פורום בישול ומתכונים (עמוד 484)

בישלתי אותו אותו הדבר כמו אורז פרסי

אבל המרקם לדעתי יצא שונה, גם הילדים הרגישו בשוני.....

 

לק"י

 

ואם יש דברים שלא חייבים לשים בהם מוצרים מהחי- אל תשימי (כמו בחלות נגיד).

אמא שלי מכינה להן במיוחד חלות "בלי ביצה" מלמעלה....

 

בשבת למשל- אמא שלי מבשלת את התוספת הבשרית בנפרד ועושה תוספת של ירקות, אורז, תפו"א.

לשבת בבוקר היא מכינה להן סיר נוסף של חמין פרווה (לדעתי זה יותר טעים)

 

ובכללי הן אוכלות סבבה, רק לא לעשות מזה עסק. יש הרבה מאוד דברים שמתאימים לכולם (צמחוניים ולא) וזה חוסך עבודה להכין כפול.

 

בהצלחה!

טבעונים זה יותר בעייתי.. באמת הכנתי היום חלות בלי ביצה...

טוב נו, אם יש למישהו בכל זאת רעיונות לדברים מעניינים, אשמח.. תודה!
שבת שלום!

לק"י

 

אורז, קוסקוס, תפו"א וכו'.

 

לגבי מנות של חלבונים ותוספות- אפשר דברים עם חומוס, עדשים וקטניות בכללי.

 

חוץ מזה יש לטבעול משו שנקרא "טחון מן הצומח"- אםשר להכין עם זה בולונז טבעוני ועוד.

ולחברת "טעמן" יש שווארמה צמחית וכל מיני כאלה- מתבלים כמו בשר וזה יוצא ממש טעים.

על החלות ולא חייבים ביצה..

חמין פרווה טעים מאוד

ובגדול- קטניות תפו"א אורז וירקות הם עיקר האוכל

נגיד ארוחה ביום שהיא 'טהורה' ולהמשיך עם זה לאורך שנים מאשר להתלהב בהתחלה ובסוף לזרוק הכל

ביצה על החלה נו במת.... והחלה מקמח לבן?

בתור אחת שאוכלת בריא (מאוד!) כבר כמה שנים

ועברה הרבה..

יש לי הרבה מה לומר בנושא.

הלוואי שכולם היו חושבים קצת יותר על מה הם אוכלים,

על איך הם אוכלים..

זה פשוט משנה את החיים. לומדים להרגע, לתת למזון להתעכל.

והופכים לאנשים הרבה יותר מודעים לעצמנו, לגוף ולנפש.

לומדים לזהות מה טוב לי לאכול ומה לא.

 

נכון- זו צורת חיים שדורשת השקעה, והיא לא תמיד פרקטית..

אבל מי שמתמיד או לפחות משתדל ומתקדם לאט לאט בעניין,

זה באמת דבר אדיר.

 

אז נכון שאנחנו לא רוצים להיות קיצוניים מידי.

אבל מצד שני חשוב לכבד את אלה שבוחרים להקפיד תקופה קצרה או ארוכה

על כל דבר שהם מכניסים לפה. זוהי זכותם.

(כמובן שיש להשתמש בחוכמה ולנסות לא להקשות על אחרים..)

לפעמים אנשים רגישים מאוד וגם סטיות קטנות ישפיעו עליהם.

או שהם פשוט מנסים להתמיד בדיאטה שלהם..

פחות עניין בריאותי...

אז בלי להיכנס לדיון כן להיות טבעוני/ לא להיות טבעוני- אין עניין להגיד להם "לשמור" רק חלק מהזמן...

טבעוני ממוצע מפטם את עצמו בתוספי מזון כאלה ואחרים כדי לפצות על היעדר חומרים שחיוניים לגוף. סתם דיאטה אוטופית ומסוכנת.

שאין לנו זכות לקחת מבע"ח דברים שהם שלהם לצרכינו זה נהיה הרבה יותר קל.

[ובלי לצטט לי מנוח, התורה אולי נתנה רשות, ומדובר ברשות! לנו יש יכולת להבין ולא לנצל את הרשות הזאת]

אנו לא יותר צדיקים מהתורה..

כי רוב האנשים שמחים ביין ובשר,

כשאין בכך שמחה אלא הבנת הצער של האחר- שמחה זה לא...

 

קודם כל זה מתחיל בקניות......

 

שזה אומר לקנות הרבה ירקות ופירות, אגוזים פירות יבשים, קטניות וכו'

 

אח"כ נכנסים למטבח ומתחילים לשחק

 

אם יש לך צעצועים טובים למשחק (בלנדר, מעבד מזון וכו') זה הופך

את המשחק במטבח למהנה הרבה יותר.....

 

בהמשך מחפשים מתכונים מוצלחים או שמשנים מתכונים מוכרים לטובת

החבר'ה הטבעוניים  במשפחה

 

אני בשבת האחרונה הכנתי פשטידה ללא ביצים

 

זה הלך בערך כך: קצצתי במג'ימיקס בצל, בטטה, קישוא, הוספתי מלח,

טופו ושמן קוקוס בכבישה קרה. את הבלילה הקצוצה שיטחתי על נייר אפיה

לעובי ס"מ או שניים ואפיתי. יצא מצוין....

 

הנה אתר שיכול לעזור:

http://www.naturalkitchen.biz/Default.aspx

 

בהצלחה רבה,

אפרת,

מעבירה סדנאות בישול בריא בישוב שילה והסביבה

יש מצווה לאכול בשר. לא סתם מצווה, אלא מצווה שמי שעובר עליה חייב כרת!

המצווה הזאת נקראת קורבן פסח, ובה כל אדם מישראל חייב לאכול בשר.

 

העובדה שצרים מבית ומחוץ מונעים מאיתנו את קיום המצווה הזאת לא הופך אותה לפחות מצווה.

 

יש לנו את מלוא הזכות  (והחובה) לקחת מבעלי חיים דברים (כולל החיים שלהם) לצרכינו. יש לנו גם איסור לצער אותם לחינם, אבל דווקא כשזה לחינם. כשיש צורך מותר לשחוט אותם, מותר לקחת להם את הצמר, את הביצים, את החלב וכו'.

מי שטוען אחרת הוא אדם אכזרי מעין כמוהו, משום שהוא מרחם על בע"ח יותר מאשר על בני אדם

הקב״ה ציווה לשחוט קורבנות בכל יום אבל הם יותר רחמניים ממנו.
הם גם יותר מוסריים מהנביאים, התנאים, וגדולי ישראל לאורך כל הדורות שאכלו בשר, אם זאת לא מידת הגאווה, אז מה כן?

אתה לא נמנע ממשהו כדי להראות שאתה יותר טוב.

אתה נמנע ממשהו כי אתה מרגיש שזה פוגע, זה הרגשה שלך.

 

להגיד שבנאדם נמנע ממשהו כי הוא גאוותן? נו באמת....

ויש לי הרגשה שהקב"ה לא אוכל בשר....

הוא ציווה להקריב בגלל סיבות מסוימות, אז זאת הייתה הדרך, היום לא ראיתי אנשים שמשתוקקים להקריב איזה עגל לאל זר ולעבוד אותו כמו שהיה באותה תקופה, מציאות שונה....

אגב באותה תקופה היה קטע פגאני, ושם גם לא היססו להקריב בנ"א, עבודה זרה היה משיכה אז, יצר הרע שהיה חזק אז, כשהמצוות ניתנו כולל הקרבת קורבנות זה היה מעין תחלופה ליצר הזה, שהקב"ה ידע שיש לאדם.

והיום- אפילו הנאו פגאניים כבר הרבה פחות בקטע של להקריב ויותר בקטע של מיסטיקה, אגב שמעתי שעדיין יש דתות כמו הסנטרייה ועוד דתות פגאניות הזויות שבהם עדיין מקריבים, אבל אפילו בהם עושים טובה וזה איזה תרנגול מסכן שגם אותו לא תמיד הורגים...

אבל כמו שזה נשמע זה לא ממש נורמטיבי למציאות הזאת, ולא נפוץ בעולם המערבי- פעם לא היה דבר כזה לא להקריב.... זוכר את המלחמות של הנביאים בשופטים על העם שמקריב לאלילים?

 

לא סתם יש אומרים שלעתיד לבוא יתבטלו הקורבנות חוץ מקורבן תודה[מדרש תנחומא].

יש אומרים שגם קורבן התודה יהיה צמחוני.

יש דעה שאומרת שאמנם בתחילת בית שלישי יקריבו, אך לפי האר"י ז"ל מדרגת החי תתעלה- ובמצב כזה לא נוכל כלל להקריב חיות.

ובכל מקרה גם אם לא יתבטל- ונקריב קורבנות ... זה עדיין לא המציאות ולכן כרגע זה מאוד לא רלוונטי.

כשיהיה ביהמ"ק ב"ה נראה מה יהיה, כרגע זאת מציאות שלא מקריבים בה.

ואני בטוחה שאז גם מי שלא היה דתי [ואז כשכבר לא יהיה שום ספק, כולם יאמינו] יעשה את דבר ה', גם אם זה להקריב או לאכול.

 

אבל כרגע ה' לא מצווה אותנו לאכול בשר!

 

ושוב כשמדובר בלאכול- יש לך כאדם בחירה, הרשות ניתנה ויש לך בחירה בחיים...

אם את קוראת לתורת ישראל שציוותה על הקרבת קורבנות פאגנית, אז את כופרת, ואין עניין בכלל לנהל איתך דו שיח.

הקב"ה התיר לנו לאכול, ומי ששם עצמו כמוסרי יותר ממנו ומתורת ישראל אינו אלא כסיל ואפיקורוס.
רוב הטבעונים לא נלחמים ממקום טהור והעובדה שכזה מתנגש עם בני אדם הם מעדיפים לרחם על בעלי חיים ולא על אנשים.

הבנת רק את המילה פגאנית המצב קשה אצלך...

[ואגב, זה אפילו בכלל לא מה שאמרתי, יפה לך לעוות].

 

צמחונות לא פסלה מלשמש במקדש.

אבל אתה כ"כ צדיק שאתה פוסל מה שהקב"ה לא פסל, אשרייך!

 

אבל זאת מצווה יוצאת דופן

בחג אחר באופן כללי אין חובה.

 

ומכיוון שאין היום קורבן פסח- לא רלוונטי לעכשיו.

לעתיד לבוא- כשיהיה ב"ה נראה מה יהיה.

זה מילוי תפקידו בעולם, רגשות האשמה המזויפים הללו נעלמים...

הקב״ה ברא בעולמו את החי והצומח לשירות האדם... ונזיר צריך לתת קורבן חטאת בתום תקופת נזירותו, למרות שהוא נהיה יותר מזוכך וקדוש כי הוא חוטא בכך שהוא מתריס מול הקב״ה שהבריאה שלו מיותרת ולא שלימה...

(לא ממש מדייקת בענין הנזיר אבל זו האווירה של הדברים)

להכנת עוגות מעולות ללא ביצים -

הנסיון שלי עם עוגות בחושות ושמרים בלבד, ולא טורט או בצק פריך, אבל אין סיבה שזה לא יעבוד גם

ממירים את הביצים ברסק תפוחים

1 ביצה = שליש כוס רסק תפוחים

(יש בתפוחים חומר מקריש טבעי, שיוצר אותו אפקט)

אפשר להשתמש במתכון רגיל, וגם במתכונים מקמח מלא.

 

לחלות - אם מורחים על החלה מים מלמעלה אפשר לפזר את השומשום וזה נדבק בכיף

אפשר גם להכין תערובת של שמן זית-מים-שומשום-זעתר-קצח-שום ולמרוח על כל חלה בנדיבות

 

פיצה ללא גבינה:

על בסיס הבצק (פיתה או בצק שמכינים לבד) מורחים רוטב עגבניות, ומעל מפזרים רוטב טופו

הכנת רוטב טופו: (זה בעצם רוטב בשמל ללא חלב)

בסיר קטן מטגנים בשמן זית 3 כפות קמח, להזהר לא לשרוף.

מסירים מהאש

שופכים כוס וחצי מים רותחים לסיר ובוחשים היטב שלא יווצרו גושים (אפשר גם חלב סויה ללא ממתיק)

מתבלים במלח-פלפל

מחזירים לאש קטנה ל-5 דקות תוך בחישה

אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף נוזלים (הוא מתקרש יותר לאחר שמתקרר, אפשר להוסיף נוזלים רק לשים לב שהם חמים)

 

את הרוטב טוחנים במעבד מזון יחד עם כמות שווה של טופו, ומפזרים על הבסיס של הפיצה ואופים כרגיל

יוצא מדהים, מתאים גם לרגישים לחלבי או סתם לאנשים בשריים שרוצים להתפנק

 

קודם כל, אם לקח כ"כ הרבה זמן לבשל, כנראה שהאש היתה קטנה מידי (או שהכמות היתה גדולה מאוד)

 

לגבי הגלידה: להקציף שמנת לקצפת יציבה. לערבב בתנועות קיפול עדינות עם ריבת חלב.

על כל חבילת קצפת כמות ריבת חלב שנכנסת בגביע גבינה 250 ג'

צריך מכונה..

אח"כ מתכון זה כבר שטויות.

מכונה טובה יש? (זה אמור לעלות בסביבות ה300 ש"ח).

http://www.inn.co.il/Forum/lmf_Profile.aspx/38154

בשרשור של עוגות פשוטות. (כל עוגה פשוטה תהפוך לחגיגית ויפה עם ציפוי)

 

חלבי? בשרי?

הנה מגוון רעיונות, לרובם חיפוש קצר בפורום/גוגל יניב מתכון. אם תרצי מתכון ספציפי מהנ"ל אוכל לעזור

עוגיות פריכות חום-לבן

עוגיות קוואקר

כדורי שוקולד

עוגת טורט

רולדה במילוי ריבה/קצפת

עוגיות שוקולד צ'יפס

פיצפוצי אורז

עוגת תפוחים עם פירורים

עוגת משמשים מהופכת

מעויני קוקוס-ריבה

פחזניות

עוגות שמרים לצורותיהן השונות ומילויהן השונים

עוגיות תמרים

עוגה כושית בציפוי לבן

עוגה בחושה לבנה בציפוי שוקולד

עוגת תפוזים

 

הכי מצליח בבישול,

מגיע באריזת וואקום. 

 

 

ישמצב שזה קשור למקום שאת קונה את האורז שאין בו תחלופה גבוהה של סחורה ולכן זה יצא כך.

מטגנים בשמן/חמאה בצל ופטריות קצוצים דק

מפזרים קמח, מערבבים. נותנים איזה דקה לטיגון הקמח

מוסיפים מים/חלב/ציר מרק, ותבלינים

מבשלים עד להסמכה.

גושים

אשמח גם למתכון

שהוא חריף כזה...

אבל בעצם יכוליות שיש בו סחוג..

 

[בכ"מ לדעתי יש בו גם שום, כי יש לו טעם חזק של שום.. ואאל"ט בפיצריה אחת לפחות הם קוראים לו 'רוטב שום'..]

 

יש לך מתכון?

לא יודעת אם זה כמו בפיצריות אבל זה אחלה מתכון.

 

2 ביצים.

כף סוכר.

כפית מלח.

כף מיץ לימון.

4-6 שיני שום.

 

כוס שמן (הכי טוב סויה).

פלפל שחור (לא חובה)

 

 

טוחנים/ מערבבים בבלנדר (אפשר גם בלנדר מוט) את הביצים, סוכר, מלח, מיץ לימון ושיני השום.

תוך כדי מוסיפים את כוס השמן, ואם רוצים אז גם קצת פלפל.

 

אם זה יוצא מוצק מידי תוסיפי מים,

אם זה יוצא מימי מידי תוסיפי שמן.

בס"ד

אצלנו משתמשים בכלים גדולים אז תנסו להמיר:

16 כפות שום )טחון(
8 כפות פלפל שאטה
מצקת סוכר
ליטר מים
ליטר וחצי רוטב פיצה )זה ששמים על הפיצה עצמה(

בס"ד

 

http://www.hakole.co.il/page.asp?pid=658

 

במתכון שהבאתי מדובר עליו כתבלין, כשהוא גרוס, לא בשלמותו.

 

בעיקרון ככה אני מכינה אבל אין הגבלה ואת יכולה לשים איזה ירקות שאת אוהבת.וגם להוסיף רוטב סויה או סילאן.

חציל חתוך לפרוסות
בטטה חתוכה לפרוסות
בצל חתוך לטבעות
גמבה אדומה ופלפל ירוק חתוך לרצועות או טבעות.
תפו"א חתוך לפרוסות דקות.

לשים שמן,פלפל שחור גרוס (לא חייב)ומלח לערבב ולתנור 200 מעלות למשך בערך חצי שעה ארבעים דקות

חצי כרוב חתוך
ראש כרובית מופרד
דלעת חתוכה
גמבה חתוכה לרצועות
גזר חתוך דק לרצועות
שתי בטטות פרוסות
ראש שום
בצל מופרד לטבעות
שתי כפות שמן זית
כף מלח
כף גריל עוף
כף רוטב סויה
אופן ההכנה  
מסדרים את הכל בתבנית משומנת מפזרים את טבעות הבצל ויוצקים מעל את השמן זית ולאחר מכן מפזרים את המלח והגריל עוף מעל באופן שווה ואופים בתנור או בטוסטר אובן

כחצי שעה בחום בינוני    

                                          מקור                                 

נראה לי שעדיף את הבשר הכהה של העוף - כרעיים.

חזה עוף הוא דל שומן אבל גם דל ברזל ביחס לחלקים הכהים יותר של העוף.

 

תוהה לעצמי: אני היחידה שלא מכינה אוכל מיוחד לתינוק, אלא מאכילה אותו באוכל מהצלחת שלי?

אמא שלי טוחנת את האוכל לתינוקות....

 

כמובן שבבשר יש יותר ברזל, בהודו אדום פחות, ובעוף הכי מעט. אבל, אם תשימי חזה מבושל ויהיה לו יבש, יתכן שהוא לא יתלהב, במיוחד אם מדובר בעוף חתוך ולא טחון. אם את רק חותכת לו בשבת את העוף ולא טוחנת לפני שבת, תינוקות מסתדרים יפה עם העוף של הכנפיים, מאחר שזה חלק רך מאד. המחיר- נמוך. מתאים למרק ולא שמן מדי. החסרון היחיד- טירחה יתירה "לקלף" אותו מהעור...

או צלייה ממש קצרים הוא יוצא ממש רך

הציע. ולגבי זה שאתן לא מכינות במיוחד אז אצלי בנתיים זה לא ככה כי נראה לי שזה בגלל שזה ילד ראשון שלי ואני הולכת לפי הספר לפי ההנחיות של טיפת חלב כאילו אני לא מנוסה..

יש לי קפוא שקניתי ומישהי אמרה לי שזה ממש לא טוב..מאבד את כל הערכים ו עדיף טרי, ואם מקפיאים את הטרי זה שונה..

שבוע טוב,

 

על מנת להעשיר את תפריטו של התינוק במירב הרכיבים התזונתיים וכן מבלי להוסיף חומרים פחות טובים או מזיקים כמו שומן רווי (שבא בעיקר מן החי) וכולסטרול -

ההמלצה התזונתית היא לתת דווקא בשר של הודו.

ניתן לקנות הודו טחון (או לבקש מהקצב לטחון על המקום את חזה ההודו) הוא גם דל ביותר בשומן וגם עתיר ברזל ביחס לבשרים אחרים. כמו כן מכיל גם כמובן B12.

 

ניתן להכינו כקציצות ללא ביצים:

מבשלים מרק ירקות (בבקשה, בלי אבקו מרק, בייחוד לא לתינוקות), מביאים לרתיחה ומבשלים כ-1/2 שעה.

בנתיים מערבבים את בשר ההודו הטחון עם (1/2 קילו לדוג') עם 4 כפות שמן זית, גזר מגורד ותבלון של מעט מלח, כמון ופפריקה.

לשים היטב ויוצרים כשורים בגודל של קניידלך סטנדרטיים.

זורקים אל המרק המבושל, בזמן שהוא רותח, חשוב שהמרק יהיה ממש מבעבע!

הכדורים שומרים על צורתם ולא מתפרקים היות והחום של המרק מבשל במהירות את ההודו. יש לבשל עוד כ- 20 דקות .

זה טעים, מזין ומתאים מאד גם לילדים ומבוגרים (ממולץ גם לנשים הרות).

לבריאות ובהצלחה!

 

דג מושט

מרק עוף

צלי עוף

קוגל תפו"א

פתיתים

חמין

 

יום הנישואין שלנו יוצא מחר (הכוונה מהיום בערב) ג' אלול.

ואני רוצה לחגוג אותו בשבת בלילה שאז כולם נמצאים ביחד.

 

אולי יש לכם איזשהו רעיון מה לעשות?

מאוכל ועד תוכנית ......

רעיונות התקבלו בברכה

 

מנ האחרונה: פאי שוקולד של קארין גורן. מ ל א שוקולד. (ניסיתי להמיר את החמאה בשמן במקום מרגרינה, אבל זה ממש לא אותו הדבר...)

לערב:

מושט ברוטב עגבניות ובצל

מבחר ממולאים פרווה...

וכמובן סלטים!

בוקר:

חמין -בתקווה להמלצות על חמין מוצלח

אורז

שניצלים

קינוח: גלידה עם קצפת

עוגת שוקולד

דג מרוקאי על מצע חציל קלוי

עוף בסילאן עם בטטות ותפו"א

 

לקינוח: אני מתכוונת להמיס שוקולד ולערבב עם קורנפלקס, לשים בתבנית מיני מאפינס ולקרר . נשמע לי מצוין

בערב :

מרק עוף  , עוף בתנור עם תפוחי אדמה דג טונה , דג מושט , קובה , אורז , שעועית ירוקה , בשר בקר

בבוקר :

חמין , דג נסיכה 

קינוח :

עוגת טורט וינאי (הכי פשוט הכי טעים ! )

גלידה 

ואולי פאי שוקולד

 

ואפינו חלות לכבוד שבת... כמובן שאני אעלה תמונות !  

אנחנו נהייה רק בבוקר בבית אז:

שניצלים

עוף בתנור

קישואים מבושלים

זיתים מבושלים

אורז עם גזר ושמיר

וסלטים:

סלט חי,סלט ביצים

סלט חצילים

סלט סלק וסלט כרוב

 

שבת שלום!!!

רכיבים בפשטידה...

אם חסר לך קוטג', עדיף, לדעתי להוסיף אפילו אשל מסונן, ולא קוטג' עם ריח מקולקל. פעם טעמתי עוגת גבינה שהיתה בה גבינה שפג תוקפה ומאז, לא הייתי מסוגלת לאכול עוגות גבינה של אותה מארחת בלי לחשוש לגבינה שפג תוקפה. חבל לקלקל את הפשטידה.

החלות שלי בדר"כ בלי מרגרינה ביצים ומשפר אפייה.

 

אך שלך נראות כמו שיצאו מהמאפייה.. 

שווה לנסות. 

מעניין מה הטעם...

 

 

ויודעים שהבצק מוכן אחרי הלישה הראשונה אם בבצק אין קרעים.

יצא מעולה! ממש ממש טעים! אבל זה לא תפח לממדים שלך.... מה הסוד??
ותודה רבה על המתכון!

אחרת הפסטה שבתחתית הסיר נשרפת..

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-1dd4a3231caa931006.htm

סלט פירות עם יוגורט וגרנולה..

לחם שווה עם גבינות וממרחים..

להכין מיני פשטידות, בתוך קאפקייקס, בטעמים שונים...

שייק פירות וחלב..

במתכון כתוב.: 1 ק"ג קמח ואני רוצה להכין כמות ממש קטנה.

אז איך אני משנה את הכמויות?

 

נגיד חצי ק"ג או רבע קילו, ומשנה את כל שאר הכמויות בהתאמה

בתנאי שהוא רק חמוץ, לא גושים.

אפשר גם להכין גבינה או קוטג' (גם אם נהיה גושים)

אפשר להשתמש בבישול. כמו למשל רוטב בשמל וכו'.

זה הפך לגושי גבינה מתוקה תוך כמה דקות...

זה עדיין היה אכיל אבל מתוק מאד מאד...

 

חותכים לפרוסות ברוחב 3-4 ס"מ, ומורחים את הפרוסות ברוטב הבא:

עלים ירוקים קצוצים, לפי הטעם- כוזברה, פטרוזיליה, ריחן, נענע, וכו', איזה ירוקים שבא לך. מערבבים עם שמן זית וקצת מלח

 

מכניסים את הפרוסות המרוחות לתנור, למשך כ10-15 דקות, עד שאת רואה שהשומן הלבן של הדג בולט מסביב, זה סימן שהדג מוכן.

אגב, זה מתכון מעולה אם מקפידים להוציא בזמן מהתנור, כי זה דג עדין יחסית.

מזל טוב! גם לנו יש יום נישואין, אבל בלי סלמון בינתיים...

יש שתי וריאציות שאהובות אצלנו:

1. למרוח על בשר הדג כשהעור כלפי מטה שמן זית, מלח ותבלינים (פפריקה/ אבקת שום /תבלין לדג) ולפזר מלמעלה ירקות קצוצים דק דק (כמו לסלט ויותר דק) פלפלים אדומים (אפשר לשלב חצי ירוקים, בצל, גזר.

 

אפיה למשך עשרים דקות.

 

2.  לערבב בקערה קטנה קטשופ+דבש_חרדל+מיונז ולמרוח מעל הדג.

לפזר מלמעלה פירורי לחם במרקם גס ועבה, ומלמעלה פלפל שחור גרוס.

לאפות כנ"ל.

 

שניהם מעולים.

לפעמים אני חוצה את הדג באמצע ועושה באותה תבנית חצי חצי.

 

 

סלמון בחרדל ודבש-

חומרים:

חצי כוס (חד"פ) שמ"ז.

רבע כוס חרדל דיז'ון,

רבע כוס דבש,

מלח ופלפל.

עלים (לא חובה).

 

מערבבים את הכל ושופכים על הדג.

משרים את הדג במרינדה שעתיים, במקרר.

 

מחממים תנור ל-180*, קוצצים עלים ירוקים אהובים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר...) ומפזרים מעל הדג.

מכניסים את הדג לתנור לרבע שעה- 20 דקות.

 

בתאבון ומזל טוב!

 

אולי עם טיפטיפה מלח..
דברים שהופכים סלט למעניין: אגוזים וגרעינים למיניהם. חמוציות. עגבניות שרי במקום רגילות. עלי ביבי. גבינה קשה. בצל ירוק/סגול. חצילים מטוגנים...

תערבבי 2 כפות צילי עם 3 כפות סויה ו2 כפות סילאן ו2 שיני שום כתושות. תשרי את הסלמון איתם בין 10 דק' לשעתיים (כל המרבה הרי זה משובח). חממי מחבת עם קוביה קטנה של מחמאה (או שמן אני עושה עם מחמאה) ותטגני 3 דקות בדיוק על צד אחד  (בלי הרוטב, רק הדג) ו3 דקות על הצד השני, תוסיפי את הרוטב ותסגרי עם מכסה. זה יוצא פשוט מעדן ותמיד תמיד מחמיאים לי עליו ברמות קשות.

שטעם דג הסלמון כ"כ עדין ואצילי

שכמה שפחות תבלון יעשה לו טוב יותר.

 

לכן אנחנו מפזרים מעט פלפל שחור גרוס טרי, אופים כ20 דקות- וזהו.

יוצא מעדן.

 

אפשר מהצד לצרף ירקות חתוכים וכד'- זה כבר לא מזיק..

- סלמון בתנור עם עלי נענע, פטרוזיליה, שמן זית, שום ופלפל שחור גרוס.

- סלט חסה עם פלחי נקטרינה, אגוזי מלך וקרוטונים ברוטב חרדל ודבש.

- סופלה.

 

ממש עכשיו אני מתחילה להכין, wish me luck

 

בעז"ה אעדכן איך יצא....

אפשר מתכונים מדויקים יותר לסלט ולסופלה?

אז קודם כל המתכונים לא שלי...כל אחד מחברה אחרת...

 

סלט:

חסה, נקטרינות, אגוזי מלך, קרוטונים ( באיזו כמות שמתחשק )

לרוטב- לימון שלם סחוט, כפית חרדל, כף דבש, מעט פלפל שחור ומלח ושמן זית ( לפי הטעם).

 

סופלה:

1/3 כוס קמח, 2 כפות קקאו, בערך חצי כוס סוכר ( קצת יותר). - לערבב הכל יחד.

להוסיף 3 ביצים אחת אחת. לערבב.

בקערה נפרדת להמיס במיקרו 100 גרם שוקולד ( אני השתמשתי במריר) עם 1/3 כוס שמן.

לערבב את 2 התערובות.

בתבניות אישיות - למלא עד חצי מהגובה, להכניס קוביית שוקולד לכל תבנית.

לאפות כ-9 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

 

בתאבון

כל הכבוד על ההשקעה!