mabsuta.co.il/645/uncategorized/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a7%d7%9c%d7%94-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%a0%d7%94/

 

הכנתי אותו לחג!

 

נראה איך יצא בחג..

 

 

http://www.bazekalim.com/2010/06/18/cookie-dough-cheesecake/

 

אכלתי פעם ראשונה אצל חברה והוקסמתי.

הכנתי פעם אחת ויצא טוב.

 

מומלץ שהעוגה תהיה לילה במקרר לפני האכילה.

אין כמוה! קלה וטעימה

6 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה
3 מיכלים שמנת חמוצה 9%
4כפות שטוחות קורנפלור
2 שקיות סוכר וניל

*לסנן נוזלים מהגבינה והשמנת לפחות חצי שעה(בתוך בד/מסננת דקה)
*לחמם תנור ל180 מעלות ולמלא תבנית של התנור 3/4 מים, להכניס לתנור.
* להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
*בקערה אחרת לטרוף את החלמונים, גבינה, שמנת, סוכר וניל, סוכר וקורנפלור עד לאחידות.
*לאחד את שתי הקערות בתנועת עטיפה.
* להעביר לתבנית. להניח את התבנית בתוך התבנית עם המים ולאפות חצי שעה. להנמיך את החום ל120 מעלות ולאפות חצי שעה נוספת.
לכבות את התנור ולהשאיר סגור עד שמתקרר.(וברור שלא לפתוח באמצע האפיה )
בתאבון!!
** טוב לחולי צלייאק**

פאי עם תחתית שוקולד ומילוי שוקולד לבן טעים בטירוף!

שאולי עוד אתחרט...

כמובן שאוריד שמנת אחת לפחות...מוגזם..

http://www.carine.co.il/page_920?bsp=13092

השני לא של קרין

לק"י.

תחתית כמו של כדורי שוקולד.
[ביסקוויטים מרוסקים עם (קקאו וסוכר מומסים עם חלב וחמאה)]

ומוס שוקולד נוגט ומעל שוקולד לבן. ואולי גם יהיה ציפוי שוקולד מריר..
המוס זה קצפת עם פודינג וחלב. שמקפלים לתוכה שוקולד<בהתאם לצבע הרצוי> מומס עם חמאה וחלב.

טעים מאוד.
יום אחד ארשום את זה במתכונים בערוץ.

אני מכינה קרם שניט וכדורי גבינה ללא אפיה, אם בא לך מתכון

אפשר גם סתם עוגה חלבית טעימה- יש הרבה, או מוס חלבי וכו'

בס"ד

 

כן חלבי...

עדיף לא גדוש בקלוריות

נשאר לי משו כמה 100 ג' חמאה. קמח. 100 גרם שוקולד.

והדברים הרגילים..

חמאה, טחינה או רוגעלך, רק שצריך זמן לאפיה..

מה הכוונה בדברים הרגילים? קצפת? לקרם שניט צריך קצפת, פודינג ובצק עלים.

כדורי גבינה כתבתי בשרשור אחר פה איך הכנתי (כמה שירשורים למטה)

תנסי לחפש פה..

תודה בכל אופן

אני עשיתי בעבר מחמאה, גבינה לבנה, סוכר, תמצית וניל ופירורי בסקוויט.

לא יודעת בדיוק כמויות, אבל פשוט וטעים.

בסוף כמובן לגלגל בציפויים שונים...

עם ביסקוויטים וגבינה מעורבבים בשוקולד מומס וקצפת חלבית (חיממתי בסיר)

גילגלתי לכדורים וזיגגתי מעל שוקולד לבן- יצא ממש טעים!

אפשר להכין גנאש לעוגות 

אפשר להכין פרלינים..

רק מריר וחלבי.

אשמח למתכונים של עוגות בסגנון של בראוניז או פרלינים.

תחפשי בראוניז של מיקי שמו. אני חושבת בראוניז שוקולד קפה.

אחותי הכינה אתמול- יצא טעים סוף!!

אני אישה פשוטה

תגדירי קצת..
מה מצא חן בעיניך?

ם.

ולסהרורית היקרה תודה רבה, אני לא כ"כ אוהבת קפה, האם הטעם שלו בבראוניז חזק?

ויש מללללא בראוניז ברשת

תחפשי

בדר"כ אני לא עושה דברים מושחתים אז אין לי מתכון..

 

ואת יכולה לעשות סופלה

אני לא זוכרת עד כמה הקפה דומיננטי. הוא מעשיר את הטעם. אני מניחה שאפשר לוותר עליו. בתאבון

מתכון של לינדה קוליסטר מספרה "שוקולד"

100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
9 כפות שמנת מתוקה
1 כף רום בקרדי (?) או ליקר גרנד מרנייה (?) (לא חובה)

להגשה: אננס פרוס, בננות פרוסות, תותי שדה חצויים, דובדבנים חצויים ומגולענים, אגסים או כל פרי אחר שיש.

להמיס כל שוקולד בנפרד, להרתיח את השמנת ולהוסיף 3 כפות ממנה לכל קערת שוקולד מומס ולערבב בעדינות. אם משתמשים ברום/ליקר מוסיפים לשוקולד הלבן בלבד

להניח את 3 הקערות על מתקן חימום עם חום נמוך ולסדר את הפירות יפה מסביב. מניחים מזלגות קטנים או שיפודים טובלים פירות בשוקולד לפי בחירה ואוכלים

טעים ביותר!

הערה שלי- לא חייבים מתקן מיוחד לפונדו. יש קערות יפות עם מתקן הגבהה שמתחתיו אפשר להניח נר קטן או 2 נרונים (הקטנים עם האלומיניום) וזה עובד מצוין!

לאכול את זה ככה.
גם טעים ביותר.

אני לא יכולה לאכול כ"כ הרבה לבד.

בעלי לא אוכל ו-2 הילדים שלי קטנים.

 

לא משנה.. זרקתי עם הילד לכמה שכנים מהמרפסת. הם חגגו והודו עד הגג. שמחתי.

זה שמן במרקם מרגרינה

ואני רוצה מתכון מנוסה או מתכון כתוב לא באלי להתחיל להסתבך עם בצק פריך שלא ייצא טוב...

כי אם זה בגלל השומן אז תזכרי שהעוגה עצמה גם ככה מלאה שומן בכל מיני צורות ורמות. אז דווקא אפשר להקל על השומן בדברים אחרים שיפגעו פחות בעוגה.

 

ואם בכל זאת תחפשי, מאמינה שמתכונים שהבסיס בהם בנוי על עוגיות יצטרכו פחות שומן, ואולי ישרדו גם עם שמן (אולי, לא מניסיון)

מחר בע"ה אעתיק

לבצק:
3 כוסות קמח לבן
2 ביצים
חצי כוס סוכר
2 סוכר וניל
1/2 כוס שמן
א. אפיה קצת פחות מ1

ללוש
2/3 מהבצק לרפד בתבנית של העוגה
1/3 לאפות בנפרד כפרורים ואחרי האפיה לפורר עוד

להזהר מאפית יתר!
לפעמים ה1/3 מוכן ראשון

מלית גבינה- יש במתכון ששמתי בקישור אחר מהאתר מבסוטה

אם אני עושה את העוגה באינגליש קיק
כמה פסים צריך?
2 או3?
תודה

לפרווה, במקום חמאה מחמאה, במקום חלב, חלב סויה וכ"ו...

לא מצאתי מתכון שיניח את דעתי.

לק"י

עם קצת חלב וחמאה. ולקפל את השוקולד אחרי שקצת התקרר בעדינות לקצפת.

2 כוסות קמח (רגיל או מלא)

2 כפיות א. אפיה

1 כוס סוכר

1/4 כוס שמן

2 ביצים 

כפית תמצית וניל

1 כוס חלב/מים/מיץ/יין

 

מערבבים הכל ומוסיפים מה שרוצים- שוקולדצ'יפס, אגוזים, צימוקים, פירות וכו'...

 

מעבירים לתבניות מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני.

אם זה קמח לבן 20 ד' אפיה

קמח מלא 25-30 ד'.

ועדיף שהבלילה תהיה גבוהה גם בתבנית, לא עד הסוף, אבל יותר גבוהה מהחצי..

אולי כדאי לשמן את המנג'טים..

העיקרון זהה- להקציף 6 כפות חמאה, להוסיף את התבלין/ים ולערבב היטב.

חמאת שום- 2 שיני שום כתושות

חמאת עשבי תיבול- 1 וחצי כפיות מכל עשב תיבול קצוץ לפי הרשימה הבאה; פטרוזיליה, בצלית(מישהו יודע מה זה?), טרגון טרי, בצל ירוק

חמאת חרדל- 2 כפיות לא גדושות חרדל

חמאת פפריקה- 2 כפיות פפריקה, 3 כפיות בצל קצוץ מטגנים יחד עד הזהבה ומעבירים דרך מסננת עדינה

חמאת אנשובי- 2 כפות ממרח אנשובי

חמאה חריפה- 3 כפיות רוטב וורצ׳סטר-רויאל, 6 טיפות טבסקו, 2 כפיות אבקת חרדל, 1/2 כפית בצל קצוץ, 1/2 כפית בצלית

מקווה שיעזור

אבל אפשר בהחלט להשתמש בשמנת להקצפה גם בבישול ואפיה

ההבדל הוא אחוזי השומן שיותר גבוהים.

בעה"י

 

וגבינה בולגרית [בצל ]

ומתבלים בשמן זית וזעתר

 

יש שיוסיפו נאצ'וס וכאלה[או דוריטוס].

 

 

שמוגשות יחד עם מטבלים שונים (סלסה, גוואקמולי)

פטריות, ביצה קשה, זיתים,  קוביות חלומי מטוגנות או בולגרית ואפשר להוסיף בוטנים קלויים או אגוזי מלך..

אם איני טועה,  פודינג זה המוכן ואינסטנט- מהיר- זו האבקה להכנה מהירה.

תכלס, היום כולם קוראים לאבקת האינסטנט גם פודינג לבד.

פודינג זה לבישול.

אינסטנט פודינג- לאפיה

לא יצא לי לראות...

הנה

http://www.mysupermarket.co.il/%D7%99%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%9F/%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%93%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A8_%D7%A4%D7%95%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%92_%D7%91%D7%98%D7%A2%D7%9D_%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9C_%D7%92%D7%9C%D7%A2%D7%9D_100_%D7%92%D7%A8%D7%9D/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99_%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%94/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8

 

מכינים פודינג... (בד"כ יש מתכון על השקית. בערך- מבשלים חלב מוסיפים את האבקה. מבשלים עוד קצת. מוזגים לצלוחיות ומקררים במקרר).

 

מהאינסטנט - אפשר להכין פודינג, אבל בלי בישול. נראה לי רק מערבבים את זה עם מים\חלב. לפי המתכון שבשקית.

ואפשר להוסיף בעוגות. לפי המתכון. נגיד בעוגת ביסקויטים וגבינה בלי אפיה - הרבה פעמים מוסיפים.