פורום בישול ומתכונים (עמוד 415)

את המלית.

הבעיה היא שמרגישים את גרגירי הסוכר.

מישו?

לק"י

אצלינו עושים לחמים בצורות של סלסילות וסולמות- מזכיר את מצוות הביכורים.

שאדע לקנות..

יש מצב שאתה מביא ת'מתכון עכשיו?

היא גם שומרת את זה כמה ימים

אז לא כדאי שהעוגה תצנח....

אובר הקצפה או בישול כי זה צריך את המרקם של הדניאלה

מה היחסים? ואיך בדיוק?

תודה!

מכשיר להכנת קצפות, במיקסר יצא מעין מוס או קרם אבל לא אוורירי כמו דניאלה..

נשמע לי הכי פשוט והכי זול...

בס"ד

http://www.inn.co.il/Recipes/NewRecipe.aspx

קונים קניות רגילות, ומאלתרים לפי מה שיש בבית.

אם אני רואה שיש מוצר שאני צריכה אותו הרבה ואין אותו בד"כ - אקנה אותו ברשימת הקניות הרגילה.

למאורעות מיוחדים, כמו חגים, או כשמזמינים אורחים

אנחנו עושים קנייה מיוחדת

לפי התפריט.

הכי טוב - להדביק פתק על המקרר ולרשום כל פעם מצרך שצריכים ושוכחים לקנות.

כשאני עושה קניות אני חוזרת בד"כ הביתה בידיים כמעט ריקות

ורק אז נזכרת בכל מה שהייתי אמורה לקנות ושכחתי...

(תמיד אני מכינה כמות כפולה ומרוב שזה טעים אף פעם לא נשאר ליום אחר כך)

מיועד לפילה בקלה (אפשר גם אחר, אבל אני יודעת שעם בקלה זה מעולה)

מרתיחים תפו"א במים על סיר ומבשלים עוד כ10 דק',

חותכים לריבועים קטנים יחסית ומניחים בתבנית.

מוסיפים לתבנית פלפל אדום חתוך לחתיכות קטנות,

שום (כמה שיני שום, ממש מוסיף לטעם)

ומניחים מעל את הדגים

מערבבים בקערה מלח, פפריקות- הרבה מתוקה ומעט חריפה (אלא אם כן אתם אוהבים חריף) ודי הרבה שמן זית ומים

שופכים מעל הדגים ואופים בחום בינוני במשך שעה (פלוס מינוס, עד שמוכן)

אמנם קצת השקעה, אבל באמת מתכון ששוה את זה (אחר כך תלקקו את התבנית )

(אפשר להכין גם בסיר, אבל הרבה פחות טעים)

אופים את זה פתוח או מכוסה?

אפשר גם קינוחים אישיים בכוס, עם שכבות של פירורים וביסקויטים ורוטב שוקולד..

מקציפים ריצ׳ עם חלב ואינסטנט פודינג, טובלים ביסקויטים בחלב או נס קפה ומסדרים בתבנית מעל שמים שכבה אחידה של קרם ואז עוד שכבה של ביסקויטים.. ושוב קרם ומעל אפשר לגרד שוקולד..

אפשר גם לשים כל מיני תוספות בקרם כמו חתיכות של תותים או שברי מקופלת וכ״ו...

מקציפה 4 חלבונים עם כוס סוכר, מקציפה לחוד את הריץ', מערבבת לתוכו את החלמונים+שוקולד מגורר+ כמה כפות חמאת בוטנים ומאחדת את התערובות.

להגיש עם סירופ שוקולד מלמעלה.

פעם, כשהיה מתחשק לי להשקיע- הייתי מכינה שטרודל תפוחים מבצק עלים- ומגישה את זה חם לצד הגלידה.

אנחנו לא מנפים

בעזהי"ת

אני באופן אישי העלתי כבר יותר ממתכון אחד כמה וכמה פעמים, פשוט כי זכרתי את מילות החיפוש בהודעות של עצמי..

משו חיצוני או פה בפורום?

אני חושב שאפשר פשוט לנעוץ שרשור למעלה וכל אחד שכותב מתכון יעלה את זה לשם לא?

(אא"כ אצליח להשפיע על המערכת מבפנים )
 

נעוץ אכן יכול לפתור חלק מהבעיה.

נראה איך ירוץ באתר...

יישר כח

בכל פעם מסובך לי למצוא וזה ממש מבאס..

אם יש אפשרות למיין לסוגים שונים בכלל מוצלח

http://www.inn.co.il/Recipes/

מדור מתכונים של ערוץ שבע

מבחינה טכנית- בנוי טוב

מבחינת תוכן וגולשים- לא מקודם בכלל, לא מוכר, לא כלום... 

אנחנו יכולים להחליט בעצמינו ליצור אווירת פורום- שמעלים מתכונים לשם

ואז כל מי שרוצה את "המתכון של טופי לתותים" או את "המתכון של רחלקה לעוגת קפה שהיא כבר כתבה בכל פורום פעמיים- שלוש מרוב ביקוש"- אז יש לאיפה לחפש או לשלוח לינק  

(זורקת הצעה לאוויר: שמישהוא שעובד בערוץ- יעבור על הפורומים ויכניס למאגר מתכונים שכינויים העלו- עם כמובן ציון של מי הכינוי שהעלה. 

או אפשרות לעשות בכרטיס אישי של כינוי חלק "המתכונים שלי" ) 

אבל חושב שמצריך טיפה שינוי.

כיום זה בצורה "המתכונים של ערוץ 7" ומשתמשים יכולים לשלוח הצעות למתכונים.

הגיוני יותר לעשות את זה "המתכונים של המשתמשים" ומקסימום להכניס לשם פיקוח (בדומה לפסיפס)

אבל אולי תחשוב יחד עם שמואלג,

זה יהיה מעולה

פונקציה בפורום הזה ספציפי.

שכל פעם כשמישהו כותב מתכון הוא יוכל לבחור דרך תיבת הטקסט את האופציה של : "הוסף לתיבת המתכונים" (לדג'),

ואם יסמן שכן, הוא יבחר באחת האופציות שרלוונטיות למתכון שלו. למשל:

עוגות ועוגיות

מאכלי קדרה ותבשיל

או מיוחדים...

ואותה תיבת מתכונים תופיע בראש הדף?

(אני אנסה..., מי שעוד יש לו שם דיבור שישתדל )

ננעץ אותו למעלה וכל מי שירצה פשוט יכתוב מתכון, נבקש ממשה שיאפשר עריכה בלתי מוגבלת וככה יתאפשר לצרף לתגובה אחת כל פעם עוד ועוד מתכונים..

שנאגד את המתכונים ואפילו נוציא חוברת...

רק צריך מישהו שיאגד את כל המתכונים ויש מלא ... ויש לי דוד בעל בית דפוס אני מעצב טוב אני אערוך וזהו...

אפשר לשלוח לכולם קובץ

ופותחים אותו במכשירים שלהם.... ודי

אלא אם יש לך איזה יער גשם פנוי למטרות נייר

הוא לא במתכון זה או אחר, כי יש המון ברשת

הייתרון הוא ברשימות הגדולות 

"20 דברים לעשות עם סטייק סלמון"

"30 רעיונות לארוחת עבר פשוטה"

"תפריט לחג- 10 משפחות שונות" 

לא כפרת עוונות!

אפשר גם טיפים!! זה יעזור מאוד!!

אפשר להוסיף במסגרת הפורום לשונית של "מתכונים" במקום הלשוניות הכלליות שמופיעות למעלה. למשל,

פורום בישול

מתכונים: מנות עיקריות- תוספות - חלבי- מנה אחרונה (פרווה)- מנה אחרונה (חלבי)- ללא גלוטן- חגים

מבחינתי, יש עדיפות למתכונים שניתנים במסגרת הפורום לאלו שמופיעים באתר בשם גולשים.

יש סיכון מסויים בשימוש במתכון שמובא ברשת, ולא תמיד אפשר לסמוך על הדיוק בכמות ובהוראות.

במסגרת המתכונים, שלא כמו בפורום שהדרישה לפעמים למתכון או עצה כאן ועכשיו, צריך לבקש ממי שמביא מתכון

לדייק מאד בפרטים, כאילו מדובר בספר, ולא הנחיות כלליות ולא מדוייקות (קורה לפעמים שנותנים מתכון ואחרי כמה ימים

או כמה שעות "נזכרים" שצריך להוסיף קמח, א. אפיה וכד'. במסגרת מתכונים אסור שזה יקרה. זאת עגמת נפש

רבה, שלא לדבר על בל תשחית של החומרים והעבודה).

סיכום שבועי- בכל סופ"ש מקבצים קישורים של כל השרשורים ממויינים עפ"י נושאים,

ניתן לנעוץ את הסיכום בכל שבוע.

לחילופין- לפתוח שרשור עם תתי נושאים שונים ולקשר כל שרשור עפ"י תת הנושא שלו.

ובשביל הדוגמא, סיכום השבוע האחרון-

מאפים:

קישים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641160#7151822

פיתות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638984#7130855

עוגות:

מילוי לעוגת שמרים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641875#7158998

עוגת יומולדת- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639864#7139306

עוגת מלוואח ושוקולד- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639474#7135380

עוגיות:

ללא מרגרינה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t637730#7119008

תבשילים:

דג סלומון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641966#7160008

אפונה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640912#7148893

חזה עוף טחון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641651#7156819

ירקות וקטניות:

פלפלים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640081#7141357

אפונה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640912#7148893

לקט של סנפרוסט- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639546#7136253

כוסמת- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639668#7137460

עדשים ירוקות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639347#7134489

מתוקים/קינוחים:

גלידה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641897#7159145

מילוי לבלינצ'ס- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641860#7158787

מוס- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641211#7152391

טעים ובריא- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641315#7153217

בננות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640569#7145647

טופי- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639964#7140252

פירות רכים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639982#7140455

מרשמלו- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638558#7127439

חגים/אירועים:

שבועות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639886#7139478

השראה:

עבודה בקונדיטוריה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641570#7156046

עוגת שוות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640237#7142906

בלוג למקצוענים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639579#7136615

טיפים ורעיונות:

טיפים לחיסכון בבישול- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t642040#7160553

להכין עם הילדים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641761#7157828

 המרות שמן- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641020#7150077

תבניות סיליקון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639977#7140380

קלים ומהירים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638620#7127915

בגלל שאני למשל קצת אתעצל לפתוח לשונית של מתכון

אולי אפשר לעשות מין עיצוב בתוך התגובה כאן

של מתכון

(שיהיה מין הוספת מתכון.

ואז יפתח חלון שבתוכו יהיה אפשר לכתוב מתכון)

ואז מצד אחד זה יהיה כתוב בתגובה

ומצד שני זה ישמר בארכיון המתכונים

אבל כשמפשירים לחמם אח"כ בתנור..

[לא יודעת לגבי מוקרם,אבל ככה לגבי בטטה..]

כדאי לחמם טוב טוב לפני האכילה ואז זה טעם טרי מושלם

אני אאמץ את רעיון חימום על כלי נוסף, אני מקווה שזה יתחמם כמו שצריך. תודה!

לחמם בנפרד.

את הרוטב, לא ישירות על הפלטה, ואם יש סיר עם תחתית עבה, הכי טוב! אם אפשר עדיף לערב מדי פעם (כל חצי שעה בערך, אבל זה לא קריטי, מקסימום ידבק קצת בתחתית)

את הפסטה, להניח במסננת ולשטוף עם מים חמים! היא מתחממת בקלות...

בהצלחה

שמן, דבש וחרדל בכמויות שוות. מעט פלפל שחור. משרים את הדג בתערובת כשעה.

ויאלה לתנור. יחד עם הרוטב.

ללקק את התבנית...

בעזהי"ת

סוכר חום וחרדל דיז'ון, יחס של 1:1, למרוח על הדג, לכסות ולאפות..

תכלס, סלומון, צריך כישרון כדי להרוס...

סחטיין על ההשקעה

אני רק יתווך וחבל

אבל כן. אפיה זו אהבה ישנה מאוד שלי..

אבל כדאי להוסיף עוד אחת שלא יחסר או כתוספת..

זה ילדים..

אז אותה כמות תתאים?

שלוש יספיקו ואפילו יכול להיות שיישאר..

עם יש עוד דברים לאכול 2 חבילות יספיקו די והותר.

גיליתי ממזמן שבאירועים אוכלים הרבה פחות פסטה ממה שאוכלים כשמכינים בבית.

סלט ירקות,ותוספת של עוף/טבעול.

אם מספיק 2 או שלוש. כך שליתר ביטחון כדאי להכין 3, ולקחת בחשבון שאולי ישאר הרבה

אני משתמשת בקמח מלא בכל מתכון שיש קמח לבן. ברוב סוגי העוגות, מי שלא יודע, בד"כ לא מבדיל...

לחם יש באמת הבדל אבל לא תמיד לרעת הקמח המלא..אבל כן.  הוא כבד יותר כמובן.

*צריך להוסיף מעט נוזלים על המתכון. מים / שמן וכדו'. (ממליצים כ20 אחוז אבל הרבה פעמים זה יותר מידי. מפעם לפעם משתפרים וקולטים את המינונים).

*כל לחמנייה יותר אוורירית אם מרדדים את הבצק ומגלגלים לרולדות ומזה קולעים חלות / לחמניות.

*אם הבצק דביק לפני התפיחה הראשונה ואח"כ מוסיפים עוד מעט קמח לפני התפיחה השניה, זה גם יכול לתרום לאווריריות.

*הרבה מאוד לישה. 

בהצלחה ולבריאות (-: