פורום בישול ומתכונים (עמוד 415)

אפשר לצפות את העוגה באותו יום או צריך יום לפני?

לי זה הרס את כל פאר היתרה וחבל... :-/

ערבבתי 250 גרם אבקת סוכר יחד עם חלבון אחד עד למרקם משחה סמיכה ואז הוספתי צבע מאכל (מי בישול סלק מרוכז מאד... לא מצאתי באיזור עם הכשר)
ולמה שנשאר אחרי הציפוי הוספתי עוד צבע וקישטתי עם נקודות.

ותובנה חשובה- כדי לצפות עוגה צריך מרקם פחות סמיך ורק לזלף מעל ובעדינות לדחוף מעט לצדדים באצבע רטובה שיכסה את כל צדדים לציפוי יפה ואחיד

קוביות חזה עוף מוקפצות עם בצל ורוטב צ'ילי, את מגישה עם סלט חסה ועגבניות שרי...

זה קשור להכניס למוקפץ קרוטונים?

מעולם לא ניסיתי להקפיץ קרוטונים

סושי צמחוני,

סלטים שווים, 

לחמניות שוות טריות מהמאפיה..

 

זה מה שעולה לי כרגע..

 

במקום מים לשים את המיץ עגבניות

מה השימוש שלו ומה המתכון?

לפסטה

לקציצות דג או בשר

ללזניה

לפיצה

בקיצור להכל (חוץ ממטבוחה שלא טוב הרבה נוזלים)

 

תגידי למה את רוצה את הרוטב ואני ארשום לך מתכון

נגיד לפסטה.

סתם כי זה הכי מהיר עכשיו...

אבל נשמח לשמוע מתכונים נוספים...

 

תודה רבה!!

לחבילת פסטה-

חבילת רסק גדולה (או 2 קטנות)

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, אורגנו או עלים יבשים אחרים (לא חובה הכל)

תוספות: בצל מטוגן, זיתים, נקנקיות (כמובן שלא חובה)

להוסיף מים בערך כוס

ואת תוסיפי את מיץ העגבניות

(אפשר לטגן עם הבצל גם עגבניות לשידרוג)

 

לקציצות דג או בשר

לטגן בצל, לבשל עגבניות קלופות

מלח פלפל פפריקה ותבלינים לפי הטעם.. (אם זה דג אז תבלין עמבה!)

להוסיף רסק- חבילה קטנה

מים לפי הצורך (ואת במקום מים מיץ עגבניות)

 

ללזניה

לטגן בצל גדול להוסיף 4-5 עגבניות קלופות חתוכות ולבשל טוב טוב

לשים כף רסק עבניות, מלח פלפל ובזיליקום!

 

לפיצה

תלוי עד כה רוצים להשקיע.

הכי טעיםזה עם עגבניות מרוסקות, קצת שום כתוש, ולבשל ואז להוסיף רסק מים ומלח ואורגנו או תבלין פיצה

אם לא אז- רסק- לערבב עם מים חמים ולשים מלח ואורגנו או תבלין פיצה

תודה רבה (-:

ולא לבנה וכאלה

הייתי הולכת על זה

אבל אני חותכת לחצאים ומניחה עם הקליפה למעלה. אח"כ מורחת חמאה וזו אחלה ארוחת ערב.

אז בערך חצי בישול לפני האפיה יכול להועיל

מרתיחה אותם חתכים 10 ד"ק על הגז מסננת ומכניסה לתנור

 

צריכה מתכון למוקרם?

לשים כל חצי בתבנית- כשהצד השטוח כלפי מטה.

 

לחתוך דק דק, ולהשאיר בצורה של החצי,

 

ולשים מעל את הרוטב הרצוי

ויש לך רוטב?

פעם אמרה לי למרוח שמן זית מלמעלה ולפזר מלח, 

 

יוצא יאמי ממש!!

למה זה חשוב?
זה צריך להיות מספיק חשוב כדי שלא אתעצל

ותודה לכל מי שענתה

באמת להיות קריספי,אבל עם זה גם להיות קשה מבפנים..

אז אם תבשלי אותו לפני הוא יהיה רך וטעים מבפנים, ובחוץ הוא באמת יהיה קריספי ולא 'מושי' כזה..

הסיבה הכי חשובה- כי זה טעים פי 100 ככה

תחתכי ל-4 עם הקליפה ותעטפי בנייר כסף ומעל תשימי עף במלח וזה יוצא סוווףף!

עם טעם טבעי

את כל התפו"א ביחד?

 

האמת חשבתי על ניר כסף אבל זה לא בריא..

על חום גבוה ככה שיעשה אותו קריספי מבחוף אבל בפנים רך..

ואפשר לפזר מסביב מלח גס..

אולי בגלל שהם לא היו קטנים היה צריך יותר זמן ולכן זה יצר קצת מקווצץ..

צריך להקציף את השמנת, בנפרד להמיס את השוקולד ורק אח"כ לערבב יחד.

ורק אח"כ להוסיף את השוקולד המומס

לא הכי נקייה

אצלנו בבית שוטפים את הכלי פעמיים לפני שמקציפים

א. להמיס שוקולד עם מעט שמנת, להצקיף שמנת חצי הקצפה, לשפוך את השוקולד לשמנת ולהשלים את ההקצפה.

ב. להמיס שוקולד עם מעט שמנת, להקציף שמנת לקצף יציב וקשה ולקפל את השוקולד בפנים..

בס"ד

בד"כ כדאי לתת לזה להתקרר לילה במקרר.

 

אני הכנתי בעבר ככה, וזה הוקצף. (במיקסר ידני פשוט..)

כדי שיקציף טוב.

אם מחממים את השמנת צריך לקרר כמה שעות לפחות במקרר לדעתי.

 

או להקציף ולהוסיף את השוקולד בסוף ההקצפה.

גנאש שוקולד צריך לעבור קירור של לילה לפני הקצפה

וגם אז זה לא תופס אותו נפח של קצפת רגילה, אבל טעים בטירוף

אז ברור שזה לא יקציף לך!

היית צריכה להמיס את השוקולד בדרך אחרת, ואז להוסיף לקצפת אחרי שהקצפת אותה

יש מתכון בשם הזה באינטרנט. ההוראות פשוטות ונפלאות.

ממיסים 200 שוקולד+ 1 קצפת.

אחרי שמתקרר שופכים את הקצפת השניה ומקציפים.

בהצלחה

קודם כל צריך לקרר את זה ממש ממש טוב

דבר שני עדיף חצי מהשמנת להמיס עם השוקולד וחצי להוסיף אחרי הבישול כשזה קר ואז להקציף הכל ביחד

עם מתכון של מיקי שמו, זה היה אמור להתקשות למוס וזה לא קרה...

 

ולא כתוב במתכון להקציף לפני שערבבים עם שוקולד מומס

והעיקר שהיחסים גם ישתמרו ארבע לאחד ומוסיף יוצא טוב יותר אם מקפלים שוקולד מומס לרצפת חצי מו קצפת. ובפעם הבאה תוסיפי גלטין

הוא דורש בישול יותר ארוך מהרגיל ויוצא יותר דביקי ולכן הוא מעולה לממולאים לתבשילי ריזוטו, סושי וחמין...

 

 

 

הוא גם דורש השגחה צמודה והוספה תמידית של נוזלים.

בעה"י

בל"נ כשאהיה על המחשב אביא קישור

אם מישו עונה לך במקום אחר אשמח שתעדכני

בעה"י

 

http://www.buy2.co.il/o/cabd4bff-19b2-4059-8168-3179c81bee9d?utm_source=dailyd&utm_medium=aggregator_buy2&utm_campaign=dailyDeal_cabd4bff-19b2-4059-8168-3179c81bee9d

 

http://www.getit.co.il/Prod/73861/783

 

http://www.wallashops.co.il/%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A1%D7%A8-SPECTRA-%D7%9E%D7%A7%D7%A6%D7%95%D7%A2%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A7%D7%A2%D7%A8%D7%AA-%D7%A0%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A1%D7%98%D7%94-4-%D7%9C%D7%99%D7%98%D7%A8/pi1HSKM300?cfm=8041c479

 

ועוד אחד חדש:

 

http://www.buy2.co.il/o/6c989872-1aee-47cf-a3bf-298b7344cf42

ניסיתי שבוע שעבר ובגלל זה נזכרתי בזה.

 

תמונה כשזה שוחה בסיר:

ותמונה על צלחת חד"פ:

 

 

רעייתי מסרבת לטעום אבל הילדים ממש התלהבו

ככה לבסיס חבילת ביסקוויט מפוררת מעורבבת עם 100 גרם חמאה מומסת ו2 כפיות סוכר לשטח על תבנית 

להקציף שמנת עם 2/3 כוס סוכר לקפל לבפנים 2 גבינות שמנת נפוליאון תמצית וניל להשים על הבסיס לפורר ביסקוויט עם חמאה כמו הבסיס על העוגה ולמקרר לפחות ל24 שעות...

הגבינה קצף מחלבונים, וסוכר עם וניל או משהו דומה, וזה יכול לצאת כמו מוס גבינה.

או שלחילופים את אוהבת את טעם הגבינה אז סתם עוגת בסקוויטים עם גבינה ממותקת...(אני פחות אוהבת)

פשוט לטבול בסקויטים בקפה ולסדר בתבנית.

לערבב היטב שקית איסטנט פודינג עם כוס חלב

להוסיף גבינה וסוכר לפי הטעם.

למעלה עוד שכבת בסקויטים.

יוצא ממש נחמד, פחות טעים מהמקורי אבל התחסל במהירות...

חריף

רוטב שום:

 

2 כפות מיונז , חצי כפית שום כתוש ומעט זמן זית לדילול.

 

וינגרט סילאן:

 

כף סוכר חום להמיס עם מים חמים

 

כף סילאן 

 

כף חרדל ללא גרגרים

 

כפית חרדל גרגרים

 

מעט חומץ

 

ושמן 

 

 

מערבבים הכל יחד.

לסלט כרוב עם חמוציות ושומשום קלוי: שמן חומץ סויה וסוכר.
לסלט ירקות:
שמן חומץ סוחה חרדל ואםשר טיפה צ'ילי ובזיליקום יבש- ממש טיפה
אלף האיים_ מיונז קטשופ טיפה חרדל מלפפון חמוץ קצוץ וקצת בזיליקום יבש.
לאחרונה התלהבנו על רוטב שהולך טוב בסלט קצוץ עם בולגרית וגזר מגורדים: מיונז קצת חרדל וקצת דבש- סוף הדרך!
שמח להתחדש גם אני ברטבים..אם למישהו יש וינגרט טוב

האהוב עלי זה סוג של ויניגרט:

סילאן -כף וחצי בערך

שום כטוש- 2 שיניים

מיץ לימון- מלימון שלם, צריך הרבה!

שמן זית- 2 כפות

סוכר חום  כהה- כפית

קצת מלח ופלפל.

מערבבים הכל ביחד ושופכים על הסלט.

 

הולך טוב בסלט רגיל עם חסה וגזר

ולשידרוג עם בטטה מטוגנת, בצל מטוגן וגרעינים למיניהם...

יוצא טעים סוף!

זה יכול להיות ארוחה שלימה, אפשר לשבוע רק מזה...

קוצצים פטרוזיליה ושמיר דק.

מוסיפים- חמוציות, אגוז מלך קצוץ, גרעינים למיניהם..

ולרוטב- סילאן -די הרבה,3 כפות בערך, קצת לימון וקצת שמן זית.

לערבב טוב ולאכול.

זה ממש טעים ובריא!

2 כפות רוטב טריאקי

2 כפות שמן

כף וחצי דבש

כפית שטוחה חרדל

מיץ מחצי לימון

מלח

פלפל

 

 

 

זה מתאים לסלט בגודל לא מאוד ענק.

אבל זורמים עם הכמויות, מכפילים, או מפחיתים..

ממיסים קוביות בזיליקום קפוא (של דורות, מכירים?) עם שמן זית ומערבבים עם הסלט. אצלנו שמים בכרוב אבל מתאים בטח גם לעוד דברים.. אפשר גם מלח

שרשור זה טפיל מעים...

 

1. סלט עגבניות שרי

בזיליקום, שמן לימון מלח

 

2. סלט כרוב

פאקן, צנוברים, חמוציות או צימוקים, שומשום קלוי

ברוטב יחס של 1:1:1 לימון סויה שמן

 

3. סלט גזר עם צנון

עם כוסברה ולימון שמן וטיפה מלח

 

 

יוצא טעים ובריא עד מאד.

תראי סרטונים ביוטיוב בנושא פירוק עוף וכו'

זה ילמד אותך קצת איך לעשות את זה יעיל יותר.

דרך החיפוש???

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t359574#4368381

 

רק לקחת בחשבון - בירכיים יש 45% עצם, כך שלא בטוח שתמיד הטירחה שווה את החיסכון במחיר.

 

מה שכן, כשמפרקים בבית אפשר להשתמש בעצמות אח"כ למרק או משהו כזה.

אבל מבחינתי זה נכון... לא ידעתי שיש הדרכה לזה...

מכינים רוטב שעשוי מצ'ילי מתוק+סויה+קטשופ+יין לבן יבש.

[בערך כוס בסה"כ]

 

מסדרים את ההמבורגר בתבנית- לא צריך להפשיר לפני, רק לשלב שאפשר להפריד אותם..

 

מוזגים מעל באופן אחיד את הרוטב, ואופים בחום בינוני-גבוה עד שמוכן. [בערך חצי שעה+-]

מניסיון כואב

בדיוק צדה עיני אותה דרך האתר של ניקי ב ולפתע ראיתיה כאן בתמונותייך

עוגת השמרים יצאה מוצלחת מאוד ב"ה

המתכון הוא ל4 רולדות ונראה לי חבל להכין כמות כזו גדולה, כי העוגה טעימה כשהיא טריה..

אם כי גם כשהיא לא טריה- אם מחממים אותה, היא בסדר..

4 ביצים

1/4 1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קקאו

1/2 כוס קמח תפו"א

1/2 חבילת אגוזים טחונים

1/2 חבילת אבקת אפיה

 

מערבבים בנפרד את הנוזלים והמוצקים ומאחדים בינהם עד לעיסה אחידה.

שופכים לתבנית- נחמד לפזר מלמעלה או קצת אגוזים טחונים.

ואופים בחום של 180 מעלות למשך 3/4 שעה או עד שהעוגה תופחת והקיסם יוצא יבש.

טוב לא הצלחתי להעלות

בצק ספידי בשדרוג

 

2 כוסות קמח מלא

1/3 כוס שמן

2/3 כוס מים חמים

קצת מלח ושום גבישי

 

מרדדים, מפזרים זעתר וחותכים לקרקרים...

 

 

תודה ל1289 על הרעיון!

אני שמחה שזה היה מועיל ובריאותי..

רק ששלי עם יותר שום. הרבה יותר.

וגם עם קצת פפריקה.

וחתוך לפרוסות ולא לסירות למען הקריספיות.

 

אבל זה נראה מעולה

את הגריל אבלז זה עדיין טעים

תודה

ואיזו צורה יפה!

תגידו מתי לגלות את הסוד שמאחוריה

איך עשית זאת?

עם מלוואח וממרח שוקולד

 

זה אמור להיות עם בצק שמרים.

הדרך להכין את הצורה הזאת-

ותודה על הקישור. אראה אותו במועד מאוחר יותר..

נגיד להורים שלי שאנחנו באים

ומצטער על ההקפצה המאוחרת

 

חסים על זמנם

כמה מלווחים היית צריכה לעוגה? היא נראית די גבוהה

עם בצק שמרים זה נראה הרבה יותר טוב אבל הייתי בקטע של קינוח מרשים במינימום מאמץ..

אני אוהבת מתכונים וטכניקות כאלה, שנראים מסובכים, אבל דרך ההכנה היא יחסית פשוטה.

 

תודה רבה!

בצק שמרים ? 

ניראה טובטוב

כמובן מה שאפשר. פסטה כן, בלינצסים גם. תפו״א לא...