פורום בישול ומתכונים (עמוד 475)

אפילו  הפרשתי חלה!

אם כי אני יודעת שהרבה פעמים בתנור דו תאי רק תא אחד הוא באמת טוב, והשני הרבה פחות.

לגבי מיקסר: השאלה היא מה בעצם הכיוון שלך.

לי יש מיקסר ידני (ואני מתכוונת לכזה שצריך להחזיק ביד) של פילפס, שעלה לי 300 ש"ח והוא עושה לי את העבודה מצויין, ומחזיק כבר הרבה שנים

אבל יש גם מעבדי מזון גדולים כמו של קנווד וכאלה. המחיר שלהם הרבה יותר גבוה, והביצועים אמורים להיות בהתאם.

אז אם את בכיוון של מיקסר קטן, אני בהחלט יכולה להמליץ על זה של פילפס, והוא כמובן בנפרד מבלנדר.

אם את בכיוון של מיקסר גדול, אז נראה לי שכמובן שכדאי שיהיה כולל מעבד מזון.

וכדאי גם לחשוב על עוד דברים חוץ מההבדל במחיר. למשל האם יש לך מקום על השיש למיקסר גדול? כי אם לא, עדיף את הידני הקטן, שנוח לאחסן, וקל לשלוף כשרוצים להשתמש.

את מקציפה הרבה? כמויות גדולות? מה לגבי לישת בצק?

עובדים איתו...

המיקסר כמו של אהרוני אני ישים פה קישור הוא הכי טוב שיש היום כי הוא גם מחמם (שזה טוב לפטיסייר) והוא מטורף אמנם הוא ענקי וחצי תעשייתי אבל הוא מטורף !!!

בעזהי"ת

ישלי ארון פנוי בחדר ליד. ממש לא צריכה אותו בזמינות יומיומית.. מתכוונת לאחד גדול, לישת בצק פעם בשבוע בערך, הקצפה פעם-פעמיים בשבוע.. משהו כזה..

אם את רוצה מיקסר ללוש מעבר לקילו בצק- תקני גדול, מהחברות היוקרתיות.

אבל, אם את צריכה אותו להקצפה, אין טעם לקנות כזה גדול, כי הוא לא יתאים לך להקצפה של 2-3 ביצים,

או לריצ' אחד, וכרוך בטירחה גדולה בהוצאתו.

כדאי שתחליטי מה חשוב לך במיקסר הזה. האם את מוכנה ללוש פעם בשבוע ביד, כדי שיהיה לך מיקסר טוב להקצפת ביצים וקצפת, או לוותר על ההקצפה ולקבל מיקסר ענק ללישה.

כמה שיצטרכו נשקיע

שהוא ממש מעולה ועובד כמו סוס

קניתי מתצוגה במחיר ממש טוב, בחוץ המיקסר הזה עולה באיזור ה2000+

אם תרצי עוד פרטים אשמח באישי

http://group-e.buy2.co.il/group-e/DailyDeal/Offer/8c31a239-1f0a-4999-b73f-7e399aed411d?utm_source=activetrail&utm_medium=email&utm_campaign=Group-e_03_10_2013-dispenser

אחותי קנתה בהרבה יותר אז היא אומרת ששווה לקנות אותו במבצעים.

היא מרוצה ממנו...

בפחות..

אם כבר משקיעים שיהיה חתיך!!  

סתם, אבל ראיתי באחד המבצעים שגם כתוב שאפשר לבחור איזה צבע ודוגמה שרוצים...

או עם עלי בייבי ובצל סגול

תקצצי את העלים והגבעולים

(יש כאלה שמוסיפים גם פטרוזיליה נראה לי)

תוסיפי את גריגרי הרימון

(ברגיל אני שמה חמוציות אבל רימון גם הולך מצוין(

אם את רוצה גרעינים כמו- דלעת, או בוטנים וכדו' מצוין

תיבול:

שמן זית

לימון

מלח פלפל

בתאבון

זה שעל השקית מאחורה.

אני ממירה מרגרינה בשמן, קמח לבן בקמח מלא, וסוכר- בסוכר חום.

מכפילה את הכמות, משטחת בתבנית התנור ואופה עד שנהיה חום. נותנת לזה להצאנו קצת ואז חותכת לריבועים ומקפיאהץ

יוצא ממש ממש טעים.

אגב, בהכפלת הכמות, שמים כוס וחצי שמן, לא שתי כוסות. כל השאר- הכפלה רגילה.

1. קישוא עם פלפל ומלח

2. גזר עם שום והמון כמון

3. תפו"א עם פלפל ומלח- מזכיר לביבות ואפשר להוסיף בצל

אופן הכנת הפשטידות:

מגרדים בפומפיה,

מוציאים נוזלים עם צריך

ומערבבים עם התבלינים וביצה וקמח

פשוט וטעים!

2 קופסאות טונה  -  לפורר  בקערה ולהוסיף:

1 קופסת תירס לא ממותק

1 בצל בינוני\גדול קצוץ

5-6 ביצים טרופות

2-3 כפות קמח

מעט שמן זית או רגיך

מלח ופלפל

לערבב הכל היטב

להעביר לתבנית בינונית

לאפות עד התייצבות והזהבה.

להשרות ברוטב ברביקיו ולצלות על הגריל יום למחרת

יוצא גם מתקתק וגם מלוח ופיקנטי בתיאבון!!!

'כנפי עוף ללקק את האצבעות' או משו כזה

משרים לילה במים ומחליפים נוזלים באמצע (לא חובה) ולבשל המווווווון זמן. ובבישול עצמו תוסיפי קורט סודה לשתיה. לא יודעת איך זה עובד אבל זה פשוט עובד. הגרגירים יוצאים רכים אחד אחד. כמעט מתפרקים.

הערה: שימי לב שתמיד יש מים בכמות שמכסה את כל הגרגירים! את לא רוצה חומוס וסיר שרופים... בהצלחה!!!

טמפ' אידיאלית 37 מעלות.

מים- כמו כל בצק- כמה שהקמח תופס. תוסיפי מעט מים בכל פעם- תערבבי /תלושי עד ליצירת בצק.

זמן- תלוי באיזה טמפ' סביבה יש לך.במקום חמים יתפח אפילו תוך שעה.

בעה"י

קודם כל, נראה טוב.

אבל אין בעיה להעלות מתכונים מספרים? 

(אכן העתקתי לפה- בשביל חברה... ) 

אילו הייתי כותבת פה את כל הספר- זה היה בעיה לדעתי 

אבל פה כתבתי את המתכון- עם שינויי נוסח שלי... (והערות) 

ורק נתתי לכם טעימה- לכו לקנות את שאר הספרים... (יש לי 2 , ממליצה) 

לסלטים טוב שמטבלים אותם כמה ימים לפני, כי אז הטעמים נספגים טוב, מעין כבישה כזאת..

לימון ומלח זה בסדר..

וזה הרבה יותר טעים אחרי כמה ימים

אולי לפורר אותם/לטחון בבלנדר, להוסיף נוזלים (ביצים, דבש, ייון?) ולשטח לעוגה?

לא יודעת, בטח יבואו חכמות ומנוסות ממני..

עוד אפשרות- לפורר ושזה יהיה בסיס של עוגה?

לק"י

מתכון 1

מערבבים:

1. כוס קמח

2. כו סוכר

3. 4 כפות קקאו

4. 4 כפות שוקולית

5. 1 אבקת אפיה

6. 1 סוכר וניל

מוסיפים ומערבבים:

7. 2 ביצים

8. כוס שמן

9. כוס מים

-אופים בחום בינוני.

אפשר לאפות במיקרוגל בתבנית זכוכית במשך 11 דקות.

מתכון 2 (2 תבניות מאורכות)

מערבבים:

1. 1 כוס קמח+ כפית אבקת אפיה

2. 1 כוס שוקולית

3. 1/2 קצפת ריצ' קטנה (2/3 כוס)

4. 4 ביצים (אפשר להקציף- לא חובה)

5. 3/4 כוס שמן

6. 1 כוס סוכר

שדרוגים ותוספות

1. להקציף קצפת+אינסטנט פודינג. למרוח על העוגה אחרי שהיא מתקררת.

    מעל לשפוך קרם שוקולד (גנאש שוקולד זה ממש טעים- ממיסים בסיר קצפת צמחית+ שוקולד).

2. להכין מוס שוקולד/ כל מוס שהוא ולמרוח על העוגה.

3. לפני האפיה לחתוך חלוה ולשפוך על העוגה מלמעלה (זה קצת שוקע, אבל נשאר די למעלה).

עוגת תמרים (2 תבניות מאורכות)

מערבבים:

1. 1/2 קופסת ממרח תמרים

2. 1/2 כוס שמן

3. 1/2 כוס סוכר

מוסיפים:

4. 2 ביצים- מוסיפים 1, טורפים ומוסיפים את השניה.

מוסיפים לסירוגין:

5. 1 3/4 כוס קמח+ 1 אבקת אפיה

6. 1 כוס מים רותחים

(כפית סודה לשתיה- לא חובה).

מוסיפים:

7. מעט קינמון (1/2-1 כפית)

יוצא כמו מטוגן.

גם לי לא בא כל השומן של הטיגון...

למרוח מעט שמן בעזרת מברשת או תרסיס ולאפות בחום גבוה מאד (כמו גריל) משהו כמו 10-15 דקות. ולא לשכוח להפוך באמצע שלא יישרף.

(או משובחת אם יש לך כוח) לצפות אותה בשקולד, ללכת עם הילד לחנות ממתקים במשקל ושהוא יבחר טונות של ג'לי וסוכריות ולפוצץ את העוגה מלמעלה (כמובן עם סדר מסויים  כמו מתכונת)  אם יש לך תבנית בצורת לב- ממולץ, זה מהמם וילדים מתלהבים מזה.

בקשר לקמח מלא, את יכולה להחליף את הקמח הרגיל במלא ולהוסיף יותר נוזלים, כדאי שתהיה עוגה עם הקצפה שלא יהיה דחוס מידי.

200 גר' צמקאו

כוס מים

כוס שמן

כוס סוכר (אפשר פחות, תלוי כמה מתוק את רוצה)

3 כפות קקאו

לבשל הכל ביחד עד להמסה מוחלטת.

להפריד שבע ביצים.

חלבון- להקציף עם כוס סוכר

חלמון- כשהשוקולד התקרר להוסיף את החלמונים ולערבב.

להוציא כוס שוקולד ולשמור בצד.

להוסיף לשוקולד שבסיר כוס ורבע קמח ושקית א"א ולערבב היטב.

לאחד את הקצף ואת בלילת השוקולד בתנועות עטיפה.

לאפות בחום בינוני לא יותר מ30 דק' בתבנית עגולה בגודל בינוני.

לאחר האפיה לצפות בשוקולד שנותר.

בהצלחה ובתאבון.

עוגת שוקולד הכי טעימה שטעמתי בחיי, גם מבוגרים אוהבים! ממולץ

(לתבנית עגולה נראה לי קוטר 25 בלי אחריות )

2.5 כוסות קמח

כפית סודה לשתיה

שקית א' אפיה

כוס ורבע סוכר

4 כפות קקאו משובח (עלית)

4 ביצים

כוס שמן

1.5 כוסות מים

כפית תמצית וניל או 3 כפות יין

מערבבים חומרים יבשים, מוסיפים את הרטובים ומערבבים הכל. מספיק לשלוש תבניות מאורכות, מתאים גם לתבנית של התנור. אפשר לפזר שוקולד צ'יפס למעלה או לערבב בבלילה. לציפוי: להניח קוביות שוקולד על העוגה כשמוציאים מהתנור, ולמרוח.

עוגה טעימה בקלי קלות.

זה קמח מלא מבחינת הבריאות, אבל הוא קל יותר וטוב לעוגות (יותר מוצלח לאפיה מקמח לבן!)

כולם הביאו לך מתכון לעוגת שוקולד, כך שאני אגוון קצת:

מתכון לעוגת אגוזים (אפשר לוותר על האגוזים ואז זה יוצא עוגה בחושה פשוטה וטעימה):

6חלמונים

כוס סוכר

מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה

בקערה נוספת מערבבים:

6 חלמונים (הצהוב..)

רבע כוס סוכר

רבע כוס שמן

כף וניל

קצת מלח

מוסיפים לקצף בהדרגה תוך כדי בחישה,מערבבים בעדינות.

בקערה נוספת מערבבים:

כוס קמח

כפית גדושה אבקת אפיה

כוס אגוזים\בוטנים קצוצים דק (אפשר לוותר על זה למי שלא אוהב, אבל זה מוסיף הרבה)

חצי חבילה שוקולד מגורר (לעוגה חלבית השתמשתי בשוקולד חלבי ויצא טעים במיוחד!)אפשר להשתמש במקום בשוקולד צ'יפס, רק חבל עליו (זה יותר יקר)

מניחים על תבנית אפיה משומנת ואופים כשעה בחום בינוני. (הכמות מיועדת לתבנית מרובעת בינונית ואולי קצת יותר,לא יודעת כמות מדוייקת)

אפשר לצפות בקצפת או להניח על העוגה כשהיא חמה שוקולד צ'יפס ואז למרוח (לקבלת קרם שוקולד בקלות..)

הכנתי את העוגה לא מזמן (בציפוי קצפת חלבית) ויצא טעים ממש!

בהצלחה!

והשוקולד הזה ממש מגניב!

לפני שאת חושבת על תוספת כלשהי, תרתיחי את העוף כדי להוציא לפחות חלק מהמלח. אם במים לא יהיה מלח כלל, העוף יפריש מהמלח לטובת המים ויהיה פחות מלוח.

כמו כן, תוסיפי את העוף והרוטב שלו מעל אורז לבן לא מתובל, והוא יספוג חלק מהטעמים וידלל את המליחות.

טיגנתי בצל ואז הוספתי גזר,

הוספתי מים ותיבול,

בסוף הכנסתי את העוף לרוטב ויצא טעים..