מצרכים:

לבצק:

-1 ק"ג קמח ללחם (אם אין, אפשר רגיל)

-25 גרם שמרים טריים (אם אין טריים, גם קפואים זה בסדר...)

-2 כפות סוכר

-כפית מלח

-3/4 כוס שמן

-כ-600 מ"ל מים פושרים

-כף אבקת מרק עגבניות (כתוב במתכון, לא שמתי וזה בסדר גמור)

 

לציפוי:

יש המון אפשרויות...

לדוגמא: 

-ירקות מטוגנים (בצל, גמבה, בטטה...)

-תירס

-עגבניות

-גבינה צהובה

וכל תוספת שתחשבי...

-פלפל שחור

-מלח גס

-1/2 כוס שמן זית

אופן הכנה:

-ללוש את רכיבי הבצק בקערה גדולה כ-10 דקות, לקבלת בצק רך, אך לא דביק.

-להתפיח את הבצק שעה.

-לחלק את הבצק לחלקים בגודל הרצוי, לסדר על תבנית משומנת, ולהתפיח עוד חצי שעה.

-לשטח את הכדורים בעזרת האצבעות, ולהבריש בשמן זית.

-לפזר את התוספות באופן חופשי, ולתבל.

לאפות 10 דקות, בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. 

המון בהצלחה ובתאבון!

 

זה נורמלי להכניס בצק למקרר.

אטריות עם גבנ"צ ברוטב,

 

מרק כתום עם פירורי גבנ"צ בפנים...

ההכנה מסובכת, התוצאה טעימה ביותר. החומרים פשוטים ביותר (והיא פרווה, למרות שלעשות אותה חלבית יהיה טוב בהרבה)

 

בעוגה הזאת יש 3 שכבות

שכבה ראשונה בצק פריך

שכבה שנייה קרם וניל

שכבה שלישית מרנג.

 

לבסיס: 200 ג' מרגרינה, כוס קמח, 2 חלמונים, חצי חבילה אבקת אפייה, רבע כוס סוכר, 2 כפות קקאו (לא חובה)

ללוש בצק מהכל, לשטח בתבנית, לאפות כ15 דקות.

 

לקרם: 2 כוסות מים, חצי כוס קרונפלור, חצי כוס סוכר, חצי מקל וניל חתוך לאורכו. (אפשר להשתמש בתמצית במקום, אבל הטעם בהתאם)

לבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

להוריד מהאש.

לגרד את הגרגירים מהמקל, ולהוציא את המקל עצמו.

להוסיף 75 ג' מרגרינה חתוכה לקוביות, ולערבב היטב

להוסיף 3 חלמונים תוך כדי השוואת טמפ' כדי שלא יתבשלו מיד מהחום

להחזיר לאש לבישול נוסף, כדי לבשל את החלמונים.

לקרר היטב.

 

מ5 הביצים שנשארו מכינים מרנג, מזליפים נשיקות ואופים אותם כמו שאופים נשיקות (בחום נמוך הרבה זמן)

 

מורחים את הקרם על הבסיס ומסדרים מעל את הנשיקות.

מומלץ להקפיא, לתענוג ביום קיץ חם.

חשבתי שדברנו על שלוש שעות...

לא נורא, העיקר יצא טעים.

אבל הייתה לי בעיה, אחרי האפייה הנשיקות יצאו מוצלחות לגמרי, אבל בהקפאה הם נהיו ג'ליות כאלה, ככה זה אמור להיות?

עוגת גבינה ביסקווטים עם הפתעות קראנץ:

 

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 12×35 ס”מ או מרובעת בגודל 25 ס”מ:

1/2 חבילה (250 גרם) ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד

2 כוסות (480 מ"ל) חלב 3% תנובה 

לשכבה קראנצ’ית: 

100 גרם שוקולד לבן קצוץ

3 כפות שמן 

1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח “לוטוס” 

150 גרם קורנפלקס קצוץ גס 

למלית: 

1 מיכל (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38% מסדרת “השף הלבן” 

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת “נפוליאון” 25% בטעם טבעי  

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל 

1 קופסה (250 גרם) גבינה לבנה 5% של תנובה

1 כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט: 5 יחידות “מקופלת” שוקולד לבן מפוררת גס 

+ מכינים שכבה קראנצ’ית: ממיסים במיקרוגל שוקולד עם שמן, מוסיפים ממרח לוטוס וקורנפלקס ומערבבים. מפזרים על נייר אפייה, מכסים ביריעת נייר נוספת ומרדדים לעובי 4-3 מ”מ. מקפיאים 15 דקות. מפוררים את משטח הקורנפלקס בעזרת הידיים או קוצצים בסכין. שומרים במקפיא עד השימוש.

+ מכינים את המלית: מקציפים שמנת מתוקה, גבינת שמנת, סוכר ואינסטנט פודינג לקרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה ותמצית וניל בתנועות קיפול לקבלת תערובת אחידה.  

+ מרכיבים את העוגה: טובלים כ-1/3 מהביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחת בתבנית. מפזרים מחצית מהקראנץ' ומשטחים. מורחים 1/3 מהקרם ומחליקים. מניחים עוד שכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב ועוד שכבת קראנץ'. מורחים מעליה 1/3 נוסף של קרם גבינה. מניחים את שאר הביסקוויטים ומורחים את שאר הקרם. מקררים 4 שעות לפחות ועדיף למשך הלילה.

+ סמוך להגשה: מפוררים “מקופלת”  על פני העוגה. 

 

אם אפשר לקבל עוגות הרבה יותר טעימות ופשוטות זה שזה פשוט לא אומר שזה לא טעים פשוט זה הכי טעים !!

ההנאה היא מההכנה, אשמח לקבל כמה מסובכים.

במתכון שלי לא היה ממרח לוטוס (מה זה בכלל?) ולא שמן וכן היתה חלבה, יכול להיות שעשו בתנובה גרסה מיוחדת לחרדים? לא ברור כי אין מקופלת משוקולד לבן בהכשר מהדרין.

מוזר...

ואפשר להשעיג את זה בשופרסל

יש מתכון על האינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב. כולל הכנת ריבת חלב ביתית שיוצאת מצוין. רק לוקח ש ע ו ת, וזה מה שרצית לא?

טיפ משכנים: לבשל את הרית חלב עם גולות, זה במקום לערבב. בהצלחה!!!

אשמח לקבל, תודה.

יום אחד שיהיה לי שלוש שעות

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-cakes/Recipe-25ef831acbd4c31006.htm&sCh=131539cdf3178110&pId=1008029669

זה מושלם ..בהצלחה

תודה!

עוגת פחזניות בסגנון סנט הונורה

עוגה עם בצק פריך, קצפת, קרמל ופחזניות רכות ואווריריות. 

לבצק הפריך:

• 300 גרם קמח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 5 גרם מלח
• 200 גרם חמאה קרה מאוד

לבצק הרבוך:

• 250 מ"ל חלב
• 100 גרם חמאה
• 5 גרם סוכר
• 5 גרם מלח
• 150 גרם קמח
• 4-6 ביצים

לקרמל:

• כוס סוכר
• ¼ כוס מים

לקצפת:

• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

אולי עוגות יותר קשות?

כנראה החסימה שלי יותר הרמטית משלך.

 

 

להכין ולא אוהבת לאכול.

תודה בכל אופן.

 

"מתוקים שלי"

http://www.shirley-nemesh.com/

 

יש שם דברים מוציאי עיניים!!!!

 

מהסוג שנהנים גם להכין...

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-masterchef/Recipe-df5d41f624d3b31006.htm

 

קינוח אטלס
כדור השוקולד המרהיב מהפרק של מאסטר שף, כולל כל התוספות מסביב. מתכון למשקיענים בלבד - חושבים שאתם מוכנים לאתגר?

ערן שוורצברד | מאסטר שף | פורסם 27/11/12 13:06
none
זמן הכנה
יותר משלוש שעות
זמן עבודה
יותר משלוש שעות
כשרות
כשר חלבי
רמת קושי
נדרשת מיומנות
מרכיבים
לכדור האטלס:
1.5 קילו שוקולד מריר 60%
50 גרם חמאת קקאו
כלים:
מד חום אלקטרוני
שפכטל
פלטה מדורגת
צנתרים (או מייקדים) 22,17,10 מ''מ - ליצירת חורים לספרה שוקולד
מברשת
אבקת צבע מאכל זהב
אופן ההכנה:

1. מטמפררים את השוקולד: ממיסים יחד את השוקולד וחמאת הקקאו ומחממים ל-55 מעלות. מקררים על גבי השיש ל-28 מעלות ומחממים חזרה ל-32 מעלות (הנה הסבר קצר על טמפרור).

 

2. כאשר השוקולד מטומפרר מוזגים אותו לשקעים. עם ידית הפלטה מכים בצדי התבנית כדי לשחרר בועות אוויר. מניחים לדקה בצד ואז הופכים את התבנית מעל לקערת השוקולד כדי שכל השוקולד המיותר יתנקז ותתקבל שכבה דקה (לא דקה מדי) של שוקולד. במידת הצורך חוזרים על הפעולה, על מנת לתת שכבה נוספת.

 

3. מכים שוב עם ידית הפלטה בצדי התבנית, כדי שלא יישאר שוקולד מיותר. מיישרים עם השפכטל ומנקים את עודפי השוקולד כדי לקבל קצוות ישרים.

 

4. מניחים את התבנית על רשת עם הפתח כלפי מטה ומעבירים למקרר ל-5 דקות. מוציאים מהמקרר, מיישרים שוב את שולי הכדור במידת הצורך, ואז מחלצים מהתבנית.

 

5. מניחים את חצאי הכדור על תבנית עם נייר אפייה.

 

6. לובשים כפפות, מחממים קלות את הצנתרים או המייקדים בעזרת ברנר וקורצים חורים בגדלים שונים.

 

7. צובעים את הכדורים באבקת זהב בעזרת מברשת, ומניחים בצד עד למועד ההרכבה.

 

תוספות:
מקלות שוקולד
כלים:

שקפים

פלטה מדורגת

מסרק שוקולד

אופן ההכנה:

1. מרטיבים את השיש עם סמרטוט לח (על מנת שהשקפים יידבקו לשולחן), ומניחים שני שקפים צמודים אחד ליד השני.

 

2. מוזגים מעט שוקולד לאורך השקפים, ומשטחים בעזרת פלטה קטנה.

 

3. "מסרקים" את השקף במסרק שוקולד כדי לקבל מקלות. מעבירים בזהירות לנייר או לתבנית נקייה ונותנים לשוקולד להתקרר כמה דקות, או מעבירים לשתי דקות במקרר. מניחים מעל נייר אפייה ותבנית, על מנת שקצוות השקף עם השוקולד לא יתקפלו ויתעגלו (חשוב מאוד!).

------
פונדנט שוקולד

150 גרם שוקולד מריר 70%

150 גרם חמאה

65 גרם חלמונים

150 גרם ביצים

150 גרם סוכר

1 גרם מלח

70 גרם קמח

חמאה לשימון התבניות

אופן ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד מעל בן מארי. לאחר שהכל נמס מורידים מהאש.

 

2. מקציפים במיקסר חלמונים, ביצים, סוכר ומלח לקצף תפוח, כ-5 דקות.

 

3. מקפלים את הביצים והשוקולד יחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח.

 

4. מעבירים לשק זילוף ומצננים 10 דקות במקרר. מוזגים לרינגים משומנים היטב בחמאה, ואופים בחום של 200 מעלות כ-12 דקות, עד לקבלת מרקם יציב.

------
קרמו שוקולד מריר

250 גרם שוקולד 60%

400 גרם שמנת

50 גרם חלב

25 גרם סוכר (לתערובת השמנת)

90 גרם חלמון

20 גרם סוכר (לתערובת החלמון)

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד מעל בן מארי.

 

2. מניחים בסיר את השמנת, החלב ו-25 גרם סוכר ומביאים לרתיחה.

 

3. מערבבים את החלמון ו-20 גרם סוכר היטב בקערה ומניחים בצד.

 

4. עושים השוואת טמפרטורות בין שתי התערובות: שופכים כשליש מהכמות של הנוזל החם לתוך הנוזל הקר, מערבבים, מחזירים לסיר ומחזירים לאש. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהקרם מגיע ל-82 מעלות ומתקבל קרם אנגלז, ומורידים מהאש. חשוב לערבב כדי לא לקבל חביצה בתחתית הסיר.

 

5. מוזגים את האנגלז מעל השוקולד המומס בהדרגה ומערבבים במטרפה או מרית תוך יצירת אמולסיה.

 

6. מוזגים לתבנית או קופסה עמוקה ומניחים במקרר.

------
קוויאר פטל

שמן קנולה

12 גרם סוכר

3 גרם אגר אגר

125 גרם מחית פטל

35 גרם מים

עוד 25 גרם סוכר

אופן ההכנה:

1. מקררים שמן קנולה בפריזר עד לשימוש (חשוב שהשמן יהיה קר).

 

2. בקערה קטנה מערבבים סוכר ואגר אגר. מניחים בצד.

 

3. מחממים בסיר מחית פטל, מים וסוכר (25 גרם).

 

4. מוסיפים את תערובת הסוכר והאגר אגר לתערובת הפטל ומביאים לרתיחה. מצננים קלות ומוזגים לבקבוק לחיץ או לשק זילוף (חשוב שהחור בשק הזילוף או בבקבוק הלחיץ יהיה קטן, כדי לקבל כדורי קוויאר קטנים).

 

5. מטפטפים את הנוזל מעל לשמן הקר.

 

6. בסיום התהליך מסננים את הקוויאר מהשמן, שוטפים במים ומניחים בקופסה במקרר עד לשימוש.

------
מקרון שוקולד-אמרנה
למקרון:

195 גרם שקדים טחונים

195 גרם אבקת סוכר

72 גרם חלבון

5 גרם צבע אדום במשחה

-

48 גרם מים

190 גרם סוכר

-

1 גרם אלבומין

15 גרם סוכר

72 גרם חלבון

-
לגאנאש (המילוי):

75 גרם שוקולד מריר 60%

125 גרם שמנת

חצאי דובדבני אמרנה

הכנת המקרון:

1. טוחנים יחד במג'ימיקס את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר.

 

2. מסננים היטב, רצוי 3 פעמים (את השקדים שנשארים במסננת לא מחזירים למסה).

 

3. מניחים בקערה את התערובת הטחונה והמסוננת, 72 גרם חלבון וצבע מאכל אדום, ומערבבים למסה הומוגנית.

 

4. במקביל מניחים בסיר את המים (48 גרם) והסוכר (190 גרם) ומבשלים על אש גדולה, ליצירת סירופ.

 

5. מערבבים את האלבומין עם מעט סוכר (15 גרם) ומניחים במיקסר עם החלבון (72 גרם).

 

6. מקציפים את תערובת החלבון במהירות בינונית.

 

7. כאשר הסירופ מגיע ל-115 מעלות מורידים אותו מהאש. מניחים את הסיר על השולחן כדי שהבועות יפחתו ואז מוזגים את הסירופ בבת אחת לחלבון. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג תפוח וחמים.

 

8. מקפלים את המרנג לקערת תערובת השקדים עם צבע המאכל, מערבבים ומפילים את המסה עד שהיא מעט נוזלית ומבריקה.

 

9. מזלפים את המקרונים בעזרת צנתר של 7 עד 9 מ''מ.

 

10. מניחים על משטח העבודה למשך חצי שעה, עד לקבלת קרום על המקרון.

 

11. אופים בחום של 145-150 מעלות 8-10 דקות (תלוי בגודל המקרון ובכמות התבניות בתנור).

 

12. מקררים ומניחים על רשת צמדים של מקרונים שתואמים בגודל.

הכנת המילוי:

1. ממסים את השוקולד בבן מארי.

 

2. מביאים את השמנת לרתיחה.

 

3. שופכים את השמנת בהדרגה על השוקולד עד ליצירת אמולסיה.

 

4. טוחנים במקל בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ומסננים.

 

5. שומרים בקירור עד השימוש. אם ממהרים, רצוי לשטח על תבנית שטוחה ולהעביר למקרר.

הרכבת המקרון:

1. לוקחים שתי עוגיות שוות בגודלן.

 

2. על עוגייה אחת מזלפים את הגאנאש, בשוליים בלבד (במרכז משאירים חלל ריק).

 

3. מניחים במרכז חצי דובדבן אמרנה, וסוגרים את העוגייה.

 

4. שומרים במקרר.

------
קראנץ' נוגט

75 גרם מחית פרלינה

50 גרם פייטה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים יחד עד הומוגניות, וממלאים ברינג.

 

2. מהדקים ומחלצים. מניחים בצד עד לשימוש.

------

קרמבל קקאו

70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

18 גרם סוכר

18 גרם שקדים טחונים

45 גרם אבקת סוכר

80 גרם קמח

10 גרם קקאו

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת פירורים, ומשטחים על תבנית עם נייר אפייה.

 

2. אופים בחום של 175 מעלות 10-15 דקות, עד הזהבה קלה (אם לא אופים מיד, שומרים את הפירורים בפריזר עד לאפייה).

------
רוטב פטל קסיס

120 גרם מחית פטל

30 גרם ליקר קסיס

25 גרם נפאג'

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים יחד במיקסר מוט ומניחים בקערה עד לשימוש.
------
הרכבת המנה:

1. מניחים בשק זילוף 1/3 מהקרמו ויוצרים נחש לאורך הצלחת.

 

2. מניחים קוביית פונדנט שוקולד, מזלפים מעט קרם על גבי העוגה ומניחים חצי כדור, ושוב בתחתית הכדור מזלפים מעט מהקרם ומניחים את הקראנץ'.

 

3. על גבי הקרם שזילפנו על הצלחת מסדרים קרמבל, פטל, קוויאר ורוטב פטל.

 

4. להכנת קנל שוקולד: מניחים את הכף בכוס מים חמים לכמה שניות. לוקחים עם הכף מהקרמו תוך יצירת "קנל" ומניחים אותו על הקראנץ'. מפזרים 3 חצאי דובדבן אמרנה.

 

5. סוגרים את הספרה עם החצי השני, משחילים 2-3 מקלות שוקולד בין החורים ומקשטים בדפי זהב בקצוות המקל ועל הפטלים. מקשטים בעלי מיקרו אפונה ומגישים.

 

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

שתכין את זה, ועוד שבועיים תספר איך מתקדם התהליך

רק מקווה שישאר משהו בחשבון בנק....

מה זה ליקר קסיס, מחית קרלינה, קרם פטה, אגר אגר, אלבומין ונאפג'?

אין לי פלטה מדורגת ומסרק שוקולד.

איפה משיגים צבע מאכל זהב ומשחה אדומה?

 

תוכלי לקנות גם את החומרים וגם את הציוד.

 

ומותר גם לאלתר.

ואם יש לך אפשרות להכנס לראות את המתכון באתר, יש גם הסברים על מה זה כל הדברים.

ליקר קסיס זה ליקר אוכמניות כמדומני

אגר אגר זה מקריש צמחי (כמו ג'לטין)

אלבומין זה חלק מהביצה

פענוח המושגים, שיטוט בחנויות, התאמה בין המוצרים שקנית לכתבי החידה שבמתכון.

 

זה וודאי יעסיק אותך זמן רב....

לערבב עם שמן זית וקצת קינמון (אפשר גם להוסיף רוטב סויה ודבש) ולקלות בתנור עד שמתרכך

לתבל בשמן, מלח, פפריקה ורוטב צ'ילי- לאפות בתנור, מעולה כתוספת  לעוף בתנור.

 

להוסיף לאנטיפסטי.

תבשיל דלעת בדבש וקינמון

מצרכים:

בצל בינוני חתוך 
400 ג' דלעת 
2 גזרים גדולים
2 תפוחים  מקולפים
כוס מים +
2 כפות דבש
כף סוכר חום
כפית פפריקה
חצי כפית קינמון
פלפל שחור גרוס
מלח

אופן ההכנה :

1. לטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף את הסוכר חום ולערבב עד שהכל מתקרמל, לחתוך את הדלעת לקוביות קטנות את הגזר לפרוסות דקות את התפוחים לקוביות קטנות ולהוסיף לבצל לטגן כמה דקות עד שהכל מתרכך

2. להוסיף כוס מים, דבש, פפריקה, קינמון לפלפל ולהמליח. לבשל כ 20 דקות עד שהכל רך מידי פעם לערבב ולבדוק תיבול.
במידה וצריך עוד מים להוסיף.

3. להכין אורז לבן ולהגיש עם התבשיל.

בישלתי חלקית קוביות תפו"א

טיגנתי אותם בהרבה שמן

הוצאתי לקערה עם נייר סופג

הוצאתי את הנייר

הוספתי צ'ילי מתוק

ערבבתי

בירכנו ואכלנו

רק הבישול והטיגון שצריך...

המממ.... אני עשיתי ככה ולא יצא כ"כ קריספי, אלא רך.

נראה לי פעם הבאה אנסה בלי לבשל קודם.

זה חתיכות תפו"א קטנות שאמורות להיטגן מהר.

אותו במי קרח לפני הטיגון..

אולי אפייה קצרה אחרי הטיגון תעשה אותם קריספיים? שווה לנסות?

בכל זאת - פעם הבאה אוותר על הבישול שלפני.

 

לא חבל?

אף פעם לא הכנתי בעצמי.

שנוסה

חותכים תפוחי אדמה לקוביות עם הקליפה, מבשלים עד שזה כמעט מוכן, שמים בתבנית, מתבלים שמן זית, מלח ופלפל ואופים עד שזה מזהיב וצלוי קצת (כמה שרוצים, אני אוהבת ממש לצלות אותם).

במחבת ממיסים חמאה ואז מוסיפים בערך אותה כמות של רוטב צ'ילי, מערבבים ביחד ושופכים על התפ"א.

 מנסיון- יוצא ממש טוב...

שאני הבורה היחידה שמנסה להבין מכל התגובות יחד מזה אומר

אם יש לה טעם וריח בסדר.

 

אם לא - בלינצ'ס או פשטידה.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t341293#4194694

 

הכנתי יצא סוף!!!!

 

רק שאלה קטנה:

כיביתי את האש כנראה קצת לפני שהיא ממש מוכנה.

וכבר קיררתי.

האם אפשר להחזיר לאש?

 

 

אבל רק כשהיא בעצם עוד נשארה ממש נוזלית.

אם היא די מוכנה אבל רק טיפה פחות ממה שצריך, לא הייתי מחזירה לאש. לא שווה את הסיכון שישרף.

ואם ישאר עד ראש השנה, אכין גלידת ריבת חלב חלבית!!

 

 

לטגן 5-6 בצלים עד להצהבה

להוסיף:

2כפות א. מרק בצל

כף סוכר

כף מלח

קצת פ. שחור

2כפות קמח(לא להיבהל שזה ניהיה כעיסה)

לשפוך מעל מים רותחים

 

לאחר שזה  ניראה ככה טוב להוסיף שליש כוס יין לבן

 

 

 

בערב השני והשלישי

(דג, קיש מעולה והלזניה המצוינת שכאן באתר)

ולמי שלא ממש בררן- אמא שלי מבשלת המון מכל דבר ומחלקת ל-2 ארוחות...

עוד לא ישבתי על תפריט, אבל זה בטח יכלול סלמון+קיש כלשהו+סלט כלשהו

זה הבסיס.

 

אם כבר חלבי, לפחות שלא יהיה גם כבד עם הרבה גבנ"צ ושמנת.

 

 

 

עוגת שמרים

1 ק' קמח

2 כפות שמרים

1 כוס סוכר

2 ביצים

2.5 כוסות מים פושרים (כוס חד"פ)

1 כוס שמן.

ללוש ולתת לבצק לנוח שעה. לחלק ל-5 רולדות.

מילוי:

3 כוסות סוכר

1.5 כוס קקאו

1.5 כף נס קפה.

 

לזלף שמן על העלה, למרוח שוקולד, ולקפל.

למרוח ביצה, לפזר שומשום.

 

תשימי מילוי בשפע, אני מוסיפה על הכמות של המתכון...

 

רוגלך

6 כוסות קמח

מרגרינה מומסת

חצי כוס סוכר

2 כפות שמרים

3 ביצים

חצי כפית מלח

סוכר וניל

כוס מים פושרים

 

שוקולד: כף קקאו, 6 כפות סוכר (להכפיל כמה שצריך)

 

לחתוך את הבצק ל 6-7 חלקים. מרדדת לעיגול, מורחת קצת שמן, מפזרת שוקולד. חותכת למשולשים, מגלגלת. ביצה ושומשום.

כשיוצא מהתנור, להמתיק במי סוכר: כוס מים רותחים וכף סוכר אפשר למרוח עם המברשת של הביצה. להקפיא.

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/sponge-cake/4464/

 

בכללי, חטטי קצת באתר שם..

מעולה מעולה!!! (בסוגריים זה השינויים שלי מהמתכון..)

עוגת מייפל:

חומרים:

כוס וחצי קמח

כוס ורבע סוכר

1 כוס מיץ תפוזים (אני מחליפה ברבע כוס לימון + מים וכפית סוכר/ כוס מיץ מתרכיז תפוחים[מוכן לשתייה])

חצי כוס שמן

3 ביצים

1 אבקת אפייה

2 סוכר וניל (אפשר גם תמצית וניל-שפריץ)

 

מערבבים טוב טוב ומכניסים לתנור בחום בינוני

אח"כ מוציאים, דוקרים עם גפרור או קיסם בכל רחבי העוגה (ע"מ ליצור חורים)

מוסיפים מעל סירופ מייפל ואגוזים. (אני שופכת סילאן מעורבב עם מים רותחים ויוצא מדהים.)

 

הכמות קצת קטנה אז אני עושה כמות כפולה בתבנית תנור.
 

לקחת מתכון של עוגת טורט רגילה-

 

ולהוסיף תפוחים/אגוזים/אגסים/חמוציות/שקדים/ צימוקים, להוסיף קינמון, אולי קצת לימון סחוט- יוצא מעולה.

עוגת שוקולד ללא ביצים (למתכון, הסתכלי בקישור שבשרשור הנעוץ)

 

גלידה/מוס/קצפת עם פירורי שוקולד וכו'

 

תפוחים אפוים, לפתן ושאר קינוחי פירות מבושלים.

 

סורבה אפרסקים (פשוט, קל, פרוה וללא ביצים וקצפת)

 

מקפיאים לכמה שעות (עדיף יום לפני) קופסת שימורים של אפרסקים (ללא גרעינים) 400 גרם.

 

מוצאים מההקפאה ומשרים בתוך מים רותחים דקה וחצי.

פותחים את הקופסה, את המיץ שהפשיר שופכים לקערה וחותכים את התכולה לחתיכות גסות ומוסיפים לקערה.

מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ו2 כפות סוכר.

ומבנדלרים. (עדיף מעבד מזון, אבל אפשרי גם בלנדר יד)

עד שמתקבלת עיסה חלקה ומקפיאים.

בהצלחה ובתאבון.

שבת שלום.

 

[ אם תכולת הקופסת שימורים לא ממש קפאה מלכתחילה  , רצוי להפריע בהקפאה של העיסה וכל כמה שעות לערב כדי שיכנס אויר ויתקבל מרקם של סורבה]

תוסיפי כורכום מלח ופלפל (הכורכום לא חובה) לאחר מכן תוסיפי שתי כוסות מים, רצוי מהקומקום, בישול כעשר דקות, תכבי ותכסי עם מגבת.

צימוקים..