פורום בישול ומתכונים (עמוד 476)

אם מישהו למד יודע, מותר לסמוך עליו.
ועל האדם לסמוך ולבטוח בראשו ובידיעתו ולבטוח בעצמו.

*ומה שלא יודעים ובטוחים*- לשאול רב.

לשאול, כדי לדעת שאולי יש כאן בעיה, בשום אופן לא לפסוק לעצמך!!

השירשור המדובר לא רלוונטי לעניין
כי הרב שם אמר דבר לא ברור והיה עלייך להפנות את השאלה אליו שיסביר את עצמו

כמעט על כל ה'קיצור' כולל דיני שבת, הכל! אז מה? אני יפסוק לעצמי? אותי לימדו שלומדים בשביל לדעת מתי יש שאלה. (תקף כמובן רק לגבי לימוד של נשים)

אבל אני מתה לדעת למה זה תקף רק ל״לימוד נשים...״

(בואי לצמ״ע )

וכן אם השאלה היא אם הגורם נחשב פונקציה בכלל

שאלה הלכתית צריך לשאול רב

לא לשאול במקום כזה שבשורה התחתונה יש מקום שמישהו יטעה

מסובכים או בדיני נפשות.

ולא תמיד חייבים לשאול את הרב האם מותר כדי לצאת מאיזשהו סבך שנתקלת

במרבית המקרים פונים לרב כדי לסמוך על דבריו וכדי לצאת מהספק...

אבל שאלות הלכתיות אין מקומן בפורום בישול ומתכונים.

 

היו פה בעבר כמה מקרים שהיו ממש בזיון כבר בנושא, ובעקבות כך החלטתי לנעול כל שרשור בנושא. אז יתכן שלפעמים אני מפספסת או שוכחת, ולפעמים השאלה ההלכתיות היא בתוך שרשור אחר, ואני לא רוצה לנעול את כל השרשור בעקבות כך, ועדין.

 

הצורה הזאת של שאלה הלכתית בפורום יש לה צורה של "סקר דעת קהל" והיא פשוט לא מכובדת. ומי שקשה לו לשאול רב, יש גם רבנים שעונים על שאלות באינטרנט.

היום שכולם לומדים לימודים אקדמיים ואני מדברת גם על נשים ,זו בושה להיות עם הארץ (נכון לשני המינים)

אני לא זוכרת איזה רב אמר שאשה חייבת לדעת הלכה ולא יתכן מציאות שאשה תלמד פיסיקה ותהיה עם הארץ בהלכה.

לבעלי יש סמיכה אבל ביום שהוא נכנס ללמוד בעטרת כהנים  למדתי בעצמי אמונה והלכה בדינים שלא למדתי באולפנה.

עד יום אנשים בעבודה יודעים שאיתי לא מתווכים בהלכה כי מי שמתווכח איתי ידו עלולה להיות על התחתונה.

אחרי שלומדים ולא יודעים משהוא צריך לבדוק בספרים ואח"כ לשאול רב אם הם לא מצאו את התשובה בספרים.

וזה טבעי שבפורום שמתעסק באוכל, יהיו שאלות על כשרות וכדו', וכל עוד זה לא בתדירות גבוהה, מה הבעייה פה?

ולא כל מי שאומר שהוא יודע הלכה- באמת יודע 

(כמו שלא כל מי שאומר שהוא יודע לאפות עוגה- באמת יודע ....) 

 

כדי לענות נכון על שאלה- לפעמים צריך לחקור מה מהציאות- מעבר למה שהעלו בשאלה הראשונית בפורום, 

וצריך לדעת לענות לפי ההלכה- לפי שיטות ודעות ומחלוקות וכולי - שלא כל אחד יכול... או לא כל אחד שחושב שהוא יכול- באמת יכול לענות. 

 

 

יישר כוח למנהלת -על מדיניות אחידה בנושא. 

ויישר כוח כללי למנהלת- על הניהול 

 

(וידוע שגם בפורום יש מי שיודעים הלכות ואפשר ליפול עליהם עם שאלות באישי.... שזה גם סוג של פיתרון ) 

יש שאלות שרק ת"ח גדולים יכולים לענות עליהם, ויש שאלות שכל אדם שקצת למד הלכה יכול לענות עליהם, לא צריך להיות מרובעים, ואם תשימי לב שאלתי אותה מס' פעמים באותו שרשור מה בדיוק היה המקרה, כדי שאוכל לענות בצורה טובה יותר, אם אנשים לומדים תורה והלכה כדי להיות תלויים כל חייהם ברבנים, ואני מדבר פה גם על עקרות בית, אז חבל ללמוד הלכה, פשוט נסתפק במס' טל' של רב וזהו! 

גם אישה צריכה ללמוד הלכות כשרות והלכות שבת, כדי שתדע מה לעשות בביתה במקרה ו... ולא שתהיה תלויה 24/7 ברב.

 

כדאי לדעת כיצד לנהוג במצבים שונים

 

ועדין לא מסכימה איתך לענין שאלות הלכתיות בפורום. מי שיודע את ההלכה אשריהו וטוב חלקו. אבל מי שלא יודע את ההלכה צריך לפתוח ספר הלכה או לשאול רב ולא לעשות סקר דעת קהל בפורום

 

אבל יודע מה, אולי אני אעביר את השאלה לרב ונראה מה הוא יגיד

 או שהזמן לא מתאים לבשביל להתקשר(כניסת שבת, שעה מאוחרת וכ"ו)
בכ"א אני חושב שאם אדם שואל בפורום מלכתחילה, זה לא תקין, כמו שלא תקין לשלוח לשו"ת סמס לכתחילה. 

אבל אם אדם נתקע, וזה דחוף, אז נראה שיש מקום לתת לו תשובה בפורום(כמובן אחרי בדיקה ורצוי עם מקור בהלכה)

אם זה לבישול נראה שזה בסדר, אבל לעוגיות אני לא חושב, מכיוון שחיטה ורגיסים צריכים בישול ממושך בשביל שיתרככו.

אבא שלי עושה כל שנה, לא חושבת שיש לו כמויות מדויקות.

שומרים במקרר, מחזיק הרבה זמן לפעמיים עד ט"ו בשבט.

מקלפים את האתרוגים, מנקים מהפסולת בפנים, חותכים קוביות, שמים בסיר, משרים במים יום ואחכ מרתיחים הכל יחד, לאחר ההרתחה מחליפים את המים, ושוב משרים, (זה מפיג את המרירות ומרכך את הפרי )
לבסוף מבשלים עם סוכר, נראה לי חבילה סוכר עבור סיר בינוני.. משו כזה..

זה מחזיק מעמד יותר משנה אם שומרים בהקפאה, כי הסוכר משמש גם כחומר משמר.

בתאבון וללידה קלה

בהצלחה

טוב, לא בדיוק ככה..

אבל בגלל שמגדלים את האתרוגים עם דגש על ההדר שלהם ולא על המאכל אז הם מאוד מרים.

מומלץ להשתמש באתרוגים שנהיו בשלים כבר על העץ ולא ע״י זירוזים למיניהם

האתרוגים מלאים בחומרי ריסוס רעילים והמון המון חומר משמר.

 

ריסוסים וכימיכלים כדי להגיע לגודל הנכסף. לא כדאי לאכול. בטח שלא נשים בהריון!

לא אכנס כרגע לעניין של סגולות באופן כללי,

אבל כל הסגולה בריבת אתרוגים היא דווקא העשויה מאתרוגים שבירכו עליהם.

 

חורף בריא

ושבת שלום

תישאר אפילו חתיכה קטנה.

ועוד משהו זה לא יוצא כמו ריבה קלאסית, ז"א משהו שאפשר למרוח אלא חתיכות פרי מתוקות.

בס"ד

דבר ראשון לפי דעתי האתרוג שלנו גדל על אחד העצים של השכנים... 

יתכן אפילו בלי ריסוס או זירוז...  (הוא קצת קטן...)

דבר שני, מה זה אומר לקלף? כמו תפוז? את כל הקליפה?

דבר אחרון, כמה סוכר מינימום על אתרוג בגודל דומה לקלמנטינה...?

אתרוגים שברכו עליהם מרססים אותם פי 20 מהמותר כי הם לא מיועדים לאכילה.

אם אתם מוצאים אתרוגים לא מרוססים ,תכינו מהם אחרת לא מוצלח.

לקחת סקוצ של כלים לשפשף טוב עם סבון כלים לשטוף,לבדוק מכנימות ,לקלף את הקליפה הנגועה או לחתוך  בסכין.

הכנה לחורר את האתרוג במזלג סביב סביב.

להרתיח אותו פעמיים שלוש,לאחר כל פעם לשפוך את המים ולמלא מים חדשים.

לחתוך להוציא את הליבה והגרעינים.

לחתוך לקוביות ,לשים סוכר ביחס של 1:1 על קילו פרי קילו סוכר (אפשר גם פחות כוס או שתיים סוכר)

להוסיף כפית מיץ לימון.

לתת רתיחה ואח"כ לבשל על אש קטנה שעתיים.

לערבב מידי פעם .לוודא שהנוזלים לא נגמרו אחרת זה נשרף בציק.

באותה שיטה עושים סוכריות את פרי האתרוג לחתוך קוביות של 2 ס"מ.

את הסוכריות אני מקפיאה.

לפני ששופכים את הריבה לצנצנת זכוכית צריך לעקר אותה.

אפשר לעקר בתנור תבדקי בגוגל.

 

עם סוכר?

ולהחליף מים 3 פעמים ולהרתיח - כדי להוציא את המרירות.

אח"כ מבשלים עם סוכר וכו'

מגרדים את הקליפה החיצונית(שלא יישאר כלום)

לשטוף טוב, לשלוק לשלוק כעשר דקות, ברגע שמגיע לרתיחה לתת עוד 20 דקות.. ואז שוטפים שוב ומניחים במים ללילה במקרר, ואז פורסים אותם, (כמובן שמוציאים את הגרעינים)
שוקלים אותם, ואם יש חצי קילו, אז שמים חצי קילו סוכר, מניחים אותם יחד עד שמוציא את כל המיצים שלו, מוסיפים כוס מים וממיסים את הסוכר, מבשלים עד שמתרכך לגמרי, אפשר להוסיף גם ציפורן, לקראת סוף הבישול מוסיפים כרבע כוס לימון..

 

 

חשוב- כדי שלא יצא מר, להקפיד לגרד את כל המעטפת של הקליפה, לשלוק ולהניח לילה במקרר ולשטוף..

והן נראות מקסים וטעים ממש!

כל הכבוד

תפוחים מחו"ל מצופים בשומן (טוב לקראת החורף...). מן הסתם שומן של בע"ח נפוץ...

ולפעמים הם מצופים בציפוי שעשוי מהפרשות של חרקים (מלא חלבונים...)- שלאק.

ויש תפוחים שהזריקו להם טעם ענבים. ויש להם בעיית כשרות.

 

יש מצב שתפוחים מגיעים לארץ ומקבלים השגחה כמו כל הפירות והירקות במחלקה, כולל הציפוי?

 

 

 

וקצת לפני סוף האפיה מורידה את הנייר כסף כדי שיתפוס קצת צבע... (לא הרבה זמן, מקסימום 10 דקות).

 

תנעצי מזלג/קיסם בעוף לראות שהוא יצא מספיק רך.

 

מה המילוי שאת שמה? אני בדר"כ עושה מילוי של אורז, וכמובן מבשלת את האורז לפני...

 

בתאבון!

אנחנו מכינים חמין עם עוף ממולא, אממ טעים.

מעלה את המעלות ושמה על גריל..
בהצלחה!

עשיתי שניצלונים קטנים רק עם קמח

 

יצא מעולה, לתת להם להיות קצת קריספי

ואנחנו מכינים לזניה לעתים קרובות.

אל דאגה- יצא מצוין

(כמו פסטה,רבילוי וכ"ו )צריך לבדוק באריזה.. 

יאמי!

תמישי שוקולד ותקפלי לבפנים!

יוצא טעים ממש..

אני הכנתי פעם עוגת שיש(עם מתכון של קונדיטוריה) עם קצפת, והיא פשוט לא תפחה. ועם השמנת היא הייתה מעולה

אף פעם לא הבנתי איך יכולים להמציא מתכונים שמכילים כמה רכיבים הזויים,

כמו זיתים- בצל- דבש- חרדל, או עוף עם קפה.

אולי הם מתבססים על חומרים שנמצאים כבר ממילא על השיש, כמוך ומ.געים למתכונים מקוריים 

בכירים, והרבה פעמים משתמשים בשוקולד לבשרי..

וכלנית לא ראיתי שום מתכון כזה כי זה היה כל כך אילתור ולחבר טעמים שנראו לנו משתלבים וזה התבסס על הטנזיה של המרוקאים רק משודרגת...

לא עלה בדעתי שזה ריץ' חשבתי שהטעות היא בכנפים...(שזה משהו אחר..)

רק שהייתי מפחית בפעם הבאה שוקולית כי זה יצא קצת מתוק מידי

חצי שעה 35 דקות זה מספיק, כמה הטמפ'?

תראי אם הפחזניות תפוחות וקיבלו צבע יפה..

קצפת עם פודינג וניל ומים לפי העין

זאת עוגה בחושה? מעניין אם האבקת אפיה תעבוד אחרי ההקפאה.

ואת השנייה חילקתי למשפחה אחרת

מטגנת בצל  + פיטרויות אפשר מקופסת שימורים,

מוסיפים תבלינים - מלח , פלפל , כמון. אפשר במקום אבקה של רוטב פיטריות או אבקת מרק פיטריות.

מוסיפים מים וקצת קמח לפי הסמיכות שרוצים.

 

בהצלחה!

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t578510#6388380

 

בהצלחה!

בעקרון, אני מחפשת רעיונות למילוי חדש... (על בסיס גבינת השמת, אם אפשר) תודה!

תודה, יהודיה, אני לא בטוחה שזה מספק, אנסה לבדוק זאת יותר.

 

ועדין אני מחפשת רעיונות למילוי הטורטייה, עדיף בליווי גבינת שמנת,

 

ובקשה נוספת, 

אשמח אם תוכלו לתרום לי מתכון קל וטעים לרוטב פטריות לבורקס.

(בר"ה הכנתי רוטב לפי מתכון שקבלתי, שהכיל גם חרדל. יצא מזעזע ברמה שנמנעתי להגיש לבני ביתי...)

 

תודה וחג שמח!

מטגנים בצל. כששקוף מוסיפים פטריות פרוסות [טריות הכי טעים, אבל אפשר גם משומרות.. לסנן טוב, ולשטוף אותן במים שיהיה להן פחות טעם לוואי..] ומטגנים עוד קצת.

מוסיפים בערך 2-4 כפות קמח [לסמיכות, ותלוי בכמות של הרוטב] ובערך 2 כפות א. מרק פטריות.. אפשר בלי אבקת מרק- קצת יותר קמח, ותבלינים לפי הטעם [מל"פ, שום גבישי, פטרוזיליה.. מה שטעים לך..]

 

מוסיפים בערך 2 כוסות מים.

מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש קטנה עד שמגיע לסמיכות הרצויה..

 

אפשרות- אחרי שמגיע לרתיחה, להוסיף 1 כוס חלב/ 1 שמנת מתוקה לבישול.. יאמיי

זהו קלי קלות וטעיים אשש

 

האם אין צורך להוסיף טעם מיוחד כמו יין או משהו אחר?

אם את רוצה, אפשר להוסיף מעט יין לבן [אני משתמשת בחצי יבש בד"כ לבישול..]

הייתי שמה פחות מרבע כוס.

של ניקי

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/2206/