מתוקה.
יש למישהו מתכון מוצלח ומנוסה?
תודה!
אבל נוגט עדיף...
ענין של טעם
אם נשמע לך טוב- לך על זה!
מה זה פטיסייר- אבל שבבי שוקולד ושמרים הם שני דברים נפלאים, אז נקווה שישתלב איתם....
לא עונים על שאלות כאלו בלי התחייבות לקבל דוגמית
סתם.. זה נשמע מעולה!!!
עם שתי אצבעות ורואים אם הבצק נמתח מעט או שנקרע ולפי זה יודעים אם להוסיף ביצים..
אומרת שצריך להוציא אותן למקום חם בלי אויר (כל החלונות סגורים ואין רוח ולא להשאיר בתנור) ואז הן לא נופלות. לי זה עבד! בהצלחה!
א. לא לאפות עם טורבו בתנור (אולי זה עושה להם רוח...)
ב. לאפות היטב שלא ישארו רטובות מבפנים
ג. לאפות מייד לאחר ששמים על התבנית. אם יש יותר מתבנית אחת, לשים את הבצק בתבנית ממש לפני האפיה ולא לתת לחכות בחוץ על התבנית עד האפיה.
ד. לפני האפיה, אני צובטת את הבצק כלפי מעלה, לעשות לו שפיץ.
ועשיתי פחזניות יפות גם עם קמח מלא. כמות הביצים לפי המתכון.
בהצלחה!
לאור ההצלחה הגדולה של הניסוי שלי לעוגיות חיטה ושעורה לסדר ט"ו בשבט אני מצרפת מתכון.
כוס גריסי פנינה (עד כמה שידוע לי גריסים וגם גריסי פנינה עשויות משעורה) אני מניחה שאפשר להשתמש במקום בסולת שעורה.
כוס קמח מלא (שיהיה קמח של א"י)
כוס סוכר
ביצה אחת
חצי כוס שמן
חצי חבילה אבקת אפייה
כף דבש
כף טחינה גולמית מלאה
קורט מלח
מרסקים את הגריסים במטחנת קפה, שמים לב שלא יהפוך לאבקה, רק עד שלא נשארים גריסים שלמים.
לשים היטב את כל החומרים יחד, יוצרים כדורים בידיים, ואופים בחום בינוני-גבוה 15-20 דקות עשה שהעוגיות מתחילות להשחים בקצוות.
מחכים שיתקרר להתייצבות
הכל- עוגת תמרים, עוגה לבנה (יוצאת יותר חומה מאשר לבנה אבל מי רואה..), עוגת טחינה, עוגת קפה, עוגת שוקולד עוגת תפוזים וכו' וכ'ו. אולי יוצא טיפה יותר כבד, אז אפשר להפחית במעט את כמות הקמח.
אבל חוץ מזה- יוצא מצוין. באמת. אין תלונות אצלנו.
בס"ד
סלק אחד מבושל לא עד הסוף חתוך לקוביות
תפוח ירוק חמוץ חתוך לקוביות
לערבב יחד:2 כפות ליקר בננות או ליקר שאוהבים,קצת דבש,קצת מיץ לימון,2 כפות סוכר חום,טיפונת זנגוויל טחון טיפונת קינמון
לשפוך על התפוח והסלק ולהשרות בכלי סגור עם ניילון נצמד במקרר לכמה שעות ולהגיש קר.
זה מגניב!!
פעימהשל העוגות?
ואיפה קונים את הנייר האכיל הזה?
וזכני לגדלזה המתכון שלי:
5 ביצים מופרדות
1וחצי כוס סוכר
1כוס שמן
1כוס מים( /תפוזים)
2 וחצי כוסות קמח תופח
1 סוכר וניל +כפית ת.וניל
אופן:
להפריד ביצים.את החלבונים להקציף עם חצי כוס סוכר(שמוסיפים בהדרגה..)
את החלמונים טורפים עם כוס סוכר,סוכר וניל והתמצית ,להוסיף את הכוס מים וכוס השמן..
להוסיף בהדרגה את הקמח לבלילה אחידה.לקפל את קצף החלבונים וחלמונים..
לקרמל:
לחמם מחבת על הגז.לשים ערמה של סוכר(בערך כוס,שתיים..) ולחכות שלאט לאט ימס(לא לערבב..)
שמתחיל קרמל,לערבב מהצדדים,עד שכל הסוכר נמס.
לשמן תבנית,ולשפוך את הקרמל.לסדר פרוסות אננס ,ולשפוך מעל את הבלילה.
לאפות ב180 עד שהעוגה מוכנה..
כשזה חם להפוך את העוגה על תבנית..(חשוב קודם להעביר סכין בדפנות העוגה..)
בהצלחה
אז איפה יש חנויות שאפשר לקנות את הנייר הזה בקירבה?
אפשר להכין ריבה מאתרוג אחד, אבל אם הוא קטן הטירחה לא כדאית.
אשכנזי או תמני? (האתרוג)
וריבה מאתרוג תימני יוצאת הרבה יותר טעימה מאשר אתרוג אשכנזי.
לשטוף את האתרוג היטב
לקלף עם קולפן את הקליפה הצהובה ולחתוך אותה לרצועות דקות. אפשר לחלוט במים רותחים כדי להוציא מרירות. לדעתי אין צורך כשמדובר באתרוג תמני.
לחתוך את האתרוג לאורכו, ולהוציא את החלק של הגרעינים
לגרד את האתרוג במגרדת. (לא חובה, אפשר לחתוך לקוביות או רצועות. אבל ככה יוצא הכי טוב, וגם מוכן הכי מהר.
לשמור את הגרעינים עצמם. חשוב מאוד. יש בהם הרבה פקטין שיתרום להקרשת הריבה.
לשקול את האתרוג, לשים בסיר עם כמות דומה של סוכר ולהוסיף מים.
את הגרעינים שמים בתוך שקיק בד מתאים או איזו מסננת, ושמים בפנים.
לבשל על אש קטנה עד שמוכן. זה בישול די ארוך. אבל כשהאתרוג רך, והנוזלים הצטמצמו מאוד, זה מוכן. לערבב מידי פעם. אפשר לבדוק מוכנות גם ע"י זה שמוציאים כמות קטנה בכף ונותנים להתקרר. ואז רואים אם זה ריבתי מספיק או לא.
להוציא את הגרעינים. להעביר לצנצנת מעוקרת בעוד הריבה רותחת ולפקוק מיד. כשזה יתקרר זה יצור וואקום (לוודא שמרכז המכסה שקוע) ואז יהיה ניתן לשמור את הצנצנת הסגורה גם בלי קירור למשך זמן רב.
בעזהי"ת
דרושים רעיונות לאוכלים שאפשר להקפיא ולשמור להרבה זמן.
נגיד- גרנולה, עוגיות [הכנתי כבר אתמול]
פוקצ'ות, פיצות, קציצות
ומה עוד טוב בהקפאה?..
שעועית אדומה גם.
האמת היא שאצלנו לא אוהבים אוכל מהקפאה אבל כשיש לי זמן לזה אני מכינה סירים גדולים של אורז, של עוף, לפעמים דגים מבושלים ואם הגדולים בבית אז גם של בשר.
את הסירים האלו אני מצמידה לקיר בעומק המקרר. האוכל נשמר טרי לפחות ארבעה ימים.
בכל ארוחת צהריים (האמת שאצלנו בשרי זה בערב - אף אחד לא מתנדב לוותר על הנס קפה שלו לשש שעות מאחר הצהריים ועד הלילה) אני מעניינת את בני הבית במה שבסירים.
אני מגוונת עם פסטה יום אחד, תפ"א ביום אחר. אבל המנות העיקריות לפחות מוכנות.
מה שעוד אני עושה: מכינה את חזה העוף לשניצל :פורסת , מתבלת ומשאירה בביצה ואת זה אני מטגנת ביום או היומיים הבאים. אבל את זה אני שומרת בקערת זכוכית מכוסה בצלחת זכוכית בעומק המקרר - הזכוכית מגבירה את הקור ושומרת שההכנה הזו לא תתקלקל חלילה.
ולשמור בשקיות קטנות במקפיא. אח"כ אפשר לשים במרק, בחמין, או להכין עם זה סלט חומוס- מה שבא לך, זה מאוד שימושי.
הכנתי עוגת שוקולד בשביל לעשות איתה עוגת קליק\ אצבעות, (אם כותבים בגוגל אפשר לראות מה זה...)
אבל היא יצא דקה, למרות שהקליק ממלא אותה אשמח לרעיונות אם אפשר להוסיף משהו (אחרי האפיה, כן?) לעוגה שתהיה קצת יותר עבה...
תודה
ומה מתאים לעשות עם כל אחד מהם?
תודה!
יותר דק ויותר עדין.
פילו הם עלי בצק דקיקים בלי שומן בכלל , ממש ניירות, ששמים אותם אחד על השני ומשמנים בינהם.
יש לי קוטג' ושמנת שאני רוצה להשתמש בהם (הקוטג' הכי דחוף בגלל התוקף)
יש לי עלי פילו אם זה עוזר, בטטה, גבינה, פסטה, קמח וכל המצרכים הרגילים שיש בבית..
כאמור הקוטג' הכי חשוב. אשמח מאוד למתכון. אנחנו לא כ"כ אוכלים חלבי בד"כ אז אני לא מכירה מתכונים..
תודה!
לבשל את הפסטה עם קוטג רסק עגבניות בצל מטוגן
לרא יודעת לתת כמויות מדויקות
יצא מעולה (ואני לא מחובבי הפשטידות)
הבעיה שאיבדתי את המתכון, כך שאני לא זוכרת בדיוק כמויות וחומרים
אם מישהי יודעת על מה מדובר, אני אשמח אם היא תפנה אותי למתכון..
(היו בה קישוא מגורר, נדמה לי שגם בצל, והוספתי תפו"א קטן, וגם ביצה, קמח, נדמה לי שאבקת אפיה, וקוטג'
אם את מאלה שיודעים לאלתר, מוזמנת לנסות..)
אבל אם יש לך רק קופסא אחת של קוטג' אפשר באמת להוסיף מעט ממנה לכל מנת פסטה ולזרות מעל מעט סוכר וקינמון.
את הפסטה כדאי לעטוף בשתיים שלוש כפות שמן זית אחרי שמנקזים את המים.
אבל את יודעת מה - אם יש עלי פילו אפשר למלא ריבועים בקוטג' ותירס ולאפות. להוסיף ביצה, מלח ,פלפל, ומעט קמח.
פשטידה- הוא פותח את המקרר, בוחן היטב את תאריכי התפוגה של הגבינות והקוטג'ים וכל מה שתאריך התפוגה שלו קרוב/ עבר נכנס לקערה, אח"כ הילדים מוסיפים שימורים של פטריות או תירס, קצת אבקת מרק, מלח וקמח עד שהעיסה נוזלית אבל לא מאוד , יוצק לתבנית ולתנור...
זה נורא כיף לחזור הביתה לפשטידות שלו...
הן הכי טעימות! אפילו אני לא מכינה פשטידות כאלו
אבל כשממש אין כלום במקרר כי אנחנו לפני קניות..
אני מכינה שקשוקה,
מכל הירקות שנשארו (פלפל בכל הצבעים, עגבנייה, בצל, תפו"א, קישואים, גזר
1) מטגנים את הירקות
2)מוסיפים רסק ומים
3)שוברים ביצים לקערה, ואז על הרסק
ויש שקשוקה עם ביצים..
זה בד"כ כשבאמת אין מה לאכול..
למלא את העלי פילו בקוטג'עם זיתים ואורגנו.
או פשטידת ירקות עם שמנת וגבינה.
אפשר להכין בצק שמרים ולמלא בקוטג' או שמנת לעשות רולדה כשזה מוכן לחתוך לפרוסות
בסוף הכנתי פשטידה.. יצא מצויין
אנחנו מחפשים מיקסר שיהיה טוב ללישת בצקים משפחתיים (חלות וכו'), וכמובן לשימושים קלים יותר.
מחפשים משהו חזק וטוב, וגם שיחזיק מעמד לשנים - וכמובן שגם המחיר משחק...
יש את הקנוודים למיניהם, שהם טובים וידועים ומומלצים, אבל הטובים באמת ביניהם יקרים מאוד.
ראינו כאן כמה מיקסרים של בוש, עם נתונים מפתיעים (בעיקר בכל מה שנוגע לכמות בצק שאפשר ללוש איתם.
הבעיה - לא מכירים מישהו שיש לו אותם, ולא יודעים מה האמינות שלהם לאורך זמן.
מישהו מכיר?
מישהו יודע?
תודה (ושבת שלום...)
וגם להורים יש כבר הרבה שנים.
אמא שלי לשה בצק לחלות מקמח מלא עד קילו ורבע בלי שום בעיות.
ההקצפה מהירה והקצף יוצא מאוד גבוהה.
לאמא שלי יש את המיקסר של ה800 Waat יש לה קערה מפלסטיק להקצה וקערה ממתכת ללישה, בנוסף היא החליפה את הבלנדר בקוצץ ירקות(4-5 סכינים דו צדדים). הקוצץ מהיר, קל לתפעול ולא מלכלך הרבה.
לי יש את המיקסר של ה1000 Waat יש לי קערה אחת שמתיאימה גם להקצפה וגם ללישה. יש לה יתרון שיש לה שוליים להחזיק את הקערה בזמן השימוש.
אני משתמשת בבלנדר להכנת סלטים ומאוד מרוצה.
לפני שנתיים נקרעה לאמא שלי הרצועה- ההחלפה היתה מאוד פשוטה וזולה.
מינוס- תופס המון מקום באיכסון.
אני ממליצה אם יש שאלות נוספות אני פה בשמחה.
יצא טוב?
האפונה ישר מהשקית, לא הושרתה.
פתיתים זה בערך 6 דקות. אפונה זה לפחות פי 10
תדהו על העדכון. למדתי משהו
אני גיליתי שהאפונה של סוגת מתבשלת הרבה יותר מהר מהאופנה של מיה, למשל.
לעוגיות עם חותכנים להכנה עם הילדים היה לי אותו ונעלם..
חיפשתי ומצאתי מישהי שהעלתה את המתכון, אבל הפחיתה לכמות של 3/4 מהבצק שבמתכון (מתוך מתכונים/ תפוז)
חומרים לבצק (3/4 מהכמות שקרין הביאה)
3 ביצים
1/2 כוס שמן
2/3 כוס סוכר
3 כוסות קמח
כפית אבקת אפיה
קמח לקימוח המשטח.
מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל בצק אחיד, שטחים על גבי משטח מקומח, קורצים צורות עם חותכנים.
לציפוי הסוכר
מורחים כל עוגיה עם ביצה מעורבבת עם מעט מים.טובלים את העוגיה שבצלוחית עם סוכר (אפשר להוסיף מעט קינמון).
מניחים בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות.
לשיקולך...
האגסים קשים כאבן הבננות כנ"ל
ואפשר לפתוח פלחי פומליות אדומות או לבנות.
ותפוחים מצויינים.
ואפשר לקנות עוד קודם ולתת לזה להבשיל.
תותים אנחנו לא אוכלים
פירות הדר והתפוחים באמת נהדרים עכשיו
ואני יושבת ושוברת את הראש איך אני יכולה לחגוג טו בשבט כמעט חינם
(הכולל לא שילם כבר חודשים, והראשון לחודש לא באופק )
יודעת משהו אולי נפתח שרשור על טו בשבט בזול
נראה מה יאמרו הבריות
לשפע בגשמיות וברוחניות. תזכו להגדיל תורה ולהאדיר מתוך רחבות וישוב הדעת.
בינתים זה נראה שהכוללים על סף פישטת רגל ובקרוב מי שירצה ללמוד ילמד בלי שום מלגה
לגבי תאנים ממש אתמול ראיתי פרסום או באחד מעלוני השבת או בערוץ 7 לגבי דבלות מתוצרת הארץ ובכשרות מהודרת. חפשי בערוץ.
זו היתה כתבה על פירות טו"ב הארץ בראשות הרב נתנאל יוסיפון כאן בערוץ 7 מאתמול.
לא כתוב שם איפה משיגים אבל כדאי לברר.
שזה בתוך מארז שלם שעולה 49 ש"ח
לשלם 49 ש"ח בשביל קצת תאנים, כשאת כל השאר כבר יש, נראה לי מופרך.
מצד הציבור המפעל הזה יארוז פירות על פי הדרישה.
אולי זה לא יועיל לשנה זו, אבל זה יכול לסדר את הט"ו בשבט לשנה הבאה ב"ה.
שווה לבקש. מה עוד יש להם שם במארז?
